Bada horrelako esamolde bat - "letargikoa, txingorra bezalakoa". Jende askok ez daki ez dela merienda lehor batetik etorri, baina neguko denboraldian arrainen portaera naturaletik baizik. Overwintering, roach inhibitzen da, aktibo eta oso kontuan hartu inguruan gertatzen dena.

Nahiz eta arrain hau biziki bizkorra den. Benetako larba da beste espezie batzuen artean. Itsasadarraren ibaiertza itsasotik ibaietara noizean behin hasten da izotza urtzen baino lehen; pertsona batzuk neguaren amaieran aurki ditzakegu ibaietan. Kasu honetan, arrainen itxura aldatzen da - tuberoso bihurtzen da eta babes-geruza batekin estaltzen da, itxura oso desatsegina baita. Tarte horretan, arraina ahalik eta gehien agortu da eta ez da elikatzen.

Arrautze motari erreferentzia egiten dio. Beste azpiespezie batzuen hautaketa irizpideak oso lausoak dira, baina gehienen mokadu gogokoena oso ezaguna da eta arrantzale guztiek ezagutzen dute "ikusmena". Erraustegiaz gain, dozena bat espezie baino gehiago daude.

Garai batean, produkzioan zehar voblaren pisua ia kilogramokoa zen, baina orain arrantza oso hedatuta dagoenean, oso arraroa da 120 gramo baino pisu handiagoa duten aleak harrapatu ahal izatea. Harrapaketa onaz gozatzeko, udazkenean arrantza egitea komeni da, arrainak ondo elikatzen direnean eta pisua irabazten duenean.

Hodei buruzko gertaera gozoak

Jakina, vobla ezaguna da bere forma lehor edo lehorrean, garagardo merienda onena delako. Mende bat baino gehiago da kalitate honetan kontsumitzen, erabat ez dakit, dastatzeaz gain, onuragarria dela ere: substantzia baliagarri asko geratzen dira arrainetan.

Bitartean, errekatxoa oso ona da espeziearekin konbinatuta, bere propietate espezifikoak direla eta. Harrapatu ondoren, bere karkasak usain pikantea eta arina du.

Etxean vobla egosten baduzu, jarraitu errezeta noiztik eta. Hodei begiek eta mukuen eratzeak gatza eta lehortze prozesuetan urraketa adieraziko dute; horrelako kasuak ezin dira gehiago izan.

Wobble buruzko informazio orokorra

Arrain honek 30 zentimetroko luzera izan dezake. Bere ezaugarria zilarrezko irisa da. Gainera, leku ilunak ikasleen gainetik daude. Animalia jateko vobla Kaspiar itsasoan bizi den arraina da. Animalia ornogabeen mundu aktiboa nagusitzen da bere dietan.

Baziren garaia arrantzaleek arrain espezie baliotsuak soilik ehizatzen zituzten. Arrain hau ez zen arreta merezi izan. Baina denborarekin, arrantza aktiboki garatzen hasi zen. Gero, mendearen hasieran, guztiontzat ustekabean, arrautza bezalako arraza baten gustu eta elikadura balioa aurkitu zen. Arraina forma desberdinetan erabiltzen da: ketua, lehortua, gazitua, lehortu eta tratamendu termikoaren ondoren errezeta desberdinen arabera. Interesgarria da arrautza lehorra erretzen bada ere, horren kostua handitzea. Arrain haragia bera ere ez dute jaten, baita bere kabiarra ere. Baina esnetan gisatutako platera ia plater goxoa da. Oso zaporetsua eta ezaguna da.

Ezaugarri erabilgarriak

Arraina arrain zaporetsua izateaz gain, oso erabilgarria da. Proteina kopuru handia dauka. Arrainak gantz azido saturatuak, C, B taldeko bitaminak eta makronutrienteak (kloroa, fosforoa, kaltzioa, sodioa eta beste) ditu.

Arraza gozo eta osasuntsuena arrasto elementuak dituen arrain bat da: nikela, molibdenoa. Gantz-azido poliinsaturatuak ditu eta horrek bihotz eta baskular gaixotasunak prebenitzen laguntzen duen profilaktika bikaina da.

Abantaila horiez gain, arrain honek kaloria gutxi ditu - 95 kcal 100 gramoko bakarrik. Dieters egiteko aproposa dela esan daiteke. Errearen pisua 700 gramo izatera irits daiteke.

Arrantza-ezaugarriak

Arraina karpe espezieei dagokie. Voblaren arrantza Beheko Volgan egiten da. Askok nahasketarekin nahasten dute. Baina lehen begiratuan gauza bera dira. Esperientzia handiko arrantzale batek erraz bereiz ditzake arraina, arraina handiagoa eta goian deskribatutako irisaren ezaugarri bereizgarriak dituena.

Sukaldaritza lehorreko metodoaren arabera, egokienak dira izotzaren azpian harrapatutako arrain koipetsu eta koipetsuak. Eguzki lehorreko arraina produktu hain zaporetsua da, oso zaila baita harengandik urruntzea. Gainera, propietate erabilgarri guztiak mantentzen ditu, ez baita iraungitze edo bero tratamendu motaren menpe egoten. Lehortutako arrain-arrainak ez du propietate baxuagoa, baina oraindik nahiago dute arrain lehorrak.

Voblaren zuzendutako arrantza 150 urte inguru daramatza. Harrapatzen hasi ziren arrain honen migrazioa aingura baino lehenago konturatu zirenean. Prozesatu ondoren harrapatzen eta saltzen hasi zen.

Hasieran gazia zen. "Ketua" metodoa erabilita sukaldaritza azpigaratuak zituen arrainak. "Karbohidrato" metodoaren arabera prozesatu zen kabia garatua zuen arraina. Metodo hauek bikainak dira kareharri garatuak dituzten alboetan zirrikitu egokiak lortzeko, gazitasun hobea lortzeko. Karkasak ez zituzten osorik gatzatu eta gatzatu. Prestatutako arrainak 6 eta 8 piezetatik landatu ziren baso gainean, gatza bota eta upeletan jarri. Arrauna prest zegoenean, airean zintzilikatu eta lehortu zen. Gero erretzeagatik edo merkatuan saltzera joan zen. Esan behar dut, garagardo zaleek askotan nahiago izaten dutela hamaiketakoa ketua.

Arraunaren desabantailak eta txorimaloaren desberdintasunak

Zenbaitetan galdera hau entzun dezakezu: "Vobla - ibaia edo itsasoko arrainak? Eta ezaugarri negatiboak al ditu? Arrain hau oso erabilgarria da, baina eragozpen bat dauka - jateko eragozpenak hezur ugaritasuna dela eta. Beraz, gehienetan forma lehorrean erabiltzen da, eta harrapaketa lekuetan ere frijitu daiteke. Ez da gomendagarria zopak eta arrain zopa. Gisatuan, ordea, goxoa da.

Vobla Kaspiar itsasoan bizi da. Artaldeak osatzen dituzte - iparraldeko Kaspiar, Turkiako eta Kurin. Emakumezkoen meskita batek gehienez 33.000 arrautza izaten ditu. Arrainak hazten dira batez ere Volgan. Askoz gutxiago - Embu, Ural eta Terek. Apirila - maiatza hasten da hasten. Kaspiar Itsasoaren mailaren jaitsiera dela eta, arrainak kopurua nabarmen murriztu da. Neguko baldintzak, gizentzea eta ugalketa larriagotu egin ziren. Egoera ere bortxatzeak eragiten du.

Arraunaren antzeko arraina dago. Nahiz eta nahastu edo bat eta berdinak izan. Vobla ibaiertzetik desberdintzen da goian deskribatutako begien tamaina eta ezaugarri bereizgarrietan. Hementxe, gris ilea duen ebaketaren kontrastea gehitu daiteke.

Ugalketa

Vobla bizitzan 6 aldiz erreproduzitzeko gai da. Kakaria 50 metroko sakoneran jartzen da. Neguak itsasoan ibiltzen dira. Udazkenean, Volgako ertzetara hurbiltzen da itsasbazter handietan eta neguan jarraitzen du hobi ibaiaren ahoaren aurrean. Baina ez da ahoan sartzen, Siberiako arraina ez bezala. Udaberri hasieran, batzuetan neguaren amaieran, txingorra ibaira joaten da. Eguraldiaren araberakoa da. Hotzek irteera atzeratzen dute eta itsasotik haizeak, aitzitik, prozesu horretan laguntzen du.

Zenbait gizabanako oraindik ibaian sartzen dira izotzaren azpian, nonbait otsailaren bigarren hamabostaldian. Martxoan, arrainen fluxua areagotu egiten da, baina apirilean joango da, izotza urtzen denean. Volgako adar guztietan, orduan, sastraketako eskolak gero eta gehiago hedatzen dira, baina ia inoiz ez da Volgogradetik harago joan. Arrain gehiena ibaiaren ahoan gelditzen da oraindik ere, lekuak biltzeko, kanal eta iturri guztiak estutzeko. Une honetan, karraskari ugari hiltzen dira itsasertzetik gertu dauden lekuetara joaten direnean. Urak atzera egiten du eta lurrean geratzen da.

Arrain arraza hau hazten denean, bere itxura apur bat aldatzen da. Berruak eskaletan eratzen dira eta buruan ezkontza soineko deiturikoa. Ugalketa-denboraldia baino lehen, arrainak jada ez du janaririk hartzen. Urdaila hutsik edo mukuz betea egongo da. Vobla bere koipearen kontura biziko da. Zenbat eta lehenago vobla ibaian sartu, orduan eta koipe aberatsagoa. Erosi ondoren, arrainak pisua nabarmen galduko du, kolore ilunagoa izango da, luzatua. Itsasora joango da, ezkontza soinekoa galdu eta berriro ere irrikaz jaten ematera.

Reviews

Arrainari buruzko iritziak irakurtzen badituzu, orduan guztiz desberdinak dira. Errearen zaporeari eta bere elikadura-balioari dagokionez, inork ez du zalantzarik eta aldarrikapenik egiten, baina leku desberdinetan erositako produktu bukatuari dagokionez, maiz agertzen dira kexak: gatza, gazi azpian, parasitoak eta horrelako beste zerbait.

Iritzi positiboak aurki daitezke Astrakhan erretegiaren gainean, sukaldaritzako zaporetsuarekin eta kalitate handikoarekin. Baina benetan ona den ala ez, pertsonalki bakarrik ikus dezakezu. Gauza bat ziur dago: arrainak erosterakoan, freskotasuna eta parasitoak arretaz aztertu behar dituzu, osasun arazorik egon ez dadin. Arrain zaporetsu eta osasuntsua izateak ez du zalantzarik merezi.

Bizi-zikloa eta garapena

Neguan arrainak itsasoan bizi dira, neguko hobi deiturikoak Volgaren ahotik gertu. Erdi lo dago eta momentu honetan ez du jaten. Udaberriaren hasieran, itsasontzia ibaietara doa, eta eguraldi hotzean bere ibilbidea atzeratu egiten da, baina itsasoak jotzen duen haizeak, aitzitik, mugimendua azkartzen du. Eskoletan eskolak otsailaren amaieran biltzen hasten dira.

Momenturik gailuenak, hau da, ibilbidea bereziki ugariak direnean, apirilean gertatzen dira, ibaiek izotza erabat kentzen dutenean. Erosketarako lekuen bila, matxinada eskola erraldoiak joaten dira Volgako ibaiadar guztietara. Funtsean, sakoneran doa, baina korronte indartsua kostaldean zehar doa. Hazten ari den arrain asko hiltzen da.

Errekatxaren tamaina.

Arrainak jan gabe gelditzen da jan aurretik. Une honetan, metatutako koipea bizi da, eta mukosa bakarrik dago sabelean. Arrainak arrautzak jarri eta gero, hain gaiztoa bihurtzen da, burugabea iruditzen zaiola gorputz ilun eta zikin batean.

Zaindutako garaian, arrek, emakumezkoek eta gizonezkoek, jantziarekin lotzen dituzte. , Arrain helduen larruazaleko eskaletan, zuri zorrotz zorrotz bat duten berrosak eratzen dira, denbora pixka bat iluntzen delarik. Buruaren zati bat zurixka hazten da. Kanpoko integumentuak muki asko igortzen du, gorputz osoko geruza lodi batez estaltzen duena.

Lehortu lehorra benetako jaki bat da.

Jaurtiketa egin ondoren, arraina biziki jaten hasten da, "gose" aldian pisu galera osatzen. Une honetan itsasorantz abiatu da berriro, eskola txikietan baino ez; izoztearen ondoren itzultzen den arraina "downstream" deritzo. Arraina neguan ongi prestatzen da: ondo elikatutako aldeak jaten dituzte eta gantz bihurtzen dira. Errekatxoaren gorputz guztia muki geruza batez estalita dago, eta horrek hipotermiatik salbatzen du.