Itsas ornogabe gehienetan fluoroaren edukia 1 lehorreko KI bakoitzeko 2,15 mg da. Elementu biogeniko garrantzitsuenak Antartikako krillan aurkitu dira. Makro eta mikroelementu gehien kaltzioa eta magnesioa dira.

Krill produktu sorta zabal baterako lehengai itxaropentsua da. Beren teknologia garatzeko orduan, kontuan izan behar da objektu honen ezaugarri espezifikoak, lehenik eta behin, barneko organoen eta entzimenen jarduera proteolitiko handia. ondorioz, harrapaketaren ondoren krill hondatzea azkar. Zenbait zailtasun sortzen ditu krilletik ezaugarri kimiko eta organoleptiko egonkorrak dituzten produktuak lortzeko, haragiaren osaera kimikoaren sorta zabal baten aldaketa tamainaren, adinaren, sexuaren, urtaroaren eta habitataren eremuaren arabera.

Ganbak krill moduko gorputzaren egiturarekin bereizten dira. Tamainaren eta masaren konposizioaren eta haragi-edukiaren arabera, izugarri aldatu egiten dira Ganbak arabera. Ganbaren 100 espezie baino gehiagok balio komertziala dute. Gehienak ur subtropikal eta tropikaletan harrapatzen dira. 65 espezie inguru komertzialak dira eta potentzialki komertzialak dira iparraldeko hemisferioko ur epelean, baina horien artean 2 espezie nabarmentzen dira: hondarreko ganbak eta iparraldeko sakoneko izkira arrosak (2.22. Irudia).

Fig. 2.22. Ipar ganbak. 1 - rostra 2 - lehen antena: 3 - cprapactsnma: 4 - masailezurra, 5 - laugarren bikiaren mutur torazikoa, 6 bikoteko haztatutako bikoteak, 7 - yogoi emazteak ", S - sabeleko hanka, 9 - uropoy, 10 - teleson

espezie komertzialak. Ganbak, haragi jangarria buztanean dago (sabelaldea), maskorraren estekekin estalita. Zefalotoraxean, hidrobiondo horien barne-organoak kontzentratzen dira.

Ganbak tamaina eta pisua animaliaren mota, adinaren eta egoera biologikoaren araberakoak dira. Ganbak gorputzaren luzera 6 eta 20 cm bitartekoa da, ale baten pisua 5 eta 50 g bitartekoa da, haragiaren edukia gorputzaren pisuaren% 30 eta 40 bitartekoa da. Beraz, ganba belarraren masak 4 eta 35 g bitartekoak dira (nagusiena I0. I2 g da), ganbak hartzerako kuboa 25 eta 80 g bitartekoa da, orraziaren ganbak 50 eta 60 g bitartekoa, harea ganbak 6 eta 8 g bitartekoa, ganba arrosakoa. 5 eta 12 g.

Ganbak behin eta berriz aldatzen dituzte maskorra (molt). Mundu aldian ganbak haragia bolumena murriztu eta ureztatu egiten da eta, ondorioz, lehengaia nabarmen murriztu da. Ganba mota batzuen haragiaren osaera kimikoa antzekoa da eta 71,5 ur ditu. % 79,6, substantzia nitrogenatuak 16% 22, lipidoak 0,7. % 2,3, mineralak% 2,0 arte. Ganba oskolek ura (% 65), lipidoak (% 3,4), mineralak (% 22), nitrogeno osoa (% 6,7) eta chitina (% 5) dituzte.

Ganbak haragi proteinak osatuak dira. Ganbararen haragi-erauzgailu nitrogenatuek nitrogeno osoaren% 22,25 osatzen dute eta aminoazido askeek eta polipeptidoek osatzen dute batez ere. Ganbak haragiak 1,0 eta 120 mg / 100 g indol ditu.

40 gantz azido baino gehiago identifikatu dira ganbak haragi-lipidoetan. Horien artean, gantz azido saturatuak% 25 arte dira, eta 1 eta 6 arteko lotura bikoitzak dituzten gantz azido insaturatuen kopurua gantz azidoen eduki osoaren% 73ra iritsi daiteke.

Merkataritza

Elikagai baliabide garrantzitsua da. Arrantza zabala 1900. hamarkadaren hasieratik Norvegian, eta gero beste herrialde batzuetan. Poltsa zuritu, egosi edo izoztu saltzen da. Garagardo pintxo ezaguna.

Fosfatasa alkalina (SAP) ekoizteko erabiltzen da, biologia molekularrean erabilitako entzima. Carapace-a chitosan iturri gisa balio du.

Iparraldeko ganbak arrosako habitata.

Iparraldeko ganbak arrosak 20 eta 1330 metro arteko sakoneran bizi dira. Lurzoru leun eta zikinetan mantentzen dira, itsasoko uretan 0 ºC eta +14 ºC bitarteko tenperaturarekin eta 33-34 arteko gazitasunarekin. Hirurehun metroko sakoneran, ganbak eratzen dira.

Ipar ganbak (Pandalus borealis)

Nekatuta al zaude nekazal txinatarretan ere ur zikinean hazitako ganbak erostera?

Bereziki, urte askotan zehar benetako gourmetsek bidegabe baztertu duten errusiar kontsumitzaileen ospea lortzen duen ganbak espezieetako bati buruzko gure istorioa da. Ingurukoa da iparraldeko ganba sakonak.

Ipar ganbak: hartu edo ez hartu

Lehenik, zenbait datu zientifiko. Iparraldeko ganbak (Pandalus borealis), bestela, sakonerazko ganbak, iparraldeko ganbak basatiak edo arrosak. Izen ohikoena iparraldeko chillim da. Ekialde urruneko itsaso epeletako uretan banatzen da. Ur epeletako aldeak baino txikiagoa da eta hainbat iturriren arabera 20 eta 1150 metro bitarteko sakonera batean bizi da. Agian, iraganean, hazkuntza mota horri buruzko interes pixka bat dago Errusiako arrantzaleen kasuan. Berriki, 90eko hamarkadaren hasieran, ganba mota horri azkenik arreta jarri zitzaion, eta duela gutxi Ekialde Urruneko uretan arrantza gune nagusietako bat izan da.

Ganba basatiei buruz hitz egin

Sinets iezadazu, jaun eta jaun maitagarriak, ur hotzen ordezkari txiki honek merezi du. Iparraldeko ganbak elikadura-balioa oso altua da. Habitate naturalak, ur hotzak, substantzia erabilgarria duten helduen gustu eta edukietan eragin handia du. Hauek dira B taldeko (eta guztiak), A, C, D, E, PP bitaminak, hala nola makroelementuak kaltzioa, potasioa, sodioa, magnesioa eta fosforoa kantitate handietan, baita oligoelementuak ere: burdina, zinka, kobrea, manganesoa eta selenioa. . Ikaragarria, ez da! Baina, horrez gain, 40 gantz azido baino gehiago aurkitu dira iparraldeko ganbak lipidoetan, eta horien artean, azido poliinsaturatuak edukiaren guztiaren% 73ra iritsi daitezke.

Honela ondorioztatzen dugu: hartu gabe

Gure mahai gainean dauden gonbidatu erabilgarriak oso arraroak dira. Baina iparraldeko ganbak astean bitan gutxienez jaten badituzu, gaixotasun larri ugari babestuko dituzu, ilea eta azazkal hauskorrak saihesteko, itxura ona izango duzu. Zure dietan ganbak iparraldean egoteak odol-konposizioa eta oreka hormonalak hobetzen laguntzen du. Eta gustu bereziak umore ona bermatuko dute.
Errusiako iparraldeko sakonera handiko ganbak gaur egosi eta izoztutako moduan erosi ahal izango dira, baita etxeko entrega ere. Eta ziur egon daitekeela ez dela esportaziorako bidalitako ganbak, Errusiara itzuli baitzituen gure bizilagun japoniar zoragarriak prezio bikoitzean. Ipar ganbak errusiar arrantza enpresek Ekialde Urruneko itsasoetan biltzen dituzte ontzi espezializatuak. Epe ulergaitza, ezta? Azal iezaguzu, ez dira asto tranpa arruntak, biztanleriari kalterik egin gabe tamaina jakin bateko gizabanakoak lortzeko aukera ematen duten sistema berritzaileak baizik. Bai, bai, eta badakigu etorkizunean pentsatzen eta ingurumena zaintzen!

Datu zientifiko interesgarria: ganbak aldatu sexua!

Zientifikoki hitz eginez, iparraldeko ganbak hermafrodita proterandikoa da. Hau da, pare bat urte munduan bizi da eta benetako gizonezkoa da, baina bizitzako hirugarren urtean sexua aldatu eta emakumezkoa bihurtzen da. Horra hor hain datu bitxia. Interesgarria da, gainera, emeak gizonezkoak baino handiagoak direla.

Zaporeei eta kaloriei buruz

Oro har, iparraldeko ganbak zapore aberats eta oso distiratsua du. Haragia ehundura trinkoa da. Kaloria edukia hain da esanguratsua, non dieta bat duten eta bizimodu osasuntsu baten maitaleek gozatu dezaten. Abisu garrantzitsua: ez da sukaldaritza beharrezkoa. Bestela, haragi mamitsu bikaina kautxu bihurtuko da. Jarri ganbak ur irakinarekin. Ipar ganbak zopa, entsaladak, pintxoak, plater exotikoak egiteko, plater independente gisa jateko erabiltzen da. Umeei asko gustatzen zaizkie. Edari aparra duten zaleek ere eskertzen dituzte.
Zuri eta zure familia iparraldeko gonbidatua gustatuko zaizula espero dugu. Ipar ganbak Moskun eros ditzakezu prezio merkean, gehiegi ordaindu gabe eta hemen kalitate onenaren bermearekin.

Iparraldeko ganba arrosaren hedapena.

Iparraldeko otarrainxkak Ozeano Atlantikoan banatzen dira Ingalaterra Berriko kostaldetik, Kanada, ekialdeko kostaldetik (Ternua eta Labradorretik) hegoaldeko eta ekialdeko Groenlandiatik, Islandiatik. Svalbard eta Norvegiako uretan bizi dira. Ipar itsasoan aurkitu dugu Ingalaterrako kanalera. Japoniako uretan banatuta, Okhotsk itsasoan, Ipar Amerikako hegoaldean dagoen Bering itsasartearen bidez. Ipar Ozeano Barean aurkitu da Bering itsasoan.

Iparraldeko ganbak arrosaren kanpoko seinaleak.

Iparraldeko ganbak arrosak ur zutabean igeri egiteko egokituta. Gorputz luzea du, alboetan konprimituta, bi departamentuz osatua: cefalotorax eta sabelaldea. Carapace cefalotorakoa luzea da, eta haren luzera gorputzaren luzeraren ia erdia da. Sudur prozesu luzearen atzeraldietan begi pare bat dago. Begiak konplexuak dira eta hainbat alderdi sinplek osatzen dute; horien kopurua handitzen da ganbak hazten diren heinean. Ganbak ikusmena mosaikoa da, eta objektuaren irudia, berriz, alderdi bakoitzean agertzen diren irudi bereziez osatuta dago. Munduaren horrelako ikuspegia ez da oso argia eta lainotsua.

Chitin oskol trinkoa zakatzetarako babes fidagarria da; gero azpian meheagoa da.

Iparraldeko ganba arrosak 19 gorputz pare dituzte. Haien funtzioak hainbat dira: antenak ukimenaren organo sentikorrak dira. Mandibuluek janaria txikitzen dute, masailezurrek harrapakina eusten dute. Hosto luzeak, atzapar txikiez hornituak, gorputza garbitzeko eta zoladurak isuritako gordailuen bidez garbitzeko egokituta daude. Gainerako gorputzek motor funtzioa betetzen dute, luzeenak eta indartsuenak dira. Sabeleko hankek igerian laguntzen dute, baina ganba batzuetan organo kopulatzailea bihurtu da (gizonezkoetan), emeetan arrautzak eramateko balio dute.

Iparraldeko ganbak arrosaren portaeraren ezaugarriak.

Iparraldeko ganbak arrosak uretan poliki-poliki bere gorputz-adarren arabera ordenatuta daude. Horrelako mugimenduak ez dira igeri egitea bezala. Krustazeo beldurgarriek, alerta caudal zabal baten bihurgune zorrotzak dituztenak, salto bizkorra egiten dute. Horrelako maniobra harraparien erasoen aurkako defentsa garrantzitsua da. Gainera, otarrainxkak jauzia atzeraka baino ez du egiten, beraz, erraz harrapatzen dute sarea atzealdean ekartzen baduzu, eta saiatu egiten da aurrean harrapatzen. Kasu honetan, ganbak bere kabuz salto egiten du sarean, gorputza kaltetu gabe.

Iparraldeko ganbak arrosaren ugalketa.

Iparraldeko otarrainxkak organismo dioiak dira. Hermafrodita proterandrikoak dira eta sexua aldatzen dute lau urterekin. Larbaren garapena amaitu ondoren, ganbak 1,5 urte betetzen dituenean, gizonezkoak dira. Ondoren, sexu aldaketa eta ganbak arraza emeak bezala. Ezarritako arrautzak sabelean kokatutako sabeleko hankekin lotzen dituzte.

Iparraldeko ganbak arrosaren garapena zuzenean edo eraldaketarekin gertatzen da, kasu horretan larba bat sortzen da.

Lehen larba forma nauplius deitzen da, hiru gorputz pare eta hiru lobuluek osatutako begia bereizten dira. Bigarren forma - protozooak buztana eta bi prozesu ditu (bat mokoaren antzekoa, bigarrena erpin formakoa). Zuzeneko garapenarekin, krustazeo txiki bat berehala ateratzen da arrautzetatik. Emakumezkoek 4-10 hilabete dituzte. Larbak pixka bat gutxitan igeri egiten dute. 1-2 hilabeteren ondoren hondoan hondoratzen dira, hauek ganbak txikiak dira eta azkar hazten dira. Aldian-aldian, krustazeoetan mutazioa gertatzen da. Garai honetan, estaldura gogorra duen chitinous geruza babes geruza biguna da, oso aldatu ondoren berehala luzatzen dena.

Ondoren, ganbak gorputz biguna babesten du. Krustazeoa hazten den neurrian, karpa txikia pixkanaka txikitzen da eta berriro ere chitinous estalkia aldatu egiten da. Mutilazio garaian, iparraldeko ganba arrosak bereziki ahultzen dira eta itsasoko organismo askoren harrapakinak dira. Itsasoko iparraldeko ganbak arrosak 8 urte inguru bizi ditu eta gorputzaren luzera 12,0 -16,5 cm artekoa da.

Iparraldeko ganbak arrosaren garrantzia komertziala.

Iparraldeko ganba arrosak kantitate handietan ehizatzen dira; urteko harrapaketak hainbat milioi tona dira. Arrantza intentsiboa bereziki Barents itsasoan egiten da. Ganbak merkataritza-gune nagusiak Victoria uhartearen ipar-ekialdean dauden zonetan daude.

Barents itsasoan krustazeoen erreserbak 400-500 mila tona inguru dira.

Iparraldeko ganbak arrosak Mendebaldeko Atlantikoan eta Ipar Atlantikoan ere komertzializatzen dira, arrantza gune nagusiak Groenlandiatik gertu kontzentratzen dira eta orain ganbak hegoaldean harrapatzen dira, San Lorenzoko, Fundy Bay eta Maine badian. Arrantza intentsiboa egiten ari da Islandia eskualdean eta Norvegiako kostaldean. Iparraldeko ganbak arrosaren harrapaketaren% 80 eta 90 osatzen dute Kamchatka mendebaldeko kostan, Bering itsasoan eta Alaska badian. Ganbak mota hau Korean, AEBetan, Kanadan negoziatzen da.

Iparraldeko ganbak arrosarentzako mehatxuak.

Iparraldeko ganbak arrantzak nazioarteko likidazioa behar du. Azken urteotan ganba harrapaketak 5 aldiz gutxitu dira. Gainera, bakailao gazteen harrapaketa gehiegizko tolerantzia kasuak areagotu egin ziren arrantzan.

Gaur egun, Errusiako eta Norvegiako itsasontziek Spitsbergen eremuan harrapatzen dute egun eraginkor kopurua eta ontzi kopurua arautzen duen lizentzia berezi baten pean.

35 mm-ko gutxieneko neurria ere ezartzen da. Harrapak mugatzeko, arrantza guneen behin-behineko itxiera egiten da eta bertan, txabola, bakailaoa, halibut beltza eta itsas baratza gehiegizko arrantza egiten da.

Svalbard inguruko arrantza babesteko ganbak arrantza etengabe kontrolatzen da, kezkatuta baitago iparraldeko ganbak arrosaren hornidura agortu daitekeela. Herrialde bakoitzari arrantza egun jakin bat esleitzen zaio. Arrantzan gehieneko egun kopurua% 30 murriztu da.

Akatsen bat aurkitzen baduzu, aukeratu testu zati bat eta sakatu Ktrl + Sartu.