Arraun arraro eta dibertigarria ez dakienak. Mini-arrapala dirudi. Arrain laua ezagutzen duen orok bere gorputzaren egituraren historia pentsatu behar izan du. Hau ere interesatzen zitzaidan. Egia da, dagoeneko heldutasunean. Eta hori aurkitu dut lapurteraren fisiologiari buruzko informazioa aztertuz. Bi teoria daude arrain lauak zergatik diren.
Fisikariaren iritziz, dena erraza da. Lautada laua da, behealdean bizi delako. Behean dago, arrainak ez baitu burbuila handirik. Horrek, airearen laguntzaz, arrainen gorputza goratzen du. Uraren presioak neurri batean jokatzen zuen ertzaren egitura aldatu egin zen. Maletaren gorputza arrunta balitz, ezin liteke burutik gorako ur tona batzuekin aurre egin. Eta arrain-organoak presioaren bidez berdindu egingo lirateke. Egoera hau ekiditeko, eboluzioaren arabera berdintzen da arraina.
Hala ere, biologoak ez daude ados hipotesi honekin. Haien galderak nahiko arrazoizkoak dira. Zenbateraino gertatu zen saskiratzea behealdean zegoela. Hain zuzen ere, indusketen emaitzen arabera, ikusi zen lehenago arrainak beste edozein arrainen egitura bera zuela. Behean zegoenetik.
Biologoek iradokitzen dute laparrak egitura aldatu zuela ehiza eta kamuflaje prozesua errazteko. Aurretik, flounderrek beste itxura bat zuen. Arrain frijituak frogatzen duen moduan. Senide gisa eratzen dira: sardinza eta amuarraina. Geroago, frijituak metamorfosia izaten hasten dira. Aldaketa fasean, arrain guztiek ez dute bizirik iraun.
Flounder - arrain harraparia hortz zorrotz txikiekin. Beraiekin krustazeo txikiak ehotzeko gai da. Gainera, arrantza txikia ez da arrain txikiekin afaltzeko gogoa. Ehiza prozesua hobetzeko, arraina beherantz sakatu zen. Pixkanaka-pixkanaka, eboluzioa funtzionatzen hasi zen, eta laparraren gorputza krepe laua bihurtu zen. Harrapariaren bigarren begia lehenengora mugitu zen. Zure harrapariak ikusi ahal izateko.
Horrez gain, laparrak bere eskalen kolorea aldatzen ikasi zuen. Honek ere beheko kolorearen aldaketetara egokitzen lagunduko dio. Begi-ertzean botila birrintzeaz arduratzen diren guruin bereziak daude. Nahi izanez gero, brontzea ia ikusezina bihur daiteke biktimarentzat.
Flounder azkar hondoratu da, sistema berezi bati esker. Bide batez, arrain dibertigarri honek ez du erabat hegatsik. Alferrikakoengatik, beren hegalariak galdu egin ziren. Baina bere larrua sendoa eta sendoa da. Geroztik arrantza babestu behar du bere mugimenduak zehar behealdean zehar. Harri txiki txiki askok sutondoari kalte egingo zioten.
Biologoek ateratako ondorioetatik abiatuta, hegazkina behealdera joan zen janari bila. Arrain gehienak askoz ere altuago bizi dira. Eta ur armiarmak, zizareak, ganbak eta beheko beste biztanle batzuk harrapari lauso maltzur batera joaten dira.
Arrantza lanetan aritzea
Flounder - arrain oso garestia da. Ateratzen den zaila dela eta. Gainera, arrain lauak ondo ugaltzen dira. Erosketa garaian, flounder-ek gutxienez ehun ehun mila arrautza jartzen ditu. Eta arrain haurren kopurua 10 milioira iristen da. Ugalkortasun hori arrainen metamorfosiaren fasean azaltzen da, eta bitartean, frijituen zati txiki batek bakarrik bizi dira.
Arrain zuri espezieak
Itsasoetan bizi diren arrain zuriek kolore zuri espezifikoa dute. Hala ere, desberdintasunak ditu:
- Itxuraz (laua, biribila), familia jakin bateko kide izateagatik.
Arrain lauak honakoak dira:
- flounder tilapia halibut halibut
Arrain biribilak honakoak dira:
- Alderantzizko haddock hack bakailaoa pollock marraduna perch burbot line gorri snapper
Halako arrain batek itxura oso originala du, itxura berdindua duelako.
Hezur nagusiak, atzealdetik divergenteak, gailurretik bi aldeetara zuzentzen diren izpi itxura dute.
Arrain lauak tamaina erraldoiak haz daitezke eta 2 metroko luzeraraino iritsi daiteke.
Flounder
Hogeita hamar hegazti espezie baino gehiago ezagutzen dira. Arrainen gorputza laua da bi aldeetan. Begiak bere goiko aldean kokatuta daude, kolore arinagoa du. Ozeano Atlantikoan Beltza, Azov, Bering, Okhotsk, Mediterraneo itsasoan dago.
Arraina egun berean aurki daiteke. Malurrak hazten dira udaberri hasieran, 150 metroko sakoneraraino. Helduen hegaztien pisua askotan hiru kg izatera iristen da.
Hegaztien populazioa gutxitu egin da itsaso guztietan, bere harrapaketa eskala industrialetan egiten baita. Flounder - oso arrain zaporetsua, eskari handia da.
Halibutea edo itsasoa
Halibut ozeano Atlantikoan, Ozeano Bareko ur hotzetan aurkitzen da - Okhotsk-eko itsasoan, Barents itsasoa. Halibut mota ezberdinak daude:
- Komuna, beltza, Asian gezi-hortz, American gezi-hortz
Arrain hau harraparia da, bakailaoaz elikatzen da, ez du lapurreta, ezkaratza, hainbat molusku gutxiesten. Halibutek 30 urteko bizitza du. Arrain komertzial baliotsu hau kantitate handietan harrapatzen da.
Tilapia
Tilapiak hondoetatik bizi diren ur gezako arrainak aipatzen ditu. Urtegi tropikaletan bizi da, janariarekin zerikusirik ez duena, urtegietan bizi diren organismo ugariz elikatzen da.
Tilapia ondo hazten da Asia, Afrika, Ipar Amerikako urtegi artifizialetan. Arrain zuriaren haragiak zapore bikaina du, koipe gutxi dauka, proteina kopuru handia. Tilapiak beste izen bat du, "errege baxua", haragi zaporetsua merezi zuena.
Bakailao
Bakailaoaren familia hainbat azpiespeziatan banatuta dago, eta horietako batzuk 1,7 metroko luzera dute. Badira espezie txikiagoak eta haien luzera metro bat baino txikiagoa da. Bakailaoaren habitata Atlantikoko, Ozeano Bareko iparraldeko latitudak dira.
Oso ugalketa handiko arrain komertziala da. Paketeetan ibiltzen da.
Balio berezia 3-7 urte bitarteko aleak dira. Epe horren arabera, pisu solidoa irabazten dute, 10 kg inguru lortuz. Bakailao ale batzuk mendeurrena arte iraun dezakete.
Arrain hauen artean erabilgarriena bakailao beltza da, kolore metaliko iluneko eskalak estalita.
Nelma
Haragi zuriz osatutako ur gezako arrain bat da. Gorputza zilarrezko eskalez estalita dago. Arrain handiak dira, metro eta erdi luzera dutenak, eta bere pisua 50 kg artekoa izan daiteke. Nelma harraparia da, arrain txiki baten bila ari da (saltsa, usaina).
Nelma-k udazkeneko lehenengo egunen etorrerarekin nahasten du. Oso ugaria da eta 400 mila arrautza irentsi ditu.
Haddock
Arrain komertzial baliotsua da, kantitate handietan harrapatzen dena (urtean 500 milioi tona baino gehiago). Hondoko habitata Ozeano Artikoa da, Atlantikoa.
Hazkiaren batez besteko pisua 15 kg da, gizabanakoak 20-30 kg arte haz daitezke. Hondoko buruan orban beltz obalatuak ikus daitezke. Horren arabera, arrain hau beste arrain mota batzuetatik erraz bereiz daiteke.
Adituek diotenez, erlaitzek erraz topatzen dituzte senideak adierazitako identifikazio-marken bidez. Haddock haragia gihartsua da, horregatik nutrizionistek bereziki bere erabilera azpimarratzen dute. Ez da ia etenik arrain honen janari dendetan.
Burbot
Itxuraz, ibaiko arrain zuriak bakailoaren antzekoak dira, beraz, ezjakinek askotan nahastu egiten dituzte. Burbot, bere ahaide estua bezala, aspalditik bizi da Europa eta Asiako ur gezako gorputzetan.
Bizitza erosoa izateko, burbotak ur freskoagoak behar ditu, eta horien tenperatura ez da +25 gradutik gorakoa. Hau beheko arrain bat da. Udan bero urtegian tenperatura hoberena baino handiagoa bada, burbotak salbazioa bilatzen du zuloetan, zuloetan. Burbot - harrapari bat, egunez lo egiten du, gauez ehizara joaten da.
Arrantzale esperientziadunek badakite ezaugarri hori eta beraz gauez arrantza egiten dute. Burbot harrapatzeko, linterna, zurrumurruak, beheko engranajeak behar dituzu animalien isurkiak erabiliz.
Bakailaoaren arrainen ordezkaria da. Bizitza erosoan ur gazia behar du, ez sakonera gehiegi. Legatzaren luzera estandarra 40-50 cm-koa da eta oso gutxitan daude aleak metro eta erdira arte.
Arrain honen haragiak zapore zoragarria du, bakarrean bakailaoaren arrainen artean kokatzen baita. Dietistek errespetu handiz tratatzen dute, harakin haragi ahulak bitamina nahikoa baitu.
Marradun baxua
Itsas arrain marradun baxuak arrantzari buruzkoa da. Bere habitata Ozeano Atlantikoa da, Azov itsasoa. Marradun perka hazteko, uraren tenperatura baxua behar da. Harrapari honen arrantza oso ezaguna da arrantzale-kirolarien artean, entrenamendu berezia behar baitu.
Marradun perka arrain delikatua da, erabat ezusteko jokabidea duena. Ur-horizontean zehar mugitzen da aktiboki. Arrantza hori detektatzeko bide berezi bat behar da. Inoiz harrapatutako marradun baxu handiena pisu nahiko duinkoa izan zen: 37 kg.
Angler
Arrain honek ditu eta Beste izen bat Europako angler fish da. Itsas lerroko habitata Ozeano Atlantikoan dago, Beltza, Barents itsasoa. Arrain hau sakonera handietara hondoratzen da - 200 metro arte, eta oso gutxi mugitzen da.
Tximinoa tamaina sendorako haz daiteke. Arrainak izen hori lortu du, berdindutako buru izugarriarengatik, hau da, gorputzaren luzeraren bi aldiz.
Arrainarentzako janaria arrain txikia da. Europako angeluaren itxura erakargarria da, baina oso estimatua da haragi bikainengatik.
Nola egiten da arrantza?
Arrantza zuriak, ur gazia behar du egonaldia eroso egiteko, tenperatura baxuak maite ditu, aspaldidanik iparraldeko latitudeetako urmaelak bizi dira. Arrantza egin ondoren, arrainak bertan tratatzen dira.
Ezkutatu egiten da, izozte sakona jasaten du. Harrapatu arraina industria eskalan, bere kopurua azkar berreskuratzen da. Hori dela eta, ez da arrain zuria harrapatzeko debekurik sartu.
Arrain zurien haragiaren gustu eta propietate onuragarriak
Arrain zuria oso gustukoa da. Edozein forma erabiltzen da: egosi, frijitu, lehortu, lehortu, etab.
Arrain zuri mota asko dietako produktu bikain gisa kontsideratzen dira, giharretako kategoriakoak baitira.
Nutrizionistek gomendatzen dute dietan dieta egokia eta orekatua lortzeko. Arrain zuri gantz gehiago daude - sardinza, berdela, halibut, katagorri.
Arrain zuria egosten
Edozein modutan, arrain zuria janari produktu bikaina da. Baina prestaketa metodoari buruzko hainbat gomendio daude, esperientzia luzearen bidez frogatuta. Beraz, halibut, dorado, bakailaoa frijitzeko edo parrillan egitea komeni da.
Arrain honen haragia elastikoa, estua da, ez da horrelako sukaldaritza metodoekin zuritzen.
Arraina lehortua denbora luzez geratzen da. Herri askok arrain zuri lehorrak eta lehorrak, horri esker, iparraldeko negu luzean bizirik irautea ahalbidetzen dute.
Ez da alferrik arrainari itsasoetako urre zuria deritzo; janari zaporetsu eta merkeak dira, eta prezio merkeekin erakartzen ditu.