Zer izan liteke arrantzaleentzat harrapaketa on bat baino? Itsasoko arrantza garaikur ezagun eta garrantzitsuenetarikoa da bakailaoa. Plazer bat da harrapatzea. Kirol gertaera bezalako zerbait da.
Gehien harrapatuta bakailaoa Norvegian. Urtero herrialde honen lurraldean arrantza harrigarri honen kirol arrantza munduko lehiaketak egiten dira. Hemen izan zen errekorra bakailaoa harrapatu zuena, ia 100 kg pisatzen zuena eta metro eta erdiko luzera zuen.
Bakailaoaren familiako kide ohikoenetako bat da. Bere azpiespezieetako hainbat gehiago daude. Antzina, "Labardan" deitzen zen. Mundu modernoan, bakailaoa deitzen zitzaion haragi bitxiagatik, lehortu ondoren pitzatzeko joera baitzuen.
Hau lehenengo bertsioa da. Beste batzuek esaten dute bakailaoa horrela izendatzen dela, izan ere, artalde handiek, askatzeko mugitzen diren bitartean, zaratatsu soinu moduko bat sortzen dute. Arrain horietan halako soinu bat nahigabe lortzen da igeri maskuriko muskuluen uzkurduragatik.
Bakailaoaren ezaugarriak eta habitata
Bakailaoaren hazkuntza ez da bere bizitza osoan gelditzen. Gehienak itsas bakailaoa dagoeneko hiru urterekin 45-55 cm arteko luzera dute.Pertsona helduen parametroak erabat habitataren eta bizimoduaren mende daude. Handiena, esan bezala, 1,5-2 metroko luzera izan dezake 95 kg-ko pisuarekin.
Begira argazki bakailaoa ikusi daiteke arrainen gorputzak forma fusiformea duela. Atzeko alanbre pare bat eta atzeko hiru hegats daude argi eta garbi. Arrainen burua handia da masailezur desorekatuak ditu.
Beheko masailezurra goikoena baino txikiagoa da. Guztien bereizgarria bakailaoaren espezieak kokotsaren gainean hazten den tendila da. Arrain horien eskalak ez dira handiak eta bihurrituak. Berde, horia eta oliba tonuek menderatzen dute, puntu marroi txikiek osatzen dute. Gainera, aldeak bizkarraldea baino arinagoak dira, eta sabela guztiz zuria edo horia argia da.
Bakailaoaren familian lau barietate daude. Azkenaldian, bilakaera gehitu zitzaion.
— Bakailao atlantikoa arrain horietatik handiena jotzen da. Bi metroko luzera izan dezake eta 95 kg-ko masa du. Bere sabela guztiz zuria da eta bizkarra marroia edo olibakoa da, berde tonu batzuk ditu. Bakailao espezie hau Baltikoan eta Groenlandian bizi da batez ere.
— Pazifikoko bakailaoa Atlantikoa baino apur bat txikiagoa. 120 cm-raino hazten da eta 23 kg pisatzen ditu. Kanpoaldean, bakailao atlantikoaren antza du. Salbuespen bakarra bere burua, askoz zabalagoa eta handiagoa da. Ipar Pazifikoa, Bering, Okhotsk eta Japoniako itsasoa - bakailao espezie honen habitata.
— Harpa bakailaoa Pazifikoaren oso antzekoa, tamaina txikiagoekin bakarrik. Luzera, hurrenez hurren, 77 cm-raino iristen da, eta pisua apur bat txikiagoa da. Arrain izenaren arabera, Groenlandiako lurraldean aurki dezakezu.
- Pollockek gorputz estuagoa du. Bere luzera maximoa 90 cm artekoa izan daiteke eta bere pisua ez da 4 kg baino gehiagokoa. Kanpoaldean, pollockek bakailao mota guztiekin antzekotasunak ditu. Lehenago, Pazifikoko eta Iparraldeko ozeanoetako izotz-urak kutsatzen dituzte. Bakailaoaren lehen urteak ez dira bereziki aktiboak. Tenperatura baxuak jasateko gai da. Bakailaoa ia inoiz ez da sartzen hegoaldeko itsasoetako uretan.
Iparraldeko itsasoetako ur hotzek iparraldeko hemisferioan kokatzen dute. Arrain horien barietate handiena Ipar Atlantikoan aurkitzen da.
Baina horrekin guztiarekin, tenperatura baxuegia ere ez zaio bakailaoari gustatzen. Arrain eroso gehienek 1-10 gradu inguruko tenperatura izaten dute uretan. Ura baxua den lekuetan bakailaoa goiko geruzetan igotzen da eta han igarotzen du denbora gehiena.
Arrainak, horrelako forma dutenak, erraz transferi daitezke beheko geruzetatik ur-fluxuen lodierara. Ezaugarri honek bakailaoa bere habitatetara egokitzen laguntzen du. Baina hori ez da dena.
Bakailak nahiago du artaldea bizitza eraman, erraz aldatu dezake sakonerak eta, ondorioz, janari mota batetik bestera aldatu. Oso arrain hau oso azkar hazten da eta planetako arrain oparoenetako bat da.
Jendeak "Jainkoaren oparia" dela uste du, ia ez baita ezer harrapatzen. Bakailao gibela urdaila bete. Prestaketa berezia egin ondoren, hezurrak kontsumitzeko ere egokiak dira. Eta burua eta egosi ondorengo gainazal guztiak ernaltzeko bide ezin hobea dira.
Arrain komertzial honek ezaugarri positibo ugari ditu. Bakailaoaren alderdi negatiboak ere badaude. Batzuetan, nahiz eta sarri ez izan, arrain honetan parasitoak aurki daitezke. Bertan tapeworm larbak giza gorputzarentzako arriskutsuak izan daitezke. Hori dela eta, ebaketa egitean, arrainen barnealdea eta solomoa arretaz aztertu beharko dituzu.
Haragia tenperatura altuarekin prozesatu ondoren ere, horrek gizakientzako arrisku handia dakar, zizareak kutsatu ditzakeelako. Bakailaoaren gibelean, nematodoen kaskoak ere egon daitezke. Gibelean ikusteko, zati txikietan bakarrik moztu behar duzu. Gehienetan horrelako sorpresak kontserba haragi eta bakailao gibelean aurkitzen dira.
Askok harritzen dira bakailaoa edo ibaiko arrainak. Erantzuna zalantzarik gabekoa da. Bere espezieetako batzuk ur gezara bizitzeko egokitu direlako.
Ibaiko bakailaoa ia ez da bere arreba itsasokoa, kanpoko datu bera, bizimodu bera eta iraupena. Haien desberdintasun bakarra da ur gezako bakailaoa lehenago hel daitekeela eta ez duela distantzia luzeetan migratzen, itsasoko arrainak bezala.
Deskribapena
Formalki, bakailaoa ez da espezie bat, hainbat espezie eta subespezie indibidual biltzen dituen generoa baizik. Onartutako sailkapenean honako tokia hartzen du:
klasea - izpi arraina
urruntze bakailao-bezala
familia bakailaoa
nolako - bakailaoa.
Oro har, itsasoko bakailaoaren arrainen itxura honela deskribatu daiteke:
- Diamante itxurako gorputza, isats luzea duena. Zabalera haundienak alboko pektoreetatik haratago iristen dira.
- Buru luzea eta beheko masailekoa goiko aldean baino apur bat laburragoa.
- Berezko bibote bat kokotsean prozesu mamitsua da (aintziraren azpiespezie endemiko batzuen ordezkaririk ez egon daiteke).
- Hegal hezurrak - 3, anal - 2.
- Kolore bereizgarria sabelaldea zuria da, bizkarraldea eta alboak berde-marroiak edo olibak (espeziearen arabera) daude, eta ilun ugari ditu. Eskalak txikiak eta nahiko zorrotzak dira.
Bakailaoaren tamaina bere espeziearen eta azpiespezien araberakoa da, baita adinaren araberakoa ere. Beste arrain asko bezala, bizitza osoan hazten da eta gehienez 25 urtera arte bizi da (bakailao atlantikoa). Espezie honen ordezkariak 1,8 m-ra iritsi daitezke adinaren arabera, baina gizabanako horiek oso arraroak dira. Gehienetan 40-80 cm-ko tamaina duten eta 10 urte baino gutxiago dituzten arrainak harrapatzen dira.
Iparraldeko bakailaoa iparraldeko itsaso guztietako uretan banatzen da, Ozeano Artikoa eraztun batean inguratuz. Hala ere, 100 m-tik gorako sakoneretan mantentzen da, penintsula eta uharteetatik gertuago, eta azpian ozeano amildegia ekiditen du.
Barietate
Bakailao espezie hauek daude erabilgarri:
- Atlantic
- Pazifikoko bakailaoa
- arpa bakailaoa
- Pollock
Bereizitako generoan, bakailaoaren familiako itsasoko arrainak nabarmentzen dira - bakailao artikoa, izotzaren eta ekialdeko Siberiarrez osatua. Era berean, bakailao atlantikoaren espezieen barruan, zientzialariek azpispezieak bereizten dituzte bakailao baltikoa, itsaso zuria eta kildina. Itsaso Zuriaren sailkapenari buruzko eztabaidak daude - Mendebaldeko iktiologoen ikuspuntutik, Groenlandiako arrazako ordezkarien berbera da.
Bakailao arrainen espezieak tamaina, bizimodua, habitata eta beste zenbait parametroren araberakoak dira.Generoaren ordezkaririk handiena - Atlantikoa, Europako eta Amerikako kostaldeetan bizi da. Barrutiaren hegoaldeko muga Bizkaiko Golkoa eta Hego Carolinakoa da, hurrenez hurren, iparraldeko mugak Barents itsasoa eta Groenlandia dira. Gehienez 90 kg-ko pisua lortzen du.
Errusian, bertako azpiespezieak bizi dira, bereziki Kildin eta Baltiko bakailaoa. Kildinskaya bezalako azpiespezie bat Kildin uharteko (Murmansk eskualdean) Mogilnoye aintziraren endemia da. Han aurkitu da aintzira itsasotik moztu zenetik harrizko horma batek (duela mila urte inguru). Denbora horretan, bakailaoa birrindu egin zen - gehienez 60 cm-ko luzera du - eta kolore distiratsuagoa lortu zuen. Haren kabiarra behetik behera pelagikoa bihurtu da, Grave lakuaren beheko geruza hidrogeno sulfidoak pozoituta baitago. Zentzu batean ibaiko arrain bat dela esan dezakegu, Laku Hilobiko goiko 5 m-ko ura freskoa delako. Gazia erdiko geruza baino ez da.
Pazifikoko bakailaoa, Ekialde Urruna ere bada, Errusiako arrain naturalen baliabideen parte ere bada. Bering, Okhotsk eta Japoniako itsas kostaldeko uretan aurkitzen da. Ozeano atlantiarrarengandik bereizten da, gorputz proportzio txikiagoekin konbinatuta, baina igeriketa maskuriko ezaugarri anatomikoak ditu. Batez besteko luzera 50 cm ingurukoa da, 90 gehienez.
Groenlandiako bakailaoa bizirik dagoen espezie txikiena eta motzena da. Gehieneko luzera 85 cm-koa da, batez beste, harrapaketako arrainak 35-40 cm bitartekoak izango dira. Groenlandiako kostaldetik bizi da.
Berriki, bakailao espezie gisa sailkatzen den poloniar ezaguna, bakailaoaren arrainari esleitu zitzaion ofizialki. Bakailao motako arrain hau Japoniako itsasotik Alaskako ertzeraino bizi da. Gorputz torpedo estua du eta bizkarraren kolorea horixka beltzetik beltzera doa. Nutrizio-balio txikiena du.
Iparraldeko bakailaoko bi espezie - izotza eta Ekialdeko Siberian - bereizten dira. Espezie txikienak dira, haien ordezkarien luzerak ez du metro erdi baino gehiagokoa eta masa ez da 1,5 kg baino gehiagokoa.
Habitat
Ozeano Barean bakailaoa kantitate txikietan aurkitzen da, Bering itsasartetik Kaliforniaraino. Bera baino askoz gehiago Ozeano Atlantikoan. Atlantikoaren ekialdean bizi da Kantauri itsasotik Barents itsasora, mendebaldean, Groenlandiatik Ipar Carolinara. Ozeano Artikoan aurkitzen da ur eremu osoan.
Errusian bakailaoa White, Barents eta Kara Itsasoetan aurki daiteke. Arrain hau eskolatzen da, eskola handietan ibiltzen da eta batez ere beheko geruzetan bizi da, zentzu absolutuan ez da beheko arrain bat. Bere sakonera gogokoenak 100 m arte dira. Beraz, habitatak itsaso oso sakonak (desalinizatuak barne) barne hartzen ditu, esaterako, Baltikoa edo kostaldeko zonaldeak eta apal kontinentala.
Genero honetako ordezkari gehienek ur gazia nahiago dute, baina batzuk - Itsaso Zuria, Baltikoa, Kildim - gazitasun oso moderatuak dituzten uretara egokituta daude.
Bakailaoaren izaera eta bizimodua
Bai bakailaoaren izaera eta bizimodua guztiz bat datoz bere habitatarekin. Pazifikoko bakailaoak bizitza finkatua nahiago du. Denboraldian, distantzia motzetarako bakarrik migratu dezake. Neguko denbora hotzean nahiago dute 30-55 metroko sakoneran egon. Beroaren agerpenarekin berriro kostaldera itsasoratu.
Bakailao atlantikoa erabat itsasoko korronteen menpe dago. Berarentzat denbora luzez migratzea gauzen ordenan dago. Horrelako igeri egiten duten bitartean, arrain-eskolak distantzia nabarmenak gainditzen ditu lurretako landaketetatik gizentzera. Batzuetan 1,5 mila kilometroraino iristen dira.
Bakailao atlantikoa
Bakailaoak nahiago du ur sakonetan igeri egin. Harrapariak harrapatu behar baditu ere, arazorik gabe igotzen da. Funtsean, hori ez da nahiko arrain artaldea. Baina bertako artalde handiak antzeman ditzakezu janari ugariak dauden leku horietan.
Food
Bakailaoak elikadura-gaiak nahiko originalak konpontzen ditu. Garapenerako bi fase igarotzen ditu: bentofago bat eta harraparia.Bakailao gazteek, 3-4 urte bitarteko hazkuntzara heldu aurretik, hondoko krustazeo eta moluskuez elikatzen dira batez ere. Molusku bivalbeen maskorrak oztopo dira bakailao gazteentzako, beraz, normalean, mugitzen diren maskorretatik botatako "hankak" ziztatzen ditu. Txirlak txikiak osorik irentsi daitezke.
Belaunaldia egin ondoren, bakailaoak, espezie txikiez gain, tamaina nahikoa lortzen du harrapariaren bizimodura aldatzeko. Harrapari nagusiak sardinza, saury, kapelina eta espezieak ere frijitzen dituzte. Pazifikoak navaga, polea, olagarroa, karramarroa eta ganbak jaten ditu.
Espezie eta azpiespezie txikiak - Artikoa, Kildim eta abar - bizitza amaitu arte gehienbat krustazeoak eta moluskuak jan daitezke. Lakuetako biztanleek mormisa, zizareak, intsektuen larbak eta abarrez elikatu daitezke.
Portaera
Bai bakailaoaren izaera eta bizimodua guztiz bat datoz bere habitatarekin. Pazifikoko bakailaoak bizitza finkatua nahiago du. Denboraldian, distantzia motzetarako bakarrik migratu dezake. Neguko denbora hotzean nahiago dute 30-55 metroko sakoneran egon. Beroaren agerpenarekin berriro kostaldera itsasoratu.
Bakailao atlantikoa erabat itsasoko korronteen menpe dago. Berarentzat denbora luzez migratzea gauzen ordenan dago. Horrelako igeri egiten duten bitartean, arrain-eskolak distantzia nabarmenak gainditzen ditu lurretako landaketetatik gizentzera. Batzuetan 1,5 mila kilometroraino iristen dira.
Bakailaoak nahiago du ur sakonetan igeri egin. Harrapariak harrapatu behar baditu ere, arazorik gabe igotzen da. Funtsean, hori ez da nahiko arrain artaldea. Baina bertako artalde handiak antzeman ditzakezu janari ugariak dauden leku horietan.
Arrain harraparia da hau. Eta bere izaera harraparia hiru urterekin manifestatzen da. Hiru urte arte, bakailaoak planktona eta krustazeo txikiak kontsumitzen ditu. Heldu batentzat, jaki gogokoena kapelina, saury, aingura, saiga, kizkurra eta usaina dira. Espezie honetako arrainen artean kanibalismoa onargarria da. Beraz, askotan arrain handiek txikiak jan ditzakete.
Pazifikoko bakailaoak pollock, azafra bakailaoa, zizareak eta moluskuak jaten ditu. Arrainaz gain, bakailaoak ornogabe txikiak jan ditzake, itsas hondarrean nahikoa baino gehiago baitira.
Urtaro desberdinetan arrain honen portaera hurrengoa da:
- Udaberria (otsaila bukaera - maiatza) hazteko aldia da. Zenbait espeziek distantzia luzeko migrazioak egiten dituzte, batik bat, bakailao atlantikoa Lofoten uharteetara zabaltzen ari da. Beste batzuk barnealdean mugitzen dira, nahiko ur epel eta hotzen mugaraino.
- Summer. Bakailaoak beheko geruzetan sakontzen da.
- Erori. Argiaren eta uraren tenperaturaren maila jaisten denean eta sakonerak okerrago eta okerrago doazenean, bakailaoa ur gutxian mugitzen da, koipea elikatzen denean.
- Winter. Neguko uretan, apalean eta kostaldeko zonaldean neguan egiten du.
Bakailao espezieek ur freskoa maite dute, baina argiztapen mailaren araberakoa da.
Bakailaoaren hazkuntza eta iraupena
Bakailao pubertaroa bederatzitan gertatzen da. Inkestetan, hori guztia askoz ere lehenago gertatzen da, 3-4 urte bitarteko haurtxoak egiteko prest daudela. Garai hartan arrainak lehen tokira joan ziren.
Udaberri hasieran bakailaorako hitzordu garrantzitsua da. Gutxi gorabehera 100 metroko sakonerarekin, emeak hasten dira ugaltzen. Prozesu hori aste pare batez atzeratzen da. Emeek arrautzak zatitan botatzen dituzte. Denbora guztian gizona gertu dago eta arrautzak ernaldu. Hauek dira arrain oparoenetako batzuk. Emakumezko batek 500 eta 6 milioi arrautza izerdi ditzake.
Bakailao bakailaoa, itsas hondoan finkatzen da eta landarearen behealdean lotzen da. Bakailao atlantikoaren kabia iparraldetik urrun eramaten dute korronteak eta frijituak iparraldeko latitudetatik gertuago ekoizten dira. Bakailaoa batez beste 25 urte bizi da.
Errunaldia
Habitate espezifikoaren, tenperaturaren baldintzen eta beste faktore batzuen arabera, bakailaoa hazten da urtarriletik apirilera edo martxotik maiatzera. Batez beste, ugaltzea udaberri hasieran gertatzen da, otsail amaieratik martxoaren hasieran.
Bakailaoa hazteko espezie desberdinak aldatu egiten dira.Beheko atalasea 3-4 urtekoa da (polea, beste espezie txikiak), goikoa 7-8 urtekoa (bakailao atlantiko handia). Artikoan eta Pazifikoan bizi diren espezie ertainek 5 urterekin joaten dira.
Nahasmendua: 500 mila eta 6 milioi. Kaviarra hondoan edo erdiko ur horizonteetan izaten da eta gehienetan beste arrain batzuek jaten dute. Itsasoko korronteek ehunka kilometro askotan zehar kabiarra eta frijitu dezakete.
Bakailao espezie bakoitzak, Kildin izan ezik, espezie espezifikoak ditu.
Bakailaoaren arrantza
Arrain hau harrapatzea beti izan da interesgarria. Hoberena, harra bizian aritzen da eta batez ere harea duen bizilaguna. Harrapatzeko metodorik aipagarriena "hark" hartzen du. Aldi berean, baxua duen kakoa uretara sakonki botatzen da, bat-batean ateratzen da eta harrapaketak ez du itxaroten denbora asko behar.
Argazkian, bakailao egosia zerbitzatzeko aukera
Bakailaoa nola prestatu
Manteo platerak arrain honetatik presta daitezke. Oso zaporetsua eta osasuntsua bakailaoa. Bakailaoa kontserbak, ogi frijituak, gisatuak, egosiak, gaziak. Delicious bakailaoa labean.
Horretarako, garbitu ondo bakailao xerra, gatza eta piperra, labean jarri. Banan-banan, maionesa eta krema garratza nahastu behar dituzu. Gehitu limoi zukua eta mostaza pixka bat saltsa horri.
Sartu edukiarekin arrain-xerra eta sartu ordu erdi labean bero. Plater zaporetsua eta osasuntsua da. Ezin dute menua dibertsifikatu, arrain honek aberatsak dituen substantzia eta aztarna elementu ugariekin elikatzen dute gainera.
Arrantza metodoak
Bakailaoa urteko edozein unetan berdin jaten duen ur hotzen harraparia da. Baina udazkenean eta neguan harrapatzea hobe da, harrapakinaren ondoren - arrain txikiagoa - itsasertzera hurbildu eta 30 m inguruko sakoneraraino iristen denean. Batzuetan, ibai zabal baten ahoetara ere gerturatu daiteke. Horrela, denboraldi nagusia urritik otsailera bitartekoa da. Otsailaz geroztik, arrainak hazten ari dira eta sakonera egiten dute. Erosi ondoren, udan, bakailaoa harrapatzea askoz ere zailagoa da, sakonera handietan mantentzen delako.
Bakailaoa egun argian harrapatzen da, arreta berezia jarri behar zaio hondar-bankuei.
Zein tresneria eta iskin eraman behar duzu?
Engranaje nagusia gomendatzen den moduan:
- metalezko edo zuntz-zuntzetatik 2,4 m arte iraungo du,
- arrantza lerroa - txirikorda 0,25-0,4 mm, luzera 150 m arte,
- ur gaziaren erresistentzia baitcasting bobina,
- kamiseta kakoa 12-14 zozketa,
- harrapakinak botatzeko amua.
Arrantza arrantza zaleek bakailaoa ehizatzea nahiago dute arrantza lasaian, denborak hegan egiten baitu bakailao arrain baten bila. Berrogeita hamar metroko sakonera duen arrantza bakailaoa ariketa fisiko larria eta emozio astuna da. Aizkolariak prest daude horrelako adrenalina asko emateko.
Ekainak diren heinean, gorputz estua duten arrain txikien antzeko sastrakak gomendatzen dira. Arrain baxua erabil dezakezu: bait arrainak, baita arrain desberdinen haragia ere, bakailaoa bera barne. Era berean, gomendagarria da muskuiluak, beste moluskuak, armiarmak ... Haragi animalien haragiak bakailaoa atsegin handiz jaten du.
Pilkariak ere gomendatu ditzakezu: gorriak eta berdeak hodeitsu dagoenean, edo zilarrezko eta laranja-urrea eguraldi eguzkitsuetan.
Properties
Bakailaoa dietako arrain bat da, proteina eta gantz gutxi ditu. Arrain hau pisuan gehiegizko pisua izateko arazorik izan nahi ez duen edonork sartu dezake dietan. Beraz, bakailaoa baliagarria izango da gizakiak, haientzat oso garrantzitsua baita koipe eta karbohidratoen kontsumoa murriztea, baina ez dira batere arrainetan.
Bakailaoa haragiarekin konparatzearen aldean, koipeen edukian eta burdina bezalako oligoelementuen desberdintasunak izan ezik. Beraz, anemia pairatzen dutenek ez dute haragia dietatik baztertu behar. Bakailaoak ezin izango du burdinaren erreserbak guztiz bete. Burdina elikagaien beste produktu batzuengatik (berdeak, fruta lehorrak, gibela) ugaritzen badira, arrainak proteina elikagai gisa bakarrik erabil daitezke.
Erabilgarria
Bakailaoa oso produktu nutritiboa da eta haragia erabat ordezkatu dezake. Haragia ez bezala, arrainak koipe gutxi eta kolesterol txarrak ditu. Arrain-haragia erraz digeritzen den proteina da, azkar digeritzen duena eta ez du energia kosturik behar. Hori dela eta, bakailaoa gehitu behar zaio dietari, haurrei, gaixoei eta pertsonei proteina elikagai gisa gorputza zaharberritu ondoren. Beharrezko aminoazido guztien haragian duen presentzia dela eta, gizakiak ez du eraikuntzako material falta.
- Bakailaoa ona da obesitaterako. Bere haragiak 0,6 gramo gantz baino ez ditu, hau da, eguneroko% 1. Hori dela eta, desiragarria da benetan gehiegizko pisua izateari aurre egin nahi diotenentzat, aldi berean beren gorputza proteina, bitamina eta mineralen gabeziatik ihes egin gabe. Bakailaoak gorputza azkar saturatzen duenez eta bere haragiak 69 kaloria baino ez ditu, dietako produktu bat da. Bakailao haragiak ez du obesitatearekin lagunduko kaloria kopuru handia duten beste elikagai asko erabiltzen badituzu.
- Arrainetan izan ohi den gantz gutxi, gibeleko gaixotasunetarako zergatik da erabilgarria. Baina hori ez da gibeleko eta bakailao errearen kasuan, gantz-edukia nahiko altua baita.
- Iodoak, bakailaoaren kantitate nahikoa aurki daitekeenean, garapen intelektuala laguntzen du. Jodioen kontsumo egokia bereziki garrantzitsua da gorputzaren eraketan - haurdunaldian eta jaiotako haur baten hazkundean. Jodiak eragin onuragarria du haurren garapen mentalean.
- Bakailaoak odola eratzeko prozesuak aktibatzen laguntzen du. Bertan dauden bitamina eta mineralei esker, odola koagulatzen da eta odolaren koagulazioa handitzen da. Jabetza hau garrantzitsua da lesioetarako odol-galera murrizteko garrantzitsua denean.
- Bakailaoaren haragia erregulartasunez txertatzea tratamendu gastrointestinalaren gaixotasunen prebentzio bikaina da. Arrainen eragin terapeutikoa niacina bertan dagoen B3 bitamina da. Baina bitamina honek ez du gorputzean metatzeko gaitasunik, beraz, modu egokian irenstu behar da denbora tarte luze gabe. Aldi berean, bakailaoak iturri bikain gisa balio du.
- Bakailaoan, bitamina eta mineral asko dituen antioxidatzaile indartsuak izateagatik, iltze, ilea eta azala itxura osasungarria ematen die. Hori oso garrantzitsua da, izan ere, haien osasuna errazagoa da "barrutik" mantentzea.
- Bakailaoak indartzeko eragina du bihotzeko muskuluan. Magnesioak, potasioak eta sodioak elikatzen dute eta bihotzeko gaixotasunak garatzea ekiditen dute. Arrainak bihotzeko erasoen aurkako prebentzio ona da.
- Potasioa garuneko zelulen arnasketan parte aktiboa hartzen duen elementua da. Oxigenoaren hornikuntzaren hobekuntzarekin, jarduera intelektuala aktibatzen da, garunaren funtzionamendua handitzen da.
Arrainetan beti aurkitu dezakezu A bitamina asko eta D. Bakailao gibela erabilgarria da haurtzaroan haurrei eta raketetaz edo aurreko bitaminen gabezia duten pertsonei.
Kaltegarria
Bakailao haragiak gizakiei dakartzan onurak gorabehera, dietan kolelitiasia eta urolitiasia duten pertsonei mugatu behar zaie. Arrain horren kontsumo erregularrarekin, gaixoen egoera larriagotu egin daiteke.
Ez da beharrezkoa bakailao haragia dietan sartzea bere intolerantzia indibiduala dutenentzat. Gatza duten arrainak, gibela eta kabiarra barne, ezin dira nahiago haurrentzako, haurdun dauden emakumeentzat eta hipertentsio arteriala dutenak.
Bakailaoa metal astunak pilatu dezakeen arrain bat da - merkurioa eta artsenikoa. Elementu horiek eragin toxikoa dute giza gorputzean. Batez ere, ez da komenigarria haurdun dauden haurrei eta haurrei jatea. Seguru Alaska kostaldean harrapatutako arrain gisa hartzen da.
Ez da komenigarria arrainen gibela eta kabiarra jatea D bitamina eta kaltzio gehiegizko sufritzen dutenentzat.
Gaixotasunak eta parasitoak
Bakailaoa gaixotasun parasitoak izateko joera da, beste itsas arrainak baino. Helmintzoek organo indibidualak eta arrainen organismo osoa aldatzeko gai dira. Tapeworms, flukes, trematodes eta bestelako parasitoak ere arriskutsuak dira gizakientzat. Horregatik da hain garrantzitsua arrainak jan aurretik prozesatzea eta Japoniako sukaldaritzaren moda friboloari ez jarraitzea.
Bakailaoa - arrainen deskribapena eta ezaugarriak. Nolakoa da bakailaoa?
Bakailaoaren arrainak bere bizitza osoan hazten dira eta 3 urterekin arrain gehienak 40-50 cm-ko luzera izaten dute batez beste. Bakailao espezie helduen tamaina beren mailaren araberakoa da. hala ere, bakailaoaren pisua 96 kg ingurukoa izan daiteke.
Bakailaoaren gorputza forma fusiforme luzatu batez bereizten da. Hegaluzea anal 2, dorsala 3. Arrainen burua handia da, tamaina desberdinetako masailezurra - behekoa goikoena baino laburragoa da. Okel haragi bat kokotsean hazten da.
Bakailaoaren eskalak txikiak eta serratuak dira. Bizkarraldea berde-oliba kolorekoa izan daiteke, horixka berdea edo marroia kolore marroi txikiekin. Aldeak askoz ere arinagoak dira, bakailaoaren urdaila zur hutsa da edo kolore horia du.
Arrainen artean zalaparta luzea bakailao atlantikoa da. 25 urtez bizitzeko gai dira zenbait pertsona. Pazifikoko bakailaoa batez beste 18 urte inguru bizi da, Groenlandiako bakailaoa - 12 urte. Kildin bakailaoaren bizi-itxaropena 7 urte baino ez da.
Bakailaoaren sailkapena
- Bakailaoa (Gadus) - generoa
- Bakailao atlantikoa (Gadus morhua) - ikusi. subespezie:
- Bakailao atlantikoa (Gadus morhua morhua)
- Kildin bakailaoa (Gadus morhua kildinensis)
- Bakailao bakailaoa (Gadus morhua callarias)
- Itsaso Zuriko bakailaoa (Gadus morhua marisalbi) (Errusiako iturrien arabera, Atlantikoaren azpiespezie gisa nabarmentzen da. Atzerriko iturrien arabera, harpa bakailaoarekin sinonimo da)
- Pazifikoko bakailaoa (Gadus macrocephalus) - ikusi
- Groenlandiako bakailaoa (Gadus ogac) - ikusi
- Pollock (Gadus chalcogrammus) - ikusi
- Bakailao atlantikoa (Gadus morhua) - ikusi. subespezie:
- Bakailao artikoa (Arctogadus) - generoa
- Izotz bakailaoa (Arctogadus glacialis) - ikusi
- Bakailao ekialdeko Siberia (Arctogadus borisovi) - ikusi
Bakailao motak, izenak eta argazkiak
Egungo sailkapenean bakailaoaren hainbat espezie eta azpiespezie daude, habitatekin lotutako desberdintasun batzuk:
Bakailao atlantikoa(Gadus morhua)
bakailao espezie handiena, helduen batez besteko luzera 1 m ingurukoa da, maximoa 2 m ingurukoa da, bakailaoaren pisua 96 kg izateraino irits daiteke. Bakailao atlantikoa Ozeano Atlantikoko zona tenperatuan aurkitzen da eta, habitat espezifikoaren arabera, Bizkaiko golpetik Barents itsasoraino aurkitzen dira, baita Ipar Carolina eta Groenlandiatik ere.
Bakailao atlantikoaren azpiespezieak:
- bakailao atlantikoa (Gadus morhua morhua)
5-10 urte bitarteko arrainen batez besteko gorputzaren luzera 40 eta 80 cm bitartekoa da; pertsona helduek 1,6-1,8 m-ko luzera izaten dute. Bakailaoaren atzeko kolorea kolore berdearen, olibaren edo marroien tonuek nagusi dute gris-puntu txikiekin. tonu marroia. Sabelaldea zuria edo zurixka horixka da.
- Kildin bakailaoa (Gadus morhua kildinensis)
Mogilnoye aintzira bakarreko biztanlea da, Murmansk eskualdean Kildin uhartean dagoena eta naturaren monumentu hidrologikoa da. Urtegi honen salbuespena da aintziraren urak gazitasun maila ezberdina duela: gainazaleko geruza ia freskoa da, erdiko geruza itsasoko uraren berdina da, eta beheko ur geruza oso gazia eta hidrogeno sulfuroarekin saturatuta dago. Bakailaoa urtegi horretan agertu zen X. mendean, itsasoko aintzira arrunta zenean. Ondoren, aintzira itsaslabar batetik moztu zuten harkaitz harresi batek, goiko geruza desalinatu zen eta bakailaoa Grave lakuan bizi zen, ur geruza neurrian, gazia, erdiraino jaitsi zen, 4 metroko lodiera inguru. gainerako espezieek aho txikia eta masailezur motza dituzte. Bakailaoaren gorputzaren tamaina ere txikia da: gizonezkoek 50 cm arte hazten dira, emeak 40 cm arte.Kildin bakailao handienak 70 cm-ko luzera lortu zuen 2,5 kg-ko pisuarekin. Azpiespezearen bereizgarri bat bakailao atlantikoa baino kolore distiratsuagoa da. Azpiespezie honen ordezkariak ezin dira beste toki batzuetan bizi. Aintziraren kutsadurak eta arrain honen kontrolik gabeko harrapaketak Kildin bakailaoa desagertzera eraman zuten. Gaur egun, azpiespezieak hamarnaka hamaika pertsona daude guztira eta Errusiako estatua babestuta dago.
- Bakailao bakailaoa (Gadus morhua callarias)
Kopuru ugari bizi da Baltikoko erdialdean, Bornholm uhartearen ekialdean. Pixka bat gutxiago da Finlandiako golkoan eta Biniako golkoan. Gorputzaren neurriek ez dute 80-100 cm-ko luzera gainditzen, eta bakailaoaren pisua 11-12 kg da.
- Itsaso Zuriko bakailaoa (Gadus morhua marisalbi)
Errusiako iturrien arabera, bakailao atlantikoaren azpiespezieetako bat nabarmentzen da. Atzerriko iturrien arabera, bakailao intsektuen sinonimotzat jotzen da. Espezieko populazio handien habitat nagusia Itsaso Zuriko Kandalaksha badia da, itsaso zuriko bakailao metaketa txikiagoa Onega eta Dvina badietan bizi da. Itsaso Zuriko bakailaoaren gorputzaren kolorea, bakailao atlantiarrarena baino askoz ilunagoa da. Tamaina 55 eta 60 cm bitartekoa da.
Pazifikoko bakailaoa(Gadus macrocephalus)
Atlantikoaren desberdina da buruko forma masiboagoa eta zabalagoa, baina gorputzaren tamaina txikiagoa. Gainera, Pazifikoko bakailaoa ez da igeri maskuriko aurreko muturrean adar itxurako estrukturatik egitura atlantiarra baino. Gainera, Pazifikoko bakailaoak ez ditu arrautza pelagikoak flotatzen, baina behean, itsasten. Pazifikoko bakailaoaren batez besteko luzera 45 eta 90 cm bitartekoa da, oso gutxitan 120 cm izateraino iristen da. Pisua, normalean, ez da 22,7 kg gainditzen. Espeziearen habitata Ozeano Bareko iparraldeko eskualdeetatik igarotzen da: Bering, Okhotsk eta Japoniako itsasotik. Bakailaoak pollock, navaga eta beste arrain, ganbak, karramarroak, zizareak eta olagarroak elikatzen ditu.
Harpa bakailaoa(Gadus ogac)
Zientzialari guztiek bereizitako espezie gisa ezagutzen ez duten bakailao espeziea eta sarritan Pazifikoko bakailaoaren azpiespezie gisa hartzen da. Espeziearen berezitasuna gorputzaren tamaina txikia da (Groenlandiako bakailaoaren gehienezko luzera ez da 75-80 cm baino gehiagokoa). Espeziea Groenlandiako kostaldean ohikoa da. Bakailaoak arrain txikiez eta ornogabeez elikatzen da.
Pollock(Gadus chalcogrammus)
Espeziearen ordezkariak gorputz estu samarrak bereizten dira, eta haren luzera gutxitan 90 cm baino gehiagokoa da eta pisua - 4-4,5 kg. Pollock atzeko kolorea gris argitik ilunera, ia beltza. Alboak eta sabelaldea zurixkak dira, maiz urdintasun txikiagokoak, batzuetan kolore iluneko espeziez estaliak. Espeziea Ozeano Barean oso hedatuta dago, batez ere bere iparraldean. Pollock Japoniako eta Bering Itsasaldean bizi dira, Alaska eta Monterey badietan, baita Okhotsk itsasoan ere.
Bi bakailao espezie bereizten dira genero bereizi batean, Arctic bakailaoa (Arctogadus). Hauek dira bakailao espezieak:
Izotz bakailaoa (Arctogadus glacialis)
Ozeano Artikoko uren mendebaldean bizi da batez ere, Groenlandiako iparraldeko eta ipar-mendebaldeko kostaldean, biztanle gutxiago aurkitzen dira Bering itsasartearen iparraldean eta Wrangel uhartearen ondoan dauden uretan. Izotz bakailaoaren gorputzaren luzera, tonu grisekin margotuta, ez du 30-32 cm baino gehiago izaten.Arrainen burua handia da, begiak zabalak dira, kokotxean dagoen antena oso gaizki garatuta dago edo erabat ez dago. Funtsean, izotz bakailaoa planktonez elikatzen da.
Bakailao ekialdeko Siberiakoa (bederatzi luma) (Arctogadus borisovi)
Groenlandiako, Ipar Amerikako eta Siberiako kostaldean bizi diren arrainak (Yenisei Golkoko ur sakoneraren ekialdean). Kostaldetik urrun, batzuetan Novosibirsk uharteetan eta Bering itsasartearen iparraldean aurkitzen da. Pertsona helduek 52-56 cm arteko luzera izaten dute, eta pisuak ez du 1,5 kilogramokoa gainditzen. Bakailaoak krustazeoz elikatzen dira: mysidoek eta anfipodoek, gizabanako handiek bakailao gazteak jaten dituzte.
Bakailaoaren bizimodua
Bakailaoaren bizimodua habitaten araberakoa da zuzenean. Pazko bakailao espezieak bizitza sedentarioa darama, sasoiko migrazioak distantzia laburretan gertatzen dira: neguko arrain eskoletan 30-60 m-ko sakonerara migratzen da, denboraldi epelarekin kostaldera itzultzen dira.
Bakailao atlantikoaren bizimodua lotura estuko ozeanoarekin lotzen da. Urtaro luzeko migrazioen ondorioz, arrain-eskolak 1.500 km-ko distantziak egitera behartuko ditu espazioen egoitzetatik elikatze guneetara.
Zer jaten du bakailaoak?
Bakailao espezie gazteak 3-4 urte bitarteko harrapariak bihurtzen dira, eta horren aurretik, gazteek planktonez eta krustazeo txikiez elikatzen dira. Bakailao atlantiko helduen dietaren oinarria arrain espezie ugarik osatzen dute: kapelina, sardinza, bakailao polarra, saurya, espatza, usaina, baita beren motako pertsona gazte eta ertainak ere. Udan, krill eta bivalbak gehitzen zaizkio menu nagusian, bakailaoak ziztatu dituela hankatik hedatuta.
Pazifikoko bakailaoak pollock, navaga, zizare, molusku eta krustazeoez elikatzen dira.
Kildin bakailaoak mormak jaten ditu, barazki garaien, polietxeen zizareak, eltxo kanpaiak, gazteen usainak eta olio arrainak.
Hauteslekuko gazteek planktonez elikatzen dira batez ere krustazeo txikiekin. Hazten doan neurrian, arraina tamaina handiko harrapakari ikusgarriagoak jaten hasten da: kapelina, txipiroiak, usaina. Kanibalismo kasuak maiz agertzen dira espeziearen ordezkari batzuen artean: pertsona helduek beren espezieko frijituak jaten dituzte.
Eginkizun historikoa
Arrainak dituen gantz-edukia arduragarria denez, bere haragiak zenbait propietate onuragarri eta praktiko ditu:
- ez da mingotsa izango
- ez oxidatu
- luze gordeta
- gazitu eta lehortzen bada, askoz ere denbora gehiago gordetzen da.
Ezaugarri horiek Europan, Amerikan eta Errusiako iparraldean bizi diren pertsonen bizitzan paper handia izan dute. Itsatsi arrainak, arrain-saltegia - antzinako garaietan bakailaoa deiturikoa.
Karkasak modu gazian saldu eta lehortu ziren, haragia denbora luzez gorde ahal izateko. Hiru hilabetez, esekitutako arrainak haizeek su hartu zuten alde guztietatik,% 80ko hezetasuna galtzen zuten bitartean.
Prestatutako haragia leunagoa izan dadin, jipoitu egin zen. Bitamina guztiak, koipe osasuntsuak, azidoak gordetzen ziren. Bikingoek, Amerika Columbus baino 500 urte lehenago aurkitu zutenak, informazio historikoaren arabera, itsasontziko lehor nagusia eta, batzuetan, bakailao lehorra zen.
Bakailaoak eginkizun berdina izan zuen Europako herrialdeetan. Elizak paper garrantzitsua izan zuen kristauen bizitzan; barau jendearen bizitzaren zati bat zen. Haragia debekatuta zegoen egunotan, eta arrain lehortuak ez ziren debekatu.
Frantziarrek, espainiarrek eta britainiarrek bidaia luzeak egin zituzten bakailao kantitate handiak erosi eta beren herrialdeetara entregatzeko.
Familiaren kanpo bereizgarriak
Espezie honen ordezkariak bizitzan zehar hazten direlako, haien gorputzen luzera 2 metroraino irits daiteke. Arrainen tamainari eragiten dion faktore nagusia habitata hartzen da. Handienak Ozeano Atlantikoan bizi diren gizabanakoak dira.
Bakailaoaren gorputzak gehienezko lodiera du erdialdean eta pixkanaka muturretan okertzen da, beraz, egitura horri ardatz itxurakoa zen. Larruazalaren goiko estalkia eskalak fin eta bihurritu batez estalita dago.
Bizkarraldea karkasaren zatirik ilunena da eta kolore marroia, berde-horia edo berde-olibakoa izan daiteke. Sabeletik gertuago, kolorea argitzen da. Horrek gorputzaren kolorea pelagikoa dela iradokitzen du. Koloretako zati bat dira alboetako eta dorsalezko zatiak estaltzen dituzten marroiak.
Ezaugarri bereizgarriak honako hauek dira: beheko masailezurrean kokatutako haragi haragia, goiko aldean nabarmenagoa eta bi aleta anal eta hiru dortsalen presentzia.
Dieta
Zergatik esterlatu liburu gorrian
Harrapariak ordenako kodiformeko arrainak dira, salbuespen batzuk.
Gaztetan, beheko ornogabeez elikatzen dira: krustazeoak, ganbak eta zizareak. Zahartzen joan ahala, dieta aldatu egiten da.Orain bere oinarria arrain txikia da, beren familiako ordezkariak barne. Adibidez, bakailaoak aktiboki jaten du gazta polita. Haddock sarritan zuriaren urdinaren harrapari bihurtu da.
Ordenaren ordezkari txikiek (gadikulak, bakailaoa) planktona eta krustazeo bentonikoez elikatzen dira, baina batzuetan menua dibertsifikatzen dute beren senideen frijitu edo kabiarrarekin.
Artalde batek ehizatzen du poliki-poliki bizkorra. Batzuetan zarataren zarata entzuten da urmaela baten azalean
Kanibalismoa oso ohikoa da bakailao arrainen artean: beraien gaztetxoak harrapariak bihurtzen dira maiz.
Datu interesgarria! Pilatutako koipea bakailaoaren arrainetan gibelean metatzen da eta, beraz, propietate erabilgarria asko lortzen dira. Bitaminak, makro- eta mikroelementuak saturatuak, aminoazido funtsezkoak saturatuak. Gibela baliagarria da gaixotasunen profilari eta tratamendu gisa.
Egonaldiaren baldintzak eta lekuak
Genero honetako kasuak oso baldintza zorrotzak dira bizi baldintza batzuetan:
- uraren tenperatura,
- denboraldian,
- ur gazitasuna
- egongelaren antolamendu bertikala,
- abiaraztean.
Bakailaoa hondoko biztanle dela uste den arren, ez da itsas sakonera sakonera handietara joaten, nahiago du kostaldeko eremuan egon. Uraren tenperatura optimoa 1-10 gradukoa da. Tenperatura baxuagoek ondoeza eragiten dute, arrainak uraren goiko geruzetara igotzera behartuz. Tenperaturaren igoera - hondo sakonago batera edo arroka artean ezkutatzen zaitu.
Denboraldiaren arabera, urtaroko migrazioak gertatzen dira: neguan - hego-mendebaldetik korrontearen kontra, udan - ipar-ekialdera korrontearekin. Arrazoia itsaso eta ozeanoetako korronteak dira.
Bakailao motaren arabera, gazitasunari buruzko zenbait adierazle daude. Beraz,% 33-35eko gazitasuna% Pazifikoko bakailaoaren adierazle onena izango da.
Sailkapena eta barietateak
Bakailao mota ezberdinak daude. Ingurumen-baldintzen araberakoak diren tamaina, kolorea eta bestelako ezaugarriak dituzte. Bakailaoa itsasoa edo ibaia den arraina den ala ez galdetzean, kontuan hartu beharko litzateke espeziea. Ordezkari gehienak ur gazietan bizi dira.
Bakailao atlantikoa da barietate handiena. 1 m 2 arte haz daiteke, batez besteko neurriak ez ditu 80 cm baino gehiago izaten. Azpiespezie klasikoak kolore berdea du. Kildin barietatea Errusiako lurraldean bizi da, Murmansk eskualdean, tamaina txikia du. Endemikoa da, beste urtegietan kokatzeko saiakerak ez du arrakasta izan. Iparraldeko bakarreko bakailaoa 1 m hazten da. Bere masak 10 kg baino gehiago izaten ditu maiz.
Pazifikoko bakailaoak Ozeano Atlantikoko biztanle batek baino burua zabalagoa eta masiboagoa du. Luzera 45 eta 90 cm artekoa da. Gorputzaren pisua 22 kg arte iritsi daiteke. Itsasoko bakailao hau Okhotsk, Japonia eta Bering itsasoko uretan aurkitzen da. Groenlandiako azpiespezie bat ere badago, ikerlari batzuek bereizten duten espezie gisa banatzen dituztenak.
Beste barietate bat artikoa da. Arrain hau Ozeano Artikoan bizi da. Ekialde Urruneko eta izotz azpiespezieak bereizten dira, kolore grisa dutenak. Neurriak txikiak dira, gorputzaren gehienezko luzera 55 cm da, pisua - 1 kg baino gehiago ez.
Ur gezako bakailaoa burbota da. Familiako kide hau hondoko harraparia da.
Bakailao gazte eta helduen elikaduraren ezaugarriak
Hiru urte baino gutxiago dituzten arrainak gazteak direla uste da. Lehen sei hilabeteetan, frijituak planktonez elikatzen dira. Pisua lortu eta sendotu ondoren, artalde batean bildu eta hondorantz jaitsi ohi dira, non krustazeo txikiak eta moluskuak bi urtez elikatzen diren. 3-4 urtez bakailaoa benthophage izaten jarraitzen du. Denbora hori igaro ondoren, mespretxatzen ez duen harrapari bihurtzen da bere motako ziztadak izaten, gizabanako handiek txikiagoak jaten baitute.
Dieta urteko denboraren araberakoa da. Udan, bakailaoa ehizatzen da itsasoaren beheko geruzetan.Garai honetako jakiak askotarikoak dira: esparta, usaina, kapelina, saury, bakailao polarra, sardinza, ornogabe txikiak, krustazeoak, moluskuak.
Negua gerturatu ahala, argiaren eta beroaren maila jaitsi egiten da. Beraz, sakoneko biztanleek habitata aldatzen dute eta ur gutxiko uretara eramaten dute, bertan koipe egiten baitute. Negua baldintza berberetan gertatzen da.
Udaberrian heldu ohi da.
Esperimentuetan oinarrituta, zientzialariek ondorioztatu zuten janaria aurkitzeko laguntza nagusiak biktimak sortutako uraren ukipena eta bibrazioak direla.
Hazkuntza garaia
Errendimendua udaberriko hilabeteetan gertatzen da: martxoa-maiatza. Emeek 55-85 cm-ko luzera lortu duten emakumezkoetan parte har dezakete. Gizonezkoen heldutasuna 50-80 cm luze da.
Bakailao landaketa hainbat faktoreren araberakoa da:
- habitat,
- tenperatura baldintzak
- arrain mota.
Ugalketa garaian emearen adina 3 eta 8 urte bitartekoa izan daiteke, 4 eta 9 urte bitarteko gizonezkoetan.
Kakiar botaketa zenbait astetan zehar gertatzen da, 100 metroko sakoneran, zatitan. Bakailaoa 6 milioi arrautza botatzeko gai den arrain oparoa da.
Bakailao-espezie bakoitzak bere nondik norakoak ditu. Batzuek bidaia izugarria egiten dute: migrazioa, arrautzak erosteko asmoz, beste batzuk beren habitatetan geratzen dira eta arrautzak 100 metroko sakonerara eramaten dituzte. Horren ostean, arrautzak hondoraino hondoratzen dira eta uretako landaredia atxikitzen dute. Bakaila Atlantikoko arrautzak itsasotik iparraldera eramaten dituzte.
Iparraldeko eskualdeetan udaberrian sakonera handiak gertatzen dira. Ur epeletan - negua kostaldean gertatzen da neguan.
Arrantza balioa
Arraina pollaza da liderra (arrain harrapaketa osoaren% 43 arte). Etxeko urteko harrapaketa 1,6 milioi tona ingurukoa da. Fileta arrainak Hego Korea, Alemania, Polonia eta Herbehereetara esportatzen dira.
Etxeko zur urdina harrapatzeko urtean milioi bat tona ingurukoa da. Arraina oso-osorik edo erremate gisa salgai jartzen da. Arrainen zaporea atsegina da, legatzaren antza du, haragiaren ehundura poliesterra baino leunagoa da.
Gainerako arrazak kantitate txikiagoetan harrapatzen dira, baina ez dira gutxiago zaporetsuak eta eskatzaileen artean eskariak. Bakailao kopuruaren gorabeherak direla eta, aldian-aldian salgai egon daiteke kantitate txikiagoetan.
Hondakinik gabeko produktua
Bidaia historiko luzearen ondoren, bakailaoak ospe handia lortu du mundu osoko jendearen artean. Jendeak arrain guztiak erabiltzen ikasi du arrastorik gabe. Burua, hesteak, hezurrak, hesteak, xerrak - ez da ezer botatzen.
Itsas faunako larruzko produktuak exotiko gisa hartzen dira. Pertsona aberats askorentzat, horrelako egoerak maila altuaren adierazle dira.
Teknologia modernoei esker, larrua poltsak, oinetakoak, arropak, euriteak, mittens eta abar egiteko erabiltzen da. Larrua elastikotasuna, iraunkortasuna eta urarekiko erresistentzia dira.
Barrualdeak onura handia dute lorategi xedeetarako erabiltzen badira, ongarri gisa.
Sukaldaritzako maisulana exotikoak sukaldari esperientziadunek prestatzen dituzte, esne garratza bustitako burua eta hezurrak osagai gisa erabiliz.
Ez da harritzekoa bakailaoa "Jainkoaren oparia" deitzen dena.
Bitamina eta mantenugaien biltegia
Bakailaoaren propietate garrantzitsuenetako bat bere dieta-balioa da, digestio-sistemak erraz xurgatu eta prozesatzen du. 100 gramo haragi bakoitzeko 0,04 gramo kolesterol baino ez daude.
Espezie honen ordezkariak osatzen dituzten bitamina, mikro eta makro elementuak, gantzak eta azidoen zerrenda.
B taldeko bitaminak (B1, B2, B6, B9, B12) | Osasuna, memoria, umorea, ilearen egitura, azazkalak, azala hobetzen dituzte, odol globulu gorriak osatzen dituzte, proteinen metabolismo egokia bermatzen dute, azalaren birsorkuntza azkartzen dute, nerbio sistema zentralaren funtzionamendua normalizatzen dute, bihotza. |
A bitamina | Zelula berrien hazkundea eskaintzen du. Zahartzea saihesten du eta ikusmena eta hortzetako sistema onartzen ditu. |
E bitamina | Erradikal askeak kentzen ditu, begietako gaixotasunak prebenitzen ditu eta A bitamina metatzen du. |
C bitamina | Gaixotasun infekziosoen aurka babesten du. |
H bitamina | Loaldia eta gosea normalizatzen ditu. |
PP bitamina | Kolesterola gutxitzen du eta prozesu metabolikoetan parte hartzen du. |
Kaltzioa, potasioa | Parte hartu hezur egituran, lagundu alergiei aurre egiteko, toxinak arintzeko. Ezinbestekoa haurrentzat. |
magnesio | Energia iturria. |
Sodio | Gorputzeko odol presioa, fluido maila eta azidotasuna normalizatzen ditu. |
fluorra | Metabolismoa hobetzen du. |
sufre | Odola garbitzen du. |
kloroa | Azido klorhidrikoaren eraketa |
Iron | Zirkulazio aparatuaren funtzionamendu normala, hemoglobina handitzen du. |
Zinc | Inmunitatearen lana onartzen du, haurraren hazkundean eragiten du. |
Copper | Tiroide guruinaren lana bihotzean normalizatzen du. |
manganeso | C bitaminaren sintesian parte hartzen du. |
Cobalt | Burdinaren xurgapena sustatzen du |
fluorra | Hortzak karkietatik babesten ditu eta esmaltea indartzen du. |
iodo | Ehunen oxigeno-kontsumoa handitzen du, energia ematen du, garapen mentala eta fisikoa areagotzen du. |
Omega 3 | Tumoreen garapena moteltzen du, urdaileko ultzerak, gaixotasun kardiobaskularrak tratatzen ditu. |
Omega 6 | Garuneko jarduera handitzen du, aterosklerosi garapena murrizten du eta larruazalaren egoera hobetzen du. |
Nola lehortu eta frijitu capelina?
Gatza pixka bat gatzatua izan ez dadin, alferrikako karkasak alanbre gainean zintzilikatzen dira, ahaztu gabe, tantaka gantz zartagina behetik jarri behar da. Bosgarren edo seigarren egunean, arrain trinkoa bihurtuko da, baina haragia bigun egongo da. Beraz, kapelina lehorra eta lehorra duten maitaleek pazientzia hobea izan beharko lukete eta beste 4-5 egun itxaron beharko dituzte.
Talai paralinpikoa beso eta hankarik gabe: "Borroka gogorragoa, orduan eta handiagoa da garaipena"
Bizkarrezurrik gabeko bizkarrezur leunak: ile kentzeko metodoak ohiko produktuekin
Ezkonduek mundu osora bidaiatu zuten eta herrialde bakoitzean ezkontzako argazkia egin zuten
Gainerako izoztutako arrainak frijitu daitezke. Karkasak desegin arte itxaron ondoren, koipeztatutako zartagin gorri batean jarri behar dira. Kapelina mamitsua izan dadin, ezinezkoa da denbora luzez suari eustea. Eta irinez arrantza egitea ere aukerakoa da.
Sturgeon familia
Estratuek ez dute eskala, eta bizkarrezurraren ordez akorde bat dago (kartilago katea). Haragia zaporetsua, koipea eta trinkoa da, kareak garrantzi handia du. Esturioek Azov, Beltza eta Kaspia itsasoetan bizi dira, baita Siberiako ibaietan ere.
Sukaldaritzan, aktiboki erabiltzen dira balsak, kontserbak eta hainbat plater mota egiteko. Gainera, bere forma gordinean kontsumitzen da.
Sturgeon arrainen sailkapena honako hau da:
Izokinaren familia
Hauek dira:
- benetako izokina (izokina, amuarraina, arrain zuria, arrain zuria, aintzira eta kaspiar izokina, nelma, salmenta),
- Ekialde urruneko izokina (izokina arrosa, izokin izokina, sim, chum izokina, chinook izokina, koho izokina).
Haien gorputza luzatua eskala txikiz estalita dago, isatsaren ondoan aleta adiposo bat dago.
Izokinaren haragia oso samurra eta koipea da, gizabanako gehienek tonu gorriak dituzte, baina haragi zuriak dituzten ordezkariak daude. Laranja kabiarra ere aktiboki erabiltzen da gastronomian. Gehienetan izokinak Ekialde Urruneko eta Ipar-mendebaldeko eskualdeetan bizi dira.
Urtaro desberdinetan arrantza egiteko metodo nagusiak
Bakailaoa urteko edozein unetan berdin jaten duen ur hotzen harraparia da. Baina udazkenean eta neguan harrapatzea hobe da, harrapakinaren ondoren - arrain txikiagoa - itsasertzera hurbildu eta 30 m inguruko sakoneraraino iristen denean. Batzuetan, ibai zabal baten ahoetara ere gerturatu daiteke. Horrela, denboraldi nagusia urritik otsailera bitartekoa da. Otsailaz geroztik, arrainak hazten ari dira eta sakonera egiten dute. Erosi ondoren, udan, bakailaoa harrapatzea askoz ere zailagoa da, sakonera handietan mantentzen delako.
Bakailaoa egun argian harrapatzen da, arreta berezia jarri behar zaio hondar-bankuei.
Itxura eta dimentsioak
Bizkarrean espezie honek bi edo hiru hegats izan ditzake. Anal-eremuan, orokorrean, hegatsak ere badaude. Isatsaren eskualdean ondo garatutako aleta. Familia honetako arrainentzat, ezaugarri bereizgarri bat da aleta guztiak izpi bizkarrik gabe daudela.
Pertsona guztiek zakatzetarako irekiera handiak eta antena txikiak hornitzen dituzte kokotsean. Pisces bakailao familiak
eskala txikiak bereizgarriak dira. Funtsean, arrain guztiek, burbotaz gain, nahiago dute eskola txikietan bizi eta hondotik gertu egon.
Tamaina eta pisua oso desberdinak izan daitezke. Adibidez, planktonez soilik elikatzen diren gizabanakoak familia horren ordezkari askoz gutxiago dira. Bakailao espezieen artean, espezie txikiena sakonera handiko gailua da. Batez besteko luzera
arrain honek 12 zentimetro ditu. Ezagutu ahal izango duzu Atlantikoko iparraldean. Bakailao atlantikoa espezie handienetakoa da. Bere dimentsioak 1,8 metroko luzera izan dezake.
Kapelina zaporetsua
Capelin Koryushkovye familiakoa da.
Erosi capelin pieza izoztu bat behar duzu, briketa kendu, eta ez ontziratu; beraz, litekeena da harrapaketaren ondoren arrainak oraindik ez duela desegin. Eta ez izan beldurrik pieza handiak erosteko. Haiekin zer egin behar duzun aholkatuko dizuet.
Hartu 4 kilogramoko pieza. Zati gatz, eta zati frijitu. Lehenik eta behin, enbaxadorearekin tratatzen dugu: arrainak izozkiarekin gatza egiten dugu beti. Azalpena erraza da: gatza, eta baita larruazalaren bidez ere, arrainen muskuluak pixkanaka barneratzen dira, eta arrain epelak barrutik azkarrago hondatzen dira eta gatzak ez du denborarik gordetzeko. Gatzatu, beraz, izoztutako kapelina, apenas bereizten den zati handi batetik.
Gure pieza zartagin batean sartzen dugu eta pixka bat tenperaturako tenperatura uzten dugu. Beharrezkoa da arraina elkarrengandik bereizten hastea eta ez gehiago. Indarrez, ez ditugu kentzen larruazala ez kaltetzeko, baina desagertu egin daiteke poliki-poliki pieza arrunt batetik. Kasu honetan, pieza bera oraindik nahiko izoztuta egongo da.
Bereizitako arrainak ez dira ezabatzen eta ez nirea. Ale xehatu eta mamitsuak baztertzen ditugu: arrainak elastikoak izan behar du. Soja edo ostra saltsorik gogokoena baduzu, bota pixka bat arrain parean eta saiatu kapelina izoztu eta saltsan saltsarekin - gastronomia esperientzia interesgarria da, baina zaporea guztiontzat da!
Gehitu gatz gehigarria edukiontziaren behealdean (beira, plastikoa edo altzairu herdoilgaitza). Capelina geruzetan jartzen dugu, nahitaez gatza botatzen. Capelina 24 orduz gatzatzen da, eta denbora horretan gatz kristal lodiek ere ez dute denborarik disolbatzen. Edukiontziaren eremuak aukera ematen badu, geruzak zeharka ezarri. Ez dugu makurtu gainetik. Edukiontzia hozkailuan kentzen dugu 12-24 orduz. Denbora horretan, kapelinak desagerrarazi eta gatza egingo du. Zehaztu zeure burua saltzeko denbora, batzuk arrain gaziagoak bezala, eta beste batzuk - apur bat gatzatuak.
24 orduren ondoren, arrainak desegin, konformatu eta geruzak gero eta lodiagoak bihurtu ziren. Arrainari gatza pixka bat geratzen bazaio, garbitu azkar ur hotzaren azpian.
Capelina burua bi hatzekin harrapatuz eta bizkarrezurrean haragia arretaz jaten da, isatsetik hasita. Kulturalki jardun dezakezu: jarri arraina plater batean, kendu haragia gailurretik sardexkaren alboko prongarekin, kendu hesteak eta sabeleko barrunbearen mintza beltza (mingotsa da!) - jan eta gozatu arrainaren zapore garbiaz. Eta xerrak ogi zuri gainean gurinarekin jar ditzakezu - gozoak!
Pixka bat gatz kapelina beste 2-3 egunekoa izango da, eta orduan hasiko da lodia eta transfusatzen. Hori dela eta, arrainaren zati bat alanbre edo soka baten gainean zintzilikatu daiteke, begiko entxufeetatik zabaldutako paperezko klipetatik igaro eta zuritu. Capelin - arrain gantzatsua. Bertatik tantaka egingo da: ez ahaztu zartagin bat jarri arrainaren azpian! Gutxiago botatzeko, zintzilikatu hankaz gora. 5-6 egun inguru zintzilikatu, beraz, ez da eguzkia lehortzen, esekitzeko baizik. Haragia bigun geratuko da eta karkasa bera nahiko trinkoa bihurtuko da. Bi hatzekin altxatzen baduzu, arrainak zuzen jarraituko du. Arrain lehorgailua maite dutenek kapelina luzeago zintzilikatzen dute. 5-6an udaberriko kapelinak zapore erabat ezberdina du apur bat gatz bustiarekin alderatuta, arrain mota desberdinak balira bezala. 10-11 egunetan, arraina lehortu egin da.
Bai, frijitzeko kapelina batzuk ditugu oraindik. Landare-olioan izoztutako arrainak oso zartagin beroan. Zartagin bat itsatsi gabeko estaldura ona badu, irin gabe frijitu dezakezu. Frijitu azkar lehortu ez dadin!
Kapelina arto-haragian frijitzen da
Capelinen errezetak
Kapelina ketua eta pastelak betetzeko ere erabil daiteke. Sukaldaritza gomendagarria kapelina gazta tempura batean patata landareekin, capelin, kapelina frijitua tomateekin, kapelina ogitarteko frijitua, kapelina labean labean eta nola ez, kapelina frijitua arto-labean.
Ez itsasoan bakarrik
Burbota bakailaoaren antzekoak direnak ere badira. Batez ere ur gezan bizi da. Itsasburdiak dauden arren. Arrain hauek gorputz luzea dute, alboetatik apur bat berdinduta, buru laua, antenak kokotsean eta goiko masailezurrean. Burbota Kantauri itsasoan, Barents itsasoan bizi da, Islandiatik gertu, Britainiar uharteetan eta baita Ipar Amerikako ertzetik gertu ere.
Arrain hauek bi motatakoak dira - zuriak eta gorriak. Zapore onena burbot haragi gorriak du. Bere gibelak iodo ugari dauka, haragia bera lehor samarra izan arren. Hala ere, horrek ez du balio gutxiago ematen. Ibaiaren burbotaren haragia, aitzitik, zaporetsua eta biguna da. Bere gibela ere jaki gisa hartzen da. Arrain honetan jasotako arrastoek positiboki eragiten dute ikusmenean, adimenean eta nerbio sisteman. Burbotaren habitata nahiko zabala da, gure herrian ere oso hedatuta dago. Eguraldi maltzurretan ur hotzean erretzea komeni da. Aktiboena da.
Arraina labean barazkiekin
Produktu hauek prestatu behar dira:
- kilo patata
- bost baratxuri ale,
- lau koilarakada oliba olio,
- limoi bat
- libra bat babarrun berde
- kilo bakailao gorria,
- espeziak aukeratzen ditugu dastatzeko.
Zuritu eta txikitu patatak zati txikitan. Ebaki limoia xerra ertainetan, eta zatitu babarrun bakoitzaren erdia. Hezur guztiak bakailaotik kendu behar dira eta lau zati berdinetan banatu. Prestaketa guztiak aurrera doazen bitartean, labea 200 gradura berotzen dugu.
Patatak plater sendo batean bota, limoi zukuaren gainean bota, baratxuriak gehitu eta labean sartu 10 minutuz. Aldi berean, babarrunak hiru minutuz garbitu.
Babarrunak gainerako barazkietara transferitzen ditugu eta aurrez piper eta gazitutako arrainak gainean jartzen ditugu. 15 minutu pasa ondoren, platera mahaian zerbitzatu daiteke.
Bakailao frijitua arrozarekin
Errezeta hau oso ona da sukaldaritzan produktuen konbinazio ausartak maite dituztenentzat.
Beharko luke:
- banana pare bat
- Bakailao gorriaren 700-800 gr,
- berdeak aukerakoak
- 100 gr arroza
- espeziak eta limoia diskrezioz.
Arraina prestatzen dugu, hezur guztiak atera, garbitu eta lau zati berdinetan zatitu. Frijitu zartagin batean, arraina azalarekin batera jarrita. Nahikoa 5 minutuz alde bakoitzean.
Bananak zirkulu arruntetan gurina mozten dugu eta minutu erdi frijitzen ditugu. Horrez gain, egosi arroza eta arraina eta bota limoi gainean.
Bakailao gibeleko entsalada
Bakailao gibela ere erabiltzen da errezeta askotan. Entsalada aurrekontua baina oso zaporetsua. Hau beharko da:
- bakailao gibeleko lata,
- edalontzi bat arroza
- hiru arrautza,
- tipula bat
- gatza dastatzeko.
Lehenik eta behin osagai guztiak prestatu behar dituzu: egositako arrautzak, tipula txikitu eta arroza egosi. Ondoren, nahastu produktuak bakailao gibela eta gatza zure gustura.
Entsalada olioarekin edo maionesarekin bete dezakezu, nahi izanez gero. Azafata batzuek ere txikitutako berdeak (perrexila, aneta) gehitzen dituzte.
Onura eta kaltea
Bakailao arraina onuragarria izan daiteke, baina kaltegarria ere bada, kontraindikazioak kontuan hartzen ez badira. Beste edozein produktu bezala, arraina behar bezala egosi behar da eta ez da tratu txarrik izan, azken finean arazoak sor ditzakeelako.
Bakailaoak bitamina eta mineral ugari dituenez, arrain honen erabilerak deformazio eragozten du. Hori dela eta, hobe da bakailao janaria dietan artrosia edo erreumatismoa duten pertsonen artean sartzea.
Arrainen gibelean omega-3 azido garrantzitsuak dira, gorputzetik kolesterola desagerrarazten laguntzen dutenak. Eta bakailaotik arrain olioa eginez gero, memoria hobetzeko bide gisa erabil daiteke.Gainera, arrain-olioak tronboflebita eta depresioa kentzen lagun dezake.
Kalteari dagokionez, bakailao zaharrak eragin dezake eta batez ere bere gibela. Horregatik, saiatu arraina arretaz aukeratzen, ondasunak arretaz aztertuz eta usain desatseginik ez dagoela ziurtatuz.
Halaber, alergia duten pertsonak, haurdun dauden emakumeak eta urolitiasia dutenentzat ez da gomendagarria edozein modutan bakailaoa jatea.
Gadikul
Bakailao bigunarentzako beste izen bat. Kilometro bateko sakoneran dago. Ezaugarri bereizgarria begi handiak dira eta bigarren izena jaso zuen. Gehieneko tamaina 15 zentimetrokoa baino ez da. Arrain hau Norvegian topa dezakezu.
Gadikul gertatzen da:
Ohar! Itxura aldetik ez dago desberdintasun handirik, baina hegats-multzoan desberdinak dira.
Arraina arrainak. Ozeano Atlantikoan ohikoena Itxurak kolore horia-marroia du eta gorputzean, burutik hasi eta isatsarekin amaitzen den marra bat dago. Heldu txikien baten gehienezko pisua 30 kilogramokoa da.
Whiting
Atlantikoan bizi da, baina batzuetan arrain hau Krimean aurki daiteke. Gehienez 60 zentimetroko luzera izan dezake. Lehen ugaltzea jaiotzetik 2 urtera bakarrik gertatzen da eta ur hotza hautatzen du hazkuntza segururako. Frijitu eta itsasoko beste biztanle txikiez elikatzen da. Azaletik gertu mantentzen da. Beldurra du izurdeek eta jan dezaketen beste harrapari handi batzuek.
Navaga Ekialde Urruna
Ekialde Urruneko herrialde askotan bizi da. Arrainen luzera 25-60 zentimetrokoa da. Urteko aldi osoa itsasertza da, baina uda hasieran, kanpoan flotatzen da janari bila. Hazteko hazkuntza 2 urte bezain hasieran gertatzen da eta neguan soilik gertatzen da, uraren tenperatura zero azpitik dagoenean.
Navaga Ipar
Bakailaoaren familiako itsas biztanlea.
Halako itsasoetan bizi da:
Ohar! Iparraldeko navaga kostaldetik gertu ikus dezakezu, baina ugaltzeko 10 metroko sakonerara kentzen da. Tamaina 50 zentimetroraino irits daiteke. Arrain txikiak eta zizareak jaten ditu.
Nola harrapatu arrain gehiago?
Arrantzale sutsu bakoitzak, zalantzarik gabe, bere sekretuak ditu arrantzarako arrakasta izateko. Arrantza kontzientearen garaian, neure burua hobetzeko modu batzuk aurkitu nituen. Nire TOPA partekatzen dut:
- Ziztadaren aktibatzailea. Arrainetan gosea sendotzen du, baita ur hotzetan ere erakartzen duena. Errua bere konposizioa osatzen duten feromonoak dira. Pena da Rosprirodnadzorrek salmentan debekua sartu nahi izatea.
- Engranaje aukeraketa egokia. Irakurri nire guneko orrietan engranaje mota jakin baterako eskuliburu garrantzitsuak.
- Oinarritutako bahiak pheromones.
Arrantza arrakastaren beste sekretu batzuk lor ditzakezu nire beste materialak irakurriz.
Ugaldu aurretik, asko jaten du. Burbotek ez du eguzki argia onartzen eta gauez soilik aktibatzen da. Gorputzaren luzera 12 metrora iristen da, eta, aldi berean, masa 20 kilogramokoa da. Larbak eta beste bizilagun txikiez elikatzen da.
Arrainaren itxura
Bakailaoaren argazkiak garbi erakusten du bere gorputza ardatz baten antzekoa dela. Arrainak hiru hegats ditu bizkarrean eta bi aleta anal
Arrainen goiko masaileurra beheko masailezurra baino askoz ere handiagoa da. Bakailaoaren kokotsean hazten da hazle txiki bat.
Arrainak sekulako eskala du.
Bakailaoaren kolorea horia edo olibakoa izan daiteke; bakailao-arrainen argazkian ikusgai dauden puntu txikiak eta marroiak.
Bakailaoaren migrazioa
Bakailao arrainak ibaian bizi daitezke: bertako espezieetako batzuk ur freskoan sentitzen dira. Bere kanpoko datuen arabera, ibaiko bakailaoa ez da beste arrain mota batzuen araberakoa. Ez da gai distantzia luzeetara bidaiatzeko.
Pazifikoko bakailaoa bizitza finkatzeko ere erabiltzen da. Urteko hilabete hotzenetan, normalean 40-50 metroko sakoneran kokatzen da. Beroa datorrenean, arrantza itsasertzera mugitzen da.
Neurriak
Bakailaoa tamaina eta pisu askotarikoak izan daitezke. Beraz, bakailaoa jateko planktona normalean beren beste harrapariek baino txikiagoak dira.Bakailaoaren familiako espezie txikiena sakonera handiko gailua da. Ipar Atlantikoan bizi da eta batez beste 10-12 zentimetroraino iristen da, gutxiagotan - 15 zentimetro arte.
Eta bakailao espezieen ordezkaririk handienak bakailu molovoa eta bakailao atlantikoa dira, 1,8 metroko luzera lortzen dutenak.
Itsasontzi handiek eta itsasontzi txikiek harrapatutako arrainak ikertzen ari gara itsasertzean. Jakina, kontuan hartzen dugu arrantzale handiek askoz arrain gehiago harrapatzen dutela, beraz, arreta handiagoa ematen diegu. - esan zuen J. Medikuak esan zuen arrain handiagoak bereziki laginak aukeratzen direla, dioxina gehiago dutelako, baina 10 inguru baino ez. Arrain horien% harrapatu egiten da eta, beraz, kutsatzaileen maila laborategian baino baxuagoa da.
"Beraz, arrainak zure eskuetatik erosten badituzu eta ez dakizu kalterako den, apur bat gehiago aukeratu beharko zenuke", adierazi du. Baltikoko arrain kaltegarrienak zein diren galdetzean, dio dioxinak gehienetan gantz-arrainak pilatzen dituela.
Habitat
Bakailaoaren familiako arrainen habitata nahiko zabala da. Lurreko ipar hemisferioan ia itsaso guztietan aurki daitezke. Beste bost espezie inguru hego hemisferioko urtegietan bizi dira. Ordezkari horiek guztiak itsasoko biztanleak dira, eta bakailaoa - burbota bakarra- ur gezako gorputzetan bizi da Europako iparraldean, Ameriketan eta Asian.
Dioxinak pilatzen dira gantzetan. Eta zenbat eta handiagoa izan, orduan eta arrain zaharragoa da, orduan eta kaltegarriagoa da gizakientzat ", esan du albaitariak. Kondrotier-en arabera, duela gutxi ez da metal astunik aurkitu Baltikoan lehenago arrain espezie batzuen gibela erabiltzea debekatu baitzuten.
Haren arabera, itsasoko arrainak urtero aztertzen dira edo ez dituzte erradiouklidoak, pestizidak eta bestelako kutsatzaileak pilatzen, baina haien kopuruak ez ditu ezarritako arauak gainditzen. Baina hemen urmaeletan jan daitezkeen karpak jan ditzakegu, nahi dugun neurrian - inoiz ez dute dioxina-hondakinen maila zehaztu baimendutako mailaren gainetik.
Atlantikoaren ekialdean bakailao ugariena, Norvegiako eta Barents itsasoetan topatu ohi da. Era berean, bakailaoa soilik aurki daiteke Baltikoan. Mediterraneoan eta Itsaso Beltzean bakailaoak daude.
Zalantzarik gabe, familia honen ordezkaririk ez baduzu topatuko, beraz, ekuatoreko uretan. Baina Hego Amerika eta Hegoafrikako kostaldetik, Zeelanda Berriaz gain, familia honetako hiru arrain topa ditzakezu.
Haren arabera, desagertzeko kausa nagusiak nukleazioa eta kutsadura dira: kutsadura are handiagoa izan daiteke, izan ere, Baltikoko itsasoan hildakoak dira, oxigenorik gabe, bakailaoaren ikonoak berehala hiltzen diren lurretan. Lituaniatik gertu, zartagin oso handia genuen, eta aurretik ez genuen bakailao handirik sortu.
Zergatik izan behar dute arrainen maitaleek mundu osoko ozeanoetan arrainak? Globalizazioak bere kabuz egin du eta arrain asko etortzen da gure dendetara, bai Mediterraneo itsasoan hazi direnak eta Ozeano Barean, Ozeano Atlantikoan harrapatutakoak. Jada ezin gara mugatu Baltikora. Arraina Baltiko itsasotik bakarrik balego, dena askoz sinpleagoa izango litzateke. Eskualde asko daude, gobernu-organo desberdin asko eta funtzionamendu txarra duten kudeaketa-erakundeak. Zenbait eskualdeetan, Somalian adibidez, inork ez du jaberik.
Nola harrapatu arrain gehiago?
Arrantza aktiboan 13 urtetan zehar ziztada hobetzeko modu asko aurkitu nituen. Hona hemen eraginkorrenak:
- Ziztadaren aktibatzailea. Arraina ur hotz eta epeletan erakartzen du konposizioaren zati diren feromonoen laguntzarekin eta gogoa pizten du. Pena da Rosprirodnadzorrek salmentan debekua sartu nahi izatea.
- Engranaje sentikorragoa.
Irakurri nire guneko orrietan engranaje mota jakin baterako eskuliburu garrantzitsuak. - Oinarritutako bahiak pheromones
.
Arrantza arrakastaren beste sekretu batzuk lor ditzakezu nire beste materialak irakurriz.
Pollock eta bakailaoa nahiago dute krustazeoak jan, eta, nahikoa handia.Interesgarria da bakailaoa elikatzen den bitartean pilatzen den koipea arrainen gibelean metatzen da.
Estatistikak beldurgarriak dira: Europako merkataritza-arrain espezieak% 88 biztanleria modu naturalean berreskuratu dezakeena baino gehiago harrapatzen da. "Gehienezko harrapaketa iraunkorra" terminoa erabiltzen duzu. Biztanleriaren tamaina bere hazkundea gehienez mantentzen da. Biztanleria ez da leuntzen uzten, beraz, arrantzaren ondorioz gainbehera hasten da. Mota edo baliabide bakoitzeko, itzulera iraunkorraren gehienezko kopurua zehaztu eta gero herrialde guztien artean banatuko da adostasunez.
Beraz, Europako baliabideak bi urtez kudeatzen dira. Eta legeria berrian aurreikusitakoa onartzen bada, Europa arrantza iraunkorraren arlo nagusietako bat bihurtuko da. Zer arrantza iraunkorra da kuotatik? Kupoa akordio politikoaren aurretik zegoen. Zientzialariaren gomendioak askotan bigarren postuan geratu ziren eta hirugarrenik.
Arrantza
Bakailaoaren familiako ordezkarientzako arrantza oso garatua da beraien elikadura balio handiagatik.
Arrantza gehiegi eta kutsadura bi arrazoi nagusi dira. Kutsadura are handiagoa izan daiteke, Baltiko itsasoan gertatzen den bezala, bakailao ikonoak berehala hiltzen diren tokian hildakoak diren oxigenorik gabeko guneak. Eragina garraio intentsiboa ere bada, erregai-olioa ez baita autoak bezain garbia. Hainbat sufre eta nitrogeno oxido lortzen ditugu. Ingurunean materia organikoarekin lotu eta arrainetan amaitzen direnak. Ondorioz, suediarrek ez dute haurdun dauden haurrei eta haurrei maiz itsas Baltzuko arrainik jan behar.
Beraz, urtero 6-10 milioi tona bakailao harrapatzen dira, gehienak Atlantikoko uretan.
Funtsean, familia honen ondorengo ordezkariak dira harrapaketak:
- bakailao atlantikoa
- Pazifikoko Pollock
- haddock
- Pollock.
Beheko arrainak direnez, hondoko arrastoak erabiliz harrapatzen dira. Bakailao haragia nahiko ezaguna den produktua da. Oso ongi estimatzen da xerrak, baita bitamina asko dituen arrain horien gibela ere.
Hori da industria metalurgikoari eta itsasontziei esker, litekeena da gainazaleko kutsadura-iturri guztiak gainditzea. Zeintzuk dira erabilera arduratsuaren printzipioak? Ba al dago iradokizun unibertsalik bertako arrainak aukeratzeko? Hau da beti irtenbiderik onena?
Gaur egun, Baltikoak gomendio guztiek ondo kudeatzen duten eskualdea da, beraz, arrantza jasangarriaren tamaina kontuan hartuta, Baltikoko arrainak aukeratu ditzakezu. Arrantzaleek harrapatzen dituzten tranpak aukeratu daitezke, unitateak harrapatzen dituztelako eta ez dutela ezer egiten.
Txuleta
Arrain-pastelak prestatzeko oso erraza dieta dibertsifikatuko dute eta familiako kide guztiei mesede egingo die.
Ogiaren mamia (2 xerra) 50 minutuko esnetan 5 minutuz busti behar da. 800 g bakailao, tipula, baratxuri eta ogia (aurretik esnetik estutu) haragi-erretilatik pasatu behar dira haragi xehatua egiteko. Ondoren, 1 arrautza, gatza, espezie gogokoenak eta belarrak gehitu behar zaizkio.
Haragi xehatua eguzki-olio berotuan sartu behar diren mozketatik mozten da. Bi zatiak frijitzen dira bero neurrian. Bigarren aldera biratuz, zartagina estali dezakezu. Ebakiak urrezko bihurtzen direnean, berotik kendu eta zerbitzatu ditzakezu.
Itsaski Omega-3 osagarriak
Omega-3ak dituzten elikagai osagarriak kalitatearen arabera aldatzen dira. Nola egin aukera egokia arrainak gustuko ez badituzu? Arau batzuk:
- osaera: landareen osagaiak kalitate baxuan daude arrainak baino;
- arrain-olioaren iturria carcasa edo arrain txikia da, ez hartu errailak,
- harrapatzeko lekua
- garbiketa maila
- kapsulan azido maila egiaztatu
- arreta jarri prezioari - kalitatezko produktu bat ez da merkea.
Kalitateko omega-3 osagarriak iHerb lineako dendan eros daitezke. Errusierazko webgunearen helbidea ru.iherb.com da.Osagai naturaletako produktuak, Amerikan eta Europan fabrikatzaile garrantzitsuenak, prezioak farmaziatik behera, bi eta erdi bitan. Mundu osoko bidalketa.
Lehen aldiz izena ematen dutenentzat% -10eko deskontua aplikatzen da, erreferentzia bidez edo AGK4375 promozio-kodea erabil daitekeena.
Kaliforniako urrezko elikadura, Omega 3, kalitate goreneko arrain olioa, 100 ...
Kaliforniako Urrezko Elikadura, Omega-3, Arrain Olio Premiuma, 240 Gelatina ...
Kaliforniako Urrezko Elikadura, Omega 800, Farmaziako Kalitate Arrain Olioa,% 80 ...
Kaliforniako Urrezko Elikadura, Omega 800, Farmaziako Kalitate Arrain Olioa,% 80 ...
Orain Elikagaiak, Ultra Omega-3, 500 EPA / 250 DHA, 180 Softgels
Solgar, Omega-3 EPA eta Docosahexanoic azido, Indar hirukoitza, 950 mg, 100 kapsulak
Omega-3 osagai baliotsua da. Oreka osasuntsu bat mantentzeko egunero eduki gutxienez ehun gramo arrain produktu jan behar dituzu edo gehigarri bereziak erabili.
Nola egosi arraina bakailaoa?
Bakailao arraina era askotara egosi dezakezu: labean labean, zartagin batean edo parrillan frijitzen da, zartagin batean edo sukalde motelean egosten da, lurrunetan, bakailaoa egina, labean frijitu eta, gainera, plater gozo ugari gehitu. edo osagai gehigarri bat.
Oso ezagunak dira bakailao ebakiak, azafata askok gustuko dituztenak. Papera edo labean egositako arraina ere oso ezaguna da.
Edozein modutan bakailaoaren kaloria edukiak ez du 90 kilokaloria gainditzen produktuaren ehun gramo bakoitzeko. Arrain honi ezin zaio koipe deritzo. Horregatik, arrazoi ona da bertatik dieta platerak prestatzeko.
Bakailaoa ez da batere arrain osasuntsua, beraz, haragia haragi xehatuaren gainean jar daiteke, albondigak gozoak prestatzeko. Baina arazo bat dago: bakailao haragia nahiko lehorra da. Hori dela eta, hainbat saltsa eta saltsa gehitu behar dituzu, apetatsuagoa izan dadin.
Hona hemen bakailaoa etxean egiteko modu ezagunenetako batzuk:
- indartsua dela - Arraina bazkaltzeko edo afaltzeko modu erraz eta gozoa da. Horretarako, beharrezko osagaiak gorde behar dituzu eta gure gomendioak jarraitu. Hartu paper xafla bat eta koipeztatu landare olioarekin, jarri tipula eraztun xerratan. Hartu bakailao xerra, garbitu eta xukatu, ondu gatza eta espeziak eta, ondoren, tipularen eraztunetan jarri. Tanta finak txikitutako berdeak arrain-xerraren gainean, limoi-eraztun batzuk jarri eta estali platera tomate xerrarekin. Osagaiak ongi paketatu estaldura hermetiko bat egiteko eta bidali labean berotu aurretik 180 gradura. Labean bakailao xerra barazkiekin hogei minutuz.
- frijituak bakailao sukaldariak labean egina baino azkarrago. Arrain hau frijitzeko, xerrak eta bakailao zuritu zatiak hartu ditzakezu. Jarri itzazu irina edo ogi zatiak, gatza eta piperra, eta gero olioa zartaginera bota, sutan jarriz. Olioa irristatzen hasten denean, jarri bakailaoa zartaginean. Xerrak 5-7 minutuz frijitu behar dira, eta karkasa zatiak pixka bat gehiago iraungo du. Ez estali platera tapa batekin kurruskaria egiteko.
- Jatorrizkoa ere presta dezakezu arrain kazola. Horretarako, irakiten eta birrindu patatak, ez patata purea gehiegi garbitu, patata xerra osoak eduki dezan. Olioztatzeko platera eta jarri patata purea, eta gero zartagin batean tipularen eraztunak eta azenarioak jarri, patata purearen gainean jarri. Ondoren, bakailao xerra jarri, platera esne freskoaz bete eta gazta birrindua bota, labean sartu ordu erdi. Sukaldari motela ere erabil dezakezu bakailao kazola goxoa prestatzeko.
Arrain honetatik plater zoragarriak prestatzeko modu eta errezeta ugari daude, arrain zoparekin hasi eta mozorroekin eta kazolekin amaituz.Bakarrik probatu dezakezu etxean bakailaoa prestatuz zure errezetaren arabera.
Bakailao frijitua tipulekin
Zartagin batean bakailao xerraren errezeta ez da batere konplexua, eta baita sukaldari hasiberri batek ere aurre egingo dio.
Arraina (500 g xerra inguru) zatitan moztu behar da, gatza eta gehitu zure gogoko espeziak. Tipula (1 pieza) erdi eraztunetan mozten dira. Ondoren, olioa berotu eta arraina irinetan bota behar duzu.
Zartaginaren behealdean jarri lehenik tipula xerra batzuk eta jarri arraina gainean. Bi aldeetatik frijitu behar da urrezko lurrazal eder bat agertu arte. Beraz, bakailao xerra zati guztiekin egin beharko litzateke. Platera zerbitzatu alboko platerarekin.
Konposizioa eta kaloria edukia
Mendearen erdialdean legatzaren arrainak bigarren mailako arrain komertzialtzat hartu ziren, koipe gutxi baitzuten. Gaur egun, bere balioa nabarmen hazi da gantz-eduki gutxi eta beste mantenugai batzuen konposizio aberatsagatik. 100 g produktu ditu:
- proteina - 16,3 g
- gantz-azido omega-3 polinsaturatuak - 0,2 mg,
- koipea - 2,2 g
- karbohidratoak - 0,
- ura - 80,3 g.
https://youtu.be/GrLn-FKm8wY
100 g legatzaren kaloria edukia 86,2 kcal da, produktua dieta kontsidera daiteke.
Bakailaoa egosia zartagin batean tomate saltsarekin
Zartagin batean bakailao xerrak egiteko errezeta honek bi sukaldaritza urrats ditu. Lehenik arraina frijitu behar duzu eta, ondoren, ehotu tomate saltsan.
Arraina (500 g xerra) garbitu behar da eta, ondoren, piper eta gatzarekin birrindu. Ondoren, zatitan moztu eta landare oliotan frijitzen da bi minutuz bi aldeetan.
Tipula 1 zatitu behar da eta beste ontzi batean frijitu. Arrain frijituaren ondoan tipula, 4 koilarakada tomate saltsa edo pasta, erramu hostoa eta 2 koilarakada limoi zuku gehitu behar zaizkio. Dena ondo nahastu, estalki batekin estali eta su motelean 10 minutuz mantendu. Amaieran, gehitu zure gogoko berdeak, itzali sukaldea eta utzi plater estalki itxi azpian minutu batzuk gehiago.
Bakailao Buruaren Belarria
Errezetak ziur asko arrantza zopa zaleentzat eta naturan jakiak prestatzea gustuko dutenentzat.
Bakailaoaren buruak (1 kg inguru) ondo garbitu behar dira, zakatzak kendu eta zartagin handi batean sartu. Ondoren, gehitu erramua, gatza, espezia gogokoenak eta 4 l ur. Egosi salda 30 minutuz. Denbora horretan, barazkiak prestatu ditzakezu. Horretarako, zuritu eta zatitu 5 patata, 2 tipula eta azenario 1.
Ondoren, tipula olioan frijitu behar da, eta gardena bihurtzen denean, azenarioak gehitu eta sua beste bost minutuz mantendu behar duzu. Honen ondoren, tipulak eta azenarioak saldara eraman eta bero ertainean egosi behar dira beste 15 minutu, eta zerbitzatu ahal izango dira.
Zer arrain mota ez da artifizialki hazten baserrietan?
Arrantza-ontziek harrapatutakoak baino handiagoak eta gantzagoak dira normalean. Arraina da esatea zalantzarik gabe zein arrain hobea den elikadura-balioari dagokionez. Itsasoko arrainek beren haragian metale astunak, petrolio produktuak, merkurioa itsas ingurunearen kutsaduraren ondorioz pilatzen dituzte eta artifizialki eratorritako drogak eta hormonak.
Itsas baratxuria, karpa, izokina, izokina, telapia, esturioa - guztiak artifizialki hazi dira.
Hona hemen artifizialki hazten ez diren arrain populazioen zerrenda gure apaletan: kapelina, polea, halibutxoa, hegaztia, bakailaoa (Barents Sea), macrorus, itsas baratxuria, bakailaoa, bakailao atlantikoa, hadia, berdela atlantikoa, aringa, sardinak, muksun, izotza.
Dena den, kontuan izan gure apaletan arrain kopuru handia, izen exotiko desberdinen pean, batez ere bururik gabe saltzen direnak, Hego Amerikan artifizialki hazitako pengasio bat dela.
Oraindik ez dira baserrietan artifizialki ustiatzen arrainak, polea, baratxuria, berdela, kapelina, aingura, espatxa, baita katagorra, jangela, izokina arrosa, perka, legatza, azafraia.
Adibidez, flounder ez da modu artifizialean hazten, beheko biztanlea baita, eta ez da gatibotasunean biziko.
Aingurak, kapelinak ere ez dute oraindik artifizialki ugaltzen ikasi.
Kapelina gustatzen ez zaion jendea dago, eta, bide batez, izokinaren familiakoa da eta bitamina eta mineral iturri onak ditu (behi-lomoak baino askoz ere B12 bitamina gehiago ditu; A eta D bitamina, aminoazido metionina, kisteina, lisina, treonina) baita: iodoa, bromoa, fluorra, fosforoa, potasioa, sodioa, selenioa (kapelinan haragia baino 10 aldiz gehiago da).
Baina apaletan, izotz granularrez zipriztindutako arrain gorri ia guztiak gatibuan hazten dira.
Arrainak aukeratzerakoan, arrainetan hazten ez den bat erostea gomendatzen dute nutrizionistek. Besteak beste, arrainak dira: bakailaoa, saury, aingura, pollock, izokina arrosa.
Horrelako arrain bat erabilgarriagoa da, izan ere, ondo elikatutako senideekin ez bezala, ez zen gmo-jarioarekin eta / edo antibiotikoekin bete.
Bide batez, alternatiba gisa, udako bizilagun askok inguruko urtegietan arrainak lantzen dihardute. Gurutzea bereziki egokia da horrelakoetarako, ia edozein uretan ondo moldatu eta ugaltzeko gai dena. Telapia ondo hazten da gatibitatean. Hobe da baserrietan maiz hazitako arrainak erostea.
Zenbat denbora izan duzu KATXA benetan handia?
Noiz izan zen azkeneko aldiz dozenaka osasuntsu pikes / carps / bream harrapatu zenituen?
Arrantzarengandik beti lortu nahi dugu emaitza: hiru perka ez harrapatzea, baizik eta dozena bat kilo piko harrapatzea. Hau izango da harrapaketa! Gutako bakoitzak amesten du, baina inork ez daki nola.
Harrapada on bat lor daiteke (eta hori badakigu) lizun on bati esker.
Etxean prestatu daiteke, arrantza dendetan eros dezakezu. Dendetan garestia da eta etxean baitago sukaldatzeko, denbora asko igaro behar duzu eta, ondo dago, beti etxeko baratzeak oso ondo funtzionatzen du.
Ezagutzen al duzu etsipena etxean erosi edo hiru egosten duzunean edo hiru edo lau perka harrapatu zenituenean?
Orduan, behar bada laneko produktu bat aprobetxatzeko garaia da, zeinen eraginkortasuna frogatu baita zientifikoki eta baita Errusiako ibaietan eta urmaeletan praktikatuz?
Jakina, hobe da behin baino gehiagotan saiatzea mila aldiz entzutea baino. Batez ere orain - denboraldia bera! % 50eko deskontua hobaria da!