Arrain mota hau eskorpioiaren familiakoa da. Habitat Atlantikoko eta Pazifikoko ozeanoak dira nagusiki. Itsasondoen tamainan nahiko zentzuzko kalifikazioa dago 20 zentimetrotik metro batera. Perkaren kolorea gorriz argia da eta arrainaren gorputza osorik bururaino estalita dago.

Pozoien guruinak perkaren gorputzean daude eta izpi bizkarrak gorputzean daude. Beraz, arrainak harraparien erasoetatik babesten da. Pertsona batek berarentzat arrisku bera suposatzen du, beraz, horrelako arrain baten arrantza independentea ez da segurua. Bestela, ehun bigunen nekrosia eta eskuak zure eskuak okertzeko ezintasuna lor ditzakezu.

Arrain hau normalean japoniarra dela uste bada ere, errusiarren artean ez da ospe txikiagoa izan Sobietar garaitik. Orduan, "Sobietarren hegoak" deitzen zitzaion. Japonian, sushi, sashimi eta zopen mota askoren parte da.

Ezaugarri onuragarriak

Arrain hau oso ezaguna da haragi gihartsua dela eta, bide batez, denbora luzez freskotasunari eusteko gai dela. 100 gramo albaxka ditu gramo 1 omega 3 gantz azidoak eta beste bitamina eta mineral funtsezkoen zerrenda handi bat. Perch ere kobalto edukietan txapelduna da.

Gure gorputzeko larruazaleko eta mukurretarako pertxoi erabilgarria, nerbio-amaiera normalak onartzen ditu eta odol azukrea ezin hobea mantentzen du. Itsas arrain mota guztiak bezala, iodoaz saturatuta dago eta tiroide arazoak dituzten pertsonen menuko ezinbesteko osagaia da.

Proteina ia garbia da, aminoazido esentzialaren taurina aberastuta, metabolismoa normalizatzen duena. Beraz, itsas baxua oso ezaguna da kirolarien artean eta dieta osasuntsu baten parte da. Ehun gramoko perkan, 103 kaloria baino ez.

Produktua aukeratzerakoan, gogoan izan gatibu diren arrainak uretan irekita bizi zirenek baino maila baxuagoak dituztela. Substantzia erabilgarria guztiek, batez ere Omega 3-k, perkak ingurune naturalean soilik sintetizatzen du, itsas planktona jaten duena. Arau guztiak betez harrapatutako arrain freskoa, hemen: www.seafoodshop.ru.

Gainera, erosterakoan, kontuan izan behar da arrain izoztuak bere propietate erabilgarri asko galtzen dituela, baina kontserbak ia bolumen osoz mantentzen ditu.

Perkaiaren haragia leuna eta samurra da, usain zuritu gabea. Zure burua era guztietako sukaldaritza esperimentuak egiteko aukera ematen du.

Askotan prestatzen dute perkia; zaporetsua da, egosia eta frijitua. Gozagarri gisa, perka erretzen da eta mahaira erretzen da eta etxekoandreak pozik egosten diren beste plater bat optikoa da. Perchetik belarri oso zaporetsu eta aberatsa lortzen da. Marinelen artean zopa prestatzeko arrain mota ezagunenetako bat da. Egokia da arrain egosia eta arrain kazola prestatzeko. Egurrezko mamitsu batekin, ez da lehorra izango.

Itsaso baxua - deskribapena

Perka latindarra "Sebastes" deitzen da. Eskorpioiaren familiakoa da, izpi-lumen ur gezako kide batekin duen antzekotasunaren mitoa erabat baztertzen duena.

Harrapariaren itxura jatorrizko barietatea da. Salbuespen sekretu ugari daude gorputzean. "Marinelak", berez, kanpoko etsaien aurka babesteko bideak ditu. Atzeko aldean guruin pozoitsuen izpi zurizko eta bigunekin amaitzen da. Pozoia hilgarria da ur munduko harraparientzat, baina gizakientzat, larruazalarekin harremanetan jartzen denean, ondoeza, azkura eragiten du.

Espezie aberatsak habitat zabal batetik sortu ziren. Lurreko munduko gorputzetan soilik ofizialki 120 mota baino gehiago daude.

Ibai bateko pertsona sasi-anaia izatearen geografiak itsasoko sakonera ukitu zuen, hainbat harrapari mota ezagun bertan kokatuz. Ondoren, korronte turbulento ugari isuri ziren itsaso sakoneko bi ozeanoen garapenean: Pazifikoa eta Atlantikoa.

Oihanaren egitura, sakonera urdinak lurrean jarrita, ibaiaren antzekoa da. Bizitzako urte gazteetan batez ere. Desberdintasunak burutik heldutako itsasoko gizabanakoetan hasten dira, ibaia baino nabarmen handiagoak. Begien forma ganbila da. Begiak beirazko hemisferioen oso antzekoak dira. Baina, batez ere, itsas baxua ur gorriko larruazal ezkataren kolorean desberdintzen da. "Marinel" harrapakaria, tonu gorria. Bere eskalen dentsitateak perkoiaren buruaren zati bat estaltzen du, kaskoa edo armarria bezala. Beraz, arrainak hirugarrenen esku hartze eta erasoetatik modu seguruan babesten ditu. Karkasa tuberkulu txikiekin, erpinekin estalita dago. Hatzak aipatutako guruinak pozoiz apaintzen dituzte.

Eskala gorriek harraparia itzaletan banatzen dute. Bizkarraldea ilunagoa da, ia gama marroia du. Sabela kolore nagusia baino arinagoa da. Hori guztia dela eta, gatz urmaeletan dagoen arrantza perkaia monofonikoa izan daiteke, kolore marradunarekin, gorputz-maiztasunarekin. Natura gelditu den kolore nagusia arrosa-gorria da.

Pertsona baten pisua (gizonezkoak edo emakumezkoak) 1,5 eta 3 kg bitartekoa da. 11 kg-ko pisu ozeanikoko "heroiak" ere agertzen dira. Sakonera handiko uretan harrapatutako espezieek - Iparraldeko eta Aleutiako motek - 25 kg arte irabazten dute.

Itsas hegaztien batez besteko bizitza 25-30 urtekoa da. Baina askotan arrainen sakoneran lasai bizi da 100 - 110 urtez.

Batez besteko "marinelen" luzera ez da metro bat baino gehiagokoa. Hesitates 50 - 80 cm-ko mailan.

Itsasondo motak

Itsasondo motak beren habitataren, kolorearen, ohituren arabera laburki deskribatzen hasten bagara, ez dira baliabide publiko nahikoak izango.

Hainbat talde herrikoi nagusi nabarmentzen dira. Euren bizi-ingurua oso zabalduta dago Ipar Pazifikoan, hegoaldeko itsasertzean. Japoniako, Okhotsk-eko itsasoa eta Kuril uharteak ere azpiespezie bizidun jakin bat osatzen dute.

Deskribapena

Hasteko, perkia hobeto ezagutzeko aukera eskaintzen dugu, bere deskribapena irakurriz eta argazkian ikusita. Itxuraz, arrainak ibaiaren oso antzekoak dira, beraz, izen bera du berarekin. Hala ere, haien egitura guztiz bestelakoa da eta horrek familiako eta urruntze bateko itsas biztanle baten definizioa azaltzen du.

Percheko eskalak gorriak dira, bizkarrean marroiak eta sabelean kolore arinak baino arinagoak. Espezie desberdinetarako, kolorea monofonikoa, marradun marraduna, arrosa-gorria eta gorri distiratsua izan daitezke.

Hegaluzearen izpiak guruin pozoitsuez hornituta daude; ukitzen badituzu tokiko hantura arina lor dezakezu. Naturak arma horri halako arma berezia eman zion harrapariengandik, gizakiak barne.

110 itsas espezie inguru daude. Genero horretako gizabanakoak arrain txikiez, krustazeoz eta beste ornogabeez elikatzen dira. Harrapariak erasoari eraso egiten dio.

Presio jaitsiera gogorra dela eta harrapatzerakoan, begiak arrainetatik ateratzen dira.

Itsas baratza oso estimatua da sukaldaritzan zaporeagatik eta hazien kopuru txikia izateagatik. Batez ere zaporetsua da ketua (beroa eta hotza) eta frijitu moduan. Arrain mota honen haragia samurra, mamitsua, biguna, koipe gutxi du, ez du arrain usain zorrotza. Japoniakoekin bereziki ezaguna da: sushi, sashimi, zopen osagai gisa erabiltzen dute. Lurrun-tratamenduarekin gatzatua ere badago. Ez da denbora asko behar itsas izaki hau prestatzeko.

Habitat

Itsas baxua badia eta sakonera handietan bizi da, hiru mila metrora. Ozeano Bareko iparraldeko lekuetan dago; Atlantikoan hainbat espezie ere aurki daitezke. Hau itsasoetako uretan ezagutzen den biztanlea da Norvegia, Irlanda, Ingalaterra, Eskozia, Islandia, Groenlandia, Feroe Uharteak, Ipar Amerika.

Hondoko motarik ohikoenak:

• Aleutiar. Gorputzaren luzera 97 cm-koa da, pisua - 6,7 kg. Gorputza masiboa da buru handi batekin, eta honen gainean hainbat gailur eta erpin daude. Arrainak begien beheko ertzean bi eta 10 punta erradikularren presentzia bereizten dira. Atzeko aldean aleta luzean 13 izpi eta 13 izpi bigun daude. Buztan gainean aleta koska txiki batekin apainduta dago. Eskalak koloretako gorria dute orban ilunak eta marra gorri distiratsua alboetan.

Hegaletan - ertz beltza. Sabela arrosa da. Ozeano Bareko iparraldean bizi da 150-450 m-ko sakoneran. Pertsona handiak 2,5 mila metroko sakoneran gerta daitezke. Espezie honetarako arrantza ez da egiten. Bere ordezkarien bizi-itxaropena 250 urtekoa da.

• Pazifikoko mokoa. Gorputzaren luzera 53 cm-raino, pisua - 2,1 kg arte. Arrainetan luzatua da, alboetatik berdinduta. Burua handia da, gailurrak gainean jartzen dira. Begiak begien gainetik eta atzean kokatuta daude. Atzeko aldean aleta luzean 13 izpi eta 13-16 izpi bigun daude. Buztana aleta - Notch batekin. Aurreko espezieak bezala, Pazifikoko mokoa iparraldeko Ozeano Bareko biztanlea da. 825 m-ko sakonera du. Arrain komertzial baliotsuei dagokie. 103 urte arte bizi da.

• Ipar. Gorputzaren luzera 120 cm-koa da, pisua - 23 kg. Gorputz masiboa eta atzealdean aleta luzea duen arrain handia da, 13 zurrunbilo eta 12-14 izpi bigunekin. Buztana aleta - Notch txiki batekin. Gorputza gorri-arrosa edo gorri-laranja da. Alboetan marra ilun bertikalak daude. Hegalak atzealdean eta anusetan ertz beltz batez apainduta daude. Aho eta zakazko zonetan - gune beltzak. Iparraldeko perka Ozeano Bareko iparraldeko eskualdeetan bizi da, 1200 m-raino. Gehienez ere, arrain komertzial baliotsutzat jotzen da. Grabatu zen gizabanako zaharrena 157 urtekoa zen.

• Orratz motza. Gorputzaren luzera 71 cm-koa da, pisua - 4,7 kg. Orratz motzeko perkak gorputz handia du, punta punta handia duena. Hegaluzearen gainean, 13 izpi eta 15-17 izpi bigun daude. Espezie hau Ozeano Bareko ipar-ekialdean bizi da. Merkataritzako arrain baliotsuak dira. Bere harrapaketa ontzi bidez egiten dute. Sudur laburreko perka baten bizitza 8 urtekoa da.

• Small. Gorputzaren luzera 20 cm izatera heltzen da eta espezie txikienetakoa da. Gorputza apur bat luzatua da, alboetan berdinduta. Atzeko aldean aletak 12-13 espinka eta 11-13 izpi bigun ditu. Buztanaren aleta enborrez ebakituta dago. Eskalen kolorea marroia da. Alboetan urrezko eta zurixkako zonak daude. Espezie hau Japoniako itsasoan eta Okhotsk itsasoan bizi da, Japoniako Pazifikoko kostaldean eta Kuril uharteetan.

Konposizioa eta kaloria edukia

Ikus dezagun zergatik posible diren goiko onuragarri guztiak eta zein den itsas baratzearen konposizioa. Beraz, 100 g ur animalia haragi ditu:

Bitaminak:

• A - 40 mcg (eguneroko giza arauaren% 4,4)
• retinola - 0,04 mg,
• tiamina (B1) - 0,11 mg (% 7,3),
• riboflavin (B2) - 0,12 mg (% 6,7),
• azido pantotenikoa (B5) - 0,36 mg (% 7,2),
• piridoxina (B6) - 0,13 mg (% 6,5),
• folatuak (B9) - 7,1 mcg (% 1,8),
• kobalamina (B12) - 2,4 mcg (% 80),
• azido askorbikoa (C) - 1,4 mg (% 1,6),
• calciferol (D) - 2,3 μg (% 23),
• alfa tokoferola (E) - 0,8 mg (% 5,3),
• PP - 4,8 mg (% 24),
• niacin - 1,6 mg

macronutrients:

Arestian aipatutako substantziez gain, arrainak gantz azido saturatuak, monoinsaturatuak eta poliinsaturatuak dituzten funtsezko eta ez-funtsezko aminoazidoak ditu.

Horrela, arrain zati txiki bat besterik ez dela ikusita, pertsona batek guztiz eskaintzen du kromo, kobalto eta B12 bitamina eguneroko araua, baita iodoaren ia erdia ere. Kontuan izan 1,5 kg-ko pisua duten karkasak dendetan saltzen direla normalean.

100 g-ko baratzaren kaloria edukia 103 kcal da. Proteinak - 18,2 g (gizakien eguneroko kontsumoaren% 23,9), gantzak - 3,3 g (% 5,5), karbohidratoak. Produktuaren 77,1 g ura da, 1,4 g errauts. Erretze beroaren metodoaren arabera prestatutako itsas baxuaren kaloria edukia 199 kcal da egosi - 112 kcal, frijitu - 137 kcal.

Ezaugarri kaltegarriak

Itsas baxua produktu erabilgarria da, adin eta kategoria guztietako pertsonei, osasuntsu eta gaixotasunak dituzten pertsonei gomendagarria. Arrain honek propietate kaltegarriak izan ditzake idiosinkrasiaren diagnostikoa, banako intolerantzia eta arrantzarako alergiak izateko joera duten gizabanakoentzat bakarrik.

Gainera, arrainak kaltegarriak izan daitezke ekologikoki desegokiak diren lekuetan gaizki gordeta edo harrapatuta badaude. Hori dela eta, perka-karkasak ondo finkatutako fabrikatzaileei bakarrik erosi behar zaizkie.

Erosketa Aukera

Jakina, arrain onena freskoa da. Hala ere, gure latitudetan arazo hau lortzeko. Orokorrean, itsas baxua izoztuta edo ketuta saltzen da.

Aukeratzerakoan, karkasaren itxurari arreta jarri behar zaio, iraungitako produktu bat ez erosteko. Normalean arrain lausoak begi hodeitsuak, zakatz grisak, gorputzaren leuntasuna eta letargia, labaingarriak eta itsaskorrak ditu. Hatzarekin karkas fresko bat sakatzean, ez da arrastorik egon behar. Badaude, iraganean arrainak izoztuta daude, beraz, mantenugai gutxiago ditu. Freskotasun adierazle garrantzitsua usaina da. Itsasoa izan behar du algen usainarekin nahastuta. Baina inolaz ere ez da zoriontsu atseginik egon behar.

Pakete batean karkasa erosterakoan, iraungitze data begiratu behar duzu eta paketearen estutasuna egiaztatu behar duzu.

Bururik gabeko karkasa lortuz gero, haragiaren koloreari arreta jarri behar diozu - zuria izan behar du. Garrantzitsua da, izan ere, perka baten itxurapean, eskrupulu saltzaileek legatza irristatu dezakete, eta arrain horrek haragi horia du. Karkasaren koloreari arreta jarri behar diozu - distiratsua, arrosa edo gorrixka izan behar du. Larruazal zuri bat ikusi behar da eskaletan.

Kautelazko neurriak

Arestian aipatu dugunez, perkaiaren hegaletan guruin pozoitsuak dituzten lumak dauden izpiak daude: ukituek hanturazko prozesuak sor ditzakete, injekzio baten ondoren mina eta kasu larriagoetan tokiko paralisia. Hori dela eta, karkasa moztean, oso alerta eta arreta handiz ibili behar duzu.

Nola gorde

-18 ºC-ko tenperaturan gordetako itsas baxu izoztuen iraupena hiru hilabetekoa da. Arrain freskoa izozkailuan gorde daiteke zortzi orduz. Bizkarreko izozkailua izozkailutik ateratzeko egunean egosi behar da. Gatza saldu edo erretzen paketean erosten bada, orduan ireki ondoren, hozkailuan gordeta dagoenean arrainak duen iraupena hiru egunkoa da.

Saiakera zehatzak deskribatzen saiatu gara. Azken batean, substantzia baliagarri ugari dituen arrain komertziala da. Nazio askoren sukaldean ohikoa da.

Mozterakoan, kontuz ibili behar da, gizakientzat kaltegarriak izan daitezkeen hegaletan pozoia duten guruinak baitira. Perretxiko ketua eta frijitua gustukoena da. Barazki platerak, limoia, belarrak ondo doaz. Hezur gutxi dituenez, haurrentzako platerak prestatzeko egokia da.

Espeziearen deskribapen orokorra

Perka gorria ibaiaren errotik ezberdina da bere barneko eta kanpoko egituran. Familia desberdinak ez ezik, banandu diren aginduei dagozkie.

Garrantzitsua. Intoxikazio guruinak aleta-izpien gainean kokatuta daude. Horien inguruko injekzioa, hantura lokala, nahiko mingarria da.

Harrapatu gorrien generoa 110 espeziek osatzen dute; hauetako ospetsuena honako hau da:

• Kolore gorri zikineko Aleutian, arrosa sabela eta orban ilunak bizkarrean,
• Kolore bereko mokoa, baina 3 puntu gris ilun ditu aleta dorsalean,
• marroi tonu guztietan, puntu ilun ugarirekin,
• marra gorria zurbil arrosa edo zuria 4 marra bertikalekin,
• iparraldeko laranja-gorri-arrosa paleta,
• sutan edo sutsu - izenak berak esaten du;
• Ekialdeko marroi-more moreak eta beste.

Non dago perka gorria?

Gehienetan, espezieak Ozeano Bareko iparraldeko eta epeletako uretan bizi dira, nahiz eta lurmuturrak eta Ocellatak Atlantikoko eta Pazifikoko hegoaldeko urak nahiago dituzten. Ipar Atlantikoko 4 espezie gehiago:

• sakoneko mokoa edo moko belarrikoa,
• Norvegiako,
• Amerikarra edo arrosa
• txiki.

Espezie aniztasun handiena (56) Kaliforniako hegoaldeko kostaldeko urak dira. Espezieen arabera, itsas baxuak marearteko eremutik 3 km-ko sakonerara banatzen dira beheko geruzetan, lurzorua edozein dela ere, baina zona pelagikoan ere bizi daiteke (behetik gertu dagoen eremua). Pertsona benttikoak algen lodietan bizi dira, gune txikiak okupatzen dituzte eta ez dute distantzia handietan mugitzen. Itsas bao pelagikoak asko emigratzen ditu.

Arrantza Atlantikoaren iparraldeko kostaldean zehar egiten da. Arrantza gune nagusiak hauek dira:

• Hego eta Mendebaldeko Medvezhinsko-Svalbard bankuak,
• Norvegiako itsasoa
• Islandia,
• Shore of New England (Amerika).

Barents itsasoa eta Kuril iparraldeko itsasoak daude. Urtean zehar arrantza harrapatu daiteke, baina kopuru handiena:

• Apirila-ekaina - hego-mendebaldean,
• Abuztu-azaroa - Mendebaldeko eta erdialdeko eskualdeak.

Arrantza amateurra apiriletik urrira egiten da, arrantza lerro monofilikoa erabiliz 0,85 mm-ko sekzioarekin eta gehienez 10 kako, bigarren zintzilikatzeko haga gainean. Arrantza 150 m-ko sakonerakoa denez, beharrezkoa da erlaitz argitsuak erabiltzea. 5 kg arte pisatzen duten pertsonaiak ganbak, berdela zatiak, sardinak harrapatzen dituzte. 5-15 kg-ko pisu astunetarako, higidura flotagarria, vibro-isats gorri bat, twister beltza erabiltzen dira. Norvegian, 200 m-ko sakoneratik, arrantza gordetzen den pilker batean (arrantza bertikala egiteko spinner oszilatzailea) harrapatzen da 250-600 g arte.

Zein tamainatara iristen den

Bering Sea handiena - 1 m-raino hazten da eta 20 kg pisatzen ditu. Eskorpioiaren familiako espeziea da. Perkorik txikienak 20 cm baino ez dira.

Ohar batean! Perka gorria oso poliki hazten da eta berandu heltzen da. 25 cm-ko izozkirik gabeko izozki lehorrak sarritan iristen dira dendako apaletara, eta haien adina 15-25 urtekoa da.

Arraina eremu estuan mantentzen denez, arrantza-ontzietan sartzen da masiboki, eta hortik ezin da irrist egin, arantza, puntak eta itxura berdindua baitu. Gizabanakoen garapen eta heldutasun motela dela eta, kopuruak ez du denbora berreskuratzeko denborarik, beraz, biztanleria etengabe ari da behera egiten.

Kaloria edukia

Nutrizio balio handia eta konposizio biokimiko aberatsak baxua oso ezaguna egiten du Japonian, arrain hau tradizioz veneratua baita. Errusian ere ezaguna da. Itsasontzien haragian 96 kcal balio energetiko daude:

Karbohidratoak erabat falta dira. Egunero 200 g gorria perca kontsumitzen baduzu, gorputza behar den aminoazido guztiekin hornituko da, kaloria kopuru txikiarekin.

Onurak eta kalteak gorputzari

Gantz-azidoak onak dira zure osasunerako. Gorputzean dauden prozesu metaboliko ugarik onuragarria izaten dute:

• indartze baskularra
• bihotzaren funtzioa hobetuz,
• presio arteriala egonkortzea,
• kolesterol txikiagoa
• pisua galtzen.

Hondakinak dituzten dietetan dieta gomendatzeko gomendatzen da itsas baxua:

• gaixotasun kardiobaskularrak,
• ugalketa eta nerbio sistemaren nahastea,
• diabetes,
• artrosia, artrosia,
• garuneko jarduera eta errendimendua gutxitu ziren,
• ilea eta iltzeak tristea eta hauskorra,
• azal lehor.

Gainera, umeek itsasoko haragiaren maiz erabiltzen dutenak erraketetatik babestuko ditu. Itsas baxuetan dagoen iodoa tiroide-guruinaren eta sistema endokrinoaren osotasunean funtzionatzeko beharrezkoa da.

Antioxidatzaileen moduan, arrainak dituen propietate onuragarriak beharrezkoak dira sistema immunologikoa indartzeko. Itsasontzien platerak ezin hobeak dira haurdun dauden emakumeak eta edoskitzen dutenak, adin aurreratuak dituzten pertsonentzat.

Ohar! Arrain horrek ezin du kalterik eragin. Kontraindikazio arraroak intolerantzia indibidualak dituzten alergiatzaileei soilik aplikatzen zaizkie.

Datu interesgarriak

Itsas baxu gorria mendeurrena da. Gehienek 60 urte bizi badituzte ere, 200 urte dituzten banako aleak daude. Interesgarria da hori otolitoek (zelulen azaleraren formazio sendoak) zehaztu dezakete. Haien gainean, adin eraztunak zuhaitzetan eratzen diren bezala.

Kumeak baxua uzten du 10 urterekin bakarrik bizi direnean, milioi bat denboraldi bakoitzeko; hau da, arrain biziiparoen artean errekonozimendu absolutua da. Frijitu azalera, gehienentzat kaltegarria da.

Itsasoko eskola bateko gazte batek horrelako perkaia arrantzan deskribatu zuen. Islandiaren hegoaldean (Ipar Atlantikoa, Irminger itsasoa) norabidean zeuden. Lasaitu. Hartza eta berdela 100 metro inguruko sakonera harrapatu nituen. Behera egin 6-7 minutuz, arrantza lerroa hartu eta berehala pisua sentitzen dut, aukeratu 10 minutu, arraina desaktibatu eta prozesua errepikatu. Ez dago plazerrik: igo, jaitsi eta abar nekatu arte. Ziztada bat itxaron beharrik ez baduzu, lotu behar duzu, baita arrainen sakonera desberdintasun handia dela eta, ahotik aire burbuila 10 cm-ra erori egiten da.

Percha - deskribapena, ezaugarriak eta argazkiak

Agindu honen ordezkarien bereizgarri bat aleta dorsalaren egitura da, 2 zatiz osatutakoa: aurrealdeko bizkarrezurra eta atzealdea leunagoa. Zenbait espezientzat, haien interakzioa bereizgarria da. Hegaluzearen analak 1 eta 3 orratz gogorrak ditu eta isats-hegatsak oreka berezia du. Sekulako pertxetan, hegaleko haizeek kolore gorri edo arrosa distiratsuak dituzte. Perkiaren hortzak nahiko handiak dira eta aho handi batean kokatuta daude hainbat errenkadatan, eta zenbait espezieek ukituak dituzte. Perlaren eskalak txikiak dira, larruazala estu lotuta, kolore ilunagoko zeharkako marra nabarmenak dituztenak. Bere atzeko ertzean hortzak edo erpin txikiz osatutako gailurra dago. Zakatz estalkia mukuru txikiz estalita dago.

Erdi pertxearen pisua 400 g-tik 3 kg-ra bitartekoa da eta itsasoko erraldoien pisua 14 kg-raino iristen da. Arrainen luzera metro bat baino gehiagokoa izan daiteke, baina ertaina percha tamainak normalean 30-45 cm baino gehiago ez.Naturalaren azpian, arrain harrapari handiagoak, otarrak, belarrak eta gizakiak harrapatzen dituzte arrain horietan.

Ipar

Karkasaren luzera 120 cm izateraino da. Pisua izugarria da - perka 25 kg izatera iristen da. Faktore garrantzitsu bat - ur gaziaren geruza sakonetan bizi da - 1200 m-ko altuera arte. Erraldoi-hegatsak erraldoiaren bizkarralde osoa estaltzen du, bere muturretan, izpi bizkorrekin eta prozesu bigunak pozoiaz hornituz.

Buztana erdialdean koska bereizgarri batez markatuta dago. Ur eskasen lodieran gorri koloreko erraldoi erraldoiak. Azpi-azpimotaren alde luzeetan, marra bertikal ilunak naturaren arabera ugaltzen dira. Alboko marradunek arrain eskalaren kolore eredua osatzen dute. Habitat Ozeano Bareko iparraldeko urarekin maitemindu zen.

Ahoa, zulo beltzetan zuloak ia erdira murgildu dira. Merkataritzako helburuetarako baratze azpimota baliotzat jotzen da. Mende luzeko espezie espezieetako pertsona jakin batzuen menpekoa da.

Pazifikoko mokoa

Perca-motako espezie gehienek itxuragatik edo habitatetatik hartu zuten izena. "Kluvach" lasaia arrantza motak garatzeko Pazifikoko adarretik izendatzen da. Bere izena oinarrizko bizitzaren lekua eta arrain buru baten itxurarekin osatzen da. Apur bat bullying da. Habitat - Ipar Amerikako iparraldeko ozeanoa, Ipar Amerikako kostaldeko zonaldeak, Norvegiako itsasoa.

Eskalen itxura odol gorria edo gorria da alboetako marroi distiratsuak dituena. Helduen arrain baten luzera 55 cm artekoa da, pisua 2,5 kg arte. Bizitza itxaropenarekin (105 urte inguru) mendi sakona duen (830 m-ko murgiltze mailan) indartsua da.

Gorputza luzatua eta alde lauak. Hegaluzea da muturretan ezkata pozoitsu batez hornituta. Buru zurrunbilo handia, ordea, gailur boteretsuz estalita dago. Goiko eta atzeko globoetako hemisferioak erpinen ondoan daude. Ezaugarri horiek oso antzeko animalia batzuen oso antzekoak dira.

Mokoa Atlantikoa

"Mokoa" hau ohi baino txikiagoa da (ia inoiz ez da 50 cm baino gehiago hazten).

Espeziearen garapena poliki-poliki aurrera doa. Itzal ilunaren eskalak. Ebaketaren atzetik haragoko hazkuntzaren errekorra benetako bihurtzen da - 75 cm. Pisua ozeanoko bizilagunaren portada berdinean dago.

Ikaskidea baino luzeagoa da "mokoa" - 35-40 urte. Askotan itsasoko ur geruzaren azpian bizi da. Zergatik du eskala loraldi lore iluna. Mota goialdean okertuta dagoen ahoa da, eta hori erraz antzeman daiteke.

Golden

Kategoriaren hazkundea azkarra da, tamaina eta luzera egokia lortuz. Gutxitan 90 cm arte hazten da eta 9-10 kilo pisatzen ditu. Atlantikoko harrapari arrunt baten kolorea gorri-laranja da, distiratsua. Hazkunde goiztiarrerako, eskalak itzalpean, perch arrain talde batek eman zuen izena. Bizi itxaropena 18 urte arte.

Harria edo Perka-puntua

Ozeano Bareko arrantzarako oso garrantzitsua da perka gorriaren bizitza babestea. Arrain honen bigarren izena harria da. Izena harrapariaren kanpoko faktoreetatik eta koloreen eskaletatik soilik hartzen da. Tinte grisaxka da maiz ilun puntu bateraino. Banakoaren estalkia puntu beltzekin zikin dagoela sentitzea lortzen da. Neurriak txikiak dira. Bitxiak dira metroko luzera duten erraldoi erraldoiak.

Non bizi da perkia?

Iparraldeko hemisferioan kokatutako urtegi natural eta artifizial guztietan aurkitzen da arrain perka - AEB eta Kanadako ibaien eta aintziratik Eurasiako urtegietara. Ur gezako perka espezieen bizimodu eroso baterako, desiragarria izatea nahi da korronte baxua, sakonera ertaina eta urpeko landaredia. Bizimodu aktiboa da, arrain horiek erlojuaren inguruan daude. Baldintza arruntetan, artalde txikietan biltzen dira, aintzira alpetarretan eta 150 m-ko sakoneran bizi daitezke.

Itsaso baxua ur-azalean bizi da, kostaldeko algen plexuan, eta sakonera handiko sakoneko hedapenetan.

Zer jaten du perkilo batek?

Janaria harraparien kontrako eta lotsagabekotzat jotzen da janari moduan: perkiaren janaria hondoan edo urtegi bateko uretan, frijituak, krustazeo txikiak, moluskuak, intsektuen larbak eta beste arrain batzuek jarritako arrautzak dira. Kakiarretik sortzen diren perka txikiak hondoan finkatzen dira eta bertan krustazeo eta intsektu txikiak jaten dituzte. Udaren erdialdera, helduak diren pertsonak kostaldera gerturatu ohi dira, eta bertan txakur txikia eta goikoa beren janari bihurtzen dira.

Lehenik eta behin, helduen perkak arrainak ez diren merkataritzako espezieak harrapatzen ditu. Bigarren ordenako dietak erruza, zezen-txahalak, zakarrak, hustlers ale gazteak, zander eta gurutze karpa. Batzuetan eltxoak, aizkolariak eta igelak gehitzen dira menu nagusian. Zientzialarien arabera, alga eta harri txikiak, maiz perkaiaren sabelean aurkitzen direnak, beharrezkoak dira harrapariak digestio produktiboa izan dezaten. Udazkenean, gazteak ur sakonetara migratzean, kanibalismoa hazten da perka artean, eta horrek populazioa nabarmen murrizten du eta harrapak ez diren arrain espezieak bizirauteko aukerak areagotzen ditu.

Arraza haztea

2-3 urte bete ondoren arrain-heldua bihurtzen da. Harrapari hauek arto lekuetara mugitzen dira, artalde handietan bilduta. Erosketa ibaietan edo korronte ahula duten ur-gorputzetan gertatzen da. Uraren tenperatura 7-15 0 bitartekoa izan behar da. C. Kumeak ernalduak urpeko zurrunbiloetan, uholde gainezka edo kostaldeko landarediaren sustraietan finkatuta dago. Harlangaitzeak parpailadun zinta baten antza du, metro bateko luzera du eta 700-800 mila arrautza ditu. Frijituak 20-25 egunetan agertzen dira. Bizitzako lehen hilabeteak, kostaldeko planktonaz elikatzen dira, eta 10 cm-ko tamaina lortuz, harrapari bihurtzen dira. Itsas azpiespezie guztiak viviparoak dira eta eme sasoi garaian emakumezko perkak 2 milioi frijitu botatzen ditu gainazalera igotzen direnak eta ur gezako perkuetako frijitu berdinak jaten ditu.

Arraza haztea

Arrautza arraina oso zaporetsua da, beraz, aringarritasun handia du arrain hau artifizialki ugaltzeko joera egon delako. Baldintzak horrelako laborantza arrakasta izateko, espezialistak, ekipamenduak, ur garbia duten urtegiak eta perkiko elikagai natural gisa balio duten arrain txikiak behar dira.

Txikia edo arrunta

Itsaso baxuen kalifikazioan, "Txikia" azpiespeziea arrain mota guztiz txikitzat jotzen da. Gorputz luzatuak ez du 20 cm-ko luzera gainditzen. Batez besteko gizabanakoaren pisua 1,5 kilo ingurukoa da.

Atzeko gainean izpi pozoitsuak estandarraren arabera. Begi eta forma handiak karkasaren eskaletan "lurperatu" daude. Buztana medianazko notarekin. Forma enborra.

Ikastaro komertzialean arrakasta du bere habitatak. Batez ere arrantzaleek maite dute arrantzaren sinpletasunagatik eta originaltasunagatik.

Eskalen kolorea marroia da. Alboetako planoa urrezko eta zurixkak ditu.

Habitat

Pazifikoko eskualdea, bere iparraldean, itsaso baxuetako azpiespezie gehienak dira. Ozeanoaren hegoaldeko zonaldeak latindarretik "capensis" eta "oculatus" bi azpi-mota baino ez dituzte.

Atlantikoaren uretan habitat irregularraren antzeko egoera. Ozeano Atlantikoak 4 perkusio espezie ditu, Kaliforniako kostaldea bezala 55 eta 60 espezie dagoeneko.

Pazifikoko arroko ordezkariak nabarmen hazten dira Beltz eta Azov itsasoan.

Ur gazietako arroetan, gizabanakoek batez ere iparraldeko lekuak aukeratzen dituzte. Eskala handian biderkatu eta hazten dira.

Gutxitan hauta dezakete uren hegoaldeko eskualdeen norabidean. Bizitza helduen garaian erosotasuna lortzen saiatzen dira sakonean, ur gaziaren lodieran, noizean behin kostaldeko guneetara igotzen.

Norberak kostaldeko eremuak "haurtzaindegi" pertsonal baten azpian uzten ditu frijitzeko. Gose garaian, beren seme-alabak jan ditzakete - kostaldeko ur gutxian sakonuneak uzteko arrazoi bakanetako bat da.

Klyuvach, Urrezko arrain mota - Atlantiko gogorraren biztanleak. Itsasoaren barrenetik aukeratu Norvegiako itsasoaren "etxea". Tenperatura apur bat txikiagoa dela eta, perkak sakonera handira joaten saiatzen da (100 m baino gehiago). Han, ur zutabeetako bizitza nagusia eramatea beroagoa eta emankorragoa da.

Elikadura

Itsaso eta ozeanoen sekulako harrapariak. Harrapariak dieta egokia du. Ahozko barrunbearen egiturak, haren hedapenak, abiadurari abantaila ematen dio moluskuak, intsektuen larbak eta planktona jateko unean. Aho erretraktiladun batekin, segundoko sekulako pertxak behealdean okertuta dauden moluskuen ehun bigunak ziztatzen lortzen du.

Bizitza luzean zehar, kostaldeko zonaldeetan eta sakonean, harrapariak etengabeko gosea eta basamortutasuna ditu. Hortik dator elikagaien zilegitasun handia.

Krustazeo txikiak, frijituak, intsektuen larbak eta beste animalia batzuek jarritako arrautzak - baxuaren menua. Harrapatzaile gazte batek ur-erreinuko mikro-munduaren zati handi bat xurgatzen du. Hazi bezain laster, kostaldeko lur sakonago eta gogorragoetara migratzen da. Hemen arrain txiki bat - arrautza eta beste batzuk - dietan sartzen da.

Dietaren inguruko informazioa zehatz-mehatz zerrendatu behar da:

• Arrautzak, intsektuen larbak,
• Krustazeo ornogabeak, moluskuak, kostaldeko planktona,
• Frijituak, uretako intsektuak,
• Arraina bezalako arrain espezieak, ez dira ur gutxietan aurkitzen, baina kostaldeko mugetan,
• Krustazeo ornogabeak, tipo txikiagoetan - gobiak, hunkigarriak.

Kanibalismoa ere posible da - espeziearen barruan ezaguna da udazkenean. Helduen gizonezkoek beren arrautzak jaten dituzte gosearen larriagotu bitartean.

Baldintza naturaletan bizitzeari dagokionez, ez du inolako zentzurik eta ezinezkoa da bere begirada begiratzea. Ugalketa artifizialarekin batera, aintziraren hazkuntza garaia kontuan hartu behar da. Helduen belaunaldi gaztearekin batera, ez ugaltzen. Beraz, ez da populazio osoaren galera izango baserri artifizial batean.

Nola harrapatu itsasoak?

Horren aurretik, itsas baxuak kontutan hartu behar dira: gizabanakoaren, bere espeziearen, habitataren eta arrainen inguruko xehetasunak.

Baina nola harrapatu arrain interesgarria espeziearen deskribapen horren xehetasunen ondoren, ezin duzu isilik egon. Itsas lehorreko arrantza erraza da, interesgarria eta ia beti arrakastatsua edozein lurraldetan.

Arrantza percherako arrantza oso ez den tresna askorekin. Beheko engranajearekin harrapatzen dute, karroza duen arrantza-hagaxka, baratze naturalak lortzeko bobina indartsua eta luzea duten biraketako hagaxkak erabiliz.Zenbait eskualdetan (Itsaso Beltzeko ertzean) itsas lehorrak egiteko ohitura nagusiak itsaski edo beste krustazeo asko dira.

Biraketa egitean, arrantza arrakastatsua da, modu aktibo edo pasibo baten aldaera artifizialekin. Wobblers deitzen zaie.

Itsas harraparia harrapatzeko prozesua bi aldaketan gauzatzen da, itsasertzetik edo itsasontzitik. Itsasontzitik beherako engranajeak arrantzatzen dituzte, arrantza 10-20 m-ko sakonera. Itsasontzien eta lurreko tresneria: zizare bat, arrain mota desberdinetako haragia, ganbak ere erabil daitezke. Perkia oso azkar abiatzen da isatsera, irentsi egiten du lasai, ziztadak sakon eta garbi ikus dezan arrantzaleari.

0,2-0,35 mm-ko lodiera duen arrantza-lerroa 5 edo 7 zenbakiko kakoarekin. 2,5 - 3 m luze da. Arrantza-zulagailu batek arrantza harrapatzeko 2,5 - 3 m luze da. Eginkizun hori karrozari kasualitatez ematen zaio. Tamaina handiak perkaren ziztadak erraz jarraitzen du eta lehenengo ziztadaren ondoren ia arrantza harrapatzen da. Pixka bat irauten baduzu, harrapatzaileak arrainak uretatik aterako ditu, baina trasteak perkoiaren sabeletik atera beharko dira, baina oso neketsua da. Karroza hagaxka asko daude. Hainbat material fabrikazioan, baina eskulangile eskarmentudunek egur naturaletik aholkatzen dute. Harekin batera, arrantzaleentzat errazagoa izango da itsasertzetik arrantza egitean arrantza eta kanpaien artean arrainak harrapatzea.

Nola garbitu itsas baratzak?

Larruazala, hegalak, eta, ondoren, garbitu gainontzekoak ur korrontearekin - sukaldariaren negozioan dagoen gauza nagusia. Modu honetan bakarrik aterako da perretxikoa zaporetsua, ederra.

Ez da "sukaldetik" iritzirik ez duela merezi eskeletoan maiz hezurrez garbitzea. Hala ere, hori itsasoko harrapariaren pertsona oso txikiei aplikatzen zaie eta ez da nonahi erabili behar.

Pertsona bat eskaletatik garbitzea denbora asko eskatzen duen konplexua da. Zer da beldurrezko esperientziarik gabeko sukaldaritzako adituak arrain-platera prestatzeko aukeran. Baina larruazala garbitzeko ezjakintasunaren porrot amateurrek ez dute plater osasuntsuen gourmetak kentzen.

Tresna azkarra behar da prozesua osatzeko. Sukaldariaren guraizeak eta arrainak garbitzekoak. Hau horrela ez bada, labana zorroztatua. Tresna-ebakitzaileen zorroztasuna eta kalitatea da arrainak garbitzeko gauza nagusia.

Hona hemen sinpletasunerako puntu argi batzuk:

• Amaitutako karkasa bereziki estalitako olio oihal baten gainean jartzen da mahai gainean, baita egunkari arrunt bat ere,
• Skinning arrain-garbitzailearekin edo labana batekin kontu handiz egiten da. Graduatu ondoren, tresna bera eskalekin garbitzen da. Ez itzazu garbitu. Eskalak objektuen hormetan itsatsita daude. Horregatik, oso zaila da garbitzea,
• Labana zorrotz batekin, arrain sabela irekitzen da. Barrualde guztiak arretaz kentzen dira
• Garbitutako karkasak berriro garbitzen dira ur hotzetan eta lehortzeko denbora ematen dute, eskuoihalekin estalita.

Garbiketa prozesua amaitu da. Honen gauza nagusia sukaldeko elementu zorrotzak erabiltzea da. Percha freskoa izan behar da. Hegan mozteko ondo zaindu. Karkasak garbitzea beharrezkoa da garbitu ondoren. Nola egosi itsas baratxuriak, besterik gabe, eta gehiago gogoan hartu gehiago.

Itsasbarba labean

Zure nagusia sukaldatzeko modu interesgarria janaria labean egotea da. Bero tratamenduak ez ditu substantzia eta arrastorik gabeko elementuak hiltzen elikagaietan. Horrek esan nahi du elikagaien propietate erabilgarriak maila egokian mantentzen dituela. Horrez gain, dietisten arabera, baratxuri labea da bere dieta bikainari eusteko modu bakarra. Labean egiteko, perka freskoa edo izoztua behar duzu. Bi baldintza horiek bakarrik ahalbidetzen dute bere haragian beharrezko propietateen multzoa mantentzea. Modu errazena, labean bildutako perkaiaren karkasa prestatu labean prestatzea da. Lehenik eta behin, metodoa erraza da exekuzioan. Bigarrenik, ez duzu osagai asko behar:

• itsaso baxua - 0,4 kg
• limoi freskoa - ½ pieza
• gatza eta piperra dastatzeko.

Arraina ezkatak eta hegatsak garbitzen dira, ondo garbitu, lehortu. Ebakitako karkasak hainbat zatitan banatzen dira. Horietan, labana zorrotz batekin, sakonera ertaineko hainbat ebaki egiten dira, limoi xerrak horietan sartzeko. Aldi berean, labea 200 gradutan paralelo berotzen da.

Itsas harraparia limoi xerrekin bete ondoren, gatza eta piperrarekin usaindu da. Errea papera mahaiaren azalean zabaltzen da. Bere lodiera pixka bat mehea bada - paperaren orria erditik tolesten da. Perkaren karkasa ondo bilduta eta labean sartu. Platera labean jartzeko denbora 30 -40 minutukoa da. Epe hori igaro ondoren, perkia labetik kentzen da, papera txukundu egiten da eta labean dagoen platera 10-15 minutu ematen da prestutasun osora iristeko. Hoztu eta zapore pixka bat lortu. Plateraren ondoren mahaira zerbitzatu ahal izango duzu.

Nola frijitu itsas habea zartagin batean

Elikagaien dietan edo elikagai osasuntsuetan zentratzen ez bazara, baina plater gogoragarri eta asetzailea soilik nahi baduzu, zartagin batean olio frijitu baratxuria da horretarako aukerarik onena. Orokorrean, sukaldaritzan edozein arrain frijitzeak metodo eta aukera ugari ditu. Limoi zukuaz apaindutako pertxeta frijitua errezeta xume eta goxoa da.

Osagaiek ez dute haren exekuzioa zailtzen:

• baxua - 2-4 karkasa,
• gatza, piperra - dastatzeko
• landare olioa - 50 ml,
• limoi zukua - 50 ml.

Etxean zartagin ona eduki behar da. Garbitutako gizabanakoa ondo garbitu, lehortu eta xerra handitan mozten da. Lortzen diren portzentajeak luzera ertaineko katilu batean pilatzen dira, gatzarekin eta beste espezie batekin usainarekin. Momentu honetan, limoi zukua gehitzen da eta, ondoren, platera ordu erdi beratzen uzten da. Marinada on bat bihurtuko da. Prozesuan geldialdi honen helburua.

Perka zatiak metatzen ari diren denbora iraungi ondoren, platerak berotzen dira. Landare olioa bere hondoan isurtzen da. Sutearen sua handitzen da eta arrain zatiak moldearen hondoan jartzen dira, ondo frijitzen dituzte alde bakoitzean. Denbora gutxi beharko da horretarako. Minutu bat nahikoa da alde batetik. Bere aldea urrezko lurrazal batekin estali bezain pronto, buelta ematen zaio.

Frijitutako zatiak plater eder batean jartzen dira eta mahai gainean zerbitzatzen dira. Edozein alboko platera eta saltsa erabiltzeko aukera ematen du.

Azken zatian, itsasoko ur gazietan bizi den perka familiaren joera nagusiak. Ez nahastu ibaiko bizilagun antzeko batekin. Nola jakin zenuen bi espezie desberdinak direla. Itsas harraparia, bertako biztanleria munduan ere ohikoa da, baina ur gorputz gaziak. Arraina gorriarentzako arrantza, zaletasun gisa, arrantzaleen artean estimatutako zaletasuna da, une zorrotz eta dinamikoz betea, beti emankorra baita hasiberrientzat. Ez du ekipamendu garestia behar. Ez dago trebetasunik.

Erraza da itsas labea sukaldatzea, eskaletatik garbitu eta metodoa aztertu ondoren ere. Ez ezazu sinesten zurrumurru asko, baizik eta jarrai ezazu ekintzen segida eta erabili sukaldeko tresna egokia.