Txitxarroa tamaina txikiko itsas arrain komertziala da. Saxoi itxurako perla-taldeko familiakoa da. Bigarren izena berdela arraina da. Arrain hau oso estimatua da itsaski zaleen artean. Horregatik, askorentzat berdela dagoen tokia garrantzitsua da. Ia itsaso eta ozeano guztietan bizi da. Habitatetan maiz aurki daitezke arrain baliotsu hau lortzeko arrantza-ontziak.

Zer da berdela

Txitxarroa sakon itxurako torpedo itxurako itsasoko arrain txikia da. Berdelaren familiakoa da. Lacento edo maccarello bezala ere ezaguna da. Arrain honen barietate batzuk nahiko ozeanoetan daude.

Berdela ertain baten pisua gutxi gorabehera 250-350 g ingurukoa da. Arrain hau ortzadar koloreko larruazala zilarrezko marradurekin eta usain nabarmenarekin antzeman daiteke. Itsasoetako biztanle hau arrainen koipe barietateena da eta omega-3 azidoen iturri bikaina da. Haragi leun eta gazi samarrak ezin hobeto erretzeko edo beste sukaldaritza mota bat da, adibidez parrillan, izan ere, sukaldatu ondoren, bere xaflaren itxura eta itxura gozoa mantentzen du.

Arrainen deskribapena

Neurriak nahiko txikiak dira, baina ez esan arrain txikia dela. Heldu baten gorputzaren luzera 67 zentimetro izatera iritsi daiteke. Gehienetan tamaina ertaina 30-40 zentimetro aurkitu dute. Batez besteko pisua 300-400 gramokoa izan ohi da. Hala ere, berdelak 2 kg izaten dira. Baina arauaren salbuespen bat baino ez da hori. Arrainen berezitasuna da ez duela aireko igeriketako maskuririk.

Gorputzak forma fusiformea ​​du, eskala txikiz estalita. Bizkarraldea urdin-berdea da, zeharkako marra beltzak dituena. Arrainen behealdea normalean zuria da tonu horiarekin. Hegaluze dorsalak forma zorrotza du. Pektoral eta alboetako hegalak neurri txikikoak izan ohi dira eta horiez gain. Hegaluzea kaudala - bifurkatua, indartsuagoa eta luzeagoa.

Habitat

Jende askok galdetzen du non aurkitu den berdela. Nahiago du ozeanoetan bizi, datozen itsasoetan igeri eginez. Arrain hau ez da Artikoan bakarrik aurkitzen. Ozeano Atlantikoan, iparraldeko ertzetan, kopuru handietan aurkitzen da. Era berean, harrapari horren eskola handiak Islandiako kostaldean behatu daitezke. Txitxarroen artaldeak ere presente daude. Orokorrean, lurreko itsaso eta ozeano guztietan aurkitzen da arrain mota hau.

Eta iparraldeko eta hegoaldeko poloetan soilik, non uraren tenperatura oso baxua den, harrapari hori ez da.

Xehetasun gehiagotan aztertuko dugu zer nolako kaskoa Errusian dagoen. Hots, zein itsaso eta ozeanoetan harrapatzen den Errusia eta Sobietar Batasuneko errepublika ohiak, nondik dator arrain hau gure dendetako apaletan.

Momentuz, Barents eta Itsaso Beltzetan harrapatzen da, eta Ekialde Urrunetik ere dator. Bitamina gustu eta kantitate onena Atlantikoa da. Iparraldean eta Barents itsasoan aurkitzen dira. Han, berdela Murmansk ontziak harrapatzen du berdela.

Txitxarroa nahiago du ur epeletan paketeetan bizi. Halako artalde bateko bizilagun guztiak tamaina berekoak dira gutxi gorabehera. Batzuetan, horrelako artaldeak abiadura nahiko altuak izaten dira, hots, 75 km / h arte. Uraren tenperatura ezinbestekoa 10-20 gradukoa da. Horregatik, harrapari pila bat etengabe migratzen da bizi baldintza erosoen bila.

Txitxarroaren propietate erabilgarriak

Txitxarroa gorputzak erraz xurgatzen du eta proteina iturri bikaina da. Gainera, fosforoa, iodoa, kaltzioa, potasioa, sodioa, magnesioa, zinka, fluorra. Makina azido nikotinikoa eta D bitamina ditu. Hezurrak eta nerbio sistema sendatzeko faktore garrantzitsuak dira eta xurgapena sustatzen dute.

100. g arrain bakarrik eguneko proteina-aportazioaren erdia izaten da. Arrain koipea, berdela erabiliz, gorputzak arrain zuria jaten duena baino 2 aldiz kaloria gehiago jasotzen ditu. Animalia jatorriko gantz saturatuak ez bezala, onuragarrienak dira arrainetako gantz saturatuak. Zientzialarien arabera, arrainetan dauden omega-3 gantz-azidoak dira gaixotasun kardiobaskularrak prebenitzen laguntzen dutenak, odol-koaguluen arriskua murrizten duten ontzietan eta baita kapilarretan odol-fluxua hobetzen dutenak ere.

Itsasoko arrainak oso baliagarriak dira itxaropentsu dauden amentzako. Arrain koipetsuak jateak psoriasia sintomak ahultzen dituela ikus daiteke eta ikusmena eta garunaren funtzioa hobetzen ditu. Itsasoko arrainak bitamina konplexua dauka, bereziki D. bitamina. Arrain olioak landare olioak baino 5 aldiz eraginkorragoa da, odol kolesterola jaisten du. Arrainen gibelean aurkitutako gantzak A eta D. bitaminetan aberatsak dira. Arrainen muskulu-ehunak B bitamina ditu, gorputzak proteinak xurgatzen laguntzen dutenak.

Berriki, gero eta gehiago dira arrain koipetsuak (izokina, berdela, sardinak eta bakailaoa) jatea asmaren aurka babesten dutela aldarrikatzen duten txostenek. Hau da, omega-3 gantz azidoen ekintzari esker, hanturaren aurkako efektuak eta magnesioa. Frogatuta dago beren gorputzean magnesio maila baxua duten pertsonek asma erasoetara joateko gehien dutela.

Minbizia, artritis erreumatoidea, aterosklerosia, sistema immunologikoaren ahultasuna eta abar bezalako gaixotasunak omega-3 gantzak ez izatea eragiten dute.

Egun-dieta

Ehizan, berdela artalde handietan biltzen da. Harrapak jasan dituen erasoetan, jambek abiadura handia garatzen du Artaldeak bere biktimak ur-azalean ahalik eta hurbilen eramaten ditu eta, horrela, salbaziorako bide guztiak mozten ditu. Biktimak inora joan behar ez duenean, beregana joaten da eta bazkaria hasten du. Harrapariaren janari nagusia hauxe da:

Pertsona handiagoek ez dute txipiroiak edo arrain txikiak gutxiesten. Horrelako jai batean askotan kaio ugari ikus daitezke airean, eta izurdeak inguruko uretan.

Harrapari hau handia ez den arren, oso negargarria da. Bidean ia dena jaten du, benetan pentsatu gabe horrelako janarien egokitasuna pentsatzen. Arrantza ontziak horrelako lekuetan saiatu eta sareak botatzen dituzte. Arrantzale afizionatuek ere ez dute atzean uzten, arrainen itsutasuna ondo aprobetxatuz.

Txitxarroaren propietate arriskutsuak

Txitxarroa kontraindikatuta dago banako intolerantzia izanez gero. Gainera, gantz-arraina izanik, ez da desiragarria gibeleko gaixotasunak eta giltzurrun-gutxiegitasuna.

Berdin gazia eta ketua ez da desiragarria hipertentsiorako eta tratamendu gastrointestinalaren gaixotasunak larritzeko. Zenbait medikuk ez dute gomendatzen berdela kontsumitzea haurdun daudenentzat, edoskitzeagatik eta haurrentzat, berez substantzia kaltegarriak pilatu ditzakeelako eta, beraz, gorputza kaltetu dezake.

"Arrantza serio buruz" programan Yalta lehiaketa arrantza berdearen lehiaketa eta arrain gozo hau harrapatzeko intricacies buruz hitz egingo dute.

Erreproduzitzeko aldia

Taldearen garaia harraparien bizitzaren hirugarren urtean hasten da eta urtero jarraitzen du. Arrainen zahartzea bizitzako hogeigarren urtean gertatzen da.

Hazkunde gaztea hazten da udako lehen hilabetearen amaieran. Pertsona helduagoak - udaberriaren erdialdetik aurrera. Hori guztia 190-210 metroko sakoneran gertatzen da. Makalak 600 mila arrautza inguru uzten ditu. Arrautzen tamaina hain txikia da, gizakiaren begietarako ia ikusezina da.

Larbak garatzeko garaia faktore askoren araberakoa da zuzenean. Nagusia, uraren tenperatura da. Baldintzak eta tenperatura erosoagoak, orduan eta azkarrago egongo dira larbak eratzea.

Batez beste, eratzen diren aleak 10-20 egunetan agertzen dira jan ondoren.

Une honetan, frijituak oso oldarkorrak dira. Urdaila betetzeko nahia batzuetan iristen da neurri batean trifle indartsuago bat bere senide ahulenak jaten has daitezen. Frijituak agertu zirenetik, haien neurriak txikiak dira, baina udazken erdialdera ia lau aldiz hazten dira. Orduan, hazkundea askoz ere motelagoa da.

Harrapatzeko trikimailu txikiak

Txitxarroa oso arrain baliotzat hartu izan da beti, beraz, beti eta uneoro gizakiak arrain hau ehizatu du. Harrapari honen habitata oso handia da. Eta horrek ahalbidetzen du planetan dauden itsaso eta ozeano ia guztietan harrapatzea.

Udako hilabeteetan, berdelaren artalde handiak aurki daitezke Ozeano Bareko eta Atlantikoko itsasertzetan. Novaya Zemlya eta Murmanskko kostaldean, une honetan arrantzaleak aktibatuta daude. Itsaso Zuriko eta Marmarako uretan, arrantza ontzien jarduera behatzen da eta berdela arrantza da. Era guztietako sareak, arrastoak eta kakoak erabiltzen dira harrapari hau harrapatzeko.

Askotan arrantzale hau ehizatzen da eta arrantzale amateurrak. Gaur egun berdela harrapatzeak ez du behar hain maltzur eta fikzio handirik. Arrantza ona eta produktiboa egiteko, hobe da belaontzi txiki bat erabiltzea. Muturreko kasuetan, itsasontzi arrunt batek egingo du. Harrapariak oso sutsuak dira urteko sasoi honetan eta oso erraza da era guztietako isats bikainekin harrapatzea. Arrantza ona egiteko baldintza nagusia urrunetik ikus daiteke. Gero harrapaketa ona izango da. Bait baitira sarri

1. Arrain txikiak
2. Karramarro, molusku eta txipiroiak haragia,
3. Kolore anitzeko lore artifizial mota guztiak.

Erramu artifizialetan harrapaketa ona egiteko, hainbat zapore erabiltzen dira, gure garaian arrantza dendetako apaletan kantitate handiak baitira. Hala ere, onartu behar dugu arrantza produktiboena bizkarrean dagoela. Azken finean, ehiza itsas harrapari batentzat da. Itsasoko eta ibaiko harrapari guztiek hobeto erantzuten diote baratzeari, haien dietan sartuta.

Nutrizioaren balioa

Arrain honen haragia oso aberatsa da koipe eta bitamina osasuntsuetan. Kantitate handietan dauden arrainen pulpetan gizakientzako beharrezko elementua dago, hala nola Omega-3, gizakientzako onura handia duten arrasto elementu asko. Beraz, berdela oso arrain baliotsutzat jotzen da.

Berdelaren xerrak bitamina eta mineral ugari ditu. Arrain honen ohiko kontsumoak giza gorputza bitamina, oligoelementu eta azidoez betetzen du. Honek sistema immunologikoa, kardiobaskularrak eta arnasguneak indartzen laguntzen du.

Arrain olio onuragarria da. Eguneroko elikadurako berdelak koipeak eragin onuragarria du bihotzean. Arrain-xerraren osagai batzuek odola argaltzeko, odol-fluxua hobetzeko eta gorputzeko odol-presioa murrizteko gaitasuna dute. Odol hodien elastikotasuna laguntzen dute oligoelementu baliagarri ugariek. Antioxidatzaileek onkologiako gaixotasun osasungarriak garbitzen laguntzen dute eta, horrela, tumore minbiziaren agerraldia murrizten dute.

Zientzialariek aspalditik frogatu dute giza gorputzak Omega-3 substantzia behar duela gorputzaren lan mental eta fisiko osorako.

Hegalari harrapariak osagai hau asko du. Eta hura ez ezik, Omega-6 ere gizakientzako onuragarria da.

Non bizi den

Txitxarroa normalean eta klima tropikaletako latitude sakonetan bizi da. Ozeano Bareko, Atlantikoko eta Mediterraneoko uretan aurki daiteke. Hala ere, berdela itsaso sakonko arrain bat izan arren, espezieetako batzuk badien ondoan bizi dira. Arrain honen barruti ospetsuenetako bat Britainia Handiko kostaldea da, batez ere Eskozia barruan. Txitxarroen itsasontziak britainiar inguruetara ailegatzen dira apirilean-maiatzean eta
egon iraila-urria arte. Beraz, berdela "ingelesa" uda sasoian bakarrik dago eskuragarri. Japonia, Australia eta Amerikako kostaldetik ere posible da berdela harrapaketa onak. Berrogeita hamar espezie baino gehiago daude.

Mantenugai

Giza osasunerako oso garrantzitsuak diren omega-3ez gain, berdelaren haragian ere beste osagai onuragarri asko aurki daitezke.

Protein

100 gramoko arrainen bosten bat proteina nutritiboak dira. Proteina beharrezko osagaia da muskuluen funtzionamendu egokia egiteko, prozesu metabolikoen ikastaro egokia.

Txitxarroa gorputzaren proteina erreserbak berriro hornitzeko iturri onenetarikoa da.

Bitaminak

Txitxarroa bitamina askoren iturri bikaina da. Niacina (B3 bitamina), kolina, azido folikoa, E, D, A, K, B12 eta azido askorbikoa kantitate ikusgarria arrain zati batetik erraz lor daiteke.

Osagai horiek guztiek osasunerako onura ugari dituzte, sistemen eta organoen funtzionamendu egokia laguntzen dute.

Ezaugarri onuragarriak

Txitxarroa arrain koipetsuen barietate erabilgarrienetako bat da. Bere haragia mineral, bitamina eta lipido osasuntsuetan aberatsa da, omega-3 eta omega-6 azidoetan barne. Arrain hau kontsumituz, ezin duzu kezkatu A, C, D, E, B6, B12 eta K. bitaminen gabeziak mineralei dagokienez, produktu honek burdina, magnesioa, fosforoa, potasioa, sodioa, selenioa, zinka eta kantitate ugari ditu. kobrea. Horrez gain, xerrak Q10 koentzima anti-antioxidatzailea du, gorputzaren gaztetasuna mantentzeko garrantzitsua. Elementu baliagarrietan hain aberatsa den konposizioa dela eta, berdelak abantaila ugari ditu gizakien osasunerako.

Produktu antizikarkogenikoa

Q10 koenzima antioxidatzaileak kaltetutako zeluletatik minbizia agenteak kentzen laguntzen du eta minbizi mota jakin batzuen arriskua murrizten du. Omega-3ek bularreko, prostatako, giltzurruneko eta hesteetako minbizia prebenitu dezakete. Gainera, itsasoko arrainetako gantz-azidoek minbizi-zelulen hazkuntza geldiarazten dute.

Berdelaren beste ezaugarri bat B12 eta D bitaminen eduki handia da, baita selenioa ere, minbiziaren aurkako borrokan eraginkortasuna frogatu baita laborategian.

Immunitatea mantentzea

Itsasoko arrain koipetsuetako platerak modu sistematikoan erabiltzeak sistema immunologikoa indartzen du eta gaixotasuna ahultzen duen organoen eraginkortasuna leheneratzen du. Omega-3 substantziek gizakiaren gorputzari eragiten diote antiinflamatorio gisa. Artritisa tratatzeko eta gaixotasun kardiologikoen eta formazio onkologikoen arriskua murrizteko eraginkortasuna ere frogatu da. Q10 koentzimak ere eragin onuragarria du infekzioei aurre egiteko gaitasunean. Hitz batez, berdela gaixotasun larrien ondoren pertsonen dietan sartu beharko litzatekeen produktua da, baita sistema immunologikoa indartzeko prebentziorako ere.

Osasun baskularra eta bihotza

Dietako gantz arrainak bihotz osasuntsu baten giltza dira. Jakina da produktua osatzen duten osagai kimikoak odola argaltzeko, egoera hobetzeko, gorputzeko odol-fluxua aktibatzeko eta odol presioa jaisteko gai direla. Halaber, ezin duzu kezkatu kolesterola "txarra" pilatu edo arterien estutzeagatik. Gantz-azido esentzialek kolesterol maila mantentzen dute esparru egoki batean, eta odol hodien hormak elastikoagoak dira, eta horrek odola garraiatzea errazten du. Lipido plaka kaltegarrien odola garbitzean, bihotzekoak, gaixotasun koronarioak izateko arriskua murrizten dute. Kaltzio kontzentrazio altuak arrainetan ere laguntzen du bihotz maiztasuna eta hipertentsioa. Bihotzeko arazoen arriskua murrizteko, gomendagarria da gutxienez 2 arrain olio koipetsu astean bitan kontsumitzea. Eta berdela bikaina da rol honetarako.

Nerbio sistema eta garuna

Zientzialariek ikusi dute omega-3 substantziak gizakiaren burmuinean kontzentrazio nahiko altu batean daudela.Funtsezko eginkizuna dute gorputzaren funtzio kognitiboei eta jokabideari eusteko. Gantz-azidoekin saturatuta dauden elikagaien kontsumoak memoria hobetzen du, errendimendua hobetzen du, Alzheimer gaixotasuna prebenitzen du eta garuneko disfuntzio larrien aurkako prebentzio gisa ere balio du. Besteak beste, gantz azidoek nerbio bultzadak gorputzean zehar transmititzea errazten dute eta garrantzizkoak dira depresioa, eskizofrenia eta dementzia prebenitzeko.

Baterako Funtzionaltasuna

Txitxarroa xerrak hanturazko aurkako osagaiak ditu, artritis erreumatoideen arteko mina arintzen laguntzen dutenak. Ikerketek erakutsi dute arrain honen ohiko kontsumoak artikulazioen tratamenduaren eraginkortasuna hobetzen duela.

Artritisaren prebentzioa edo mina murrizteko gai diren azido omega-3ak direla uste da gaixotasun baten aurrean.

Gehiegizko pisua

Txitxarroa gantz produktua izan arren, arrain horrek pisua galtzen laguntzen du. Ikerketek frogatu dute berdelaren gantz kontsumoa ariketa konbinatuarekin pisu galera nabarmen bizkortzea. Makina haragiak metabolismoa erregulatzen laguntzen du, jende obesoaren odolean glukosa-kontzentrazioa murrizten.

Berdelaren kontsumo erregularraren abantailak:

• hormonal hondoak araututa daude
• malgutasun baskularra hobetzen da
• bihotza indartu egiten da
• kolesterol baxua
• hipertentsioa egonkortzen da,
• immunitatea indartzen da
• minbiziaren aurkako agenteak aktibatuta daude,
• garuneko errendimendua handitu,
• nerbio sistemaren lana berriro hasten da,
• mina arintzeko artritisa, artrosia, migraina,
• ilea, epidermisa hobetzen ditu.

Gerta litezkeen arriskuak

Txitxarroa oso produktu nutritibo eta osasuntsua den arren, haurdun dauden eta amaren amagandik gomendatzen da arrain honen maiz kontsumitzeari uko egitea. Kontua da xerrak merkurio maila altuak izan ditzakeela, batez ere arrainak ur kutsatuetan harrapatu bazen. Produktu hau erabiltzeak gehiegikeriak haurtzaroko haurraren nerbio-sistemaren garapenean urratzen ditu eta, gainera, haurdun dagoen edo haurdun dagoen amaren osasunerako arrisku handia du.

Nola aukeratu arrain freskoa

Arrain guztiak bezala, begi distiratsuak eta azala hezea dira berdelaren freskuraren lehen seinaleak. Ukitzeko, karkasa sendoa izan behar du, eskala txinpartatsuekin eta branka garbiarekin. Arrainen kalitateari buruz ere esango dio bere buruari. Harrapatu berri duten gizakien kasuan, horizontalki mantentzen da, arrainen aurrealdea okertzen bada - produktuaren lehen freskotasuna ez dela seinale ziurra da. Fileta freskoa haragi leuna, delikatua eta zeharrargitsua da.

Zer egosi

Txitxarroa oso presta daiteke, sukaldariek sarri egiten dutena. Hezurrik gabeko arrain bat lortu nahi baduzu, berdela xerrak erabil ditzakezu. Horretarako, mahatsa bizkarrezurraren bi aldeetan mozten da labana zorrotz batekin. Egun batzuetan arrain-biltegiak gorde nahi dituzu? Jarraian gatza errezeta onenak.

Saltsa gazia

Egin behar den gatza berdela, ia edozein alboko platerari egokituko zaio. Arrain hau saltzeko hainbat metodo daude.

• berdela (arrain 1),
• gatza (1 tbsp),
• erramu hostoa (1 pieza),
• allspice
• Aneta.

Garbitu karkasak urarekin garbitu. Egin gatza, piperra, aneta, erramu txikituta edukiontziaren hondoan. Arraina ondo garbitu gatza, belarrak eta piperbeltza sabelean. Edukiontzi batean sartu eta bota gainerako gatza. Itxi ondo eta hoztu. 3 egun igaro ondoren, berdela gazia prest dago.

• berdela (3 pieza),
• tipula (3 pieza),
• ura (1,5 l),
• mahai gatza (8 tbsp. l.),
• azukre granulatua (3 tbsp. l),
• botata (8 ilar),
• erramu hostoa (6 pieza),
• mostaza haziak (2,5 tbsp. l.)

Prestatutako karkasak zatitan moztuta. Tipula moztu eraztunetan eta jarri ontzi batean, tipula, mostaza eta arrainak txandakatuz. Gatzunarekin bota, estali itxi eta jarri hozkailuan 12 orduz. Gorde produktu bukatua 5 egunez baino gehiago.

Gatzuna prestatzeko, konbinatu osagaiak, irakiten eta, ondoren, giro-tenperaturara eraman.

• berdelaren karkasa (2 pieza),
• limoi (1 pieza),
• allspice (6 pieza),
• gatza,
• oliba olioa (3 koilarakada. l.)

Xukatu garbitu eta garbitu arraina napkin batekin eta zatitu. Edukiontzi batean sartu, gehitu espeziak, limoi zukua, oliba olioa. Bidali hozkailura 24 orduz. Arraina gatzatzen ari den bitartean, astindu ontzia behin baino gehiagotan.

Makina osagai erabilgarri askoren biltegia da. Hala ere, gantz azidoen kontzentrazio handia dela eta, onenen kategorian sartu zen. Saiakera barietate batzuetan ezinbesteko substantzia horren maila beste arrain batzuetan omega-3aren kontzentrazioa baino handiagoa da. Mackerel generoko itsas-berdelaren aldeko hautua egiteko argumentu argia da.