Chum izokina izokinaren familiako arrain migratzailea da. Gaur egun, iraganean bezala, arrain hau interes handiko industria da haragi baliotsua eta ez hain karezalea.
Ekialde Urruneko herri indigenentzat, Chumek oso paper garrantzitsua du. Mendearen bigarren erdialdean, batez ere Errusian, ez zen kontrolatu Chum izokinaren harrapaketa kontrolatu bat, eta horrek biztanleria gutxitzea eragin zuen. Gainera, ingurumenaren egoera larriagotu da.
Egoera horretan, ez zen aukerarik geratu eta amaburua estatuaren babespean hartu zen. Horrelako gertaeren ondorioz, arrain gozo honen populazioa nabarmen leheneratu ahal izan zen. Gaur egun, bere harrapaketa amateurrek dituzten harrapaketak eskuragarri dauden lizentzien kasuan soilik daude eskuragarri.
Chum Informazio Orokorra
Bizi-zikloari arreta jarriz gero, bi aldi bereiz ditzakegu. Bere bizitzako lehen aldia da jaiotzatik iraun arte iraun zuen denbora luzea. Une honetara arte, arrainak ozeanoen eta itsasoen hedadurak eta kostaldeko mugak estaltzen ditu.
Nerabezaroaren agerpenarekin, arrainak propietate guztiz desberdinak bereganatzen ditu: arraina oldarkorra bihurtzen da eta itxura nabarmen aldatzen da. Ikastetxe erraldoietan biltzen hasi eta estuarioetara joango da. Ibaien goialderaino igotzen da, korrontearen aurka, arrautzak jartzen ditu eta, ondoren, hiltzen da. Frijituak sortu ondoren, indarra irabazten duten lehen aldia da, ur gezetan bizi dira. Indarra eta energia eskuratuz, chum izokina frijitzen da itsasoan pixkanaka-pixkanaka irristatzen, eta urte batzuk igarotzen dituzte arrautzak erruten dituzten bitartean eta haien bizitza zikloa gelditu arte.
Ikusmenaren jatorria eta deskribapena
Arrain honen fase ebolutiboak ez dira ondo ulertzen datu zientifikorik ez izateagatik. Itiologoek diote izokin modernoen ordezkari zaharrenak duela 50 milioi urte Ipar Amerikako ibaietan egon zirela. Tamaina txikia zuen eta itxura eta bizimoduaren grafiliaren antza zuen. Familia honen ordezkariek eboluzio prozesuan baldintza klimatiko askotarikoetan bizirik iraun behar izan zutelako, oso baldintzak dira bizi baldintzen aldaketekin.
Kobazuloen pinturen arabera, esan daiteke Chum izokin modernoaren antzinako arbasoak duela 10 milioi urte bizi zirela Ozeano Bareko arroan. Arrain espezie batzuk laku handiak bizi ziren.
Nola du itxura txumak?
Arrainak jadanik nolabaiteko aukera ematen duen arte, bere gorputzak zilar kolorea du, forma masibo eta luzea du. Chum izokinak zapore-ezaugarri bikainak ditu, haragi trinko gorri distiratsuarekin. Arrain bat hazteko prestatzen hasten denean, bere gorputzak apaingarriarekin lotutako ezaugarri guztiz desberdinak bereganatzen ditu.
Leku moreak agertzen dira amaren gorputzean, eta kolore orokorra horia-marroi bihurtzen da. Aldi berean, tamaina nabarmen aldatzen da, batez ere zabalera. Larruazala loditu egiten da eta eskalak leun. Arrainen masailezurrak deformatu egiten dira eta tamaina nabarmenetako hortz makurrak agertzen dira. Chum izokina sortzen hasten denean, ñabardura erabat beltza hartzen du eta une honetarako ez du baliorik.
Bideoa: Keta
Izokin espezie asko desagertu egin dira. Desagertutako espezie deigarrienetakoa eta harrigarrienetakoa "izokin sabeleko hortza" omen da. Sabeleko hortz tigreari eman zitzaion izena, arrainen ezaugarri ez-luze luzeak izateagatik. Haien luzera 5-6 zentimetrora iritsi zen gizabanako handietan.
Chum izokinaren historia eta bilakaeraren garairik onenena duela 2-3,5 milioi urte ingurukoa izan zen. Garai horretan salmonidoak espezieetan banatu ziren, eta bakoitzak bere habitat-eremua okupatu zuen.
Arrainen tamaina eta pisua
Keta tamaina ikusgarrian hazteko gai da.Datu ofizialen arabera, gizabanako handiena 1 m-ko luzera izan zuen 16 kg-ko pisuarekin. Gainera, Khabarovsk lurraldeko biztanle indigenak Okhota ibaian 1,5 metroko luzera duten pertsonak aurkitzen dira, oso gutxitan izan arren. Batez ere, izokinaren izokina 0,5 metroko luzera izatera iristen da, udako baba bada eta negua bada, haren luzera 70 cm edo gehiago izan daiteke.
Itxura eta ezaugarriak
Argazkia: zer itxura du chum batek
Izokinen familiaren ordezkari honek bere bizitza gehiena itsasoko uretan igarotzen du. Ildo horretan, itsas biztanleentzako kolore tipikoa du: marea baxua duen zilar-urdinxka. Atzeko aldean, arrainak kolore ilunagoa du, sabelaldeko eremuan arinagoa da. Kolore horri esker, arrainak oharkabean pasatu daitezke ur zutabean eta beheko gainazalean. Chumek hainbat ezaugarri eta ezaugarri ditu.
Kanpoko zeinu ezaugarri:
- forma luze eta luzea duen gorputz masiboa,
- alde apur bat konprimitu eta estutu,
- Hegaluze caudal eta adiposoak buztanaren bikoitza desplazatzen dute eta luma 8-11 bitarte dituzte;
- burua nahiko handia da gorputz masibo baten atzeko planoan eta kono forma du.
- ahoa zabala da, ahoak hortz azpigaratuak ditu,
- ez dago lekurik eta marra ilunik ahoan,
- gorputza tamaina ertaineko eskalekin estalita dago.
- muinik gabeko alerta caudal jarrai handi bat dago.
Datu interesgarria: Jaurtiketa garaian, arrainen gorputzaren forma eta itxura nabarmen aldatzen dira. Gorputza gero eta zabalagoa da eta askoz ere zabalagoa da, zuloa eratzen da atzealdean. Masailak askoz ere handiagoak dira, hortzak okertu eta askoz ere luzeagoak eta luzeagoak dira. Koloreak marroia, horia, berdea edo oliba kolorea hartzen ditu. Marra lilak edo mugurdiak gorputzaren alboko gainazalean agertzen dira, denboran zehar ilundu egiten direnak.
Arrain batzuk tamaina oso handietara haz daitezke. Bere gorputzaren tximeleta 60-80 zentimetroraino irits daiteke, eta bere gorputzaren pisuak 10 kilogramo gainditu ditzake.
Datu interesgarria: Datu ofizialen arabera, chum izokinaren gorputzaren gehienezko neurria metro eta erdikoa zen, eta masa 16 kilogramokoa da!
Gehienetan askatzeko joaten diren arrainek 50-65 zentimetro inguruko luzera izaten dute. Udako amaren gorputzaren tamainak neguko txikiaren neurriak baino txikiagoak dira.
Habitat
Ketu Pazifikoan soilik aurki daiteke. Kontrolgune bati deitzen zaio itsasoetan bizi delako, eta Ekialde Urruneko, Asiako eta Ipar Amerikako ur gezetara zabaltzen da, Kaliforniako kostaldetik Alaskara.
Izokin espezie hau Ozeano Bareko iparraldean elikatzen da, Kuro-Sivoko ur azpiko korronte epalaren ondoan, Okhotsk itsasoa, Bering itsasoa eta Japoniako itsasoak barne hartzen dituena. Funtsean, goiko hutsunea 10 metroko sakonera kontrolatzen dute ur-hutsunea.
Udaberriaren etorrerarekin, Amerikako iparraldeko eta Kanadako Ekialde Urruneko eskualdeetako estuarioetara mugitzen hasten da, Hego Koreako eta Japoniako Asiako kostara iritsi arte. Chhot izokinen itsas bazter ugari sartzen dira Okhotsk itsas arroan dauden ibaietan eta errekatan. Gainera, Leria, Kolyma, Indigirka eta Yana bezalako Siberiako ibaietan aurki daiteke.
Denbora pixka bat igaro ondoren, eskolak gizabanako helduak eta helduak dira. Oraindik prest ez dauden pertsona horiek berriro itzuli eta hegoaldeko kostalderantz abiatuko dira. Arrautzak jartzeko prest dauden ale berberak igortzen dira tokian tokira, eta ez dira inoiz itzuliko.
Non bizi da chum izokina?
Argazkia: Keta Errusian
Chum izokinak kostaldeko eremutik gertu dauden ur gazietan ematen du bizitza gehiena. Chum izokinaren habitat nagusia Pazifikoko arroa da. Ohikoa izaten da arrainari arrain deitzea, benetan itsasoetan bizi delako eta ibaien ahoetara hedatzen delako. Nabarmentzekoa da Chum izokinak hazteko ibaien ahoa zehatz-mehatz aurkitu nahi duela, nondik sortu zen frijitu gisa. Ekintza urruneko ibaietan gertatzen da Ekialde Urruneko, Asiako herrialdeetan eta Ipar Amerikan Kaliforniatik Alaskarantz.
Bizitza iraunkorra eta janaria lortzeko eskualdeak direnez, arrainak Ozeano Bareko ur epelak aukeratzen ditu - Kuro-Sivoko urpeko korrontea.
Chum izokinaren habitat geografikoak:
Erosketa ibaien bokaletan gertatzen da. Garai honetan, arrainak aurki daitezke Lena, Kolyma, Indigirka, Yana, Penzhira, Poronaya, Okhota eta abarretan. Keta ur-azaleko arrain bat da. Pertsona gehienak 10 metro baino gehiagoko sakoneran bizi dira. Arrainek bizitzaren zati handi bat janari migrazioetan igarotzen dute. Epe hori 2,5-10 urte bitarte luzatu daiteke.
Itiologoek ozeano Barean bizi diren izokinen familiako ordezkari guztien artean, habitat zabalena duen chum izokina da. Errusiako eskualde batzuetan, Kamchatka eta Sakhalin bereziki, chum izokina industria arrantzarako diseinatutako igerileku artifizialetan bizi da.
Zer jaten du chum izokinak?
Chum izokinaren dietak hainbat krustazeo, molusku, baita arrain txikiak ere aurki ditzake, hala nola arringa eta usaina. Chum izokina sortzen denean, janariari uko egiten dio eta digestio-aparatuari atrofia egiten dio. Aldi berean, aipatzekoa da, hala nola, garai horretan erasoak harrapatzen direla, non bait arrain bait da erabiltzen den, edo hari artifizialak. Gertakari honek ez du zerikusirik arrain handi batekin jai egin nahi izateak, baizik eta etorkizuneko seme-alabak arriskuan egon litekeela babesten du.
Arrain frijituak jaiotzen direnean, intsektuez eta gurasoen gorpuez elikatzen hasten dira.
Hazkuntza prozesua
Keta, ugaltzeko garaian, uda eta udazkenean banatzen da. Udako chum biltzeko prozesua abuztutik irailera burutzen da. Txikiek oso arreta handiz hautatzeko tokiak aukeratzen ditu. Orokorrean, harri hondo bat eta korronte lasaia, ez sendoa, dauden lekuak dira. Negu gogorrenetan, ura oso izoztua denean, litekeena da seme-alaben heriotza. Udazkeneko Chum izokinak eguraldi hotzak baino gutxiago eragiten du, lurpeko iturburuek garaian dauden lekuetan.
Chum izokina arrautza handiak jartzearen ezaugarri da, 7,5 mm inguruko diametroa dutenak. Emakumeak oso prestatuta daude prozesu honetarako. Zuloak hondoratzen dituzte hondoan, eta arrautzak jarri ondoren arretaz estaltzen dituzte arrautzak legarrez. 2 eta 3 metro arteko luzera eta 1,5 eta 2 metro arteko zabalera duen muino bat izan daiteke. Arrautzak erroldatzeko prozesuan, gizonezkoek modu aktiboan eramaten dute inguruko edozein igeri.
Pertsonaiaren eta bizimoduaren ezaugarriak
Argazkia: Chum uretan
Izokinen familiaren ordezkari hau oso ezaugarria da jaiotze-lekuetara itzultzeko. Keta nonahi gertatu zen kasuen ehuneko ehunetan bere burua jaio zen lekuetara igeri egiten zuen. Itiologoek izokina Chum izokina bi kategoriatan banatu zuten irizpide nagusia izan zen ezaugarri hau. Iparramerikarra eta Asian. In vivo, haien bilera baztertuta dago.
Errusiako Federazioaren lurraldean, asiar taxoi bat bizi eta arrazatzen da.
Habitatearen arabera, iktiologoek espezie honetako hainbat azpiespezie identifikatu dituzte:
- iparraldeko taxia
- Sakhalin,
- Amur
- Okhotsk itsasoa.
Frijituak helduak eta helduak bihurtu ondoren, ez dira ibaietan geratzen, izokinen familiako beste ordezkari batzuen antzera. Gorputz masa nahikoa eraikitzeko, itsaso zabalean sartzen da zenbait urtez. Hasieran, oraindik pertsona heldugabeak kostatik kanpo mantentzen ziren leku isolatuetan. Baldintza optimoetan eta egunero janaria eskuragarri egonez gero, arrainen gorputzaren pisua% 2,5-3 inguru handitzen da. Une horretan, arrainen tamaina 30-40 zentimetrora iristen denean, janari nahikoa dagoen lurraldearen bila joaten da. Askotan horrelako bidaiek hainbat urte iraun dezakete.
Chum izokina ez da arrain bakartia; ikastetxe ugaritan biltzen da. Gehienak Ozeano Bareko iparraldeko eskualdeetan bizi dira. Udaberria iritsi eta urak berotzean, Amerikako iparraldeko kostaldera migratzen du.Denbora pixka bat igaro ondoren, artalde ugari sexualki helduak eta helduak dira. Arrautzak botatzeko helduak ez diren arrainak hegoaldeko ertzetara bidaltzen dira. Oilaskoa hazten doan heinean, benetako harrapari bihurtzen da.
Egitura soziala eta ugalketa
Pubertaroa 3,5 eta 6,5 urte bitarteko adinean gertatzen da. Udako lasterketaren parte diren norbanakoek ireki dute lehenengo ugalketa denboraldia. Ugaltzen diren emakumezkoen gehiengoa arrain gazteagoetan gertatzen da, haien adina ez da zazpi urte baino zaharragoa. % 16-18 baino ez dira zazpi urtetik gorako emakumezkoak.
Udako formularioaren ordezkariak uda bukaeran hasten dira udazken hasieran, hain zuzen ere, ura ahalik eta epelena eta bere batez besteko tenperatura 14 graduren azpitik jaisten ez denean. Udazkeneko ordezkariek udazkenean eguraldi hotza sortu zuten. Arrautzak botatzeko leku aproposa ez dira gune sakonak, non sakonera bi metrokoa ez den. Horrelako lekuetan emaria ez da batere sendoa izan behar, eta harri-zuloak, harri edo legarrak egokienak izango dira beheko gainazal gisa.
Tokirik onena aurkitu ondoren, emeak leku bat prestatzen du. Lehenik eta behin, buztanaren trazu indartsuen laguntzarekin, beheko azalera garbitzen du tokatuko zaion tokian. Horren ondoren, modu berean, beheko gainazalean zulo bat egin zuen eta sakonera metro erdiraino hel daiteke. Horrelako hobian, eme batek 6-7 mila arrautza inguru jar ditzake. Kakiar masa osoa kilo eta erdi bi bitartekoa izan daiteke. Ondoren, gizonezkoek ernaldu egiten dute, eta emeak lurrera arretaz eta fidagarriaz hondeatzen du.
Chum izokina oso emankorra den arrain bat da. Emakumezko batek enbragune horietako hiru edo lau gehienez osa ditzake eremu desberdinetan.
Datu interesgarria: Arrautzak jarri eta ugaltzeko ondoren, arrain guztiak hil eta gutxira hil egiten dira. Epea naturak ematen du, arrainak hazteko tokiak utzi eta ibaian zehar banatu ahal izateko hondamendi ekologikoa ekiditeko.
Inkubazio epea 120-140 egun ingurukoa da gutxi gorabehera. Denbora tarte hori igaro ondoren, enbrioiak arrautzetatik agertzen dira, gorringo zaku berezi batean sartzen direnak. Babes funtzioa betetzen du eta enbrioiak garatzeko aukera ematen du arrautzak erroldatzeko lekua utzi gabe. Helduen lehen irteera amaieran gertatzen da - apirila, maiatza hasieran. Garai honetan, frijituak taldeka bildu eta kostaldeko landaretza, harriak ezkutatu. Marradun kolore espezifikoa dela eta, harrapari askok oharkabean pasatzea lortzen dute.
Ketaren etsai naturalak
Argazkia: zer itxura du chum batek
Chum ezin hobea da itsaso garaian bizitzeko. Kolore ezin hobea du, harrapariak itxaroteaz gain, hondoko azalerarekin edo itsasoko urarekin bat egiteaz gain, etsaiengandik modu honetan ezkutatzeko aukera ematen du. Hala ere, nahikoa etsai natural ditu oraindik. Garapenaren fase bakoitzean etsai kopuru handia du. Beste itsas harrapari batzuek Chum izokinaren harlandua suntsitzen dute arrautzak eta harrapakinak frijituz, baita helduek ere.
Frijituen etsai natural nagusiak:
Helduen arrainek ez dute itsasoko uren barruan etsairik. Lurrean bizi diren etsai ugari ditu. Hori da ur gutxiko uretan igeri egin eta kostaldeko eremuan bizi daitekeelako.
Helduen etsaiak:
Arrainen etsaien artean leku berezia ematen zaio gizakiari. Eskala industrialean ehizatzen zuen. Bere Caviarra eta haragi gorria balio handikoak dira. Mota honetako arrainekin prestatutako platerak benetako jaki jotzen dira, sukaldaritzako maisulanak eta asko gustatzen zaizkio gourmetsen artean ere.
Ketu sareak eta sareak erabiliz harrapatzen da. Errusiako Federazioaren lurraldean, chum izokina ibaien erdialdean eta itsasoko eskualdeetan harrapatzen da.Arrantza prozesatzeko lantegiak arrantza gune handietatik gertu eraikitzen ari dira, haragia eta kabiarra hondatzea ekiditeko.
Biztanleria eta espezieen egoera
Orain arte, munduko arrain kopurua ez da kezkatzen. Ugalketa funtzio altua izateak errazten du. Hala ere, Errusian populazioen kopurua nabarmen jaitsi da azken mende erdian. Kontrolik gabeko arrantza eta gero eta ehiztari kopurua gero eta handiagoa izan zen. Habitat naturala duten eskualdeetan arrantza gutxitzeko, haurtzaindegi artifizial bereziak sortu dira Sakhalin eta Kamtxkaka, eta horietan arrainak industria-erabilerarako hazten dira.
Errusian, arrainen zaintzak etengabe kontrolatzen ditu arrain-habitat posibleen eskualdeak eta bahitzaileen aurka borrokatzen du. Gainera, chum izokinen populazioak legearen arabera babesten dira eskala industrialetan kontrolik gabeko harrapaketetatik. Arrantza pribatua, arrantza industriala bezala, baimena lortu eta baimen berezia eskuratu ondoren soilik onartzen da.
Japoniarrek duela mende erdi inguru tamainako tamaina handietan harrapatzeak bultzatu zuen izokin txikiaren kopurua murriztea. Garai hartan, SESBekin mugan sareak sakabanatu zituzten 15.000 km egin zituzten. Horrelako ekintzen ondorioz, Chumek ezin izan zuen Sakhalin, Kamchatka eta ohiko tokia itzultzen. Orduan arrain kopurua oso nabarmen jaitsi zen. Hori baino lehen zegoen biztanleriaren tamaina oraindik ez da leheneratu.
Chum - Izokinen familiaren ordezkari oso baliotsua. Oso estimatzen da haragi zaporetsu eta osasuntsuagatik, baita izugarri gustatzen zaion kabiarrarekin ere.
Arrainen deskribapena
Chum izokina Pazifikoko izokinen generoko espeziea da, izokinaren familiakoa. Helduen arrainak ozeanoan bizi dira, bizitzaren amaieran ur gezako ibaietara migratzeko. Bizitzan 1 aldiz bakarrik hazten da eta orduan hiltzen da. Bere bizitzako fase ozeanikoan, Chumek izokinaren antzeko itxura du. Baina ur gezara itzultzen denean, aldaketa morfologiko gogorrak jasaten ditu. Bi sexuek tigre marroi horizontal gorri eta beltzen ilarak osatzen dituzte. Chum izokin gazteak bertako ibaian garatuko dira, harrapariengandik babesteko itsasertzetik gertu egon nahian. Ozeanorantz migratu aurretik bizkarra iluna eta sabelaren kolore argia izango ditu. Arrain gazteek ur sakonagoa bilatu eta argia ekidingo dute, giltzurrunak eta zakarrak aldatzen diren bitartean, ozeano ingurunera egokituz.
Espeziearen oinarrizko ezaugarriak:
- izen zientifikoa: Oncorhynchus keta,
- mota: ur gezako ibaietatik ozeanorantz migratzeko (anadromoak) harrapakina bizitzaren hasieran eta bukaeran bukaeran,
- habitat: Ipar Ozeano Bareko Kanadako Artikoko kostaldetik Ipar Amerika eta Asiako iparraldeko kostaldeko eskualdeetara hedatzen da,
- desove: hil baino lehen,
- hazteko denbora: udazken amaieran - abendua hasieran, udan sarri
- janaria: intsektuen larbak, kopepodoak, moluskuak eta hainbat arrain.
Zer itxura du
Heldu gisa, izotz gazu gazteek kolore urdin-berde metalikoa lortzen dute atzeko aldetik eta alboko lerroaren gainetik, puntu txikiak irudikatzen dituzte. Buztana oso bifurkatua da; Pazifikoko izokinetako beste espezie batzuena baino handiagoa da eta marra zilarkorrak ditu (baina ez daude) hegaletako izpiak.
Helduek ibaiko ur freskora bidaiatzen duten heinean, bi sexuen kolorea eta itxura nabarmen aldatzen dira. Gizonezkoek zilar kolorea galtzen dute eta oliba ilunetik marroia eskuratzen dute marra bertikal ondulatu gorri edo moreekin. Hooked hortzak agertzen dira ahoan, txakur uhurren antzekoak, horregatik, iturri atzerritarretan chum izokina txakur izokina deitzen zaio. Emeak marroi edo gris marroiz margotuta daude alboko lerroan zehar agertzen den marra horizontal horizontal ilun batekin. Aurreko hortzak ere garatzen dituzte, baina gizonezkoak baino nabarmen txikiagoak dira.
Arrautzak ateratzen dituzten amu izokinek 8-12 12 bertikal dituzte, alboko lerroa zeharkatzen ez duten marra ilunetan.Emakumezkoen eta gizonezkoen ohiko kolorea kolore berde-marroi iluna da bizkarrean eta berde isuri zurbila alboko lerroaren azpian. Espazio irekietarako migrazioaren garaian, hazkunde gaztea 3-5 cm-ko luzera da.
Zenbat bizitza, neurri eta pisu
Basamortuan chum izokinaren batez besteko bizimodua 2 eta 7 urtekoa da. Neska garaian, emeak 1.500 eta 10.000 arrautza ematen ditu, baina horietatik 10 baino ez dira bizi. Helduen batez besteko luzera 60-70 cm da eta pisua 4,5-10 kg. Grabatutako chum izokinaren gehienezko luzera 100 cm-koa izan da eta aleen pisua 15,9 kg-koa izan da.
Chum-ek ez du botanikoki deskribatutako espezierik. Bere bizitzan forma ezberdinak hartzen ditu. Frijitu fasean, arrainak ur gezara bizitzeko egokituta dago eta, ondoren, ozeanora bidali aurretik, gorputzak aldaketak eta kolorea aldatzen ditu. Ozeanoko bizitzan zehar, arrainak koipeak elikatzen dira, eta handiak izan bezain laster, bertako ibaian haztera joaten da. Momentu honetan, bere gorputza berriro mututzen ari da.
Erosketa ekaina eta azarora gertatzen da. Udan jarritako arrautzak datozen arrainei udako baba esaten zaie, eta geroago - udazkenari. Frijituak agertzeko unean uraren tenperatura desberdina izango da, beraz, arrainak neurri eta garapen desberdinak dira. Udazkena handiagoa dela uste da.
Area
Ketak nahiago du itsasoko ur gazia, eta, beraz, ez duzu ur freskoan topatuko. Bere barruti nagusia itsasoak eta ozeanoak edo kostaldeko zonaldeak dira. "Etxerik" eskualde nagusia Ozeano Barea da. Ez da ezertarako balio deitzen duten gizabanakoa. Jaiotzen den unean, ohiko ur gazia uzten du eta ibai freskoetara joaten da, normalean frijitzen zetorren estuarioen bila. Ez zaio sakonerarik gustatzen, oso gutxitan igeri egiten duenean 10 m baino sakonago igeri egiten duenean.
Ittiologoek adierazi dutenez, Chum izokinek soilik dute tarterik zabalena. Gure herrialdean, arrain espezie baliotsuetarako bereziki diseinatutako igerileku artifizialetan hazten da.
Lehen esan genuen bezala, chum izokina lasterketetan banatzen da: udazkena eta uda. Bien arteko aldea hazten den denbora, emankortasuna eta tamaina dira. Udazkenean arrain hazten da udazkenean. Kukiarra botatzea irailean hasi eta azaroan amaitzen da. Arraza honetako arrainak handiagoak dira, bere pisua 20 kgrainokoa da eta luzera 100 cm-tik gorakoa da. Distantzia luzeak zeharkatzen ditu, 2000 km arte. Udaren inguruan ezin da esan. Argi dago horrelako lasterketa batek arrantzarako balio handiagoa duela.
Udako txingin biltzea abuztuan eta irailean amaitzen da. Tamaina txikia du, oso gutxitan 50 cm-ko luzera gainditzen duena.
Ittiologoek bi arrain mota identifikatu dituzte: Asian eta Ipar Amerikan.
Barrutiaren arabera, arraina 3 espeziatan banatzen da:
Goian deskribatu dugun Sakhalin mota ere badago.
Jakin behar da, frijitu gizabanako heldu bihurtuta, arrainak zenbait urtez ur gazitan sartu eta bertan handitzen dutela masa. Lehenik, kostatik gertu kokatutako lekuetara atxikitzen dira. Ondoren, 35 cm-ko luzera lortu eta indar pixka bat lortu ondoren, "bidaia" bat egiten dute janari oparoaren bila. Chum izokinetan horrelako migrazioek denbora asko iraun dezakete - hainbat urtez. Baina ezin daiteke esan arrain bakartia denik eta bere burua igeri egiten duenik. Artalde ugaritan biltzen da, eta hori oso arriskutsua izan daiteke, batez ere hazkuntza garaian.
Zooplanctonak, larbak eta hildako arrainen hondarrak nahikoa badira gizabanakoarentzat, orduan helduen izokinek elikagai elikagarriagoak behar dituzte, arrain txikiak izan daitezkeelarik, hala nola arringoa edo usaina, krustazeoak, moluskuak eta abar. Batez besteko bizimodua 7 urtekoa da.
Zein da chum izokinaren eta izokin arrosaren artean?
Izokin arrosa, chum izokina bezala, izokinen familiakoa da. Ezkutu argia du tonu urdinxka duena. Nahasketa garaian, "anaia" bezala, kolorea aldatu zuen. Ezaugarri bat bizkarrean eta isatsan orban ilunen presentzia da.
Tamaina txikia da. Izokin arineko haragia chum izokina baino trinkoagoa eta koipeagoa da, bere dietak azaldu duenez. Kalitate ugaria eta kalitate handiagokoa da, tamaina handietara iristen ez den arren.
Bi motaren arteko desberdintasun nagusiak azpimarratzen ditugu:
- Neurriak: koskorra izokin arrosa baino handiagoa da.
- Kolorea: chum izokiak zilarrezko tonua du, arrosa izokinak tonu urdin argia du.
- Eskalaren neurriak: izokin arrosak eskala txikiagoak ditu, izokin txikiarekin alderatuta.
- Haragia: izokin arrosetan gantzagoa eta trinkoagoa da, baina chum izokian, samurragoa da.
- Arrautzen tamaina: txikian izokin arrosetan baino handiagoak dira eta distiratsuagoak.
- Kukiarraren balioa: izokin arrosa saturatuagoa eta samurragoa da eta, beraz, handiagoa da.
Konposizioa eta kaloria edukia
Edozein produkturen erabilgarritasuna eta balioa bere osaerari zor zaio. Chum izokinaren haragian, giza gorputzerako beharrezkoak diren mineral, bitamina, azido kopuru nahikoa, baita makro eta mikroelementuak ere.
Bitaminen artean, nabarmentzekoak dira taldeak:
Garrantzitsua da arrainak omega-6 eta -3 azidoak edukitzea, gorputzaren zahartzea eta higadura moteldu ditzakeena eta, gainera, organo indibidualen funtzionamendu normala babestea.
Bereziki haragian dauden substantzia hauek nabarmendu nahi ditut:
Kaloria txikia. 100 g produktu bakoitzeko 127 kcal baino ez daude. Baina kaloria-edukia aldatu egin daiteke prestaketaren arabera. Beraz, gatzetan adibidez, gutxi gorabehera 184 kcal berdina izango da, eta frijituetan, jadanik zenbaitetan handituko da eta 225 kcal berdina izango da. Hau beharrezkoa da beren figura ikusten eta gehiegizko pisua ikusten ari direnentzat.
Gainera, energia baliagarritasuna nahiko handia da:
Prestazio orokorra
Ketu-k karbohidratoak erabat ez dauden dieta-produktuen kategoriari eman dakioke segurtasunez, baina proteina asko dago. Haragi erabilgarria janari-kontsumorako murrizketak ezartzen dituztenentzat.
Chum haragiaren abantaila nagusiak azpimarratzen ditugu:
- Garunaren eta nerbio sistema zentralaren lana estimulatzen du.
- Antioxidatzaileak ditu eta, beraz, gorputzean gaztetu egiten du eta horrek, ilea, iltze plakak eta larruazalaren egitura hobetzea dakar, zalantzarik gabe.
- Sistema kardiobaskularraren lan onuragarria.
- Pertsona baten funtzio bisuala hobetzen du.
- Fosforoari esker, hortzak, hezurrak, ilea eta azazkalak indartzen dira.
- Hemoglobina handitzen du eta, beraz, anemia duten pazienteentzat erabilgarria da.
- Gorputzak infekzioak, hotzak eta bestelako infekzioak eta bakterio kaltegarriak aurre egiten laguntzen du.
- Gorputzean prozesu metabolikoa hobetzen du.
- Trombosi eta aterosklerosia prebenitzeko gomendatzen da.
- Gorputza zikintzen eta alferrikako kolesterola garbitzen du.
- Egoera orokorra hobetzen du eta horrek umorea eta ongizatea areagotzea dakar, estresa arintzen du.
- Gibela garbitzen du eta organo zelulak azkarrago berreskuratzen laguntzen du.
- Ugalketa-funtzioetan eragin positiboa.
Hemen, pertsona batentzat erabilgarria eta garrantzitsua den propietateen zati bat baino ez da zerrendatzen, baina horietako asko daude. Hori dela eta, talde bakoitzerako bereizita hartuko dugu kontuan.
Emakumeentzako
Chum haragiak eta batez ere bere kabiarrak bigarren gazte bat ekarriko diote emakumeari. Larruazala gaztetu egingo dute, galdutako ilea eta iltzeak distira berreskuratuko dituzte. Arraina kaloria baxua dela kontuan hartzen baduzu, orduan ez zenuke beldurrik behar kilo gehigarririk eta kaltetutako figuragatik.
Emakumeen faktore garrantzitsua arrain-haragietan ager daitezke omega azidoak, zahartzea moteltzeko eta gaztetzeko gaitasunagatik. Metioninaren presentzia dela eta, hesteetako eta gibeleko lana hobetzen da, eta depresio-egoerak arintzen dira, umorea hobetzen da.
E bitamina duen keta-kukaria ere onuragarria da emakumeen kasuan, eta horri esker, ugalketa-funtzioak ezartzea da. Jakina da antzutasuna laguntzen duela, eta hori bereziki garrantzitsua da seme-alabak izan nahi dituztenentzat.
Gizonentzat
Erdi indartsua dela eta, batez ere kirolarientzat, chum izokinak muskulu-masan eragin onuragarria izango du. Bertan proteina kopuru nahikoa edukita, muskuluak indartsuagoak dira eta tamaina handitu egiten da. Hainbat gaitzekin, arrainak pertsona bat azkar kokatzeko gai da, eta hori oso garrantzitsua da gizonentzat.
Nutrizionistek bihotz eta odol hodien funtzionamendu normala mantentzeko produktu ezin hobea dela uste dute.Omega-3 eta -6 azidoei esker, baita magnesioa ere, arrainak kolpea eta bihotzekoak izateko arriskua murriztu dezake.
Gizonentzat, haragia ez ezik, kukiarra ere baliagarria izango da, inpotentzia sexuala lagun dezakeen afrodisiako ezinbestekotzat jotzen baita.
Haurdunaldian
Chum haurdun dauden emakumezkoentzako onartutako arrainen zerrendan dago. Konposizioari esker, indarra berreskuratu eta fetuari garapen egokia emateko eman diezaiokezu. Elementu baliotsuei esker, esaterako omega-3ri, immunitatea handitzen da, hezurrak indartu egiten dira. Arrainetan dauden substantziak ezinbestekoak dira haurtxo jaioberriaren garunaren eta nerbio sistemaren eraketa eta funtzionamendu egokirako. Zientzialariek frogatu dute haurdunaldian arrain gorria jaten zuten emakumeek jaiotako haurrek garapenean beren lankideen aurretik daudela.
Gogoratu behar da, gainera, arrain gazi, lehortu edo ketuak ez duela onurarik ekarriko labean edo lurrunetan egosi daitekeen bezain onurarik. Kontserbak ere onartzen dira, baldin eta kalitate bikainak badira.
Elikatzen denean
Jakina da edoskitze garaian, i.e. Erditu ondoren, emakume batek proteina falta du gorputzean. Eta arrain gorria gorputzak erraz xurgatzen duenez, denbora gutxian elementu baliagarrien defizita betetzeko aukera dago.
Haurrarentzat, arrainen haragian jasotako mantenugai baliotsuak ez ezik, beharrezkoak ere izango dira. Iodoari, selenioari, kaltzioari eta fosforoari esker, haurraren hezurdura indartu egingo da, garuneko odol hornidura hobetu egingo da eta loa normalizatu egingo da. Bestela esanda, arrain-xerrak amak bere indarra berreskuratzeko aukera emango dio eta haurra - azkar hazten eta aktiboki garatzen.
Zure dietari chum gehitu aurretik, haurraren erreakzioa kontrolatu behar duzu. Alergiaren zantzurik ez badu, arrainen jakia neurriz erabil dezakezu. Argi dago hobe dela ketutako izokin ketua edo gazi uko egitea edo dosi txikietan hartzea. Hobe da egosi, labean edo lurrunetan egotea.
Umeentzako
Ona da haurrei trikimailua ematea. Haragiaren osaerak haurrarentzat beharrezkoak diren elementu eta mineral guztiak biltzen ditu. Beraz, tiamina, arrain-xerretan dagoena, garuna aktibatzen du, eraginkortasuna eta immunitatea handitzen ditu. Fosforoari esker, hezur ehuna indartzen da. A bitaminak, nahikoa arrainetan, ikusmena hobetzen du.
Arrainen kontsumo erregularrak gorputzaren erresistentzia hobetzen du bakterio eta infekzio kaltegarrien aurrean, baita hotzak ere.
Pisua galtzerakoan
Kilo gehiago kendu nahi dutenek Chum izokina irakiten edo lurrundu dezakete. Azken egosketa metodo horrekin, haragia mamitsu eta samurra bihurtuko da. Zapore pikant bat emateko, hobe da limoi zuku freskoa eta belarrak erabiltzea. Arraina labean zerrendatu osagai guztiak paperarekin labean jar ditzakezu. Ordu erdi beharko da labean dagoen arraina prest egon dadin.
Nutrizionistek diote itsaski hori erabilgarria ez ezik, gehiegizko pisua murrizteko beharrezkoa dela ere. Keta pisua galtzeagatik baimendutako elikagaien zerrendan dago, kaloria gutxi duelako eta haragiaren digeribilitate bizkorra dela eta.
Pankreatitisarekin
Pankreatitisa duen gaixoak itsaskiak jateaz arduratu behar da. Debekatuta dago edozein modutan jatea gaixotasuna larriagotzen denean! Bidalitako aldian, baimendutako koipe-edukia duten arrain dietan sartu ahal da. Ez da etengabe kontsumitu behar, kalitate baliotsuak izan arren. Hobe izaten da jaki zati txikietan sartzea gutxiagotan jasanezina mina jasan baino hilabete bat igaro ondoren.
Gastritisarekin
Ketu gastritisa ez da gomendagarria. Baina haragia prestatzeko metodoa birplanteatzen baduzu, pixka bat jan dezakezu. Ezin duzu egositako xerrak labean edo desossatuan frijitu aurretik. Hau bereziki gertatzen da diabetesa duten gaixoen kasuan. Papera egosita edo labean egosi edo egositako xerrak gastritisa duten pazienteak hartzeko baimena ematen dute, baina ez larriagotzeko garaian.
Chum izokiaren kabiarra erabilgarria da
Zalantzarik gabe, erabilgarria da.Halako jaki bat mineral, makro eta mikroelementu, bitamina, azidoen gizakientzako garrantzitsua da. Gizakientzako kabiar propietate garrantzitsu batzuk bakarrik zerrendatzen ditugu:
- gorputza beharrezko substantziekin birrindu eta saturatzen du;
- garunaren jarduera suspertzen du, memoria hobetzen du;
- kolesterol kaltegarria kentzen du eta toxinak ere kentzen ditu
- ehunen sendatzeko prozesuak azkartzen ditu zelula mailan,
- presioa normalizatzen du
- tronbosia prebenitzen du; odol hodien hormak indartzen ditu.
- bihotzaren jarduera ezartzen laguntzen du,
- tumore minbiziaren sorrera eta garapena ekiditen du
- odol azukrea erregulatzen du
- barizeak saihesten ditu
- zauriak, urradurak, mozketak eta abar sendatzea azkartzen du. gizakiaren azalean
- hezur-ehuna indartzen du
- Baditu bere propietate erabilgarriak beste propietate erabilgarria.
Gatza nola
Errezeta errazena eskaintzen dugu. Chum izokinaren kukiarra behar dugu, aurretik karkasatik ateratakoa. Film poltsetan arrautzak jarri zituzten. Hortik hartu beharko lirateke. Horretarako, garbitu poltsak ur hotzean. Gazia izan behar du, arrautzak likido freskoan gogortu daitezkeelako. Hartu 30 g gatz litro bakoitzeko. Garbitu ondoren, igurtzi pelikula gure eskuekin, palmondoetan biratu dadin, eta urratu. Kendu arrautzak aparteko ontzi batean.
Orain gatzuna prestatzen hasiko gara. 200 ml ur berotu behar ditugu, baina ez beroa, baina epela! Gatzarekin nahastu. Gatz kopurua banakakoa da. Gatzearen prestasuna egiaztatzeko, zuritu patata txiki bat bota dezakezu bertan. Heltzen bada, nahikoa gatza dago.
Pour kainabrea gatzunarekin eta utzi gatza. Gatzetik gutxienez 3 ordu beharko dira. Denbora igaro ondoren, likidoa xukatzen dugu. Beste gatzun bat prestatzen dugu, aurrekoaren antzekoa, eta arrautzak berarekin garbitu. Jarrak estalkiekin esterilizatzen ditugu eta haietan kukiarra jartzen dugu. Hobe da beira ontziak erabiltzea. Arrautzak landare olioarekin bota (150 ml), itxi estalkiak eta bidali hozkailura biltegiratzeko.
Kaltea eta kontraindikazioak
Arrainak ez du ia kontraindikaziorik, baina alergien joera duten pertsonek kontu handiz ibili behar dute edo dietatik erabat kendu. Adibidez, proteinei edo zehazki itsaskiei erreakzio bat nabaritu bada. Ez duzu txingarik erabili behar, produktuarekiko intolerantzia seinaleak badaude.
Olioan arrain frijituak odol hodiak, bihotza, gibela edo giltzurrunak dituzten arazoak dituzten gaixoen aurka daude. Hobe da haragia edo lurruna irakiten jartzea. Beraz, zaporetsua eta garrantzitsuena ere segurua izango da.
Nola aukeratu eta gorde
Esperientziarik gabeko erosleentzat, aholku batzuk daude Chum karkasa "egokia" aukeratzeko. Ez da hain erraza arrain barietate merkeagoetatik bereiztea, hala nola izokin arrosarena, eta beraz, merezi dute profesionalen aholku hori saltzaile eskrupulosoek engainatu ez dezaten.
- Chum izokinak tamainako eta pisuko izokin arrosak baino askoz ere handiagoak dira. Azken hauen batez besteko pisua 3 kg baino ez bada, txikitasunak 5-6 kg edo gehiago izango ditu.
- Izokin gazi fresko baten haragia beti arrosa argitsua da.
- Ahal izanez gero, haragia usaindu behar duzu. Arrain usain freskoak duela gutxi Chum izokina harrapatu duela adieraziko du.
- Begien aurrean arreta jartzea merezi du. Ez dira lokatzak izan behar.
- Ez da komenigarria ziztada, orbanak edo urradurak dituen karkasa bat aukeratzea.
- Haragiaren elastikotasuna egiaztatzen saiatu behar duzu. Karkasan klik egitean hortza azkar desagertu eta arrainen gorputzak jatorrizko forma hartzen badu, har daiteke. Hortza geratzen bada, orduan chum izokina ez da lehen freskotasuna.
- Chum freskoak gorputzaren gainazal irristakorra du.
Biltegiratzea
Arrainen egoeraren arabera, biltegiratzeko aukera desberdinak erabiltzen dira.
Fresh
Chum izokin freskoa bi egunetan ezin da hozkailuan gorde. Orduan, berehala egosi behar da zerbait, bestela arraina desagertuko da. Biltegira bidali baino lehen, prestaketa lanak egin behar dira, tartean eskalak garbitzea eta sarrerak kentzea.Ondoren, garbitu arraina ondo, lehortu paper eskuoihalekin, jarri beste ontzi batean eta estali tapa batekin. Cling film edo plastikozko poltsa garbia erabil dezakezu. Biltegiratzeko kontserbatzailea limoi freskoaren gatza edo zukua izan daiteke.
gazia
Gatz izokin gatzatua etxean freskoa baino askoz ere gorde daiteke. Adibidez, arrain gaziaren iraupena 3 egunekoa da eta gatz hutsean zigilatutakoa - hilabete 1. Gatz oso handiko arrainak gordetzeko 30 egunetan.
Chum izokinaren bizitza erabilgarria luzatzeko, landare olioa erabil dezakezu arrain zatiak edo karkasa osoa jartzeko. Ondoren, epea 3 hilabetera handituko da.
Arraina zuk zeuk salda dezakezu, janaria gatzatzeko arau eta neurri guztiak erabiliz. Pertsonalki egositako izokin gazi egokia, hozkailuan gorde daiteke 25 egun arte.
ketua
Arrain gorrien espezieak erretzen dira normalean beroak edo hotzak. Bero egositako arrainak 3 egunekoa izango du; gehiagorik ez; berriz, hotz egositako chum izokinak, berriz, 10 egun arte. Komeni da horrelako produktuak paper poltsetan hozkailuan gordetzea.
lehorrak
Lehorreko bertsioa da fidagarriena. Bere iraupena ia mugagabea da. Urtean zehar zure etxean eguzkitako leuntasunarekin gozatu ahal izango duzu. Baina biltegiratze egokia egiteko, beharrezkoa da arrainak paper lodiz estali eta hozkailuan dagoen apal erdira bidali.
Chum izokin egosi
Arraina egosita, gisatua edo beste edozein forma gordetzen da gehienez 2 egunetan. Arraina gorria erabiltzen duten biribilgientzako eta sushietarako, aldiz, laburragoa da egun bat.
Izozte
Arraina izozteko, beharrezkoa da prestatzea: sarreretatik garbitu eta poltsetan banatu. Papera erabil dezakezu. Hori dela eta, izozkailuan hainbat hilabetez gorde daiteke. Deskonfusa jan baino lehen egiten da, modu naturalean. Ez ur beroa edo mikrouhinak, bestela, arrainak bere ezaugarri eta gustu onuragarri batzuk galduko ditu. Dena pixkanaka egin behar da:
- Transferitu izozkailura hozkailura.
- Mantendu han hainbat orduz, bere egoeraren arabera.
- Arrainak izozte zantzurik erakusten duen bezain laster, atera hozkailutik eta utzi gelan izozteari. Tenperatura giro-tenperatura izan behar da.
- Ez da gomendagarria berriro izoztea, beraz, hasieran arrainak zati txikietan paketatu behar dituzu izoztu aurretik. Ondoren, plater jakin bat prestatzeko beharrezkoa den chum izokinaren zenbatekoa lortu.
Nola egosi chum izokina: errezetak
Sukaldaritza metodo ugari daude. Baina lehenik, azafata batzuei gomendio batzuk eman nahi nizkieke, chum haragi platerak beti arrakasta izan dezan:
- Arraina ongi frijitzen da edo labean bero handia dagoenean. Hau plantxan egosteko metodoa da, baita pastelean ere.
- Arrain zatiak frijitzerakoan, merezi du hainbat belar, espezia eta abar erabiltzea. Haragiaren usaina hobetu eta zapore finagoa eskaini ahal izango diote. Gehigarri horien artean limoi zatiak, sesamo haziak, albahaka, ezkaia, erromeroa eta abar daude.
- Jateko saltokian kukuturiko izokina erosterakoan, hobe da berehala bustitzea. Fabrikatzaileak beti erabiltzen ditu hainbat gehigarri ugari, gatza barne, produktuaren iraupena eta iraupena luzatzeko. Pertsona batentzat, ordea, ez du onurarik ekarriko, osasunari kalte egingo dio soilik.
- Familiak nahiago dituen oliba olioarekin, limoi zukuarekin eta espezieekin marinatzea gomendatzen da, sukaldatu aurretik.
Haragiari buruz zer jakin beharko zenuke
Edozein arrain, eta bereziki gorria, produktu ezin hobea da, gainditu gabeko sukaldaritzako produktuak sortzeko. Hainbat modutan egosi daitezke, besteak beste, frijitzea, gozogintza, egosketa, bilketa, ozpin, irakiten eta abar. Entsaladak, barazki platerak, zopak eta abarrentzako osagai bat izan daitezke. Arraina mahaira eraman daiteke, aparteko plater gisa edo alboko plateraren osagarri gisa.
Aipatzekoa da chum izokiak ezaugarri gastronomiko bikainak dituela.Haragia baliagarria izan dadin eta bere balio baliotsuak gera ez ditzan, garrantzitsua da prestatzeko prozesura egokiro hurbiltzea. Chum izokina itsasoko ordezkari bakanetako bat da haragia (xerra) ez zen frijitu behar. Erretzeko prozesuan, bere propietate onuragarriak galtzen ez ezik, produktua bera ez da zapore eta deshidratatzen (lehorra). Benetan frijitu nahi baduzu, hobe da pastelak erabiltzea. Sukaldatzeko modu aproposa arrain papera edo ontzi itxietan, esate baterako lapikoak dira.
Keta forma desberdinetan eros daiteke: freskoa, izoztutakoa, hotza, ketua, gazitua, etab. Freskoa, egokia da zopak egiteko, bereziki arrain zopa egiteko. Bertatik beste plater beroak egosi ditzakezu. Gatzagarrien moduan, chum izokina plater independente gisa edo entsaladarako edo hamaiketakoa hotzeko osagai gisa erabiltzen da. Gatzatutako arrainak gehiegi garbitu behar dira gehiegizko gatzetik, eta hobe da pixka bat bustitzea.
Merezi du! Chum izokina ez da jaki gisa hartzen. Arraina ez da ezer haragia baino txikiagoa. Osasuntsua, elikagarria eta zaporetsua ere bada. Arrain gorriaren beste ordezkariekin alderatuta, chum izokin arrautzak beti trinkoak eta elastikoak dira, kolore laranja distiratsua dute.
Labean
- chum izokin xerra - 250 g,
- oliba olioa - 2 tbsp.,
- limoi zukua - 2 tbsp.,
- gatza, espeziak, belarrak eta piperra - azafataren esku.
- Lehenik eta behin marinada prestatu: limoi zukua olioarekin nahastu, espeziak eta belarrak gehitu. Gatza eta piperra.
- Lubrifikatu marinadarekin arrain zatiak eta utzi 10 minutuz egoera horretan. Bitartean, labea berotu 180 ºC-ra.
- Gatzatutako izokin kukurutsa labean jarri dugu labean sartu eta labera bidali. Pergaminaren papera sukaldaritza orrietan jar dezakezu.
- 15 minutu baino gehiago itxaroten dugu arrainak egosi dezan.
Zartaginean
Aldez aurretik produktuak prestatu beharko dituzu:
- chum haragia - 700 g,
- tipula - 1 pieza
- salda (arraina) - 200 ml,
- irina - 3 koilarakada.,
- tomate pasta - 2 koilarakada.,
- ardo lehorra - 50 ml
- azido zitrikoa - 5 g,
- landare olioa - 100 g,
- piper - 1 tsp,
- azukrea - 2 tsp,
- gatza - 1 tsp,
- berdeak - azafataren esku.
- Arraina zati txikitan mozten dugu, gatza, piperra eta bereizten ditugu beste ontzi batean. Ogi xerrak irinean eta utzi.
- Zartagina su handian jartzen dugu, olioa bota eta frijitu. Frijitzeko denbora - 10 minutu.
- Tipula erdi eraztunetan moztu, irinetan bota eta zartagin batean olioaren frijitu. Gehitu tomate pasta tipulan, bota salda hemen eta nahastu dena.
- Hemen ere ardoa, azido zitrikoa eta azukrea bidaltzen ditugu. Mix.
- Jarri frijitutako xerrak berotutako berotan, estali zartagina tapa batekin eta hasi haragia su motelean. Sukaldaritza denbora - ez 15 minutu baino gehiago.
- Berde txikitu berdeak.
- Chum izokina lortzen dugu, plater batean jarri, belarrak bota eta zerbitzatu.
Sukalde motel batean
Txuleta egosi egingo dugu. Beharrezkoa:
- chum izokin txuleta - pieza 1
- gazta gogor birrindua - 100 g,
- landare olioa - 30 ml,
- gatza eta piperra - azafataren esku.
- Garbitu txuleta eta lehortu paper eskuoihal batekin.
- Lubrifikatu olioarekin, gatzarekin eta, behar izanez gero, piperrarekin.
- Gazta birrindua bota eta multicooker beheko aldean kokatu.
- Ezarri gozogintza modua 35-40 minutuz.
Plantxan
- chum haragia (xerra) - 1 kg,
- jengibrea - 45 g
- Mangoa - 2 pieza.,
- baratxuri - 3 ale, 4 izan daitezke
- piperra - 2 tsp,
- garagardoa - 400 ml
- oliba olioa - 2 tbsp.,
- gatza - azafataren esanetan,
- limoi - 1 pieza
- Chum haragia tamaina ertaineko zatitan mozten da.
- Prestatu marinada: moztu zati txikia eta jengibrea, nahastu, gehitu baratxuri xehatua (baratxuri-estropezu batean estutu dezakezu), irabiatu irabiagailu batekin nahasketa homogeneoa izan dadin. Sartu garagardoa, gatza, "alaitu" piperra eta nahastu ondo.
- Manteo prestatutako piezak marinelean utzi eta 1,5-2 ordu arte hozkailuan utzi.
- Zigortutako buztina izokina lortzen dugu, paperaren gainean jarri, olioarekin hautseztatu, itzulbiratu. Paperean haragia parrillan frijitzen dugu 25 minutu inguru, ezta gutxiago ere.
- Papera zatiak atera eta berriz plantxan jartzen ditugu 10 minutuz alde bakoitzean frijitzeko.
- Jarri marroi xerra plater batean, bota limoi zukua eta zerbitzatu gonbidatuei.
Txuleta
Sukaldaritza egiteko beharrezkoa izango duzu:
- chum haragia - 500 g,
- arrautzak - 2 pieza.,
- tipula - 1 pieza
- maionesa - 3 koilarakada,
- gazta gogorra - 100 g,
- almidoia - 3 koilarakada,
- espeziak - azafataren esanetara,
- gatza - 1 tsp
- Ebaki haragia xerratan.
- Tipula igurtzi edo haragi-erregailu batetik pasa edo konbinatu. Gehitu fin-txikitutako chum izokina arrainari.
- Gehitu maionesa, haragi xehatua eratu eta utzi ordu pare batez. Gazta labe handi batekin birrindua.
- Haragia finkatuta lortzen dugu, arrautzak gehitzen dizkiogu eta arretaz hozten dugu, orea bezala. Ondoren piperra eta gatza gehitu. Espeziak erabiltzea erabakitzen baduzu, berehala gehitu ditzakezu haragi xehatuan, gatzarekin batera. Masa irabiatuko dugu leun arte eta uzten dugu beste 10 minutuz “atseden hartzen”.
- Zulagailua sukaldean jartzen dugu, olioa bota eta oso ondo berotzen dugu.
- Zabaldu haragi xehatua koilara batekin zartagin batean eta hasi frijitzen bi aldeetatik. Sutea moderatua izan behar da.
Dena prest dago! Mahaira zerbitzatu, berdez apainduta. Osasuntsu egon!
Prestatzeko, beharrezkoa izango da:
- chum izokin haragia - 500 g,
- tipula - 1 pieza
- patatak - 4 pieza,
- azenarioak - 1 pieza,
- perrexila eta aneta - mordo bat bakoitza,
- piper bizarrak - 3 pieza.,
- gatza - azafataren esku.
- Sukaldatzeko arrainak: eskalak garbitu, barrualdea kendu, garbitu eta zatitan moztu. Jarri ur lapiko batean eta berotu moderatu.
- Patata garbitu eta zuritu kuboetan moztu.
- Azenarioak zuritu eta garbitu ditugu zirkuluetan.
- Tipula lehorretik garbitzen dugu, garbitu eta txikitu egiten dugu.
- Ura eta arraina irakiten hasi bezain pronto, azenarioak, tipulak eta patatak bidaltzen ditugu.
- Estali platerak eta jarraitu su motelean 15-20 minutuz egosten.
- Egosi aurretik pare bat minutu, gehitu txikitutako berdeak.
Kebab
- chum haragia - 500 g,
- tipula - 4 pieza.,
- piperra - 1 pieza,
- limoi - erdia
- gatza - azafataren esanetan,
- ondu - 2 tsp,
- soja saltsa - 2 tsp,
- oliba olioa - 2 tbsp.
- Barazkiak garbitu eta lehortzen ditugu.
- Prestatu marinela: bota zukua limoitik eta nahastu soja saltsarekin. Horri gehitu limoi-zesta, tipula finak, ongailuak, olioa eta gatza. Dena nahasten dugu.
- Chum izokinetik, hezurrak atera, larruak kentzen ditugu eta xerria tamaina ertaineko zatitan mozten dugu broken gainean jar ditzaten.
- Moztu kanpai piperra karratu txikietan, tipula - eraztunak.
- Bota chum izokina prestatutako marinelarekin, nahastu dena eta utzi xerrak marinatzen. Arrain marinadan utzi 60 minutuz. Aurretik berotu labea 230 ºC-ra.
- Arrain zatiak broken gainean jarri genituen, kanpai piper eta tipula eraztunekin zatituz.
- Barbakoa inprimaki edo labean jarri dugu, gauza nagusia da piezak ez direla haiekin harremanetan jartzen. Labora bidali.
- Brokerrak prestatzeko prozesuan, buelta eman haragia alde guztietatik orekatu dadin. Ordu erdiren ondoren kebab bat ateratzen dugu chum-etik.
Chum izokin pasta
Produktu hauek eskatuko dira:
- chum izokinaren gibela - 500 g,
- tipula - 1 pieza
- azenarioak - 2 pieza.,
- barazki frijitzeko landare olioa,
- gurina - 150 g,
- gatza - azafataren esku.
- Gibela garbitzen dugu, filma kentzen dugu, zainak kentzen ditugu. Ondoren, zatitu zatitxoetan.
- Su moderatu batean zartagin bat landare-olioarekin jarri eta izugarri berotzen dugu
- Olio beroan zabaldu gibeleko zatiak eta frijitu bero altua bi aldeetatik. Komenigarria da lurrazal bat agertzea.
- Moztu azenarioak xerratan. Tipula txikitzen dugu.
- Gatzarekin zartagin batean, gehitu gurina zatiak eta landatutako barazki prestatuak. Pepper, nahi izanez gero, eta gatza. Estali platerak estalki batekin eta erretzen 20 minutu inguru.
- Dena prest dagoenean, kendu zartagina sutatik eta utzi hozten. Produktu erregosiak irabiagailuan sartu eta ehotzen ditugu. Orrazia edo haragi-erregailua erabil ditzakezu.
- Pasa batean ontzia zabaldu eta ogitartekoak prestatzen ditugu.
Posible da chum izokina gordinik jatea
Jakina, ez da komeni arrain gordinik jatea, aurretik bizi izan zen eta zer jaten zuen kontuan hartu gabe. Iparraldeko herriek estroganina prestatzen dute arrain gordinarekin, hau da. Haragia "shock" deituriko prozesamendura zabaltzen dute. Mikrobio guztiak hiltzen dira.
Chum izokina itsasoko gizabanakoa da, eta ur gazietan, dakizuenez, ez dira bakterio eta parasito kaltegarri asko. Ez dute bertan bizirik irauten. Baina hobe da seguru egotea eta arraina jasotzea ordu batzuk lehenago jan aurretik. Errezeta erraza da: nahastu ura ozpina eta limoi zukua, gatza eta jarri arrain zatiak han 2 orduz.
Datu interesgarriak
- Chum izokin arrautzak dituzten emakumeak zahartzearen aurkako maskarak prestatzen ari dira. Baina jakin beharko zenuke maskarak kukiar freskoetatik bakarrik prestatu ditzakezuela, espeziak eta gatza gehitu gabe. Hobe da supermerkatuetan erositako arrainak ez erabiltzea.
- Festa zaratatsuren bat antolatzen ari bazara, ordenatu gonbidatuentzako orea edo zuk zeuk egosi arraina. Thiamine haragian ezaguna da alkoholak eta tabakoak gorputzean izan ditzaketen ondorio kaltegarriak neutralizatzen.
«garrantzitsua da: Gunean dagoen informazio guztia informazio informatiboetarako soilik ematen da. Gomendioak aplikatu aurretik, kontsultatu espezialista batekin. Ez editoreak ez egileak ez dira materialak eragindako kalteen erantzule. "
Chum izokinaren bizi-zikloa
Izokina biltzea ibaian +3 tenperatura gertatzen da. + 5 ℃. Horma larbak 3 hilabete irauten du. Lehen udan, gaztetxoak kostaldeko zonaldeetan bizi dira, eta gero barnealdera joaten dira. Hantxe ibiltzen da, 3 eta 4 urte bitarteko "txakur denboraldiko" fasera igarotzen da eta bertako ibaira joaten da ugaltzera. Guztira, chum izokina 2000 eta 4000 km artean dago.
Bi izokin azpiespezie bereizten dira ibaietan sartzeko orduaren arabera:
- udan - uztailetik irailera
- Udazkena - irailetik azarora.
Udazkeneko azpiespezieak udakoak baino handiagoak eta iraunkorragoak dira. Udazkeneko Chum izokinaren ugalkortasuna 44.000 arrautzara iristen da eta udako izozkia 25.000ra.
Izokina hazten da ibaien goiko muturrean lurrezko harri finarekin. Emeak arrautzak zulora botatzen ditu eta harlauz estaltzen ditu. Harkaitzaren muinoaren tamaina 2,5 m luze eta 2 m zabalera izan daiteke. Une honetan gizonezkoak arrautzak harrapariengandik babesten ditu.
Erosi ondoren, emeak eta gizonezkoak ibaian hiltzen dira 10 eguneko epean, janaria bihurtzeko.
Argazkia eta arrainen deskribapena
Izokinaren bizi-zikloa 2 egoeratan banatu daiteke: adin txikikoa eta adinarekin. Etapa bakoitzean, arrain gorriak itxura, portaera eta propietate onuragarriak aldatzen ditu.
Pertsona gaztea zilarrezko eskala trinkoekin estalita dago, eta horretarako "zilar arrain" ezizena jaso zuen. Arrainak aktiboki ehizatzen ditu, koipeak pilatzen ditu, 4-6 kg pisatzen du eta 70 cm arte hazten da. Zilarrezko haragia gorria da eta gorria da.
"Ezkontza jantziak" chum izokinaren deskribapena eraldatzen du. Argazkian ikusten den moduan, kolore morez estalita dago. "Zilarrezko arrainen" koadroak eta marroi bihurtzen dira. Burua mututzen ari da. Hatzak luzatu egiten dira, okertu, ubeldak agertzen dira. Tokiko arrantzaleek chum izokina "bakaila" deitzen diote.
Izokina oldarkorra bihurtzen da, artalde batean biltzen da eta estuarioetara joaten da. Garai honetatik, "bagiak" ehizatzen utzi eta bere koipe erreserbak jaten ditu. Haragia argitzen du.
Erosi ondoren, Chum izokinaren eskalak beltz bihurtzen dira. Harrapoaren atrofiaren barneko organoak. Nekeetatik, arrainak hiltzen dira.
Chum izokinak gorputzerako dituen onurak
Arrain gorriaren elikadura-balioa eta konposizio kimikoa agertzen dira taulan.
Produktuaren zenbatekoa 100 g bakoitzeko
Eguneko gomendioaren ehunekoa,%
Energiaren balioa, kcal
B bitaminak:
Chum izokina proteina aberatsa da, gantz azidoetan, bitaminetan eta mineraletan aberatsa da. Zilarrezko haragia ondo digeritzen da.
Astean 3 aldiz gramo arrain gorria erabiltzeak gorputzaren egoera hobetzen du:
- Gantz insaturatuek odol hodiak garbitu eta hipertentsioa murrizten dute. Bihotzeko eta kolpea jasateko arriskua murrizten da.
- B1 bitaminak hobeto gogoratzen laguntzen du, arreta eta pentsamendua garatzen ditu.
- B bitaminei esker immunitatea hobetzen da eta prozesu metabolikoak normalizatzen dira.
- D bitaminak raketismoa, leuzemia, bularreko eta garuneko minbizia garatzea ekiditen du. Odolean glukosa maila kontrolatzen du.
- E bitaminak eta omega zimurrak eragiten dituzte, azala berritu.
- Iodoak garunaren jarduera estimulatzen du. Odol hodien hormen elastikotasuna handitzen du. Azalaren, ilearen, azazkalen egoera hobetzen du.
Izokinak gorputzaren estresa murrizten du, errendimendua hobetzen du. Beta haragia gomendagarria da haur, adineko, haurdun eta amagandiko ametan.
Keta kabiarraren onurak
Kaldererako kabiarra eta esnea ez dira baliorik haragia baino. Kukiarraren kaloria edukia 250 kcal da. Arrautza handiak - 7 mm-ko diametroa, laranja. Kaviarra ahoan urtzen da, bere airiness antzematen da.
Kukiar gazia eta esnea kosmetologian erabiltzen dira, zuritzeko eta zahartzearen aurkako efektua lortuz.
Gertakari gustagarriak
Gizonezkoak emeak baino gantzagoak dira: haien plater bat saturatuagoa, mamitsuagoa eta elikagarriagoa da. Keto haragia gazia, ketua, gisatua edo labean dago. Industri ekoizpenean, izokinaren haragia kontserba da. Ur-eduki handia dela eta, ez da gomendagarria frijitzen: haragia lehorra bihurtzen da.
Keto-xerretatik krema belarri samurra eta osasuntsua lortzen da. Haragia pre. Osagaien artean, troska patata, azenarioak, apioa egokiak dira.
Gorde "zilar" freskoa hozkailuan egun bat baino gehiago. -18 ºC-tan, arrain gorriak mantenugaiak mantentzen ditu 3 hilabetez. Izoztu chum carcass pixkanaka, mikrouhinik erabili gabe. Bestela, haragiaren egitura erori egingo da eta zaporea okerrera egingo du.
Ketutako kukurutxo hotza 10 egunez jan daiteke. Gose erretzeak produktuaren onura aurrezten du 3 egun arte.
Chum izokinaren arrantza: ezaugarriak
Arrantzaleak trebetasuna beharko du zilarrezkoa harrapatzeko trolling bidez. Kostaldeko uretan, chum izokinak 10 m-ko sakonerara igeri egiten du: itsasontzi batekin arrantzatzeak uxatuko du.
Arrantzarako momentu egokia omen da itsasadarretako chum izokiaren artaldearen ibilbidea hastea. Hazkuntza gunetik gertuago, bagak batek elikagai eta zapore balioa galtzen du, beraz, arrantza ez da praktikoa. Eskala industrialean, izokinak sareetan edo ibilaldietan harrapatzen dira.
Ilusio eta adrenalina maitaleek arrain gorria euli arrantzarekin harrapatzen dute. Keta azkar eta bortizki pekatzen da. Arrantzaleak ezingo du ziztada nabaritu, "bagiak" tarteak biribiltzen uzten duen bitartean, kablearen 100 m azkar desegin gabe. Arrantzaleek 9. edo 10. mailako arrantza-haragi indartsuak erabiltzen dituzte eta baxua - 10-15 cm-ko euliak, erreka.
Ibaietako "arrautzak" ez da elikatzen. Hala ere, babes-erreflexuak mantentzen ditu. Tokiko arrantzaleek birakariak eta kulunkadun bahitza erabiltzen dute baratzeko bira gisa. Arrantza egin aurretik, urmael bat bilatu behar duzu eta, ondoren, arrantza hagaxka, orea eta spinner jaso behar dituzu. Adibidez, hazi luzeak gizabanako handietan arrantza egiteko aukeratzen dira, baina ez da egokia itsasontzian arrantzarako edo zakatzetan aritzeko.
Arrainen kalteak eta arriskuak elikagaietan
Izokin gazi gazia eta ketua gaixotasunentzat kaltegarria da:
- giltzurruna eta sistema urogenitala,
- urdailean
- bihotz
- goût.
Keto haragiaren, kabiarraren eta esnearen konposizioan dagoen gatz kopuru altuak fluidoen atxikipena eta edema agertzea eragiten du. Erabili produktua zati batzuetan gorputzari kalterik egin ez diezaion.
Baserriko arrain gorriak metal kaltegarriak eta OGM produktuak izan ditzake, artifizialki elikatzen direlako.
Arraina kontserbaren fabrikatzaileek izokina erabiltzen dute "askatasun aldaketekin" gizakientzako keto haragiaren onurak murrizten direnean. Eskrupulurik gabeko konpainiek agian hondatu ondoren hil den bagu baten aztarnak jar ditzakete.
Biltegi okerrak arrain gorriaren konposizio kimikoaren aldaketa eragiten du. Horrela, histidina aminoazidoa histamina bihurtzen da, eta horren dosi handiak intoxikazioak eta alergiak eragiten dituzte.
Dendan "zilar" bat aukeratuz, biltegiratze baldintzetan arreta jarri behar duzu, zure osasuna ez kaltetzeko. Izokinen eskala erortzen ari da, zakatz marroiak eta begi lainoak produktu zahar baten seinale dira. Arraina izoztuak estaldura mehe batez estali behar dira airetik babesteko.
Arrainen prezio gorriak
Serebryanka sasoiko produktua da. Chum izokinaren masa arrantza udan gertatzen da. Ekialde Urruneko Chum izokin bateko izotz gutted baten 2019ko batez besteko prezioa 450 errublo da. kilo bakoitzeko Izokinaren txuletak 490 errublo / kg balioko du. Larruazalean xurgatu - 630 errublo / kg. Caviar gazia 250 edo 500 gramoko edukiontzian saltzen da plastikozko eta beirazko ontzietan, 4250 errublo / kg prezioan.
Ondorioa
Pazifikoko izokina arrain gorri maltzur, sendo eta gogorra da. Ekialdeko urruneko arrantzak adrenalina eta garaipen sentsazio ahaztezina emango ditu. Harrapatutako arrainak gatza, egosia, labean, frijituta, erretzen dira.
Haragi, zaldi eta esne "zilarrezko" proteinek, proteina, gantz osasuntsuak, bitaminak eta mineral ugari dituzte. Arrain gorria gomendatzen da haurrentzako eta helduentzat, baina garrantzitsua da gogoratzea chum izokina behar bezala gorde behar dela.
Benetan KATXA HANDI BAT izan al duzu?
Noiz izan zen azkeneko aldiz dozenaka osasuntsu pikes / carps / bream harrapatu zenituen?
Arrantzarengandik beti lortu nahi dugu emaitza: hiru perka ez harrapatzea, baizik eta dozena bat kilo piko harrapatzea. Hau izango da harrapaketa! Gutako bakoitzak amesten du, baina inork ez daki nola.
Harrapada on bat lor daiteke (eta hori badakigu) lizun on bati esker.
Etxean prestatu daiteke, arrantza dendetan eros dezakezu. Dendetan garestia da, eta etxean baitago sukaldatzeko, denbora asko igaro behar duzu eta, behar bezala, etxerako baratzak oso ondo funtzionatzen du.
Ezagutzen al duzu etsipena etxean erosi edo hiru egosten duzunean edo hiru edo lau perka harrapatu zenituenean?
Orduan, behar bada laneko produktu bat aprobetxatu behar da, zeinen eraginkortasuna frogatu baita zientifikoki eta baita Errusiako ibaietan eta urmaeletan praktikatuz?
Jakina, hobe da behin baino gehiagotan saiatzea mila aldiz entzutea baino. Batez ere orain - denboraldia bera! % 50eko deskontua hobaria da!
Zer da uda eta udazkeneko chum izokina
Onkorhynchus keta urtaroaren bi forma nagusi bereizten dituzte. Udaberriko lasterketa, irailean - azaroan izozteetara joaten da, oraindik garatu gabeko sexu produktuekin. Ikastaroaren iraupenean 2-4 aste iraun dezake (gehienez 2.000 km). Denbora hori nahikoa da arrautzen eta esnearen heldutasun osorako. Udazkeneko Chum izokinaren gehienezko tamaina 100-110 cm-raino iristen da 18-19 kg-ko pisuarekin eta genero osorako errekorra da. Baina gehienetan 60-70 cm-ko aleak harrapatu zituzten gehienetan 3-5 kg-ko pisuarekin.
Udako lasterketaren ugalketa-aldiak ekainaren amaieratik irailera arte erortzen dira. Arrainak ugalketa produktuak eratu ditu dagoeneko. Horregatik, ez du ibilbide luzean uretara egiten, baina ahotik gertu sortzen da. Udako zumearen izokinaren pisu handiena 6-7 kg da. Arrantza-harrapaketetan, 50-60 cm (2,5-3 kg) luzera duten gorputzak dira nagusi.
Non bizi da chum izokina?
Arrainak eta tenperatura baxuei aurre egiteko duen erresistentzia handia dela eta, arrainak ondo moldatu dira Artiko eta Pazifikoko ozeanoetako lekuetara, bere bizitzaren zatirik handiena elikatze-zelaian igarotzen baitu. Keta-k Pazifikoko izokin guztien artean sorta zabalena du, baina ohikoagoa da Laptev eta Bosforo itsasoan, Alaska badian, Ekialdeko Siberian, Chukchi, Okhotsk eta Barents Seas.
Eremu berberetan, arrainek migrazio migratzaileak egiten dituzte Kuril uharteetako, Kamchatka, Sakhalin, Yakutia, Magadan eskualdea, Primorsky lurraldea, Kanada, AEB, Japonia eta Hego Korea. Errusian, chum izokinak Lena, Amur, Yana, Anadyr, Penzhina, Okhota eta Poronai arroetako ur gezako gorputzak bisitatzen ditu. Izokinaren ugalketa artifizialaren eskualde nagusia Sakhalin Oblasta da, eta naturala Kamchatka da.
Kume motak
Izokina jaiotza nabarmenagoa da (jaiotze-leku zehatzera itzultzea). Ketak beti ugaltzen da ibaira, kobiarretik agertu zen tokira, eta bertako jatorrizko lurra aurkitzen saiatzen da.Ezaugarri genetiko horri esker, iktiologoek espeziea bi forma independenteetan banatu zuten: Iparramerikarra eta Asian, geografikoki gurutzatzen ez direnak.
Asiako taxia Errusian bizi da. Azterketa meristiko eta genetikoen lagin estatistikoetan oinarrituta, zientzialariek Asiako Chum izokinaren eskualdeko hainbat azpiespezie identifikatu zituzten:
- Okhotsk itsasoa - Sakhalin hego eta ipar-ekialdean,
- hegoaldea - Primorye, Kunashir, Iturup,
- Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, tatar itsasartearen iparraldea,
- Sakhalin - Sakhalin hego-mendebaldean,
- iparraldea - Kamchatka, Chukotka.
Espezie forma guztiak itxura oso antzekoak dira eta udako eta udazkeneko lasterketetan banatzen dira. Salbuespen bat da Sakhalin chum izokina, lantegien hazkuntzarako objektu gisa erabiltzen dena eta zilar-berde tonuetan kanpoaldea berezia duena.
Chum bizimodua eta elikadura
Espezie migratzaile askok ez bezala, Pazifikoko izokin frijituak ez dira hainbat urtetan ibaietan masa irabazteko eta itsasoarentzako tamaina seguruak hazteko. Habia utzi eta berehala, chum izokin gazteen artaldeak maldan behera isurtzen hasten dira. Itsasora itsasoratu ondoren, kostaldeko eremuan kokatzen dira, eta bakartutako tokiak biltzen dituzte bizidun janari ugariekin. Lehenengo elikatzeak 6-10 hilabete irauten du. Eguneroko pisua handitzea gizabanakoaren pisu osoaren% 3-3,5 da.
30-40 cm-ko altuera lortu ondoren, arraina jarioaren migrazio luzean sartzen da, eta 3-10 urte iraun dezake. Horrela, chum izokinak ia bizitza osoa kostaldetik ur gatzetan bizi du.
Itsasoan, izokinek organismo bentikoak, hegazti moluskuak, krustazeoak, kenoforoak eta beste arrain batzuen frijituak jaten dituzte. Txingorra hazten doan heinean, harrapaketako bizimodu batera aldatzen da, nahiago baititu gerbilak, sardinak, usaina, lapiko txikiak, antxoak, txipiroiak, sardinak eta gobiak. Itsasoan elikatzeko egonaldi minimo bat 3 urtekoa da.
Chum desove
Izokinaren sexu-heldutasuna 3-7 urteetan gertatzen da. Udako lasterketa txikiago baten ordezkariak ugaltzeko prest dauden lehenengoak dira. Erosi ohi diren emakumezko gehienek hiru urte edo gehiago dituzte (% 80 inguru). Gainontzeko% 15-17a 4- eta 5 urtekoen artean dago. 6 edo 7 urte bitarteko gizatiarrak bakanak dira. Udazkeneko txikiteoan, hazten diren artalde gehienak lau urtekoak dira.
Izokinen udako forma ekainean - abuztuan ura berotzeko gailurrean + 12-14-14. Udazkena - irailean - azaroan giro tenperatura murriztuan (+ 3-8 ºC). Landareetan, 0,2-1,5 metroko sakonera duten lur eremu txikiak (0,1-1,0 m / s) eta lur solteak hautatzen dira (harri, harri, legar).
Leku egokia aurkitu ondoren, emea habia hornitzen hasiko da. Lehenik, buztanaren kolpe indartsua garbitzen du 1,5-3,0x1,0-2,5 metroko beheko zatiko sekzioa eta, ondoren, 15-50 cm-ko sakonera duen lubaki luze bat jotzen du eta bertan 4-6 mm-ko diametroa eta 180-ko pisua duten mila arrautza handi jartzen ditu. 300 mg Gizonezkoek harlangaitza ernaldu ondoren, amak arretaz lurperatzen du lurrean, tuberkulu altua eratuz. 3-7 egunetan, eme batek 2-3 habia hornitzeko gaitasuna du hainbat arazotegitan, eta horrek nabarmen hazten du arrakasta izateko aukera.
Nahasketa ondoren, izokin guztiak 1-3 astetan hiltzen dira. Epe hori nahikoa da chum-ek lurrak uzteko, ibaian behera sakabanatzeko eta ibaiaren zati txikietan katastrofe ekologikoa sor ez dadin.
Harlangaitze inkubazio aldiak 120-150 egun irauten du. Arrautzak sortzen dituzten enbrioiek gorringo zaku handia dute eta horrek aktiboki garatzen laguntzen du askatzailearen muina babestu gabe. Chum larba sendoagoen lehen irteera apirilean erortzen da eta uztailera arte irauten du. Igeri egiten duen frijitu txiki bat (motley) artaldeetara jo eta itsasaldeko landaredian, zuloetan, harrien artean ezkutatzen da. 10-14 zeharkako marraren tigrearen koloreak harraparietatik ihes egiten laguntzen du.
1-2 hilabete igaro ondoren, chum izokin gazteak 4-6 cm-ko luzera du eta itsasoan elikatzeko bidaltzen da.Garai honetan, frijituak agertzen dira frijituetan, gorputza espeziearentzako ezagunak diren formak bereganatu eta hartzen ditu, gorputza bizitza berreraikitzen da ur gazian.
Red Chum izokin arrainak - propietate onuragarriak
Izokin platerek prozesu metabolikoak estimulatzen dituzte, immunitatea sendotzen dute, sistema kardiobaskularraren zahartzea eta gaixotasunak prebenitzen dituzte. Chum izokinaren haragi gorriak kaloria kopuru txikia du. 100 gramo produktu gordinetan, 128 kilokaloria baino ez. Energiaren balio berdina arrain gazi, salatu edo egosiaren ezaugarria da. Chum izokin frijituek 200 kcal / 100 g baino gehiago dituzte, beraz, nutrizionistek elikagaiak kaloria moderatuekin tratatzen dituzte.
Zer arrain mota
Ketu deitzen da Pazifikoko izokina edo zilarrezkoa. Alboko konprimitutako gorputz luzatuak torpedo baten antza du. Burua konikoa da, aho zabala, hortz azpigaratuak. Helduen luzera 110 cm-raino, pisua - 15 kg arte. Molusku hegalariez, krustazeoz eta frijituez elikatzen dira.
Erosketa garaian, intuitiboki beren burua arrautzak atera dituzten ibaietara migratzen dute. Ezaugarri hori dela eta, chum izokina lurraldeak Asian eta Ipar Amerikan banatzen dira.
Asian, Errusian. Gertatzen da:
- hegoaldea (Iturup, Primorye),
- Iparraldea (Chukotka, Kamchatka),
- Amur (Bikin, Ussuri),
- Okhotsk itsasoa (Sakhalin ipar-ekialdea eta hegoaldea),
- Sakhalin (Sakhalin hego-mendebaldean)
Zaindariaren urtaroaren arabera, uda eta udazkeneko chum izokina bereizten dira. Udan ugaltzen diren gizabanakoak 60 cm baino gehiago ez dira hazten.
Ezberdintasun bakarra Sakhalin chum da, hazkuntza masiboan ari baita. Baserri berezietan hazten da. Arrain eskalak zilar berde tonuekin margotuta daude.
Merkataritza
Ozeano zabalean, chum izokinak ur zutabe nahiko altuak izaten jarraitzen du - oso gutxitan 50 m azpitik murgiltzen da habitat tipikoen azalera egunez azalera 13 m-ra dago eta gauez 5 m-ra. Munduko harrapaketaren erdia erori egiten zaie txinatar arrantzaleei eta laurden bat Errusia eta AEBetara hurrenez hurren. Alaskako 2019ko (irailetik aurrera) izokin basatien harrapaketa industriala 17.186.000 piezakoa zen.
Chum izokina izokin-espezie guztien komertzialki baliotsuena da. Bertatik lortutako haragia zuria, arrosa edo horixka da, koipe gutxikoa. Kolore arinagoa da eta ez da beste espezieetan bezain koipetsua. Freskoa, izoztutakoa, lehortua, gazitua, ketua edo kontserbak saltzen da. Kirol arrantzari dagokionez, ahoan gastatzen dute, ibaiak itsasorantz isurtzen diren tokian, udazken amaieran. Uste da chum izokinaren arrantza nahiko zaila dela arrainen tamaina handia dela eta.
Konposizio kimikoa eta kaloria edukia
Ketak zapore arina du. Bere haragia sodio baxua da, omega-3 gantz azido, niacina, B12 bitamina eta selenioa ditu. Salgai freskoa eta izoztuta dago, baina kontserbak edo ketuak ere aurki daitezke. Bere haragia arrosa da, izokina guztiz ezberdina. Aldea buztanaren aurreko leku meheagoetan baino ez da nabaritzen. Izokinetan, isatsaren trantsizioa kaudal aletan handiagoa da.
Badu (100 g produktu):
- kaloria: 120 kcal,
- koipea: 4 g
- kolesterola: 4 mg
- sodioa: 50 mg
- karbohidratoak: 0 g,
- proteina: 20 g
- Omega-3 azidoak: 0,7 g.
Arraina 4 urtetik aurrera eta helduentzat gomendatzen da.
Chum izokinaren haragiaren eta karearen onurak gorputzerako
Chum izokina elikagai nutritibo baliotsuetako bat da. Proteina, B12 bitamina, selenio eta gantz azido osasuntsuetan aberatsa da. Azken hauek beharrezkoak dira begiak, garuna eta bihotza osasuntsuak mantentzeko. Arrain funtsezkoa da haurtxoetan garuna hazteko eta garatzeko eta oso erabilgarria da haurdunaldian jaten denean. Xehetasun handiagoz, arrainen konposizio mineralak eta bitaminak beheko taulan aurkezten dira. Datuak 100 g produktu bakoitzeko ematen dira.
izena | Eguneko tarifaren% | Pisua (mg) |
Bitaminak | ||
folate | 7,5 | 30 mcg |
niazina | 53 | 8,4 |
Piridoxina | 31 | 0,4 |
riboflavin | 19 | 0,11 |
tiamina | 4,5 | 0,05 |
A bitamina | 15 | 453 IU |
C bitamina | 6,5 | 4 |
D bitamina | 131,5 | 526 |
E bitamina | 7 | 1,22 |
Elektrolitoak | ||
Sodio | 3 | 47 |
potasio | 8 | 392 |
Mineralak | ||
Kaltzio | 2,6 | 26 |
Iron | 3 | 0,25 |
magnesio | 24 | 95 |
fosforo | 41 | 289 |
Zinc | 4 | 0,44 |
- Arrain honen haragiaren propietate onuragarriei dagokienez, nutrizionistak beste batzuek baino sarritan aipatzen dituzte:
- goragalea murriztea haurdunaldian,
- gehiegizko likidoa gorputzetik kentzea, tarteko zelulan pilatzen dena barne,
- minbizi zelulen sorrera prebenitzea,
- larruazal osasuntsua mantentzea
- digestio-sistemaren optimizazioa,
- gorputza energiaz bete,
- odol azukrea jaistea
- ile-galeraren prebentzioa
- garunaren garapena haurrengan,
- hanturazko prozesu desberdinen neutralizazioa,
- infartua eta gaixotasun baskularra prebenitzea,
- hezur eta hortzetako gaixotasunen prebentzioa.
Itsaski jateak bihotzeko gaixotasunak garatzeko arriskua murrizten laguntzen du, garunaren funtzioa optimizatzen du eta gorputz pisu osasuntsu bat onartzen du. Chum izokinaren eta beste izokin batzuen haragia astean 2 aldiz kontsumitzea gomendatzen da gorputzeko beharrizan gantz-azido, proteina, mineral eta gantz disolbagarriak dituen bitaminak asetzeko.
Chum izokin kukiarra laranja kolore bizian margotuta dago, astaxantina antioxidatzaile erabilgarriari esker. Larruazaleko ultramorearekiko erresistentzia handitzen du eta prozesu oxidatzaileetan parte hartzen du. Caviar proteina aberatsa da, omega-3 azidoetan eta D bitaminan.
100 g ditu:
- 250 kcal
- 14 g koipe
- 29 g proteina
- 3 g karbohidrato.
Kalitate handiko proteina bat da, bizimodu osasuntsua eramaten duten kirolarientzat eta pertsonentzat beharrezkoa dena.
Gustua eta aplikazioa sukaldaritzan
Elikaduraz, chum izokiak beste izokin izokinek baino koipe gutxiago dauka, beraz, zapore arinagoa eta delikatua eskuratzen du, azido onuragarriak eta bestelako oligoelementuak galtzen ez dituen bitartean, hala nola selenioa eta niacina. Koipe eduki gutxi eta zapore arina izanagatik, beste izokinen usain nabarmenagoa gustuko ez dutenentzat egokia da. Aldi berean, chum izokina zaporetsua da sukaldaritzako hainbat errezetaren aplikazioan topatzeko.
Chum izokinaren sukaldaritza profila:
- haragia: arrosa argia edo laranja,
- ehundura: trinkoa, izokina baino gogorragoa,
- zaporea: biguna
- aplikazioa: labean, plantxan, plantxan eta frijitu daiteke;
- xerren kuota: arrainen pisuaren% 70,
- harrapaketa eskuragarri: uztailetik azarora.
Ezaugarri onuragarriak
Ibaien hazkuntza dela eta, Pazifikoko izokina ur geza dela uste da. Baina ez da ibaietan aurkitzen. Chum izokina itsasoko arrain garestia da eta gizakientzako onuragarriak diren propietateak ditu. Bere haragiak mantenugai ugari dauka, ohiko iradokizunak bere erreserbak berriz betetzeko aukera ematen du, hipovitaminosia ekiditeko.
Zein da chum-en erabilera sistematikoki erabiltzeko:
- Gibeleko zelulak kaltetu eta garbitzen ditu.
- Odol hodiak garbitzen ditu. Kolesterol txarra ezabatzeak odol presioa normalizatzen du, aterosklerosia, bihotzeko gaixotasun iskemikoak saihesten ditu.
- Antiinflamatorioaren eragina du.
- Kirurgiaren eta aurreko gaixotasun infekziosoen ondoren suspertze azkarra sustatzen du.
- Estres fisiko eta psikikoan gastatutako energia berritzen du.
- Pentsamendu prozesuak azkartzen ditu, eta zerebro infartu baten ondoren Alzheimerraren aurrekariak funtzio kognitiboen inhibizioa ekiditen du.
- Dementzia goiztiarra garatzea eragozten du eta zahartze prozesua moteldu egiten du.
- Tabakoak eta alkoholak erretzeak barneko organoetan duen eragin toxikoa neutralizatzen du.
- Prozesu hematopoietikoetan parte hartzen du, odol zelulen produkzioa suspertuz.
- Bihotzeko muskulua indartzen du, bihotz maiztasuna normalizatzen du.
- Iodo gabeziak eragindako tiroideko guruineko nahasteen aurka egiten du.
- Birusen eta bakterioen aurkako infekzioen aurkako erresistentzia areagotzen du, immunitatea sendotuz.
- Loaldia normalizatzen du, estresak eragindako nerbio-tentsioa arintzen du.
- Egoera emozionala hobetzen du, depresioa eta apatia garatzea ekidinez.
- Prozesu metabolikoetan eragin positiboa.
- Adinaren inguruko ikusmena gutxitzea saihesten du. Akutasuna mantentzen du. Begien nekea arintzen du.
- Sistema muskuloskeletala indartzen du, eta osteoporosiaren garapena saihesten du, hortzen esmaltearen higadura.
- Antitumoralen propietateak ditu antioxidatzaileen eduki handiagatik.
- Evens azalaren tonua, elastikotasuna berreskuratzen du, ilearen hazkundea sustatzen du.
Kontraindikazioak eta kalte posibleak
Hainbat faktore daude, besteak beste, chum izokina onuragarria izateaz gain, osasunerako kaltegarria bada ere:
- proteina intolerantzia,
- itsaskiak alergia
- pankreatitis akutua
- gastritis,
- goût.
Edozein arrain gorri bezala, chum izokina neurrizkoa da neurriz kontraindikaziorik ezean.
Haurdun eta edoskitzea
Haurdunaldian arrain gorria bereziki erabilgarria da, ia ez du merkurioa xurgatzen ur-gorputzetatik, beraz ez da arriskutsua. Konposizioan dauden mineralek itxaropenaren amaren egoera mentalean eragin onuragarria dute eta hezurrak, gihar zuntzak eta burmuin fetalaren eraketan parte hartzen dute.
Jaioberrian pisua gehiegizkoa izan ez dadin, zilarra arrain bat astean 3 aldiz jan behar da 100-130 g-ra. Erabilera sistematikoak haurdunaldian haurtxo bat jaiotzen da, baita edoskitzaroan ere.
Gaixotasunen onurak eta kalteak
Hipertentsioarekin, osteoporosiarekin, diabetearekin, ketak eragin terapeutikoa du, baina gaixotasun batzuekin kalte egin dezake.
Pankreatitisak pankrearen lesio akutua da. Gaixotasunak dieta murrizketa zorrotzak behar ditu. Elikagai astunak eta koipetsuak dietatik kanpo daude. Chum arrain osasuntsua da, baina ez da dieta egokia.
Larriagotu egin ondoren, astean 2 aldiz lurruneko 50-70 g xerratan jan daiteke.
Gastritis sabeleko muki-mintzaren hantura da. Gaixotasunen kasuan, kaltetutako organoaren karga murrizteko beharrezkoa da proteina arineko elikagaiak jatea. Kalitate handiko eta kaloria handiko jakiak debekatuta daude.
Gaixotasunaren fase akutuan ezin duzu arrainik jan; barkamenean, egosia edo lurruna txingorra kantitate txikietan erabil dezakezu.
Azido urikoaren metabolismoa urratuz, artikulazioek eragina dute eta gota garatzen da. Gaixotak animalia proteinen eta azido urriko handiko elikagaien erabateko bazterketa dakar. Idatzitako dietak ez du arrain gorria inolaz ere sartu behar.
Pisu galera dietetikorako gomendioak
Pisua galtzerakoan, ez da gomendagarria gorputza dieta zorrotzekin agortzea. Pisua galtzea sistematikoki, kaloria gutxiko elikagai osasuntsuak jatea gomendatzen dute adituek.
Keta kaloria gutxiko produktu gisa hartzen da, ez du karbohidraturik eta gorputza saturatzen du beharrezko proteinekin. Larruazala kilogramoen galerarekin ahultzen ez dadin eta ariketa egokiarekin uztartu behar duzu.
Nutrizioaren balioa eta kaloria edukia
100 g izokin kukur fresko 127 kcal ditu.
Energiaren balioa (BJU) 100 g bakoitzeko:
- karbohidratoak - 0 g
- proteina - 19 g
- gantza - 5,6 g
- lizarra - 1,2 g
- ura - 74,2 g
- kolesterola - 80 mg.
Oso erraz digeritzen den proteina dela eta, pertsona bat azkar saturatzen da eta gosea izateari uzten dio.
Filatxoak funtsezko gantz-azidoak ditu, baita konposatu mineral eta bitamina garrantzitsuak ere.
- fosforoa eta kloroa,
- potasioa eta sufrea
- iodoa eta sodioa
- magnesioa eta molibdenoa,
- kaltzioa eta nikela
- fluorra eta kobaltoa,
- kromoa eta manganesoa,
- kobrea, burdina, zinka,
- H (biotina),
- D (kalciferola)
- B1 (tiamina),
- B2 (riboflavin),
- B5 (pantotenatoa),
- B6 (piridoxina),
- B9 (azido folikoa),
- B12 (cianocobalamina),
- PP (niacin baliokidea),
- E (tokoferola),
- C (azido askorbikoa).
Ketua, kukuruturiko izokin lehorra
Eguzki lehorreko Pazifikoko izokina jaki gisa hartzen da eta edozein mahai apaindu dezake.
Arrain gorriarentzat egokia da erretze beroa eta hotza. Etxean oso erraza da ketutako kaka beroa sukaldatzea.
Sukaldaritza trikimailuak:
- Erabili harrapatutako arrain freskoa, izoztutako karkasak ez dira onak.
- Gehitu beti oliba olioa eta limoi zukua marinadari.
- Erretzen arrain osoa zakarrak kenduz eta laranja hosto bat jarrita.
- Ez jarri espezie desberdin asko, zaporea eten ez dadin.
- Saltsa garratza edo gazi-gozoak zerbitzatzeko egokiak dira.
Beste arrainekin konparatzea
Itsaski zaleen artean eztabaida dago arrain gorri guztiak osasuntsu eta egokiak diren ala ez jakiteko. Aintzat hartu antzekotasun eta desberdintasun nagusiak.
Arrain barietatea | 100 g bakoitzeko kaloria | BZHU 100 g-tan |
Chum | 127 kcal | 19/5,6/0 |
Izokina arrosa | 152 kcal | 25/5/0 |
Salmon | 190,3 kcal | 20,8/11,3/0,3 |
Trout | 152,44 kcal | 20,3/4,6/0,04 |
Izokin atlantikoa | 208 kcal | 20/13/0 |
Nola aukeratu eta gorde
Esperientziarik gabeko erosle batek askotan izokina merkeago hartzen du chum izokina lortzeko. Noiz engainatu ez zarenean, arreta jarri ondorengo faktoreei:
- Salgai jartzen den Pazifikoko izokinaren karkasa osoak 3 eta 7 kg arteko pisua du; izokin arrosaren pisua 700 getik 2,5 kg artekoa da.
- Bizkarrean kokotxoa egoteak izokina arrosa duzula duzula adierazten du.
- Arraina txuletetan mozten bada, haragiaren koloreari arreta jarri behar diozu. Chum izokinetan arrosa argitsua da, izokin arrosan zurbila da.
Kalitateko produktu bat bakarrik erosi. Instalatu daitekeen freskotasuna:
- Usainen arabera. Usaina arina izan behar da, ez goragalea.
- Ukipenera. Larruazala lehorra da, odol-lekurik gabe, mukuz estalita.
- Elastikotasunaren arabera. Gorputzean sakatzean, ez da hortzik geratzen, inprimakia azkar berreskuratzen da.
- Begietan. Gardenak eta distiratsuak izan beharko lukete.
Zer produktuekin konbinatzen da
Pazifikoko izokinen pulpa erraz digeritzen da, ez du urdaila astunagoa egiten. Hori bat-batean gerta ez dadin, arrain gorriaren haragia behar bezala jan beharko zenuke, janari egokiekin soilik konbinatuz.
Ona | Ghee, garia, berdeak, aza, azenarioak, erremolatxak, ozpinetakoak, barazki berdeak |
Baliozko | Arroza, buckwheat, limoi, quinoa, tomateak, gurina, landare olioa, kalabaza, berenjena, kalabazin |
gaizki | Haragia, hegaztiak, arrautzak, perretxikoak, krema, esnegaina, okela, fruitu lehorrak, haziak, patata, esnekiak, gaztak, feta gazta, garia, zekalea, oloa, ogia, ilarrak, txitxirioak, mung babarrunak, babarrunak, babarrunak, dilistak, |
Sukaldaritza ezaugarriak
Produktua hondatu ez dadin eta chum izokin zaporetsua prestatu ez dadin, erabili gure gomendioak:
- Keta ez da arrain koipea, beraz, frijitzerakoan bere ugalkortasuna galtzen du eta lehortzen da. Hezetasuna aurrezteko, erabili irabiagailua. Sukaldatzeko modurik onena errea da.
- Marinatu arraina egosi aurretik 15 minutu lehenago. Hegalik onena oliba olioa da ezkaia, erromeroa eta limoi zukua. Krema garratza gantzak zaporea hondatuko du.
- Xerrak ez puskatzeko, eduki 4-5 minutu gatzunetan 2 tsp-tan. gatza 500 ml ur, lehortu paperezko eskuoihal batekin.
- Usain arrain usain batek zartagin batean edo chum ondoan dagoen labean prestatutako patateak neutralizatzen ditu.
- Zuritu eta azala garbitzeko, bota irakiten ur gainean eta jaitsi 3 minutuz ozpin-ur epeletan 3 tbsp-ra. ozpina litro ur bakoitzeko.
- Arraina tenperaturan deskargatu ur epeletan edo mikrouhinak erabiliz. Beraz, zaporea mantenduko da.
Errezeta errazak eta herrikoiak
Eguneroko eta jai-mahaietarako egokiak diren arrainak prestatzen ditugu.
Lurruna Chum Steak
Sukaldaritza egiteko, galdara bikoitza edo sukalde motela erabiltzen dugu, baina lapikorako zulo arrunta eta edukiontzi berezi bat egongo dira.
Osagaiak:
- chum izokin txuletak - 4 pieza.,
- babarrunak - 200 g,
- azenarioak - 1 pieza,
- brokolia - 100 g
- limoi - 1 pieza,
- gatza, piper beltza dastatzeko
- erromeroa - 1 erpin.
- Gatza arraina, piperra bi aldeetatik.
- Sakatu zukua limoi batetik, urdai xerrak.
- Gehitu erromeroa eta marinatu 10 minutuz.
- Moztu azenarioak kuboetan, banatu brokolia infloreszentzietan.
- Lurrun edukiontzi batean, babarrunak zabaldu, goiko azenarioak eta arrainak gainean ditugu, eta txuleta artean brokolia jarri dugu.
- Egosi 15-20 minutuz, zerbitzatu arroz alboko plater batekin.
Chum izokin xerrak
Arrain tarta gozoak gourmets zorrotzenentzat ere erakartuko ditu.
Osagaiak:
- chum izokin xerra - 500 g,
- ogiaren mamia - 150 g,
- chum esnea - 2 pieza.,
- azenarioak - 1 pieza,
- tipula - 2 pieza.,
- arrautza - 1 pieza,
- esnea - 150 ml
- baratxuri - 2 ale,
- irina - 2 koilarakada.,
- egosi olioa frijitzeko,
- gatza, espeziak - dastatzeko.
- Xurgatu ogiaren mamia 10 minutuz.
- Ondo igurtzi azenarioak, frijitu oliba olioan.
- Arrain haragia esne eta tipula haragizko artezgailu baten bidez pasatzen dugu.
- Ontzi sakon batean, haragi xehatua, ogia, azenarioak nahastu.
- Gehitu arrautza, espeziak, baratxuria prentsa baten bidez gehitu.
- Irabazi irabiagailuaren batekin irabiatuarekin, leuna izan arte.
- Zartagina berotzen dugu, koipeztatzen dugu olioarekin.
- Palma hezeak eskuetan ebaki, irina bota eta zartagin batean zabaldu. Ez estali betegarriak itsats ez daitezen.
- Frijitu su ertainean urrezko marroira arte.
- Barazki alboko plater batekin zerbitzatu.
Izokin klasikoko izokina labean
Chum izokina labean egiteko modu tradizionala aurkeztea.
Osagaiak:
- chum izokin txuletak - 5 pieza.,
- tipula - 3 pieza.,
- tomatea - 3 pieza.,
- limoi zukua - 100 ml,
- oliba olioa - 3 koilarakada,
- gazta gogorra - 200 g
- gatza, piper beltza, ezkaia, erromeroa.
- Ontzi batean, oliba olioa espeziak, belarrak, limoi zukua nahastu.
- Xukatu xerrak xerratxoarekin gatzarekin eta urperatu marinadan 15-20 minutuz.
- Tipula birrindu eraztun erdietan, tomateak zirkuluetan.
- Aurretik berotu labean 180 gradura.
- Beroa erresistentzearen formaren azpian arrainak jartzen ditugu, tipula gainazaletik bota eta tomateak jarri.
- Papera estali, bidali labean 35 minutuz.
- Egosi 10 minutu lehenago, kendu papera eta bota astun birrindutako gazta barazkietan.
- Goiko geruza zurituta dagoenean, arraina labetik kentzen dugu.
- Arrozarekin edo plater independente gisa zerbitzatu.
Nola gatza etxean
Arraina lehorra izan ez dadin, etxeko gazitzeagatik hobe da konpondu gabeko karkara osoak hartu eta zeure burua moztea.
Ez dira espeziak guztiak arrain gorriarentzako egokiak. Erabili produktuaren zaporea hobetzen duten espeziak:
- mostaza haziak
- Erramu hostoa
- erromeroa,
- nutmeg,
- perrexila lehorra
- ezkaia,
- caraway,
- ale
- koska osoa
- ilarrak.
Sukaldatzeko denbora mugatua bada, gatzatzeko metodo honek etxekoandrea lagunduko du.
- xerra - 1 kg,
- azukrea - 2 tbsp.,
- gatza - 2 koilarakada.,
- limoi zukua - 5 koilarakada,
- allspice - 7 pieza.,
- erramu hostoa - 2 pieza
- Xerra hezurrekin garbitzen dugu eta 0,7-1 cm lodierako zerrendatan ebaki.
- Gatza, azukrea eta espeziak nahastu.
- Nahastu zatiak lortutako nahasketarekin eta geruzetan sartu geruza batean.
- Egin geruza bakoitza limoi zukuarekin.
- Estali plaka batekin, ezarri prentsa eta utzi 40 minutuz tenperaturan.
- Gainerako ongailuak eta gatza kentzen ditugu mahaira.
- chum - 1 kg,
- oliba olioa - 2 tbsp.,
- gatza - 2 koilarakada.,
- azukrea - koilarakada 1
- baratxuri - 3 ale,
- aleak - 4-5 pieza.,
- erramu hostoa - 2 pieza
- Ketu zatiak 1,5-2 cm-ko lodiera moztu.
- Baratxuria zatitan mozten dugu, arraina bete.
- Nahastu azukrea gatzarekin eta igurtzi zati bakoitza.
- Eduki estu edukiontzi sakon batean, espeziak bota.
- Egin oliba olioa eta estali platerak baino diametro txikiagoko plaka batekin arrainak baino.
- Ezarri karga gainean. Ur botila batek egingo du.
- Ordubete utzi, ondoren karga kendu, nahastu xerra.
- Estalkia, bidali hozkailura 1,5 orduz.