Jaso posta elektronikoz egunean behin irakurritako artikulua. Batu zaitez Facebook-en eta VKontakte-n.

Herbehereak famatu egin ziren pintura, ontzigintza, lorezaintzako artearen lorpen ugarienari esker. Herrialde honi esker eskertzen diote sorginkeriarengatik; bertako marinelek arrainak nola prestatzen ziren ikasi zuten errege-jaia izateko. Sinesten zaila da, baina denbora luzez arringoa arrain lotsagarriena izan zen.

Belar-belarra

Norbaitek esango du: "Pentsa ezazu, aringa-arrain bat ere badut. Zaporetsua, ez dut eztabaidatzen, baina ez da ezer berezirik - eta funtsean oker egongo da. Aingura A, D eta B12 bitaminen iturri bikaina da, osasunerako gantz-azido erabilgarriak eta funtsezkoetan aberatsak. Zoritxarrez, gure gorputza ezin da modu independentean ekoizteko gai, eta azido horiek bizimodu osasuntsua eramaten saiatzen diren guztien elikagaietan egon behar dute. Gainera, Norvegiako aingurarik latzenak ere koipe gutxiko solomak baino kaloria gutxiago ditu eta arrain honetan dauden Omega-3 gantz azidoen onurak askotan baino handiagoak dira. Azido horiek gorputzaren hainbat gaixotasun kronikoren aurkako defentsa areagotzen dute, larruazala, ilea eta azazkalen egoera hobetzen dute eta, gainera, gorputzeko zelulen garapena eta hazkuntzaren erantzule dira (beraz, Omega-3 azidoak ezinbesteko elementuak dira gure seme-alaben garapen osoa lortzeko).

Giza garuna ehuneko 60ko koipea da, eta omega-3 gantz azidoek gutxienez ehuneko 30. Azido horiek aterosklerosiaren garapena eta odol kolesterola txikitzea inhibitzen dute.

Aingura (latinezko izena "clupea") 50 urteko zentimetroko hazkuntzako arrainen familiako arrain bat da, sardinzar, sastrak eta ezpainekin harreman estuan dago. Aringar generoak 60 arrain espezie baino gehiago ditu tenperatura epelean eta hotzean itsasoan banatuta, eta zati bat beroan. Zenbait espezie itsaso hutsak dira eta ez dute inoiz ur gezurrik sartzen, beste batzuk arrain migratzaileei dagokie eta ibaietan sartzen dira askatzeko. Haien janaria hainbat animalia txikik osatzen dute, batez ere krustazeo txikiek (kopepodo gehienak), baina arrain txikiak ere urdailean sartzen dira. Badirudi Herringek bizitzaren zati bat sakonera handian igarotzen duela. Urte osoan zehar leku desberdinetan gertatzen da. 130 - 220 metroko sakonera duten aringa handiak kostaldetik gertuago daude, batzuetan ur azaletik 2 metrora eta, askotan, itsasoko zati gatz gutxiagoetan. Erosketa egiteko, aingurak ikastetxe kolosaletan biltzen dira, batzuetan hain da trinkoa, baxua den arrainen presioak goitik behera uretatik ateratzen du.

Harrigarria bada ere, duela seiehun urte besterik ez, jende gehienek ere ezin zuten imajinatu sardinjarra janariarentzako egokia zenik. Arrain olioaren usain iraunkorrak eta berezko mingostasunak ez zuten inolako aukerarik utzi arrain hau jangarriari egozteko. Gainera, aingura arrain koipeenetarikoa da eta, beraz, oso hondatze bizkorra jasan behar da, horregatik harrapatu ondoren ia berehala prozesatu beharko litzateke. Hemendik, freskoa, itsasontzi batetik bakarrik, aingura kostaldeko hirietan bakarrik jaten zen. Nola hedatu zen sardinzar hura?

Itsaski mota honen herrialde aitzindaria Holanda da. Arrainak prozesatzeko metodo baten asmakuntza, non bere gustuari eutsi eta bere gabezia guztiak galduko zituen, Herbehereetako Flandriako Bierflit herriko arrantzale soil bati dagokio, Willem Jacob Beikeltson, besterik gabe, Beckel deitzen zena. Mendeko 80. hamarkadan seiehun urte baino gehiago zituena bera izan zen: hau da, arrantza egin ondoren, 50 eta 70 gramoko pisua zuten arrainak kendu zitzaizkion, orbanak kendu, pankrea bertan utzi eta upeletan txukun jarrita, gatz geruzekin busti. Herringek zapore berezia lortzen du hurrengo egunean eta tratamendu honekin urteetan gorde daiteke. Gaur egun, mendebaldeko Europako herring herlandiar onenei "beckling" deritzo (Beikelzonen omenez) eta ondoko hautsa mota guztietatik dastatzen du, beste aldagai batzuekin errotuta (baina metodo beraren arabera) beste herrialde batzuetan eta bertako tokietara egokituta. aringa-barietateak - Eskoziako, Norvegiako, Islandiako. 1397an hil ondoren, holandes eskertzaileek monumentu bat altxatu zioten. Gaur egun arrantzale xume honen hilobia jende askorentzako "erromeria" da. Bere compatriotasek eta turista ugarik bisitatzen dute, horrelako goxoki baina aldi berean goxotasun erraza lortzeko munduari errezeta berezia eskaini diion pertsonaia omenduz.

Horrela, Beikelzonek proposatu zuen aingura gatza egiteko metodoa oso azkar glorifikatu zen hasieran Holanda osoan, eta gero Europa osoan. 1390. urtean, gatza eta aringarekin egindako lehen upela holandar arrunten mahaira joan zen. Eta laster Hollandek bere "ontzi flota" europarra hornituko du. Herringa oso produktu likido bihurtu da. Mendean Errusiara iritsi zen, XVI. Mendearen amaieran milaka upel erosi zituen, eta dagoeneko XVII. Aingura Errusiako mahai herrikoiaren plater nagusietako bat (patata egosiarekin batera) bihurtu da.

Aingura ez zaio sekulako jakirik egotzi: jende arruntak, marinelak, arrantzaleak eta herritar txiroek gozatu dute. Geroago, "plater herrikoia" zenez, aringa ere eliteko mahaietara joan zen, esturorez eta ostrakaz elikatzen zirenak. Hainbat herrialdetan sorginkeriak estimatu eta maitemindu ziren, Holandan ez ezik, Polonia, Ingalaterra, Errusia eta abar ere.

Herringek leku berezia hartu du XVII. Mendeko Hollanden ekonomian. Egia esan, Amsterdam gatza saltsearen asmakuntzari esker Europako merkataritza trukeko lehen postura iritsi zen. "Amsterdam hezurretako hezurretan eraikita dago." Errenazimenduak izpiritua liberalizatu badu, orduan arrantzak ekonomia liberalizatu du. Joseph de Bry-ren bizitza naturala ospetsua “Praise to the Herring” (Dresden, 1656) (Bray, Josef de (? - 1664)) Jacobi Westerban (Jacobi Westerbani Minne-Dichten, Harlem, 1633) poemaren ereserkiaren inguruan antolatuta dago. Hona hemen bere itzulpen literala:

Goretsi sorginkeria Aingura gazia garbia da, Gantza, koipea eta luzea Bururik gabe dagoeneko Beharrik ebaki sabelaldean eta bizkarrean zehar, Azala kenduta. Barruak ateratzen dira Sute baten gainean gordinak edo frijituak, Ez ahaztu arkua, Eta arratsaldean berandu baino lehen Eguzkiarekin batera joan nintzen Goseak jan. Eta pieza honi, Nekazari ogiaren tamaina bera, Zekal ogia jan. Sendatze ona Teriak ezin du Laudorioak merezi izan dezan. Sip, oso ona da orduan Arraza edo Harlem garagardoa Edo Delft tabernetan, Tanta bat hartzen du Berriro egokitzen, leuna eta irristakorra, Goizean berriro mozkortzeko. Eta gaizki sentitzen baduzu Ez zaude ahoan zabaltzen, bostekoa, irina, Berriro eta alaia har dezake. Eta sendatu katarroei Burutik datorrena Eta bularrera eta hortzera mugitzen dira. Eta ondo idazten laguntzen du, Eta poza denboran, Haizeak hantu zituen Janaria eta edaria eskatzen dutenak. Nola ez liteke bestela izan Aingura gazia gustura jaten duenean, Norbait gaizto eta luxuzkoena baino askoz hobea Irrikaz betetzen ditu tripak.

Gaur egun, aingurak arrasto pelagikoa, sareak, eraztun sareak erabiltzen ditu. Urteroko arrantzaren arrantza urtero hainbat bilioi bitartekoa da.

Herbeheretarrek gatza harrapatu zuten bertan zegoen ontzietan, eta bertan gatz upelak kargatzen dira. Ia oilasko bizi diren oilaskoak (hau da, bere zakak kentzen dira), upeletan jarri eta gatzarekin aldatzen dira. Ontzia etxera itzultzen da upelen hornidura osoa ainguraz bete ondoren. Eskoziakoek arrantza egunean normalean lehorreko areto guztiak ekartzen dituzte arrantza egunean. Hemen, arraina gatz-sareetan sartzen da, eta bertan egosten da holandarren modu berdinean. Desberdintasun esanguratsua da sardinzarrek ez dutela haragi bizidunik, eta odol hodiek ez dutela odoljarioa izaten, zizel bizidunen ainguruak bezala. Kasu honetan, gatza duen aringorra haragiaren zuritasuna eta samurtasuna da. Herringen Eskoziako enbaxadorea ere gatza lehorrarekin egiten da zuzenean upeletara eta hozte gabe. Norvegian, txorrotaketa buruaren eta enborraren artean zubia moztu behar da, ez dira mozten. Izan ere, gehienetan arrantza itsaso erraldoiek fiordo osoak (itsasoko badiak) blokeatzen dituzte eta arrainak elikagaiz betetako urdailarekin sartzen dira, Norvegiako sardinak askoz ere baxuagoak dira, kalitate txarragoa delako.

Holandarrak oraindik ere ospetsuak dira mundu osoan, sardinzarrengatik egindako planteamendu egokiarengatik; izan ere, Europa osoko gourmetsak Herbehereetara etortzen dira. Herbeheretako arrantzarik onena maatjes haring deitzen zaio - "neska aringarri" edo "aringa birjina", hau da, harrapatu baino lehen arrautzak botatzen ez zituena. Aingura birjinaren ehiza maiatzaren bukaeran hasiko da, Holandan arrantza lasterketa bereziak ospatzen diren "sardinzar sasoia" dela eta. Lehenengo itsasontzia irabazi du itsasontzia. "Lehen upelean" saltzen diren "neskatilak" enkantean ateratzen dira diru izugarriarengatik (gaur egun horrelako upel batek 60 mila euroko diru sarrerak ekar ditzake). Amsterdameko edo Herbehereetako beste edozein txokotan "aringa birjina" freskoa dastatu ahal izango duzu. Denboraldian zentimo bat kostatzen da, kartoizko gainean jarritako erretilu batetik saltzen dute, tipula, fin txikituta, ozpin-olio argitsua eta oliba olioa. Benetako holandar "aringa-neska" ahoan urtzen da izozki samur bat bezala.

Norvegiarrek, holandarrak bezalako itsasoko jendeak ere balio du. Martin Andersen-Nexe idazle norvegiarrak esan zuen behin Norvegian astean 21 aldiz aringa jatea ohikoa dela (hau da, egunean hiru aldiz). Eta egia da: hemen aingura erraz zerbitzatu daiteke, hainbat saltsarekin eta ongiz janzteko. Norvegiako aringoa oso ezaguna da oso artikulu handiagatik eta oso gantz-edukiarengatik - URSS ohian, "areto polar" izenaren gehiengo ulertezina zegoen apaletara iritsi zen. Alexander Dumas idazle frantziarraren aita: "denbora partziala" sukaldaritzako espezialista eta goxoa izanik, uste zuen ez zegoela sorginkeriarik gustukoena aringa normandiarrak baino. Culinary Dictionary Hiztegi Handiaren egileak eta sardinzarren miresle bikaina, Dumasek aingira apala deskribatu zuen benetako usaineko galore batekin: “Haurrak denek ezagutzen dute. Are gehiago esango dut: jende gutxik ez du atsegin ... Egunez eta gauez artzainak kolore guztiez ikusi ditzakezu, ortzadarraren kolore guztiekin, antzinako juduen kupula ezegonkorra bezala. Gauean - haiek igorritako distira fosforeszenteak eta arratsaldez - arrain jateko hegaztien artaldeek, noizean behin itsaso sakonera urperatu eta gorantz altxatzen dira mokoan zilarrezko tximistak ".

Danesek ere gauza asko dakite aingurari buruz eta ardo saltsan zerbitzatzen dute bere betegarria. Gaur egun, munduko jatetxe guztietan egosi den hamaiketakoa da. Poloniarrek lininga-olioarekin, tipula eta vodka jan, britainiarrek landare-olioan frijitu eta garagardoarekin edan ...

Hartz errezeta ezagunenak, normalean, "pintxo hotzak" bezala sailkatzen dira, mostaza saltsan edo aringa saltsetan ardo saltsan izan daiteke eta haragi leuna edo arrabolan izan daiteke. Forshmak (doako mokadutxoaren aurretik) itzulpen judutarraren harrotasuna da, te edo esnetan bustitako aingura txikiaren hamaiketakoa eta ogia, arrautzak eta sagarrak nahastuta. Historian forshmak errezeta ugari daude, eta ohi bezala, bere arduradun bakoitza ziur dago errezeta hau onena dela. Rolmops iparraldeko Alemaniako sukaldaritzaren ohitura da. Plater zoragarri hau (aingura bat freskoa izan daiteke - ez nahitaez gazia) aingura, ederki bildutakoa ozpinarekin eta buztina prosaikoarekin egosi da. Rolmops mota guztietako saltsa gozo edo patata pure batekin zerbitzatzen da.

Sobietar jendeak, batez ere, maite zuen sorginkeria maitasun sutsuarekin - batzuetan dendetan ahaleginik gabe eros zitekeen produktu bakanetako bat zelako. Errusian, aingura geruza anitzeko "armarria" dago jantzi, ozpinarekin gehitu edo mahaian zerbitzatu birrindutako patatak, gurina, ozpin tanta bat eta tipula gaizto kurruskariarekin. Errusiako gizon batentzat, itsaso eta ozeanoetatik oso urrun, oso zaila da, hain zuzen ere, sardinzar batek, antza, gazia izan daitekeela, baina baita freskoa ere. Gainera, sardinzar honek sastrakak gustuko du gourmeten irudimena txundituta baldin badu, behar bezala sukaldatzen badu. Lehenik eta behin, aingura poliki-poliki egin behar da - ez saiatu uretan sartzen, hobe da ontzi batean jarri eta hozkailuaren beheko apalean utzi. Sardinzar freskoetatik belarri ona egin dezakezu, irinez bota eta gurina frijitu dezakezu, edo alanbre-estalki batean labean jar zaitezke.

Oro har, gatza, pikantea edo ozpinetako aingura da plater demokratikoena eta aldi berean goxoa. Mokadu bikaina egiten du beti. Ogi beltzarekin eta pepinoarekin batera, aingura aperitibo klasikotzat jotzen da, eta patata egosiarekin - jendearen artean ezagunena den plateretako bat da. Jai mahaian sardinzarren lekua dago beti.

Polita aingura mahai gainean jartzea - ​​artea. Barrikak, ontzi handian edo gatzatutako kontserba sasiak, askotan gatz gehiegizkoa izaten du eta, beraz, garbitu ondoren, batzuetan xurgatu behar da. Horretarako, esnea normalean erabiltzen da, baina tea garagardoa eta ura egokiak dira. Zure maitatuak harritu nahi badituzu eta ez da ohikoa zerbait gazi gazietatik atera, esperimentatu hainbat betegarri eta saltsarekin, adibidez, maionesarekin. Krema garratza saltsarekin batera sagar birrindua ondo doa. Ez ahaztu azukre, limoi zuku eta perrexila gehitzea. Sardak zapore berezia hartzen du mostazarekin usainduta badago. Nola zehazten duzu erosi duzun arrain gazia zein ona den? Guztiz gatza duen sardinjea kolore uniformea, haragi trinkoa eta, noski, berarentzako bakarrik den zapore berezia eta atsegina da. Gatz gotorlekuaren artean bereizten da gatza (aringarren% 12-14%), gazi ertaina (% 8–12 gatz edukia) eta apur bat gatzatua (% 6-8 gatz edukia) Gantz pixka bat gantz atlantikoa (gutxienez% 12 gantz) aringabetzat jotzen da. Ozpinetako haragizko haragia gazitua baino leunagoa eta urtsuagoa izan ohi da. Hainbat gehigarri pikantek zapore eta usainari sekulako maitasuna eskaintzen diote. Bide batez, holandarrek beraiek ogia zuriz jan zuten, tipula finarekin zipriztinduta eta garagardoarekin edo holandar edari indartsu batekin garbitu. Holandako marinada azukrea, limoi zukua, piperra, azenarioak, lavrushka, tipula eta piperra aringaia freskoari gehitzen zaizkionean gertatzen da, eta oso garrantzitsua da arrainak gehiegizkoa ez izatea, egun bat edo bi nahikoa izango da arringoa zapore ezin hobea lortzeko!

Azkenean, aringa-arreben bi errezeta erraz ekartzen dizkizuet (ziur aski ezaguna den entsalada "aringa larru azpian" prestatzeko modu asko ezagutzen dituzu!):

Errezeta bat:
1 sardinzar, 150 g gurina, 2 krema gazta, 3 azenario txiki. Zuritu aingura, hezurretatik aparte, egosi azenarioak eta zuritu. Ondoren, sardinak, azenarioak, gurina, gazta haragi-errotagailu batera sartu edo irabiagailuan sartu eta ondo nahastu. Horren ondorioz, sardinzar masa ogi gainean, arrautza beteetan hedatu daiteke ... Irudikatu!

Bigarren errezeta (jaki gaziak gustuko dituztenentzat):
Zuritu aingura, hezurretatik bereizita eta moztu, tipulina kopuru handia moztu eta sagar edo ardo ozpinetan busti mingotsa arintzeko eta zapore pikantea emateko. Tipula nahastu aingurarekin, gehitu azenarioa bukatutako Korean. Zoragarria!

Banaketa eremua eta industria balioa

Jende askok daki aingura itsas arrain bat dela. Itsaso Beltzean, Kaspian, Baltikoan eta beste askotan gertatzen da. Ondo eta tenperatura baxuak onartzen ditu. Arening Groenlandiako kostan ere harrapatzen da.

Aringa mota batzuk ur freskoan sentitzen dira. Arrain komertzial baliotsu honetan aberatsa da, esate baterako, Danubioa eta Donea.

Itsasorako sarbidea duten herrialde askotan aringintzarako arrantza industriala da lehentasuna ekonomian. Arrain honen habitat naturaletan Errusiako eta Norvegiako traineru ontziak aurkitzen dira gehienetan.

Familiaren eta espeziearen ezaugarriak

Artzainen familia nahiko zabala da. Bere kide guztiek antzeko gorputzaren egitura dute - alboetatik luzatuak eta berdinduak. Arening aparatuak beheko masailezurra du. Hegalak zilarrezko gorputza baino ilunagoak izaten dira. Familiaren ordezkari tipikoa aingura ezaguna da.

Familia horretako arrain espezieak 188. gutxi gorabehera kalkulatzen dira. Gainera, azpiespezieak ere badaude. Gure apaletan eskura daitezkeen sardinen azpiespezieen artean, hauek dira ohikoenak:

• sardinzar atlantiko eta baketsua,
• Baltikoko sardinzar,
• dunayka,
• Baltikoko aringa.

Lehen bi azpiespezieak hain antzekoak dira, non arrantzale esperientziadun guztiek ez baitute bereizten. Pazifikoa normalean ez da askoz handiagoa. Baltikoko aringa txikiagoa da, arinagoa, oso hezur gutxi daude bertan. Danubioa are txikiagoa da, kilotan 5-7 arrain daude, baina gantzagoa eta aberatsagoa da. Don ere badago, baina batez ere harrapaketa lekuetatik gertu saltzen eta jaten da, Itsaso Beltza bezala. Itsas arrokak ozeanikoak baino txikiagoak dira beti.

Sukaldaritza erabilera

Aingurako arrainak hamaiketakoa, entsaladak, pastak egiteko erabiltzen da. Betegarriak bertatik ere prestatzen dira, krema, krepe eta profiteroletarako. Zatituta sardinza, xerratan, onargarria da askari independientea izatea alkohol sendoarentzat, nahiz eta arrainak ardo zuriekin zerbitzatzen diren.

Arrain hau Asiako sukaldaritzako hainbat pintxo prestatzeko egokia da. Adibidez, "He" entsalada. Berdin balio duen kabiarra eta aringa honen esnea batez beste 217 kcal 100 g bakoitzeko.

Aingurua menu txikian postuak betetzen dituen arrain bakarrenetarikoa da. Aingura gozoak prestatzeko gaitasuna garrantzitsua eta adierazgarria da edozein mailetako sukaldarirentzat.

Gatzagatiko arauak

Agian hau da errezeta ohikoena. Salted sardinzar arrainak patata alboko plateretarako gehigarri ezin hobea da. Arrain osoak gatza ditzakezu, edo xerrak moztu edo, besterik gabe, bizkarrezurra eta saihetsarekin batera zatitu. Baldintza bakarra kentzea da. Gatzun mingotsa eragin dezakete.

Kilogramo bat sardingoa gatzatzeko 2,5 tbsp behar dituzu. l. gatza. Ez da gomendagarria "aparteko" artezteko gatza erabiltzea, ez aingurarako, ezta beste arrainetarako ere. Baina itsaso handi bat ezin hobeto egokitzen da. Saltsa eta lehorreko enbaxadorea erabil ditzakezu.

Espeziak nahi badituzu, gehitu 5 piperbeltza, erramu hosto pare bat, 3 ale gatzun.

Garbitu sardinketa, jarri ontzi batean, gatza bota alde guztietatik. Egun batez utzi pixka bat gatz nahi baduzu. Gatzuna erabiltzeko asmoa baduzu, gehitu 600 ml ur eta beste koilarakada bat gatz. Batzuek 1 tsp gehitzea gomendatzen dute. azukrea, baina aukerakoa da. Azukrea haragia leunagoa izango da, baina ez duzu zapore gozoaren beldur izan behar, ez da hala izango.

Hartz-aingura

Hurrengo errezeta egiteko, arrain barietate asko egokiak dira: aingura, saury, berdela, sardinza. Egosi litro bat ur, gehitu 2 tbsp. l. ozpina, kardamomo pixka bat, 0,5 tsp. piper beltza, 4 ale, 3 hosto, 2 tsp. azukrea eta 1 tbsp. l. gatza. Marinela hoztu denean, bete arraina, estali eta utzi 8-12 orduz.

Mitoak eta errealitatea arringo frijituari buruz

Arrain-sardinak sarri tratatzen den bero moduan ematen dira. Eta txisteei buruz. Izan ere, arrain hau frijitu dezakezu, baina bakarrik freskoa, ez gazitua. Azpimarratzekoa da horrelako produktuak ez dituela zapore-kalitate bereziak. Beste gauza bat harmailetan prestatutako sardinka da. Hori da berdela garestienaren alternatiba bikaina. Gutxi arraina, gatz eta piper nahasketa batekin bota eta barrunbe barruan, bota limoi zukua eta utzi ordu pare batez. Egosi sardinketa parrillan edo parrillan, sugarrak suak ekiditeko. Arrosa gorriaren zukua eta larruazalaren urrezko ñabardura eza egiazko prestutasunaren seinale dira.

Aingura bortxatua

Arringa-arrainak ere braised dira. Gainera, saltsa usaintsua patata purea, arroz birrindua, buckwheat porridge edo pasta gehitzea izango da.

Moztu aingura 2 cm-ko lodiera zatitan eta jarri tipula nahastuta. Pour ekilore olio findua eta te sendoa nahasketa. Gehitu espeziak, gatza. 40 minutu inguru. Kainoia labera bidal dezakezu. Egosteko denbora ordu erdi bat izango da. Aingura erabiltzen baduzu, errezeta honekin prestatu dezakezu.

Produktuen proportzioak honako hauek dira:

• 0,5 kg arrain
• 2 tipula,
• 0,3 tbsp. olioa,
• 1 koilarakada te beltza indartsua (bergamota edo pruneekin posiblea),
• gatza - 0,5 tsp.,
• piperra dastatzeko
• tipula azala, turmeric - aukerakoa, itzala emateko.

Lehorreko lehorra

Gatza sardinza, noski, plater gozo eta polifazetikoa da, baina batzuetan nekatu egin zaitezke gogokoenak. Arringa gatza egiten badakizu, ez da zaila arrain hau modu lehorrean egosten. Gatzatzeko erabiltzen duzun errezeta bera erabil dezakezu. Egun bat igaro ondoren, kendu arraina, urarekin garbitu, busti. Karkasa puntan jarri edo begiaren bidez zulatu begizta bat egiteko. Zintzilikatu kanpaia, sartutako estufaren gainetik. Sutea ertaina izan behar da. Txanoa piztu eta utzi arraina ordubetez. Pixka bat igaro ondoren, errepikatu prozedura arraina nahi duzuna bihurtu arte. Gogoratu aingia arrain koipetsua dela, komeni da zintzilikatzea ez eraztunen gainetik, baina bien artean, arrainen azpian likidoak husteko edukiontzia ezarriz.

Gogorragoa lehortu eta garagardo bat lortzeko merienda bikaina lortu dezakezu. Besterik gabe, zertxobait desagertzen zara, haragia ezohiko koherentzia elastikoa emanez. Etxe pribatuetako bizilagunak sutea erretzeko lehortzeko aukera dutenek ohiko zapore handiko produktu bat jasoko dute, usain askoz ere nabarmenagoa duena.

Etxean erretzea

Hurrengo errezeta benetako aurkikuntza izango da zuretzat? Etxeko aringa-arrainak ez dira inola ere erositako erretxeetako jakiak baino. Ez kezkatu, ez duzu egurrik bildu behar eta burua erretzen duen hodiarekin engainatu. Behar duzun guztia zure esku dago.

Garbitu eta lehortu bi aingura, moztu xerra gailurretan zehar. Gatza, piperra eta oraingoz alde batera utzi.

Zabaldu papera zure aurrean 30x30 cm inguruko neurria eta bota erdialdean te lehor hosto koilarakada bat: berdea, beltza edo are beltza fruta eta lore osagarri batekin. Itzulbiratu gutunazal batean, zulatu alde batetik orratz batekin eta jarri zartagin lehor handi baten azpian. Estali eta berotzen hasi. Lurrun lurruna agertzen denean, jarri plater gainean sardinzar xerrak zuzenean gutunazalaren gainean te batekin. Estali eta su eman 20 minutu inguru.

Arening esnea eta kabiarra

Produktu hauek oso maiz erabiltzen dira. Esnea eta kabiarrak frijitu, ketua, lehortu daitezke, baina jende askok uste du ez dagoela gatza baino zaporetsuagoa, txikitu fina eta ogitartekoa gurinarekin jarri. Harrapaketa edo gatza sardingarria izanez gero, kareharria eta esnea hautsa bera (marinada) karkasetara bidali ditzakezu.

Nola zerbitzatu aingura?

Zein arrain da egokiena patata uniformeetan edo patata gazteekin berdeekin edo krema garratzarekin? Barazki honen alboko platerak gai honetan.

Oso ezaguna da gurina eta ogi marroiarekin egindako aingura konbinatua. Arrain hau oso ondo dago mostazarekin eta tipula gazteekin. Etxeko otarrainxkak, txorizoak eta barkutxo perretxikoak ere ainguragarriak dira.

Aingurak du zapore onena, orduan eta hobeak ziren bere habitataren baldintzak. Hala, Norvegia, Holanda eta Islandia kostatik kanpo uzten duen arrantza atlantikoa oso gustukoa da, eta hori da gizentzeko baldintza aproposena. Horregatik, korronte ozeanoen norabidea da. Aingura barietate horiek jendeak "norvegiar", "holandar" eta "islandiar" izenak jaso zituen. Zapore atsegina, leuna, ondo gatza duten haragia eta sardinzar usain bereizgarria dituzte.

Errusiako lurraldean aurkitzen den aringarrien artean, espezie baliotsuena "errege-aringa" edo aretoa da. Bizkarralde beltzagatik oso ezaguna da eta horregatik batzuetan "bizkar beltza" deitzen zaio. Kaspiar itsasoan aurkitzen da, 36 cm-ko luzera du eta% 20 koipe ditu. Kaspiar beste aringa ez bezala (zaporean balio txikia), haragi samurra du eta oso gazia da. Errusiako hegoaldeko itsasoetan harrapatutako aringaren artean, Azov-Itsaso Beltzeko aringa, eta batez ere bere bi barietateak, Danubioa eta Kerch, gustu onez bereizten dira. Hala ere, koipe gutxi izanagatik, aingura apur bat gazia da. Pazifikoa ere (Ekialde Urruneko aringa) estimatzen da. (Goi-mailako azpiko espezieetako bakarrak) koipe errekorra lortu dezake -% 33 arte, baina gizentzaileen arteko tarte horretan ere leunena izan daiteke -% 2 koipe eduki dezake (hau da, gantz gutxikoa). Hala ere, haragiaren kalitate handia dela eta, arrain hau oso produktu baliotsua da.

Gatz edukiaren arabera, gatz ahulen aringa isolatuta dago - gatz edukia% 7tik 10erakoa da, gatz ertaina% 10etik 14ra eta gatz gogorra% 14tik gora. Gatzatzerakoan, arraina gatzarekin erreakzio konplexu batean sartzen da, eta pixkanaka entzimenen azpian bere proteinak, koipeak eta karbohidratoak funtsean egoera kualitatibo desberdinetaraino prozesatzen dira. Horregatik, arrain gaziak zapore eta usain paregabea eskuratzen du. Prozesu honi heltze deitzen zaio. Atlantikoko eta Pazifikoko aringa-sariak dira horrelako efektuetarako.

Ainguraren kalitatea (freskotasunaren eta haragi motaren arabera) 1 edo 2 kalifikaziokoa izan daiteke. Lehenengo kalifikazioa duen sardak haragi trinko samurrak ditu eta ez du larruazala kaltetzen. Bigarren graduko sardinak usain pixka bat garratza lor dezake gantz oxidazioagatik, larruazaleko azal tristea izan, zertxobait horixka egon, haragiaren ehundura gogorra eta lehorra izan daiteke (baina ez mamitsua!), Kalte batzuk gerta daitezke larruazalean (malko gogorrik gabe) ).

Kontuan izan behar da bigarren mailako aringolak, apur bat gatzatuta badago, patogenoak eduki ditzakeela, haien garapena% 10 eta 15% gatz-kontzentrazioan soilik kentzen da. Halako aringa bat gatz-azido disoluzioan gordetzen bazen, orduan ere ez da egoera salbatuko, izan ere moldeak eta legamiak ozpinarekiko erresistenteak dira. Hori dela eta, komeni da horrelako arrainik ez hartzea.

Aingura arrantza-generoko arrantzako familia bat da (lat. Clupeidae). Gorputza, lateralki konprimitua, sabelaldea ertz korapilatua duena. Eskalak neurrizkoak edo handiak dira, gutxitan txikiak. Goiko masailezurra ez da azpian nabarmentzen. Ahoa moderatua da. Hortzak, halakorik izanez gero, erorkorrak dira eta erortzen dira. Pasabideko aletak luzera moderatua du eta 80 izpi baino gutxiago ditu. Hegal alorra abdominalaren gainetik. Hegaluze caudala bifurkatuta dago. Genero honetan 60 espezie baino gehiago biltzen dira, ohikoak itsaso epeletan eta beroetan, eta neurri batean zona hotzean. Zenbait espezie itsaso hutsak dira eta ez dute inoiz ur gezurrik sartzen, beste batzuk arrain migratzaileei dagokie eta ibaietan sartzen dira askatzeko. Sardea hainbat animalia txikik osatzen dute, bereziki krustazeo txikiek.

Ainguraren propietate erabilgarriak

Sardina gorputzak erraz xurgatzen du eta proteina iturri bikaina da. Gainera, fosforoa, iodoa, kaltzioa, potasioa, sodioa, magnesioa, zinka, fluorra. 100. g arrain bakarrik eguneko proteina-aportazioaren erdia izaten da. Arrain gantzek, izokinak edo aringa-sariak esaterako, arrain zuria baino 2 aldiz kaloria gehiago ematen diote gorputzari.

Animalia jatorriko gantz saturatuak ez bezala, onuragarrienak dira arrainetako gantz saturatuak. Zientzialarien arabera, arrainetan dauden omega-3 gantz azidoak dira gaixotasun kardiobaskularrak prebenitzen laguntzen dutenak, odol-koaguluen arriskua murrizten duten odol-hodietan eta, gainera, odol-fluxua kapilarretan hobetzen dutenak. Itsasoko arrainak oso baliagarriak dira itxaropentsu dauden amentzako.

Prestatutako aringa-sastrak% 25 gantz,% 20 proteina, B12 bitamina, PP eta bitamina ditu. Hartz proteinen osaerak aminoazido esentzialak biltzen ditu.

Badira frogak sardinak jateak psoriasiaren sintoma batzuk ahuldu egiten dituela, ikusmena eta garunaren funtzioa hobetzen dituela. Itsasoko arrainak bitamina konplexua dauka, bereziki D. bitamina. Arrain olioak landare olioak baino 5 aldiz eraginkorragoa da, odol kolesterola jaisten du. Arrainen gibelean aurkitutako gantzak A eta D. bitaminetan aberatsak dira. Arrainen muskulu-ehunak B bitamina ditu, gorputzak proteinak xurgatzen laguntzen dutenak.

Azterlanak erakutsi du sardinak gorputzaren "kolesterol ona" deituriko edukia areagotzen duela, dentsitate handiko lipoproteinak. Horrek, "kolesterol txarra" ez bezala, aterosklerosi eta gaixotasun kardiobaskularrak izateko arriskua nabarmen murrizten du.

Gainera, Lindquist-ek aurkitu zuen aringorreko gantzak adipozitoen gantz-zelulen tamaina murrizten duela eta horrek 2 motako diabetesa izateko arriskua murrizten laguntzen duela. Herringek odol-plasmako oxidazio produktuen kontzentrazioa ere murrizten du, hau da, antioxidatzaileak ditu.

Berriki, gero eta gehiago dira arrain koipetsuak (izokina, berdela, sardinak eta bakailaoa) jatea asmaren aurka babesten dutela aldarrikatzen duten txostenek. Hau da, omega-3 gantz azidoen ekintzari esker, hanturaren aurkako efektuak eta magnesioa. Frogatuta dago beren gorputzean magnesio maila baxua duten pertsonek asma erasoetara joateko gehien dutela.

Minbizia, artritis erreumatoidea, aterosklerosia, sistema immunologikoaren ahultasuna eta abar bezalako gaixotasunak omega-3. gantzak ez izatearekin lotzen dira.Hardurak azido nikotinikoa eta D bitamina ditu, eta horiek ere faktore garrantzitsuak dira hezurrak eta nerbio sistema sendatzeko eta xurgapena sustatzen dute.

Ainguraren propietate arriskutsuak

Beharrezkoa da sardinza arretaz erabiltzea, produktu gazia baita. Mahaiko gatz gramo bat 100 mililitro ur lotzeko gai da. Hori dela eta, ez zenuke aringorrekin batera eraman behar hipertentsio arteriala, edema, giltzurrunetako gaixotasuna duten pertsonei.

Beraz, gazi-aringarri gaziak 6,3 gramo gatz ditu eta aingura gaziak produktuaren 100 g bakoitzeko 14,8 gramo. Ehunak eta odol hodiak sodio kloruroaz saturatuta daudenean, uraren gehiegizko gertatzen da gorputzean, eta horrek organo guztien gainkarga eragiten du. Bihotza karga handiagoarekin hasten da lanean, eta giltzurrinek intentsitate handiz kentzen dute gehiegizko ura eta gatza. Hori dela eta, ez ezazu gehiegikeriaz egin sasoirik jende osasuntsuari.

Jendeari gustatzen zaio apur bat gatz gazta, baina inork ez daki nola egosten den. Natalya Kim sukaldaritzako espezialista ezagunak plater hau ahalik eta azkarrena eta gozoena nola egin esango dizu.

Aringoaren ezaugarriak eta habitata

sardinzar Hainbat espezieren izen arrunta da arrain sardinzarren familiakoa. Horiek guztiek balio komertziala dute, eta eskala industrial handian harrapatzen dira.

Gorputza apur bat lateralki presionatuta dago eta eskala mehe edo handiekin estalita dago.

Urdina edo oliba koloreko bizkarraldearen gainean, aleta bat erdian dago.Aleta ventrala haren azpian hazten da zuzenean, eta aldaera caudalari buruzko notak bereizten dira.

Sabelean, zilarra, erdialdean zehar, keila pasatzen da, zertxobait puntadun eskalak osatuta.

Aingura tamaina txikia da, txikia ere. Batez beste, 30-40 cm arte hazten da eta, batez ere, gainditzen den bizimodua 75 cm arte haz daiteke.

Begi handiak sakonki ezarrita daude buruan. Hortzak ahulak edo absenteak dira. Beheko masailezurra hobeto garatzen da eta goiko aldetik nabarmentzen da. Ahoa txikia da.

sardinzar izan daiteke itsasoko edo ibaiko arrainak . Ur freskoan ibaietan bizi da, gehienetan Volga, Don edo Dnieper-en aurkitzen dena.

Ur gazietan, artalde ikusgarrietan, Ozeano Atlantikoan, Pazifikoan eta Artikoan aurkitzen da.

Klima epela gustuko du, beraz, oso klima hotzetan eta beroetan, espezie gutxik adierazten dute.

Argazkian, sardinzar bat

Gutxik dakite zein arrain deitzen dira Pereyaslavl aingura . Bitxia da familia honekin ez duela zerikusirik, nahiz eta itxura pixka bat antza izan.

Izan ere, hau da saltzea. Harrapatzea debekatuta zegoen, are gehiago saltzea, heriotza zigorraren mende.

Errege ganberetan bakarrik jaten zuten, hainbat elizkizunetan. Arrain ospetsu hau Pereslyavl-Zalessky hiriaren armarrian dago irudikatuta.

Ainguraren izaera eta bizimodua

bizitza ur gaziaren aringa-arrantza kostaldetik ihes egiten du. Uraren gainazaletik gertu igeri egiten du, oso gutxitan 300 m-tik behera jaisten baita.

Artalde handietan mantentzen da, arrautzak ateratzeko garaian eratzen dena. Gaztea, une honetan, elkarrekin egon nahian.

Planktonaren hasierako elikadura ere errazten da, itsasoko uretan beti ugaria baita eta, beraz, ez dago lehiarik.

Jamb-a denbora luzez aldatzen da eta oso gutxitan nahasten da besteekin.

Ibaiko arrantzako aringa igarotzen den arrain bat da. Itsaso Beltz eta Kaspiarrean bizi da eta leku freskoetaraino zabaltzen da.

Itzultzean, nekatuta dauden pertsona asko hil dira, eta ez dira inoiz etxera iristen.

Elikadura lehentasunak hazkuntza eta heldutasunean sardinzarretan. Arrautzak utzi ondoren, animalia gazteentzako lehen janaria erreleboa da.

Hazten sardinzar elikatzen, bertan txiki bat harrapatuko du arrain , krustazeoak eta bentosak. Haien tamaina zuzenean lehentasun gastronomikoen araberakoa da. Harrapari baten dietara erabat aldatuz gero, iradokitako balio batera haz daiteke.

Arrantzaren hazkuntza eta iraupena

Aingura espezie ugari daude, beraz, urte oso bat sortu dutela esan dezakegu. Tamaina handiko gizabanakoek sakonerara jotzen dute, eta txikiek kostaldetik gertu.

Ugal sasoian biltzen dira ikastetxe erraldoietan. Hain ugari dira, hori dela eta, arrantzan beheko geruzek goiko aldeak uretatik kanpora bultzatzen dituzte.

Erosketa aldi bakoitzean gertatzen da gizabanako guztietan, ura lainotu egiten da eta usain espezifikoa oso urrun hedatzen da inguruan.

Emeak 100.000 arrautza botatzen ditu aldi berean, hondoan hondoratu eta lurra, oskola edo harri-zuloak atxikitzen dira. Haien diametroa sardinzar motaren araberakoa da.

3 aste igaro ondoren, 8 mm inguruko tamainako larbak ateratzen hasten dira. Korronte azkarrak uraren gorputzean zehar janzten hasten dira. 6 cm-ko luzerara helduta, artaldeetan ihes egiten dute eta kostaldetik gertu mantentzen dituzte.

Erabaki garaian (maiatza - ekaina) zeharkako arrantzak ur gezako ibaien uholdeak igotzen dira.

Gauez jaurtitzea bera gauez gertatzen da eta ziabrea uretan aske ibiltzen da, baina ez da hondora lotzen.

Sendagileak indarra eskuratu ondoren, neguaren hasieran itsasorantz iristeko ibaian behera hasten da.

Aingura mota ugari daude, 60 espezie inguru, beraz, horietako ezagunena bakarrik aintzat hartuko dugu. Arrain-berdela Ipar eta Norvegiako itsasoetan aurkitzen da, hilabete epeletan harrapatzen den tokian.

Igeriketa bizkorra da, eta 20 urteko bizimodua du. Harrapatzailea da eta, beraz, tamaina ikusgarria hazten da.

3-4 urte bete ondoren, Irlandako hego-mendebaldera joango da. Bere jakirik ezagunena esnegaina saltsan dago.

Itsaso Beltzeko aingura Azov eta Itsaso Beltzean bizi da, maiatza - ekaina hasten da. Krustazeoz eta goiko goiko geruzetan igeri egiten duen arrain txiki batez elikatzen da.

Espezie honen batez besteko tamaina 40 cm izatera iristen da. Harrapaketa oso ezaguna da arrantzale amateurren artean. Gehienetan ozpinetakoak bereziki hau arrantzako arrainak dendako apaletan sartu.

Pazifikoko sardinka sakonean bizi da. Handia da, 50 cm baino gehiagoko luzera du eta 700 g pisatzen ditu. Bere haragiak iodoa dauka beste espezieek baino.

Eskala komertzial izugarrian minatzen da: Errusia, AEB, Japonia. Gehienetan, on argazki aingura , ikuspegi hori zehazki antzeman dezakezu arrain .

Baltikoko aringarri ospetsuak itsasoan ibiltzen dira. Tamaina txikia du, 20 cm inguru. Planktonez bakarrik elikatzen da, helduaroa iritsi ondoren ere. Janari hau arrain - sardinza maizago kontsumitzen da gazi a.

Beste ordezkari ezagun bat bertan bizi da - Baltikoko labaina. Frijitu zaporetsu hauek Zeelanda Berriko eta Tierra del Fuego kostaldean ere harrapatzen dira. Gure herrialdean mota honetako erabilera ezagunena kontserbak dira.

Ordezkaririk eztabaidagarriena arrantzako arrainak Hori al da? iwashi . Kontua da sardinen familiakoa dela, eta aringa itxura besterik ez du.

URSSko apaletan arrain hau "Iwashi aringa" izenarekin zegoen, etorkizunean nahasmena eragin zuena.

Egun horietan, arrain honen arrantza merkea zen, bertako ikastetxe ugarik kostaldetik igeri egiten baitzuten, baina gero itsasorantz urruntzen ziren, eta bere arrantza ez zen errentagarria izan.

XIV. Mendera arte, jende duinak ez zuen aingururik jaten; pobreentzat eta lepaldarientzako soilik jan zezakeen

Garai hartan, itsasontzi holandarrek harrapaketa arrakastatsua zela uste zuten, sardinzarrek zati garrantzitsua izan bazuten. Arrain hau eskola handietan ibiltzen zen, eta batzuetan arrantzaleen txorietara ezin zen sarean sartzea ekidin. XIV. Mendera arte, aingura zabor arrain gisa hartzen zen, eskaleek eta monjeek bakarrik jaten zuten, haragia hiltzen baitzuten. Hori izan zen harrapaketaren ondoren koipe arraza usaina oso azkar agertu zela eta, gainera, haragi honek mingotsa nabarmen samarra dastatu zuen.

Zaila izan zen aringa saltzea. Harrapaketaren bat duten arrantzaleek gobernuaren erosketak espero zitezkeen, karitatearen baitan egiten zirenak. Frantziako errege Luis IXak aldizka erosten zuen zaporerik gabeko arrain hau eta errukiagatik leprosoak bidali zituen herrietara.

Holandako arrantzaleak iraultza gastronomikoa egiten du

Arrantzarekiko jarrera izugarri aldatu zen 1380an, Jacob Beikelson arrantzale holandarrak harrapatutako aingura itsasontzian sartu zuenean, itsas bazterrean harrapatu gabe. Aurretik kendu zakatzak eta erraiak. 2 ekintza horiek arrain zapore garratza salbatu zuten eta apalategia nabarmen handitu zen 2 ordutik egun batzuetara.

Arraina upel batean sartu eta gatzarekin bota ondoren, Bakelzonek arrantza jarraitu zuen poliki-poliki. Ordu batzuk beranduago, arrantzalea itsasertzera hurbildu zenean, arrantzak gatz-maila hori lortu zuen, ondorioz gantz haragiak zapore delikatua lortu zuen. Herritarrak produktu hau dastatzera gonbidatu zituzten, eta ez zuten beren sentimenduak sinesten, espero zuten nazkaren ordez plazer gastronomikoa bizi zuten.

Orduz geroztik, sardina eta gatza egiteko metodoa diru-sarrera onaren iturri bihurtu da, eta ez bakarrik landa-arrantzale bakoitzarentzat bakarrik, baita herrialde osorako ere. Gaur egun, gehiegikeriarik gabe, Herbehereetako produktu nazionala da. Iraultza gastronomikoa egin zuen arrantzalea bi aldiz hilezkotu zen - monumentu bat altxatu zen eta haren aintzindari mota onena izan zen, gozogintza.

Peter I ez nuen lortu produktu bikain baten produkzioa finkatzea, eta atzerriko aholkulariek ez zuten lagundu

Errusian, Itsaso Zuriko aringra jaten zen; erretzea izan zen nagusi prestatzeko metodoa. Horrelako produktu batek iparraldeko herrien eta Solovetsky fraideen dietaren zati garrantzitsu bat okupatu zuen. Peter I moneta gourmetaren bidaia Herbehereetara joan zen, arrainak saltzeko metodoa ikasteko aukera izan zen, Errusiako tsarrak Herbehereetako 2 produktuekin oso gogoko baitzituen: sardinzar gazia eta gazta.

Monarkeak Holandako arrakasta errepikatu eta munduko merkatuan bere Itsaso Zuria edo Azov aringa eskaini zuen, europarren errezetaren arabera gazitua. Horretarako, berriki turkiarrek berreskuratutako Azov itsasoko kostaldean jaki ekoizpenak antolatzeko agindua eman zioten Isaac Knop saltzaile holandarrari. Holandarrak azkar alde egin zuen, bertako arrainekin etsita. Proiektua gaizki egindako arringa zela onartu zuen, gatzua erabiltzen zen egitarau biologikoaren arabera bizitzea.

Etorkizunean, Itsaso Zurian arrantza garatzen saiatu ziren, Europako adituen laguntza eskatzen jarraituz. Zapore delikatua duen holandarren antzeko produktu bat lortzeko, ordea, huts egin da 2 arrazoirengatik. Iparraldeko arrantzaleak ez daude arrainak kontu handiz mozten, zehaztasun abiadura nahiago. Eta garrantzitsuena, bertako gatzaren kalitatea oso baxua izan zen, ezpurutasun ugari zeuden bertan, eta horrek ere gatzaren azken emaitza eragin zuen.

Lortutako produktua oso eskaria izan zen, merkeagatik. Baina ezin izan zen itsaso zuriko nobleen mahai aberatsara iritsi. Errusiako sardinzar gazia klase baxuen janari izaten jarraitu zen. Peterrek ez zuen egoera aldatzen jarraitu.

Ainguraren ondorioz antolatu zen lehen espioitza industriala

Katarina II.ak gaia sakonki hurbildu zuen, espioi bat Herbehereetara bidali zuen. Haren zeregina zen prozesua etxean erreproduzitzeko Herring haragiz gazitzeko teknologiaren xehetasun guztiak aurkitzea. Catherine ziur zegoen sekretu garrantzitsuren bat zegoela, Errusiaz zuen ezjakintasunetik ezin zuten arrain gozoen ekoizpena ezarri. Hau izan zen Errusiako espioitza industrialaren lehen kasua.

Agente sekretuak ondo egin zuen lana - aurkitu zuen sekretua; portugaldar gatzaren erabileran ezkutatu zen. Emperatrizak berehala beharrezko materialak erosten ditu itsasoko 2 ontzitan, eta Arkhangelsk-era bidaltzen ditu, han, holandar errezetaren arabera, egosten baitituzte arrainak. San Petersburgora bidaltzen da, enkantean saltzen. Helburua lortu da: Errusian holandarren gatza nola prestatu ikasi zuten. Baina produktua koipe gutxiago da Itsaso Zurian bizi den espeziearen ezaugarriak direla eta. Gatzaren portugesari (Errusian gaztelaniaz deitzen zitzaion) gatzak erabiltzeak prezioaren igoera laguntzen du; prezioa Holandako inportazioekin konparatzen da. Askotan, langileek gatz garestia aurrezten zuten eta ez zuten nahi zuten mailara gehitzen, horrek negatiboki eragina zuen aingiraren kalitatean. Errusiar interpreteek gatzgabetzearen utzikeria gainditzen lagundu zuten administrazioko hertsapena.

Catherinek arrainen gatza industrialarekiko interesa galdu zuenean, nobleziaren artean Belomorkaren eskaria jaitsi zen. Herbeheretako aringa-maitaleak jatorrizko produktua erostera itzuli ziren. Eta iparraldeko arrantzaleek berriro gatzatzeko metodo merke zaharrera jo zuten.

Ilea armarriaren azpian - oporren sinboloa

Kontseiluen herrialdean, sorginkeriaren merkealdia eta sinpletasuna oso ondo etorri ziren. Arrainen maitasunak alderdi eliteak, proletalgoak eta nekazariak batu zituen, denek gustuko zuten eta ordaindu zezaketen. Eta sardinzar gain ez da inoiz defizit izan.

Eskuragarri dauden produktuen multzo mugatua izanik, arrainak bizitza sobietar bihurtu zen Sobietar etxeko andreentzat, astegunetan eta oporretan zerbitzatzen zutenak. Sobietar sukaldaritzaren plater koloretsuenetariko bat, atzerritarrak oraindik harritzen dituena, arropa larruaren azpian dago. Egun honetarako opari dotore eta elikagarri batek URSSko herritarren eta haien ondorengoen artean opor-itxaropena pizten du eta gosea suspertzen du.

Iraultzaren ondoren "armarria" asmatu zuen bertsioari dagokionez, eta bere izena laburdura da (chauvinismoa eta boikoten eta anatemaren gainbehera), hori ez da egia.

Bide batez, arrainak ezin dira beti gizakientzako janaria soilik izan. 25 urtez arrainekin lagunak izan dituen japoniar pentsiodun baten istorioa dago.

Artikulua gustatzen zaizu? Ondoren, lagun iezaguzu Push: