Toothfish (lat. Dissostichus) Perciformes ordenako Nototheniidae azpisarreko Nototheniidae familiako arrain Antartikoko generoa da.

Generoan bi espezie daude - hortz arrain antartikoa (Dissostichus mawsoni) eta Patagoniako hortz arrainak (Dissostichus eleginoides) Bi espezieak Hegoaldeko ozeanoan bizi dira eta Patagoniako hortz arrainak, gainera, Hego Amerikako ekialdeko (Atlantikoko) kostaldean ere bizi dira - Uruguaiko kostalderaino. Antartikako hortz arrainak 60 ° S-ko iparraldean arraroa da. w.

Hondoko espezie pelagiko sakonak izanik, hortzetako arrainak 2250 m-ko sakonerara jaitsi daitezke. Hauek dira arrain nototenoideen espezie handienak. 160-200 cm arteko luzera izan dezakete eta 135 kg-ko gehienezko masa dute. Txipiroiak, arrainak eta era guztietako azazkorrez elikatzen dira, hondotik gertu. Gainera, Antartikako elikagaien kateetan, hortz arrainak beraiek dira Weddell zigiluen eta espermatozoideen janari baliotsuak.

Bi hortz mota hauek beheko mailak harrapatzen dituzten arrantza industrialak dira. Antartikako uretan hortzetako arrainen bolumena eta arrantza-guneak CCAMLR Batzorde Zientifikoak arautzen ditu. Hortzetako arrainak arrain koipetsuak eta oso elikagarriak dira. Beren haragiaren koipea% 30era iristen da.

Hortz arrainak: argazkia eta deskribapena, non bizi den

Hortz arrainak espezie handienak dira, perkusio nototeniforme generokoak. Bere dieta oinarri hartuta, itsaski txikiagoekin elikatzen da, bereziki usaina, kapelina, txipiroiak, etab. Lehenengo aldiz, zientzialariek aurkitu zuten arrain harrigarri hau XIX. Mendean, garai hartan arrainen haragiaren zapore erreala aitortu zen, beste itsas biztanle guztien gustukoa izanda. Bitartean, munduko ur-gorputzetan hortz-arrainen pertsona gutxi dago ezen, gaur egun, zenbait herrialdetako itsasoko jaki hori arrantza egitea ere debekatuta dago.

Helduen arrain baten pisua 130 kg-raino iritsi daiteke (70-80 kg-ko batez besteko pisua), eta hortz-arrainak, normalean, 1,5-2 metroko luzera izatera iritsi daiteke. Arrain txiki honen ezaugarri garrantzitsua da itsasoko parasito larriekin kutsatzen ez dela, normalean oso sakonera handietan bizi baita (2000 metroko sakoneraraino jaitsi daiteke).

2 hortz arrain mota daude: Patagoniakoa eta Antartikakoa. Izena edozein dela ere, bi espezie horiek Hego Amerikan (ekialdeko kostaldean) ikus daitezke, Hego, Pazifiko, India eta Atlantikoko ozeanoetan.

Arraindegia modu izoztuan esportatzen da gure herrialdera.

Hortz-arrainen onurak eta kalteak

Hortz arrainak PP bitamina, fosforo, potasio eta kromo edukietan aberatsenetarikoa izan daitekeen arrain bat da. Gainera, itsasoko biztanle honek beste bitamina, mineral, azido onuragarri ugari ditu.

Hortz-arrainak, edo hobeto esanda, bere osaera osatzen duten elementuen abantailak gizakientzat eskerga dira. Arraindegiaren haragia:

• Azkar saturatzen du gorputza, produktuan dauden mantenugaiak erraz xurgatzen dira.
• Hipertentsio arteriala jaisten laguntzen du.
• Garuna aktibatzen du.
• Metabolismoa azkartzen du.
• Gorputzaren estresarekiko erresistentzia areagotzen du, egoera estresagarriak nerbio-sistema lasaitzen du.
• Umorea hobetzen du.
• Ikusmenaren gaineko eragin positiboa hobetzen du.
• Odol hodietan onuragarria du (elastikoagoak bihurtzen ditu), gaixotasun baskular larriak prebenitzen laguntzen du.
• Sistema immunologikoa indartzen du.
• Larruazalean, zelula ehunean gaztetzen duen eragina du.
• Kolesterola erabilgarria mantentzen du eta kolesterol kaltegarriak kentzen ditu, gorputzean kolesterolaren plakak agertzea eragozten du.
• Sistema endokrinoak behar bezala funtzionatzen du.
• Gorputzak falta dituen bitamina eta mineralekin berritu eta berregin du.
• Idorreria arintzen du.
• Emakumeen mina desatseginak arintzen ditu hilekoaren zikloan eta menopausian zehar.
• Hortzetako arrainak, besteak beste, oso onuragarriak dira haurdun dauden emakumeentzat. Itsaski honen kontsumoa astean behin, gutxienez, eragina du hezur-ehunaren eta haurraren hezurduraren sabelean.

Harm

Abantailekin batera, hortzetako arrainak giza gorputzean kalte batzuk ere eragin ditzake.

1. Lehenik eta behin, itsaski kontsumo handiak hesteak eta traktu gastrointestinala, beherakoa, goragalea, goragalea, buruko mina funtziona dezake, beraz, medikuek gomendatzen dute arrain baliagarririk ez erabiltzea.
2. Bigarrenik, ez da gomendagarria hortzetako arrainik jatea norbanako intolerantzia (alergiak) itsasoko jakietan dauden osagaietarako.

Nola sukaldatu hortz arrainak

Hortz arrainak haragia oso trinkoa, koipea, saturatua eta, aldi berean, samurra, butxerra da. Gaur egun, itsaski hau kafetegietan eta jatetxeetan, baita etxeko sukaldean dauden sukaldeetan ere, askotariko platerak prestatzen dira. Bikain ateratzen da hortz arrain belarritik - koipea, saturatua, elikagarria da. Gainera, itsasoko jaki hori egosia, frijitua, egosi, labean, marinatu, krepe edo pasteletarako betegarri gisa erabil daiteke, askari hotzak prestatzeko erabiltzen da, bereziki entsaladak, erroiluak eta abar.

Hortz arrainetarako aproposa buckwheat, patata, arroza, egositako edo barazki freskoen bigarren plater bat da. Arrain honekin, albahaka, aneta, perrexila eta piper gozoa bezalako espeziak konbinatzen dira.

Hortzetako arrainak prestatzeko errezeta interesgarri batzuk.

Labean hortz arrainak

Sukaldaritza egiteko beharrezkoa izango duzu:

- Hortzetako haragia (xerra) 1 kg.

• - Gazta birrindua edozein krematsu - 120-140 gr.
• - Arrautza - 2 pieza
• - Olio ihesa. - 60 gr.
• - Krema garratza% 20ko gantz edukietatik - 0,5 kg.
• - Irina - 2 koilarakada.
• - Gatza pixka bat da.
• - Buckwheat - edalontzi bat.

1. Moztu arrain xerra xerratan.
2. Egosi arrautzak ur koilara batekin aparra arte.
3. Gehitu gatza irinari.
4. Zartagin batean, berotu gurina.
5. Hortz arrain zatiak scalpatzen ditugu lehenengo arrautzan, eta gero irinean, zartaginera bidali eta bi aldeetara frijitzen dugu lurrazal eder bat osatzeko.
6. Egosi buckwheat egosi arte, gatza.
7. Okinduko platera ateratzen dugu, gantzarekin estaltzen dugu, gure ardo guztiak zabaldu, gero arrain frijitu zatiak, krema garratzarekin bete, arrainari espeziak gehitu esnegaina, gazta birrindua bota eta labean bidali. Egosteko tenperatura 180 gradukoa da, egosketa denbora 10-15 minutukoa.
8. Zerbitzatu aurretik, arrainak belar txikituta bota ditzakezu. Buckwheat haginetako arrainarekin zerbitzatu dezakezu saltsa pikantxo gozoarekin.

Hortz-arrainak barazkiekin

• - Tomateak - 4 pieza
• - Perrexila - mordo bat.
• - Bonbillak - 3 pieza
• - Arraina (txuletak) - 5 pieza edo 0,5 kg. arrain xerra.
• - Ongailuak (lurreko piperra beltza eta gorria, gatza).
• - Ekilore olioa - 3 koilarakada.

Nola prestatu hortz arrainak barazkiekin.

1. Frijitu tipula tipuletan era egokian zartagin batean.
2. Tipula bigundu eta bigundu bezain pronto, gehitu tomate txikituak, ongailuak eta perrexila ez da gehiegi finitu eskuz. Barazkiak frijitzen ditugu, etengabe nahastuz, tomateak zukua atera eta zartaginetako produktuak mamitsuak izan arte.
3. Frijitu arrain-txuletak ekilore-olioan pixka bat bi aldeetatik, piperra, gatza. Kasu honetan, frijitu itsaski tapa azpian pixka bat egosi dadin.
4. Jarri arraina barazkietan, apur bat kaltetu ez dadin, nahastu produktuak, estali dena, 5 minutuz su motelean utzi eta mahai gainean zerbitzatu tomate frijituaren tomate saltsa delikatuak bota.

Hortz arrain frijitua patata saltsarekin eta guarnizioarekin

Behar duzun platera prestatzeko:

• - Arraina - 500-600 gr.
• - Premium gari irina - 3 koilarakada.
• - Erretzeko olioa.
• - Espeziak, gatza.
• - Patata freskoak - 4-5 tuberkulu.

Hartu behar duzun saltsarako:

• - Tipula bat.
• - 200 ml. esnea (kremarekin ordezkatu daiteke).
• - 30 gr. ihesa. olioak.
• - 2 koilarakada krema garratza.
• - 2 koilarakada irin.
• - Intxaur muskatua (koilararen muturrean).
• - Arrainak dastatzeko eta gatza egiteko espeziak.
• - Eguzki-olioa.

Lehenengo gauza egingo dugun arraina da. Garbitu egin behar da, txuletak moztu, irina bota gatz pixka batekin eta olioa bi aldeetan olioan zartagin batean sartu. Haragia leungarria izan behar da eta ez itzazu sobera. Alde bakoitzeko txuleta frijitzea nahikoa da 3-4 minutuz. Aldi berean, moztu piezak ez handiak, 1,5 cm inguruko lodiera.

Saltsa egiten dugu, eta egiten den bitartean, patatak zurituta eta ertaina txikituta landare oliotan jarri. Ez ahaztu gatza eta espeziak patatekin ondu.

Tipula xehea moztu, pasa olioan bigundu arte.

Frijitu irina zartagin batean oliorik gabe, kolorea marroi zurbilera aldatu arte.

Urtu gurina, gehitu irina esnarekin, produktuak nahastuz, itxaron saltsa pixka bat loditzeko. Irina likidoa botatzerakoan, ongi nahastu koadro trinkoak ez daitezen. Saltsaren masa uniformea, likatsua izan behar du, irin pikorrik gabe.

Gehitu tipulak pixka bat loditutako saltsan eta, ondoren, bost minutu garratz krema egin ondoren, nahastu.

Arreta! Konposizio hori ez da irakiten ekarri behar, bestela gazta bihurtuko da; egin guztia, etengabe eta su txikienean eraginez.

Egin ezazu pixka bat intxaur muskatua, gogoko espeziak, gatza. Saltsa prest dago, hoztu besterik ez da egin behar eta arrain jaki batekin zerbitzatu daiteke.

Ohar batean! Sukaldaritza amaitzean ketchup koilarakada bat saltsan gehitzen baduzu, zaporea interesgarriagoa eta pikantera aldatuko da.

Zerbitzatu hortz arrainen txuletak patata frijituak, iritsi berri direnak eta krema saltsarekin prestatuak.

Contraindications

Hortz arrainak dituen abantailak gorabehera, kontraindikazio batzuk ere baditu, aipatzekoa da ez daudela hainbeste, gutxi batzuk baino ez.

1. Ez itzazu arrain hau gehiegi erabili, monoglicerido asko ditu eta horrek, gorputzean pilatuta, laxante efektua ekar dezake.
2. Ez zenuke hortz arrain koipetsu eta nutritibo bat jan behar obesitatea dutenentzat edo arrainen dieta jarraitzen dutenentzat.
3. Hortzetako arrainak gibeleko eta giltzurruneko arazo larriak dituztenentzat eta gotaren gaixotasunen aurkako.

Bere propietate oso harrigarriak direla eta, hortzetako arrainak mundu osoan ezagunak dira eta askok ahalegina egiten dute produktu hau probatzen ez ezik, beren osasuna hobetzeko etengabe erabiltzeko. Baina ozeanoetan gizabanako kopurua ez da hain handia, eta urtero bakarrik jaisten da. Ekologistak oso kezkatuta daude arrain honen biztanleriaz, eta, beraz, munduko 24 herrialdetan itsasoko jaki hori erabat debekatuta dago harrapatu eta egosi ahal izateko, eta hortzetako arrainak saltzen diren beste herrialde batzuetan, inork ezin du ordaindu. Merkatuko horrelako arrainen kostua kilogramo bakoitzeko 40 euroraino irits daiteke.

Eta bukatzeko, gehitu nahi nuke, hortz arrainak, hain kostu handia izan arren, denek saiatu beharko lukete gutxienez bere bizitzan, oso zaporetsua, elikagarria eta osasuntsua dela.

Harrezkero, hortz arrainen egun zoriontsuak amaitu dira.

Hortz arrainen bi espezie - Patagonia eta Antartika - azpiatar nototeniformeak dira. Kanpoaldera, ia ez dira desberdinak, Patagonian Antartika hotzaren mailaren iparraldean aurkitzen da. Bi metroko luzera eta 100 kg-ko pisua dute, infernuko sakoneran bizi dira.

Hala ere, gizakia arrainak lortzeko ikasi zuen beheko arrantza luzea erabiliz. Amuekin koroatutako kilometro ugariko sarea 2 mila metroko sakonerara jaisten da. Txipiroiak eta arrainak baitira.

Batez ere Ross Itsasoko hortz arrain asko. Udan bakarrik iritsi zaitezke, izotza urtzen denean. Izotzak itsasoko arrantzaleek ura irekitzeko bidea blokeatu dezakete, eta gero idaztea desagertu egin da. Egosi itsaso erdian eta itxaron eguraldiak aldaketak harrapaketarekin batera. Antartika leku gogorra da.

Deskribapena eta ezaugarriak

Toothfish — arrain harrapariak, gluttonous eta ez oso hautakorrak. Gorputzaren luzera 2 m-raino iristen da. Pisuak 130 kg gainditu ditzake. Antartikako itsasoetan bizi den arrainen artean handiena da. Gorputzaren sekzio biribila da. Tronua pixkanaka estutzen da. Burua handia da, gorputzaren luzera osoaren ehuneko 15-20 hartzen du. Pixka bat berdinduta, beheko arrain gehienak bezala.

Ahoa aho lodia da, terminala, eta beheko masaileba nabarmen nabaritzen da aurrera. Harrabeharrezko harrapakinak eta iratzaileak euts ditzaketen hortzak. Begiak handiak dira. Horiek antolatuta daude, ur zutabe bat ikusgai eremuan, alboetan eta aurrean ez ezik, arrainen gainetik kokatuta egoteko ere.

Sudurra, beheko masailezurra barne, ez dago eskalarik. Gill isurkiak estalki indartsuez estalita. Haien atzean pektore aleta handiak daude. 29 izpi elastiko batzuetan 29 izaten dituzte. Eskala ctenoid pectoral hegalen azpian (kanpoaldeko ertz estalituarekin). Gainerako gorputza zikloide txikia da (kanpoko ertza biribildua du).

Arrain-espezieak arrain-espezie handienetako bat da.

Bi hegats lerro dorsalean kokatuta daude. Lehena, dorsala, 7-9 izpi gogortasun ditu. Bigarrenak 25 izpi inguru uzten ditu. Luzera berdina du aleta anal kaudala. Horma kaudal simetrikoa lobulu nabarmenik gabekoa, forma triangeluar ia erregularra. Hegaluzeen egitura hau arrain notothenikoen ezaugarria da.

Arraina, beste arrainak bezala, oso ur hotzean daude etengabe, eta izozte tenperaturak bizi dira. Naturak kontuan hartu zuen hori: glikoproteinak, proteinekin konbinatutako azukreak odolean eta beste arrainetako gorputz fluidoetan aurkitzen dira. Izotz kristalak eratzea ekiditen dute. Antigela naturala dira.

Odol oso hotza likatsua bihurtzen da. Horrek barneko organoak, odol zurrumurruak eta bestelako arazoak moteldu ditzake. Hortzetako gorputzak odola txikitzen ikasi du. Odoleko globulu gorriak eta beste elementu desberdinak ditu arrain arruntak baino. Horren ondorioz, odola arrain arrunta baino azkarrago doa.

Beheko arrain asko bezala, hortzetako arrainak igeriketa maskuririk ez du. Baina arrainak maiz behetik gora egiten du ur zutabearen goiko solairuetara. Zaila da hori egitea igeriketa maskuririk gabe. Zeregin horri aurre egiteko, hortzetako gorputzak zero erabilgarritasuna lortu zuen: koipe pilaketak arrainen muskuluak daude eta osaeran dauden hezurrak mineral gutxien dituzte.

Toothfish hazkunde motela duen arraina da. Masa irabazi handiena bizitzako lehen 10 urteetan gertatzen da. 20 urterekin ia gorputzaren hazkundea eten egin da. Hortz-arrainen pisuak adin horrekin gainditzen du 100 kg-ko marka. Hau da nototheniidae artean neurri eta pisu handiena duen arrainik handiena. Antartikako ur hotzetan bizi diren arrainen artean harraparirik errespetagarriena.

Kilometro-sakonean, arrainek ez dute entzumenean edo ikusmenean oinarritzen. Zentzumen-organo nagusia errenkada da. Hau da, ziur aski, bi espezieek ez dituzte alboko bi lerro baizik: dorsala eta mediana. Patagoniako hortz-arrainetan, lerro medala nabarmentzen da luzera guztian: burutik aurrekareraino. Antartikan soilik dago ikusgai haren zati bat.

Desberdintasun gutxi daude espezieen artean. Horien artean, Patagoniako espeziearen buruan dagoen lekua dago. Forma mugagabea da eta begien artean dago. Patagoniako espezieak zertxobait ur epelagoetan bizi direlako, izozte natural gutxiago dago odolean.

Hortzetako arrainak hegaztien izpien genero txikia da, nototheni familia gisa sailkatutakoa. Literatura zientifikoan hortz arrainen generoa Dissostichus bezala agertzen da. Zientzialariek 2 espezie baino ez dituzte identifikatu hortz arrain gisa har daitezkeenak.

• Patagoniako hortz arrainak. Barrutia - Hegoaldeko ozeanoko Atlantikoko ur hotzak. Tenperaturak 1 ° C eta 4 ºC bitartekoak izaten ditu. Ozeanoan 50 eta 4.000 m arteko sakonera du. Zientzialariek hortz arrea deitzen diote Dissostichus eleginoides. Mendean aurkitu zuten eta oso ondo aztertu da.
• Antartikako hortz arrainak. Espeziearen eremua hegoaldeko 60 ° hegoaldeko hegoaldeko erdialdeko eta beheko geruza ozeanikoak dira. Garrantzitsuena da tenperatura ez dela 0 ºC baino handiagoa izan behar. Sistemaren izena Dissostichus mawsoni da. Mendean bakarrik deskribatu zen. Antartikako espezieen bizitzaren alderdi batzuk misterioa izaten jarraitzen dute.

Bizimodua eta habitata

Toothfish Antartikako kostaldean. Mendialdearen iparraldeko muga Uruguaiko latitudean amaitzen da. Hemen topa dezakezu Patagoniako hortz arrainak. Barrutiak ur eremu handiak ez ezik sakonera askotara biltzen ditu. Azaleko ia 50 metroko zona pelagikoetatik 2 kilometroko beheko aldeetara.

Hortzetako arrainek janari migrazio horizontalak eta bertikalak egiten dituzte. Bertikalki azkar mugitzen da, hainbat sakonetara, osasunari kalterik egin gabe.Zientzialarientzat misterioa izaten da arrainak jasaten duen presio tantak. Elikagaien beharraz gain, tenperaturaren erregimenak arrain bidaia hasten du. Arraindegiek nahiago dute ura ez 4 ° C baino epelagoa.

Adin guztietako hortz arrainak ehizatzeko helburua txipiroiak dira. Txipiroi hortz arineko ohiko artaldeak arrakastaz erasotzen dituzte. Sakonera txipiroi erraldoi batekin, rolak aldatu egiten dira. Biologoek eta arrantzaleek diote metro bateko itsasoko munstroa ezin dela beste inolaz ere txipiroi erraldoia deitu. Hortzetako arrain handiak ere harrapatu eta jaten ditu.

Zefalopodoez gain, mota guztietako arrainak, krill-ak, jaten dira. Beste krustazeoak Arrainak saskiratzaile gisa joka dezake. Ez du kanibalismoa albo batera uzten: noizbehinka bere gaztetxoak jaten ditu. Kontinenteko apalean, hortz-arrainak ganbak, zilarrezko arrainak eta nototenia. Horrela, janari lehiakide bihurtzen da pinguinoak, marradun bale txikiak eta zigiluak.

Harrapari handiak izanik, hortzetako arrainak beraiek izaten ohi dira ehiza-objektu. Itsasoko ugaztunek maiz erasotzen dute arrain gantz eta pisutsua. Hortzetako arrainak hiltzaileen baleak dira. Hortz-arrainak argazkian. maiz konpainian harrapatzen dute zigilua. Hortz arrainentzat, hau da azkena, ez da pozgarria argazki bat.

Txipiroiak hortz arrainen janari gogokoenak dira.

Hortz arrainak Antartikako ur munduko elikagaien katearen gailurretik gertu dago. Harrapari itsasoko ugaztun handiak horren araberakoak dira. Biologoek ohartu ziren hortz arrain harrapaketa moderatu eta kontrolatu batek balearen hiltzaileen jateko ohituretan aldaketak eragin zituela. Beste zetazeoak erasotzen hasi ziren maizago.

Hortz arrainen artaldeek ez dute komunitate zabal eta banatu bat osatzen. Hauek dira bata bestearengandik isolatutako tokiko populazioak. Arrantzaleek lortutako datuek populazioen mugak zehaztu ditzakete gutxi gorabehera. Azterlan genetikoek erakusten dute populazioen arteko gene-trukea badagoela.

Ugalketa eta iraupena

Hortzetako bizimoduaren zikloak gaizki ulertzen dira. Ez da ezagutzen zein adinetan hortz arrainak generoarekin jarraitzeko gai diren. Aldea aldatu egiten da: 10-12 urte gizonezkoetan, 13-17 urte emakumezkoen kasuan. Adierazle hau garrantzitsua da. Kumeak ekoiztea lortu duten arrainak bakarrik dira arrantza komertzialaren mende.

Patagoniako hortz arrainak urtero hazten dira ekintza hau gauzatzeko migrazio garrantzitsurik egin gabe. Baina 800 - 1000 m-ko hondoko hondoetara mugitzea gertatzen da. Zenbait txostenen arabera, ugaltzeko hortz arrain patagoniarrak latitudea handiagoak dira.

Erosketa ekainean - irailean egiten da, Antartikako neguan. Erreminta mota pelagikoa da. Hortz-arraina ur-zutabean barrena. Hazteko metodo hau erabiltzen duten arrain guztiekin gertatzen den bezala, hortzetako arrainek ehunka mila ekoizten dituzte, milioi bat arrautza arte. Arrautza librea duten arrautzak gizonezko hortzetako arrain batean aurkitzen dira. Gailu propioak utzita, ur gaineko geruzetan deribatzen dira.

Enbrioien garapenak 3 hilabete inguru irauten du. Sortzen den larba planktonaren zati bihurtzen da. 2-3 hilabeteren ondoren, Antartikako udan, hortzetako arrain gazteak horizonte sakonagoetara jaisten dira, batipelagikoak bihurtuz. Hazi ahala, sakonera handiak menderatzen dira. Azkenean, Patagoniako hortz arrainak 2 km-ko sakoneran elikatzen hasten da, behealdean.

Antartikako hortz arrainen hazkuntza prozesua ez da ondo ulertzen. Zaintzeko metodoa, enbrioien garapenaren iraupena eta azaleko uretatik bentalerainoko gazteen migrazio pixkanaka patagoniako hortzekin gertatzen denaren antzekoak dira. Bi espezieen bizitza nahiko luzea da. Biologoek diote Patagoniako espezieak 50 urte bizi ditzakeela, eta Antartikakoak 35.

Hortz arrainen haragi zuriak koipe portzentaje handia eta itsas fauna aberatsa duten osagai guztiak ditu. Arrain-haragian sartutako osagaien erlazio harmoniatsuak oso goi egiten du plateren zaporea hortz-arrainetatik.

Gainera, arrantzarako zailtasunak eta murrizketa kuantitatiboak arrantzarako orduan. Ondorioz hortzetako arrainen prezioa altua lortuz. Arrain denda handiek patagoniako hortz arrainak eskaintzen dituzte 3.550 errublo egiteko. kilo bakoitzeko Hala ere, hortz arrainak salgai aurkitzea ez da hain erraza.

Merkatariek, askotan, hortz arrainen babesean beste arrain koipetsu deiturikoak eskaintzen dituzte. Horretarako 1200 errublo eskatzen dituzte. kilo bakoitzeko Zaila da esperientziarik gabeko erosle bat aurrean izatea zer den ulertzea - ​​hortz arrainak edo bere imitatzaileak: eskola, tximeleta. Baina hortz arrainak eskuratzen badira, ez dago zalantzarik - hau produktu naturala da.

Artifizialki hazi gabeko hortz arrainek ez dute ikasi eta nekez ikasten da. Beraz, arrainak pisua irabazten du, ingurumena errespetatzen duen ingurunean egotean, janari naturalak jaten baititu. Hazkunde prozesuak hormonak, aldaketa genetikoak, antibiotikoak eta antzekoak ditu, arrain espezie gehien kontsumitzen direnak. Hortz arrainen haragia gustu eta kalitate ezin hobea duen produktua deitu daiteke.

Toothfish

Hasieran, Patagoniako hortz arrainak bakarrik harrapatu zituzten. Azken mendean Hego Amerikako kostaldean zehar, 70. hamarkadan harrapatu zituzten gizabanako txikiak. Sarea jo dute istripuz. Harrapaketa modura jokatu zen. 80ko hamarkadaren amaieran, ale handiak topatu zituzten arrantza luzearekin. Hegazkin harrapaketa gertakari horri esker, arrantzaleek, merkatariek eta kontsumitzaileek arrainak eskertzen zituzten. Heldutako hortz arrainen produkzioa hasi zen.

Hortzetako arrain komertzialak hiru zailtasun nagusi ditu: sakonera handiak, barrutiaren urruntasuna eta izotza ur eremuan egotea. Gainera, hortz arrantza arrantzarako murrizketak daude: Fauna Antartikako Kontserbazioari buruzko Hitzarmena (CCAMLR) dago indarrean.

Arrantza-arrantza zorrotz araututa dago.

Hortz arrainen atzean itsasoan sartzen den ontzi bakoitza CCAMLR Batzordeko inspektore batek lagunduta dago. Ikuskatzailea, CCAMLR-ri dagokionez, behatzaile zientifikoa da eta eskubide nahiko zabalak ditu. Harrapaketaren bolumena harrapatzen duen arrainen neurketa selektiboak egiten ditu. Kapitainak harrapaketa tasari buruz informatzen du.

Haragi txikiak ontzi luzeko ontzi txikiak dira. Tokirik harrapagarriena Ross itsasoa da. Zientzialariek kalkulatu dute ur horietan zenbat hortz arrain bizi den. 400 mila tona baino ez ditu aktibatu. Antartikako udan, itsasoaren zati bat izotzetik libratzen da. Ura irekitzeko, itsasontzien karabanak izotza zeharkatzen dute. Marra luzea gaizki moldatuta dago izotz eremuak igarotzeko. Hori dela eta, arrantza lekura bidaiatzea balentria da dagoeneko.

Longline arrantza metodo arrunta baina oso denbora luzea da. Mahuka-lokarriak eta lokarriak dituzten lokarri luzeak. Seinearen antzekoak. Kako bakoitzean arrain edo txipiroi zati bat estaltzen da. Hortzetako arrantza egiteko, luzeak 2 km-ko sakoneran murgilduta daude.

Luze bat ezartzea eta gero harrapatzea igotzea zaila da. Batez ere, hori egiteko baldintzak kontuan hartuta. Horrela gertatzen da instalatutako engranajeak izotza errotuz estaltzen duela. Harrapaketaren laginketa proba zaila bihurtzen da. Banako bakoitza itsasontzian igotzen da kako bat erabiliz.

Merkaturatzen den arrainaren tamaina 20 kg ingurukoa da. Pertsona txikiei debekatuta dago harrapatuta egotea, amuetatik kendu eta askatzea. Handia, eta batzuetan bertan dago oholtza estalita. Estalkietan harrapatutako harrapaketak baimendutako gehienezko masa lortzen duenean, arrantza gelditu egiten da eta palangarriak portuetara itzultzen dira.

Datu interesgarriak

Biologoek berandu ezagutu zuten hortzetako arrainak. Arrain laginak eskuetan erori ziren berehala. 1888an Txileko kostaldetik kanpo, ikerlari amerikarrek Patagoniako lehen hortz arrainak harrapatu zituzten. Ezin izan da gorde. Argazki aztarna bat baino ez da gelditu.

1911. urtean, Ross uharteko Robert Scott Expeditionary Force taldeko kideek Antartikako lehen hortz arraina lortu zuten. Zigilu bat arpilatu zuten, arrain oso ezezagun bat jaten lanpetuta. Naturalistek arrainak jadanik erori zituzten.

Toothfish-ek bere izen erdia lortu zuen arrazoi komertzialengatik. 1977an, Lee Lanz arrain merkataria, bere produktua estatubatuarrentzako erakargarriagoa izan nahi zuenez, Txinako Itsas Bola izenarekin hortz arrantza saltzen hasi zen. Izena erroa hartu eta pixka bat geroago Patagonian erabiltzen hasi zen Antartikako hortz arrantzarako.

2000. urtean, Patagoniako hortz arrainak harentzat guztiz ezohikoa zen leku batean harrapatu zuten. Groenlandiako kostaldeko Olaf Salker irlandar arrantzale profesional batek lehen ikusi gabeko arrain handi bat harrapatu zuen. Biologoek Patagoniako hortzetako arrainari aitortu zioten. Arrainak 10 mila kilometroko bidaia egin zuen. Antartidatik Groenlandiara.

Helburu ulergaitza duen bide luzea ez da harritzekoa. Arrain batzuek distantzia luzeak migratzen dituzte. Hortzetako arrainak, nolabait, ekuatoreko urak gainditu zituen, nahiz eta bere gorputzak ezin du 11 graduko tenperaturari aurre egin. Badira seguruenik korronte hotz sakonak ahalbidetu dutela Patagonian hortz arrainak igeri maratoia hau osatzea.

Hortz arrainak. Deskribapena, ezaugarriak, espezieak, bizimodua eta hortzetako arrantza

Hortzetako arrainak itsaso sakoneko harrapakinak dira, Antartikako ur hotzetan bizi direnak. "Hortz arrainak" izenak genero oso bat elkartzen du, Antartikako eta Patagoniako espezieak biltzen dituena. Morfologian gutxi dira eta antzeko bizimodua eramaten dute. Patagoniako eta Antartikako hortz arrainen multzoa partzialki estalita dago.

Bi espezieek Antartikako itsaso bazterretan grabitatzen dute. Aparatu ohi den "hortz-arrainak" aparatu maxilofacialen egitura berezia du: masailezur indartsuen hortz kaninezko 2 errenkada daude, pixka bat okertuta barrurantz. Arrain horri oso itxura atsegina ematen diona.

Antartikako hortz arrainak

Heldutasuna lehenengo eta behin arrainak 95-105 cm arteko luzera lortzen du 8-9 urte bitarteko adinean. Zenbait txostenen arabera, gizonezkoak sexualki helduak dira 13 urte inguru, eta emakumezkoak 17 urte inguru. Erosketa garaian nabarmen luzatzen da; udazken-neguan gertatzen da martxotik abuztura bitartean. Emakumezkoen kasuan, obario helduen masa 14,2-24,1 kg-raino iritsi daiteke eta indize gonadosomatikoa (gonadaren pisuaren eta gorputzaren pisuaren arteko erlazioa, ehunekoan) 20tik 25,8-30,2 artekoa izan daiteke. Fecundity absolutua 0,87-1,40 milioi arrautza da (batez beste 1,00 milioi); fecundity erlatiboa 13–46,5 pieza / g da (batez beste 25 pieza / g).

Bizi-itxaropena 39 urtekoa da, egile batzuen arabera - 48 urte arte.

Balio ekonomikoa

Itsaso sakoneko arrantza komertzialaren oso objektu baliotsua da. Haragi gozo eta gozoak ditu. Antartikako hortz arrain baten kilo baten txikizkako merkatuak 60 dolar edo gehiago AEBetako dolar izatera irits ditzake. Arrantza industriala gaur egun, batez ere, kako arrantzarako tresnen laguntzarekin egiten da - beheko maila, engranaje mota berezia baita. 1300-1600 m-ko ordenako sakonerak arrantzarako aproposak dira. Antartikako hortz arrainen arrantza komertzial arautua CCAMLR Batzorde Zientifikoak garatutako eta onartutako gomendioen eta kuoten arabera egiten da.

Oharrak

1. Reshetnikov Yu.S., Kotlyar A.N., Russ T.S., Shatunovsky M.I. Arrainak. Latina, errusiera, ingelesa, alemana, frantsesa. / Acad-ek argitaratua V. E. Sokolova. - M .: Rus. Yaz., 1989 .-- S. 323. - 12.500 ale. - ISBN 5-200-00237-0.
2. Andriyashev A.P., Neelov A. V. (1986): Antartikako eskualdeko zonifikazio zoogeografikoa (beheko arrainentzat). Antartikako Atlasa. T. 1. Mapa.
3. Andriyashev A.P. (1986): Antartikako beheko arrainen faunaren ikuspegi orokorra. In: Morfologia eta arrainen banaketa Hegoaldeko ozeanoan. Zool-eko prozedurak. URSSko Zientzia Akademiako Institutua, 153. or., 9-44.
4. 1 2 Dewitt H. H., Heemstra P.C. & Gone O. (1990): Nototheniidae - Notothens. In: O. Gon, P. C. Heemstra (Eds) Hegoaldeko ozeanoko arrainak. J.L.B. Smith Institute of Iththology. Grahamstown, Hegoafrika, 279-331 or.
5. Hanchet S. M., Rickard G. J., Fenaughty J. M., Dunn A. eta Williams M. J. H. Hyphetetic life cycle cycle for the Antartctic dental fish (Dissostichus mawsoni) in the Ross Sea // CCAMLR Sci .. - 2008. - Vol. 15. - 35-53 orr.
6. 1 2 3 4 5 Petrov A.F. (2011): Antarctic Toothfish - Dissosticus mawsoni Norman, 1937 (banaketa, biologia eta arrantza). Diskoaren laburpena. Gozokiak. Biol. zientziak. M .: VNIRO. 24 seg
7. Fenaughty J. M., Stevens D. W., Hanchet S. M. Dieta Antartikako hortz arrainak (Dissostichus mawsoni) Ross Itsasotik Antartika (CCAMLR Statistical Subarea 88.1) // CCAMLR Sci .. - 2003. - Vol. 10. .-- 113-123. orria.
8. Parker S. J., Grimes P. J. (2010): Antartikako hortz arrainen luzera eta adina (Dissostichus mawsoni) Ross itsasoan. CCAMLR Zientziak. Vol. 17. 53-73 orrialdea.
9. Fenaughty J. M. (2006): Antartikako hortz arrainak (Dissostichus mawsoni) Ross Itsasotik Antartikako (CCAMLR azpiatal 88.1) desberdintasun geografikoak, ugalketa garapena, sexu erlazioa eta luzera banaketa. CCAMLR Zientzia. Vol. 13. P. 27-45.
10. Cassandra M. Brooks, Allen H. Andrews, Julian R. Ashford, Nakul Ramanna, Christopher D. Jones, Craig C. Lundstrom, Gregor M. Cailliet. Adinaren estimazioa eta beruna - Rossost itsasoan Antartikako hortz arrainen (Dissostichus mawsoni) datazioen erradioa // Biologia Polarra. - 2011 .-- Vol. 34, 3. zkia. - 329—338 or. - DOI: 10.1007 / s00300-010-0883-z.
11. Hanchet, S. M., Stevenson, M.L., Phillips, N.L., eta Dunn, A. (2005) 1997/98 eta 2004/05 bitarteko hortz-arrantzaren karakterizazioa. CCAMLR WG-FSA-05/29. Hobart, Australia.

Tximeleta eta hortz arrainak

Komunitateak tximeletei buruz hainbat mezu bota ditu dagoeneko.
Bereziki goraipatu zuten ketutako (hotz ketua) errendimendua 350-370 errublo / kg inguruko prezioan.
Beraz, arrain koipetsua Peprilus triacanthus Peck (Sem. Stromateidae), eta ingelesez dolar arrain ingelesez esaten da batzuetan. Gorputza bizkarreko altua da, berdindua, arina bezalakoa: kolorea: bizkar urdin iluna ilarrak beltzarekin, zilarrezko sabela. Sabeleko zati mingotsa izan daiteke; beharrezkoa da sabeleko pelikula beltza kentzea.
Eta ketua, gourmetak merezitako onespena eragiten duena, bururik gabe saltzen da, hutsik (gorputzaren luzerak altuera gainditzen du), metro inguruko luzera (normalean 1-1,5 kg-ko zatitan mozten da), gailurrean zehar hedatzen da (piezaren azala lodiera 6 hazbetekoa da) -8).
"Olioa" etiketa preziatiboarekin saltzen zen, batzuetan "tsar arrainak" eta "Tsar arrainak" prezio etiketa ere topatzen ziren (arrakastarik gabeko omenaldia Astafiev-en?). Baina prezioen etiketen zentzugabekeriaren istorioak mezu bereizia behar du.
Izan ere, hau da hortz arrainak. Dissostichus, fam. Notothenidae. Hau da, halako notothenia gogorra. Cuvier izan gabe, ezin dut arrainik eta hezurrik gabe espezie bati identifikatu, baina bi espezie besterik ez daude: D. eleginoides Smitt - hortz arrain patagoniakoa eta D. mawsoni Norman - hortz arrainak.
Biak ala biak eta frijituak dira, eta paperarekin egosi, eta ketua beroa, eta izokin izokinekin gatzatua eta xerra xerra. Hau da, izozki bakarra (180 errublo / kg inguru) ikusteko zortea baduzu - hartu, ez zara damutuko.
Izen latindarrak honako hauek ematen dituzte: A. N. Kotlyar. Itsas arrainen izenak hiztegia sei hizkuntzatan. M., "Errusiar hizkuntza", 1984.

Harrapatu kupoen arabera zorrotz, behatzaileen gainbegiratze zorrotzpean

Hortz arrainen haragi goxoa oso baliotsua da,% 30 gantz edukia du eta oso garestia da. Imajinatu zein zaila den arrainak harrapatzea, sakonetik igotzea eta ondoren gure aberriari entregatzea.

Gure dendetan arrainak txuleta moduan saltzen dira. Merkataritza sare handi batean iragarkia aurkitu nuen 0,5 kg-ko txuleta 3280 errublo kostatzen da.

Edo lineako denda batek 1050 pisuko kg pisatzen duen 3550 kg erosteko aukera eskaintzen du. Hori da hortz arrainen benetako prezioa.

Baina badira beste denda batzuk non prezioa askoz baxuagoa den. Eta hor hitz bitxi bat agertzen da, koipetsua. Zergatik hain merkea? Hortz arrea edo beste zerbait al da?

Dirudienez, "koipetsua" da arrain kopuru baten izen kolektiboa, atributu arrunt batek elkartuta - gantz eduki altua, antzeko itxura eta zaporea. Dendek arrain oso garestiak ez diren hortzetako arrainak ematen dituzte; eskola, gantz-eduki handia, zaporetsua, baina oso handia da.

Arrain honen haragiak poliesterrezko argizariak ditu, gorputzak nekez xurgatzen dituenak. Gourmetek arraina jan eta handik ordubetera, lotsa ikaragarria gertatu zen: likido koipetsuak espontaneoki isuri zituen gorputzetik, izugarrizko zakarra sortuz. Pertsona batek ez du ezer sentitzen, eta aulki batetik altxatzen denean, gauza izugarria gertatu dela ulertzen du - bere arropa guztia zikin dago. Medikuntzan, fenomeno horri "keryorrhea" deitzen zaio.

Eskolen salmenta debekatuta zegoen herrialde askotan, baina hemen ez. Kilo bakoitzeko 1000 errubloentzako hortz arrain izenarekin saltzen dena ez da hortz arrainena. Benetan jaki batek zenbat balio duen jakingo duzu dagoeneko. Laster Urte Berria, ez ezazu akatsik egin, lagunak. Eta izan osasuntsua!