Chili ganbak (lat. Pandalus latirostris Rathbun) Pandalidae familiako kidea da, kranpoien dekapoden ordenakoa da, Ekialde Urruneko kostaldeko uretan bizi da. Espezie hau oso gustukoa da, heldu baten luzera 16 cm artekoa izan daiteke 23 g-ko masa duena. Batez besteko tamaina 10-14 cm-koa da 16 g-ko pisua. Ganbak baten bizi-zikloak 6 urte irauten du.
Chillim familia - itsas landareak eta algak loreetan bizi diren krustazeoak ondo flotatzen dituzte, belaki eta hidroideen artean. 2 motatan banatzen dira:
- belar - gizabanako handiagoak, batzuetan 18 cm hazten badira, kolore berde bat dute zeharkako marra longitudinalak dituztenak, algen artean ezkutatzen laguntzen duena, piperbeltzaren argazkian ikus daitekeen bezala. Habitatearen sakonera 30 m artekoa da. Edozein arriskutan dauden begi itsuak begiko entxufeetan ezkutatu daitezke. Alga eta molusku txikiek, baita krustazeoek ere, jaten dituzte.
- Iparraldeko Chillim Arrosa kolore bizia du eta Ekialde Urruneko iparraldean eta Ipar Atlantikoan bizi da, zientzialariek barruti preglaziarraren haustura modernoarekin alderatuz. Habitaten sakonera 500 m-raino irits daiteke, merkataritza-espezie baliotsuei dagokie.
Chillim-en dieta nagusia algak eta krustazeo txikiak dira, ganbak bere burua lortzen dutenak, etengabe itsasoko uretan mugitzen direnak. Larbak tamaina oso txikiak dira, planktonez elikatzen dira, pixkanaka masa handituz eta mututze fase desberdinetatik igarotzen dira, helduak bihurtu arte.
Larbaren sorrera masiboko aldia maiatzaren erdialdera jaitsi da; gero, ekainean, emeak arrautza berriak jartzen hasten dira, eta gero, ondoren, chillim txiki asko ateratzen dira. Bizi baldintza hoberenak - -0,5 ºС inguruko tenperatura negatiboan.
Iparraldeko eta belarreko espezieak, nitxo ekologiko bakarra okupatzen duten arren, desberdinak dira habitaten iraupenaren eta larbaren heldutasun eta intentsitate garaiaren arabera.
Chillim-i buruzko datu interesgarriak
Haragi ganbak jatorrizko ezaugarria du, hermafroditismoaren gaitasunean adierazitakoa: hasieran gizonezkoa da, eta 2 urte betetzen dituenean emakumezkoa bihurtzen da, aktiboki bere bizitza osorako arrautzak jartzen dituena.
Ganbak beste ezaugarri bat aldizkako mutazioa da. Horietan, maskor zaharra baztertu eta tamaina berriagoa izaten dute. Iparraldeko ganbak espezieek hegoaldeko itsasoetako biztanleek baino maizago egiten dute.
Habitatak eta harrapariak
Iparraldeko chillim banaketa eremua Peter the Great Bay da, Sakhalin uhartearen hego-mendebaldean, Terpeniya, Aniva Bays eta Kuril uharte hegoaldea. Hegoaldera Japoniako uharteetan topatu zuten (Nagasaki eta Chemulpo). Belar piperrak - ganbak espezie komertzial ezagunena, estatuaren babesean dago orain.
Chilim Bering itsasoko ipar-mendebaldean bizi da eta, bertan, arrantza garaian, 1 minutuz otarrainxka tona harrapatu ahal izango dituzu. Urte desberdinetako tenperaturaren gorabeherak direla eta, ganbak ez dira Anadyr badian igarotzen udaberrian, baizik eta Navarin lurmuturretik gertu hasten dira ugaltzen badiaren hegoaldeko eskualdean.
Chillim ganbak arrantza bilatzea amaitu zen garaian eta belaunaldi gaztea hazi egin da. Errusiako Federazioaren legeen arabera, ganbaren arrantza amateurra lurralde uretan debekatuta dago maiatzaren 20tik abuztuaren 1era bitartean, larba landatzeko eta garatzeko garaian.
Ganbak piperren kanpoko seinaleak
Chili ganbak genero honetako espezie handienetakoa da eta gehienez 180 mm-ko gorputzaren luzera du. Krustazeo hauen tamaina eta pisua asko aldatzen dira gorputzaren adinaren eta egoera biologikoaren arabera. 8-10 cm luzekoa da gizonezkoen masa 10 eta 12 g bitartekoa da, eta kaiar emeak 15-18 g pisatzen ditu. Ganbak handienak 30-35 g dira. Ganba chilimoek tribuna ia zuzena dute (bere aurreko erdia arantza gabea da), alboetan garatuak daude. keels. Oinarrian, tribuna forma zabala da, ez du puntarik puntetan. Begi zuloak ezkutatu ditzakeen begiak babesten ditu.
Chillim ganbak (Pandalus latirostris Rathbun)
Oinak oinez motzak dira eta ez dute II antenaren eskaletara iristen, gorputz-adarren bigarren bikotea kenduta. Lehenengo bikotearen gorputzek atzaparretan atzaparrak dituzte, atzaparrak ez direnak. Chili ganbak kolore berdea du eta marroi luzerako marroi alternatiboak ditu. Abdomenaren III segmentuak forma biribila du.
Ganbak arrantza
Arrantzale afizionatuek gehienetan ganbak harrapatzen dituzte etxeko ehiza edo prestatutako tranpak erabiliz. Chillim ugariak izaten dira aldi jakin batzuetan: udaberrian maiatzean eta udazkenean irailean-urrian. Geroago, ganbak maiz sakonago doaz.
Chillim ganbak tranpa markoa zurrun gainean duten sareta bat hainbat sarrera ditu. Behean haztatuta dago, eta gainean plastikozko botila bat erantsi da, egitura osoa behar den posizio bertikalean mantentzen duena. Gailua ur gutxiko uretan kokatzen da, karroza itsatsita dagoen lekua adierazteko, urrunetik ikusgai.
Baita, arrain ustel edo hondatu gisa egokia da, usaina oso ezaguna da chillimekin. Hala ere, horregatik, esku guztiek haragi ustelari eutsiko diote.
Tranpak ezartzeko unerik onena arratsaldea da, izan ere Gauean chillim-ak ateratzen dira jan eta usaina erraz tranpak erori. Goizean goiz, egunsentian, ganbak uzta behar da sakabanatu aurretik.
Maitale batzuek otarrainxkak lortzen dituzte sare luzeko sareak erabiliz, baina horrela, mahairako bakarrik bazkal daiteke.
Ganba Chillim habitatak
Chillim ganbak goiko sublittoral ur epeletan 30 metro arte bizi dira. Masa-multzoak kostaldeko zonaldean hogeita hamar bat metroko sakoneran biltzen dira, phospospix eta zoster itsas landareen artean. Chillim ganbak ez dira beheko substratuaren ondoan geratzen, ur azpiko geruzetan baizik. Alga, briozoo, belaki eta hidroipi polipastoak artean igeri egiteko egokituta daude.
Ganba Chillim habitatak
Horrelako habitata batean, maskara bikainak dituzte, estalki chitinosoaren kolore berdeagatik, marradun marroi luzexkak dituztelako. Kamuflaje honek uretako landarediaren hostoak simulatzen ditu eta horri esker, krustazeo horiek harraparientzat ikusezinak izaten dira. Neguan, piper ganbak ur baxua utzi eta sakonera batera hondoratzen dira.
Lekualdatze esperimentuak
1960ko hamarkadan azterketa esperimentalak egin ziren piperbeltzak Itsaso Beltzera lekualdatzeko. Horietan, itsasoko uretan gazitasuna, tenperatura ezaugarriak eta oxigeno edukiarekiko sentikortasuna aztertu ziren. Gazteak arrakasta handiz lortu zituzten, hala ere, larba fasean, ganbak ia guztiak hil ziren.
Ondoren, 70eko hamarkadaren amaieran, gazteak hazteko baldintza artifizialetan saiakerak egin ziren, baina esperimentuak bertan behera utzi zituzten. Munduko akuikulturan ur gezako eta itsas ganbak espezie askoren laborantza aspalditik industria mailan eta bolumen handietan jarri da.
Gaur egun, nekazaritza eta enpresa espezializatuak chillim harrapatzen aritzen dira. Garatutako teknologien arabera, ganbak haragia izoztu eta entregatu egiten diete kontsumitzaileei produktu honen osagai erabilgarriak mantentzen dituzten bitartean.
Sukaldaritza aplikazioa
Chili ganbak kaloria gutxiko itsaski bat da eta dieta askotan erabiltzen da. Ekialde Urruneko espezie guztiak bezala, gozo eta osasuntsuena da. Bere haragiak bitamina eta mineral baliagarri ugari ditu: iodoa, proteina, gatz mineralak, potasioa, kaltzioa, zinka, proteina, gantz azido poliinsaturatuak.
Osagai hauen ondorioz ganbak erabilgarriak dira eta edozein pertsonaren dietan sartu behar dira. Halako dieta produktu bat bereziki gomendagarria da minbizia duten gaixoentzako, astmatikoentzat eta beste arnas gaixotasun batzuk dituzten pertsonentzat, baita artritis erreumatoidea eta beste gaixotasun bateratuak dituztenentzat.
Beste itsaski batzuen aldean, ganbak kolesterol gehiago dauka, baina gibelean, oilasko arrautzan edo arrain-olioetan baino askoz ere gutxiago da.
Kontraindikazioa ganbak okelarekiko banakako intolerantzia da.
Ganbak ohiko platerak diren herrialdeetan, gaixotasun kardiobaskularren intzidentzia askoz txikiagoa da Europako herrialde askoren aldean.
Ganbaren propaganda
Otzara ganbak hermafrodita bezala ugaltzen dira. Bizitzaren hasierako faseetan, krustazeo hauek gizonezkoen portaera erakusten dute. Ondoren sexu aldaketa gertatzen da eta ganbak emakumezkoak bihurtzen dira guruin androgenoak desagertu ondoren. Aldi berean, gizonezko hormona sortzen da, eta sexu-guruinek arrautzak sortzen hasten dira.
Dekapod minbizia duten gizonezkoen testek sarritan emakumezko zelulak izaten dituzte, eta espermatozoideak ez dira inoiz emakumezkoetan behatu.
Oilasko ganbaketan eraldaketa hori arrautzak agertzeko izaera independentearen arabera azaltzen da, baina espermatozoideak gizonezko hormonaren eraginpean bakarrik eratzen dira. Era berean, kanpoko sexu ezaugarrien garapenaz arduratzen da. Horrela, hormonen eraginpean dauden zelula germenak espermatozoide edo arrautza bihur daitezke.
Ganbaren propaganda
Beraz, ganbak handiena emakumezkoa da beti. Sabelean arrautzak eramaten dituzten emakumezkoak irailean izaten dira normalean. Oilasko ganbak 4 urte arte bizi dira.
Ganbak esanahia
Chili ganbak krustazeo komertzial baliotsua da. Bere harrapaketa kantitate handietan egiten da Ekialde Urruneko kostaldetik Peter Handiko golkoan. Ganbak haragi kostua oso altua eta zaporetsua da, haragi gourmetak eskari handia du, beraz, arrantza kostua ordaintzen da. Espezie honen habitata eta ugaltzeko baldintza ekologikoak egonkorrak dira; krustazeoen habitatek ez dute kutsadura arriskutsurik. Gainera, ganbak kantitate txikietan harrapatzen dira eta, beraz, salda 56 mila tonaren mailan mantenduko da.
Ganbak esanahia
Oilasko ganbak krustazeoa da, garapen-ziklo laburra duena, eta harrapaketarako arrantza eragozteko, gomendagarria da arrantza-proportzioa ez dela stock osoaren% 10-12 baino gehiago ezarri. Baldintza horietan, piper ganbak arrantza berreskuratzea lortzen du.
Chili ganbak haragi hezetasun eta koipe gutxi dauka. Koipe pixka bat gehiago pilatzen da cefalotoraxean, gibela dagoen tokian, eta karapatiaren azpian.
Piper ganbak haragiren konposizio kimikoa urtaroaren arabera eta udaberrian eta udazkenean aldatzen dira. Gantz gutxieneko edukia oso ondo zehazten da.
Chillim ganbak haragi proteinak elikagai gehiago dira arrain haragiaren proteina baino. Aminoazido garrantzitsuak dituzte: kisteina, tirosina, triptofanoa eta histidina eta lisina kopuru txikiagoak. Haragia osatzen duten lipidoek 40 gantz azido baino gehiago dituzte eta gantz saturatuak ehuneko 25 baino ez dira. Chili ganbak haragia mineral mineral baliotsuetan aberatsa da, iodo edukia bereziki handia da beste itsaskiekin alderatuta. B bitaminak ere baditu.
Gourmet produktuaren 100 gramo ditu (mg): potasioa 100 - 400, sodioa - 80 - 180, kaltzioa 20 - 300, fosforoa - 140 - 420, sufrea - 75 - 250, baita burdina - 2,2 - 4,0, iodoa 0,02 - 0,05. .
Akatsen bat aurkitzen baduzu, aukeratu testu zati bat eta sakatu Ktrl + Sartu.
Itsas ganba belarra Chilim
Produktua shock izoztearen menpe dago, eta bertan, Chilim ganbak ureztatu behar dira -40 ºC-raino putzu intentsiboarekin. Metodo honen bidez, ganbak alda daitezke elementu erabilgarrien gehieneko edukiarekin.
Belar piperrak - dekapodoko kranpo mota bat - benetako ganbak Sakhalinetik dator. Ganbak funtsezko aminoazido guztiak, iodo ugari, gantz disolbagarriak bitaminak, potasioa, kaltzioa, magnesioa, sodioa, fosforoa, burdina, kobaltoa, manganesoa, kobrea, molibdenoa, fluorra, zinka, eta E bitamina (tocoferol), C (azido askorbikoa) ), B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B9 (azido folikoa), PP (niacina), provitamina A (erretinola) eta B-karotenoa.
Sea Way konpainiaren Chilim belar ganbak estatuko arau zehaztapen guztiei dagokien Errusiako produkzioa da, Ekialde Urruneko ingurumenarekiko errespetatzen diren eremuetatik. Jarrerekiko jarrera zaindua eta laborategiko kontrol zorrotza ekoizteko fase guztietan aukera ematen digute merkatuan ez dagoela gure produktuen analogiarik.
Itsaski artean, badaude, modu egokian folkloriatzat har daitezkeenak. Horrelako itsaskiak ganbak izan dira beti. Hori da, batez ere, jendeak gustu bikaina izateagatik eta ganbak erosteko gaitasuna oso prezio merkean. Horrez gain, egositako ganbak zure gustuko aparra edateko gogokoena da. Ganitarraren giharren sabelaldea, chitinatik askatuta, egosi moduan jateko eta plater ezberdinak prestatzeko erabiltzen da.
Ganbak munduko ia itsaso guztietan harrapatzen dira. Errusiako kostaldean daude. Gaur egun, askatasunez erosi ahal izango dituzu piperbeltzak, ganbak, peluxea, orrazia, beste merkataritza espezie batzuen ganbak. Ganba mota bakoitza erakargarria da bere elikadura-kalitateengatik eta belar pipermina ez da salbuespena.
Ganbak hau non aurkitzen den, bere ezaugarriei eta bizimoduari buruz jakiten saiatuko gara.
Non eta nola bizi da belar piperrak?
Belar piperrak Japoniako Itsasoko kostaldeko zonaldeko biztanle tipikoak dira. Uste da belar piperrak lehenago espezie tropikalak zirela. Itsasoko belar krustazeoak belar piperrak edo ganbak eskuratu zituen, izan ere, bere bizitza osoa, larba batetik helduen ganbak heldutasunera zoostere algak igarotzen dira.
Belar antzekoen artean, maiatzean - ekainean, belar piperren larbak ateratzen dira. Haien tamaina ez da 0,9 cm baino gehiago eta haien pisua 5-6 mg da; harrapatutako helduen artean, ganbak 18 cm-ko luzera eta 25 g-ko pisua duten ganbak erosi ahal izango dituzu. Larbak nahiko azkar hazten dira. Hilabete bat igaro ondoren, haien gorputzaren luzera bikoiztu egin daiteke, eta 10 aldiz handitu da urtean, eta urtebeteko belar piper baten gorputzaren luzera gutxienez 7 - 8 cm da.
Bizitzako lehen urtean, ganbak gazte askok pasatzen dituzte. Belar piperren gorputz osoa, beste dekapodo batzuen antzera, chitinaz estalita dago. Belar piperrak estaltzen ditu, cefalotoraxetik hasita sudur prozesu luze luzearekin - tribuna, eta isatsarekin malda malguago batekin amaituz. Zati horien azpian dagoen juntagainean, chitina leuna eta elastikoa duen area txikia dago, kaltzioz josita geratzen dena. Estalki zaharra bihurritu egiten denean, ganbak oso ugariak dira; muxikaren lehen orduetan, bere maskor berria biguna izaten da eta ganbak dimentsio berrien arabera luzatzen da. Gehienetan, emakume piper ganbak bakarrik erosi ditzakezu. Izan ere, bi urte baino zaharragoak diren belardi gazteak baino ez dira gizonezkoak. Hiru urterekin helduta, genero guztia aldatzen dute. Emeak gizonezkoengandik lortzen dira.
Ugalketa garaian, belar piperren gizonezkoen zelula germenak arrautzak emakumezkoetan baino lehenago heldu dira. Ganbak generoak ez hausteko eta ganbak aske erosteko, gizonezkoek espermatozko piloak lotzen dituzte emakumezkoen hanketan. Arrautzak kanpora joaten direnean, pikorretatik pasatzen direnean, ernaldu egiten dira eta ganbak emakumezkoen hanketan dauden villietara atxikitzen dira.9 hilabete dira zehazki. Maiatza eta ekainarekin batera, arrautzak larbak ateratzen dira, helduen hotzak erabat errepikatuz gorputzaren itxuran.
Alga zoosterrak batez ere 0,5 m-ko 10,0 m-ko sakoneran aurkitzen direnez, piper belarrak ere sakonera horretan bizi dira. Krustazeo hauek itsas belarraren artean berehala ezkutatzeko egokitu ziren. Gorputzaren aldeetan marra berdeak koloreztatzeak babesten ditu ezpondezinak.
Zabaletan bertan edo ondoan, piperrek aktiboki jaten dute denboraldi epelean. Hanka ugarik laguntzen diote horretan. Belar chillimek 19 hanka bikote baino ez ditu. Krustazeo txikiak, anfipodoak, egur zorriak, moluskuak ganbak hazteko harrapakin bihurtzen dira. Chillima ez da beraien espezieko gazteak jatearen kontrakoa, nahiz eta ez duten landare janari kopuru jakin bati uko egin, zooster eta beste algekin bazkaltzen dute.
Urtaro hotzaren agerpenarekin batera, belar ganbak aktibitateak behera egiten du, jan gabe gelditzen da. Zooosterreko errizidoen artean lurrean ezkutatuta, hotzek negua ia mugitu gabe igarotzen dute.
Nahiko adin txikiko ganbak erosi ditzakezu, ez bi eta hiru urte baino zaharragoak, gainera, belar ganbak oso gutxitan bizi dira 4-5 urte baino luzeagoak. Uztaileen batez besteko tamaina 4,0 cm eta 12,5 cm bitartekoa da. Harrapetan gizabanako handienak% 1-2 baino gehiago dira.
Kostako eremuetako biztanleak belar piperren arrantzan aktiboki parte hartzen denez, baliteke bere kopurua balio kritikoetara murriztea.
Hori ekiditeko eta piperbak ganbak erosteko aukera ez galtzeko, zientzialariek etengabe kontrolatzen dute egoera. Gainera, piper gazteen hazkuntza artifiziala erabiliz ganbak kopurua berrezartzeko teknologiak garatzen ari dira.
Nola leheneratu Chillim Belar Ganbak
Zientzialariek bioteknologia garatu dute, baldintza artifizialetan chillim kumeak lortzeko. Metodo hau ez da gaztetxoak lortzera bakarrik, baita ere, adarrak eta tamainak hazteko, hotzak nahikoa bideragarriak eta ez hain ahulak direnean.
Kumeak lortzeko, kaviar emeak itsasotik harrapatu eta akuario berezietan jartzen dira.
Modu horretan diseinatuta dago emeek ezin dutela arrautzetatik ateratzen diren larbak kaltetu. Hura atera ondoren, emakumezko helduen adingabeak akuarioan kendu egiten dira.
Gaztetxoen laborantza gehiago hazten da akuario berezietan. Larbak haragi xehatu bereziekin elikatzen dira. Arrain haragiaz gain, algak, moluskuak eta krustazeoak barne hartzen ditu. Gaztetxoak hiru cm-ko tamaina lortzen duenean, habitata askatzen da. Horrelako teknologiei esker, Japoniako itsasoan belar piper kopurua berreskuratzea posible da.
Ganba haragi belarrak eta beste merkataritza-espezie batzuen haragia ez ezik, zapore bikainarengatik eta onurarengatik ere bereizten dira. Hau da ganbak erosteko beste arrazoi bat. Kalitate handiko proteina iturri bikaina da eta dieta elikagaietan erabil daiteke.
Ganbaren habitataren eta elikaduraren ezaugarriak
Chilim ganbak - Krustazeoen espezie komertziala da. Japoniako Itsasoko uretan eta Hego Kuril Uharteetan banatuta. Itsasoko itsasoko uretan bizi da 3 eta 30 metroko sakoneran, alga eta ornogabe txikiez, krustazeoz eta landare-hondakinez elikatzen da. Itsasoko belarrez beteta bizi da eta bizimodu oso mugikorra darama. Chillim-en bizi-itxaropena 4 urte ingurukoa da. Janaria sabeleko haragia da.
Ganbak kaloria eta elikadura balioa
Chilim ganbak dieta oso haragi baliotsua du. Proteina kopuru handia dauka. Baina, aldi berean, kaloria gutxiko itsaski bat da. Ganbak haragiak funtsezko bitamina eta mineral hauek ditu: iodoa, potasioa, proteina, gantz-azidoak, gatz mineralak eta ezinbesteko proteina baliotsua. Ganbak jaten dituztenek gaixotasun kardiobaskularrak jasan behar izaten dituzte.
kaloria 98 kcal
Zabaldu
Belar piperrak Ozeano Bareko Sakhalinetik Japoniaraino, Ozeano Barean (litoraletik 9 m-rainoko sakonera) bizi da. Tartaroko itsasartetik Hego Koreara banatzen da penintsulako kostaldean eta Terpeniya badiatik Tokioko badia eta Nagasakiraino. 1959 inguruan, espezieak Itsaso Beltzean sartu ziren. Posyet Badiako Japoniako itsasoko hainbat belar ganba askatu ziren Itsaso Beltzeko estuarioetan (Hadzhibey, Odessatik gertu, Taman penintsulan dagoen Kiziltash).
Azalpena
Belar piperren gorputzaren luzera 18 cm-koa da eta 35 g-ko pisua. Gizonezkoen tamaina komertzialen batez besteko pisua (8-10 cm-ko luzera) 10 eta 12 g bitartekoa da; kaiar emakumezkoen masa 15-18 bitartekoa da. Ganbak honen gorputzaren kolorea berde zikina da, marroi bereizgarriarekin. marra longitudinalak. Rostrum alboko keak sendoak ditu, argi eta garbi zehar. Sestraren oinarriaren zabalerak begiaren diametroa gainditzen du. Hankak nahiko laburrak dira eta bigarren bikotea izan ezik, ez dute antenen II eskalen gailurrera iristen. Izenaren punta tridentea da, aurreko lurraren erdia edo herena goialdean arantza gabeziak daude. Sabelaren III segmentua biribilduta dago.
Bizimodu
Belar piperrak landare gazteez eta beheko ornogabe txikiez elikatzen da. Horretarako baldintza hidrologiko arruntak +10 eta 23 ºC bitartekoa dira eta 24-35 ºC arte. Tenperatura -2,5 ºC-ra jaisten denean, animazio etenean sartzen da eta berriro aktibatzen da tenperatura +1 ºC-ra igotzen denean. Neguaren hasieran, loretan lurrean belarrak itsasoko belarren errizomen artean daude.
Espezie hau hermafroditismo protandrikoaren ezaugarria da: arrautzatik ateratzen diren gizabanako guztiak gizonezkoak dira eta, neurri eta adin jakin batzuk lortu ondoren, eme bihurtzen dira. Belar piperren bizimodua 4 urte ingurukoa da.