Bakailoa eguzkitako eguzkiaren familiako arrain osasuntsu eta gozoa da, eskorpio itxurako ordenakoa dena. 300-1700 m-ko sakoneran bizi da. Arrainak plater zaporetsu eta elikagarriak prestatzeko erabiltzen da. Itxuraz, moray aingira edo aingira dirudi. Gorputza luzatua da eta burua laua du, masailezur sendoa duena. Heldu baten pisua 30 kilogramokoa da. Ozeano Artikoko, Pazifikoko eta Atlantikoko itsasoetan dago, Baltiko eta Barents itsasoak barne.
Arrainen gomendioak
Saldu egiten da izoztuta. Produktua hautatzeko irizpideak:
- haragia pieza handietan saltzen da. Orearen kolore zuria du.
- izozteak ez du gehiegizko lodiera eta pitzadura behar ukitutakoan,
- izotz lurrazalak tonu beixatsu edo horixka badu, orduan produktuak desegin egin badira, hobe da uko egitea;
- bilketari begiratu harrapaketari eta ekoizpenari buruzko informazioa lortzeko (haragi izoztua 60 egunetan gordetzen ez bada).
Bakaila kaloria
Atlantikoko bagoi gordinen kaloria edukia 96 kcal da 100 g produktuko. Proteina-eduki handia dela eta, nahiko elikagarria da. Egositako bakotxak 114 kcal ditu 100 g bakoitzeko, eta labean egindako bakeroak 137 kcal. Ez ezazu gehiegizko frijitu okerrik izan, 100 g-k 209 kcal dauzka eta horrek kilo gehiago agertzea ekar dezake.
Produktuen onurak
Arrain honen haragia dieta gisa aitortzen da. Proteina eta gantza ugari ditu. 100 gramo produktu freskoan - 126 Kcal. Arraina gantz-azido insaturatuetan, aminoazidoetan, A bitaminetan, B taldean, C, D, E, PP, mineraletan (kaltzioa, fosforoa, magnesioa, potasioa) aberatsa da. Elementu arraro asko daude bertan. Kobaltoa, sufrea, kromoa, iodoa, fluorra, burdina, zinka eta abar ditu. Hondoko abantaila nagusia mantenugaiak eta substantzia baliotsuak azkar eta kantitate handietan xurgatzen direla da. Frijitu ondoren ere, osagai baliotsu asko geratzen dira.
Produktuaren dietan aldizka sartzeak odolean kolesterol maila murrizten du, gatz oreka normalizatzen du, gorputza bitaminekin aberasten du, odol hodien funtzionamendua hobetzen du eta gizentasuna ezabatzen du. Arraina ezinbestekoa da aterosklerosia, hipertentsioa, diabetesa, pankreatita eta kolekistitisa.
Atletek maiz erabiltzen dute platera menuan. Indarra berreskuratzen du eta gorputza saturatzen du.
Produktu goxoa eta nutritiboa da inor axolagabe uzten duena. Haragiak zapore atsegina eta delikatua du. Arraina gatza, frijitua, egosi, labean, lurruna izan daiteke. Kasu guztietan, osasuntsua eta zaporetsua da.
Bakailoa sukaldatzeko ezaugarriak. Sekretuak ezagutzea
Errezeta ugari daude otarrainxekin platerak sortzeko. Aldakuntza bitxiak eta klasikoak izan daitezke. Arraina desizoztu egiten da (ez dago guztiz), ur hotzean garbitu. Eskalak errazago kentzen dira hezetuta daudenean, hazkundearen aurka. Hegaluzeak guraizeekin edo labana batekin mozten dira. Zaborra kentzen da. Sabelaren hormetan film beltza ere garbitu behar da. Karkasa labana batekin banatzen da apenas. Hortaz, gomendagarria da haragia moztea erdi desizoztuta, bestela zuntzetara hedatzea.
Jende gehienak nahiago du arrain frijituak jan. Kasu honetan, karkasa eskalak eta hegatsak garbitzen dira. Ondoren, txuletetan banatzen da. Bakailo zatiak egosten direnean, txuletak gatza bota eta gomendagarria da 30 minutuz inprimaki honetan egotea. Ondoren, gatza kentzen da. Pieza bakoitza arrautzan sartu (edozein dela ere, nahi izanez gero) eta su motelean frijitzen da landare-olioan lurrazala lortu arte. Ez erabili estalkia.
Paperez prestatutako platera oso zaporetsua da. Labean hasi aurretik, karkasa garbitu eta estutu behar da, hezetasuna kenduz. Ondoren, barazki frijituak azenario eta tipuletatik prestatzen dira. Arraina paperara eramaten da, barazkiak eta gazta birrindua (nahi izanez gero) gainean jartzen dira. Plater labean 20 minutuz 180 gradutan.
Zer itxura du baga eta non bizi diren?
Txakurrak moray aingiraren antza du, suge baten antzekoa. Perkusioari dagokio eta tamaina handia du. Batzuetan, horrelako arrain baten luzera ia 1,6 m izatera iritsi daiteke. Ez da oso polita, are gehiago, itxura beldurgarria dela esan daiteke. Buru erraldoia, masailezur indartsuak, uheak irteten dira. Horregatik, arrantzaleek bagak beldur ziren. Harrapatuko balu, burua lehortu eta etxean jarri zen, gonbidatuak izaki bitxi batekin harritzeko.
Baina ez da hori horrela. Arrainen masailezur ikaragarriak berebiziko garrantzia du, baina batez ere urpeko arroketan eta harrietan moluskuak nahastea dute helburu. Horrela elikatzen da baratxuria. Bere janari nagusia arrain txikiak, moluskuak, krustazeoak, medusak dira. Hori dela eta, ez da harritzekoa hortzak aldian behin arteztea eta hondatzea, ez. Denboraldi berrian, galdutako hortzen lekuan agertzen dira berriak.
Otarrainak bigarren izen bat du jendeak: "itsas otsoa". Baina bere tenperatura lasai eta samurra da. Batez ere sakoneran ezkutatzen da eta harrapakinak harrapatu behar dituenean bakarrik azaleratzen da. Ehiza pasiboa eramaten du, eta estalkitik erasotzen du.
Sakonerara bisitatu duten urpekariek bere jokaera lasaia izan dute. Ez zien eraso eta ez zituen ukitzen inguruan igeri egiten zuten arrain txikiak, bere bazkariaren hondarren zain. Baina azpimarratzekoa da arriskua dagoen unean arrainak bere masailezur ikaragarriak erabiltzeko prest dagoela. Momentu honetan bere beldur izan behar duzu. Gauza jakina da ukondoekin lasaitasunez zulatu dezakeela egunkaria edo larruzko bota lodia.
Habitat
Habitat nagusia ozeanoak dira. Ipar, Atlantiko eta Artikoko ozeanoetan arrainak topa ditzakezu. Gure herrialdean, bakailaoa Baltikoko, Iparraldeko eta Barents Itsasaldean aurkitzen da; zuri eremuan ikusi zen. Katilu bat 500 m-ko sakonera batean bizi da. Hondoko lokatz edo hareatsuak, indusketak eta kobazuloak maite ditu.
"Itsas otsoa" mota ugari dago.
- Ekialde Urruna Bere habitatari esker lortu zuen izena. Horrelako arrain bat Kamchatka-n aurkitzen da, Chukchi itsasoa aukeratu duena. Gorputza luzea du eta erraz igeri egiten da artxipelagoetako harrien artean. Bere itxura ikaragarria zorigaitz aingira baten antza du. Bertako arrantzaleek txakur mota hau goitizena zuten. Ez da gutxi aztertu, baina jakina da 15 m-tik gorako sakoneran aurkitzen dela, lur harritsuak eta harritsuak maite ditu. Arrain hau ez da komertziala, kasualitatez sarean lor daiteke.
- marra Izen bat lortu dut koloreagatik. Zeharkako marra ilunak ditu gorputz osoan zehar. Luzera 1,5 m-raino iritsi daiteke, pisua - 20 kg.
- Aknearen. Arrain handiak 2 metro baino luzeagoak. Hala ere, pisua txikia da. Batez ere krustazeoekin, oskolekin eta maskorrez elikatzen da, erraz ziztatzen du bere uharteekin.
- Sandy. Bigarren izen bat du - bakaila arrunta. Hau da familia honetako espezie aktiboena.
- Blue Izen bat lortu dut koloreagatik. Badira kolore grisa eta urdin argia duten espezieak.
Zer desberdintasun dago bagoi urdinaren eta azotearen artean
Hasteko, espezie horien ezaugarri komunak aztertuko ditugu:
- masailezur handi eta indartsuak, ugaldu beldurgarriak,
- biek nahiago dute Ozeano Atlantikoaren iparraldea,
- elikatu medusak, krustazeoak, moluskuak, ekinodermoak, etab.
- portaera bera dute: bakardadea maite dute eta sakonean bizi dira,
- ehizatu pasiboki, harrapakinak aterpetxearen zain,
- gustu eta elikadura balio bera dute.
- Itxura urdina erredulinoa baino apur bat handiagoa da.
- Kolore desberdina.
- Itsas mazo urdina maite dute, koloretsuak baino aktiboagoak dira, zurtoin txikiak nahiago dituzte.
- Arraina katarroa urdina baino askoz ere emankorragoa da.
- Otarrainxkak urdinak baino koipe gutxiago dauka.
- Itxuritutako itxura muskulu zuntz gehiago du.
- Motley bakotxaren haragia askoz ere trinkoagoa eta aberatsagoa da eta, beraz, merkatuan duen prezioa handiagoa da.
- Espezie urdinen ordezkariak A bitamina gehiago du.
- Ardi-arraina eskari handiagoa da, propietate erabilgarrien eta zaporearengatik.
Konposizioa eta kaloria edukia
Bakaila iparraldeko ozeano eta itsasoen ordezkaria da. Horrek bere zaporean eta gantz konposizioan eragiten du. Zientzialariek frogatu dute tenperatura baxuak gorputzean azidoak eta gantzak gordetzeko aukera ematen duela. Eta bagaketan nahikoa daude, eta horietatik omega-3 bereizi beharko lirateke. Proteina konposatuez hitz egiten badugu, orduan arrainen kopuruaz, ez dira tigre ganbak baino txikiagoak izango.
Bakailaoa bezalako arrainekin konparatuta, bakailaoak kaloria handiagoak dira. 100 g-eko produktuarentzat - 126 kcal, pixka bat gutxiago - 105 kcal. Arrainetan ez dago karbohidratoik, proteina eta koipe kopuru nahikoa baizik.
! Garrantzitsua Kaloria edukia aldatu egin daiteke eta prestatzeko metodoaren araberakoa da. Arrain frijitua lurruna edo egosia baino askoz ere kalorikoagoa da.
"Itsasoko otsoa" osagaiak substantzia eta aztarna baliagarri hauek ditu.
Ezin dira arrainetan dauden substantzia guztiak artikulu batean zerrendatu. Esan dezakegu bagaketan taulako aldizkako ia elementu guztiak daudela. Aldian-aldian erabiltzen baduzu, ez duzu dirua gastatu behar bitamina garestietan. Arrainak beharrezkoak diren substantzia, makro eta mikroelementu garrantzitsu guztiak emango ditu, gorputz sistema guztiei funtziona dezan.
Bitaminen artean, B, E, A, C, D, PP taldeak bereiztu beharko lirateke.
Merezi du! Arrain-xerraren abantaila digerigarritasun erraza da.
Prestazio orokorra
Hondoak iodo ugari dauka, horregatik tiroide arazoak dituzten pertsonei erabiltzea gomendatzen da. Proteina-konposatu ugari ditu haurrak, adinekoak, haurdunak eta amagandiko amak. Omega-3ren osaeran jasotako kolesterola jaisten da.
Txakur koskorrak, bertan dauden elementu baliotsuen edukia dela eta, gaixotasun kardiobaskularrak dituzten pertsonei gomendatzen zaie. Bagoiak eragin onuragarriak ditu zirkulazio zerebroan, aterosklerosi eta plaken garapena inhibitzen du eta sistema immunologikoa indartzen du.
Potasioari esker, bakiak gehiegizko gatza kentzen du eta hantura arintzen du. D bitaminak odol-koagulazioan eragin onuragarria du, hezur eta gihar ehun eta nerbio sistema indartzen ditu. Eta PP bitaminak aterosklerosi garapena ekiditen du.
Bularreko hegazti ingesta erregularrak laguntzen du:
- digestio urriarekin
- hipertentsio
- metabolismo ezegonkorra gorputzean,
- iskemia.
Hondoko haragia pertsona guztiei gomendatzen zaie, salbuespenik gabe, haurrekin hasi eta adinekoekin amaitu. Batez ere, haurdunaldian eta edoskitzerakoan oso erabilgarria da.
Bere osaera eta kaloria gutxiko haragia dela eta, "itsas otsoa" dietako produktuen kategoriari egotz dakioke. Arrain-xerraren laguntzarekin ez da zaila gorputzaren lan-ahalmena maila egokian mantentzea. Hondoko haragiak muskulu-ehuna onartzen du eta zuntzak erortzea eragozten du, are gehiago, ez du haien murrizketa laguntzen. Katuarekin dieta bat egitean, pisua apurka-apurka jaitsi egiten da, gantz geruzen suntsiketa leuna dela eta. Gainera, mineral eta bestelako substantzia baliagarririk ez da gertatzen.
Merezi du! Bagoiak ezin dira erabat beste produktu batzuekin ordezkatu. Gorputzean falta diren elementuak soilik konpon ditzake. Nahikoa da haragia 2 aldiz hartzea 7 egunetan eguneko kaloria kontsumitzeko.
"Itsasoko otsoa" xerrak erabil ditzakezu barau egunetan. Baina ez ezazu gehiegikeriarik, astean 2 aldiz nahikoa.
Emakumeentzako
Itsas hondoko xerra emakumezkoentzat erabilgarria da, batez ere beren figura jarraitzen dutenentzat. Honekin, pisua galtzen duzu edo barau egunak pasa ditzakezu. Beharrezko mineral, bitamina eta mineral guztiak beteko ditu gorputzak, beraz, ez da elikagairik faltako dietan zehar.
Horrez gain, katakumeak gaztaroa luzatzen du, ia gorputz sistema guztien lanetan eragin onuragarria baitu. Larruazal freskoa, ilea osasuntsua eta azazkalak edukitzeko, zure dietako xerrak "itsas otsoa" tik sartu behar duzu.
Gizonentzat
Sexua indartsuagoa izan dadin, katarroa ez da baliagarria izango emakumeentzat baino. Haragiaren zati den proteinak toxinak kentzen ditu eta kolesterola murrizten du, prozesu metabolikoak normalizatzen ditu.
Arrainetan dagoen D bitaminari esker, hezur ehuna indartzen da. Katarroaren erabilera erregularrak gihar masa indartzen du.
Edoskitzerakoan
"Itsas Otsoa" gomendagarria da edoskitzaroan emakumeak dituzten dietetan sartzea. Horrek ez du esan nahi haragiak esnearen ekoizpena handitu edo azkartu dezakeenik, baina arrainak esnearen kalitatea hobetuko du zalantzarik gabe. Hori dela eta, haurra garapenerako beharrezkoak diren substantzia baliagarrienak eta baliotsuenak eskuratu ahal izango ditu. Bai, eta emakumea bera azkarrago berreskuratuko da erditu ondoren.
Umeentzako
Haurren gorputzak bitaminak, mineralak, mikro eta makro elementuak behar ditu etengabe. Hori dela eta, ongietorria izango da haurrentzako arraina erabiltzea. Gainera, frogatuta dago arrain haragiak memoria hobetzen duela, garunean eragin onuragarriak dituela. Bertan dauden substantzia erabilgarrien edukia dela eta, haurrak hezur eta gihar ehun sendotuko ditu.
Haurraren dietan txakurrak sartzearen beste puntu garrantzitsu bat hauxe da: arrain-haragiaren kontsumoak sistema inmunologikoa indartzen du, ongizate orokorra hobetzen du, gorputzeko zelulak eta ehunak beharrezko substantziekin saturatzen ditu.
Diabetesa erabilgarria da katarroa
Adituek gomendatzen dute diabetikoek katagarroak bere dietan sartzea. "Itsasoko otsoaren" haragiak kolesterola jaitsi, gatzak kenduko ditu eta gorputzean metabolismoa normalizatuko du. Eta hori oso garrantzitsua da diabetesa bezalako gaixotasun batentzat.
Frogatuta dago otarreko haragiak gaixotasun kardiobaskularrak eta diabetea garatzeko aukerak murrizten dituela, odol presioa normalizatzen du, sistema immunologikoa indartzen du eta depresioa arintzen du.
Kaltea eta kontraindikazioak
Bagoiek ez dute ia kontraindikaziorik. Ezezko bakarra intolerantzia edo alergiak izateko joera izan daitezke. Adibidez, ez luke arrain produktuekiko hipersentsibleak direnek erabili behar.
Beste puntu batzuk daude:
- Elikagaietan proteina gutxi duen dieta bat egitean, hobe arrainak dietan ez sartzea.
- Batzuetan, medikuek ez diete "itsas otsoari" aholkatu oraindik 6 urte ez dituzten haurrei.
- Karcinogenoak arrain frijituen haragian daude. Beraz, kontuz ibili behar duzunean.
- Ez da gomendagarria itsasoko haragia kontsumitzea pankreako gaixotasunak eta gaixotasun endokrinoak dituzten gaixoetan.
Baina ez ahaztu moderazioaz. Gehiegikeriak beti ezusteko ondorioak dakartza. Familiarentzako arrainak 2 aldiz egosi nahikoa da 14 egunetan. Eta gaixotasun kronikoak dituzten pertsonek lehenik eta behin medikuarekin kontsultatu beharko lukete eta beraiekin dieta koordinatu.
Nola aukeratu eta gorde
Dendetan, bagarra izoztuta edo hotz saltzen da. Arrain plater goxoa prestatzeko, puntu batzuk behatu behar dira aukeratzerakoan:
- Eyes. Kolore argia izan behar dute, garbiak eta ganbilak. Arrainen "begi" lohitsuek eta haien hutsak produktu latzak adierazten dituzte. Arraina bururik gabe saltzen bada eta begien freskotasuna zehazteko modurik ez badago, hobe da horrelako produktua ez erostea.
- Haragia. Bakailu freskoaren xafla elastikoa da beti. Hobe da produktu hoztua aukeratzea, izoztutako xerrak ez baitu gustuko. Arraina behin baino gehiagotan desaktibatu eta berriro izoztu daiteke eta horrek negatiboki eragiten dio zaporean.
- Zakatzak. "Itsas otsoa" freskoa arrosa kolorekoa edo tonu gorria dute. Mukorik gabe egon beharko lukete. Zakatzek usaina ez badute, kolore marroia edo beixa eduki, orduan arrainak ez dira nahiko freskoak. Horrelako produktu bat ez da hartu behar.
- Gorpuak. Kalitatezko xerra ez da itsaskorra izango. Eskuekin haragi freskoa sakatzen baduzu, aurreko egoerara itzuli beharko litzateke.
- Sabela. Mintzatsua eta handituta badago, esan nahi du arrainak gaizki gordeta egon zitezkeela, biltegiratzeko arauak urratu egin zirela.Horrelako produktu bat ez da hartu behar.
- Eskalak. Itsas otso fresko baten azala distiratsua da eta ukitu leuna du eta eskalak estu daude.
! Garrantzitsua Mantendu arrainen haragia hozkailuan egun bat baino gehiago. Denbora horretan, bere zaporea ez da hondatzen. Arraina izozkailuan izoztuta badago, 2 hilabete baino gehiago ez.
Harrapiak ez dute ia hezurrik, beraz, erraz moztu eta garbitzen da.
Biltegiratzea
Gorde ezohiko haragia hozkailuan egun batez baino gehiago. Hobe da arrainak berehala egosi, zaporea galtzeko denborarik izan ez dezan. Izoztutakoa erosi bada, izozkailura bidali eta behar izanez gero erabil daiteke.
"Itsasoko otsoa" betetzea oso erabilgarria da, beraz, behar bezala gordetzen bada, ez du bere propietate "miragarria" galduko. Gezurraren kontsumo arrazoizkoa gizakien osasunean positiboki eragingo du, gorputza beharrezko elementu baliotsu eta elikagarriekin saturatuz.
Nola egosi katagorri zaporetsua: errezetak
Itsas hondarraren haragia nahiko koipea eta apur bat frijitzailea da. Hori dela eta, ez galtzeko, aholku praktiko batzuk jarraitu beharko zenituzke:
- Arrain haragiaren zatiak handiak izan behar dira.
- Komeni da ur gazitan limoiarekin bustitzea, zuntzak indartu daitezen, eta okela frijitzerakoan ez erortzeko.
- Komeni da lehenik piezak su motelean frijitzea eta ondoren poliki-poliki egitea, elementu erabilgarri guztiak arrainetan egon daitezen.
- Ez erabili ongailu ugari, piper eta gatza nahikoa.
Labean
Sukaldaritza egiteko, hauek behar ditugu:
- bakailao txuleta - hainbat pieza handi,
- limoi - 1 pieza,
- gatza, piperra - dastatzeko.
- Arrain zatiak garbitzen ditugu, baina ez garbitu larruazala haragia desagertu ez dadin.
- Ebaki txikiak egiten ditugu txuleta gainean.
- Gatza, piperra, limoi zukua bota.
- Itzulbiratu prestatutako piezak paperean eta bidali ordu erdiz labera. Sukaldaritza ez du merezi.
- Arrainen sukaldaritzaren tenperatura 180 gradukoa da.
Gozatu haragi usaintsua eta izan osasuntsu!
Zartaginean
Erabil ezazu burdinurterako zartagina arraina prestatzeko. Beharko dugu:
- "itsas otsoa" xerra - hainbat pieza handi,
- landare olioa - zartagin bat koipeztatzeko,
- irina - arrain desossatzeko,
- gatza, piperra - azafataren esku.
- Lubrifikatu zartaginaren behealdea olioarekin. Ekonomikoagoa izan behar duzu petrolioarekin. "Itsasoko otsoa" frijitzeko nahikoa izango da tanta batzuk botatzea.
- Irina gatzarekin nahastu eta arrain zatiak bota. Zartagin batean sartzen ditugu eta gasa jartzen dugu.
- Lehenik eta behin, egosi su beroarekin eta frijitu bi aldeetatik, ondoren gasa murriztu, estali arrainak estalki batekin eta eraman ezazu prest. Sukaldaritza denbora - 15 minutu. Olioa berotu aurretik ez du merezi, bestela arrainak erre egingo du.
Ogi zartagin batean
Beharko dugu:
- bakaina haragia - ½ kg,
- gatza, piperra - dastatzeko
- landare olioa - frijitzeko,
- limoi - ½ pieza
Bateria egiteko:
- arrautza - 1 pieza,
- irina - koilarakada pare bat,
- ura - edalontzi erdi bat
- vodka - 50 g.
- Arrain zatiak, azala, hegalak eta hezurrak garbitzen ditugu. Errezeta honetan, katagorri zatiak txikiak izan beharko lirateke. Hobe izango da arraina zati txikitan mozten bada.
- Jarri xerrak aparteko ontzi batean, piperra eta gatza.
- Haragia limoi zukuarekin bota eta egoera horretan utzi 20 minutu inguru, arrainak espeziak eta limoi zukua xurgatu ahal izateko.
- Batera prestatzen dugu: gorringoa arrautzarengandik bereizten dugu, vodka eta urarekin nahastu. Gehitu koilarakada bat landare olio, gatza eta ondo nahastu (irabiatu zurrupadarekin edo sardexka batekin).
- Irabazi gainerako proteina eta astiro-astiro gehitu irabiagailuan. Mix.
- Arrain zatiak arrautzean busti eta aurrez berotutako zartagin batean olioarekin frijitzen dira.
- Frijitu xerrak bi aldeetatik, eta ondoren paperezko eskuoihal batean jarri.
- Utzi olioa eta koipea hustu.
Sukalde motel batean
Haragia sukalde motelean prestatzeko, horrelako produktuak behar ditugu:
- bakailao xerra - hainbat pieza handi,
- arroza - edalontzi erdi (sukaldatzeko hobe da arroza gorria hartzea),
- tipula - tipula 1,
- azenarioak - 1 pieza tamaina ertaina,
- erromeroa - 1 ale,
- landare salda - 1 kopa,
- gatza, piperra, espeziak - dastatzeko.
- Haragia guztiz garbitzen dugu. Hezurrak, azala eta hegalak kentzen ditugu.
- Tipula eraztun erdietan mozten dugu eta multicooker-aren beheko aldean jartzen ditugu.
- Zulatu azenarioak zerrendatan eta tipula gainean jarri.
- Goitik behera erromero-adarra bidaltzen dugu. Ezin duzu erabili. Azafataren esku dago hori.
- Arroza garbitu eta barazkien gainean botatzen dugu.
- Barazki salda prestatzen dugu eta barazkiak arrozarekin botatzen ditugu, likidoz erabat estalita egon daitezen.
- Arrain zatiak gainean zabaltzen ditugu.
- Gatza, piperra, gehitu espeziak dastatzeko.
- Tapa ixten dugu eta itzaltzeko modua 40 minututan ezartzen dugu. Pilaf modua ere egokia da.
Parrillan
Sukaldaritza egiteko, hauek behar ditugu:
- arrain haragia - 1 kg,
- tipula - 250 g
- maionesa - 300 g
- ozpina (hobe da sagar hartzea) - 2 koilarakada,
- azukrea - 1 koilarakada,
- mostaza, baratxuri lehorra, gatza, piperra - dastatzeko.
- Moztu tipularen eraztunak.
- Txakurrak azala, hezurrak eta hegatsak garbitzen ditugu.
- Arrain haragia beste ontzi batean kokatzen dugu eta tipula zirkuluak jartzen ditugu haien artean. Arrain zatiak handiak izan behar dira.
- Sukaldaritza marinela: maionesa ozpinarekin nahastu, azukrea eta espeziak gehitu. Saltsa saltsa eta ondo nahastu.
- Pour bukatu marinada arrain eta tipulekin. Ezin dituzu piezak nahastu. Arrainen haragia oso samurra da, beraz, ez ukitu.
- Arraina 2 orduz bidaltzen dugu hozkailura.
- Haragia lortzen dugu broken gainean.
- Barbakoa piztu eta arrainak frijitzen ditugu 20 minutu inguru, brokak etengabe biratzen.
- Katarro shish kebab patata frijitu edo labean zerbitzatu daiteke.
Kakal belarri
Sukaldaritza egiteko, hauek behar ditugu:
- patatak - 4 pieza tamaina ertaina,
- bakaina haragi - 5-6 pieza handi,
- azenarioak - 1 pieza tamaina ertaina,
- garagar - koilarakada bat,
- erramu hostoa - 1 hosto,
- gatza, piperra - dastatzeko
- berdeak - azafataren esku.
- Ura sutan jarri eta irakiten uzten dugu, gatza, piperra.
- Bagoien zatiak ur irakinetan busti eta ordu erdi egosi.
- Arraina sukaldatzen ari den bitartean, moztu patatak eta azenarioak kubo edo lastoetan.
- Arraina salda atera eta bereizten dugu beste ontzi batean. Haragia larruazaletik, hezurretatik, hegaletatik garbitzen dugu.
- Iragazi salda eta jarri berriro su gainean.
- Gehitu perla garagarra salda eta egosi 10 minutuz.
- Gainerako barazkiak ur irakinetan bidaltzen ditugu eta beste 15 minutuz egosten jarraitzen dugu.
- Berdeak txikituta.
- Zerbitzatu aurretik, gehitu arrain-xerrak eta berdeak salda gainean.
Datu interesgarriak
- Bagoiak ia 20 urte bizi dira.
- Arrainek masailezur indartsuak dituzte, pala batek zurtoina ziztatzeko gai direnak ahalegin handirik egin gabe.
- Bagoiak malkoak bere behetik malkoekin.
- Arrainak hortzak direla eta eman zuen izena. Aurreko begiak aurrean daude eta ahoska zuri bat dirudi. Hortaz, bigarren izena "itsas otsoa" da.
«Garrantzitsua: Gunean dagoen informazio guztia informazio informatiboetarako soilik ematen da. Gomendioak aplikatu aurretik, kontsultatu espezialista batekin. Ez editoreak ez egileak ez dira materialak eragindako kalteen erantzule. "
Ikusmenaren jatorria eta deskribapena
Argazkia: bagarra
Bagoiak (latinez itzulita - Anarhichadidae) erradio familiakoak dira. Kategoria horretako lehen ordezkariak Siluriko aldiari egotzi zaizkio. Klase honetako arrain aurkikuntza zaharrenak 420 milioi urte inguru ditu. Aldi berean, oso arruntak ziren ganoide eskalekin izpi-muturrak. 200 Ma inguru, gizonezko hezurrak ordezkatu zituzten (arrain modernoen gehiengoa barne -% 95 inguru).
Bideoa: arrain arraina
Izpien gizabanakoen ezaugarri bereizgarria bizkarrezurraren presentzia da. Larruazala biluzik edo estalita egon daiteke (eskalak edo hezurrezko plakekin). Gorputzaren egitura nahiko estandarra da. Egindako eboluzioetan, izar-ordezkariak klase ugaritan banatu ziren. Orain planetako ur guztietan bizi dira (freskoak zein itsasokoak). Bakailoak eskorpio itxurako klasean sartzen dira (aginduak 2 mila espezie inguru baino ez ditu barnean).
Talde honen funtsezko ezaugarriak hauek dira:
- habitata - ur gutxikoa / itsas hondoa (ur gezako ordezkariak 60 bakarrik);
- elikagaiak - batez ere krustazeoen xurgapena (arrain txikiak ez da hain ohikoa),
- kanpoko ezaugarri bereizgarriak - hegats biribilduak (kaudala eta sektorea), buru ilunak,
- tamaina-tartea - 2 eta 150 cm bitartekoak.
Harrapiak dituen eskoropodiformeen azpisektorea, sabel zuria deritzo (nazioarteko izena - Zoarcoidei). Bere ordezkari guztiak zinta itxurako gorputz luzatuak, hegats luzeak eta anal aleta baten presentzia bereizten dira. Itsas-arrainari "Itsas Otsoa" edo "Txakurra" deritzo. Kolore eta masailezur bereizgarriak dira, ondoren azalduko direnak.
Talde hauetan banatzen dira:
- arrunta (marraduna) Ezaugarri bereizgarria tuberkulu itxurako uhinak eta tamaina apur bat txikiagoak izatea dira;
- spotty. Tamaina dagokionez, talde honetako ordezkariak bagoi urdin eta marradunen artean daude. Haien berezitasuna hortz garatu gutxiagoetan dago,
- urdinak. Horrelako arrainen kolorea ia monofonikoa da, iluna. Besteek baino tuberkulu itxurako hortzak txarragoak dituzte;
- Ekialde Urruna Ezaugarri bereizgarria da ornodun kopurua eta hortz indartsuena,
- Karbohidrato. Beste ordezkari batzuek ez dute gorputz luzatua eta izpi ugarien izpi ugari.
Datu interesgarria: karbonato-arraina maiz itsasoko biztanleen talde berezikoa da. Hau itxura bakarreko ezaugarriengatik da.
Itxura eta ezaugarriak
Argazkia: arrain arraina uretan
Esan ezinezkoa da bagak nolabait modu berezi batean jokatzea edo harrapari izugarriak direla. Itxuragarria eta harrigarria da haien ezaugarri nagusia. Naturak ezohiko kolore eta ez-masailez hornitu zituen arrain horiek.
Harrapioaren gorputzaren ezaugarri nagusiak egotz daitezke:
- gorputza: catfish gorputza alargun eta alboetan konprimitzen da. Buruan, handitzen da. Gorputza buztanaren gainean ilundu. Sabela ahultzen da. Aleta ia berehala hasten da burutik. Nahiko altua da eta ia hegats kaudaleraino iristen da. Hegaluze guztiak biribilak dira,
- kolorea: Arrain estandarraren kolorea horia eta gris urdinxka da. Zeharkako marradekin osatzen da (gehienez 15 zatitan), aleta leunki pasatuz. Puntu ilun txikiak daude
- masailezur: arrain horiek bereizten dituzten hortzak dira. Pertsona horien ahoa hortz sendoak eta sendoak ditu. Barailaren aurrean, tamaina ikusgarria duten uharte zorrotzak daude: masailezur zatirik beldurgarrienak. Zakur uhinek gogorarazten dute zertxobait. Haien atzean hortzak ehotzeko biribilak daude, beldur gutxiago. Izen horren arrazoia bihurtu zen masailezurraren elementu horiek.
Datu interesgarria: ez da arrain ehizarako pentsatutakoa. Haien xede nagusia moluskuak harrietatik urratzea erraztea da. Hortzak urtero ordezkatzen dira. Txandakatzen diren bitartean, otarrak gosez jaten dituzte edo elikagai txikiak jan (oskolik gabe) osorik irentsi daitezkeenak.
Hondoko tamaina bere adinaren eta habitataren araberakoa da. Arrainen luzera estandarra 30 eta 70 cm bitartekoa da. Hala ere, beren pisuak 4-8 kg baino gehiago izaten ditu. Hala ere, Kanadako ertzetan 1,5 metrotako luzera zuten bagak klaseko ordezkariak ere egon ziren. Horrelako itsas biztanleek 14 kg inguru pisatzen zuten. Arrain zaharren masak balio handiak izan ditzake (gehienez 30 kg). Hala ere, dimentsio horiekin, bagak gutxitan igeri egiten du itsasertzetik gertu. Bagoiak 20 urte inguru bizi dira.
Non bizi da arraina arraina?
Argazkia: Erraustegiak
Hegaztiek nahiago dute ur epeletako eta beheratutako uretan bizi. Gehienetan itsasoko uretan aurkitzen dira. Mundu osoan aurkitzen dira. Normalean itsas hegaztiek nahiago dute "eseri" itsaso / ozeanoen behealdean.
Klase honetako gehienezko ordezkari kopurua honako leku hauetan aurkitu da:
- Ipar ozeanoa
- Kola penintsula (bere uren iparraldea),
- Kola eta Motovskaya badiak,
- Svalbard (bere kostaldearen mendebaldean),
- Ipar Amerika (batez ere uren isurialde atlantikoa),
- Feroe uharteak,
- Hartz uhartea,
- Itsas Zuria eta Barents (sakonera handiena duten guneak).
Katuarentzako lehentasunak azaleko kontinentalak ematen ditu. Algak ezkutatzen dira eta bertan nahikoa da mozorrotzea (koloreari esker). Aldi berean, kostaldean arrainekin topo egitea oso zaila da. Beren habitataren gutxieneko sakonera 150-200 m ingurukoa da neguan, hegaztien ordezkariek nahiago dute 1 km-ko sakoneran atseden hartu. Epe berean, gizabanakoaren kolorea ere aldatu egiten da - argitzen da.
Habitat arrain espezie espezifikoen araberakoa da ere. Beraz, katakarrak Ipar Amerikako kostaldean aurki daitezke (Pazifikoko kostaldean). Eta Ekialde Urruna - Norton badian edo Pribylova uhartean.
Orain badakizu non bizi diren arrazako arrainak. Ikus dezagun zer jaten duen.
Zer jaten du otarrainak?
Argazkia: bagarra
Hegaztien arrainen dieta nahiko anitza da (itsasoko bizitza ugaria dela eta posiblea da).
Uretako faunaren ordezkari hauek jaten dituzte:
- barraskiloak (gastropodoen ordenakoak diren moluskuak, batez ere desalinatutako zonetan bizi dira),
- otarrainak eta krustazeo txikiagoak (zigala, karramarroak, ganbak eta itsasoko egunetan bizi diren artropodoen gainerako ordezkariak),
- moluskuak (zelula primarioko animaliak birrintzeko espiralekin, ez dago ornodun sekziorik);
- trikuak (ekinodermien klaseko itsasoko biztanle esferikoak),
- izarrak (ornodun ornodinodoen echinodermien klaseko itsas faunaren ordezkariak),
- medusak (ur gaziko gorputzetan bakarrik bizi diren itsas animalia gastrointestinatuak),
- arrainak (batez ere itsas arrain mota desberdinen frijituak).
Hondoko bazkaldu ondoren, harriek oskol eta maskor hutsak dituzten mendi osoak izaten jarraitzen dute. Gehienetan abereen ordezkarien habitata eremu horretan zehazten da.
Datu interesgarria: maskorrak / maskorrak edozein azalerarekiko duen atxikimendua edozein dela ere, ez da bagoi aurrean egongo. Arrainen uhin indartsuei esker, une batzuetan janari potentziala ireki eta hautsa zapaltzen dute.
Zapore-lehentasunak arrainen espezieen ezaugarriek eragin handia dute. Beraz, marradun kakurriak arrainez elikatzen dira batez ere. Oso gutxitan erabiltzen dituzte moluskuak eta krustazeak artezteko. Bazkalduko arrainek ekododermoak nahiago dituzte bazkaltzeko. "Plater" hau Ekialde Urruneko ordezkariek aukeratzen dute. Krustazeoz eta moluskuez ere elikatzen dira. Medusak eta arrain txikiak "gustatzen" zaizkie (adibidez, hortzek beste espezie batzuetan baino askoz gehiago irauten dute).
Datu interesgarria: arrantza kanan harrapatu nahi baduzu, erabili itsaski gisa itsaski gisa. Bere laguntzarekin itsasoetako biztanle marradunak harrapatzea posible da. Arrantza arrakasta lortzeko probabilitatea areagotzeko, arraina bere ohiko egoeratik kendu beharko duzu. Gehienetan kostaldeko harriak ukitzean zeregin hau burutzeko erabiltzen da. Soinu uhinek akanpinoa esnatzen dute. Beste arrain espezie batzuk harrapatzea askoz ere zailagoa da (hain zuzen ere, haien gustu-lehentasunengatik).
Deskribapena
Itsasondoari otsoa edo itsasoko deabrua ere deitzen zaio, oso itxura atsegina ez duelako. Gainera, hortzak txakurrak bezalakoak dira: aurrean, uheak aurrerantz apur bat irteten diren uhalak daude. Gainera, masailezurrean eta ahoan kokatuta dauden hortz ehotzeko zenbait indar daude.Nabarmentzekoa, hegaztiak aleta pektoralak baino ez dituzte, baina hegats hegaztiak ez.
Jarraian, arrainen ezaugarri orokorrak, haren barietateak, propietate erabilgarriak ezagutzea eta etxean arraina etxean egoteko aukerak eta zein arrain erabil daitezkeen jakiteko aukera izango duzu.
Ezaugarria eta ezaugarriak
Benda perkiformeak diren izpi izpien familiakoa da. Ura epela eta hotza da, ipar hemisferioan kokatuta dagoena. Ez dira gutxienez 600 metroko sakoneran ibiltzen. Medusak, arrain txikiak eta maskorraz elikatzen da.
Hegaztien ezaugarri orokorrak:
- pisua - 33 kilogramo arte,
- azal trinkoa, eskala txikiekin,
- gorputza 240 zentimetro artekoa,
- masailezur zabalak eta sendoak hortz handiak.
Katarroa ez da pozoitsua, beraz sukaldean erabiltzen da beldurrik gabe hainbat plater prestatzeko.
Errusian, White eta Barents itsasoan arrainak topa ditzakezu. Ur freskoan ez da bizi.
Hondoko espezieak
Kolorearen, gorputzaren egituraren eta habitataren arabera, baga honako espezieetan banatzen da (izenekin eta argazkiekin erakusten da):
Gainera, hondarrak eta tigrea bezalako baga espezieak daude.
Arrain honen barietate guztiek ñabardura zurixka baten haragi biguna, mamitsua eta samurra dute eta hezur kopuru txikia dute, karkasatik erraz kentzen direnak.
Nutrizioaren balioa eta kaloria edukia
Arrain honen haragia dietetzat jotzen da, nahiz eta proteina eta koipe kopuru nahiko handia izan.
- proteinak - 20 g
- gantzak - 5,8 g,
- karbohidratoak - 8 g.
Produktuaren energia, zuzenean, katak nola egosi zen araberakoa da.
Batez beste, 126 kiloko produkzio 100 gramo bakoitzeko. Uretan egositako haragiak 114 kcal inguru ditu, labean labean - 137 kcal, frijitu - 209 kcal, ketua 130–134 kcal (prestatzeko metodoaren arabera).
Otarrainaren xerraren konposizio kimikoa honakoa da:
- aminoazidoak
- bitaminak (A, B, C, D, E, PP),
- kobrea, molibdenoa, kobaltoa, zinka, kromoa eta burdina,
- elementu mineralak
- gantz-azido insaturatuak
Arrainetan aurkitzen diren mantenugaiak eta mantenugaiak oso erraz eta azkar digeritzen dira. Hala ere, ez dira produktuaren bero tratamendua egin ondoren desagertzen.
Okela frijitua ere erabilgarria izango da, baina komeni da ez zartagin batean frijitzea, parrillan baizik.
Pisua galtzerakoan
Koipe eta kaloria kantitatea aldatu egingo da arrainak nola egin duen arabera. Pisua galtzeko, arrainak labean sartu edo zartagin batean labean egitea komeni da, baina ekilore olio kopuru txikiarekin batera.
Osagai erabilgarri ugariek, baita kaloria gutxiko arrainek ere, nahikoa lor dezakete, kilo gehigarririk lortu gabe. Kakorra erabiltzerakoan, muskulu zuntzek aurreko bolumena eta tonua mantentzen dituzte. Pisua gorputzeko koipea murrizten da. Aldi berean, ez da gertatzen horrelako dieta batekin elikagai eta bitaminarik.
Ez du merezi catfish beste produktuekin ordezkatzea. Arrainak 3 aldiz jan behar dituzu zazpi egunetan.
Itsasoko produktu hori menuan barau daiteke egunetan, eta horrek fruituak eta barazkiak soilik erabiltzea suposatuko du. Hala ere, zazpi egunetan bi aldiz antolatu behar dira horrelako dietak.
Sukaldaritza erabilera
Katarroa oso erabilia da sukaldaritzan. Arrain haragiak ehundura leuna eta leuna du, tonu zurixka batean margotuta dago, ez oso koipetsua, ia harririk gabe.
Hondoko zaporea halibut edo bakailao haragiaren antzeko zerbait da, baina nota gozoak daude. Errezetetan horrelako antzekotasunak direla eta, bakailaoarekin halibutxoa bakailaoarekin ordezkatu daiteke.
Deskribatutako arraina ezin hobea da zartagin batean frijitzeko eta egosteko, zartagin batean egosi, labean eta parrillan airean, plantxa elektrikoan edo plantxan ikatzarekin, baita galdara bikoitzean, mikrouhinean eta multikontserbagailuan lurruntzeko ere.
Arrain-xerra haragi xehatuan bihurritzen baduzu (batzuetan pollock haragia, chum izokina, izokina arrosa, flounder, izokina) barazki zaporetsu eta mamitsuak frijitu ditzakezu. Otarrainak, tomateak, piperbeltzak, baratxuriak, muskuiluak, tipula, perrexila eta oliba olioa bezalako produktuekin konparatezina da. Limoi zukuak bukatutako plateraren zaporea eta usaina azpimarratuko ditu.
Oso ezaguna da arrautza-irabiagailuan edo ogian egindako arraina. Argitu behar da arrain-xerrak ez direla zerealekin batera zerbitzatu behar, izan ere, arrainak dituen proteina poliki-poliki xurgatuko da. Bigarren mailako plater gisa, hobe da barazkiak hartzea (aza, patatak, kalabazinak, azenarioak), baita arroz barietateak ere.
Sarritan, otarraina labean labean, papera, mahuka edo gozogintza paperean egosten da, gazta edo onddoekin batera, maionesarekin, kremarekin edo esnearekin batera.
Gainera, arraina saltsekin (soja, krema garratza, krema edo tomatea) osatzen da. Batzuetan, leuntasun eta elikadura handiagoa izateko, bagak esnetan prestatzen dira.
Horrez gain, arrain entsaladak, pastelak (pastan labean egosi barazkiekin), tortilla, kazolak, arrain zopa (arrain zopa), bertatik prestatzen dira itsaskiekin gozotuta.
Azpimarratzekoa da otarrainxka labean erretzeko, lehortu, gazitu, erretze bero eta hotzarekin zerbitzatu daitekeela.
Haragiaz gain, arrainen kabiarra ere har dezakezu. Produktu hau gatzatua eta berokoa izan daiteke.
Harrigarria den leuna eta delikatua dela eta (arrain barietate batzuetan, xerrak gelatina dirudi), sukaldari asko beldur dira bakotxak egosten, arrain haragia desagertu daitekeelako, batez ere frijitzen den bitartean.
Hala ere, arrainari koherentzia emateko modu pare bat daude:
- Bagoia frijitu aurretik, arraina oso ur gazietan egosi behar da. Hala ere, frijitu bitartean, ez duzu zartagina tapa batekin estali behar, bestela, betegarria hautsi egingo da.
- Hogeita hamar minutuz gatzetan murgiltzeko balioko du arrainak. Xerrea geroago egosi daiteke, baina lehentasunez, larruazal batekin (piezaren forma mantentzeko).
Ikusten duzuen moduan, arraina gozoa erabiltzen duten errezeta ugari daude.
Arraina prestatzeko moduak
Berrogeita hamar modu baino gehiago daude arrazako arraina prestatzeko. Hala ere, hauek dira ezagunenak eta gehien eskatzen direnak:
- Zartagin batean frijitu. Harrapiak behar bezala frijitzeko, arraina irinetan errotulatu behar duten zati nahiko handietan moztu behar da eta, ondoren, landare-olio kopuru txikian frijitu.
- Errea labean. Horrela, txuletak egosi egiten dira, lehenik garbitu behar direnak, baina ez dute larruazala zuritu beharrik, sukaldaritza prozesuan hazten baitira. Bi aldeetan, haragiaren gainean mozketa txikiak egin behar dira, gero arraina espezieekin koiperatu eta limoi zukua bota. Xerriaren ondoren papera sartu eta labean sartu berrogei minutuz.
- Egosteko sukalde motela. Hasteko, arrainak ondo garbitu behar dira haziak, aletak eta larruetatik. Horren ondoren, bidali baratxuri zatiak aparatu osagaiekin batera, "itzaltzeko" modua 40 minutuz.
Itsasoko arrainak prestatu aurretik, behar bezala garbitu behar da eskaletatik eta hautsetatik.
Lehenik eta behin, arraina garbitu beharko zenuke, heze-eskalak errazago kentzen baitira. Bagoiak izoztuta baldin badaude, ur azpian ere garbitu behar da, labainkorra izan ez dadin.
Arraina garbitzen denean garbitu daiteke. Burua buztana eta aletak moztu behar dituzu lehenik. Ondoren eskalak kendu behar dituzu. Mugimenduak laburrak izan behar dira eta eskalak haztearen aurka zuzendu (buztatik burura). Sabelean zehar, ebaki ebaketa eta kendu bibaloi. Film beltza ere kendu behar duzu. Horren ondoren, garbitutako karkasa ur korrontean garbitu behar da eta sukaldaritza gehiago egin beharko da.
Nahiz eta arraina arrain espezie harraparia izan, sukaldaritzan oso estimatua da bere haragia nahiko samurra eta biguna delako eta bitamina ugari ditu oligoelementuekin. Arrain-xerrak edo txuletak hainbat modutan egosi ditzakezu, barazkiak eta zerealak alboko plater gisa erabiliz.
Harrapien propietate erabilgarriak
Hondoko haragia oso zaporetsua da: samurra, pixka bat gozoa, ia osasuntsua eta oso koipetsua. Normalean azala eta bururik gabe saltzen da. Bakailaoaren elikadura-balioa oso altua da.
Bere haragiak A, D, B12, E, PP, bitamina, tiamina, riboflavin, azido nikotiniko eta pantoteniko eta piridoxina bitaminak ditu. Hondokoak aminoazidoak ditu - aspartikoa, glutamikoa, lisina eta beste asko. Arrain-haragia askoz errazago digeritzen da eta guretzat ordezkagarriak ez diren mineralak ditu, hala nola sodioa, potasioa, kaltzioa, burdina, magnesioa, zinka, sufrea, fosforoa, iodoa, burdina, kobrea, manganesoa, fluorra eta kolesterola. Sartu arrainak zure menuan, ez duzu bitamina garestiak erosi behar, hona hemen gure organismoen funtsezko jarduera ziurtatzeko guretzat hain beharrezkoa den guztiaren osaketa osoa.
Katakarra patatekin egosi dezakezu. Horretarako, moztu izoztutako xerra xerratan moztu eta zartagin batean aurrez egindako olio batean jarri, arrain baten gainean bi zentimetrotan moztu patata geruza jarri, gatza, piperbeltza bota, gainean tipula tipula geruza gainean jarri, gero berriro patata geruza bat eta berriro gatza eta piperra. Gora maionesa eta bota gazta birrindua. Platera labean berotu da berrehun gradu tenperatura ordu erdi batez. Barazki freskoak alboko plater gisa bikainak dira.
Hondoko haragia oso erabilgarria da tiroide guruinaren gaixotasunetarako.
Pertsonaiaren eta bizimoduaren ezaugarriak
Argazkia: arrain arraina
Txakurrak batez ere sedentarioak dira. Sakonera handietan bizi dira, oso gutxitan igotzen dira uraren azalera. Hau guztiz beharrezkoa ez da haientzat: behealdean biztanle kopuru handia dago bakaila normal bat egiteko. Egunean zehar, bagak, normalean, aterpeetan "eseri". Etxeen roletan kobazuloak jokatzen ditut, alga aleek arrainari bakarrik ezkutatzen baitiote.
Gaueko bizitza aktiboa gauez hasten da. Ilunabarra igaro ondoren, arrain gosez hiltzen dira. Gauean erabat betetzen dituzte erreserbak eta, jada ondo elikatuta, berriro aterpetxera joaten dira. Habitaten sakonera arrain motaren araberakoa da. Beraz, udan ikusitako lekuak urtegiaren goiko geruzetan ehizatzen ari dira. Eta bakailao ordezkari arruntak ia beti aurkitu ohi dira arroiletan edo algen multzo handietan. Espeziea edozein dela ere, bagak guztiak sakonera handietara joaten dira neguan. Gailurrean dagoen tenperatura itsasoko bizitzarako askoz ere egonkorragoa eta erosoagoa da.
Datu interesgarria: bakailoaren gorputzaren gehikuntza tasa zuzenean habitaten sakontasunaren araberakoa da. Arraina zenbat eta handiagoa izan, orduan eta azkarrago hazten da.
Gizakientzat, itsasoko hegaztiek ez dute mehatxu partikularrik. Garrantzitsuena ez da horiek ukitzea ... Katakumeak ez daude harrapari aktiboen artean. Ez zitzaien inoiz gertatuko gizon bat pasatzen ari zela erasotzea. Gainera, egun argietan, gehienetan leku ezkutuetan ezkutatzen dira. Hala ere, oraindik ere, arrainak lasaitu dezakeen pertsona bat hozka dezake. Belaunen ordezkari bat ateratzea lortu duten arrantzaleek beren masailezurraren mehatxu potentzialaz ohartarazten dute.
Gainera, ustekabean arrain hau bizi dutenek nazka handia izan dezakete. Ezinezkoa da itsasoko ordezkariei itsasoko mozorroak egoztea. Burua zimurtuta dago, tratatu gabeko ultzera zahar baten gogoraraziz. Tamaina handiek eta kolore ilunak beldurra pizten dute eta behin ikusi zenituen beldurrezko film guztiak berehala gogoan uzten zaituzte. Bereiz sentsazioak molusku maskorrak bigunka ditzaketen hortzek sortzen dituzte ...
Horrelako arrainen bizi-itxaropena nahiko luzea da. Bagoiak sarean sartzen ez badira, 20-25 urte arte aske bizitzeko aukera izango du. Ez dute bat egiten paketeetan. Baldintza naturaletan, bagak bakarrik bizi dira. Horri esker, itsaso zabalean askatasunez mugitzeko aukera ematen die taldeko beste kideei pentsatu gabe.
Egitura soziala eta ugalketa
Argazkia: Iparraldeko baga
Sexuaren arabera, arraina gizonezkoen eta emakumezkoen artean banatzen da. Lehenengoak dimentsio handiagoak dira. Gizonezkoen kolorea askoz ilunagoa da. Bakailako emakumeak politagoak dira. Begien inguruan ez dute hanturarik, eta ezpainak ez dira hain masiboak. Emeen kokotsa ez da hain nabarmenagoa. Haien kolorea arinagoa da.
Datu interesgarria: Gizonezko bakeroak monogamoak dira. Emakumezkoen borroka behin bakarrik burutzen da. Aldi berean, "borroka" hitza zentzu literalan erabiltzen da: arrainek borroka osoak egiten dituzte, buruak eta hortzak elkarren aurka borrokatuz (horrelako borrokaren orbainak beti geratuko dira itsasoko biztanleen gorputzean). Harrapiak menperatu ondoren, gizonezkoak leial izaten jarraitzen du bere bizitza amaitu arte.
Iparraldeko eskualdeetan, katamotza hazten da batez ere udako hilabeteetan. Latitude epeletan ere ugalketa neguan posible da. Eme batek 5 milimetro inguruko diametroa duten 40 mila arrautza sor ditzake. Bola batean itsatsita, nukleoak gainazalean atxikitzen dira (gehienetan harriak). Garapenak denbora dezente hartzen du. Ur putzu hotzetan, frijituak hilabete batzuen buruan bakarrik jaio daitezke. Bere bizitzaren hasieran arrain gorrituak geruza altuetan bizi dira. Batetik, 5-8 cm-ko luzera lortu ondoren bakarrik bidaltzen dira. Dimentsio horiekin ezkutatu eta ehizatzen hasteko aukera dute. Frijitu zooplanktonaren bidez.
Datu interesgarria: Bularreko gizonezkoak monogamoak dira, aita eredugarriak ere badira. Baloiak azalera lotu ondoren seme-alabekin geratzen direnak dira. Arrainek denbora luzez babesten dituzte haurrak, eta gero igeri egiten dute. Emeek berehala igeri egiten dute arrautzak kanpoan jaio ondoren.
Harrapoaren arrainen etsai naturalak
Argazkia: bagarra
Gaztetan, arrautzak arrain handi askoren ("haragijaleak") gogokoenak dira. Helduen gizabanakoek itsasoko beste bizitza batzuek jasaten dituzten erasoak baino gutxiago dira. Hori gertatzen da arroketan ezkutatzeko duten tamaina handiagatik eta nahiago dutelako.
Hauek dira katarroaren etsai nagusiak:
- marrazoak. Marrazoen gizabanako guztiek ez dituzte harrapakinak. Arrainen habitatak eragiten du. Behetik gertu bizi diren harrapari horiek bakarrik elikatzen dira. Hauek dira: goblin marrazoak, laizferous, etmopterus eta beste espezie batzuk. Baino harraparien gizabanakoen askotarikoa izan arren, arraina egiteko mehatxua txikia da. Urpeko ur baldintza gogorretara egokitutako arrainak eta leku ezkutuetan marrazoetatik ezkutatzen dira.
- zigiluak. Horrelako etsaiak arriskutsuak dira ur hotzetan (Ozeano Artikoa, Itsaso Zuria eta Barents, etab.) Bizi diren bagakentzat. Zigiluak abiadura handiko 500 metrorainoko sakoneran murgildu daitezke. Aldi berean, airerik gabe 15 minutu inguru egin dezakete. Hori nahiko nahikoa da bagiak harrapatzeko eta kolpatzeko.
Hala ere, oraindik ere, arraina harrapatzeko etsai nagusia da arrainak harrapatzen dituen gizakia eta erruki saltzen dituena prozesatzeko. Gizakien kasuan ez bada, ur hotzetan bizi diren arrainen ordezkariek lasaitasunez zaurituko lituzkete zahartzaroa eta hil egingo dira adin naturala dela eta.
Biztanleria eta espezieen egoera
Argazkia: Itsasondoa
Urtero, espezie guztietako biztanleria gutxitzen da. Bakailak ez dira salbuespena. Itsasoko uretan duten kopurua nabarmen jaisten da.
- arrantza. Hondoko haragia nahiko zaporetsua da eta herrialde askotan jaki gisa jotzen da. Eta gustu horien ezaugarriengatik ordezkari hauen kabiarrak ez dute kukiarrarekin. Hori dela eta, arrantzaleek arrantza handiak aktiboki harrapatzen dituzte eta kostu handia saltzen dute. Harrapaketa arrantza-kanoi batekin eta sareen laguntzarekin egiten da. Klase honetako gizabanako harrapaketa handiena Islandiak eta Errusiak egiten dute;
- ozeanoen kutsaduraEstatuek ingurumenaren egoera normalizatzeko ahalegin ugari egin arren, urtero ur-kalitatea beherantz doa. Ozeanoetara botatako hondakin izugarriak dira. Aldi berean, botilak, poltsak eta zaborrak kostaldeko itxura hondatzeaz gain, itsas biztanle asko desagerrarazten dituzte. Arrainak horrelako elementuak xurgatu, pozoitu edo itotzen dira ez direlako pasatzen eta hiltzen direlako.
Datu interesgarria: Harrapatutako arraina ez da soilik bazkari goxoa. Horientzako poltsak eta osagarriak, oinetako arinak eta gehiago, bagatxoaren larruarekin daude. Hondakinak ez diren horrelako animaliak eskari handiak dira.
Nahiz eta arrain kopurua pixkanaka jaitsi, ez da laster iritsiko espeziea liburu gorrian sartzeko beharra adierazten duen marka. Izaki horien kopuru zehatza kalkulatzea ia ezinezkoa da haien habitatagatik. Arrazoi beragatik, gizakien eragina populazioan gutxitzen da. Aldi berean, zenbait herrialdetako gobernuak jada debekatu du arrain horien harrapaketa industriala. Honek etorkizuneko etorkizun distiratsua adierazten du itsas faunako ordezkarientzat.
Catfish - itsasoetako bizilaguna benetan (eta, aldi berean, oso erakargarria). Ez du antza bere anaiak itxuraz, ez bizimoduan, ez kopuruetan. Kanpoko ezaugarri ikaragarriak izan arren, arrainak ez du gizakientzat mehatxurik.