Arctic char | ||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Sailkapen zientifikoa | ||||||||||
Erreinua: | Eumetazoi |
Infraclass: | Arrain hezurrak |
azpifamilia: | Salmon |
Ikusi: | Arctic char |
Salvelinus alpinus (Linneo, 1758)
Taxonomy wikietan | Irudiak Wikimedia Commons-en |
|
Errusiako Liburu Gorria biztanleria gainbehera doa | |
Ikusi Informazioa Arctic char IPEE RAS webgunean |
Arctic char (lat. Salvelinus alpinus) - izokin-familiako izpi-hegaletako arrain-espezieak forma asko ditu: migratzailea, aintzira-ibaia eta aintzira.
Pasabide-eremuak urtero zirkulu polar osoa eta eremuak iparraldetik eta hegoaldera hartzen ditu (zirkumpolar eremua). Charing pasatzailea Norvegia, Islandia, Svalbard, Novaya Zemlya, Murman ibaietara joaten da Siberiako kostaldetik Ob, Yenisei, Pyasin, Kanada, Alaska eta Groenlandiako ibaietara. Egoitza forma Kola penintsulako lakuetan, alpiniar aintziran, Baikal arroan eta Ekialde urruneko ibaiak Peter Handiaren golkoan isurtzen dira. Pazifikoko arroan, Afrikako eta Kaliforniako kostaldeko Asiako eta Amerikako kostetan aurkitzen da. Ozeano Barean, char artikoa maizari deitzen zaio (hala ere, malma espezie berezi bat dela uste da, Salvelinus malma ).
Arraza pasatzen handiak dira, 88 cm luze eta 15-16 kg-ko pisua, zilarra, bizkarralde urdin iluna dute eta alde argitsu ugari dituzte. Charing passing - beste arrain eta arrain txikien arrain gazteak jaten dituen harraparia. Ibaietan sartzerakoan, ikatza ilunagoa da, bizkarraldea berde-marroi bihurtzen da, aldeak marroixkak, zilarkara distiratsuak eta kolore gorri edo laranja ugari ditu. Kaktika artikoaren forma lakustrinak ere oso hedatuak daude. Lakuetan ibiltzen eta ibiltzen dira, haietatik harago joan gabe. Aintziraren ibaiaren ezaugarria pasabidea baino txikiagoa da (35-45 cm, ohiko pisua 0,3-1,5 kg). Itxura eta bizimoduan, amuarrainak oso gogorarazten dituzte. Transbaikalian bizi diren karreko artikoko populazioak, Davatiako Ekialdeko Siberiako espeziearekin batera Salvelinus alpinus erythrinusErrusiako Liburu Gorrian zerrendatu da (kopurua 2).
Izaera baxuenetan ibaien behealdeko kokapenetan 5 eta 7 urte bitarteko adina sartzen da. Ibaia bi alditan doa: ekainean eta abuztuan - irailean. Udazkeneko igoeraren neka forma negukoa da eta normalean udan itsasorantz itzultzen da. Xarma arrunta udazkenean eta negu hasieran hazten da, arrain batzuk, seguruenik udaberrian. Urtegi batzuetan, ikatza hedatzea oso hedatua dago. Eguna eta gaua sor daitezke. Kara ibaian eta Novaya Zemlya ibaietan, udaberriko eta neguko lasterketak aipatzen dira. Char gazteak ibaian igarotzen du 2-4 urte. Karba ez da itsasoan sartzen eta batez ere estuarioko espazioetan gelditzen da, jaio zen ibaiaren eskualdean. Normalean, itsasoaren egonaldiaren iraupena ez da 2-3 hilabetetik gorakoa izango. Ibaian bizi den habitatan zehar moluskuak, krustazeoak, intsektuen larbak eta arrain gazteak elikatzen dira. Helduek bakailao baxua, gerbila, capelina itsasoan jaten dute eta lakuetan saltzen eta usaintzen dute. Dirudienez, urte osoan elikatzen da.
Char-a aurkitzen den eta deskribapena
Char char izokin familiakoa da. Arrain honen hainbat barietate daude. Handiena kunja da, metro bateko luzera eta 10 kg baino gehiagoko pisua izan dezakeena. Errusian Ekialde Hurbilean bizi da. Oraindik espezieak bereiz daitezke: Artikoa, lakustrina, Pazifikoa, erreka, Boganidsky, mustachioed.
Arrain honen habitat nagusiak Ozeano Barea, Atlantikoa eta Artikoa dira. Amerika eta Europako ur gezako lakuetan aurki daiteke, zenbait espezie Japonian bizi dira.
Arrain hau oso erraz bereizten da izokinaren familiako beste ordezkari batzuek, eskala txikiak, ia ikusezinak direnak. Are gehiago pentsa dezakezu arrainak "biluzik" daudela eta, oro har, babes geruzarik gabe.
Hori izan zen horren izena emateko arrazoia: Golets. Eskaletan (barietatearen arabera), kolore desberdinetako puntuak ikus daitezke, ausaz gorpuzten direnak gorputzean zehar.
Char arrainen konposizioa
Haragia oso zaporetsua da eta konposizio kimiko aberatsa dauka. Bitaminen artean, bereiz daitezke A bitamina (36 mg.), Bitaminak B1 (0,14 mg.), B2 (0,12 mg.), B6 (0,3 mg.); B9 (15 mg.) Eta B12. 1 mg.), E bitamina (1 mg.), PP bitamina (3 mg.) Eta K bitamina (0,1 mg.) 100 g. produktua.
Kontuan izan nahi ditudan arrasto elementuen artean - Fosforoa (270 mg.), Potasioa (317 mg.), Sodioa (51 mg.), Magnesioa (33 mg.), Kaltzioa (26 mg.), Kobrea (72 mg.), Selenioa (12. , 6 mg.). Era berean, garrantzitsua da giza gorputzeko gantz-azidoetarako - Omega 3.
Kaloria arrain char
Arrain hau kaloria gutxiko elikagaiei egotz dakieke, haragiak 100 g bakoitzeko 135 kcal baino ez baititu.
BZHU 100 gr. - Proteinak (22 gr.), Gantzak (5,7 gr.) Karbohidratoak (0 gr.)
Zenbat char jan daiteke egunean?
Bere propietate erabilgarriak izan arren, ez da arrain honen haragia egunero edo behin baino gehiagotan jatea gomendatzen, gorputzak eguneroko betekizuna ez baitu xurgatzen aberatsak dituen bitamina eta mineralak.
Nutrizionisten arabera, solomoaren haragia astean 1-2 aldiz gehitzea gomendatzen da eta zati hori 100-150 gr ingurukoa izan behar da. pertsona heldu osasuntsu batentzat.
Ohar batean! Karba gizakiaren gorputzean digeritzen da hiru orduz.
Char arrainen barietateak, deskribapena
Ez da zehatz zehaztu arrain-espezie kopurua: gertatzen da hainbat espezieren gizabanakoak urtegi berean bizi direla, kolore, tamaina eta dieta-ezaugarriak direla medio. Baina haien arbaso komuna zalantzarik gabe ezagutzen da - hau da Artikoko char. Habitateari dagokionez, hiru char mota barietate bereizten dira:
Arrain onurak
1. Omega-3 gantz-azidoek odol kolesterola mantentzen laguntzen dute; hau da, gaixotasun kardiobaskularrak prebenitzea eta batez ere bihotzekoa eta kolpea, baita hainbat hanturazko prozesuen aurkako borroka ere.
2. Fosforoak eta kaltzioak helduen hezur-ehuna sendotzen laguntzen dute, baita haurren hezur-hazkuntza ere.
3. Potasioa beharrezkoa da giharren ehuna sendotzeko eta funtzionatzeko eta gorputzeko ur-gatz oreka mantentzeko.
4. B taldeko bitaminek gorputzaren eraginkortasuna areagotzen dute, nerbio sistemarako baliagarriak dira eta estresa eta depresioa errazago toleratzen laguntzen dute.
5. Selenioak sistema immunologikoa indartzen laguntzen du, zahartze prozesua moteltzen du, gorputza gaztetzen du eta tumore gaiztoak izateko arriskua murrizten du.
6. Arrain honen haragi dietetikoa produktu ona da pisua galtzea nahi dutenentzat. Proteina eduki eta koipe gutxi izateak produktu ona da edozein bazkari edo afaritan egiteko. Haragi edo irakiten baduzu, haragi hau elikadura medikorako egokia da.
7. A bitamina beharrezkoa da gaixotasun oftalmikoak prebenitzeko, ikusmen estresaren ondoren azkarrago berreskuratzen laguntzen du.
8. Loach haragia loa normalizatzen eta nahaste somnologikoak garatzen laguntzen duten konposatuen iturri naturala da.
Zer da erabilgarria char emakumeentzako
Emakumeen loach onura gorputzaren gaztetzeari dagokionez.
Adituek ohiko iritzia jaso zuten, kare haragiaren erabilera erregularrarekin, denbora labur baten ondoren, larruazala leuna eta zetazkoa dela nabaritzen dela, akne erupzioak gutxitzen direla.
Antioxidatzaileak ingurunearen eragin negatiboak larruazalean laguntzen ditu, zirkulazio-sistema indartzen dute gorputzean eta zelula berritzea azkarrago, eta horrek zahartzearen aurkako efektua hobetzen du.
Char haurdunaldian
Arrain honen haragia baliagarria izango da haurdun dauden eta edoskitzen duten emakumeentzat. Magnesioaren kontzentrazio altuak haurraren segurtasunez eta fetuaren barruko organoen eraketa egokia laguntzen du.
Edoskitze garaian, beharrezkoa da arrain hori eguneroko dietan sartzea, bularreko esnea duen haurtxoak bitamina eta mineral baliagarrien konplexu osoa jasoko baitu aldian-aldian.
Loach haurrak izan daitezke
Arestian esan bezala, arrain honen haragia haurraren hezurrak sendotzeko eta hazteko baliagarria izango da eta horrek organismo txikia bere osotasunean garatzen laguntzen du.
Batez ere haurra magnesioa behar du nerbio sistema osatzeko, baita selenioa ere, sistema immunologikoa indartzeko eta haurraren gorputz heldua infekzioetatik babesteko.
Produktu berri bat sartzen du haurtxoen elikaduran, hiru urtetik aurrera eta zati txikietan, erreakzio alergikoa eragin ez dezan eta haurtxoak izan dezakeen erreakzioari arretaz kontrolatzeko.
Adinekoentzako erabilgarria dena
1. Zahartzaroan bihotzekoak eta trazuak izateko arriskua dago. Eta produktu honek, goian idatzi bezala, gaixotasun kardiobaskularren aurkako profilaktika gisa joka dezake.
2. Adinekoen kasuan, hezurren hauskortasuna handitzen da eta horrek haustura maiz sortzen du eta, beraz, char haragiak gaixotasun hau garatzeko arriskua murriztu dezake.
3. Gazteak luzatzeko eta gorputz osoaren zahartze prozesua moteltzeko gaitasuna ere faktore garrantzitsua da adinekoentzat.
Nola aukeratu
Izoztutako karkasa erosterakoan, kontuan hartu:
- Eskalak zilarrezkoak izan behar dute alboetan orbanekin. Karkasa leuna izan behar du eta berdinketak egoteak produktuaren izozte errepikatua adierazten du. Hegaluzeak ondo moldatu beharko lirateke karkasaren aurka, orbanak tonu arrosarekin.
Arrain freskoa (hotza) eskuratu ahal baduzu, kontuan hartu:
- Karkasan sakatzean, ez da mozketarik egon behar. Kalitate freskoko produktu batek begi argiak eta zakatz arrosak ditu, usain fresko atsegina.
Ohar batean! 40 cm-ko luzera duten karkasak erostea hobe da. Halako arrain gazte batek merkurio eta metal astun konposatu gutxiago edukiko du zalantzarik gabe, bizi-ziklo laburra dela eta.
Nola sukaldatu char
Komeni da prestatzea, ez baita eskalak garbitu behar, ur hotzaren azpian behar bezala garbitu behar da.
Arrain hau labean, irakiten edo lurruntzeko erabilgarria da. Beraz, propietate erabilgarriak kaloria gutxienekoarekin aurreztuko dituzu.
Oso zaporetsua da labean (edo parrillan) labean papera barazki edo limoi batekin. Belarri bikaina egosi dezakezu edo pasteletarako edo pasteletarako haragi betegarri bikaina egin dezakezu.
Ez da gomendagarria xerrik frijitzea, izan ere, bere eduki kalorikoa handitzen da, propietate erabilgarriak eta zaporea gutxitzen dira.
Char infuse dezakezu, baina bakarrik produktuaren kalitatea ziurtatuta baduzu eta parasitoekin kutsatuta ez dagoela! Mikroorganismo guztiak gatzatzean hiltzen ez direnez, horrelako haragia erabiltzeak ondorio negatiboak ekar ditzake.
Loach arrainak: kalteak eta kontraindikazioak
Faktore positibo ugari izan arren, hobe da arrain honen erabilerari uko egitea:
- Intolerantzia indibiduala eta erreakzio alergikoa (gorritasuna edo erupzioak gorputzean). Xarma kalitateaz ez bazaude ziur egon, gero uko ezazu horrelako produktua erabiltzea janari intoxikaziorik ez izateko. Izokinen familia bigarren postuan dago haragizko infekzioekin parasitoekin (tatuajeak eta biribilak). Hau ur basatietan harrapatutako arrainetan soilik aplikatzen da. Parasitoak kutsatuta dauden haragiak larba txikiak ditu arroz-nukleoarekin, eta gizakiaren gorputzean sartzen direnak, gizabanako heldua bihurtzen dira.
Ohar! Guztiz debekatuta dago horrelako produktua bere forma gordinean erabiltzea! Larbak bero tratamenduan hiltzen dira irakiten ondoren 15-20 minuturen buruan.
Bideoa: "Osasuntsu bizi" eta Elena Malysheva. Char char - onurak, nola aukeratu, nola gorde, nola prestatu
Espeziearen deskribapen zientifikoa
Zientzialariek ordezkari horien 35 espezie mota baino gehiago bereizten dituzte. Desberdinak dira ñabardura fisiologikoak eta kanpokoak.
Kar arrainen deskribapena honako hauek dira:
Deskarga eta bizimodua loach
Habitat zabala da eta azpiespezie espezifikoen araberakoa da. 1,5 kg arte pisatzen duten barietate txikiak ibai hotz handietan eta baita mendiko errekatxoetan bizi dira. 5 kg-ko pisua duten arrazako ordezkari handiagoak Pazifikoko arroan bizi dira Amerikaren ertzetik Eurasia iparraldera eta Artikoko zirkulura. Baina leku askatzaileetatik urrun (ibaiaren ahoak) ez dira alde egiten. Ur gezako lohiak aurkitzen dira; ugaltzeko, ordea, itsasora joaten dira.
Errusian, Kola penintsulako, Trans-Ural eskualdean, Baikal lakuaren arroan aurkitzen dira. Char-ek azpiespezie asko ditu. Magadan eta Kamchatka eskualdeetan bakarrik daude berehala 10 barietate, tamaina eta kolore nabarmenak.
Arrain espezie honen gorputza luzatua da, marroi iluna, kolore lauso txikiak eta hegats handiak ditu eta forma zilindro baten antza du. Tamaina ertaineko burua, gainean berdinduta, ezpain desberdinak ditu. Nahastuz, gorputza kolorea aldatzen da eta iluntzen da.
Ohar!
- eskala trinkoak Batez beste, 200 arrain baino gehiago dira arrainen gorputzean. malutak burutik buztanera doazenak,
- gorputzak forma leuna du torpedo moduan;
- begi zabala duen buru handia
- aletek egitura trinkoa dute gantz geruzekin. Kanpoan masiboak eta indartsuak dirudite
- arrosa, marroi iluna eta horia puntu distiratsuak gorputzean barreiatuta daude,
- burutik buztanaren tamaina 65 cm artekoa da. Emeak gizonezkoak baino askoz txikiagoak dira;
- helduen pisua 1 eta 3 kg bitartekoa da;
- itsas gizabanakoak nahiko handiak dira. Batez besteko pisua 15 kg artekoa da. Burua eta buztanaren luzera 70 eta 100 cm bitartekoak.
Non bizi da char arraina? Espezie honen ordezkari txikiak ohikoak dira mendietan. Ibaietan eta lakuetan bizi dira. Prozesu garaian, itsasadarretan barrena hasten da.
Bizimodua
Non dago char arrainak? Izokinen familiaren ordezkari horiek ohikoak dira iparraldeko latitudetan. Ural mendilerroko eta Ipar Kaukasoko eskualde menditsuetan aurkitzen dira. Ur hotzak eta itsaso sakonerako aintzirak nahiago dituzte.
Ofizialki, pertsona horiek espezie artikoak dira. Ibaiaren eta ibaien uretan bizi dira. Arrainak harrapaketako bizimodua eramaten du.Uraren erreinuko ordezkari txikiak jaten ditu.
Bizitzako lehen urtean, bizimodu aktiboa eta migratzailea darama. Udazken hasieran, arrautza ugari eramaten ditu, gero behi frijitu bihurtzen direnak.
2 asteren ondoren, gizabanako berriak jaiotzen dira. Lehen 6 hilabeteak hondoko harkaitz batean ezkutatzen dira era guztietako harrapariengandik.
Arrain janaria
Zer jaten du xerrak? Izokin espezie honek elikagaien migrazioa eramaten du. Neguan itsaso eta ozeanoetako guneetara joaten dira. Planktona, alga gazteak eta samurrak gizabanako horien dietan ageri dira. Chark bakailao espezie txikiak, gerbilak eta navaga erabiltzen ditu dietan. Jario mota honek gorputza energiaz saturatzen du eta horrek bizimodu aktiboa eramateko aukera ematen die.
Gazte hazkundeak aktiboki krustazeoak eta moluskuak jaten ditu. Menu honek defentsa immunologikoa tenperatzen du eta Artikoko izokinen bizitza luzatzen du. Helduek 50 kg arte pisatzen dute.
5 urtetik gorako arrainak nahiago du bizimodu bakartia eramatea. Laku sakonetan egoten dira eta nahiago dute bizimodu pasiboa eramatea. Oso gutxitan ibiltzen dira migrazio-fluxu txikietan. Udazken amaieran, arrain eskolak itsasoko hesteetara joaten dira pisua eta gihar masa lortzeko.
Pertsona batzuek 3 urtez nahiago dute gune irekietan egon. Horren ondoren, mendiko ibaien estuarioetara joaten dira. Arrautzak bota ondoren berriro itsas amildegira doaz.
Zientzialariek krisiaren aldeak eta aldeak nabarmentzen dituzte. Abantailak hauek dira:
- saturatutako poliacidoak,
- bitamina hornidura handia
- haragi zaporetsu eta gantzatsua.
Habitat
Berriki char hainbat lurraldetan banatzen da. Hauek dira:
- Pazifikoko eta Ozeano Atlantikoko arroa,
- Artiko Zirkulua
- Groenlandiako kostaldea, Alaska,
- Barents itsasoaren apala,
- buruz. Sakhalin, Kamchatka,
- Baikal lakua,
- Itsasoko Okhotsk, Kara eta Japonia.
Zientzialariek aurkitu dute duela gutxi arrainak iparraldeko latitudetara joan direla. Ozeano Artikoko uretan agertzen dira. Char arrainen argazkian itsasoko biztanleak daude irudikatuta.
Ezaugarriak eta habitata
Arrantzale asko ari dira galdetzen: "Non bizi da char arraina?? ”, Eta gehienetan erantzun anbiguoa izaten da. Azken finean, familia honen habitata oso zabala da. Zenbait espezie aintzira aterpean aurkitzen dute, beste batzuek itsasoko uretara migra dezakete eta bertan janaria bilatzen dute. Arrain mota txikiak mendiko errekatxoetan eta ibai handietan bizi dira.
Badira ozeanoen bizitzako maitaleak. Xarma oso ondo egokitzen da ur hotzetara, izan ere, Artikoko kareak, Artikoko aintziren beheko aldean izotz garaian biziraun lezakeelako, arraza honetako espezie guztien arbasoak direla uste da.
Errusiako hainbat leku ezagun daude, char arrainak bizi dira:
- Mendebaldeko Siberia,
- Kola penintsula,
- Baikal lakuko arroa,
- Ozeano Barea,
- Uraren eskualdea.
Europako herrialdetan ere aurkitzen da arraina, batez ere iparraldekoak, baina askotan bertako habitatak azpiespezien arabera zehazten dira, eta bakoitzak uretako ingurune espezifikoa du.
Ikatzaren arrainen prezioa azpiespezieen araberakoa da, eta horrek banako baten pisua, luzera eta propietate erabilgarriak izan ditzake. Beraz, ezagunenak hauek dira:
- Arctic char: Zirkulu Artikoko uretan aurkitu diren arrain-espezie zaharrenak. Orokorrean, arrain handi eta oso garestia da eta 16 kg pisatzen ditu.
- Lake char: Erdialdeko Europan bizi da, lakuetan, eta ez da migratzen bere bizitzaren amaiera arte. Arrain azpiespezie honek laku berean egon daitezkeen hainbat forma ditu eta batez ere tamaina eta elikadura aldakorrak dira.
- Errekako char: Europan, Kaukasoan eta Amerikan dauden mendi-korronte handietan bizi da. Sarritan amuarrainekin nahastu ohi da, pixkanaka-pixkanaka, errekastoetatik jendetza biltzen duena. Hauek dira merkatuan prezio altua ez duten pertsona altuak.
- Tiger char: errekak nagusi dira. Karratuaren eta amuarrainaren gurutzaduraren ondorioz agertu zen, baina zientzialari askok arraza hori xerrarekin berdintzen dute.
- Pazifikoko char: Ozeano Barean ezagunak, handiak dira eta maiz ikaragarri antzekoak dira, kolore desberdintasun batzuk izan ezik. Mota honetako beste izen bat da Kamchatka arrain char.
- Yellowhorn Char: Ekialde Urruneko ibaietan eta Chukotka iparraldeko aintzira bakarrean topatuta dago.
- Ipar Amerikako char: bere familiako handiena, ez da Errusiako uretan aurkitzen, baina Alaska eta Kanadako ibai handietan bizi da batez ere.
Izokina espezie hau itsasoan eta ozeanoan ere bizitzeko gai den arren itsasoko char, ezin duzu. Mendi iragatzailea ez da itsasoan sartzen, baina ur gazietatik migratu zuen ibaiko itsasartetan.
Char izaera eta bizimodua
Naturaz zaila den zer arrain Char esatea. Pasatzen ari da eta bizitzako zikloaren zati bat itsaso eta ozeanoetako ur gazietan igarotzen du eta ibaietan eta lakuetan parte hartzen du. Migratzen dira migratzeko.
Ur gezako loak ohikoagoak dira, etengabe laku, ibai eta urmaeletan bizi dira. Erreka eta akuarioko charrak ere badaude. Ez dira bizkorrak elikagaietan eta ingurumenean; ahal dute eta maitatu ere egiten dute; ur hotzetan dago. Negua oso ondo onartzen dute. Ganaduak nahiago du bakarrik bizi, eta oso arraroa da harekin topo egitea.
Ugalketa eta iraupena
Ikatza ugaltzea udaberrian gertatzen da; apiriletik maiatzera, batzuetan ekaina. Bide batez, char arrain errea Arraza handiak asko estimatzen dira arrantzan, eta diru ona kostatzen da merkatuan. Ur gezako arrain espezieek urtegiko oso leku txikiak hazteko hautatzen dute, eta zenbaitetan errekak, hobiak, enbrioiei ur korrontea eta airea eskaintzeko.
Itsasotik irteten diren arrain-moduak itsasoetatik pasatzen dira eta arrautzak ere ur gezan, batzuetan hondarretan, eta beste batzuetan urpeko landareetan azaleratzen dira. Txatarra nerabezarora iristen da 3-4 urterekin, eta, guztira, arrainak 7 urte inguru bizi dira. Arrain honen uztaren sasoiaren datu interesgarria gizonezkoek eta emakumezkoek kolorea aldatzen hasten direla da bikotekidea erakartzeko. Irteera eta tuberkuluak beren eskala leunetan agertzen dira.
Sukaldaritza ezaugarriak
Jende askok kareza erosteko gogoa du, zapore berezia duelako, kostu nahiko baxua eta oligoelementu baliagarria.
Janari dietetiko bikaina da lurruna edo egosi bada. Xerratik, plater zaporetsu ugari lortzen dira, adibidez, txuletak, belarria, gisatua. Azkar egosten da, baina bigun eta samurra bihurtzen da. Bereziki ezaguna eta maitatua Errusian gatz gazia.
Itsasadarra edo paseoa
Hau da loxken ordezkaririk handiena, berak pisua kilo arte iritsi daiteke (16 kg) eta luzeak laurogeita hamar zentimetro arte. Bere azala zilarrezkoa da, bere aldeak argi puntuak ditu eta bizkarra iluna da tonu urdinxka duena. Errusian, iparraldeko lurralde guztietan aurkitzen da:
- Ozeano Artikoko uharteetako ibaietan - Novaya Zemlya eta Svalbard,
- Kola penintsulako lakuetan eta Baikal arroan,
- Siberiako itsasoko kostaldean eta ibai handietan - Ob eta Yenisei,
- Ozeano Bareko Ekialde Urruneko kostaldean, Kamchatka penintsulako ibaiak eta aintzirak.
Itsasoko ur gazia izatetik ibaietako ur gorrira pasatzean, aldaketa batzuk gertatzen dira arrainen gorputzean: bere larruazalaren kolorea aldatzen da - bizkarraldea kolore berde-marroia hartzen du, orban gorri askok albo zilarkara zikintzen dute eta haragia gorritu egiten da. Zaintzeko gaitasuna bost urterekin dator, orduan harraparia hasten da hasten. Negatzeko epea udazkena da negua hasi arte. Gazteak bi urtera arte ibaietan eta lakuetan bizi dira eta, ondoren, itsasoko ur gaziarekin irrist egiten dute, ibaien estuarioetako guneetan.
Uretako edozein harrapari bezala, arrain gorriak arrain txikiak jaten ditu eta uretan mugitzen den guztia: larbak eta zizareak, krustazeoak eta moluskuak ez dute izokin kukiarra baztertzen, eta horrek kalte handiak eragiten ditu arrain gorrien populazioan. Lakuetan, usaina eta salmenta sartzen dira dietan, eta harrapari batek ez du kapelina edo bakailao gazteak itsasora pasatzen.
Galeria: Far Eastern char (25 argazki)
Ur gezako char
Loach lakua Itsas bazterreko bere tribuek ez bezala, lakustrineak bizimodu etengabea darama eta ez du urtegitik ateratzen. Oro har, 40 metro baino gehiagoko sakoneran bizi da eta ez du argia gustuko, kobazulo eta babesleku gehiago erakartzen ditu gainezka dauden zuhaitzen enborren azpian. Arrainak ur hotza nahiago du oxigenoarekin aberastuta eta ohikoagoa da alpetar eta sakoneko lakuetan.
Aintziraren harrapariaren tamaina ez da itsasokoaren kontrakoa bezain ikusgarria, baina sei urterekin haz daiteke 40 zentimetro luze. Salbuespena kontrako nanoak dira, oso gutxitan 20 zentimetro baino gehiagoko luzera dutenak.
Itxuraz, lakuetako amuarra eta ibaiaren senide bat dirudi. Harrapari baten gorputz lerdena du eta bere ingurunearen kolorera koloreztatzen du:
- atzeko oliba iluna
- alboak gris-urdinak dira horixka horiak,
- masailezur ezpainak arrosa kolorekoak dira, ertz zuriarekin.
Europan, Genevako urmaelaren aterpetxea, mota berezikoa da, lehenago ez zegoen beste aintzirietan berrezarri da.
Ibaiko char Ibai amuarrainen oso antzekoa da: amuarrainaren antzera, bere hegatsek ertz zuri-beltzak eta atzealde ilunean eredu argia dute.
Ipar char Ameriketako iparraldean Kamchatka-n bizi zen, baina gaur egun Europako ibai txikietan ere harrapatu daiteke, non hainbat populazio klimatizatu ziren. Aldi berean, bere oldarkortasuna dela eta, char-ek amuarrainak loratzen ditu bere habitatetan.
Ibaiko harrapariak nahiago du bakarrik bizi toki garbi bateko lurralde berean harea eta harri-zuloa eta korronte bizkorra duena. Egunez aktibo dago, harea ziluetan edo lokatzetan lurperatuta, algen artean ezkutatuta, rapidoetan eta harrien artean kokatzen da. Gauean, ehizara joaten da eta bere janaria lortzen du, harrien eta uholdeen zurrumurruak aktiboki mugituz.
Udan, ura berotzen denean, ikatza larri dago eta azalera hurbiltzen da eta bertan harrapari handien harrapariak bihurtzen dira.
Arrain helduen dieta kadis euliak, kakalardoak eta zizareak osatzen dute. Arrautzak beste arrainek irentsi ez ezik, berenak ere irensten dituzte. Batzuetan algak ere kontsumitzen dira. Bizitzeko gaitasuna bizitzako bigarren urtean dator, char charre udaberrian (apirila, maiatza) - alga, harea edo legar gainean sortzen da. Emakumezko batek 6.000 arrautza inguru ditu. Arrautzetatik urpekariak ateratzen direnean, ur-azaleko hareatzetara eramaten dute bidea, eta haietan bizi diren mikroorganismoak janez hasten dute bizitza. Denbora luzez artalde batean eutsi, eta hazten dira - isolatuta geratzen dira.
Harrapa ezazu char
Beste edozein harrapakin bezala, char spinner batean birakailusioa irrikatzen du, zalantzarik gabe. Baita ona ere arrantzatzeko hagaxka harrapatu eta flotatzen du - bait da edozein gauza izan daiteke: arrain haragia edo zizare bat, kakalardoak eta ikatz edo izokin kaiarra. Ziztatzeko denbora - udaberritik udazken amaiera arte ur irekietan, neguan, izotz arrantza. Egunaren arabera - egunsentian eta iluntzean, ilunabarrean. Neguan hobietan bilatu behar da, larbak ehizatzen dituen leku sakonetan.
Xarma harrapatzeko bitartekoak arrantza arruntaren modu berean hautatzen dira, urmaelaren egoera eta arrainak izan dezakeen pisua ardatz hartuta. Harrapari horren kokapena ur-geldirik dagoen eta sakonera azkar eta garbiarekiko duen konpromisoa gogoratuz zehazten da. Arrantza metodoari dagokionez, hemen ez dago ezer aukeratzeko: denak oso onak eta zirraragarriak dira, bai udakoak biratu edo flotatzeko arrantza-kanpaia dutenak, eta neguan arrantza beheko arrantzarekin.
Char errezetak
Loach - oso eskalarik gabeko arrainak, oso erabilgarriak, eta horietan oso sukaldaritzako espezialista guztiek balio dute. Aparteko zaporea du. Arrain honen haragiak onura handiak dakartza gizakiarentzat:
- mineralak - potasioa eta kaltzioa, kobrea eta burdina, sodioa eta magnesioa,
- hainbat talderen bitaminak,
- tronbosia eta bihotzekoak gantz-azidoak prebenitzea (omega-3 barne).
Txikizkako kateek tamaina estandarra eskaintzen dute, 900 gramo pisatzen dituzte eta hori ona da gutxienez bi pertsonentzako, gutxienez familia ugarientzako sukaldatzeko. Halako arrain bat ia edozein sukaldeko tresnatan sar daiteke. Errezeta ugarietatik bi eskaintzen dira.
Ikatza labean - labean labean Plater goxoa eta prestaketa leuna lortzeko errezeta da (elikaduraren ikuspuntutik onuragarria da). Osagaiak:
- bederatziehun gramo arrain
- tipula eta erdi limoi bat,
- gatza eta espeziak aukeratzeko.
Gutxi arraina, kendu aletak eta burua. Gatza, gehitu espeziak berehala. Moztu limoi eta tipula eraztunak xerra handitan - jarri bolumenaren hirugarren zatia arrainaren barruan. Zabaldu papera eta gainean jarri arraina, aurretik tipula eta limoi xerrak estalita eta estalita.
Ordu erdi labean 200 graduko tenperaturan. Arrain zaporetsu eta osasuntsua bihurtzen da. Ondo dago patata gazteak alboko platerean egosi.
Char frijitua - Sukaldatzeko errezeta oso erraza eta erabilgarria, zaporea bikaina da. Nahikoa da arraina uretzea eta garbitzea. Ondoren, birrindu gatzarekin, gehitu espeziak eta marinada, utzi ordu laurden batez arrainak osagai guztiak xurgatu ditzan. Landare-olioan frijitu, irina birrindu. Edozein barazki alboko plater bat izan daiteke. Mahai gainean, xerratxo frijituarekin apaindu limoi xerrak eta belarrak.
Beste char platerak - Arrosa zurizko xingarrez jositako pastelak dira. Baina jaki bereziak hotz ketutako char eta gaziak dira, ez da kuztutako izokin arrosa baino okerragoa.
Kamchatka char
10-11 kg kg pisatzen duten arrain komertzial handiak. Okhotsk eta Bering itsasoaren kostaldean bizi da. Artikoko barietatearen arabera desberdina da zetazko estamina gutxiago. Kolorea iluna da, alboak marroiak dira, zilarrezko sabelaldea arinagoa baino ez da. Gorputz osoan zehar, beste azpi-espezie batzuekin gertatzen den moduan, lekuak.
Kamchatka char izokin gazteez elikatzen da. Elikatzeko garaian, kostaldetik gertu ibiltzen da usain, sardinketa eta gobien usainen bila. Ekainetik irailera migrazio-espezieei eta ugaltzaileei egiten die erreferentzia ibaietan eta lakuetan. Une honetara arte, estuarioetatik edo kostaldetik gertu mantentzen da.
Boganid loach
Siberiar zientzialariek omega-3 azidoen gehienezko edukia duten lehendik zeuden arrainen baliagarritzat jo zuten. Boganid-eko lorategia Artikoan, Khatanga arroan, Lama, Keta, Glubokoe, Kapchuk eta Sobachye-ko lakuetan bizi da. Ibaietan abuztu-irailean hondartzan agertzen da. Hala ere, azpiespezie honen kopurua txikia da eta oso gutxitan topa daiteke.
Boganid loach gorputza masiboa da. Goiko masailezurra zabala da eta igitaiaren antza du. Hegaluzea kaudala Notch handiarekin. Sabela ia zuria da eta gorputza iluna, grisa da. Erosketa garaian, alboak eta burua gris-marroi ilundu egiten dira. Gizonezkoetan, masailezurra ere aldatu egiten da.
Xerratxo mihiztatua
Ibai txikietan hondoko bizimodua daraman arrainen beste izen bat char arrunta da. Zipreideen baloritorium ordenako familiakoa da. Errusia Txikian, Avdyushka deitzen zaio. Zirrotutako gizabanako bat lakuetan, urtegietan edo beheko irteeretan ere har dezakezu korronte bizkorra eta hondar hondarra dutenak. Negua itxaroten du, lur hezeetan lurperatuta.
Karraska mustachioed 18 cm baino handiagoak tamaina eta luzera handiak izaten ditu. Ezaugarri ezaugarria antenen hirukoitza da. Bi bikote mutur muturrean kokatuta daude, hirugarrena ahoaren ertzetan dago. Arrain honen burua apur bat konprimituta dago. Gorputza urrezko horia da, forma irregularreko lekuak dituena. Leku berberek hegalak apaintzen dituzte. Avdushkaren elikagai nagusia landareak, uretako ornogabeak eta intsektuen larbak dira.
Arrantza eta afari amateurreko arrantza
Errusiako arrain mota honen arrantza Karaba ibaiaren ertzean, Txekiako badian, Novaya Zemlya eremuan, egiten da. Lena, Yenisei eta Ob beheko aldeetan ere mehatxatzen da. Arrantza sareta finko edo galdaketaren bidez egiten da, baita gailu bereziak ere "hesiak". Sare laukien artean tentsiozko hesiak dira.
Arrantza garestia eta osasuntsu honen arrantza eta hazkuntza gehiago garatzea aurreikusi da. Horretarako gune aproposa Kola penintsula da.
Arrantzale afizionatuek spinning eta spinning erabiltzen dituzte xerria lortzeko. Udan, ekainean eta uztailean, arrantza ohiko karroza-tresneria erabiliz egiten da. Hilabete epeletan eulien arrantza ere erabiltzen da.
Loach erraz zakatzen makulu edo arrain txikituta. Izokin kukiar handi egosia edo kolore biziko arrautza artifizialak erabil ditzakezu.
Xarma arrantza neguan
Arrantzarako denborarik onenak abendua eta martxoa dira. Ez du zentzurik momentu honetan ibaien txandetan loak bilatzeak. Hemen bero mantentzen da. Neguan, berriz, kar. Lakuko espezieek nahiago dute sakonera - hobiak eta igerilekuak.
Spinning iraunkorra, arina eta arinagoa izan behar da, lodiegia ez denez, 0,12 mmko txirikordatutako kablea. Koilarak hobeak dira forma oszilagarriak edo birakorrak hartzen dituzten. Kolorea zilar zuria edo horia da. Arrainen irteerak murrizteko, kamiseta amu bikoitzarekin ordezkatzen da. Aurrekoa luzatua eta 90 ° angelua.
Egosten sukaldaritza
Char arrain zaporetsu eta nutritiboa da. Kolore gorri-laranja aberatsa, zapore atsegina eta usain distiratsua ditu. Amuarrainaren gustukoa da. Koipea neurrian, izokinarena baino apur bat gutxiago.
Horrelako 100 g haragiren energia 135 kcal baino ez da.
Char-ean dauden mineral garrantzitsuenak kaltzioa eta fosforoa dira, giza eskeleto sistema eraikitzeaz arduratzen direnak. Gainera, modu errazean digeritzen dira. Bere haragian magnesio asko dago, zelularen defentsaz arduratzen dena.
Garrantzitsua da omega koipeen edukia areagotzea. Horren ohiko sarrerak gorputzaren defentsak areagotzen ditu, eta E bitaminaren presentzia, hau da, gaztaroko benetako bitamina. Kontuz, kareak alergia dutenek soilik kontsumitu beharko lituzkete; batzuek arrain gorrien espezieekin egindako produktuekiko intolerantzia jasan dezakete. Nahikoa gantz denez, hobe da haurrak 3 urtetik aurrera elikagai osagarrietan sartzea.
Labea labea
Haragia samurra eta mamitsua izan dadin, hobe da papera edo mahuka egosi. Arrainen zapore delikatua ondu behar da, ezin duzu ito. Nahikoa da gatza botatzea, pixka bat bota arraina limoi-zukuarekin, piper beltza eta Provenceko belar pittin bat gehitu.
25 minutu behar dira labean dagoen labean egosi. Kriskiko maitaleek denbora gehiago iraun dezakete.
Char belarria
Amuarrainetik (mazoia deitzen zaio maiz bere zapore delikatuarengatik), arrain zopa prestatu ohi da. Horretarako, garbitu eta garbitu arrainak ur hotzarekin isurtzen dira, eta bertan piper pixka bat eta erramu hosto bat gehitzen dira. Egosi ondoren, xerrak 10-12 minutuz egosi. Saldaren haragia kendu eta zikindu egin behar da.
Gase bidez iragazitako salda irakiten jarriko da berriro, patata eta tipula gehitzen zaizkio. Barazkiak bigun bihurtzen direnean, belarria belarri plateretan isurtzen da eta haragiei hezurrak garbitzen zaizkie.
Etxean nola jasotzeko karramarroa
Gatza lortzeko, hobe da karkasa handiak erabiltzea - haien haragia koipe eta samurragoa da. Kilogramo bat char kilo 2 tbsp beharko dute. gatz koilarakada. Ez ahaztu azukre pixka bat (koilarakada bat) gehitzea; honen haragiaren zaporea soilik hobetuko da.
Etxean xerrak bota aurretik, hobe da larruazala ez kentzea - gazitu ondoren kendu egiten da. Ebaki arrain ebakia alde guztietatik gatza eta azukrea nahastuz, estali film batean eta sartu hozkailuan. Egun pare bat igaro ondoren, arrain zaporetsu eta usainak, amuarrainak edo izokinak bezala dastatzeko prest dago.
Char katuaren gatza
Kakiar mota honen gatza ez da beste arrain gorri baten kabiarraren gazitzearekin alderatzen. Gatzagelan irakiten berotu aurretik (ur eta gatza nahasketa), karearra 20-30 segundoz jaisten da. Filma ez da bertatik kentzen. Arrautzak erraz urrunduko dira ur berotan berotu ondoren.
Biltzeko gatzgela nahiko indartsua izan behar da. Ur edalontzi batean 2 tbsp hartu behar dituzu. gatz koilarakada. Azukrea gatzunean gehitzen zaio pixka bat gutxiago - 2 tsp.
Pelikularen zuritutako zurituan landare olio pixka bat gehitzen da eta hozten dute 4-6 orduz. Denbora hori igaro ondoren, erabiltzeko prest egongo da.
Parasitoak char
Beste arrain espezieetan gertatzen den moduan, bertan dauden parasito gehienak ez dira arriskutsuak gizakientzat. Debekatuta dago zinta zabal batekin, trematodorekin eta anisakidekin kutsatutako arrain gorri nahikoa prozesatu (undigested edo erregabeak) soilik jatea.
Harrapatu berri den arrainak gutxienez 2 astez gatzatu behar dira. Kasu honetan bakarrik, bertan dauden kaskoak hil egingo dira. Gatza pixka bat gatzatutako maitaleek gomendatu dezakete izozkailuan lehenik jartzea. 2 astez izoztutako arraina -18 ºC-ko tenperatura ez da arriskutsua - denbora horretan bertan parasito guztiak hiltzen dira. -25 ºC-tan are azkarrago hiltzen dira - 72 orduren ondoren.
Deskribapena eta ezaugarriak
Lotsaren ezaugarririk nabarmenena begi hutsez ia ikusezinak diren eskala txikiak dira. Irristakorra eta leuna da eta, beraz, arrain biluzik dagoela ematen du. Hortik dator izokinen familiaren ordezkariaren izena. Char argazkian Oso erakargarria eta noble itxura du, berehala nabari da arraina eliteena dela eta, beraz, ederra ez ezik, erabilgarria ere bada.
Char beste arrain gorri mota batzuetatik bereizten duen ezaugarria gorputzean gutxieneko inklusio kopurua edo haien erabateko eza da. Espeziearen arabera, baliteke ez izatea puntu beltzak, zuriak, beigeak edo arrosak, eta hori da arrain espezie jakin hau zure aurrean dagoela.
Gainera, pertsonaia bat da bere pertsonaia: sedentarioa edo migratzailea da. Zenbait espezieren migrazioa aktoreetan dago aktibatzeko garaian. Datu interesgarria da arrain horrek bakardadea nahiago duela, oso gutxitan artaldeak eratuz. Uraren tenperatura baxuak erraz onartzen ditu char askotan habitat aldatzen da. Aldi berean, uretako biztanlearen haragiak kolorea aldatzen du.
Espeziea izan arren, uretako biztanle honen aurreko ezaugarriez gain, bere azpiespezie guztiek ezaugarri komun hauek dituzte:
- gorputza atzerakoia da, torpedo itxurakoa, eta horrek uretan mugimendu azkarra laguntzen du;
- burua handia da, begiak argitsuak dira, altua,
- Hegaluzea kaudal enborra
- beheko masailezurra luzea da goiko aldean, ahoa handia da;
- lekuak badaude, ausaz barreiatzen dira gorputzean,
- Hosto lehorren kolore nagusia sabela argia da, zilar aldeak eta bizkarralde berde grisaxka bat; ur gezakoetan gorputzaren goiko aldeak gizakia ur kolorean maskararazten duen tonu urdin urdinak bereganatzen ditu,
- xingorraren tamaina habitataren eta espeziearen araberakoa da: itsas gizabanakoek 1 m-ko luzera eta 15-16 kg-ko pisua izan dezakete; ur gezako itsaso txikiagoa; 50 cm-ko luzera 1,5-2 kg pisatzen dute. Ale handienak ur geza dira. Gizabanako baten masa 30 kg izatera iritsi daiteke.
Xarma haragia, behar bezala egosi bada ere, dietako elikagai gisa sailkatzen dira. Plater zaporetsua ez ezik, osasuntsua ere izan dadin, arrain hau bero tratamendu egokia egin behar da.
Litekeena da produktu baliotsu bat ez botatzea, prestatzen ari den bitartean papera edo labean egosteko teknika erabiltzen bada. Hezurrezko masa arrain-zopa egiteko erabiltzen da.
Char habitatak izokinaren ordezkaria espezieetako batena dela iradokitzen du, eta horietako asko daude. Ohikoen artean daude:
1. Artikoa. Iktiologoen arabera, iparraldeko eskualdeetan ohikoa den espezie zaharrena da. Barietate hau garestienen artean dago. Aleak oso handiak dira, 15-16 kg eta 90 cm arteko luzera dute. Pertsona bat liburu gorrian agertzen da eta, beraz, debekatuta dago haren harrapaketa.
2. Lakua. Miarritzeko joera ez duen char espezie sedentarioa. Hainbat azpiespezie ditu, tamainaren eta elikaduraren artean desberdinak direnak. Pertsona baten batez besteko luzera 45 cm-koa da. Laku azpiespezien erregistratutako pisua 30 kg-koa da eta 150 cm-ko luzera du.
3. erreka. Char espezie honek nahiago du hazten eta ugaldu erreka handietan eta mendi uretan. Pixkanaka hazten da, baina bere biztanleria hain handia da amuarrainak ur-gorputz horietatik aktiboki lekualdatzen hasi zen. Arrain mota honetako azpiespezie bat tigre char da da, zientzialari batzuen arabera, uretako biztanle eta amuarrainak zeharkatzearen ondorioz agertu zen.
4. Pazifikoa (Kamchatka). Espezie horretako gizabanakoek tamaina handiak dituzte; batez beste, 10 kg dira, arktatik bereizten dira kolorearen arabera. Espeziea migratzaile gisa sailkatzen da. Erreproduzitzailearen garaian Kamchatka char char-ek ur gezako ibaietara eta lakuetara migrazio masiboa egiten du.
5. Boganidsky. Siberiako zientzialarien arabera, azukre mota hau erabilgarrienetakoa da bere haragiko omega azido kopuruagatik. Bere kopurua txikia da eta, beraz, oso arraroa da horrelako arrainekin topo egitea.
6. Mustachioed (avdyushka). Loach zifrinidoen ordenakoa da, ibai, aintzira eta urtegi txikietan aurkitzen dena, hondo hareatsu bat eta ur emari azkarra dagoelarik. Arrain txikiek 20 cm-ko luzera izaten dute gutxitan. Espeziearen bereizgarri bat antena hirukoitzen presentzia da. Negua hartu aurretik, avdyushka hondoko lur hareatsuetan lurperatzen da, beraz, ez du zentzurik aldi horretan harrapatzeak.
Aipatutakoez gain, hanka horia, palia, davatchan, malma eta abar ere badaude. Pertsona batzuek bizitza gehiena ur gazian igaro arren, arrain honi ezin zaio itsaso deitu. Horren arrazoia da uretako biztanlea ez dela itsasoan oso urruti banatzen eta izan duen bitartean, nahiago izan zuen emigratu zuen ibaiaren kanpoaldean egon.