Rajapushka arrain harrigarria da, kontsumitzaileentzako produktu baliotsutzat jotzen dena. Kaloria gutxiko hainbat plater prestatzeko erabiltzen da eta, horren ondorioz, arrainak dieta batean daudenei erabiltzeko erabilgarria da. Rapushka ripus, kilti ere deitzen zaio. Artikuluan arrantza metodoak eta herrialdean ugaltzeko metodoak aipatzen dira.
Itxura eta barietateak
Razapushka arrain espezie gisa subespezieak ditu:
- Europako salmenta. Bereziki, Pereslavl espeziea bereizten da, baina Europako azpiespezieari dagokio,
- Siberiako karpa,
- White Sea.
Europako salmenta kilz, edo ripus izenaz ezaguna da. Arrain honen batez besteko tamaina 13 eta 20 zentimetrokoa da, hala ere, bere gorputzaren gehienezko luzera 35 zentimetrokoa zen, 1000 gramo inguruko masa izanik. Arrainen gorputzaren formak ainguraren antza du: alboetatik berdinduta dago eta beheko masailezurrean orkatila dago. Beheko masailezurra goiko aldetik ere hedatzen da. Eskalak nahiko handiak dira, baina 91-96 eskalak errenkadan sartzen dira alboko lerroan. Bizkarraldea urdin kolorekoa da, tonu grisarekin, sabela zuria da, eta isatsa eta hegal dorsala grisak dira, gainerako hegalak zuriz margotuta daude edo beste bat zuritik hurbil.
Antzeko itxura du Siberiaren barnean bizi den arraunlariak. Bere tamaina berdina izaten jarraitzen du: salmenta 35 zentimetroraino hazten da, eta masak ez du kilogramo bat gainditzen. Arrain espezie hau 12 edo 15 urte arte bizi da. Eta ugalketa-adina 6 urterekin iristen da, gorputzaren pisua 200 gramora iristen denean.
Itsaso Zuriko karapatxoak tamaina txikiena du: luzera ez da 25 zentimetro baino gehiagoko masa 300 gramotik gorakoa. Arrainaren zatirik handiena 16-17 zentimetro ingurukoa da, eta pisuaren arabera - 50 gramo. Laku batean bizi bada, gero eta txikiagoa da salmenta-tamaina. Itsaso Zuriko salbaiaren gorputza estua da, bizkarra leunagoa eta sabela konbokatua da. Gorputzaren kolorea beste saltze mota batzuen berdina da, zuriz margoturiko hegatsak izan ezik, eta goiko aldeak beltzak ditu. Arrainen ahoa gora begira dago.
Azalpena
Saltokiaren tamaina 13-20 zentimetrokoa da. Bereziki pertsona handiek 35 zentimetroko luzera izan dezakete. Saltsaren formak itxura duen arringoaren antza du, gorputza alboetan konprimituta dago; goiko masailezurra behekoa baino laburragoa da eta beheko masailezurrean orkatila. Arrainen gorputza eskala handiz estalita dago, alboek zilar kolorea dute, bizkarraldea gris urdinxka da, sabela zuria. Arrainen hegalak zuriak dira, aleta dorsala eta kaudala izan ezik, grisak dira.
Etxebizitzaren habitata
Räpuska nahiago du iparraldeko ur hotzetan bizi. Beraz, Errusian batez ere aintzira handietan aurki daiteke, hala nola Onega, Ladoga, White, Plescheevo, Chudskoe, Pskov. Batzuetan ibaietan aurkitzen da eta Itsaso Baltikoko bi eta itsasoko itsasoetan bizi da.
Arraunlariak nahiago du lur sakona buztinarekin edo hondar hondarrarekin. Arrainak ur gutxi eta ur epela ekiditen ditu. Errusiaz gain, salmenta aurki dezakezu Eskozian, Danimarkan, Bielorrusian, Alemanian, Eskandinavian eta Finlandian.
Arrainak krustazeo txikiez elikatzen dira batez ere (ziklopeak, daphnia, etab.). Elikagaiak lortzeko, saltokiak maiztasun txikietara biltzen dira mahaietan.
Arrainen ugaltzea udazken bukaeran edo negu hasieran hasten da. Iparraldeko lakuetan, arrainak hazten dira pixka bat lehenago (irailaren hasieran, eta Peipsi eta Plescheevsky lakuetan) azaroaren erdialdetik abenduaren erdialdera. Saltoki txikien arrautzak txikiak dira eta diametroak 1,5 milimetro besterik ez ditu, baina aldi berean nahiko ugariak dira - 3600 arrautza emeetan. Arrainetan ugaltzeko gaitasuna bizitzako bigarren urtean agertzen da, bere tamaina 7 zentimetro ingurura iristen denean.
Baldintza naturaletan saltzearen etsairik gaiztoena stickleback da, arrain honen gaztetxo eta kabiarrez elikatzen dena.
Bere tamaina txikia izan arren, salmenta arrantzarako elementu baliotsua da. Sukaldaritza saltsa ia edozein modutan posible da: frijituak, ketuak, gaziak. Gainera, arrainen kabiarra elikagai produktu baliotzat jotzen da.
Saltokia hainbat diseinuko sareak erabiliz harrapatzen da eta arrainak amu batean oso gutxitan harrapatzen dira. Errusian, arraina desagertzeko zorian dago, bortxatze masiboa dela eta, baina Alemanian urtegi berezietan hazten da.
Saltokiaren osaera eta kaloria edukia
Arrainak ura, proteinak eta gantzak ditu, baita mineralak ere: fluorra, magnesioa, zinka, fosforoa, nikela, histidina, kaltzioa, kromoa, kloroa, molibdenoa eta PP bitamina.
Saltsaren haragia omega-3 azidoetan aberatsa da, baita kaltzio eta fosforoan ere. Konbinazio horretan, kaltzioaren xurgapena gorputzarentzako etekinik onena izaten da.
Salmentaren beste abantaila garrantzitsu bat magnesio-eduki handia da (175 g produktu 100 g bakoitzeko).
Ur gezako beste arrainekin alderatuz, saldaren kaloria edukia nahiko txikia da eta produktuaren 100 g bakoitzeko 78 kcal. Hori dela eta, saltokiaren erabilera ezin hobea da dieta-menu baterako.
Salmenta abantailak eta propietateak
Arestian esan bezala, omega-3 gantz azido poliinsaturatuak daude saltzean, azkar deskonposatzeko joera dutenak, eta ondorioz, arrainak produktu galkorrak dira. Salmenta freskoaren apalategiak ez du egun bat baino gehiago izan behar, eta hobe da izotzetan gordetzea.
15-18 mendeetan, salmenta errege mahaiaren pribilegioa izan zen. Bertako platerak erreinuko edo Moskuko Printzerriarentzako. Eta, hala ere, saltokiaren propietate nutrizionalek elikadura egokia eman zieten giharrei eta bihotzari, baita garuneko zelulei ere. Histidina eta magnesioa bezalako elementuen konbinazioak arrain-haragian nerbio- eta sistema immunologikoak estimulatzen ditu.
Beraz, arrainak distantzia luzeetan garraiatzeko, izozte sakona jasaten du eta horrek denbora luzez bere ezaugarri erabilgarriak gordetzeko aukera ematen du. Arrainaren tamaina txikia hezur kopuru txikiak baino gehiago konpentsatzen du -% 9 baino gehiago ez. Arrainen propietate onuragarri eta nutritibo guztiak gatzatuak edo erretzen direnean ere kontserbatzen dira.
Saltzeko sukaldatzeko metodoak
Saltzeko sukaldatzeko hainbat metodo daude. Ketua, gazia eta freskoa da. Hortik platerrak jan ditzake: "saltsatik egindako etxeko zatarrak", "Marinada marinatua", "Racupa krema garratza frijituta" eta abar.
Finlandiako plater tradizionalaren azpian dagoen arrain hau da: ogi frijitu freskoarekin egindako tarta.
Hona hemen saldu ahal izateko modu bat: arraina ondo garbitu, larruazala kendu eta ura hustu. Jarri arraina lapiko batean, eskaldatu ur irakinarekin eta egosi denbora batez, noizean behin irabiatuz. Arraina egosi denean, hoztu. Une honetan, laranja, ozpina, fin txikitutako zaldi eta gatza janzteko prestatu (osagai guztiak egosi behar dira). Transferitu arraina edukiontzi garbi batera eta bota aneta, erramu, hosto guztia, gainetik janzteko eta utzi zenbait egunez. Arraina ozpinez ondo saturatuta dagoenean, zapaldu eta zapaldu bi astez.
Salaketaren inguruko datu interesgarriak
Pereslavl-Zalessky hiriaren armarriaren gainean ketua dagoen saltoki erretilatsua.
Rapushka, Pleshcheyev lakuan bizi zena, errege menuaren barruan zegoen eta koroazio afarian parte hartu zuen. Aintzira hau arrain handiak eta koipetsuak ziren, harrapatu eta saldu ezin zitezkeenak. Desobedientziaren kasuan, arrantzaleek heriotza zigorrarekin mehatxu egin zuten.
Finlandiarren arrain gogokoena venda da, ohikoa baita kaleko jaialdi guztietan, aurretik irinetan zatitutakoa. Frijitu Finlandiako erre-olioan krema gehituz.
Vendace arrain - deskribapena
Arrain honek hainbat espezie ditu: Itsaso Zuria, Siberiakoa, Europako eta Pereslavl salmenta.
Itsaso Zuriko gailurrak itsaso zuriko arroetako ur-gorputzak bizi dituen lurralderik handiena bizi izan da, dozenaka ibai eta aintzira handi biltzen dituena. Karelian arrantzaleek eta arrantzale afizionatuek afizioa deitzen diote. Dauden forma guztietatik, txikiena da. Batez besteko tamaina 15-17 cm-koa da, helduen ibaiaren gehienezko luzera 25 cm-koa da. Pisua 50 eta 100 g bitartekoa da, nahiz eta batzuetan ale handiagoak aurkitu - 150 g arte. Lakietan itiofaunaren ordezkari hau ibaien gune irekietan baino okerragoa da. Itsaso Zuriko salmenta honela deskribatu daiteke:
- sabela zertxobait konbokatua duen gorputz estua,
- begi txiki berdinak dituen buru koniko txiki bat.
- goiko masailezur laburra dela eta, ahoa gorantz da,
- gris-urdin kolore dorsala zuriz bihurtzen da alboetan eta ia zuria sabelean,
- aleta dorsala besteak baino ilunagoa
- malutak solteak, nahikoak.
Oso arrain zaporetsua haragi samurrarekin, eta bertatik hainbat plater presta ditzakezu.
Siberiako karapaina aurreko lehengusua baino handiagoa da, luzera 35 cm-raino iritsi daiteke eta 300 g-ko pisua lortu dezake. Yenisei arroan banatzen da, etengabe bizi den tokian, artalde ugari osatuz. Bere denbora gehiena deltan igarotzen du, eta ibaian bertan sartzen da hazten ari den garaian (iraila-urria) arrautzak jartzeko. Pubertaroa 4-5 urterekin gertatzen da eta gizonezkoak emeak baino lehenago heldu dira. Siberiar salbaiaren gorputz luze eta mehea eskalak zikloidez estalita dago. Bizkarraldea gris-marroia da, ia nabaritzen ez den berde berdinekin, alboek eta sabelak zilarrezko tonua dute. Hegalak, gantza eta gris argia barne. Arrain honek zooplanktona elikatzen du batez ere. Gainera, arrautzak beste espezie batzuetako kabia eta krustazeo txikiak ditu.
Europako ryapushka arrain handia da espeziearentzat, gure herrialdearen iparraldeko eta Finlandiako urtegietan itxitako urtegietan bizi da. Kontzentrazio handiena Onega, Peipsi eta Ladoga lakuetan nabarmentzen da. Ez zaio gustatzen ibaiaren emaria, beraz ez da ohikoa ibaietan, Baltikoko badietan aurkitzen da. Gorputza luzatua eta beheko masailezurra duen arrain honek kanpoko antza handia du sardinzarrek, baina tamainan txikiagoa da. Gehienezko pisua 300 g da, luzera 30 cm izatera iristen da. Itsaso Zuriko lehengusuaren berdina da.
Pereslavl carapace Europako forma aldatu bat da. Pleshcheevo izeneko urtegi bakarra bizi da. Hau da 50 km karratuko azalera duen aintzira erraldoi baten izena, Yaroslavl eskualdeko hego-mendebaldean dagoena. Tokiko salmenta luzera 30-35 cm arte hazten da, 250-300 g pisu irabazten duten bitartean. Hobetzen du ur hoztua oxigeno-maila handia dutenak. Mehatxatuta dago, aspalditik dago liburu gorrian. Horretarako, baita zapore bikainarengatik ere, arrantzaleek estimatzen dute.
Habitat
Non dago salmenta? Nahiago du ur fresko eta oxigenatuan bizi. Ez dira berentzako padurak eta laku geldiak, non neguko gazteluak urtero gertatzen diren. Hondo hareatsu gogorra duten eremuetan mantentzen da batez ere, lurzoru lehorren gainetik, harri eta harkaitz gainazaletan.
Batzuetan kostaldetik gertu dauden ertz malkartsuak bisitatzen dituzte sakonera beherakorrekin. Hala ere, bilaketa gune sakonenetan hasi beharko litzateke.
Bereizitako aldietan, arrain honen eskola ugari goiko horizontera (ia azalera ia) igotzen dira eta ur eremura migratzen dute. Egun horietan, erraza da saltokiaren lokalizazioa aurkitzea. Hazten ari den artaldearen gainean beti daude gezurrezko itsas gaiztoak.
Ikusi ezaugarria
Salmentaren bizimoduan eta bere jokabidean ez dago berezitasunik. Ildo horretan, ez da Sigov familiako beste ordezkari batzuena, berari dagokiona.
Arrain lasaia da, artaldeetan murgildu eta ibai edo aintzira batean zehar ibiltzen dena janari bila. Hainbat mikroorganismo elikagai dira horretarako - ziklopeak, daphnia eta beste batzuk. Helduek ez dute galduko beste espezie batzuen frijitu bat edo gaizki bat jateko aukera.
Arrantza erreinuko ordezkari askoren aldean, salmenta hazkundea apur bat murriztu da. Sexu heldua bihurtzen da 5 urterekin bakarrik. Pereslavl forma salbuespena da, arrain hau 2-3 urterekin hazteko prest dago.
Ugalketa
Salmenta saltzen da azaroan, udazkena dagoeneko galtzen ari denean. Erosketa epe laburrekoa da, eta bilaketak bi aste inguru irauten du. Eguraldiaren arabera, prozesu hori denboran zehar mugitu daiteke eta abenduaren hasieran gauzatu daiteke. Urtegia nahiko baxua den eremuan, arrantza hazten da, lokatzak edo hareatsuak dituzten lekuak aukeratuz. Adin desberdinetako emeak 7.000 eta 15.000 arrautza artean kokatzen dira, gehienak kaloria handiko janaria behar duten urpeko, perka eta urpeko beste biztanleek jaten dituzte. Udaberrian frijitzen duen trainerutik bizirautea.
Eztabaidatu aurretik, arrainak hainbat ikastetxetan ibiltzen dira. Babesguneetarako populazio masiboa udazken hasieran hasten da. Udaberrian, udan eta neguan, saltokiek koipea elikatzen dute, aktiboki urmaeletik mugituz janari bila, eta arrantzaleek atzetik jarraitzen dute kilo arrain pare bat lortzeko.
Arrantza metodoak
Denboraldi epelean, saltokiak modu desberdinetan harrapatzen dira: itsasertzetik - beheko eta flotatzeko tresnetatik, itsasontzitik - alboko nodoarekin hornitutako alboetako arrantza motzak.
Arrain zuhur hau itsasertzera gehiegi gerturatzeko beldur denez, eulikoarekin kasualitate hutsa izango da. Hobe da Bologna edo berdinketa aukera erabiltzea. Horrek baxua gehiago botatzea ahalbidetzen du. Toberarik harrapagarrienak hainbat larba, zizare, arrain zati eta itsaski haragia dira.
Neguko salmenta arrantza interesgarria eta zirraragarria. Izotzetik ohiko kako, mormyshka edo mormyshka garlandian har daiteke. Arrantza normalean 20 metrotik gorako sakoneran egiten da eta, normalean, espazio zabalean, arrain zaporetsu honen maitale askok nahiago dute karpa batean arrantza egitea. Jamb bat aurkitu zen lekuan, karpa hiri oso bat berehala hazten da.
Benda errezetak
Oraindik ez da asmatu trofeo txikientzako zartagin batean frijitzea baino errezeta hobea. Räppa ezin hobea da horrelako plater baterako, minutu gutxitan prestatuta dago gainera. Lehenik eta behin, eskalak eta sarrerak kendu behar dituzu, ur korrontearen azpian garbitu eta, gero, karkasak zekale-irinetan sartu, aurrez espezieak zure gustura gehituz. Minutu batzuk zartagin beroan (bi aldeetatik frijitu behar dira), eta platera prest dago! Saltsa frijitu lurrinez osatutako hezur txikiekin batera jan dezakegu, labean ondoren hauskorrak bihurtzen direnak eta arriskurik ez dutenak.
Gainera, saltokiak gatz daitezke, geroago askari xume eta aldi berean finduaz gozatzeko. Ez dute garbitzen gatzatzeko, esnea eta kukiarra egon baitaitezke sabelean. Arraina oso gazia da ontzi garbian, eta geruzatan jartzen da, gatza bota. 10 litroko ontziak 1,5 kg gatz inguru hartzen ditu. Ontzia beteta dagoenean, haren edukia zapalduan jartzen da - objektu astun batek presionatutako zurezko zirkulua. Espeziak dagokionez, antzinako Karelian errezeta honek ez ditu aipatzen. Nahi baduzu, noski, espeziak egiten saia zaitezke, baina hobe ez. Arrain zapore delikatua hiltzeko arriskua dago.
Zein arrain mota dago saltzea?
Izokin-familia osoarekin, arrain zuriak barne hartzen dituena, izpi-hegaletako arrain salmentak ainguraren antzekoak dira. Hori dela eta, zenbait lekutan okerrean aipatzen da oker (adibidez, Pleshcheyev aintziran pertsona handiak daude eta "Pereslavl aingura" izen ezaguna dute). Entziklopedietan grabatutako izen ofizialak vendace, killet, ripus eta latino - Coregonus albula dira.Ipar Amerikako Coregonus artedii eta Arctic Coregonus autumnalis ere badaude.
Ikusmenaren jatorria eta deskribapena
Izokin-familiako ordezkaria, vendace (Coregonus albula) ur gezako arrain txikia da, batez ere Europa iparraldeko eta Errusiako lakuetan eta Baltiko itsasoan bizi dena. Räpuska espezie baliotsua da ur gezako arrantzarako, baita itsasoko arrantza Biniako Golkoan (Baltiko iparraldean) eta Finlandiako Golkoan ere. Hainbat herrialdetan jatorrizko ez diren aintzira sistemetan sartu dira krispeak.
Horietako batzuek kolonizatzaileen populazioan izandako aldaketak aztertu zituzten eta elikagaien eskuragarritasuna gutxitu zen. Sarrera gehienak nahita dauden izakinei eta akuikulturari buruzkoak dira ur gezako arrantzarako ahalmena areagotzeko. Ondorengo establezimendua eta banaketa ostalarien ekosistemaren ezaugarrien araberakoa da eta urtegien eraikuntzaren ondorioz gerta daiteke.
Bideoa: Cassock
Inplementazio adibide ugari daude, batez ere Europan, tokiko merkatuaren esparru geografikoan. Rajapushki leku urrunagoetan ere existitzen da, esate baterako, Maine, AEB eta Kazakhstan. Norvegian, eltxoetan hazitako aleak 1860 eta 1900 urteen artean aintzira multzo batean sartu ziren nahita. Dokumentatutako 16 kasuetatik bakarra izan da arrakastatsua. Sarrera batzuk arrakastatsuak izan ziren arren, gehienek huts egin zuten.
Zenbait aintzira handitan salgai dauden bi forma desberdin daude, planktivorous forma txikia dute eta 40 cm-ko luzera gainditu dezakete eta zure dietan arrainak barne hartzen dituzte. Batzuetan zaila da salbea saltzea eta Artikoko Cisco artean bereiztea, baita markatzaile genetikoekin ere. Saltsaren taxonomia, oro har, oso kontraesankorra da espezieen eta azpiespezien mailan, izan ere, itxuraz ohikoa da polimorfismoa eta hibridazioa saltze-lerro askotan.
Itxura eta ezaugarriak
Argazkia: nolakoa da vendace?
Itxuraz, txikia arrain txikiaren antzekoa da, baina beheko masailezurra goiko aldean baino luzeagoa da eta kontrakoa gertatzen da zurien kasuan. Saltsaren begiak zabalak dira, bizitza guztian planktonaz elikatzen diren arrain guztiekin gertatzen den bezala. Salmentaren gorputzaren atzeko aldea berde iluna edo urdin-beltza da, alboak zilar-zuriak dira, sabela zurixka da, muturraren punta eta beheko masailezurra beltzak dira.
Pertsona gazteetan, gorputza lerdena da, neurrizkoa, neurri handiagoarekin. Burua nahiko txikia da, beheko masailezurra mukiaren puntatik harago irteten da, goiko masailezurra pupilaren mailara itzultzen da, beheko masailezurraren goiko goiko masailezurrean. Distantzia aurre-dorsala hasierako dortsaletik distantzia azkeneko azken muturrerainokoa baino handiagoa da.
Etxebizitza bigarren eta bosgarren urteetan zehar ugaltzen da eta 9-20 cm luze izaten da. Populazio gehienetan gutxiagotan 25 cm baino gehiagoko luzera izaten du, baina helduen forma txikiak eta handiak laku batzuetan bizi dira.
Salmentan, kanibalismoa antzematen da. Fenomeno hau aztertzerakoan, ez da antzeman arrautzaren harrapakinik, eta duela gutxi hautsitako larbaren ziztadak eta irensturak ikusi dira adinekoen% 23an. Pertsona txikiak (salmenta dagoen tokian. Ikus dezagun zer jaten duen arrain horrek.
Zer jaten du saltokiak?
Argazkia: vendace arrain
Ranapo planktivore espezializatua da eta zooplanktona normalean elikagaien kontsumoaren% 75-100 da. Forma txiki eta handietako lakuetan, forma handiagoak arrainak jateko modukoak izan daitezke eta arrainak dietaren% 20-74 osatzen dute.
Zooplanktiboro eraginkorra izanik, saltokiak zooplanktonaren hornidura asko murriztu dezake eta horrek, era berean, zooplanktonaren (kaskada trofikoa) ondorioz alga larreak gutxitzea ekarriko du. Honek aintziraren eutrofia lagun dezake.
Hala ere, salmenta eutrofizazioarekiko sentikorra da eta, ondorioz, saltzaileen zooplancton artzaintzaren ondorioz izan dezakeen efektua mugatua da. Planktivore naturalaren dentsitatearen beherakada nabarmena ere ekarri zuten: zuriak.
Saltokiaren dietaren osaera sakonera desberdinetan eta eguneko egunetan aldatu egiten da, baina zooplanktonaren banaketa oso antzekoa izaten da aldi bakoitzean, sakonera edo murgiltze garaia edozein dela ere.
Salmenta dieta nagusia honako hau da:
Salmenten selektibitate indizeen kalkuluen arabera, kladocera eta kopepodo espezie handiak eta kladocera, Bosmina coregoniren ordezkari txikiak hautatzen direla erakutsi zuten.
Pertsonaiaren eta bizimoduaren ezaugarriak
Argazkia: Europako salmenta
Arraunlariak migrazio bertikalak jorratzen ditu, harraparien prebentzioarekin lotzen den portaera. Hala ere, erlazionatutako Europako arrain zuria baino arrisku handiagoa du, askotan salmentarekiko sinpatia bizi baita. Saltokiak arrautza askoz ere txikiagoak ditu, fecunditate handiagoa eta iraupen txikiagoa du zuriak baino.
Datu interesgarria: Arrapalak normalean 5-6 urte bizi dira. 8 urterekin zaharragoak dira. Zenbait populazio handitan, salmenta-garaia 15 urtera iritsi daiteke.
Creeper normalean aintzira eta estuarine inguruneetako ur zabaleko habitatetan gertatzen da, eta horrek islatzen du zooplanktonaren elikatze ekologia. Egunez gauez baino sakonago antzeman daiteke migrazio bertikalak direla eta. Ur hotz mota bat denez, normalean uraren goiko geruzak saihesten dira tenperatura 18-20 ºC gainditzen dutenean.
Datu interesgarria: Udaberrian hautsi ondorengo lehen edo bi hilabeteetan, larbak eta gaztak kostaldeko zonaldeetan aurki daitezke. Honen ondoren, saltokiak habitataren erabilera pelagikoa hartzen du. Egunez, gauez erabilitako sakonera baino sakonera handiago batera hondoratzen da. Egunean ere zapatilak eratzen ditu.
Creeper ur gezako arrain bat da. Ur gaziak nahiko gazitasun txikia izan dezakeen arren, erreka desberdinen arteko banaketa naturala normalean itsasadarreko uren gazitasun altuak mugatzen du. Espero daiteke ur-korrontean behera sakabanatzea, nahiz eta ur-lasterrak presak erregulatuta egon. Bizkortzea goranzko rapids eta ur-jauziek mugatzen dute.
Nahita aurkezpenen bidez banaketa hornidura planen bidez gertatu zen, esate baterako Inari aintzira hornitzea eta ibaia hornitzea. Kirol arrantzaleek ere saltsa gisa erabiltzen dute batzuetan, eta itsaso bizia garraiatzerakoan, bertakoak ez diren ur sistemetan sartzeko arriskua egon daiteke. Arrakasta sortzearen arriskua ostalari ekosistemarekin lotzen da.
Egitura soziala eta ugalketa
Beheko saltoki gehienak udazkenean hondarra edo legar gainean sortzen dira, normalean 6-10 m-ko sakonera duten lurretan, baina neguan eta udaberrian populazio ugari daude. Saltzaileak fecunditate handia eta arrautza txiki ugari ditu (80-300 arrautza gorputzaren pisu gramo bakoitzeko).
Arrautzak udaberrian izotz laku bat desagertu bitartean jaiotzen dira. Arrautzen tamaina txikia denez, gorringo zakak baliabide mugatuak ditu eta, horregatik, merkatuko kontratazioen arrakasta inkubazioaren eta udaberriaren loraldiaren arteko denbora egokia izan daiteke.
Zenbait aintziraren populazioetan, helduen saltokiak hazten dira eta ibaietan. Abuztuaren amaieratik urriaren erdialdera, saltoki anadromoak ibaian gora egiten dute ur gutxi eta ibaian udazken amaieran. Hegalatu diren larbak duela gutxi aintzira-zonetara joan dira atera eta gutxira. Ohi bezala, kanpotik larbaren luzera 7-11 mm da.
Azterketa batean, salesce pH 4,75 eta 5,25 izan zen ikusgai aluminioarekin edo gabe (200 μg = 7,4 mikromola AlL (-1)) uztailean egindako vitellogenesis endogeno berantiarraren ondorioz. Erosi ohi den denboraldian, emakumezkoen kontrolen% 48k arrautzak jada kaleratu zituztenean, emakumezkoen% 50ak pH 4,75 + Al-tan% obovitoak zituen.
Guztiz ovulatutako emakumezkoen azken proportzioak% 14,% 36,% 25,% 61 eta% 81 dira 4,75 + Al, pH 4,75, pH 5,25 + Al, pH 5,25 eta kontrol taldean, hurrenez hurren. Testikuluen erregresioaren atzerapena ikusi zen gizonezkoetan 4,75 + Al-ko tenperaturan. Na (+) eta Cl (-) plasmaren beherakada eta odolean glukosa-kontzentrazioaren gehikuntza garbia aurkitu ziren urritik hasita, urritik azarora arte, eta bat dator zelula ehun barruan Al pilatzearekin.
Venderiaren etsai naturalak
Argazkia: vendace arrain
Saltokiaren etsai naturalak arrainak, hegaztiak eta ugaztunak jaten dituzte; normalean amuarrainak, mahatsak eta ubarroiak esaterako, eremu pelagikoetan elikatzen direnak dira. Amuarraina marroia saltzearen harrapari garrantzitsua da.
Erraustegiak arrainak eta hegaztiak jateko harrapari garrantzitsuak dira, eta garrantzi handia izan dezakete ekoizpen pelagikotik litoral edo errekako habitatetara (arrain migratzaileak), edo aintziren sistemetatik lurreko sistemetara (arrainak jateko hegaztiek bitartekatuta).
Datu interesgarria: Ganaduak beti erantzuten du pipiaren presentziarekin oxigeno-kontsumo handiagoarekin. Uste da harrapari baten esposizioan arnas-maiztasunaren aldaketak motore-jardueren desberdintasunak direlako harraparien aurka zuzendutako portaeragatik.
Lakuetan harraparien ugaritasuna garrantzitsua da bai udaberriko larrialdietako hilkortasunarentzat eta baita udan gizabanakoentzat ere, eta tenperatura baldintzek eragina dute. Saltoki gazteentzako harrapari ohikoenetako bat perka da; urtero ugarien tenperatura positiboki erlazionatzen da. Horrenbestez, uda beroagoak eraginda, baxua klase gogorrak agertzen ziren maizago 1990eko eta 2000ko hamarkadetan 1970eko edo 1980ko hamarkadetan baino, eta joera horrek aurrera jarraituko duela espero daiteke.
Biztanleria eta espezieen egoera
Argazkia: nolakoa da vendace?
Rajapochkik maiz populazio neurriaren gorabehera handiak izaten dira eta baliteke beste planktiboreen presentziaren araberakoa izatea ere. Horrenbestez, biztanle-dentsitateak hektareako 100 pertsona izatetik 5000 gizabanako artekoak izan dira. Aintzira askotan, saltokien populazioak gorabehera ziklikoak ditu, eta ondorioz, lehia intraespezifikoa faktore garrantzitsua izan daiteke saltokien demografian.
Rajapushki oso sentikorra da:
- uraren kalitatearen hondatzea,
- isiltzea handitu da
- deoxygenation.
Urtegietan dauden espezieen kasuan, gainbehera hidroelektrikoen ereduak ere arazoak dira. Populazioak gutxitu edo desagertu egin daitezke, alfonbra bezalako espezie atzerritarrak agertzen badira. Saltokiaren nahitaezko aurkezpenak aintzira sistema berrietan aukera berriak sartzeko modu arrunta dira.
Sarrera hauek gobernuak maiz hasi zituen arrain eta akuikulturako baliabideak handitzeko helburuarekin. Eltxoak kontrolatzeko nahita egindako sarrera batzuk egin ziren, baina ez zuten arrakasta izan. Kirol arrantzale batzuek saltsa gisa erabiltzen dute saltsa.
Merkatuaren intrusioen eragin ekonomikoa ez da zenbatu. Ranyapok-ek balio ekonomiko positiboa izan dezake berez arrain baliabide gisa, kirol arrantzarako ekonomikoki balio duten arrainak jateko biztanleria onartzen baitu (adibidez amuarraina marroia).
Baina saltokiak ere negatiboki eragin ditzake arrantza inbaditzearen ondorioz kaltegarriak izan litezkeen beste espezie batzuen arrantzaren emaitza ekonomikoak, hala nola, zuriaren espezie zurien populazioak. Arraungaia arriskuan dagoen espezie gisa sailkatuta dago eta basatietan desagertzeko arrisku handia du.
Bendaketa babesa
Argazkia: Red Book Rappa
Herritarrak, oro har, animatu beharko lirateke biodibertsitate naturala mantentzen ahalegintzen, ekosistema funtzionatzeko garrantzitsuak diren zooplanktonaren espezieak barne. Profesionalak ez direnentzat onargarriak izan daitezke, dagozkien igoerarik gabe ikus daitezkeelako. Merkataritzaren kontrola biologikoa harraparien hobekuntza programak edo harrapari-izakiak suspertzen lituzke.
Horrelako neurrien arrakasta aintziraren eta arrainak jateko komunitatearen morfologiaren araberakoa da. Razapushka arrain zaporetsu eta baliotsua da merkatu batzuetan, eta biztanleriaren kontrola arrantza komertzial intentsiboaren bidez egin daiteke, adibidez, aintziretan eta estuarioetan arrantza eginez edo populazio desatseginetan harrapatuz.
Razapushka egunez hazten den arrain pelagikoa da eta gauez sakonera handiagoetara jaisten da. Biztanleria gauez sakabanatuagoa dago eta, horregatik, laginak gauez egin beharko lirateke aldaera murrizteko. Jarraipenari dagokionez, oihartzun zientifiko soinudun bat erabili behar da selektibitate gabeko arrantza metodoekin konbinatuta (maila anitzeko sareak, harrapaketa edo hautaketa) espezieei eta lagin biologikoei buruzko informazioa lortzeko.
Saltokiaren efektu inbaditzaileak zooplanktonaren murrizketaren ondorioz bitartekatzen dira. Beraz, arintze neurririk onenak biztanleriaren tamaina kontrolatzeko hainbat modu dira (esate baterako, saltokiaren harrapaketa zuzendua, salmenta harraparien kopurua handitzea).
whitefish - Arrain txikia, arina eta argala da, berde urdin urdinxka, abdomen zuria eta zilarrezko upelak dituena. Bere hegats grisak ertzetara ilunagoak dira. Arrainak begi handiak ditu, ahoa nahiko txikia eta gantz aleta bat. Saltokiaren hobetsitako habitata laku hotz sakonak dira eta bertan krustazeo planktonikoez elikatzen da, adibidez kopepodoak.
Itxura eta ezaugarria
Arrainen forma sardinzarren antzekoa da eta saltokiari labur begiratzen badiozu, nahastu egiten dira. Saltzailea alboan bizkor konprimituta dagoen gorputza da. Baina bere bereizgarria zera da: beheko masailekoa goiko aldean baino luzeagoa da eta masailezurraren mutur loditua txertatzen da.
Kiloaren gorputza eskala handiz estalita dago, alboko lerroa atzeko aldetik gertuago dago, kolore urdin-grisa du. Arrainen aldeak zilarrezkoak dira eta sabela zuria. Hegaluzea dorsala eta kaudala kolore grisa da, eta gainontzekoak zuriz eginda daude.
Arraunaren tamaina txikia da - gorputzaren luzera 15-20 zentimetro bitartekoa da, batzuetan 35 zentimetroko luzera duten pertsonak aurkitzen dira. Normalean, saltokiaren pisua 100-180 gramokoa da. Zenbait arrain espezie 300 gramoko masa izatera iristen dira.
Non bizi da arraina?
Batez ere, buztinak edo hondar hareatsuak dauden leku sakonak gustatzen zaizkio. Arrainak ur epeleko ur putzuak eta urmaelak ekiditen saiatzen da. Salmenta Finlandia, Eskozia, Eskandinavia, Danimarka, Alemania, Bielorrusia bizi da. Krustazeo txikiez elikatzen da (daphnia, ziklopeak, etab.).
Ripusek nahiago du iparraldeko ur hotzetan bizi. Errusiaren lurraldean arrantzaleek arrantza arrantzatzen dute, hala nola Onega, Ladoga, Chudskoye, Beloye, Pskovskoye, Plescheevo. Batzuetan ibaietan bizi da, baita Finlandiako eta Botanikako itsas bazterretan ere.
In vivo arrainen etsairik larriena bobina da, arrain honen gaztea eta kabiarra jaten duena. Kiloa txikia izan arren, arrainak arrantzarako biztanle baliotsutzat hartzen ditu.
Siberiako
Rapushka, arrantzaleek "Ob herring", "saurei" bezalako izenak eman zizkieten. Iparraldeko eskualdeetan gertatzen da, Itsaso Zuritik Alaskaraino hedatuz. Arrantza produktu baliotzat jotzen den erdi-arrain bat da. 35 zentimetroko luzerarekin, arrain baten batez besteko pisua kilogramo bateraino hel daiteke. Siberiako saltsa kontsumitzen dute forma freskoan, gazian eta ketuan.
Europako
Finlandia eta Ipar Errusiako ur itxietan topatutako barietate ugari. Oso gutxitan, azpiespezie hau Finlandiako eta Botanikoko badietan bizi da. Pertsona gehienak Ladoga, Pskov, Onega, Peipsi lakuak dira.
Europako salmenta kanpoko arringoaren antzekoa da: gorputz luzatu estua du, beheko masailezurra. Hosto handiak azalean landatu ohi dira. Arrainen atzealdea gris-urdinxka da, sabela zuria, alboak zilarrak. Arrainak 30 zentimetroko luzera izan dezake 300 gramoko pisuarekin.
Pereyaslavskaya
Hau da, ur-gorputz bakarrean bizi den Europako ripus azpiespeziea - Pleshchevo aintzira, hau da, Yaroslavl eskualdeko hegoaldean kokatutako ur gezako gorputza. Arrain arriskuan dagoen espeziea da, liburu gorrian agertzen dena. Hori dela eta, aingeruek bereziki estimatzen dute.
Nahiago du ur fresko eta oxigenatuan bizi. Arrainen luzera 35 zentimetro artekoa izan daiteke. Saltokiaren batez besteko pisua 300 gramo ingurukoa da.
White Sea
Arrain arruntena eta masiboa. Itsaso Zuriko arroetako eta eskualdeko aintziretan bizi da. Arrantzale batek Barents itsasora isurtzen duten ibaietan topa dezake. Bertako arrantzaleek arrainari "aingura" edo "zeldom" deitzen diote. Salmenta azpiespezie txikienak.
Itsaso Zuriko ripusak sabeleko zati konbexu estua du, bizkarraldea zuzen. Buru txikian begi txikiak eta goranzko ahoa daude. Goiko masailezurra behekoa baino laburragoa da. Gorputzean eskala handia da, soltea. Arrainen atzealdea gris-urdinxka da, alboak zuriak dira, sabela ia zuria. Hegaluze dorsala eta kaudala kolore iluna dute, gainontzekoek tonu beltz argia.
Heldu batek 25 zentimetroko luzera du. Gehienetan 14-17 zentimetroko aleak harrapaketetan aurkitzen dira. Arrainen batez besteko pisua 50 gramokoa da. Norbanakoek 150 gramoko masa izan dezakete, baina oso gutxitan aurkitzen dira. Lakuetan bizi den itsaso zuriko azalak are gutxiago dauka.
Elikagaien arrazioa
Urte osoan zehar janari nagusia krustazeo txikiak dira. Daphnia, ziklope, cypris eta beste batzuen sabelean aurkitu dute. Egunez, krustazeoak behealdean daude, hurrenez hurren, eta salmenta sakonean mantentzen da. Gauean, harrapakinak kostaldeko eremura mugitzen dira hareazko ertzetan, eta matxinada eskolak jarraitzen ditu.
Krustazeoz gain, salmentarako janari hoberena zizareak, moluskuak eta intsektuen larbak dira. Udan, uretan erori diren intsektuez elikatzen da. Hori, batez ere, modu errazean hegan egiten duten aldian gertatzen da. Gero, arrainen urdailak dardaratuz eta hainbat intsektu ugariz betetzen dira.
Bizimodua eta askatasuna
Ryapushka ez da oso bestelako bizimodua bizimodu desberdinetan. Saltokiak eskolatzea nahiago duen arrain baketsu gisa kalifikatu dezakezu. Arrainak animalien jarioaz elikatzen da eta uretara mugitzeko joera du janari bila. Arrainen hazkuntza motela da. 6 urte baino ez ditu nerabezarora iristen. Kasu honetan salbuespena Pereyaslovsky barietatea da. Bertan, ugalketa prozesua 2-3 urterekin gertatzen da.
Vendace dendak udazken bukaeran hasiko dira. Ez du asko irauten eta bi aste irauten du. Urtearen arabera, neguaren amaiera gerta daiteke neguaren hasieran. Hazkuntzarako, arrainak eskola handietan biltzen dira eta hondar hondarreko edo lokatza dagoen lekuetan kokatzen dira, eremu urriko muino, malda eta zabortegiei lehentasuna emanez.
Vendace-eko ugaltzea ilunpetan gertatzen da. Planteamendu baterako, emeak, gorputzaren pisuaren arabera, 7 eta 15 mila arrautza ditu, milimetro eta erdi inguruko diametroa du. Hegaluzea udaberrian gertatzen da. Ruffs, perches eta tokiko urtegietako beste biztanleek arrautza zati garrantzitsu bat jaten dute.
Gainerako denboraldian, saltokia "ibiltzen da", urmaelean zehar mugituz janari bila. Arrain ugari daude ibaien hurbileko ataletan eta ibaien beheko aldeetan. Udazken hasieran, urtaroko migrazioak buruko uretara eta aintziretara gertatzen dira. Hau da, negua hasi baino lehenago egiteko.
Karroza-tresnen gainean
Arrainak kostaldetik oso distantzia handietara eta sakonera handietan harrapatzen dira. Ahateek beheko geruzetan bizi ohi dira. Arrantza egiteko baimena da karroza eta "korrika egiteko donka" erabiltzea. Hobe da "korrika egiteko ekipoekin" hagaxkak aukeratzea. Arraina lotsatia deitzea zaila da, baina ez da gomendatzen arrantza zakarra.
Udan
Udan, neguan bezala, hegazkinak dituzten zurrunbiloekin hornitutako noding engranajeak erabiltzen dituzte tonu bereziak dituztenak. Arraunlaria neguko mormyski arruntetan harrapatzen da: pellet, tanta, inurria. Hobe da kolore iluneko toberak hobetzea. Nods eta mormyshek pisua arrantza baldintzen arabera hautatzen da.
Hazkuntza eta hazten ari den salmenta
Aintzira batean arrainak haztea errentagarria eta errentagarria da. Baina negozio bat antolatzeko, ekintzaileak arrain mota egokiena, hazteko metodoa eta haren mantentzearen ezaugarriak zehaztu behar ditu. Saltzeko eta hazten ari den hazkuntzaren etekina eta etekina nabaria izango da negozio planaren xehetasun guztiak jarraitzen badituzu.
Ur putzua: mota guztietako
Gaur egun, urmaeleko arrantza hazkuntza bi motatan banatzen da: ur epela eta ur hotza. Cassock ur epelarekin ur-gorputzak ekiditen saiatzen den arrain bat da, hurrenez hurren, bigarren aukera egokiagoa da horretarako. Prozesuaren izaera ziklikoari dagokionez, urmaeleko ustiategiak sistema osoko, elikadurako eta arrain haztegietan banatzen dira.
Sistema osorako ekonomiak arrain hazkuntzaren ziklo osoa eskaintzen du, frijituetatik helduen salgai dauden helduentzat. Baserrien elikadurak arrain helduak hazten dira, eta haztegiak larbak, frijituak eta urtza hazten dira; batzuetan arrainak 2 urtera arte hazten dira. Iraupenaren arabera, enpresak urtebeteko, bi urteko eta hiru urteko fakturazioa duten ustiategietan banatzen dira.
Ur-gorputzak saltzeko
Garai bateko urmaela ustiategiak hainbat urtegitan egon behar du, beharrak eta urtaro desberdinetarako. Baserrian kokatu behar den lehen urmael garrantzitsua eta ugaltzailea da. Urtegi honek baldintza handiak ditu antolamenduari eta mantentzeari dagokionez. Ur putzua landaretza gaztea duen gune batean kokatu behar da, ugaltzeko, arrautzak ekartzeko eta larbak garatzeko baldintza onak dituena.
Ur putzuetan, ur hornidura eta emaria azkar eta independenteak izan beharko lirateke. Ugaltzeko urmaela emakumezkoen ugaltzeko soilik erabili behar da.
Ondoren, frijitu putzu bat eraiki behar duzu, non ingurumena elikagarria izan behar duen, ez dago arrain txikiei kalte egin diezaieketen toxikorik eta parasitoak.
Ur putzuaren ostean, arrainak hazkuntzako putzuan askatzen dira, gizabanakoak elikatzen diren tokian eta etorkizunean helduen gaztetxoak heldutzen diren tokian. Erosotasuna lortzeko, neguko uholdeetatik gertu dauden urmaelak kokatzea gomendatzen da.
Arrantzarako arrakasta duen beste faktore garrantzitsu bat neguko urmaelaren eskuragarritasuna da. Askotan neguan asko saltzen da. Hau oxigeno faltagatik eta tenperatura baldintza kaltegarriengatik gertatzen da. Urmaelaren sakonera ez da 1,5 metro baino gehiagokoa izan behar. Ur hornidura iturri bat gomendagarria da zohikazterik gabeko zona batean.
Elikadurako urmaelek merkataritzako ondasunak lantzea ahalbidetzen dute. Izan ere, horien tamainak besteen parametroak gainditzen ditu, saltokiak askatasun handiagoa behar du. 150 hektareako azalera gomendatzen da. Bolumena ez da gehiago egin behar, oso zaila da arrainen hazkuntza eta garapenaren aldi guztiak kontrolatzea. Zulo txikien ugalketa handiagoa da, pentsu oinarria garatzeko baldintza hobeak sortzeagatik.
Ezaugarri erabilgarriak
Arrautza ur gezako arrain bat da, baina bere koipe osasuntsuak omega-3 azido ugari ditu, hau da, arrain txikiek nahiago dute ez fitoplanktona jatea, baizik eta krustazeo txikienak, ipar-mendebaldeko laku ugarietan aurkitzen baitira.
Omega-3ren onurak asko dira ezagunak. Hasteko, koipe horiek beharrezkoak dira giza gorputzak mintzen osotasuna mantentzeko eta buruko gaitasunak mantentzeko. Heldu askok substantzia horien gabezia eta gabezia izaten dute.
Omega-3 saltsetan dauden haragietan ez dute irauten itsasoko haragietan. Baina izozte sakon modernoak arazo hau konpontzen laguntzen du. Arraina ondo izozten baduzu, denborarekin bere propietate erabilgarriak mantentzen ditu. Besteak beste, ripus-ek substantzia hauek ditu:
- Protein. Gorputzak erraz xurgatu eta digeritzen du.
- PP bitamina Gorputz osoan erreaktibo erreakzioetan parte aktiboa hartzen du.
- Histidine. Funtsezko azidoa da, zelulen hazkuntza eta zelula berritzea sustatzen dituena.
Gainera, arrain haragia mineraletan aberatsa da: sufre, molibdeno, kloro, fluoro, zinka, kromo, kaltzio, magnesio, fosforo eta beste.
Beste propietate erabilgarria zera da: saltokiak kaloria gutxi du: produktuak 100 gramoko 45-88 kaloria baino ez ditu. Ur gezako beste espezieek baino gutxieneko hezurrak ere baditu: ez da zaila espezieen 1/10 idaztea. Hori dela eta, oso atsegina da ketua, gazia eta lehortuta saltzea.
Balio gastronomikoa
Sukaldaritza erauzketa hainbat modutan onartzen da. Freskoa ez ezik, gazia edo ketua jatea nahiago da. Saltoki zaporetsu eta ezaguna tomatean, ozpinetan. Erabili arraina frijitzeko krema gazi saltsan.
Finlandiako plater tradizional baten oinarria da saltsa. Ogi frijitu freskoarekin egindako tarta. Saltokiak behar bezala prestatzeak plater goxoak jasotzea bermatzen du. Sukaldatu aurretik, ziurtatu arraina garbitzen duzula, kendu azala eta itxaron ura xukatu arte. Ondoren, arrainak prestatzen dira lehentasun pertsonalak kontuan hartuta.
Adibidez, oso ezaguna da salmenta salmenta, denbora batez irakiten, eta hoztu ondoren, bota ozpinetik, erramuarekin eta fin txikitutako zaldiz, gatza. Horren ondoren, arrainak aneta eta hautsa botatzen dira, aneta gehitzen da zenbait egunez. Arraina ozpinetan busti, gero karga bat jarri eta bi astez utzi. Horrelako plater bat edozein jai mahairen apaingarri bihurtuko da.
Oso saltsa frijitu zaporetsua, baita belarria ere, arrain honen oinarrian prestatua. Ez dago kontsumitzearen kontraindikaziorik, salbuespen bakarra itsaskietan erreakzio alergikoen presentzia da.
Arrainari buruzko informazio interesgarria
Salaketari buruzko hainbat datu interesgarri daude. Hona hemen horietako batzuk:
- Pereslavl-Zalessky hiriko armarriaren gainean, kutsatutako salmenta dago.
- Pleshcheyevo aintziran bizi den ripus erregeari geroago zerbitzatzen ziren platerak prestatzeko erabiltzen zen. Aurretik, debekatuta zegoen arrantza eta saltzea. Agindua urratzen bazen, arrain harrapatzaileak heriotzara bidaliko ziren.
- Cassock koroazio afarian parte hartu zuten.
- Ryapushka finlandiarren arrain gogokoena dela uste da, izan ere, ohikoa baita arrain-xerrak frijitzea, irina biltzea eta kaleko jaialdira gerturatutako jendeari zerbitzatzea. Arraina bi olioetan frijitzen da: krema eta rep. Beraz, arrainen zaporea hainbat aldiz hobetzen da.
Rajapushka arrain paregabea da, zapore bikaina duena, ia ez dauka hezurrik, gourmet askok asko estimatzen duena. Plater gozoak hainbat arrain prestatzen dira, besteak beste, arrain pastak eta baita dumplings toppings barne. Horrelako arrainak haztegietan hazten dira eta urmaeletan, eta eskaria ez da erori.
Zein arrantza egiten ari zara?
Ripus-a neguan eta udan pekatzen da, karroza, behealdea eta makina azpian. Arrain-xerra, itsaski eta ornogabeen larbak, odol-zizareak eta zizareak erabiltzen dira.
Arrantzarako:
- korrika egiteko ekipoekin hariak,
- arrantzatzeko hagaxka joz.
- mormyshki "inurria", "pelleta", "tanta".
Arrainek zakidny eta harrapakinak edo sareak harrapatzen dituzte.
Frijituak eta labean
Arrain bakoitza eskaletatik garbitzeko (bizkotxo baten alde gogorra ere erabil dezakezu platerak garbitzeko), irinetan (ogi-orea) espezieekin biratu eta zartagin batean olio berotuarekin sartu. Frijitu urrezko marroia arte 3-5 minutuz alde bakoitzean.
Plater finlandiarraren bertsioa ez da zekale-irinarekin soilik egiten ogia egiteko.
- arrainak (zuritu eta zuritu),
- gurina,
- tipula, eraztunetan zatituta,
- patatak (zuritu eta xerratan)
- erramu hostoa, piperbeltzak, gatza.
Ipini tipula, arraina eta patatak olio olio geruzetan. Hainbat geruza egon daitezke (produktu kopuruaren arabera). Gehitu espeziak eta gehitu goiko geruzako ura. Patata egosi arte.
- zuritutako arrainak
- patatak, zuritu eta xerratan,
- ertaineko azenarioak
- tipula erdi xerra,
- maionesa,
- berdeak eta espeziak.
Nahastu patatak maionesa eta espeziak zati batekin. Landare olioarekin koipeztatutako plater batean patatak, gero azenarioak, tipulak, arrainen karkasak jarri. Estali platera maionesarekin gainean eta bidali aurretik berotu labea. Labean 40 minutu inguru.
Kalakukko
- gari eta zekale irina - 200 g bakoitza,
- ura - 3 edalontzi,
- landare olioa - 2 tbsp.,
- gatza.
- arrainik eta isatsik gabeko arrainak - 700 g,
- hirugiharra - 150 g,
- arroza - koilarakada 1
- krema - 50 ml,
- gatza.
Gainera, gurina (lubrifikatzeko).
Oratu orea eta erdi erdi eraketa. Jarri arroza eta arrainen karkasak erdigunean (xerrak ere erabil ditzakezu), bota krema. Gatzatzeko. Jarri urdaia gainean. Biratu bigarren pastaren erdia, estali, lotu tartaren ertzak ogi baten itxura duen produktua egiteko. Tarta labean sartu eta labean 20 minutuz 200 ºC-tan.
Ondoren, kendu, gantzarekin koipeztatu, papera eta paperarekin bildu eta labean sartu beste 3 orduz, tenperatura 140 ºC-ra jaitsiz.
Banaketa eta habitatak
Europako salmenta espezieak aintziretan bizi dira batez ere, baina askotan ibaietan gertatzen da, baita Baltiko eta itsasoko badietan ere: finlandiar eta biniakoetan. Arrautzak buztin edo hondar hondarraren gainean egotea maite du, ur epela ekiditen du. Ezagutu ahal izango duzu Finlandian eta Errusiako iparraldeko eskualdeetan, Danimarkan, Eskandinavian, Eskozian, Alemanian, Bielorrusian eta Lituanian. Pereslavl espezieak Pleshcheevo lakuan aurkitu ohi dira.
Pereslavl salmenta Pleshcheevo izeneko aintzira bakarrean bizi da. Yaroslavl eskualdeko hegoaldeko eskualdean dago: saltoki hau hotz maitagarria da, eroso sentitzen baita uretako tenperatura + 16 ... + 17 gradu Celsius artean. Eragin antropogenikoa dela eta, Lake Pleshcheyevo lakuan saltzen da uraren tenperatura eta haren oxigeno-saturazioaren baldintzak betetzen dituzten horizonte batzuetan soilik. 10-25 metroko sakoneran aurki dezakezu, baina ilunabarrarekin altuagoa da. Duela gutxi, lakuko gizabanakoak oso poliki hazten hasi ziren eta batez besteko bizi-itxaropena 2 urte gutxitu zen.
Siberiako salmenta Laptev itsasoko arroan bizi da. Carapace hau oso ur gazietan bizi daitekeen arrain migratzaile tipikotzat jotzen da, baina hazteko garaian ibaietara igotzen da. Itsaso Zuria espeziea Ozeano Artikoko itsasoetako arroetan dago. Halako saltokia ezaguna da sardinzar edo Zeldyu.
Salmenta harrapatzeko
Udan, salmenta itsasontzi batetik eta itsasertzetik harrapatzen da. Itsasertzetik - beheko aurrealdera, hegana edo Boloniako arrantza-hagaxka, eta itsasontzitik - korapilo batez hornitutako alboko arrantzarako haraino. Lantzen aurre egitea ez da istripu batez sartzen den arrain honen xede arrantza egiteko modurik onena.
Interesgarriena neguko arrantza da. Izotzetik, saltokiak girland, mormyshka eta kako batean harrapatzen dira. Burua gogorra da. Arrantza 20 m-tik gorako sakoneran egiten da, beraz, eguraldi haizetsuetan ez da ezer egin behar izotz gainean karparik egin gabe. Salmenta dagoen tokian, bertakoek urmael gainean etxeak eraikitzen dituzte eta erosotasun osoz harrapatzen dituzte.
Informazio interesgarria
Rapushka, Pleshcheyeva lakuan aurkitzen dena, koroazio afarian parte ez ezik, erregeen maileguen menuan ere sartu zen. Aintzira honetako arrain handi eta koipetsuak ("Pereslavl aingura") ere ezin izan ziren harrapatu edo saldu XVI mendean tsarren dekretuaren arabera. Halako delitu batengatik, Alexei Mikhailovich tsarra, salmenta egoeraz kezkatuta, heriotzarekin eta arrantzarekin mehatxu egin zuen. nagusiei.
Kare karezko buztana Pereslavl-Zalessky hiriko armarri ofizialean.
Eta Finlandian, kaleko jaialdi guztietan, ikus daiteke nola saltzen den Finlandiako arrain gustukoena zartagin erraldoi batean, zekale irinetan bota ondoren. Saltokia Finlandiako erre-olioan frijitzen da, ziurtatu gurina gehitzen baduzu sukaldean zehar.