Arrain hauek ipar-ekialdeko Ozeano Atlantikoan bizi dira, Norvegia hegoaldetik britainiar uharteetan topo eginez. Gainera, barbaroak ohikoak dira Itsaso Beltzean eta Mediterraneoan, eta batzuetan igeri egiten dute Skagerrak itsasartean eta Ipar itsasoan.

Marradun barrak hondotik gertu bizi dira, 5-90 metroko sakoneran mantentzen dira, baina Ekialdeko itsas itsasoan 300-400 metroko sakoneran daude. Danborrek hondo harritsua nahiago dute, baina hondo lohitsu edo hareatsu baten gainean ere bizi daitezke.

Marradun danborraren deskribapena

Helduen barbara baten gorputzaren luzera 20-25 zentimetrokoa da, baina pertsona batzuek 40 zentimetrora hazten dute eta kilogramoko pisua dute.

Kasu honetan, emeak gizonezkoak baino zertxobait handiagoak dira. Gorputzaren forma luzatua da, enborra alboetan konprimituta dago. Hegal hegaldu eta analisiko motzak eta aleta hezur koskala.

Barba marradunaren burua handia da eta begi handiak finkatuta daude. Muturrak behera egiten du. Ahoa txikia da. Kanpoaldera, barbaroak gertukoen senideen oso antzekoak dira - sultana arruntak, baina kolorean antzematen da aldea.

Marradun danborraren gorputzaren alboetan marroi marroi marroi gorrixkak eta gorrixkak daude eta marradunak zeharka daude gorputzaren behealdean. Sabelaren kolorea zilar-zuria da. Lehenengo aleta dorsala zilar-marra zuriz apainduta dago.

Marradun marradunak oso bibote luzea du, hauei esker lortu zuen arrainak izena, latinezko antenetan "barbus" soinua baitago. Hegalak pectoral baino luzeagoak.

Barbara bizimodu marraduna

Danborrak talde txikietan bizi dira, batzuetan bakarrik aurkitzen dira eta frijituak artalde nahiko handietan elkartzen dira.

Marradun barbakoak molusku, zizare, krustazeo eta arrain txikiez elikatzen dira.

Esan bezala, janaria bibote luze baten laguntzarekin bilatu zen, harrapakinak topatu ondoren, harrapariak silo edo harea biziki gogortu zuen harrapakinak ager zitezen.

Beste arrain batzuek erabiltzen dute, esate baterako, itsas izpi eta txipiroiak.

Hazteko danborra

Marradun marradun fresa martxotik apirilera eta uztailetik abuztura arte egiten da. Emeek arrautzak jartzen dituzte eta horien diametroa gutxi gorabehera 0,9 milimetrokoa da. 3 egun igaro ondoren, arrautzak larba pelagikoak azaleratzen dira, eta horien luzera 2 milimetrotaraino iristen da. Itsasoko korronteak larbak eramaten dituzte jaiotzen diren tokietatik urrun. Ingalaterrako kanaletik jaiotako frijituak Iparraldeko itsasoan sartzen dira Skagerrak itsasartean.

Frijituak kolore berde-urdinak ditu, ur azaleko geruzetan bizi dira. Planktona osatzen dute haien dieta. Hazten ari direnez, barbako gazteak sakonera batera jaisten dira. Gorputzaren 3-6 zentimetroko luzerarekin, jaurtiketak jada bizibidea lortzen ari dira behealdean. Eta haurren kolorazioa heldu batekin aldatzen da.

Pubertaroa marradun barbarian 1-3 urteetan gertatzen da, gorputzaren 14 zentimetroko luzerarekin.

Barbakoa exijitzeko Barbara

Danborrek haragi zaporetsua dute. Arrain hau aspalditik jaten da. Barbalak antzinako Erroman oso estimatuak ziren, bertan ale handi batek pisua bezainbeste zilarra ematen baitzion.

Jendeak estimatzen zuen ahariaren haragia ez ezik, hazien eskalen kolorea aldatzeko gaitasuna ere izan zuen.

Historialarien ustez, danborraren ospea kolorearen morea zegoen, hau da, jatorri eta luxuzko gorenaren seinale zelako.

Jaietan erromatarrek benetako emanaldiak antolatzen zituzten, gonbidatuek hiltzen ziren arrainen kolorea nola aldatzen zen ikusi zuten. Eta ikuskizun hauen ostean soilik arraina sukaldariei eman zitzaien. Adibidez, Senecak hil zuen danbor hiltzea baino ederragoa ez zela ikusi zuen. Erromatarren nobleziaren arabera, barbulak urmaeletan bizi ziren, tamaldu egin zituzten, kanpai baten soinuetara igeri egin zuten eta eskuetatik hartu zuten janaria. Bobinaren inguruan, sekulako zalaparta izan zen, mende batzuk geroago, holandarren tulipekin errepikatu zena: bazen garaia lurrak tipula bana emateko.

Erroman, tamaina ertaineko barbula bat truka liteke esklabo batekin. Calinularen garaian, 8.000 ahizpa barbula oso handientzat ematen zela idatzi zuen Pliniok. Kalderero baten prezioa 30 mila dolarretan zenean, enperadoreak arrainen kostua arautzeko agindua eman zuen.

Izan ere, mulletek, eta batez ere gizabanako handiek, ez dute zapore bikaina. Gainera, itxura ez da hain harrigarria, diru mota hori ez ordaintzeagatik. Moduari buruzkoa da eta norberak erakusteko nahiari buruzkoa, horregatik erromatar aberatsek horrelako bitxikeria erakutsi zuten. 4. mendera arte, barbaroak ez ziren hain ezagunak.

Aquarist modernoek ez dute arrainek proba gogorrak jartzen kolorea hiltzen dutenean kolorea nola aldatzen duten ikusteko, baina akuarioetan plazer handiz mantentzen dituzte. Arraina politak dira, ikusteko interesgarriak direnak. Gainera, akuarioetarako baliagarriak dira, substratua behealdean nahasten baitute, gas toxikoak ez baitira bertan pilatzen.

Gaur egun arrantza komertziala bobinetan egiten da. Haien haragia oso ezaguna da gourmeten artean, batez ere arrain honen kostua antzinako Erroman baino txikiagoa delako.

Mullet gorria Antzinako Erroman

Kolore aldaketa dela eta, gorria mollak antzinako jai sofistikatuen ezinbesteko atributua zen, bertan mahaian egosi baitzen. Berezkoa da erromatarrek, gorria prestatu aurretik, sukaldariek ontzi berezi batean eramateko agindua eman zieten jantokira, non gonbidatuek kolorearen aldaketa mirets zezaketen articulo mortis-en, hau da, agonian (lat.).

Senecak, Zizeronek, Plinik idatzi zuen, arrain erromatarrei batez ere arrain handiengatik ordaindutako zenbateko fantastikoen berri emanez, "mullahs".

Mullet gorria - mosaiko erromatarra, Afrika iparraldea, II. Mendea

Zenbat eta gehiago, hobe - antzinako erromatarrek hala pentsatzen zuten, bizar asko jarritako bizar gorriko mullet handienaren truke. Kondairak dioenez, mullet handiek zilarrezko kopuru bera ordaintzen zuten pisuan.

Moleta gorria eta ahate gorria - Roman mosaikoa (Pompeia)

Antzinako erromatarrek festa baten erdian santua gorria hiltzeko erritu bat zuten.

Mullet gorria eta izurde gorria - Roman mosaikoa (Tarragona, Espainia)

Seneca filosofoak honela idatzi zuen: "Ez dago ikuskizun finik agonian hiltzen den mullet bat baino. Heriotzaren aurkako borrokan, kolore morea bereganatzen du, zuritasun orokor bihurtuz ... ".

Mullet gorria - mosaiko erromatarra

Ezaguna da sultan deitzen diotelako, izan ere, Erdi Aroan, Otomandar Portuan, arrain horren harrapaketa osoa sultanaren gortera bideratu zen.

Mullet gorria - mosaiko erromatarra (Erroma, Museo Nazionale Romano)

Nor da mullet gorria

Arrain txiki mota bat da , Itsaso Beltzean bizi dena. Kanpoaldean, laztana edo aingura txiki baten antza du. Nahiko erraz harrapatzen da ohiko arrantza-hagaxkan edo filadun hagaxka batean urteko edozein unetan, beraz, esperientziarik gabeko arrantzale batek ere arrantzari aurre egin diezaioke. Bertakoek gehienetan harrapatzen dute. Krasnodar Lurraldeko eta Krimeako estazioetan ere badaude arrantza-ustiategiak eta arrainak, arrantza zaporetsu hori berariaz harrapatzen dutenak, merkatuetara eta dendetara eramateko. Zapore atsegina eta prestatzeko erraztasuna dela eta, arrain hau eskari handia da.

Esperientziadun aingeru batek erraz bereiz dezake arrain hau beste arrain txikietatik arrazoi hauek direla eta:

Mullet gorria eta inpresionista

Inprimari inpresionista handien arreta irabazi zuen mollak - Claude Monetek, Eduard Manetek, Pierre-Auguste Renoirrek margotu zuten.

Claude Monet - Red Mullets, Harvard Art Museum Eduard Manet - Aingira eta Mullet Gorria (Aingira eta Mulleta Gorria) Pierre Auguste Renoir (Auguste Renoir) - Still Life with Fish (Mullet gorria), 1913

Red moth inspiratzen da eta artista garaikideak.

Kate Greenaway - Mullet gorria eta belarrak Lucy Routh - Mullet gorria Angie Horder - Mullet gorria

Itsaso Beltzeko Mullet: sukaldaritza metodoak

ketua - Krimeako jaki tradizionala. Baina benetan jan daiteke Krimea eta Itsaso Beltzeko kostaldean bakarrik? Zk Arrain izoztuak edo hoztatuak Errusia osoko hipermerkatu handietan aurki daitezke. Zein muleta aukeratu, handi edo txikia? Sukaldariak horrelako arrainak nahi duen moduaren araberakoa da. Jakina, gozoena Sultanka kupula txiki bat edo arrain honen beste barietate bat da. Garrantzitsuena freskoa erretzea eta arrainak erretzeko arau guztiak betetzea da. Hala ere, badaude beste modu batzuk arrain zoragarri hau sukaldatzeko. Erretze beroa eta hotza egiteaz gain, modu hauetan egosi dezakezu:

Gehienetan kea, frijitu eta lehortu egiten da. . Arrain zaleek maiz egiten dute arrain zopa. Hala ere, arrain horren tamaina txikia dela eta, arrainen belarriak ez dira askotan garbitzen sukaldaritzan, baina galdarara botatzen dira bere osotasunean. Gero, arrain txikiak botatzen dituzte hezur txikietan ez itotzeko. Baina salda ezohiko aberatsa eta zaporetsua da, batez ere belarriari gehitzen bazaio, mullet gorria, arrainak eta bestelako barietateak ere.

Lehortu eta lehortu, ona da batez ere denbora luzez gelako tenperaturan gorde daitekeelako. Ez da hozkailurik beharrezkoa gordetzeko. Hala ere, biltegiratze egokiarekin, arrain lehorrak ez da hondatzen denbora luzez eta ez du zaporea galtzen. Itsaso Beltzeko kostaldeko biztanle ugarik, etxeko kontserbak egiteko autoklabak edukitzeaz, aktiboki mullet gorria erosten dute etorkizuneko erabilerarako. Hamaiketakoa beti apainduko da jai-mahaia.

Arrain honen nolakotasun erabilgarriak

Tamaina txikia izan arren, ohiz kanpoko arrain osasuntsua eta elikagarria da . Itsaso Beltzeko arrain honek elikadura balio handia du eta nutriente hauek ditu:

• fosforo
• Gantz Aminoazido Esentzialak
• Antioxidatzaile naturalak
• Bitamina eta mineral ugari.

Mantenugairik handiena manten dezan, gorritxo freskoa kontsumitzea gomendatzen da: egosi edo frijitu moduan. Arrain honen kontsumo erregularrak iodoaren gabezia dakar gorputzean, mullet gorriak, itsasoko beste arrain barietate batzuek bezala, iodo kontzentrazio handia baitu.

Osasuna kontrolatzen dutenak eta ondo jaten saiatzen direnei Itsaso Beltzeko bi txuleta gorri jatea gomendatzen zaie - astean hiru aldiz . Hala ere, kontuan izan behar da elikagai-balio handiena duten arrainak direla. Izoztutako arrainak, Itsaso Beltzetik Errusiako beste eskualdeetako denda handietara eramaten ditu, izoztearen ondorioz bitamina eta mantenugai gehienak galtzen ditu. Harrapatutako gorringoaren propietate erabilgarriak gordetzeko modurik onena harrapaketa poltsa freskoago batean tolestea da, etxera eraman eta berehala egosi. Kontserbazio egoki batek, gainera, itsaso beltzeko olio gorrian jasotako mantenugai gehienak aurrezteko aukera ematen du.

Mullet gorriko platerak aspalditik dira Itsaso Beltzeko kafetegi eta jatetxe askoren bereizgarri. Arrain txiki hau, behar bezala, Itsaso Beltzeko kostaldeko sinboloetako bat izan daiteke, itxura interesgarriagatik eta zapore argitsua eta aberatsa izateagatik. Haragi arraza batzuk hezurrezkoak dira, beste batzuk, berriz, oso hezurrak, baina arrain honek beti ditu miresle sutsuak. Beste batzuek gustukoa dute, eta beste batzuek harrapatzen duten erraztasuna. Edozein motatako egosia den mokadu bat mokadu bikaina da jai eta eguneroko mahairako.

Itsasoko arrantza maite dutenek eta erregularki Itsaso Beltzean arrantza egitera joaten direnek askotan sultanu mulleta eta arrain txiki honen beste barietate batzuk harrapatu dituzte. Nahiz eta hasiberri angeluarrak erraz aurre egin. Hala ere, itxura nahiko xumea eta argia izan arren, arrain honek elikadura balio handia du eta arrain plateren zale askorentzat "txukun" dago. Itsaso Beltzeko arrain txiki hau harrapatu eta egosi jarduera zoragarri bat da, inori axolagabe utziko ez duena. Bere bizitzan gutxienez behin gorria probatu duen edonork gogoratuko du aspaldidanik bere zapore distiratsua.

Mullet gorria, mullet gorria, sultana (Mullus)

Mullet gorria Seneca, Plinio, Zizeron eta Horacek idatzi zuten arrain famatua da, koloreak aldatzeko duen gaitasunarekin pozik.

Mullet gorria, edo sultanka, danbor itxurako perka itxurako danborraren familiako arrain generoa da. 4 espeziek ordezkatzen dute. 45 cm-ko luzera du eta bi antena luze zulatu ditu maskuleta baten kokotsean, itsas harea haizatzen du eta janaria ateratzen du. Mediterraneo, Beltza eta Azov itsasoan bizi da, India eta Ozeano Barean. Lur hareatsu edo lokatza leuna gustatzen zaio, baina harkaitz hondoan ere aurki daiteke. Bizimoduan, mullet gorria beheko biztanlea da. Normalean 15-30 m-ko sakonera txikian aurkitzen da, nahiz eta 100-300 m-ko sakoneran ere gertatzen den.

Dastatzeko molia arrain delikatua eta goxoa da. Bere pulpeak kaloria handiko proteina digeritu ugari dauka. Magnesio, fosforo eta B bitamina kopurua ere handia da. 0,8 g gantza eta 5 g proteina daude 100 g moletan. Adituek mullet gorriaren nutrizio propietate altuei buruz hitz egiten dute. Uste da arrain hau janez indarrak azkar berreskuratu ditzakezuela.

Moleta gorriaren erabilera oso zabala da, arrain hau edozein modutan zaporetsua delako. Uste denez, gorritxo freskoa ezin da sukaldaritzako prozesaketarik hondatu. Belarria sarri irakiten da. Olio lehorra ez da ahari gustukoa. Frijitu onean dago. Mediterraneoko herrialdeetan labean egosten da, plantxan, espezieekin frijitzen du zartagin batean. Mullet-ek ez du behazunik, beraz ez da tripa behar. Arrain honen gibela bereziki samurra da.

Mediterraneoko jatetxeetan moleta gorri txikia (20 cm arte) oso estimatua da, bere pasta samurra eta gozoena da. Mediterraneo itsasoko arrainen artean, mullet gorria da barietate garestienetako bat. Mullet gorriaren platerak Errusiako eta Ukrainako estazioetako jatetxe eta kafetegietan daude. Normalean sukaldatu eta zerbitzatzen dituzte mulletak, baina buruarekin. Gourmet modernoek ardo zurian gorritxo gisatua espezieekin eta mahats hostoekin, frijitu ogi xehatuetan gheeetan eta jan buruekin. Dendetan olio gorria aurki daiteke, olioan kontserbatuta.

Errusieraz, "mullet" izena turkiarretik dator, barbunya, hau da, barbone italiarretik zetorren - "bizar handia" (latinezko barbus - bizarra). Arrainen bigarren izena - sultana - bibote batekin lotzen da, hala nola bibote bikain bat sultanoen artean bakarrik egon zitekeelako.

Sultan oso ezaguna zen antzinako Erroman - arrain handiak zilarrezko kopuruagatik ordaintzen ziren.

Antzina, txuleta egin aurretik, sukaldariek ontzi berezi batean eramateko agindua zuten jantokira, gonbidatuek ikuskizun hau mirets zezaten. Gorputzaren hasierako kolore zilar-grisa karmin bihurtzen da. Atrapatu ondoren, airean, koloreen jokoa desagertzen da.

Kaloria kalea - 31 kcal.

Mullet gorria danborradako familiako arrainen generoa da. Bere bigarren izena sultanka arrunta da. Perziformearen ordenakoa da eta 4 espezie ditu. Horrelako arrain baten luzera 45 cm izatera iritsi daiteke, baina batez beste, tamaina txikia du (10-20 cm). Gehienetan Ozeano Barean eta Indiako Ozeanoan aurki daiteke, baita Azov, Mediterraneo eta Itsaso Beltzean ere. Mullet gorriak nahiago du hareaz egindako lurzoru zakarra edo biguna dagoen lekuan bizi, gutxiagotan harriz estalita. Ia beti itsaso edo ozeanoaren behealdean kokatzen da, baina ez sakonera handian (30 m arte), nahiz eta 300 m-ko sakoneran ere aurki daitekeen.

Mullet Gorria eta Gourmet

Zenbat eta gehiago, hobe - horrela pentsatu zuten antzinako erromatarrek, diru asko ordaintzea mullet-sultanka arrunt handienari, aldi berean kopia onenak eskuratu gabe. Gaur egun, Tiber hiriko jatetxeetan, Mediterraneoko beste jatetxe batzuetan bezala, olagarro txikia (25 cm artekoa) oso estimagarria da, hezur kopuru txikia duen haragia samurrena eta goxokiena da.

Parrillan gorritxo gorria - Rodas uhartea (Grezia)

Barru gorria Mediterraneoko arrain barietate garestienetako bat da oraindik. Maite dut muleta!

James Aldridge idazle ingeles ospetsuak, ehizarako zalea izanda, honela idatzi zuen: "Esan behar dut oso autoritatez esan behar dela, gutxienez behin mokote freskoen plater bat dastatu ondoren, arrain honetarako soilik ehizan hasiko zarela".

Fried Mullet - Odessa

Mediterraneoko herrialdeetan nahiago dute plantxan jan, espeziearekin frijitu zartagin batean edo labean labean eta osorik. Hartu berri marradun marroi gorria ez da normalean egosi aurretik bustitzen, ez baitu bilikorik. Hori dela eta, itsaso zuloa ere deitzen zaio. Arrain honen gibela bereziki samurra da.

Sultanoken eskala nahiko trinkoa da, baina arrain saltzaile on batek eskatuta garbituko du.

Mullet labea belarrekin - Taormina, Sizilia

Mullet Properties

Mulletaren gorputza alargun gorria luzatu, konprimitu eta irregularki kolorekoa da alboetan. Burua handia da, eta kokotsean bi antenak daude laguntzaile gisa balio duten janaria bilatzeko.

Arraina haragi samurrengatik goresten da, eta txakur gorria berez jaki gisa hartzen da. Antzina, diru askoren truke saltzen zen, baina jende askok ez zituen alferrik galtzen eta sultanaz gozatzeko aukera ematen zuen. Aldi berean, ez zen bakarrik egiten, baizik eta erritu oso bat egiten zuen, hau da, bere kolorearekin lotuta dago. Heriotza baino lehen, arrainak kolore gorri distiratsuez estaltzen hasten dira eta gero berriro zurbil jartzen da. Uste da arrain honen erabilerak indarra berreskuratze bizkorragoan laguntzen duela.

Barru gorriaren onurak

Erraz digeritu, baina aldi berean, kaloria handiko proteina asko ditu. Oraindik moleta gorriaren haragian fosforo ugari dago (ia arrain guztien haragian bezala), magnesioa eta bitaminak B. Sultanka haurdun dauden emakumeek eta zahartutakoek erabiltzen dutenean, haien metabolismoa normalizatzen da.

Oro har, arrain hau jan ohi den beste arrain bat bezain osasuntsua da. Bihotzean eta zirkulazio sisteman onuragarria da, kolesterola "txarra" den odola garbitzen du eta hemoglobina maila normalizatzen du. Arrain haragian jasotako antioxidatzaileek zirkulazio sistema indartzen dute, bere elastikotasuna mantentzen dute eta odol hodiak berreskuratzen dituzte. Arrainen maiz kontsumoa osasuna prebenitzeko, gaixotasunen aurkako, infekzioak eta immunitatea berreskuratzeko erabilgarria da. Larruazalaren egoerari dagokionez ere eragin positiboa du, hainbat gaixotasunen aurka, mantenugai faltaren atzean. Arrainak tiroide guruina osasuntsu bat mantentzeko beharrezkoa den iodo edukia dauka. Moletan ez dago ia karbohidraturik.

Mullet gorria umeentzat ere erabilgarria da, immunitate heldutasuna hobetzen baitu eta larruazaleko gaixotasunak prebenitzen ditu.

Barru gorria aplikatzea

Sultanka hainbat modutan prestatzen da: maiz belarria bertatik egosi egiten da eta lehortzen denean zaporea gustatzen zaio. Zartagin batean ere frijitzen da, espezieekin nahastuta (aukeran), plantxan, labean. Beste arrain askok ez bezala, mullet-ak ez du zuritu beharrik, ez baitu behazunik, eta bere zaporea oso zaila da hondatu gabe prozesatzeko ere. Jendeari asko gustatzen zaio Sultanen gibela gustatzen zaion zapore delikatuagatik.

Herrialde askotan, mullet gorria barietate garestienetariko bat da, eta mullet gorriko platerak Errusiako eta Ukrainako estazio eta kafetegietan gehien erabiltzen diren platerak dira. Sarritan han arrain hau mozten da, baina burua ez zaio mozten.

Sukaldaritzako adituek nahiago dute arrain hau ardo zurian, mahats hostoekin eta espezieekin gorde, edo ogi xerretan zuzenean frijitu. Sultana dendetan ere saltzen da, olioan kontserba moduan.

Mullet gorriaren kalteak

Arrain honek intolerantzia indibiduala du. Ez da gomendatzen mullet gorria erabiltzea gorputzean iodoa gehiegi duten pertsonei, mulletan ere ugaria baita. Gainerako guztiei, arrain hau infinituki erabilgarria izango da.

Itsas bizitza jende askorentzat interesgarria da. Batzuek urpeko munduaren edertasuna ikustean miresten dute, urpekaritzan denbora eta ahalegin ugari ematen dituzte. Beste batzuek arrantza-hagaxka batekin minutuak bakarrik baloratzen dituzte ezohiko edo aberats-harrapaketekin. Bada, arrantza interes gastronomikoa duen arrazoi bakarra duen jendea dago. Bere nutrizio-kalitateengatik bakarrik estimatzen dira.

Artikulu honetan arrain harrigarriei buruz hitz egingo da, oso interesgarria baita pescatzaileentzat, urpekarientzat eta gourmetsentzat? Kolore distiratsua, ohitura interesgarriak eta ezohiko zaporea. Hori guztia, Black Sea mullet izeneko izakiari buruz esan daiteke.

Mullet gorria edo sultana?

Arraina, mullet gorria deitzen dena, danbor-familiakoa da. Literalki, bere izena "bizar handia" izan daiteke, itsasoko biztanle baten buruan bibote bikain baten presentziaz azaltzen dena. Bide batez, beste izen bat du - sultanka arrunta. Arrainari, beraz, turkiar deitzen zitzaien. Eta arrazoi onagatik. Hain da ezohikoa eta zaporetsua den muleta, antzinan pertsona xume batek ez zuen dastatzeko aukerarik izan. Halako ekintza batengatik zigor larriarekin mehatxu egin zuen, bere burua gabetu arte. Harrapaketa osoa sultaneko mahairako zuzenduta zegoen. Hortik dator izen ofiziala. Bide batez, mullet arrainak artikulu honetan aurkeztutako argazkietan ikus ditzakezu.

Nola identifikatu goroldia gorria?

Ezohiko izena duen arrainak itsasoko beste biztanleengandik bereizten du. Tamaina txikia du eta gehienez 30 zentimetroko luzera du. Sorkuntzaren gorputza luzea da, alboetatik zurituta. Kolore gorriak kolore bat igortzen du: bizkarraldea eta alboak arrosa-gorri tonuekin margotuta daude, eta urdaila horia argia. Itsas biztanleak ezaugarri harrigarria du: sultanka hil ondoren, kolorea aldatzen du. Arrantza egin eta berehala, marru gorria gorri distiratsua bihurtzen da, 4-8 ordu igaro ondoren bere kolorea desagertzen da.

Arrainen ezaugarri bereizgarri bat antenen luzeen presentzia ere bada. Elikagaiak aurkitzen laguntzen dute urmaelen hondoan, harea eta maskor artean. Aldi berean, arrainak azkar askatzen ditu aire burbuilak, eta horretarako izena hartu zuten - mullet gorria. Izaki harrigarri hauen argazkiek itxura sinplea baina oso polita erakusten digute.

Non aurki ditzaket arrain gorriak?

Danborradaren familiaren habitata Mediterraneo itsasoa da. Baita atxikitzen diren ur gaziko gorputz horiek ere: Beltza eta Azov. Barabulovye arrainak behekoak dira. Errazena da kostaldetik gertu topatzea. Artaldeetan mugitzen dira eta harrietan ezkutatzen dira, hondarretan eta maskorretan janari bila. Itsaso Beltzeko mulletak Krimeako kostaldeko marradak aukeratzen ditu. Nahiago du Balaclava, Chersonesos, Fiolent eta Tarhankut inguruan bizi. Esperientzia handiko arrantzaleek Kerch itsasartean izaki horietako asko ere hitz egiten dute. Sultankaneko Taganrog badia saihestu.

Jokabidearen ezaugarriak

Sultanka arrunta, itxura deigarria izateaz gain, portaera ezaugarriekin dago. Horrenbestez, urpeko mundua behatzeko zaleentzat nahiz zaleentzat esperientzia duten urpekarien bilaketa objektu bihurtzen da. Harrietan arrain bat topatzen baduzu, harrapatu janaria bilatzen eta xurgatzen, etengabe ikusi dezakezu. Itsaso Beltzeko mullet gorria ez da lotsatia. Hurbildu zaitezke poliki eta bat-bateko mugimendurik gabe mugitzen bazara. Elikagaiak bilatzen ari dira, gorria gorria hondoan zehar mugitzen da eta bigunak bereizten dituzte biboteak hondarrean. Urpekaritza esperientziadun urpekariak sultanak pilatzeko lekuak aurkitzen laguntzen dute.

Zizare bat zurekin hartzen baduzu eta aurkitutako muleta arretaz iradokitzen baduzu, berehala nola aurre egiten duten ikus dezakezu. Arrain honen ezaugarri harrigarria, arrantzale amorratuek nabaritzen dutena, usain berezi baten presentzia da. Izugarri, harrapatutako mullet gorriak ez du usain zehatzik usaintzen, baina ... pepinoak! Beste arrain batek badu berezitasun hori, usaina eta modu nabarmenagoa. Beraz, Sultan harrapatzeko zortea baduzu, ziurtatu sniff - osotasunagatik.

Egunera egokitzea

Barru gorriaren portaeraren ezaugarri bereizgarrienetako bat uren kutsadurarekiko duten erreakzio gogorra da. Giza jardueraren adierazpenek ezin dute aldameneko ur-masen egoeran eta batez ere kostaldeko uretan eragina izan. Estazio eremuan urteroko gehikuntzaren garapena hotel eta hotel askorekin erabat islatuta dago baldintza naturaletan. Urtero, giza jarduerek nabarmen eragiten dute kostaldeko uren kutsadura, hainbeste maite duen mullet gorriak. ura ez da salbuespena. Gero eta gehiago aurkitzen dira arrainak toki ezagunetan.

Hori da arrantzale bakartiek ia ez dutela mulleta ehizatzen duten arrazoietako bat. Harrapak sare industrialean soilik ekoizten ditu.

Atsegina ikusteko

Zaleek urpeko munduaren edertasuna ikustea, arrabiak ikustea benetako plazer bat da. Arrain hau bere kolore eta itxuragatik ez da Itsaso Gorriaren biztanle exotikoen azpitik. Eta bere jokabideak urpekari oro ukitzen du. Hobe da mullet gorria urpekarian ikustea, arrain horiek nahiago baitute hondoko bizimodua eta behar adinako sakonera. Janaria bilatzen duen sultanoa aurkitzea ez da zaila. Klusterren artean mugitzen da uhartetik uhartera. Janaria bila joan zen biboteen laguntzarekin, beheko hareaz zurrunduz. Izar bat uzten duten prozesuak dira, 15 metroko luzera izatera heltzen direnak. Mullet gorriaren zaintza hain ahuldu egin daiteke, esku biluziekin harrapatu baitaiteke.

Arrantzatzeko edo harrapatzeko?

Uneoro interes handia izan zuen arrantzaleentzat Itsaso Beltzeko mullet gorria. Aizkolari guztiek ez dute ondo harrapatzen. Lehenik eta behin, jakin behar duzu Sultan ehizatzeko beharrezkoa dela ura nahikoa berotzen denean. Epe hori normalean maiatzaren erdialdearen ondoren dator eta irailaren amaiera arte irauten du. Denborak ere garrantzia du. Goizean 4-5ak arte arrantza hastea ezin hobea da. 9 ondoren irten eta Itsaso Beltzeko mullet gorria zuritu dadin itxaroteko - ez du zentzurik.

Arrain horiek nahiago dutelako ezkutatu eta hondoan zehar mugitu, hondoko edo karroza arrantzarako kanal bat aukeratu behar duzu. Hainbat motatakoak izango dira mulleterako. Baina sultanarentzat gozoena itsas zizareak izango dira. Horietako bat arrantza-haragi batean landatu ondoren, behealdean edo hondarrean utzi behar duzu, izakia bertan agertzea espero baduzu. Maiatzean eta ekainean hasita arrantza hasten baduzu, ezin duzu batere zorabiatu aukeraren arabera. Aski da lurraren zizareak hustutzea; mulletak dena apetitu egingo du. Une honetan Sultanka gosea larria dela eta elikagaien zilegitasunagatik bereizten da, beraz, ia guztia jaten du.

Nola arrantza behealdean?

Multzoa presarik ez duen egoeran, pixka bat nahastu edo min egin dezakezu. Horretarako, konponbideak arretaz eraman behar dira behealdean. Hau honela egin behar da: beheko arrantza kanan muntatutako baxua apur bat altxatu, pixka bat alboetara eraman eta berriro jaitsi. Eta horrela hainbat aldiz segidan. Mulleta arrantza egiteko beste baldintza guztiak betetzen badira eta arrantza egiteko lekua eta ordua behar bezala hautatzen badira, harrera horren ondoren sultanka ez da erresistentziko eta nahitaez ziztatuko du.

Azpimarratzekoa da arrainen timiditate txikia izan arren, arreta handiz nabarmentzen dela. Hori gogoan izan behar da baxua kakora bultzatzerakoan. Tamaina txikia da, harraren ertzetik sartu behar da, mullet-ak ez baitu ezpain txikienetik ateratzen. Pescatuentzako hainbat literatura espezializatutako argazkiek Sultanka arrantzarako aukeratu behar dituzun gutxi gorabehera ekipoak erakusten dituzte.

Zer gertatzen da nutrizio-balioarekin?

Antzina, mullet gorria sultanoei soilik uzten zitzaien arrazoi batengatik. Arrain honen haragia oso zaporetsua da, prestatzeko metodoa edozein dela ere. Gourmet askok itsaso beltzeko arrainen elikagairik garrantzitsuena dela uste dute. Baina gustuak gai indibidualak dira, baina gertaerak gauza objektiboak dira. Eta honako hau esaten dute. Mullet haragia haragia dietetzat hartzen da: arrain hau ez da koipea, baina, aldi berean, nahiko elikagarria da.

Dieta mulletarekin berriz eginda, gantz-azido poliinsaturatuen, Omega-3 eta proteinen gabezia konpon dezakezu. Gainera, sultanaren haragiak arrasto eta bitamina elementu oso garrantzitsuak ditu. Horien artean, burdina, magnesioa, fosforoa, iodoa, A bitaminak, E, B1, B9 bitaminak. Arrantzaleek mullet gorria eskertzen dute yushka oso aberats eta zaporetsuagatik. Gainera, sultanka labean, frijitu, egosi eta erretzen da. Ketua eta gatzatutako gatz gorria gustuko duten vobla baten antzekoa da. Gainera, oso ezagunak dira arrain honen kontserbak eta baita gisatua ere. Janari denda guztietan egon ez arren, antzeko produktu bat aurki dezakezu.

Itsaso Beltzeko mullet gorria edo sultanka arrunta itsasoko arrain harrigarria da bere propietateetan. Black eta Azov itsasoetako eskualde bakoitzerako irisgarria da. Beraz, nahi baduzu, ezagutzea ez da zaila. Mundu guztia interesa izan dezake: urpeko behaketaren zaleak, arrantzale neketsuak eta janari osasuntsuak eta osasuntsuak ezagutzen dituztenak.

Dagoeneko irakurri da: 10.445 aldiz

Krimeako sukaldaritzari buruzko bere oharrak egitean, aipatzekoa da arrain lekuak. Nola aukeratu mullet freskoa eta zer sukaldatu bertatik, nire artikuluan idatzi nuen Krimeako sukaldaritzako oharrak, zati bat / Mullet - nola aukeratu eta sukaldatu?

Artikulu honetan belatz gorriari buruz hitz egingo dut, itxura oso dibertigarria eta dibertigarria den arrainari buruz. Zergatik dibertigarria? Oso bibote eta arrosa eskalak dituenez, elkarrekin arrain dibertigarria egiten du, baina oso zaporetsua da.

Zer egosi mullet gorritik, nola aukeratu freskula freskoa, irakurri gehiago.

Mullet gorria edo sultanka / Nola aukeratu mullet gorri freskoa?

Mullet benetako errege arrain bat da. Behar bezala hautatutako muleta bat gustatuko zaio bere plateraren ezohiko zaporearekin.

Bereziki ona da frijituta eta, gainera, apur bat gatzatua edo lehortua. Gatza eta mulleta gomendatzen ditut. Gutun karkarak eta gatza bota.

Eta, noski, mullet gorria "armairuaren" erregina da. Itsaso Beltzeko sukaldaritzako arrainik onenak.

Gaur erosteko moleta gorria edo izoztua ez da posible nonahi. Ikusi nuen lehen aldia Krimeako dendako apaletan zegoen. Orduz geroztik aktiboki erosten dut arrain hau oporretan eta noski, sukaldaritza. Baina moleta prestatzeko, lehenik eta behin hautatu behar duzu.

Aukeratu mullet egokia:

• Beraz, aurretik mullet gorria zara. Zuri-arrosa duen gorria freskoa duen karkasaren kolorea. Izoztuta - arrosa-gorria.
• Benetako mutur gorri batek bekokia zabala du, beheko masailezurrean begiak eta antenak zorrotzak ditu.

Gogoratu! Antenen presentziak mulletari begira egoteaz gain, osasuntsua eta freskoa dela bermatzen du.

• Begiratu mullet gorriaren begietara, argi egon behar dute eta aurrera edo gora begira egon behar dute, baina ez behera.
• Erosi aurretik, ziurtatu muleta edertzen. Arrain fresko edo izoztuak ez du arrain usain ezagunik. Barruak freskotasun eta itsaso usaina - orduan erosi!
• Sakatu hatzarekin kutxaren karkasa freskoa. Arrain fresko batean, hortz bat azkar berreskuratuko da, baina freskoa ez den moduan geratuko da.

Nola gorde mullet gorria:

• Barru gorri freskoa hozkailuan gorde daiteke 48 orduz, izotzez estalita badago.
• Izoztutako kaia izozkailuan gordetzen da 3 hilabete baino gehiago.

Mullet gorria laranjarekin

• 5-6 gorritxo handi
• 2 laranja
• 1/2 limoi
• tipula
• piper
• oliba olioa

1. Zuritu xingola, tripa, kendu zakatzak eta moztu aletak.Gatza eta piperra, frijitu oliba olioan erdi egosi arte.
2. Olio berean frijitu tipulak erdi eraztunetan, gehitu laranja bateko haragia lurrazal eta filmik gabe.
3. Ondoren bota bigarren laranja zukua eta zukua limoi erditik. Boto itzazu limoi zesta.
4. Irakiten saltsa zenbait minutuz, gatza eta arraina finkatu.
5. Egosi molde gorria saltsan 5-7 minutuz. Arroz egosia eta belarrak zerbitzatu.

Olio frijitua

• mullet gorria
• semola
• landare olioa
• limoi

1. Gutun mullet, eskalak eta zakarrak garbitzeko. Gatzarekin birrindu.
2. Nahastu zati berdinetan irina eta semolina.
3. Roll arraina birrindu eta frijitu landare oliotan egosi arte. Bota limoi zukua zerbitzatu aurretik.

• Barru gorria frijitu aurretik, ez da beharrezkoa aletak eta buztana moztea. Garbitu ondo.
• Olio gorri frijituaren zaporea hobetu egin daiteke, labean egosi eta labean labean dagoenean tipula frijituaren geruza baten azpian maionesarekin.
• Frijitu gorringoa tomate saltsarekin eta saltsarekin albondiginekin eta berotu sukalde gainean, ondoren hoztu. Lortzen den platera hotz zein bero jan daiteke.
• Olio gorri frijitua krema garratzarekin bota eta gazta hautseztatu, gero labean plantxan jarri. Emaitza oso-oso pozgarria da!