Nelma - Salmonidoen ordenakoa da Whitefish, zuriaren familiako arrain-azpiespeziea. Nelma erdi-pasabidea edo ur gezako arrain bezala hartzen da. Bere habitataren aura Ozeano Artikoko arroraino hedatzen da, Ponoi ibaiaren Mackenzie ibaira. Nelmaren ugalkortasuna 125 eta 420 arrautza bitartekoa da, arrain hau udazkenean (iraila-urria) leku azkarretan kokatzen da, non hondoa hareatsua eta harkaitsua den eta uraren tenperatura 3 eta 8 ºC bitartekoa da. Negua osoan kareharria garatzen da negu osoan. Bizitzako lehen urtean, nelma harrapari bihurtzen da eta saltoki, usaindu, juvenil perch karpa eta arrain zuriez elikatzen da. Nelma arrain komertzial baliotsua da, baita ugalketa artifizialaren objektu ere.

Nelma (izokin migratzailea) izokina bere kolorearengatik desberdintzen da, ez baitu puntu ilun bereizgarririk. Gorputza bera alargun dago eta pixka bat alboetan berdinduta dago. Bizkarraren kolorea marroi iluna da, alboak zilar argia, sabelaldea zuria da eta aho handia hortz ertaineko kopuru handia du. Nelma - arraina nahiko handia da, habitat baldintza desberdinetan bere ohiko pisua batez beste 5 eta 16 kilogramo bitartekoa da, baina hogeita hamar eta berrogei kiloko gizabanakoak daude.

Deskribapena

Izena latina: Stenodus leucichthys
Beste izen batzuk: Whitefish
Familia: izokina
Generoa: whitefish
Mota bat: geza
bizimodua: pelagikoak
Potentzia mota: poluhischny
habitat: Kaspiar itsasoaren arroa

Itxura

Nelmaren ahoa handia da, goikoa, noski. Beheko masailezurrak nabarmen aurrerantz egiten du eta aurrerantz okertzen da nabarmen, hortz baten moduan goiko masailekoaren azalean sartzen da. Garezurrarekin artikulazioa begiaren atzeko ertzean dago. Hatzak, irekitzailea eta mihia hortz txikiak dituzte. Gorputza ez da baliotsua, pike formakoa, alboetan konprimitutakoa. Bizkarrean kolorea berde iluna da marroi argia, sabelean eta alboetan zilarrezkoa. Ez dago zeharkako marra ilunik gorputzean; aletak ilunak dira.

Bi azpiespezie daude: Kaspia Itsasoko arroa eta nelma Ozeano Artikoko ibaietatik. Espeziearen jatorria artikoa da. Arrain zuriak Caspian Ozeano Artikoko arroaren barnean sartu ziren Izotz Aroan. Nelmak 150 cm-ko luzera eta 28ko masa izaten du (noizean behin 40 kg). arrain zuriak - 130 cm eta 14 kg. Gehieneko adina 22 urtekoa da. Hazkunde-tasa oso altua da beste arrain zuriarekin alderatuta, baina eremu zabalen artean aldakortasun handia dago hazkunde-tasan eta pubertaroan, eta biztanleen tamainaren eta adinaren egituran alde handiak daude. Hazkunde bereziki azkarra nabaritu zen arrain zurietan.

Arrainen bizimodua eta habitata

Nelma - arraina, putzuen isurketekin urmaelen pareko soinuak sortuz. Esperientzia handiko arrantzaleak uxatu ditzakete, beraz, anplitudea eta zaratatsua. Inplementazio lekuan nelma iparraldeko arrainak.

Urtean gehienetan Ob, Yenisei, Irtysh, Lena eta iparraldeko itsasoetako kostaldetik gertu igeri egiten zuen. Garrantzitsuena da uraren gazitasuna 20 ppm baino gehiago ez izatea. Izokinak ibaietara igotzen dira desove egiteko. Hileroak helmugara mugitzen dira behealdean, sakonak saihestuz. Arrainak udazkenera heltzen dira helmugara.

Nelma presaka ibiltzen da izotz-ihesaren ondoren. Zabalguneetara joanez, izokinak ez ahaztu jan. Arrain txikiak "kolpearen" azpian erortzen dira. Nelms beren klusterretan lehertu. Buztana zorrotzki astinduz, artikuluaren heroinak biktimak hiltzen ditu. Zer itxura du nelma arrainak? une honetan? Aspaldi bat bezala. Uretako bi biztanle horiek ehiza, jokaeraren antzekoak dira.

Errusiaren kasuan sarriago ikusten da nelmaren portaera Siberiako eta Ekialde Urruneko urtegietan. Herrialdetik kanpo, arrain zuria Kanadako, AEBetako ur gorputzetan aurkitzen da. Printzipioz, Artiko Zirkulutik kanpo dagoen edozein ibai garbia egokia da ilma egiteko.

Nelma Zabaldu

Izarren zatirik handiena ibaien barnean itsaso desalinizatutako espazioetatik ekainaren amaieraraino zenbat eta ur txikiagoa izan, orduan eta handiagoa da nelmaren ibilbidearen intentsitatea. Ibaian sartu eta gero, arrainak hondotik gertu jarraitzen du eta kanaletik zehar mugitzen da. Ibaian zehar mugimendu gehiagorekin, nelma maiz igotzen da uraren gainazalera. Nelmak saihetsak eta ur sakonak ekiditen ditu eta ibaiaren kanaleko zulo sakonenetan soilik gelditzen da. Ibaia igotzen den lekuetan, ibaia eskalatzen, nelmak arrain txiki desberdin asko suntsitzen ditu. Nelma harrapatzen dute, ibaiak zabaltzeko ondoren. Erosketa, nelma itsasora doa, nahiz eta pertsona batzuk ibaietan denbora batez egon (urtebetetik hiru urtera) eta uholdeen aintziretan janari bila joaten diren.

Power nelmy

Nelmak ez ditu landareko elikagaiak jaten. Nelmaren deskribapena Ehuneko 100 harrapari baten deskribapena da. Proteina elikagaiak bakarrik jaten ditu hilabetetik. Aurretik, dieta nahastu egiten da, izan ere, haur jaioberriek biktima potentzial gehienak irenstea zaila da.

Artikuluaren heroinaren dietaren araberakoa da non daude nelma arrainak. Itsas desalinatutako eremuan igeri egiten duen bitartean, arrain gazteak jaten ditu, saldu eta usaindu. Beste espezie ozeanoak ere egokiak dira, arrain zurien tamainan txikiagoak.

Ibaietara igarota, Nelmak ur gezako arrainak, krustazeoak, intsektuak eta horien larbak jaten ditu. Menuaren oinarria karpa juvenil eta perka da. Arratsaldean, elikadurari dagokionez, arrain zuria pasiboa da, goizetan eta arratsaldetan ehizatzen du. Une honetan, eta harrapatu nelma.

Neguan harrapatzeko nelma

Haren bila ari dira kanalaren erdialdetik gertu, edo ibarretatik urrun. Umeak korronte bizkorreko arrain batek harrapatzen du. At arrantza nelma Garrantzitsua da kontuan hartzea beti buruarekin egon ohi dela marearen aurka. Horren arabera, bait dute. Hau normalean bauble bat da.

Nelma Habitatak

Nelma arrain Siberiako ospetsuen senide ugarietako bat da - omul. Hala ere, ez dago, bezain hurbil, txirri edo zuriak. Aitzitik, arrain hau omul eta izokinen arteko gurutzea da. Nelmaren ahaide hurbilena arrain zuria da. Zientzialari batzuek bi arrain horiek espezie bakarrean konbinatzea ere proposatzen dute. Hala ere, desberdinak dira eta nagusiki beren habitatetan desberdinak dira. Arrain zuriak ur epel eta lasaiak maite ditu. Erdiko errekan eta Europako Errusiaren eta Uralen hegoaldean bizi da. Baina ilma erabat ezberdina da. Aitzitik, ur hotzak eta gogorrak nahiago ditu, beraz, ez dira arrain zurien antzekoak.

Nelma arrainen habitat nagusia Siberia da. Dagoeneko badakizu zerbait eta bere senideei buruz, orduan nekez harrituko zaitu horrek. Siberia arrain zuriarentzako benetako paradisua da, eta nelma arrainak ez dira salbuespena. Hala ere, senide askok ez bezala, ez da Siberia eta Ekialde Urruneko lurraldeetara bakarrik mugatzen. Omul, chir, muksun eta beste arrain zuriak Baikal aintzirarekin eta Ozeano Artikoarekin lotzen diren ibaietan soilik aurkitzen badira, ilmaren banaketa-tartea askoz ere zabalagoa da.

Arrain honek Ozeano Barearekin lotutako ibaietan ere aterpea aurkitzen du eta berehala nabarmentzen da gertukoen eta oso senideen artean. Gainera, beste kontinente batean aurkitzen da. Beraz, gure herriak ezin du alferrik bezala inon beste arrainik egon. Kanada eta Estatu Batuetako (Alaska) ibaietan ere aurkitzen da. Zonalde horietan klima Siberiako klimaren oso antzekoa da, hotza eta gogorra bezain gogorra da, eta hori da, hain zuzen ere, behar dena.

Arrainen nelma habitaten inguruan zehatzago hitz egiten badugu, Zirkulu Artikoaz harago dauden ia ibai guztietan aurkitzen da. Mendebaldean, arrain honen habitata Pona eta Onega ibaiek mugatzen dute, ekialdean (jada Ipar Amerikako kontinentean) - Yukon eta Mackenzie ibaiek. Aitzitik, ezin da esan arrainak urtegi horietan banatzen direnik, aitzitik. Nonbait nahiko gauza daude (adibidez, Severnaya Dvina ibaian eta harekin lotutako zenbait aintziratan: Zaysan, Norilskoye, Kubenskoe), baina nonbait, kopia bakarrean aurkitzen da.

Banaketa irregularra faktore ugarirekin lotzen da. Hemen, klimak funtzio garrantzitsua du, latitudea beti berdina da, eta berdinak dira ibaien motak (azkarrak edo motelak), eta, jakina, ekologia.

Ekologiak, oro har, eragin nabarmena du nelmaren habitatan. Adibidez, duela mende erdi bat ugaria zen Ob ibaian eta bere ibaietan, adibidez, Biya, Charysh, Peschanaya, Anui eta beste batzuetan. Orduan Obak presa batek blokeatu zuen, eta ilmaren kopurua hamar aldiz murriztu zen. Lehenago arrain hori ia eskala industrial batean harrapatzen bazen, baina harrapaketa kontrol zorrotzetan mantendu behar da, izan ere, bere kantitatea ia maila kritikora jaitsi da.

Gauza bera esan daiteke Siberiako eta Ekialde Urruneko beste ibaiei buruz. Nonbait, ilma arrain kopurua murriztearen arrazoia ingurumen arazoak izan ziren, nonbait, zentral hidroelektrikoak errua izan behar zuten, nonbait, denbora luzez kontrolik gabe harrapatu zuten. Gaur egun, ilma kopurua asko jaitsi da, zientzialariak jada alarma entzuten hasiak baitira. Zenbait tokitan, arrain horri dagoeneko debekatu zaio edozein kantitatan harrapatzea.

Orokorrean nelmako habitatez hitz egiten badugu, seguruenik, jada asmatu zenuen moduan, ibaiak nahiago ditu eta ibaiak lasaiak eta zabalak dira. Ez ditu aintzirak urratzen. Zenbait zientzialari ere nelmu arrainak bi taldetan banatzen saiatzen dira: aintzira-ibaia eta ibaia, chir edo muksun bezala. Talde bat, hurrenez hurren, lakuetan bizi da eta ibaietan, beste bat ibaian bizi da eta nolabait sortzen da, baina leku desberdinetan. Bide batez, ezaugarri hau berezkoa da arrain zuri guztietan.

Nelma arrainen elikagai nagusiak krustazeoak, intsektuen larbak eta arrain frijituak dira. Gehienak korrontea oso indartsua ez den ibaiaren zati horietan daude. Horregatik, nelma arrainak bertan egotea nahiago du. Lakuetan, estuarioetatik gertu dauden tokiak aukeratzen ditu, lohiak, larbak eta beste "produktu" batzuekin lohiak ekartzen dituztelako.

Baina ilma ibaietan soilik sortzen da. Udazkenean, arrainak ikastetxeetan bildu eta bidaia luzerantz abiatuko dira uretara, eta han ura apur bat epelagoa da. Kareharria hondar laua edo harkaitza duten zonaldeetan barrena dago, eta arrainak bueltan dira. Guztira, sei hilabete inguru izaten ditu bide horrek eta, beraz, ez da urtero hedatzen.

Gaur egun, nelma arraina jaki bat da. Koipe asko duen haragi samur famatua da. Zoritxarrez, horrek ez du bere tamainari mesede egiten. Arrain honen habitata apurka-apurka estutzen ari da, eta oraindik ere geratzen den lekuan, ez zen garai batean bezainbeste. Hala ere, zenbait arlotan arrantza harrapatzea baimenduta dago oraindik, nahiz eta kopuru mugatuetan. Eta horrek esan nahi du yummy hau probatzeko aukera duzula.

Ugalketa eta iraupena

jakitea familia nelma arrainak adierazten du artikuluaren heroina hondatu ondoren hil dela. Alabaina, arrain zuri batek hainbat aldiz sortzen du bere bizitzan. Azken hori arrainen zahartzaroari zor zaio, eta ez heriotzari. Zaratze-gertakari gutxi batzuk nerabezarorako beranduko ilarekin lotuta daude:

1. Gizonezkoak gutxienez 5 urte ugaltzeko prest daude. Zenbait lehen emeek 10 urte baino ez dituzte ernatzen.
2. Espezieko emeak 2-3 urtetan hazteko prest daude.

Erosketagatik, nelma ibaien ondotik igarotzen da 1,5 mila kilometro arte. Harri malkartsu batekin iristea edo isurtzea bilatu behar da. Hemen, eme bakoitzak 80-400 mila arrautza jartzen ditu. Frijituak 250 egunetan garatzen dira.

Nelma frijituak hazkunde azkarrak dira. Arrain zuriaren hamar kiloko masa irabazten ari da 5 urtean. Artikuluaren heroiaren bizi-itxaropena 25 urtekoa da. Ilma kopurua gutxitzen ari da. Arrazoi nagusia zuriak behin hazten ziren ibaietan zentral hidroelektrikoen ugaritasuna da.

Zentral hidroelektrikoek urak epel eta hodeitsu bihurtzen dituzte. Artikuluaren heroiak, esan bezala, korronte gardenak eta freskoak baino ez ditu onartzen. Biztanleentzako leku kopurua gutxitzeak biztanleria osoa murriztea dakar.

Konposizioa, kaloria edukia eta nelmaren propietate onuragarriak

Kaloria nelma 88 kcal da 100 g haragi bakoitzeko. Nelma haragiak proteinak, koipeak, ura, baita PP bitamina ere, oso garrantzitsuak dira gizakiarentzat, makroelementu kloroa eta mikroelementuak: kromoa, zinka, molibdenoa, fluorra eta nikela.

Elikadura klinikoan arrain koipetsuak edo neurrizkoak erabiltzen dira batez ere, baina zenbait dietetan, nelma bezalako arrain koipetsuak diren proteinak onartzen dira. Arrain-koipeak oso erraz digeritzen dira eta gantz-azido insaturatuak dituzte batez ere, gizakiaren funtsezkoak barne. Hala ere, gantzak, oso azkar oxidatzen dira aire zabalean, tenperatura altuetan eta argiaren aurrean, arrainak produktu galkotzat jotzen dira eta goitik beherako baldintzetan.

Nelma harrapatzea

Nelma harrapatzean, kontuan hartu behar da lotsatia eta zaindua dela. Bere babes ekintzak oso indartsuak dira. Nelma errefilo bat da, hau da, uretan beti egoten da burua korrontearen aurka. Bizitza osorako, ur garbia eta korrontea baino ez ditu behar. Uretatik ateratako ilmeak pepino freskoak bezala usaintzen du. Nelma urik gabe hiltzen da minutu gutxiren buruan eta odoljario ugari egiten du zakatzetan.

Nodulu handiak giharretan harrapatzen dira eta gorputz estuko osziladore handiak, normalean, zilar kolorekoak dira frijitutako usainen edo vendaren kolorea, ilma elikatzeko erabiltzen dena. Funtsean, ilma harrapatu egiten da, goiko eta erdiko ur horizontean ideiaren antzekoa azaletik 2 metroko sakoneraraino, edo gainazalean ere. Hau ilma elikatzeko maila tipikoa da.

Gaueko arrantza goizeko arrantza baino txarragoa izaten da. Gauean nelma harrapatzea nekez da. Batzuetan arratsaldean harrapatuta, baina egun lasai eta hodeitsuetan. Nelmak oso modu gogorrean eusten dio. Hala ere, hainbat jaurtiketa zorrotz egin ondoren, erabat laztantzen du, bere alboan jartzen du eta bere buruarekin lasai hartzeko aukera ematen dio.

Izokin komertzial espezieen arrain guztiak babes bereziko babespean daude; beraz, debekatuta dago nelma arrantza Siberiako hegoaldeko eta erdialdeko eskualde guztietan. Salbuespen bat da Siberiako iparraldeko kanpoaldea, non arrantza kooperatibak industrialki mehatzen diren eta gero herrialde osora saltzen diren. Baina oso maiz arrain amateurrek nelma harrapakinak harrapatzen dituzte beste arrain bat harrapatzen duten bitartean. Nahikoa zaila da Siberiako hegoaldean nelma harrapatzea kirol-ekipamenduekin. Bere kontzentrazioa ez da bere habitata iraunkorra den lekuetan, esate baterako, Ob deltan. Leku horietan ilma egiteko arrantza baimenduta dago eta biraka eginez harrapatu daiteke bertan.

Zoritxarrez, azken aldian Siberiako eta Ipar Ural ibaietan lehen baino askoz ere txikiagoa bilakatu da, eta ez dira ehiztariak errua soilik, nahiz eta ekarpen handia egiten duten: ilma modu masiboan eta kontrolik gabe harrapatzen dute, eta zailagoa da ugaltzea. segurtasun osoz nonahi dagoen tokian, ez dira hainbeste geratzen. Zentral hidroelektriko asko eraiki dira Siberiako ibaietan, eta jendeak gero eta elektrizitate gehiago behar du: arrainak hazteko guneen erdia baino gehiago moztu egin dira, eta gainerako lekuetan zikin bihurtu da ura, baina nelma hazten da - izokin guztiak bezala - ur garbian eta garbian soilik. Jakina, artifizialki ugaltzen saiatzen dira, baina, orain arte, ez da oso ondo funtzionatzen: gatxetan ez dute bizirik irauten.

Arrain hau merkataritza-espezie baliotsuei dagokie, eta guztiz babestuta dago: erabat debekatuta dago Errusian industrian harrapatzea - ​​hain zuzen ere okerrago hasi delako, eta eskualde bakarrean - Siberiako iparraldean - arrantzaleen artisauek legez lan egiten dute.Beste lurralde batzuetan ilma harrapatzea posible da soilik harrapakinak direla medio sarean sartzea beste arrain batzuekin batera.

Litekeena da etorkizun hurbilean egoera hobeto aldatzea, arrain honen haragia ahulezia handia baita, eta ilma objektu itxaropentsua bihurtzen da arrantza hazkuntzarako.

Nelma bizimodua

Ilma agertzeak berehala argi uzten du harrapaketako bizimodua eramaten duela. Nelma pozik gozatu edozein arrain txiki, usaindu edo saltzeko. Arrainak ez dira izokin gehienak ehizatzen. Ez du ezkutatzen, ez du harrapaketan itxaron. Arrainak frogatu duen metodoa nahiago du, ziur asko janari asko ekarriko dizkiona. Harrapariak hegaztia urarekin kolpatzen du, arrainak ikasten ditu eta gero jaten ditu. Arrainik gabeko aldietan, ez ditu intsektuak, krustazeoak eta larbak gutxiesten. Nelma ehizatzen hasten da 1 hilabeterekin.

Nahasmenduko nelma

Gizonezkoen heldutasuna 5 urteren buruan gertatzen da eta emakumezkoetan 6 urterekin. Ipar iparraldeko ordezkarientzat, izotzaren noraeza hastea esan nahi da leku askatasunetarako migrazio luzea hastea. Arrain eskolak biltegietara joaten dira eta paketearen% 70 emakumezkoak dira. Urtero ez da arraina hazten, izan ere, jarraitu beharreko bidea batzuetan sei hilabetera iristen da. Ibaian gora ilma dago. Suspertze aktiboa uztailean hasten da. Siberiako ibai ugari ugariak dira leku askotarako. Behin ibaian, nelma ez da jateari uzten. Aitzitik, gogoa handitzen ari da. Ibaian arrainak hondotik gertu mantentzen saiatzen dira, pixkanaka gero eta altuago. Nelma biltzea irailean-urrian gertatzen da. Tenperatura aproposa 8 gradu Celsius arte. Lekuak iheskorra izan behar du, hondoko harkaitzarekin. Emeen emankortasuna 500 mila arrautza izatera iristen da. Arrautzak negu artean harrien artean neguan aterako dira eta udaberrian frijituak aterako dira. Nelmaren hazkundea nahiko azkarra da. Arrautzak utzi ondoren, gizona larbak eta hegaldun intsektuak aktiboki elikatzen hasten da. Hazkunde denborarekin, harrapari baten dieta aldatu egiten da. Arrantza janaria egitera joaten da. Jaurtiketa egin ondoren, erdi pasabideko aleak itsasora joaten dira elikatzeko. Baina badira zenbait urte arrainak zenbait urtez irauten duenean eta ibaiko zuriekin batera bizi direla.

Ibaian bizi den arrainak gorantz sortzen du. Bata, behera jaurti zuen. Ikastaro arina duten guneak hobesten ditu, janari gehiago dutelako. Harrapari handi hau nahikoa lortzeko, janari nutritibo asko behar dituzu.

Bizitza zikloa nelma

Erdi-haztegiaren nelma baten bizitza zikloa bere familiaren ordezkarien antzekoa da. Goiko ibaian arrautzak agertzen direnean, frijituak aktiboki elikatu eta hazi egingo dira. Malek hurrengo urteak ibaian igaroko ditu eta orduan aintzira edo itsasorantz doan arrapala hazten, garatzen eta elikatzen hasiko da. Hurrengo 4-5 urteetan arrainak uretan biziko dira, gazitasuna ez da 20 ppm baino handiagoa izango. Arrainak heldutasunera iritsitakoan, gizonezkoek eta emeek ibaietan bidaia luzea egiten hasiko dira ugaltzeko. Talde handietan iragazi ondoren, arrainak sei hilabetetan arrastatu dezakeen bidaia egingo du. Ugaltzeko lekura iritsi ondoren, emeak arrautza txikiak botatzen hasiko dira. Zenbait pertsona ibaian geratuko dira zenbait urtez, baina arrainen zati handiena itsasora irristatuko da. Karera harrien artean neurtzen da eta udaberrian frijitu gluttonoso txikiak aterako dira. Fry ibaian haziko da 2-3 urte arte, eta, ondoren, itsasora joango da elikatzera. Itsasoan sartu den arraina hazi egingo da eta heldutasuna lortu ondoren, behin arrautzak atera zituen lekuetara joango da. Nelmaren bizi-itxaropena 20 urtera iristen da. Arrainak 6-8 aldiz inguru ugaltzen dira bizitzan zehar eta 1-2 urteko tartearekin egiten dute.

Ilmoak harrapatzeko moduak

Ilma arrantzatzerakoan, kontuan hartu behar da arrain hori harraparia dela, baina lotsatia eta zuhurra. Arrain txikiez elikatzen da: usaina, kakailakoa, char. Eskaintzak arrainen janari lehentasunen arabera aukeratu behar dira. Goizean ilma harrapatu beharko zenuke, ziztadak egiteko aukera gehiago daude. Gauez, ia ez dago harraparirik harrapatzeko aukerarik. Eguneko arrantza arrakasta izango da eguraldia hodeitsu eta lasaia bada. Hobe da lore oszilatzailea eta inertzialess bobina duen spinning engranaje bat aukeratzea. Hagaxkak arina lerroa izan behar du 0,5 mm arte. Koilarak uraren goiko geruza gainean eraman beharko luke, nelma bertan elikatzen baita. Uraren gainazalean, ilun iluna aproposa izango da, eta uraren erdiko geruzetan zerbait arina izango da, bere janaria gogorarazten duena. Erramu artifizialez gain, nelma pozik dago bizkarrean baitago. Beste arrain batzuen arrautzak edo zure gogoko nelma arrainak erabil ditzakezu: usaina eta erreta.

Gogoan izan behar da arrainak gose baditu eta ehizatzen baditu bere kabuz. Ez du zentzurik nelm itxaroteak. Arrantzalea non dagoen jakitea ez da zaila arrantzalearentzat. Hegal egiten du, arrain harrigarria eta gero jaten du. Zurrumurrua oso ozena izaten da. Spinner jaurtigailuaren erdira bota behar da batez beste 15 metro. Nelma ez da koilara bat irrikatuko duen harrapari horietako bat. Askotan bere ziztada apenas nabaritzen da. Arraina azkar lotu beharko zenuke, ziztatu ondorengo lehen segundoak desagertu egin baitaitezke. Arrantzaleak ez du erresistentziarik ikusiko. Nelmak ez du bizkor borrokatuko eta bota koilara. Arrantzaleak arrainak arreta handiz eraman behar ditu eta lurreratze sarearen laguntzaz hartu.

Izokina arrantzatzeak espezie ugariko biztanleak arriskuan jarri ditu eta nelma ez da salbuespena. Harrapariak arrantza debekatuta dago Siberiako leku askotan, iparraldean izan ezik. Siberiako iparraldeko eskualdeetan banatzen da arrain sendo honen arrantza nagusia.

Nelmaren balio gastronomikoa

Nelma arrantza harrigarria bezala pepino freskoa usaintzen duen arrain harrigarria da. Arrainak bizi duen urari zor zaio hori. Nelma ur garbi eta gardenean soilik bizi da. Ura kutsatzen bada, arrainak bere habitata utziko du. Nelmaren bizimoduak eta habitatak haragia erabat garbia bihurtu zuten. Arrainak ez du parasitaterik eta gordinik jan daiteke. Haragiaren zaporea oso delikatua da. Nelmak ez du ia hezurrik.

Ilmaren balio gastronomikoa zera da: arrain honek mikronutriente, bitamina eta mineral ugari ditu. Haragia aberatsa da E bitaminetan eta B. taldean. Arrainen proteina digerigarria da. Horregatik, nelma aukera bikaina da dieta elikadurarako. Ratio egokian dagoen haragiaren osaerak koipeak eta aminoazidoak ditu, haurren gorputza hazteko beharrezkoak direnak.

Nelma Errusiako eskualde askotan liburu gorrian agertzen da. Harrapari sendo horietan arrantza Siberiako iparraldean bakarrik baimendu daiteke. Arrain handi, indartsua eta indartsua garaile bihurtzeko garaile bihurtuko da harrapari bat harrapatzeko zortea badu.

Urtaroko portaera

Izotzak ibaiak irekitzerakoan, helduen zurrumurruak Artikoko zirkulutik hasten dira lekuak hazten. Uda guztian, udan mugitzen dira, pisua elikatuz. Ibaietan arrainen mugimendu intentsiboa uztailaren erdialdean nabaritzen da.

Iraila aldera, Siberiako hego-ekialdera ailegatzen dira, eta ibai ugaritan hazteko geldialdia egiten dute, hondoa mantenduz. Barruko lakuetan bizi den Nelma-k bizitza osoa ematen du haietan eta afluenteetan ugaltzen da.

Erreka egin ondoren, hurrengo uda arte elikatzen da eta pixkanaka itsasora jaurtitzen da. Pertsona batzuk hodian egon daitezke 3 urtez. Gazteak 2-3 urte daramatzate ibaietan hazten, eta ur-gorputz handi batera jaisten dira.

Segurtasun egoera

Nelma estatuaren babesean dago biztanleriaren beherakada bizkorrarengatik. Hasieran, bizi den eskualdeetako Liburu Gorrietan zerrendatu zen eta 2001ean dagoeneko Errusiako Liburu Gorrian zegoen. Beraz, espezie honen arrantza industriala eta amateurra erabat debekatuta dago Siberiako erdialdeko eta hegoaldeko eskualdeetan.

Bere arrantza kopuru mugatua baimenduta dago iparraldeko eskualdeetan, baimen bat jaso duten arrantza kooperatibek industrian ekoizten baitute.

Arrainen balioa eta haren aplikazioa

Nelma merkataritza-espezie baliotsua da eta kalitate handiko haragia du. 100 g arrain 160 kcal ditu. Osagai nagusien osaeran gantz azido polinsaturatuak dituzten proteinak eta gantzak baino ez dira. Azken hauek oso erabilgarriak dira gorputzarekin - lipidoen metabolismoa normalizatzen dute, kolesterola "txarra" kentzen dute eta, beraz, gaixotasun kardiobaskularrak prebenitzen laguntzen dute eta kolesterolaren plakak eratzen dituzte.

Konposizioan gantz disolbagarria den bitamina ere badago, kaltzioa xurgatzeko beharrezkoa dena, bitamina falta raketengatik. Ipar Urruneko indigenek erradiazio ultramorerik ez dutenek, hots, izokina erabiliz, gorputzeko D bitamina gabezia sortzen dute.

Mineralen artean, kloro, sufre eta fluorino aberatsa da. Gainera, bitaminak - zinka, molibdenoa, nikela, kromoa - azido nikotinikoa edo PP bitamina.

Sukaldaritzan, tratamendu termiko sakona egin behar da. Japoniako sukaldaritza, osagaietako bat arrain freskoa izanik, osasunarentzat ez da segurua. Izan ere, ilma helmintoarekin kutsatuta dago, gizakien hesteetan eta nanofitosian koka daitekeen zinta zabala - heste meharrean finkatzea nahiago duten biribilak. Azken horiek beherakoa luzea eragiten dute fluido eta mantenugaien galera handiarekin. Biribilketako larbak hesteetako ultzerak garatzea eragin dezake.

Nelma zaporetsua, egosia, labean, ketua da. Arrain salda kremarekin ondo doa.

Hazten eta hazten

Biztanleria handitzeko, nelma artifizialki ugaltzen saiatzen dira. Hala ere, orain arte adituek ez dute arrakasta handirik lortu, izan ere, ale asko hiltzen dira gatibitatean. Orain arte, ez dago arrantza mota hori ingurune artifizialean hazteko teknologiarik.

Mendean, zientzialariek nelma hazteko gomendioak garatu zituzten, baina gazteak urmael eta aintziretan hazten ziren bazka naturala zuten. Geroago, dagoeneko 2009-2010 urteetan, lana berrekiteko saiakerak egin ziren, baina izaera esperimentalak ziren.

Horrela, hazteko lurrak eta nelma habitatak babestea berebiziko garrantzia du biztanleria zaintzeko.

Nelma hazkuntzarako eta arrantzarako ale baliotsua da, urtegi garbietan bakarrik bizi da, kutsadurak jasaten ez dituelako. Arrainak zapore bikaina du, eta zailtasunak eta jolas egitea nahiago duten arrantzaleek ezin dute atseginik jaso prozesuan.

Nola egosi nelma

Galderari dagokionez nola egosi nelma, garrantzitsua da haragi gourmetak sortutako mehatxua kontuan hartzea. Arrain zuriarekin bero tratamendu nahikorik gabe, zinta zabal bat gizakiaren gorputzean sar daiteke. Parasito harra honek 12 metroko luzera du.

Nelma haragian nanofitosia ere ezkutatu daiteke. Hau biribila da, ez tapeworm. Nanofitosia heste txikian kokatzen da eta beherakoa eragin du. Biribilketako larbak anisahide deritzo.

Nelma oso arrain zaporetsua

Ultzera peptikoaren garapena probokatzen dute. Hori dela eta, saihestu beharko zenuke nelma duten sushiak. Sukaldariak haragiaren tratamendu bero eza dakar. Errezetetan Nelma apustua egin behar da, platera zukuekin saturatu behar baduzu. Sukaldaritza garaian, koipea arrain zuritik urtzen da.

Nelma gatza, labean frijitzen da, zopetan gehitzen da. Azken bertsioan, salda kremarekin konbinatzea garrantzitsua da. Haiek gehitu eta porru berdeak, etxekoandreek platera jatetxe mailara eramaten dute. Limoia ere erabiltzen da nelma arrain zopa apaintzeko, baina zesta moztu egin behar da, salda mingotsa ez dadin.

Nolakoa da arrain bat

Izokinaren familiakoa da, baina haragia zuria da, ez gorria. Yenisei, Irtysh, Ob eta Lena bezalako ibaiak harrapaketan aberatsak dira, arrain erdi-iraunkorra baita eta bertan migratzen da. Beste salmonidoek ez bezala, ez du pigmentu ilunik.

Matako arrainen deskribapen zehatzagoa:

• Neurriak normalean ez du metro eta erdi gainditzen
• Zilarrezko eskala handiak
• Torpedo itxurako gorputza berdinduta ardatz horizontalean zehar
• Beheko masailezurra goikoena baino luzeagoa da
• Aleta koipearen presentzia

Bizkor hazten, bizi-itxaropena 20 urtekoa da. Emeak eta gizonezkoak bata bestearengandik desberdinak dira, eta ez da nabarmentzen kolorearen lotura. Batez ere gizonezkoetan agertzen da gorputzean eta buruan hazkunde tuberbosoen ondorioz.

Barietate

Bi azpiespezie bereizten dira kokapen lekuan: benetako arrain zuria, Kaspiar itsasoan dagoena eta iparraldeko ibaietako bokaletako ur epelean bizi den egiazko ilma.

Lehenengoak ur epelagoa maite du eta tamaina txikiagoa du, itxura berdina izan arren. Luzera 1,3 metrora iristen da, eta pisua 20 kilogramo inguru.

Dieta

Ilmaren arrainak ikusita, ehuneko ehun harrapari dela ulertu dezakezu. Edozein arrain txiki egokia da ehizarako (usaina, salmenta eta abar). Jatetxera joateak, bere bidean, gauza txikien eskola bolumen handiak suntsitzen ditu, aleta eta jatearen laguntzarekin harritzen ditu.

Ez ditu larbak, intsektuak, krustazeoak gutxiesten. Dagoeneko 1 hilabeteko aleak arrain gazteez gozatzeko joera du.

Erreproduzitzeko aldia

Arrain zuria kukiarra txikia da eta kopuru handia da. Aldi berean, 150 eta 400 arrautza inguru botatzen ditu. Jaurtitzeko tokia arretaz hautatzen du, ur korronte garbia soilik 5 gradu Celsius tenperatura behar da.

Ur gutxiko urak saihestu eta kanalean zehar bakarrik mugitzen da. Desovede migrazio masiboenak udako lehen bi hilabeteetan gertatzen dira.

Ohar!

Barietate

Bi azpiespezie bereizten dira kokapen lekuan: benetako arrain zuria, Kaspiar itsasoan dagoena eta iparraldeko ibaietako bokaletako ur epelean bizi den egiazko ilma.

Lehenengoak ur epelagoa maite du eta tamaina txikiagoa du, itxura berdina izan arren. Luzera 1,3 metrora iristen da, eta pisua 20 kilogramo inguru.

Dieta

Ilmaren arrainak ikusita, ehuneko ehun harrapari dela ulertu dezakezu. Edozein arrain txiki egokia da ehizarako (usaina, salmenta eta abar). Jatetxera joateak, bere bidean, gauza txikien eskola bolumen handiak suntsitzen ditu, aleta eta jatearen laguntzarekin harritzen ditu.

Ez ditu larbak, intsektuak, krustazeoak gutxiesten. Dagoeneko 1 hilabeteko aleak arrain gazteez gozatzeko joera du.

Erreproduzitzeko aldia

Arrain zuria kukiarra txikia da eta kopuru handia da. Aldi berean, 150 eta 400 arrautza inguru botatzen ditu. Jaurtitzeko tokia arretaz hautatzen du, ur korronte garbia soilik 5 gradu Celsius tenperatura behar da.

Ur gutxiko urak saihestu eta kanalean zehar bakarrik mugitzen da. Desovede migrazio masiboenak udako lehen bi hilabeteetan gertatzen dira.

Ohar!

Argazkian, nelma arraina ikusgarria da, eta aldi ikusgarria beharrezkoa da kumeak agertzeko. Ezaugarri bereizgarri bat ez da inoiz alga trinkoetan sortzen. Arrautzak harri handien artean ugaltzen dira. Bota eta 250 egunera, txakurkumeak agertzen dira.

Janari gisa jan

Kontutan har itzazu arrainen nelmaren onurak eta kalteak. Errezeta ugari daude munduko sukaldaritzan:

• Barazkiekin ogi frijitua
• Lehen ikastaroa (belarria)
• Patatekin egosi

Parasitoen faltagatik, gordinik erabiltzea baimentzen da, hau da, ekialdeko sukaldaritzarako tipikoa. Haragi osasuntsu eta elikagarriak proteinak, A, E, PP, B bitaminak ditu, baita fosforoa, kaltzioa, zinka, burdina, selenioa ere.

Dieta bat dutenentzat jaki egokia bihurtuko da, kaloria gutxi baitu. Eragina kaltegarria ia ezinezkoa da, baina artifizialki hazitako gizabanakoekin zuhur ibili beharko zenuke. Kasu honetan, ez da beti jakiten nola elikatzen ziren eta non mantendu ziren.

Non egiten du

Nelma arraina "iparraldeko" espeziekoa da. Bizi duten denbora gehiena:

• Siberiako eta Ekialde Urruneko ibaietako ur hotzetan (Yenisei, Ob, Lena, Irtysh eta abar),
• barnealdeko lakuetan
• iparraldeko itsasoetako leku desalinizatuetan.

Nelma aurkitzen duten kostaldeko itsasoko uretan, gazitasuna ez da 20 ppm baino gehiagokoa. Arrain haztegiak gora egiten du, ibaien ibilbidea gaindituz. Beherantz hurbildu egiten da, gainazaleko urak eta ur gutxi ekiditen ditu.

Bi habitata bereizten dira nelma barietate handiak: arrain zuria (Kaspiar Itsasoko arro beroan) eta egiazko nelma (tenperatura baxuagoa duten ibaiak Ozeano Artikoan isurtzen dira).

Errusiaren lurraldetik kanpo, nelma AEBetako eta Kanadako iparraldeko latitudetan ere bizi da. Zirkulu polarraren azpian ur garbia duen edozein ur-mota. Espeziearen habitaterako baldintza ezin hobeak.

Gorputzarentzako onurak

Nelma xerra koipezkoa da, proteina eta aminoazido ugari ditu giza gorputzerako. Elikaduraz gain, oligoelementu baliagarrietan eta bitaminetan ere aberatsa da.

• fosforo,
• potasioa,
• kaltzioa,
• selenio,
• magnesioa,
• sodio,
• iodo,
• B taldeko bitaminak (B6, B9, B12), E, ​​PP, etab.

Kaloria edukia produktuaren 100 g - 160 kaloria. Fileta gorputzak erraz eta azkar xurgatzen du. Adineko pertsonen dietan edo gaixotasunetik berreskuratzen direnetan sartzea baimenduta dagoelako.

Babes

Izokin komertzial espezieen arrain guztiak babes bereziko babespean daude; beraz, debekatuta dago nelma arrantza Siberiako hegoaldeko eta erdialdeko eskualde guztietan. Salbuespen bat da Siberiako iparraldeko kanpoaldea, non arrantza kooperatibak industrialki mehatzen diren eta gero herrialde osora saltzen diren. Baina oso maiz arrain amateurrek nelma harrapakinak harrapatzen dituzte beste arrain bat harrapatzen duten bitartean. Nahikoa zaila da Siberiako hegoaldean nelma harrapatzea kirol-ekipamenduekin. Bere kontzentrazioa ez da bere habitata iraunkorra den lekuetan, esate baterako, Ob deltan. Leku horietan ilma egiteko arrantza baimenduta dago eta biraka eginez harrapatu daiteke bertan.

Zoritxarrez, azken aldian Siberiako eta Ipar Ural ibaietan lehen baino askoz ere txikiagoa bilakatu da, eta ez dira ehiztariak errua soilik, nahiz eta ekarpen handia egiten duten: ilma modu masiboan eta kontrolik gabe harrapatzen dute, eta zailagoa da ugaltzea. segurtasun osoz nonahi dagoen tokian, ez dira hainbeste geratzen. Zentral hidroelektriko asko eraiki dira Siberiako ibaietan, eta jendeak gero eta elektrizitate gehiago behar du: arrainak hazteko guneen erdia baino gehiago moztu egin dira, eta gainerako lekuetan zikin bihurtu da ura, baina nelma hazten da - izokin guztiak bezala - ur garbian eta garbian soilik. Jakina, artifizialki ugaltzen saiatzen dira, baina, orain arte, ez da oso ondo funtzionatzen: gatxetan ez dute bizirik irauten. Arrain hau merkataritza-espezie baliotsuei dagokie, eta guztiz babestuta dago: erabat debekatuta dago Errusian industrian harrapatzea - ​​hain zuzen ere okerrago hasi delako, eta eskualde bakarrean - Siberiako iparraldean - arrantzaleen artisauek legez lan egiten dute. Beste lurralde batzuetan ilma harrapatzea posible da soilik harrapakinak direla medio sarean sartzea beste arrain batzuekin batera.

Litekeena da etorkizun hurbilean egoera hobeto aldatzea, arrain honen haragia ahulezia handia baita, eta ilma objektu itxaropentsua bihurtzen da arrantza hazkuntzarako.

Arrantza-hagaxken aukeraketa

Spinningari buruz hitz egiten badugu, ez da beharrezkoa indartsuak erabiltzea. Ilmoak ez dio askori eusten, jaurtiketa arinak ere ez du apurtuko jokatzen denean. Jarri ezazu kaiolan. Baina, jakina, harrapatu behar duzun instantziaren pisua kontuan hartu behar duzu. Hau trofeoko arrain handia bada, orduan hagaxkako klasea bitarteko bat izango da.

Ezin duzu arrantza honetarako momentu egokian joan, prestaketa zaindua behar da. Hainbat hazi hartu behar dituzu. Argi bat 7-14 gramoko proba batekin, beste bat 10-25 gramoko probarekin eta indartsua - 60 gramoko proba. Luzera ere desberdina izan beharko litzateke. Hainbat biraketa hagaxka edukitzea ezinbestekoa da. Azken finean, lekuak ez dira oso famatuak, arrantza ezezaguneko urtegietan egiten da, guztiz hornituta egon behar duzu.

Egosteko bigarren modua

Arrain zuria prestatzea errazagoa, azkarragoa eta batererik gabekoa izan daiteke. Adibidez, hona hemen errezeta.

- kilo bat baino gehiago (berrehun kilo edo hirurehun kilo) pisua duten arrainak;

- kvass - edalontzi bat eta erdi,

- pepino hautsa - edalontzi bat eta erdi,

- 250 gramo perretxiko nahasketa;

- 100 gramo gurina.

Arraina kilo baino gehiago pisatzen du (berrehun kilo edo hirurehun kilo), - kvass - edalontzi bat eta erdi, - pepinoen ozpina - edalontzi bat eta erdi, - 250 gramo perretxiko ontzi, - 100 gramo gurina.

Baits

Toberak aukera ugari erabiltzen dituztenez, arrantzalearen gustukoa da, hau da:

• zilarra spinner klasikoa
• streamers,
• wobblers.

Tamaina ertaineko birakariak eramatea gomendatzen da, nelmeak aho txikia duelako, baina harrapakinak gorputzean zehar hartzen ditu.

Aholkularitza! Arrain hau harrapatzeko aldea da lureak eta haien eranskinak (eraztunak, biraketak ...) txikiak izan behar direla, baina oso iraunkorrak.

Gomea gomendagarria da itsastea konpontzea, izan ere, ilmaren ordez piko batekin har daiteke, arrantza lerroa ziztatzeko moduagatik ezaguna baita.

Desugerketa

Gatzarekin egindako arrain zuri gazi usainak mahai gainean zerbitzatu daitezke ogi beltz xerra batekin gurinarekin. Plater ikusgarria da. Dendan gordetako arrainak kopuru duina balioko du. Askoz erosoagoa eta merkeagoa da zure sukaldean egosi.

Nola pickle arrain zuria? Horretarako, beharrezkoa izango da:

• Arrain-karkasa bat (zuritu, zuritu, hegalak eta burua kentzen ditu).
• 5-7 ilar piper beltza.
• Gatza edo prestatutako espezia nahasketa, arrainen haragia gazitzeko.
• Bi hosto erramu.

Ireki karkasa eta igurtzi gatzarekin. Esperientziadun etxekoandreek gatz nahasketa zenbatekoa zehazten dute begi arabera. Arraina bezalako norbait gazia da, eta norbaitek nahiago du gazia. Honen ondoren, arrain zuria lurreko piper beltzarekin bota behar da. Karkasaren barruan erramu hostoak eta piperbeltzak jartzen ditugu. Edukiontzi handi batean jartzen dugu arraina. Aukeratu tapa txikiagoa eta jarri gainean. Deposizioan ere zapalkuntza instalatu behar duzu.

Ordu pare bat, arrain edukiontzia sukaldean dago (epela), eta ondoren garbitu 6-10 orduz hozkailuan. Hobe da gauez arrain zuria gatza egitea, eta, goizean, prestatutako gatza usain gozo bat izango duzu zure mahai gainean.

Arrain zuria krema garratza eta baratxuri saltsan egosita aza hostoarekin

Errezeta honetan, arrain zuria, bide batez, gantz zuriko haragi edozein arrainekin ordezkatu daiteke, baina hobe da, noski, jatorrizko osagai multzoa behatzea.

Bi portazio estandar hartu behar dira:

• xerra txiki zuri bat, 400 gramo ingurukoa,
• aza zuriko hosto handiak - 4 pieza,
• 200 gramo koipetsu (% 21) krema garratza,
• 2 baratxuri ale ertain
• aneta pixka bat, 50 gramo,
• erremolatxa erdi ukabila baten tamaina,
• 2 koilaratxo kabia gorria,
• gatza eta piperra dastatzeko eta aukerakoa.

Sukaldaritza errezetak

Arraina debekatuta dagoen arren, inor ez dago ziur bere ustekabeko harrapaketetatik. Garaikurra uretara itzultzen baduzu ezinezkoa da isurketetan edo ziztadan jasandako lesioengatik. Arrain zuria sukaldatzeko errezetak aurkitzea besterik ez da geratzen.

Arrain-haragia oso zaporetsua eta osasuntsua da, bertatik prestatu daitekeen platerretako bat da.

Pausoz pauso errezeta

• arrainak (burua, buztana, hegalak, hezurrak) 0,5 kg
• 6 patata txiki
• tipulak 2govki txikiak
• 1 azenarioa
• Piper pikantearen 7 ilar, hosto lore 3 pieza
• aneta mordoa
• gatza dastatzeko

1. Arraina eskaletatik garbitzen dugu, zuritzen dugu, burua bereizten dugu, buztana, xerra mozten dugu. Arrain haragitik russula bikaina da.
2. Buruak zakatzak kentzen ditugu, burua, buztana, hezurrak zartagin batean sartzen ditugu.
3. Bete 3 litro ur hotzarekin, gatza eta prestatu su motelean aparra agertu arte.
4. Kendu apar, jarri piper ongailua, lavrushka, tipula bat, egosi 30 minutuz.
5. Osagarriak salda hartzen dugu, bahe baten bidez iragazi eta tipula finak, patata moztuta eta azenarioak jarri. Egosi su motelean estalki baten azpian 20 minutuz.
6. Ondo garbitu eta fin txikitutako berdeak, apaindu zatitan isuri den zopa plateretan.

Haragi zuriak

Harrapatu edo erosten den arraina paperarekin labean lor daiteke, sutarako labea edo ikatza erabilita, egosketa denbora 1 ordu 1 ordu 10 minutukoa da. 86 kcal 100 gr bakoitzeko. Horrela, arraina oso zaporetsua da.

• karkasa 850 gr
• fruta limoi
• baratxuri 2 ale
• tipulak 2 pieza (tamaina amateur bakoitzeko)
• oliba olioa 3 tbsp. ostatuak (barazkiekin ordezkatu daitezke)
• tomatea, kanpai piperra 1 pieza
• azenario ertaina 2
• arrain urtaroak
• gatz pixka bat, itsasoan ahal bada.
• berdeak (perrexila edo aneta)

Delizioso egosi behar duzu

1. Garbitu, tripa, garbitu eta lehortu pixka bat eskuoihal batekin.
2. Moztu limoia bi erditan eta estutu bat kopa batean. Baratxuriaren prentsaren bidez, baratxuria zukuan gehitu, gatza eta ongailuak gehitu. Nahastu arrainarekin ongi eta eskuzabaltasunez lubrifikatzen utzi, 30 minutuz marinatu.
3. Azenario garbituak eta zurituak, zirkuluak, tipulak, eraztunen laurdena, piper lastoak moztu. Berotu zartagina olioarekin eta barazki salteatuak. Gehitu produktu frijituak gatzarekin eta hozten.
4. Moztu tomatea eta limoi erdia eraztunetan.
5. Plateraren behealdean kokatu gozogintza platera xafla erdi batean tolestuta dagoen marjina batekin arrainak biltzeko. Lubrifikatu olioarekin.
6. Tipula eta tomatearekin betetzeko karcasaren alde batean hainbat mozketa egin. Aurki hutsik labean xafla alde guztiekin. Sabela sabelaldea, tomate eta limoi xerrak txandakatuz. Jarri pasibatutako barazkiak gainean. Itsatsi gainerako limoia eta tomateak mozketetan.
7. Bota garbitu eta birrindutako barazkiak arrainaren gainean. Itzulbiratu xaflaren ertzak, karkasa itxi eta labean sartu edo ikatzetan sartu 30 minutuz. Egiaztatu su handirik ez dagoela.

Ekintzen sekuentzia

Garbitu arrainak larruazaletik, atera hezurrak eta errailak. Ondoren, moztu erditik bukaerara eta zabaldu, liburu bat bezala, atzeko aldea gorantz. Egosteko xafla gantzarekin koiperatu behar da eta arrainak jarri. Aurretik berotu labea 180-200 gradutan Celsius eta ipini arrain zuria.

Plater bat prestatzen da urrezko lurrazala agertu arte. Haragi-makina batekin prestaketa maila egiaztatu dezakezu - haragia mamitsua izan behar da, baina dagoeneko labean. Ondoren, gatzina eta kvasa gozogintzara bota, onddo marinatuak zabaldu arrainen gainean eta utzi tapa azpian egosi arte. Hau da, beste 10-15 minutu.

Zerbitzatu aurretik, baimenduta dago platera belar eta onddoekin apaintzea, kvasak eta gatz saltsa gainetik botatzea. Zerbitzatzeko forma erabil dezakezu, adibidez, plaka sakon batean. On egin!

Garbitu arrainak larruazaletik, atera hezurrak eta errailak. Ondoren, moztu erditik bukaerara eta zabaldu, liburu bat bezala, atzeko aldea gorantz. Egosteko xafla gantzarekin koiperatu behar da eta arrainak jarri. Aurretik berotu labea 180-200 gradutan Celsius eta ipini arrain zuria.

Plater bat prestatzen da urrezko lurrazala agertu arte. Haragi-makina batekin prestaketa maila egiaztatu dezakezu - haragia mamitsua izan behar da, baina dagoeneko labean. Ondoren, gatzina eta kvasa gozogintzara bota, onddo marinatuak zabaldu arrainen gainean eta utzi tapa azpian egosi arte. Hau da, beste 10-15 minutu.

• Ilma jateko contraindication nagusia da alergiak presentzia arrain edo itsaski mota hau orokorrean.
• Produktu honen abantaila zalantzarik gabe, ez ezazu neurriz kanpo erabili. Gehiegizko erabilerak traktu gastrointestinalean, pankreasan eta gibelean istiluak sor ditzake.
• Nelma arrain harraparia denez, bere baitan pilatu daiteke merkurio kopuru handiak. Zenbat eta pertsona zaharragoa izan, orduan eta merkurio gehiago eduki dezake. Beraz, erosterakoan arrain gazteei lehentasuna eman behar diezu.
• Merkurio nelma handia bereziki kaltegarria eta arriskutsua da. haurdun dauden emakumeak. Merkurioak fetuaren malformazioak eragiten ditu. Zenbait herrialdetan, haurdun dauden emakumeei ofizialki debekatuta dago arrain harrapariak jatea, hegaluzea adibidez. Haurdunaldian hobe da harrapariak ez diren pertsonei lehentasuna ematea: sardinza, orratza, polea.
• Arreta berezia jarri behar da produktuaren freskotasuna eta itxura. Arrain fresko on batek itxura garbia, garbia, arrosak edo gorriak ditu, albo trinkoak gorputzaren ondoan. Eskalak distiratsuak eta leunak dira, kolore aldaketarik gabe. Arrainak ez du usain txarrik igorri behar.

Jaten duena

Harrapari absolutua. Ia edozeinez elikatzen da, barne beren anaia txikienak. Dietaren oinarria arrain zuria da, baita usaina, salmenta eta abar ere. Arrain honen frijitua ere, hilabete baten buruan, jadanik beste arrain batzuen arrain gazteak jaten dituzte, adibidez, muksun. Ibaietan edozein proteina jan dezake: krustazeoak, ganbak, intsektuak eta intsektuen larbak. Moluskuak ez ezik. Inoiz ez du harrapakinak behetik hartzen.

Artalde batean bizi eta ehizatzen da, eta artaldean, harrapakinak bezala, harrapakinak jipoitzen ditu. Buztana kolpeekin itotzen da eta gero jaso egiten du. Sarritan lasterketetatik gertu dauden kala txikietan ehizatzen da, eta bertan arrain txikiak kokatzea gustatzen da.

Elikatzeko denbora nagusia goiz eta arratsaldez izaten da, eta goizean, nelma beti aktibo dago. Beste arrain batzuetako gazteak suntsitzen ditu, besteak beste ziprinidoak eta perkak.

Urtaroko portaera

Ez da alderik txikienen jokaeran - 3 eta 5 urte bitartekoak - nelma, itsasoan gelditzen da, kostaldeko uretan, noizean behin ibaien ahoetara ez iristen. Pubertarora iristea (emeak baino urtebete lehenago gizonezkoak), bi azpiespezieetako arrain zuriak ibaietara joaten dira izotz-ihesa hasi bezain laster. Udaberri bukaeran eta udan zehar, artaldeetan mugitzen da tokatzen zaigun lekuetara, ikastetxe indibidualak bereizten baitira janari bila eta ibai txikietan eta uholdeetan. Irailean ugaltzen da eta ondoren ibaian neguan geratzen da hurrengo udara arte, pixkanaka ozeanorantz lerratzen.