Txipiroiak itsaso sakonean ornogabeak diren zefalopodo handiena eta mugikorrena dira.

Naturan, molusku horien 210 barietate daude, eta horien tamaina 0,25 eta 16,5 metrokoa da. Horietako batzuk jangarritzat jotzen dira: txipiroi arrunta (loligo) argentinarra, Pazifikoa, komandantea edo perua.

Hamar armaturiko zefalopodoen ordezkaria itsasoetan aurkitzen da eta ez da ur gazietako zertxobait gazietan gertatzen.

Txipiroi haragia dieta eta elikagai gisa hartzen da itsaski artean. Erraz digeritzen diren proteina, bitamina (C, PP, B6, E) eta mineralen eduki altuak (iodoa, potasioa, selenioa, kobrea, burdina, fosforoa) gorputzaren defentsa naturalen eraketa zehazten du eta sistema immunologikoa indartzen du. Gainera, molusku baten erabilera erregularrarekin, pertsona baten odol-presioa normalizatzen da, kolesterol “txarra”, metal astunen gatzak kanporatzen dira, bizitasuna hobetzen da eta egoera emozionala hobetzen da.

Bere propietate onuragarriak direla eta, txipiroiak eta tentakulak frijitzeko, gisatzeko, erretzeko, lehortzeko, sukaldatzeko eta kontserbatzeko erabiltzen dira. Oinarrituta, entsaladak, sushi, haragi xehatua eta itsaski zopa prestatzen dira.

Txirla platerak gorputzak ongi xurgatzen ditu, dieta gomendagarriak dira.

Txipiroiaren egitura

Moluskuak bost tentakulu pare ditu, eta horietako bat luzatu egin da eboluzioan zehar. Txipiroiaren zentzumen organoak estatokistoek, begiek, papilak, arnasketak irudikatzen dituzte. Motaren arabera, xurgagailuen tentakulen kokapena aldatu egiten da.

Txipiroiaren gorputza torpedo itxurako esfortzua da. Konfigurazio horren ondorioz, orduko 55 kilometroko aurrera "buztana" mugitzeko abiadura garatzen dute. Animalia gehienek tentakulu nagusien hiru bikoteetako bati hiru bihotz erantsita dituzte. Txipiroiaren egitura honek birsortzeko gaitasuna zehazten du. Moluskuaren gorputzean, gladius kartilaginoso bat dago, gorputza orekatuta mantentzen duena eta barruko maskorraren estalki gisa balio duena.

Txipiroien kolorea deskarga elektrikoen eraginpean aldatzen da.

Interesgarria da, abiadura aldetik, hamar armaturiko zefalopodoak izurdeen eta hegaluzearen atzetik bakarrik geratzen direla. Igerilari bikainak dira. Atzetik ihes eginez, txipiroiek uraren gainetik hamarnaka metrora hegan egin dezakete, hegan egiteko arrainak bezala.

Konposizio kimikoa

Txipiroiek ez dute arrain zapore nabarmenik, otarrainaren haragia oso gogoan dute. Egositako molusku egokia leuna eta samurra da, erraz digeritzeko proteina dauka, gantz poliinsaturatuak eta mantenugai nutritiboak kontserbatzen ditu. Hori dela eta, beste modu batera "itsas ginseng" deitzen zaio.

2 - 5 aldiz moluskuek arrain zaharren usaina eta zapore mingotsa dute. Gorputza pozoitzea ekiditeko, debekatuta dago horrelako produktu bat jatea.

Moluskuaren kaloria edukia, 100 gramo bakoitzeko, hau da:

• frijituak - 175 kilokaloria,
• egosia - 98,26 kaloria,
• lehortu - 245,06 kilokaloria,
• ketua - 286 kaloria.

Txipiroiak konbinazio zuzenena produktu hauekin:

• fruta freskoak (sagarrak, zitrikoak, granada),
• entsalada barazki freskoak (kanpai piperra, aza, belarrak, tomateak).

Moluskuaren propietate nutrizionalak kontserbatuko dira gehienetan ur irakin gazian jarri eta 5 minutuz egosi arte.

Eragina gorputzean

Txipiroiak zertarako balio dute:

1. Murriztu hanturak. Txipiroien haragian selenioaren (eguneroko dosiaren% 63) eduki altuak produktuaren gaitasun antioxidatzailea zehazten du eta artritisa eta mina adierazpenak murrizten ditu.
2. Burdina xurgatzen laguntzen dute. 85 gramo moluskuetan kobrearen eguneroko tasaren% 90 kontzentratu zen.Mineral hau globulu gorriak eratzean, xurgapena eta burdinaren metabolismoan parte hartzen du eta anemia garatzea eragozten du.
3. Ilearen, iltze plaken, azalaren eta muskuluen osasuna mantentzea. Gainera, txipiroiak - animalien proteinen iturririk onena, gizakion gorputzean poliki-poliki digeritzen dena, kilo gehiago biltzea eragozten du.
4. Odol glukosa egonkortzea.
5. Murriztu bihotzeko gaixotasunak (infartua, bihotzekoa) garatzeko arriskua gorputzean dagoen homocisteina maila murriztuz.
6. Buruko mina ahulak, migrainak tiamina eta riboflavinen eduki handia dela eta.
7. Hezur-ehuna eta hortzak hornitzen dituzte "eraikuntzako materialekin" - fosforoa, kaltzioa.
8. Sendotasuna indartzea konposizioan zinka egoteak. Zientifikoki frogatuta dago elementu honen gabeziak gorputza gaixotasun infekziosoen aurrean sentikorra bihurtzen duela.
9. Murrizteko hipertentsioa, saihestu hipertentsioaren garapena.
10. Erlaxatu nerbioak, arindu giharreko cramps.
11. Kendu metalezko gatz astunak.
12. Sistema endokrinoak eta tiroideoak osasuntsu mantentzen dira.

Abere eta hegazti haragi ez bezala, txipiroiek ez dute kolesterola, beraz, bihotzeko gaixotasunak dituzten pertsonek odol hodiak onartzen dituzte dietan.

Moluskuaren beste propietate onuragarri batzuk:

• hesteetako egoera normalizatzen du
• zuku gastrikoa askatzea eragiten du,
• ondo xurgatu
• Ez du ondoeza eta arnasa sortzen sabelean.

Txipiroiek funtzio diuretikoa dute, memoria hobetu, buruko jarduera suspertzeko eta giharren eraikuntza azkarra sustatzen dute. Hortaz, kirolarientzako eta bodybuildersentzako dieta "aproposa" dira.

Contraindications

Txipiroiak alergeno sendoak dira. Moluskuaren onurak eta kalteak itsasoko biztanleen habitaten araberakoak dira. Azken urteotan ur-gorputzen merkurio-edukia azkar hazten ari da, eta itsaskiek industria-kutsadura guztiak xurgatu eta metatzen dituzte. Ondorioz, haien elikadura-balioa kendu egiten da. Horrelako produktuek gizakientzako arriskua dute.

Txipiroiak erabiltzearen kontraindikazioak:

1. Produktuarekiko intolerantzia indibiduala.
2. Alergia.
3. Urdaileko ultzera.
4. Odol-kolesterol handia. 100 gramo txipiroi haragik 260 miligramo konposatu kaltegarri ditu (% 87).

Ez da gomendatzen 150 gramo baino gehiago ketua edo lehortutako txirlak aldi berean erabiltzea, izan ere, gorputzean fluidoak mantentzen dituzte, gatzak jartzea eragiten dute, digestio-hodian karga sendoa ematen dute eta larruazalaren egoera okertzen dute. Egositako txipiroiak gabezia horiek kenduta, BJUren osaera produktu dietetikoa da.

Txipiroiak dieta

Molusku haragiaren kaloria gutxi izateak produktua elikadura dietetan erabiltzea ahalbidetzen du. Txipiroiak pisua galtzeko teknika dieta aldetik zurruna da. Dietaren abantaila nagusia produktuaren erabilgarritasuna da, mantenugaiei dagokienez ez dela haragi-produktuen azpitik. Gainera, elikadura-eskema honek iodoaren gabezia sortzen du gorputzean, tiroide guruina hobetzen du, kolesterola gutxitzen du eta metal astunen gantzak kentzen ditu. Dietaren desabantaila monotonia da. Txipiroi haragiak gantzik ez duenez, produktua erraz xurgatzen da digestio-hodia kargatu gabe.

Txipiroien teknikaren iraupena astebetekoa da. Garai honetako pisua galtzea 4 kilogramokoa da. Eragina hobetzeko, ariketa egin 7 egunez (egin aerobika, oinez, korrika, igeriketa).

Txipiroiak eguneroko menua:

gosaria - txipiroi egosiaren eraztunak (saldu gabeak) - 100 gramo, laranja edo sagar bateko zukua atera berria - 200 mililitro, barazki gordinen entsalada - 100 gramo,

bazkaria - txipiroi egosia (solomoa) - 2 pieza, madari - 2 pieza.

afaria - 100 gramo feta gazta, te berdea - 250 mililitro, arrautza zuriak entsalada, txipiroiak egosi,% 10 krema garratza onduarekin - 100 gramo.

Pisua galtzeko aldi osoan, edan barazki zukuak, ur geldoak (egunean 1,5 litro), te berdea. Dieta egitean, debekatuta dago espeziak, gatza, maionesa, pastak, koipeak eta elikagai frijituak jatea.Askotariko dietak egiteko, ordezkatu txipiroiak entsalada itsaski zoparekin.

Ondorioa

Txipiroiak - sistema endokrinoa onartzen duen giza gorputzarentzako "itsas ginseng" indartzen du, bihotzeko giharrak, odol hodiak, toxinak kentzen ditu eta digestioa hobetzen du.

Konposizio idealak (B: W: Y = 18: 2,2: 2) eta produktuaren kaloria gutxiko edukiak (110 kilokaloria 100 gramo bakoitzeko) moluskulak pisua galtzerakoan erabiltzea ahalbidetzen du.

Txipiroiaren propietate erabilgarriak kalitatearen araberakoak dira. Karkasak aukeratzerakoan, kontuan izan izoztuak izan behar dutela, ez itsaskorrak, bata bestearengandik erraz bereizteko. Moluskuaren gorputza estaltzen duen filmak tonu gris-arrosa edo morea izan dezake. Bere kolorea itsas biztanleen habitataren eta adinaren araberakoa da. Pelikularen azpian txipiroiak zuriak izan behar dute. Irizpideetako bat errealitatearekin bat ez bada, horrek produktuaren biltegiratze baldintzen urraketa adierazten du. Sukaldatzerakoan, horrelako txipiroiak barreiatuko dira, mingotsa eta gogorra izango da.

Ez erosi zuritutako karkasak, molusku larrua ez badago, bere freskotasuna zehaztea problematikoa da.

Squid Zefalopodoak dira, 10 hanka dituztenak. Dagoeneko denbora asko jaten dute. Txipiroi maitatua Erroman eta Grezian. Orain arte 200 txipiroi mota daude gutxi gorabehera, baina batez ere txipiroi arruntak elikagaietan erabiltzen dira; horien luzera 20 eta 50 cm bitartekoa da eta pisua 300 g ingurukoa da. Molusku hau burua, tentakuluek eta enbor batek osatzen dute (ikus argazkia).

Apaletan txipiroiak izoztuak, lehorrak eta kontserbak aurkitu ditzakezu.

Nola aukeratu eta gorde?

Txipiroiak erabiltzeko eta molusku honetarako prestatutako platera oso gozoak atera ziren, aukeratzerakoan aholku batzuk jarraitu behar dituzu:

1. Txipiroi izoztuak erostea gomendatzen da. Karkasak lehertuta ikusten badituzu, jakin ezazu: egosketa garaian likatsu eta mingotsa bihurtuko dira eta horrek esan nahi du platera hondatu egingo dela. Pentsa ezazu behar bezala izoztutako txipiroietan ez dela izotz masaren% 8 baino gehiago egon behar.
2. Briketetan dauden karkasak bata bestearengandik erraz bereiztu beharko lirateke; hori ez da berriro izoztu. Normalean moluskuak dendetan sartzen dira kutxetan, eta bertan 3 briket daude. Horietako bakoitzean txipiroiak 11 kg inguru. Kalitatea ziurtatzeko, eska iezaiozu saltzaileari zurekin karkasak bereizteko eta ez aukeratzeko erakusmahaian daudenak.
3. Jende askok uste du moluskuaren kalitatea filmaren kolorearen araberakoa dela, baina ez da horrela. Filmaren tamaina eta kolorea habitaten araberakoak dira. Garrantzitsuena azpian dagoen haragia zuria zen.
4. Txipiroiak xerrak ikusiz gero, hobe da ez erostea, Peruko txipiroien pertsona erraldoietatik lortzen baitute. Gauza da molusku hauek zapore espezifikoa dutela, zuretzako tratamendu gehigarria beharko dutela. Gainera, horrelako txipiroiak behin eta berriz izozten dira eta horrek zaporea eta itxura hondatzen ditu.
5. Ez da gomendatzen dagoeneko zuritutako txipiroiak erostea, jadanik desengainuak izan dira eta, dagoeneko ulertu duzuen bezala, hori urraketa larria da.
6. Txipiroi eraztunei dagokienez, hau da, txipiroi erraldoien hondakinak, izozte ugari jasan baitzituzten.
7. Aukeratzerakoan, garrantzitsua da karkasak osorik egotea, orbanik gabe, kalterik gabe eta abar. Kontuan hartu, gainera, zenbat eta karkasa txikiagoa izan, orduan eta beroagoa izango da txirlak haragia.

Izoztutako karkasa izozkailuan gorde daiteke 4 hilabetez. Txipiroiak deskonektatu badituzu, ondoren, ontzi-ontzi batean jarri beharko lirateke eta, era berean, hozkailuan sartu behar dira. Biltegiratzeko denbora 3 egunekoa da. Txipiroiak egosi estalki estua eta hozkailuan edukiontzi batean jarri behar dira, baina egun bat baino gehiago.

Ezaugarri onuragarriak

Txipiroiaren propietate erabilgarriak gorputzean normaltasunez funtzionatzeko beharrezkoak diren hainbat substantziaren presentzia dira. Beraz, molusku honen haragiak erraz digeritzen duen proteina dauka, bizimodu aktiboa eramaten dutenentzat bereziki garrantzitsua.

Txipiroiak taurina kopuru handia dauka, odol kolesterola murrizteko eta odol presioa normalizatzeko gaitasuna baitu. Txipiroiak aldizka erabiltzeari esker, bihotzeko gaixotasunen eta odol hodien arriskua nabarmen murriztu dezakezu.

Moluskuetan E bitamina eta selenioa daude - metal astunen gatzak gorputza garbitzen laguntzen duten substantziak.

Iodo asko ere badu, tiroide guruinaren funtzionamendua hobetzen duena.

Txipiroiak aldizka erabiltzearekin, digestio-sistema hobetzen da. Beste produktu batzuekin batera, zuku gastrikoaren produkzioa estimulatzen du.

Esperimentalki ezarri zen moluskuek agente antisclerotiko gisa jokatzen dutela, beraz, jarduera mentala eta memoria hobetzen dituzte.

Sukaldaritza erabilera

Txipiroiak janari ezagunetako produktu bat da sukaldaritzan, eta bertatik hainbat plater egin ditzakezu. moluskuak sukaldaritza izan daiteke : labean, frijitu, egosi, marinatu, lehortu, kea, etab. Gorde daitezke. Txipiroiak hainbat produktuz bete daitezke, esate baterako, zerealak, fruta lehorrak, barazkiak, perretxikoak, etab. Txipiroiak entsaladetan, pintxoetan, lehenengo eta bigarren plateretan ere gehitu ohi dira. Beste itsaski batzuekin batera, pizza eta bestelako gozogintza gisa erabil daitezke.

Nola egosi txipiroi zaporetsua?

Txipiroiak sukaldaritzako prozesamendu berezia behar duen produktua da azken platera zaporetsu eta osasuntsua izan dadin. Hori dela eta, txirlak hauek prestatzean sor daitezkeen arazo batzuei aurre egiteko aukera emango dizuten sekretuak ezagutzea gomendatzen dizugu:

1. Lehenik eta behin, karkasak deuseztatu behar dituzu. Horretarako, jarri hozkailuan eta itxaron itzazu ondo urtu arte. Denbora asko beharko da, baina modu horretan moluskuen haragian mantenugai gehien mantentzea posible izango da.
2. Hurrengo urrats garrantzitsua etxean auto-garbiketa egitea da. Izoztutako karkasa ere irakurri dezakezu ura irakiten baduzu, eta horrek filma okertuko du eta erraz ken ditzakezu. Txipiroi gordinak ur beroan sartu behar dira, baina ez irakiten ur 3 minutuz. Horrek larruazala zure eskuekin kentzea erraztuko du. Ez ahaztu karkasaren barruan dauden plaka gardenak kendu.
3. Txipiroiak egosi nahi badituzu, orduan ura aldez aurretik irakiten jarri behar da eta espeziak gehitu. Karkasak jadanik irakiten ari den uretan jaitsi behar dira, eta zartagina tapa batekin itxi behar da eta sua itzali. 10 minutu igaro ondoren, txipiroiak prest egongo dira.
4. Txipiroiak gisatu nahi badituzu, lehenik tipula, azenarioak eta baratxuriak frijitu behar dituzu eta sukaldaritza amaitu baino 5 minutu lehenago gehitu txipiroiak. Sukaldaritza beharrezkoa da tapa itxita.
5. Txipiroiak frijitu nahi badituzu, orduan minutu bero egin behar duzu. Ondoren, sua itzali behar da eta zartagina tapa batekin estali.
6. Txipiroiak marinatzeko edozein aukera erabil dezakezu. Mariskoa 2 orduz utzi behar da ozpinetarako.

Txipiroien tratamendu termikoan, garrantzitsuena ahalik eta azkarren egitea da, tenperatura altuen esposizio luzeak molusku honen haragia gogorra bihurtzen du.

Txipiroien deskribapena

Txipiroiak dekapodo zefalopodoak dira . Antzinako Erroman eta Grezian prestatu zituzten. Antzinakoek moluskuari "hegazti hegalak" eman zioten izena, bere tentakuluekin oso ondo igeri egiten zuelako. Itsasoetako bizkorrenei dagokie. Ezpata, atuna eta izurdeak bera baino azkarrago mugitzen dira. Itsas animalia handiago batek txipiroiak jaurtitzen dituenean, abiadura handiz igeri egiten du eta batzuetan uretatik salto egiten du, airean zehar hamarnaka metro hegan egiten du eta itsasora erori egiten da.

Txipiroiak mota asko daude munduan - 200 inguru . Baina batzuk bakarrik jaten dira. Errusian, adibidez, espezie ezagunena txipiroi arrunta da. Bere luzera 20 eta 50 cm bitartekoa da, eta bere pisua 200-300 g artekoa da. Beste herrialde batzuetan beste espezie batzuk ere jaten dira.Itsasoaren sakonean txipiroi erraldoia topa dezakezu. Molusku horren gorputzaren luzera 20 metro artekoa izan daiteke. Txipiroiaren gorputza gorputz batek (mantu ere deitzen zaio) eta tentakuluek osatzen dute. Mantuan daude barneko organo guztiak eta tinta poltsa bat. Defentsan zehar, tinta hodei bat ateratzen da poltsatik, inguruko guztia inguratzen duena eta etsaia nahasten duena. Une honetan, txipiroiak gudu zelaia segurtasunez utzi dezake.

Txipiroiak, jan ohi direnak, Asiako itsasoetan aurkitzen dira, japoniarrak, txinatarrak eta vietnamdarrak bere harrapaketan aritzen dira. Okhotsk-eko itsasoan eta Argentinako itsasoan ere topa ditzakezu.

Txipiroien konposizioa

Txipiroiak nahiko urtsuak dira . Ia% 80ko ura du. Txipiroien haragian proteina asko dago, 16 g inguru 100 g produktuko. Baina kaloria oso gutxi da gantzak eta karbohidratoak, eta, ondorioz, dieta produktu bikaina da.

Txipiroiaren haragiak bitamina-konposizio oso aberatsa du. . B4 bitamina (kolina) asko du, eta bitamina C eta B3 (niacina) aberatsa da. Txipiroi haragiak A bitamina, B1, B2, B5, B6, B9, B12 eta E. bitamina ditu.

Makronutrienteen artean bereziki potasio eta fosforo ugari dago. Kaltzioa, sodioa eta magnesioa ere badaude. Hainbat oligoelementutan aberatsa da. Txipiroiaren haragiak kobre eta zinka ugari ditu, eta burdina, manganesoa eta selenioa ere baditu.

Aldi berean, txipiroiaren haragiak energia balio baxua du - 86 kcal bakarrik 100 g produktu bakoitzeko.

Txipiroiak nola jan

Normalean txipiroiak oso egosi egiten dira, barneko organoak bakarrik kenduz . Gorputza eta tentakulu jangarriak eta oso zaporetsuak dira. Txipiroiak egosteko, larruazala kentzea komeni da. Txipiroiak dituzten platerak hainbeste daude, beraz, gal dezakete. Egosi, frijitu eta labean jarri, gisatu eta lehortu, marinatu eta kontserbak dira. Horiekin entsaladak egin ditzakezu, bigarren plater bat alboko plater batekin zerbitzatu, garagardoak lehortzeko forma eman eta zopa prestatu ere egin dezakezu. Molusku hauek bereziki ezagunak dira Asia ekialdeko eta Mediterraneoko herrialdeetan. Adibidez, greziarrek oso gustuko dute arroza eta txipiroiak. Eta Italiako biztanleek piper gorria gisatzen dute.

Errezeta 1. zenbakia. Txipiroiak arrozarekin esnetan

Txipiroiak arroza gisatzeko, 0,5 txipiroi haragi fresko edo izoztuak hartu behar dituzu, 1 arroz kopa, 2 tipula, 1,5 koilarakada irin, 3 koilarakada gurina, 0,5 esne kopa eta espeziak dastatzeko.

Txipiroiak aurrez bota behar dira, larruak bota eta ureztatu behar dira ur lasterrean. Ondoren arroza egosi behar duzu. Garrantzitsua da irakiten ez duela ziurtatzea. Eta hobe da apur bat ez egosi arroza xehatu dadin. Txipiroiaren haragia moztu behar da, pixka bat frijitu eta arrozarekin nahastu. Ondoren, tipula fin-fin frijitu behar duzu landare-olioan eta nahastu arrozarekin eta txipiroiekin. Esnea, gurina nahasketari gehitzen zaio, gatza eta beste espeziak gehitzen zaizkio. Hori guztia zartagin batean jarri behar da, estali eta su motelean egosi arte.

Txipiroiak ia klima-zona guztietan bizi dira, Artikoa barne, baina gehienetan ur epeletan eta subtropikaletan aurkitzen dira. Iparraldeko itsasoetan bizi diren txipiroiek tamaina txikia dute hegoaldeko senideekin alderatuta eta gehienetan kolorerik gabekoak dira. Txipiroiek bost tentakulu pare dituzte. Laugarren bikotea eboluzioan luzatu zen. Aldatu egiten da xurgagailuak tentakuluetan duen kokapena. Txipiroiak arnas organoak orraziak dira. Zentzumen organoak bi estatokisto, begiak eta papilak dira.

Kolorea askotarikoa da, espezie gehienetan deskarga elektrikoen eraginpean dagoen kolorea aldatzen da.

Txipiroiak harrapari guztiak dira, tentakuluetan sugeak dituzte harrapariak harrapatzeko eta etsaiak salbatzeko. Txipiroi gehienek hiru bihotz dituzte, eta horietako bakoitza tentakulu nagusien hiru bikoteetako batekin konektatuta dago. Hori dela eta, birsortzeko gaitasuna nagusitzen da txipiroietan.

Txipiroi mota asko jangarriak dira, sukaldaritzan erabiltzen dira eta arrantza egiteko gai dira. Karkasa txipiroiak eta tentakuluak dira. Azala garbitu egiten da. Txipiroiak prestatzeko metodo nagusiak: irakiten, kontserbak, frijitzea, gisatzea, lehortzea.Entsaladetan erabiltzen dira, beste itsaski batzuekin batera eta askari independente gisa.

Txipiroiak Asiako hegoaldeko itsasoetan minak dira: Vietnam, Txina, Japonia eta abar, baita Okhotsk itsasoan ere. Patagonia eta Falkland uharteetako apalean ere sartzen dira, Perutik gertu.

Jendeari txipiroi erasoen kasu ezagunak.

Antzinako Greziako hegaldun arrainak

Molusku hau duten platerak estimu handiz hartzen dituzte sukaldari modernoek bakarrik: antzinako greziarrek eta erromatarrek - gourmets famatuak eta hedonistak - txipiroiak gozatu zituzten. Antzina, txipiroiak hegaldun arrain deitzen zitzaien - hain azkar jauzi egiten zuten uretatik, Mediterraneoko olatuetan frolizatzen edo harrapari txikien bila. Asian, itsaskia aspalditik dago jaki nagusi gisa, txipiroiak bereziki ezagunak dira - haien onurak eta kalteak japoniar, txinatar eta vietnamdar guztiei ezagutzen dituzte.

Sobietar Batasun aszetikoan txipiroiak ere ez ziren harritzekoak - 1960ko hamarkadan sortzen hasi ziren, eta urte batzuk geroago etxekoandreek txipiroiak entsaladak jarri zituzten Urte Berriko opor mahaietan. Zer da - The Book on Tasty and Healthy Food liburuaren azken edizioetako batean, Sobietar bizilagunei gomendatzen zaie itsasoko narrastiak tipula eta krema garratza gorde ez ezik, janariak, arraboladunak eta ortuak eta zuriak zizelkatzeaz gain ...

Ugalketa eta iraupena

Txipiroi arrunten ugalketaren sasoia urte gehienetan izaten da, baina gailurrak uda hasieran eta udazken hasieran ikusten dira. Enbutzuan 20 mila arrautza daude. Forma oblongoko gelatinous formazioen artean banatzen dira, eta kanpotik egindako hestebete luzeen antza dute. Gehienez 35 metroko sakoneran atxikitzen dira objektu geldo eta solidoei. Harri harriak izan daitezke, hondarrak hondarrean, hildako aztarna organikoak, harea pila edo harriak.

Inkubazio aldiaren iraupena tenperaturaren araberakoa da. 22 gradu Celsius tenperatura, 25 egunekoa da. Eta 12-14 gradu Celsius tenperatura, 40-45 egunetara iristen da. Larru gorrotoek 1 cm-ko luzera dute eta helduen antzekoak dira. Azkar hazten ari dira. Adibidez, ekainean izorratuta, mantuaren luzera abenduaren 12ra arte iristen da. Urtebetean 20 cm-ra hazten da Txipiroi arrunt bat 2-3 urte bizi da. Aldi berean, emeak azkarrago hazten dira eta emakumezkoak baino luzeago bizi dira.

Jokabidea eta Elikadura

Udan espeziearen ordezkariak batez ere 20 eta 80 metro arteko sakoneran mantentzen dira. Neguan, 250 metroraino sakonago eta 500 metrotaraino sartzen dira. Atlantikoko ipar-ekialdeko uretan bizi den biztanleria hibernatzen da Portugaletik eta Marokotik gertu, eta udaberrian Frantziako kostaldera eta Ipar Itsasorantz mugitzen da maiatzean - ekainean. Udazkenean, kontrako argazkia ikusten da.

Mediterraneo itsasoan, txipiroi arruntak ez dira migratzen, baina udazken amaieran udan baino sakonera handiagoan murgiltzen dira. Molusku horietako janaria arrainek osatzen dute batez ere. Beste zefalopodo batzuk, arrainak, anelidoak, itsas geziak ere jaten dira. Espeziearen ordezkariek ere anaiei eraso egiten diete, hau da, kanibalismoari predisposatuta daude.

Mota horrek merkataritza aipatzen du. Europan dagoen dieta integrala da. Beraz, urtero zefalopodo hauek kantitate handietan harrapatzen dira. Adriatikoko itsasoan Italia eta Balkanen artean soilik 1,5 mila tona txipiroi arrunt harrapatzen dituzte urtean. Erraza da harrapatzea, moluskuak ikastetxe handietan bizi baitira eta, beraz, harrapaketa kostua txikia da.

Txipiroiak haztea

Maitasuna txipiroiekin? Ni ere samurtasuna. Ez da txibia zuretzako, eta bertan, aurretik gizonezkoak beheko atal onena aukeratzen du, beste gizonezkoetatik babesten du, emea erakartzen du eta, kolorerik lorez jantzita, ederki zaintzen du. Eta ez olagarroak, gizonezkoak bere gorputzaren zati desberdinak erakusten dizkio emakumezkoei, beraz, zerbitzu garrantzitsu bat egiteko prest dagoela ikasiko du eta berehala ezin duzula jan, eztendu ondoren izan ezik, baina iraun dezake (adibidez, Ipar Pazifikoko olagarro erraldoia Farretik. Ekialdean) ordubete baino gehiago1.Txipiroiak uztartzea, noski, aztertutakoak, iraupen estua da aireko iheskor gerrara: elkarrekin jo egin dira, elkarrekin itsatsi eta sakabanatu dira. Eta zeremoniarik ez! Hori dela eta, nire lankidea, Igor Melnikov esploratzaile polar famatua, 1992ko udan Antartikatik (AEB-Errusiako Weddell-I drifting geltokitik) izotz isuri batean aurkitu zutela esan zuenean, bi txipiroiren sarea harrapatu zuten eta laster ekarriko dituzte, - ezin nuen pentsatu zer txipiroi maitasun krudel agertuko zitzaidan. Baina ordenan!

Zefalopodo guztietan azelerazioa gizonezkoak espermatoforo bat edo gehiago pasatzen du emakumezkoari2. Espermatoforoa hodi estua duen espermatozoide bat da. Espermatoforoak motzak edo luzeak izan daitezke (milimetro batzuetatik metro batera edo gehiago, normalean zentimetro tamainakoak). Eta hau ez da espermatozoideekin hodi bat, baizik eta oskol konplexua eta gailu oso sofistikatua duena, espermatozoideak ateratzeko, ilea sentikorra, malguki indartsua eta kola duen hodi bat, bizidunen bizitzari atxikitzen zaiona, baita uretako ingurunean ere (zirujau baten ametsa besterik ez!) . Espermatoforoak gizonezkoan organo berezi batean daude (Needham poltsa), zakilarekin amaitzen dena, hodi sinplea edo gailu konplexua ere izan daitekeena. Zenbait espezieri emeak zakilaren bidez ematen dizkio; beste batzuetan, eskuz aldatutako eskuz, "hectocotyl" deitzen zaio eta pintu edo pinzeta bereziez hornituta dago, inbututik irteten den espermatoforoa (buruaren azpian hodi koniko irekia - cefalopodoen propultsioaren tobera). maskorrak) eta emeari lagatu, behar den lekuan kokatuz.

Toki hau zeharo definitua da eta txipiroi bakoitzak berea du: zenbait espermatoforoetan, txipiroiak tipikoa den loro loro batekin ahoan azpian dagoen zuloak balio du; beste batzuetan, ahoaren mintzean kokatuta daude, ahoaren inguruan eraztun bat, beste batzuetan - zakatzetatik gertu, mantuaren barruko horman. (gorputzeko mintz gihartsua, horretarako txipiroiak baloratzen dira jaten dutelako), laugarrenean - buruaren atzealdean, zulo berezi batean. Dena den, badirudi, badaude txipiroi mota horiek ere, eta horietan gizonezkoari ez zaio axola non lotu espermatozoideak - buruan, baita buztanean ere, deskargatzeko.

Espermatoforoak zulo berezi batean kokatzen diren ala ez, mantuaren barrualdean itsatsita edo ahoan zehar banatuta. Edozein kasutan, gizonezkoen gorputza utzita, itsasoko urarekin harremanetan jartzen dira. Hemen hasten da espermatoforoaren erreakzioa edo, besterik gabe, espermatoforoaren leherketa. Ile sentikor batek mintz mehe bat du, eta itsasoko ura osmotikoa espermatoforoaren mintzera sartzen da. Baina maskorra indartsua da, bi geruzakoa, urak prentsatzen du, konprimitzen du eta azkenik kanpoko maskorrak ez du eusten eta udaberriaren aurrealdean hausten da. Udaberriak hegan egiten du, espermatozoidea duen barneko maskorra tira eta kola hodi batek lotzen du txipiroiaren larruazala. Bertan, espermatozoideak lasaitasunez zain daude, txipiroiak bizitza osoan behin baino ez baitu. Txipiroiak ugaltzen hasi baino lehenago, guztiz sexu heldua izanik, eta agian desagertu baino askoz ere lehenago, bi hilabetez, hiru urtez, erabat heldugabea den bitartean. Kasu honetan, gizonezkoak ez dira inondik ere hazten ari diren tokietan; garai hartan, agian, dagoeneko desagertuta daude.

Hemen emeak arrautzak botatzen ditu. Espermatoforoak zakatzetatik gertu itsasten badira - arrautzak igarotzen dira obiduktuak atera eta berehala, espermatoforoak emakumezkoaren lepoan jartzen badira - arrautzak bi zuloen artean lepoaren alboetan, eskuinaldean eta ezkerrean uzten dira, inguratuetik igarotzen badira. ahoaren inguruan espermatoforoen eraztuna igaro zen. Modu batera edo bestera, arrautzak espermatozoideak gordetzen diren lekuan agertzen dira nahitaez eta ernaldu egiten dira.

Txipiroiekin estekatze azkarra aireko borroka bezalakoa da.Bi kasuetan, teknikoki bermatzen da aitzinetik arrakasta izatea: hegazkinetan - lokalizatzailearekin, erasoa kalkulatzeko ordenagailua eta suziri edo aire pistola, txipiroietan gailu sofistikatua - espermatozoide egitura sofistikatua eta espermatozoideak leku egokian lotzeko eta bideragarria izateko. 2 eta 3 hilabeterako baldintza - nitrogeno likidoa gabe!

Dena argi dagoela dirudi. Arrazoiren batengatik bakarrik lortu nuen, hori ez zen guztia. Zientzien Akademiako Ozeanologia Institutuan lan egitera etorri nintzen eta ozeano txipiroiak eta olagarroak ikertzen hasi nintzenean, bi emakumezko txipiroiak eskuetan nituenean - alepisauro arrainen sabelean kendu ninduten, 1963an harrapatu zuten Indiako Ozeanoan, Sumatra hegoaldean, nire buruzagia N.V. .Parin. Bi txipiroiak erabat gelatinatsuak ziren, txipiroiak ez balira bezala, medusak baizik eta tentakulu barik. Baina ez zen izaera gelatinatsua gehiegi egosi eta ez tentakuluengatik, arrainak ziztatu egin baitzituen: txipiroiak oso meheak ziren, kolore osoa kontserbatzen zen, eta biak tira labur bat sabelean harrapatu zuten. Marra bitxiak - labana zorrotz batekin ebakitzen direnez, aurrealdeko ertzetik pixka bat atzera egin eta gorputzaren ardatzarekiko paraleloan joan. Espermatoforoaren buruak begiratzen dira atal bakoitzetik, eta zer da interesgarria: espermatoforoak bere burua larruazalaren azpian kokatuta daude (guztiz osorik!) Mantuaren ehunean, eta buruak bakarrik (ilea sentikorra dagoen lekua) eta lepoak (udaberria non dagoen) atalan itsasten dira. Gainera, espermatoforo guztiak hutsik daude, espermatozoiderik gabe, maskor bakarra. Dirudienez, espermatozoidea bere xedeetarako erabiltzen zen: bi emeak ugaltzen ziren, eta ez zuten arrautza heldurik.

Horrelako txipiroiak aspaldi deskribatu ziren literaturan. Chaunoteuthis mollis (latinez mollis bigunean) genero eta espezie berezi bat dela uste zen, eta bertan, bitxia bada ere, emeak bakarrik ezagutzen ziren, guztiak helduak, guztiak gelatinosoak, guztiak tentakulu gabeak eta sabelean ebakiak zituztenak: nork ebaki bat du. , sabelaren erdialdearen eskuinaldean edo ezkerrean (a - c irudian), bi dituena (bi aldeetan). Eta ataletan - espermatoforoak. Baina genero eta espezie hau beste genero eta espezie guztiak haragitsuak diren familiakoak dira, tentakulu eta tentakulu handiak amu zorrotz handietan eserita daudenak. Familia deitzen zaio: kako-txipiroiak, Onychoteuthidae. Pentsa: haragi, kako txipiroiak, baina haragirik eta amuik gabe. Eta gizonezkoak gabe.

Nola gertatzen dira ebakiak emearen sabelean eta nola ernaltzen dira arrautzak? Hainbat autorek adierazi dute, gizonezkoak mokoa egiten duela mokoarekin, eta emeak, arrautzak zurituz, sabelaren azpian eramaten dituela eta ernaldu egiten direla. Arraroa: txipiroiaren mokoa, loroaren mokoa bezala, ez da atzaparra, ona da ziztatzeko, baina ez janaria mozteko, eme baten mantu leuna hautsi dezake, baina ez moztu. Arrautzak inbututik ateratzen dira bururaino, eta zaila da emeak sabelera eramatea, eta arrakasta izanez gero, zenbat arrautza ernalduko dira hain operazio bitxi horretan?

Oso zaila da erreproduzitzea 2 km baino gehiagoko sakoneran bizi direnentzat. Horregatik, sakoneko txipiroiak hazteko metodoak garatu dituzte.

Groningeneko Unibertsitateko Henk-Jan Hoving biologoak interesatzen zaio Dekapodiforme zefalopodoen txipiroiak nola ugaltzen diren. Cefalopodo horretaz gain, Hoving-ek gutxienez hamar espezie txipiroi eta txibi espezie ikertu zituen: 12 metroko txipiroi erraldoi batetik 25 mm luze ez ziren mini-txipiroiak.

Hoving-en arabera, oraindik oso zaila da sakonera txipiroiak aztertzea, oso zaila baitira iristen. Zefalopodo horiek ingurune naturalean behatzeko, teknika berezia behar da. Hori dela eta, biologoak txipiroien sexu ohiturak berreraiki behar zituen, hildako aleekin edukia eta beste espezialisten deskribapenak. Hala ere, holandarrak aurkikuntza batzuk egitea lortu zuen.

Biologoak berak dioen moduan, "ugalketa ez da dibertigarria, batez ere txipiroiak bazaude".

Taningia danae molusku espeziean, emeek bost zentimetroko sakoneran emeen gorputza zauritzen dute mozketan eta amuekin uztartzean.Eta dena, txipiroi mota honek xurgatzaileekin ez duelako. Hala ere, "auto-mutilazio" bazkideek etekin handia ateratzen dute. Gizonezkoek espermatozoideekin egindako "ateak" jarri zituzten, espermatoforoak.

Metodo bera erabiltzen dute itsas armada anitzeko "armatu anitzeko" beste mota bateko ordezkariek. Egia da, txipiroi horien ernalkuntza berezi baten prozesua lasaiagoa da. Espermatoforoak larruazalean sartzen dira minik egin gabe. Hoving-en arabera, gizonezkoek nolabaiteko substantzia dute, ziurrenik larruazala "urtzeko" aukera ematen duen entzima.

Hoving-ek baieztatu zuen espermatoforoak bere kabuz sartzen direla larruazalean. Biologoak prozesu hau ikusi ahal izan zuen harrapatutako txipiroietan. Gainera, mediku japoniarrek txipiroi-espermatoforoak gizentzeko ehunen kasua grabatu dute. Duela gutxira, operazio bat egin zen Eguzkia Altxatzen ari den Lurrean, zeinean zefalopodoko "espermatozoideek" sashimi maitalea eztarritik kendu zuten.

Baina Heteroteuthis dispar txikipuruak jaiotza tasa handitzea erabaki zuen. Espezie honetako emakumezkoek beren arrautzak modu independentean ernaltzen dituzte gorputzaren barruan. Hoving-en arabera, espermatozoideak gordetzeko poltsa berezia osatu zuten, gorputzaren barneko barrunbarekin eta ugalketa-organoekin zuzenean lotuta dagoena.

Etxean, gizonezkoek espermatoz betetzen dute depositu hau. Gainera, oso eskuzabala da, bere hornidura emearen gorputzaren pisuaren% 3 arte izan daiteke. Biologoaren arabera, metodo honek abantaila ugari ditu bi sexuentzat. Emeek arrautzak denbora luzez haz ditzakete eta pixkanaka-pixkanaka ernaldu egiten dira heldua egin ahala. Eta gizonezko "bonbardatuek" beren neska-lagunak espermatozoide oso zehatzak izango dituztela bermatzen dute.

Txipiroiak eta "efeminate" gizonezkoen artean aurkitu dira. Txipiroiak ez dira barraskiloak, normalean hermafroditismoa ez da horietan gertatzen. Baina Ancistrocheirus lesueurii-k emakumezkoen arrautzak ekoiztean parte hartzen duten guruin txikiak erakutsi zituen. Nonsuckers hauen gorputzaren luzera ere ez da oso estandarra izan, "gizon" normalena baino gehiago.

Hoving-ek ezin du fenomeno hori azaldu eta gizakien piluletatik hormonen antzeko substantziak daudela uste du. Zein lehenik araztegiarekin ozeanoaren kostaldeko guneetara erortzen dira, eta sakoneraraino. Biologoak gaineratu du, ordea, txipiroien berezko "asmakizuna" izan daitekeela, hau da, emakumeekiko hurbiltzeko modu berezia.

Zientzialariak espero du bere azterketak itsaso sakonko zefalopodoei buruz gehiago ikasteko lagungarri izatea, baita gizakien gutizia babesten ere lagunduko duela. Izan ere, ikerketa zundak sakonerara ez ezik, arrantza ontzi berriak ere sartzen dira.

Ikerketaren emaitzak Groningen Unibertsitateko webgunean argitaratzen dira.

Gauza interesgarri asko daude itsaso sakonean. Ezohikoenak itsaso sakoneko biztanle fosforeszenteak dira. Txipiroia, animalia da gaitasun horrekin hornitutako bakanetako bat.

Urpeko mundua ingurune misteriotsua da, orain arte guztiz esploratu ez dena. Sakoneko biztanleen artean, edertasunagatik harrigarriak ez diren izakiak ere badaude, baina tamainaz eta indarrez ikaragarriak dira. Izaki harrigarri horietako bat txipiroi arrunta da: hamar beso armatutako moluskuen ordenaren ordezkaria, zefalopodoen klasekoa.

Ikusi zer den "Ohiko txipiroia" beste hiztegi batzuetan:

Txipiroiak Txipiroiak Mastigoteuthis flammea Sailkapen zientifikoa ... Wikipedia

- (Loligo) zefalopodoen (Cephalopoda) klaseko animalia, Dibranchiata bi buztanaren bereizketa), dekapodearen (Decapoda) azpiordena, familiakoa. Myopsidae. Loligo generoko gorputza luzatua da, gerorantz zuzena, eta hegats triangeluar batekin osatzen du Brockhaus eta Efron.

- (Loligo) zefalopodoen (Cephalopoda) klaseko animalia, bi hankako (Dibranchiata) ordena, dekapodearen (Decapoda) menpekoa, familiakoa. Myopsidae. Loligo generoko itxurako gorputz luzatua da, gerorantz zuzena, hegats triangelu pare batekin ... ...

- (Loligo) molusku zefalopodoen (Cephalopoda) klaseko animalia bat, bi zakatz (Dibranchiata) ordenan, dekapodoen (Decapoda) menpekoa, familiakoa. Myopsidae. Loligo generoaren ondorengo gorputz luze eta luzea du, hegats triangeluar pare batekin ... ... F.A. Hiztegi Entziklopedikoa Brockhaus eta I.A. Efron

Txipiroi arruntak (lat. Loligo vulgaris) Ten armatuak (lat. Decapodiformes) ordenako zefalopodoei egiten die erreferentzia. Ur gazietan bizi da. Bere uhartea Ekialdeko Ozeano Atlantikoan dago Irlandatik Gineara, Mediterraneo itsasoa barne.

Molusku hauek kostaldeko ur gutxietan aurkitzen dira normalean, bere muturrean eusten edo ur zutabean igeri egiten dutenak. Herrialde askotan, haragia jaki bikain gisa hartzen da.

Txipiroien arrantza komertziala gauez egiten da, artaldeak eskolatzeko ehiza kolektiboa hasten dutenean.

Sexuen arteko erlazioa

Zefalopodoen sexu erlazioaren inguruko datuak urriak eta kontraesankorrak dira. Ikerlarien esku egon ohi den material kopuru urriari zor zaio hori, gehienetan itsas txipiroiak bilketa modu esporrotikoan egiten baita. Horren ondorioz, litekeena da sexu-erlazioaz hitz egitea ez biztanleria osoan, baizik eta zatiren batean soilik. Adibidez, urtarrilean eta otsailean Mediterraneo itsasoko kostaldeetan, Loligo vulgaris gizonezkoak emakumezkoak baino ugariagoak dira, martxoan gizonezkoen eta emakumezkoen kopurua berdintzen da, eta orduan emeak nagusitzen dira. Izan ere, espezie honetako gizonezkoak emeak baino lehenago heldutzen direlako eta lehenago bazterretara hurbiltzen direla. Harrapetan sexu proportzio desberdina gizonezkoen eta emakumezkoen tamaina desberdinek ere azaldu dezakete. Alloteuthis media gizonezkoak emakumezkoak baino txikiagoak dira eta horren ondorioz errazagoa da trakaren sareetatik igarotzea.

Hainbat autorek lortutako datuak aztertuta, txipiroien benetako sexu-erlazioa 1: 1etik gertu dagoela uste dugu, eta proportzio horren desbideraketa garrantzitsuak materialen bilketan akatsak direla. Hala ere, adibidez, Todarodes sagittatus-en kasuan, emeak nagusitzen dira populazioan, eta horien kopurua, zenbaitetan gizonezkoen kopurua baino askotan handiagoa da. Emakumezkoen nagusitasuna Dosidicus gigas, Symplectoteuthis oualaniensis eta, seguru asko, Lolliguncula mercatoris-en ezaugarri da.

Egokitzea eta ernalkuntza

Txipiroiak uztartzea bi modutan gertatzen da.

Lehen bidea - bikotekideak hurbildu eta buruko buruaren posizioa hartzen dute. Eskuak elkarri lotuta daude. Esku hekulokotilizatuarekin, gizonezkoak espermatoforoak kendu ditu bere mantuaren barrunbetik eta emearen ahozko mintzari errezeptibora eramaten dio.

Bigarren bidea - Gizonezkoak emearen sabelaren azpian egiten du edo bere aldetik hurbildu egiten da, burua bere mantuaren mailan egon dadin. Gizonezkoak emakumezkoen mantuaren inguruan besoak lotzen ditu eta ondo eusten dio, eta ondoren, espermatoforoak emearen eskuetara eramaten ditu esku hekototilizatuarekin.

Espermatoforoak batzuetan emakumezkoaren lepoari atxikitzen zaizkio, mantuaren kanpoaldeko gainazaleko ehunetara zulatu, mantuaren barrunbean atzealdean jarri eta abar, badira beste kopiatzeko metodo batzuk, baina ez zuten inor zuzenean ikusi.

Txipiroi espezie bat "burua buruan" metodoaren bidez kopiatzen da, eta emakumezkoen ahoko mintzaren semearen hartzailea espermatoz betetzen da (Loligo vulgaris, Todor odes pacificus, Dosidlcus gtgas, Symplectoteuihis oualaniensis, itxuraz ere U. sagittalus, Todaropsis eblae). ), beste batzuek espermatoforoak emearen mantuaren barrunbara soilik transferitzen dituzte, adibidez Illex illecebrosus. Hala ere, espezie batzuen txipiroiak lehenengo eta bigarren metodoen bidez kopiatzen dira (Loligo pealei, L. opalescens, Sepioteuthis lezia t eta Doryteuthis plei). Antza denez, harrespil metodo desberdinen konbinazioak arrautzak ernalkuntza fidagarriagoa ematen du.

Txipiroiak portaera interesgarria uztartze garaian. Bai gizonezkoak bai emakumezkoak ezohiko ilusioarekin daude. Loligo pealei-ren emeak etengabe mugitzen dira kolpe motzekin, mugimendu korapilatsuak eginez eskuak eginez, gero elkarrekin tolestuz eta gero zatituz. Etxerako prest dauden gizonezkoek denbora guztian jarraitzen diete emeei, eutsiz. Orduan, gizonezkoak kaka egiten du eta emea buruaren aurrean hartzen du. Eskuekin lotzen dira eta posizio horretan geratzen dira errepikapen aldi osoan.Gizonak mantu-barrunbetik ateratzen diren espermatoforoen paketeak harrapatzen ditu inbutuaren bidez, eta hektokotiloa erabiliz emearen ahozko mintzara eramaten ditu, eta bertan mantentzen du denbora batez, espermatozoide guztiak atera eta haziaren errezeptorea bete arte. Eragiketa osoak 10 segundo inguru irauten du. Horrela, L. pealei normalean kopiatu ohi da aurretik, noizbait emeen arrautzak oraindik helduta ez daudenean. Arrautzak jarri aurretik, txipiroiak berriro elkartzen dira. Gizonezkoak emakumezkoen eskuak mantuaren bidez eusten ditu eta, aldi berean, inbututik ateratzen diren espermatoforoak hektokotil batekin harrapatzen ditu eta emearen mantuaren barrunberantz eramaten ditu. Espermatozoidearen zati bat ur-korronteak berehala eramaten du. Hala ere, gehiena oviduktotik gertu dago. Ekitzeak hainbat aldiz errepikatzen da. Gizon indibidualak batzuetan ilusio handia egiten dute beste gizonezkoekin erlazionatzen eta espermatoforoak beren mantuaren barrunbean jartzen.

Txipiroiaren arrautzak mantuan ernaltzen dira arrautzak irekidura genitaletik irtetean edo eskuetako konotik pasatzen direnean. Une honetan espermatozoidea ahoko errezeptibotik isurtzen da eta arrautzak ernaldu egiten dira.

Espermatoforoen tamaina eta kopurua

Formatutako espermatoforoak espermatoforo poltsa berezi batean pilatzen dira (gizonezkoen organo organoak). Espermatoz beteak, zuriak dira. Gizonezko helduen espermatoforoen eraketa etengabea da, beraz, Needham organoak beti ditu hornikuntzaren zati bat.

Kanpoaldean, txipiroiaren espermatoforoak mutur batean itxita dagoen hodia dirudi edo, zehatzago, kortxoi batek itxitako hodia. Espermatoforoa espermatozoideen gordailua eta egotzi (nahiko ejakulatzailea) aparatuak osatzen dute. Aparatu honen atal nagusia hari elastiko estali bat da, espermatoforoaren burutik urtegiraino, espermatozoideekin, non zementuzko gorputz berezi bati lotuta dagoen. Udaberriak espermatozoideari eusten dio espermatoforoak "lehertu arte". Espermatoforoa aho-mintzean edo emearen mantuaren barrunbean dagoenean, zementu-gorputzaren sekrezioak burbuila "lehertutako" espermatoforoaren oskolatik emearen gorputzaren azalean egotzi duen espermatozoideari lotzen zaio.

Zefalopodoetan espermatoforoen luzera oso bestelakoa da. Olagarroaren outopus dofleirti (1,2 m) espermatoforo luzeenak. Olagarro batzuetan, espermatoforoen luzera mantuaren luzeraren berdina da eta baita gainditzen ere.

Txipiroien espermatoforoen tamaina absolutuak 2 mm (Enoploteuthidae) eta 10-20 cm bitartekoak dira Architeutkis generoko txipiroi erraldoietan.

Txipiroiak dituzten espermatoforoen tamaina erlatiboak txikiak dira, ez dute mantuaren luzeraren% 20-25 gainditzen. Espermatoforo txikiek Loliginidae familiako txipiroiak dituzte, gehienez, luzera ez da mantuaren luzeraren% 7-8 gainditzen. Ommastrephidae familiaren espermatoforoen tamaina erlatibo handiak mantuaren luzeraren% 16-25 dira.

Espermatoforoen tamaina animaliaren hazkuntzarekin batera handitzen da, baina gorputzaren tamaina baino mantsoago. Adibidez, Mediterraneoko Loligo vulgaris-en, 14 cm-ko luzera duen mantuarekin, espermatoforoen luzera mantuaren luzeraren% 7 da, eta mantuaren luzera 30 cm -% 6.

Espermatoforoen tamainak ez dira berdinak eremu geografiko desberdinetako espezie bereko ordezkari batentzat. Mediterraneo itsasotik Octopus vulgaris dimentsio bateko gizonezkoek espermatoforo luzeagoak dituzte Mendebaldeko Atlantikotik baino.

Dirudienez, lotura zuzena dago espermatoforoen tamainaren eta horien kopuruaren artean. Loliginidaeetan, espermatoforoak txikiak baina ugariak dira: Loligo vulgaris-en, 800 edo gehiago, L. pealei-n, 400 arte. Ommastrephidaeetan, espermatoforo handiagoak dituztenak, 100-250 dira, eta Dosidicus gigas bezalako espezie handietan 300-1200. Dirudienez, zenbat eta txikiagoak dira espermatoforoen tamaina erlatiboak. Txibiak eta olagarroak menpekotasun berdina dute: Sepia officinalis-en, espermatoforo laburrak dituena (luzera erlatiboa -% 7,6-5,9) - 1400 pieza ingurukoa, Pteroctopus tetracirrhus-en (luzera erlatiboa% 91,1-100,0) - 12 pieza bakarrik

Needham organoko espermatoforoen kopurua handitzen da adinarekin batera, bi urteko gizonezkoek urtekariak baino espermatoforo gehiago dituzte.

Arrautzen kopurua eta tamaina

Zefalopodoen arrautzak normalean ardatz obalatuak dira, uniformeki luzatuak ardatz luzean zehar, gutxiagotan madari itxurakoak edo esferikoak.

Olagarro eta txibia gehienek arrautza oso handiak dituzte. Adibidez, Octopus conficadiceus olagarroak 30 mm-ko arrautza diametroa du. Txipiroietan normalean ez dira 2,5-3 mm gainditzen eta Sepioteuthis generoko ordezkariek bakarrik dituzte arrautza handiak (1,5 cm-ko diametroa dute).

Arrautzak zenbat eta txikiagoak izan, orduan eta handiagoa da emakumezkoen obulutegian, beraz, txipiroiaren fekunditatea eta arrautzen tamaina alderantziz erlazionatuta daude.

Arrautza helduen tamaina ez da ia hazten emeen hazkuntzarekin, ondorioz, eme handiak lehen aldiz ugaltzen direnak baino txikiagoak dira.

Obulutegietan arrautzak heltze prozesua espezieen artean aldatu egiten da. Txipiroi batzuetan, adibidez Cranchiidae batzuetan, ez dira arrautza guztiak aldi berean ugaltzen, baizik eta talde txikietan bereizten dira emearen bizitzan zehar. Arrautzak heldutzen dira eta ugatzerakoan zatitzen dira.

Txipiroi gehienetan, ugatzerako garaian, obulutegiko ia arrautza guztiak helduak dira, beraz, ugatza aldi berean gertatzen da. Loligo vulgaris-en, adibidez, obulutegiko ia arrautza guztiak izerditzen dira.

Garai bateko nahasketa izan arren, aurreko urteetan emeek duten ovarian 3-4 arrautza talde daude, kolore eta tamaina desberdinak dituztenak. Arrautza heldugabe txikiak, oro har, opakuak dira, ugaldu ahala gorringoak pilatzen dira, tamaina handitu, gardenak bihurtzen dira eta horiak (Loligo vulgaris), laranja horia (Lolliguncula brevis) edo laranja (Illex illecebrosus coindeti) eskuratzen dituzte.

Txipiroien hestea hainbat hamarnaka (Sepioteuthis) eta ehunka mila arrautza artekoa da (Ommastrephes caroli, Dosidicus gigas, Symplectoteuthis oualaniensis). Itsaso eta ozeanoetako zati irekietan bizi diren txipiroi pelagikoak kostaldeko espezieak baino emankorrak dira seguruenik. Adibidez, Loliginidae neritikoak normalean ez dira 3-5 mila arrautza baino gehiago jartzen, eta Ommastrcphidae eta Cranchiidae ozeano espezieak - hamarnaka eta ehunka mila.

Arrautzak ipintzea

Txipiroi harlanduzko bi mota daude: behekoa eta pelagikoa. Enbragearen arrautza bakoitza oskol elastiko trinko batez jantzita dago, eta arrautzen masa osoaren gainean gelatina moduko kapsula edo itxurarik gabeko masa batean dago. Arrautzen kanpoko oskolak obiduktuak eta funtsezkoak ez diren guruinak jariatzen dituzte, beraz, arrautzak jada babestutako maskorrak babesten dituzte.

Harlangaitzaren tamaina eta forma espezie gisa balio dezake. Ezagunak dira Loligo vulgaris, L. prohibesi, pealei, L. opalescens, Alloteuthis media, A. subulafa, Sepioteuthis Lessiana, S. sepioidea eta kostaldeko beste espezie batzuetako txipiroiak.

Myopsidako hondo guztietako enbrageak: luzera askotako kordel gelatinoso edo itxurako zulo itxura dute, oinarriarekin lotuta substratuan - harriak, maskorrak, arroka zatiak, korala, itsas belarra, algak edo, besterik gabe, hondoan. Emeek eskuekin arretaz lotzen dituzte arrautzez betetako kapsulak, zurtoinak elkarrekin ehuntzen.

Normalean, eme batek leku batean arrautzak jartzen ditu harlangaitz bakar baten moduan, baina txipiroi batzuek hainbat harlangaitz egiten dituzte. Adibidez, Alloteuthis hedabideetan, eme batek ez du 200-300 arrautza baino gehiago jartzen leku bakarrean (1000-1400 guztira), beraz, eme bat ipintzea behealdean sakabanatzen da hainbat tokitan.

Loligo vulgarisen, aitzitik, emeak arrautzak jartzen saiatzen da dagoeneko espezie bereko beste eme batzuen enborrak daudenean. Horrek eramaten du zenbait lekutan geruza lodi bat duten L. vulgaris arrautzak estalki handia estaltzen dutela behean. L. opalescens-en, arrautzak pila handietan ere jartzen dira, askotan beheko sekzioak 12 m-ko diametroa dutenak.

Loliginidae azpiko enbrageak kostaldetik gertu daude, goiko sublitoralean. Eguraldi euritsu askotan, arrautza eta gorroto erraldoien gorpuak itsasertzera botatzen dira olatuek.

Indiako hegoaldean, Sepioteuthis ikasgela lehorreko garaian maiz lehorreratzen diren itsasoko belarrez eta algez gainezka dauden bailara eta badietako eremu baxuak daude. Txipiroi honen arrautzak beheko objektuei eta belarrei lotuta daude, baita landaretza flotagarriaren hondarrei ere: adarrak, zuhaitz enborrak, etab.

Espezie bakoitzeko ordezkariek nahiago dituzte lurzoruak eta sakonerak zehaztutakoak. Lyongo golkoan, Loligo vulgarisko emeek 20-80 m-ko sakonera duten lurzoru hareatsu eta zikinetan ugaltzen dira batez ere, eta Alloteuthis komunikabideek nahiago izaten dute Posidonia itsas belarreko lursailak edo zakarrak 10-30 m-ko sakoneran.

Ommastrephidae batzuk ere arrautzak jartzen dituzte behealdean.Halakoak dira Todarodes pacificus, itxuraz ere T. sagittatus, Illex illecebrosus, etab.

Arrautzak jarri ondoren gizonezkoen eta emakumezkoen portaerari buruz oso gutxi dakigu. Loligo opalescens emeak enbragearekin hurbil mantentzen direla garatu zen garaian. Doryteuthis plei-ko emeek harlangaitza babestu egiten dute denbora batez eta ur gezarekin garbitzen dute. Hala ere, txipiroiak desagertu eta gutxira hiltzen dira eta, beraz, enbragea gurasoen kontrolik gabe garatzen da, Octopodidae familiako olagarroak ez bezala. Haien emeak, literalki, "arrautzak" arrautzak, haien ondoan daude, aldian-aldian inguratetik ur freskoa ureztatu eta harrapari ugari uxatzen ditu. Oro har, emakumezko olagarroak ez du arrautzak garatzeko aldi osoan jan eta hiltzen ondoren hiltzen da. Argonautar emeek bizkarrean estalitako arrautzak maskor berezi batzuetan atera zituzten.

Uste daiteke txipiroi ozeaniko gehienek arrautza pelagikoak dituztela. Hipotesi hau txipiroi espezie asko kostaldetik urrun bizi direla onartzen du, sakonera handietan, ur zutabean bizi eta kostaldeko uretara ez migratzean.

Ikerlariak ezagunak diren harlanduzko pelagikoak, egitura mota berekoak dira. Zinta, mahuka edo saltxitxa arrosa edo zurixka garden edo zurixka zabalak (gehienez 30 cm) eta luzeak (1-2 m edo gehiago) itxura dute. Arrautzak errenkada arruntago edo gutxiagoan daude. Arrautza bakoitza aldamenetik bereizten da tarte garrantzitsuetan. Klutxak 1,5-1,8 m luze eta 30 cm zabal ditu 20 mila arrautza inguru. Horrelako harlangaitzeak ehundura oso delikatua du eta haizeen eraginpean, olatuak eta korronteak zatitan zatitzen dira, askotan bola moduan. Zinta formako edo harlangaitze esferikoko txipiroiak ur azaleko geruzetan aurkitu ohi dira. Arrautzak garatzeko garaian (larbak atera aurretik), itxuraz, horrelako enbragileen piezak ur eremu zabal batean sakabanatzeko denbora dute.

Txipiroien banaketa zabala ozeanoen korronteetan askotan ugaltzen direlako ere errazten da. Hori frogatzen da txipiroien hasierako larba faseetako korronteetan pilatzen dena. Beraz, K. Hu-k Cranchiidae-ren larba ugari eta Gineako korrontea aurkitu zituen. Txipiroi larbak kontzentratu ditugu Bab el-Mandeb itsasartearen ondoan. Handik iparraldera eta hegoaldera dagoen distantziarekin korrontea ahultzen den neurrian, larba kopurua nabarmen murrizten da.

Erreproduzitzeko aldia

Jaurtitzeko denborari buruzko datuak itsasoko enbrageen zuzeneko behaketaren bidez lor daitezke, baita zeharka ere, sexu-guruinen heldutasun maila aztertuz, eta baita planktoneko lautadaren hasierako faseak antzemanez ere. Lehen metodoa, noski, fidagarriena da. Zoritxarrez, itsasoan txipiroiak enplegatuen behaketa zuzenak oso mugatuak dira (kostaldeko espezieak Loligintdae).

Txipiroi askorentzat, hazteko denboraldia zeharkako datuak alderatuz soilik ezartzen da.

Espezie desberdinen ugaltze-aldiak, arro berean egon arren, desberdinak dira. Batzuek udaberriko hilabeteak nahiago dituzte, beste batzuek udako hilabeteak nahiago dituzte, eta beste batzuek uda amaieran eta udazkena nahiago dute. Hala ere, gehienetan txipiroiak sasoi epelean sortzen dira. Hori bereziki borealen eskualdean nabaritzen da, uraren tenperaturaren sasoiko dinamikak bere balio altuenak lortzen baititu. Egia da, Todarodes pacificus-en ugaltze nagusia neguan gertatzen da - abenduan-urtarrilean, baina kalamu hau hondartzaren muturrean hegoaldera migratzen da, Japoniako hegoaldeko uretara.

Eskualde subtropikal eta tropikaletara, txipiroiak hazten ari diren aldiak gero eta hedatuagoak dira. Hau eremu horietan bakarrik bizi diren espezieei eta hedatutako espezieei aplikatzen zaie. Erlazio sakonetako espezieek ere oso epe luzea izaten dute.

Ipar Morseko Loligo vulgaris urteko hiru hilabetetan hazten da, maiatz hasieratik uztailera. Mediterraneo itsasoan ia urte osoan ugaltzen da - urtarriletik urrira - azarora.Gauza bera esan daiteke Alloteuthls komunikabideei buruz - Ipar itsasoan espezie honen ugaltzea uda garaian soilik ikusten da - ekainean-uztailean, Mediterraneo itsasoan urte osoan zehar ugaltzen da. Japoniako uretan Todarodes pacificus-ek hazten du ia urte osoa, baina espezie honek bi talde ugaltzaile ditu: negua, Japoniako hego muturrean bakarrik ugaltzen da eta uda, iparraldean eta herrialdearen hegoaldean ugaltzen dira. Latitude nahiko altuetan zefalopodoen hazteko denboraldiaren muga neurri handi batean baldintza klimatikoen eta, batez ere, uraren tenperaturaren araberakoa da.

Mediterraneoan dagoeneko, zefalopodoen espezie gehienen haztegiak 8-10 hilabete irauten ditu, eta askotan urte osoan zehar. Gauza bera esan daiteke Florida eta Kaliforniako txipiroien kostaldeei buruz.

Urte osoan biltzea gertatzen bada, horrek ez du esan nahi bere intentsitatea urte osoan zehar aldatzen ez denik. Normalean ugalketa aktiboagoaren urtaroa izaten da. Adibidez, Florida Lolliguncula brevis-en, irailean - urrian, Mediterraneoko Loligo vulgaris-en gertatzen da - ekainean, Kaliforniako L. opalescens - maiatzean-ekainean, Illex illecebrosus argentinarrean - abenduan-martxoan.

Itsaso Gorrian eta Indiako Ozeanoan, Loligo edulis txipiroi heldua. L. duvauceli, Seploteuthis Lessiana, Symplectoteuthis oualaniensis udazkenean, neguan eta udaberrian aurkitu ziren (udan ez da behaketarik egin). S. oualaniensis-eko emeak arrautza horia gardenak dituzten Aden golkoan harrapatu ziren azaroan eta urtarrilean. Gainera, urtarrilean, Adengo golkoko erdialdean, 1000 m-ko sakoneraren gainetik, Ommastrephidae enbragea esferiko pelagikoa, gure ustez, S. oualaniensis-ena da, gainazaleko geruzan harrapatu zen.

Emakumezkoak Loligo edulis, L. duvauceli, Doryteuthis sibogae arrautza helduak aldizka etortzen ziren gure ontzietara Hego eta Ekialdeko Arabiako apaletan eta Pakistan Mendebaldeko kostaldean otsail-maiatzean 20-120 m-ko sakonerara (ez ziren sakonago harrapatzen).

1963ko udazkenean (urria-azaroa) Itsaso Gorrian eta Adeneko golkoan egindako ihtioplanktoneko bildumetan, Loliginldae, Ommastrephidae, Enoploteuthidae eta Chiroteuthidae familien larba ugari aurkitu ziren, garapen garaietan. Haien luzerak ez zuen 2-5 mm gainditu. Antza denez, inguru honetako txipiroi espezie gehienak ugaltzen ari da urte osoan zehar.

Uste da Cephalopoda landatzea uraren tenperaturaren araberakoa ez ezik, eguneko orduen luzeraren araberakoa ere. Beraz, Mediterraneo itsasoan, uraren tenperaturak ez du eraginik mugarik eragin dezakeen haztegian, hazteko epe laburra duten espezieetan, batez ere ekaina-uztaila, hau da, urte bateko egunik luzeena izaten da. Neguko hilabeteetan, txipiroiak askatu egiten dira edo erabat gelditzen dira.

Groningeneko Unibertsitateko Henk-Jan Hoving biologoak interesatzen zaio txipiroiak nola ugaltzen diren Zefalopodo dekapodiformeak . Cefalopodo horretaz gain, Hoving-ek gutxienez hamar espezie txipiroi eta txibi espezie gehiago ikertu zituen: 12 metroko txipiroi erraldoi batetik 25 mm luze ez ziren mini-txipiroiak.

Hoving-en arabera, oraindik oso zaila da sakonera txipiroiak aztertzea, oso zaila baitira iristen. Zefalopodo horiek ingurune naturalean behatzeko, teknika berezia behar da. Hori dela eta, biologoak txipiroien sexu ohiturak berreraiki behar zituen, hildako aleekin edukia eta beste espezialisten deskribapenak. Hala ere, holandarrak aurkikuntza batzuk egitea lortu zuen.

Biologoak berak dioen moduan, "ugalketa ez da dibertigarria, batez ere txipiroiak bazaude".

Taningia danae molusku espeziean, emeek bost zentimetroko sakoneran emeen gorputza zauritzen dute mozketan eta amuekin uztartzean. Eta dena, txipiroi mota honek xurgatzaileekin ez duelako. Hala ere, "auto-mutilazio" bazkideek etekin handia ateratzen dute. Gizonezkoek espermatozoideekin egindako "ateak" jarri zituzten, espermatoforoak.

Itsas sakoneko "armak anitzeko" beste era bateko ordezkariek metodo bera erabiltzen dute - Moroteuthis ingen . Egia da, txipiroi horien ernalkuntza berezi baten prozesua lasaiagoa da. Espermatoforoak larruazalean sartzen dira minik egin gabe.Hoving-en arabera, gizonezkoek nolabaiteko substantzia dute, ziurrenik larruazala "urtzeko" aukera ematen duen entzima.

Hoving-ek baieztatu zuen espermatoforoak bere kabuz sartzen direla larruazalean. Biologoak prozesu hau ikusi ahal izan zuen harrapatutako txipiroietan. Gainera, mediku japoniarrek txipiroi-espermatoforoak gizentzeko ehunen kasua grabatu dute. Duela gutxira, operazio bat egin zen Eguzkia Altxatzen ari den Lurrean, zeinean zefalopodoko "espermatozoideek" sashimi maitalea eztarritik kendu zuten.

Hemen duzu mini txipiroia Heteroteuthis dispar jaiotza tasa handitzea erabaki zuen. Espezie honetako emakumezkoek beren arrautzak modu independentean ernaltzen dituzte gorputzaren barruan. Hoving-en arabera, espermatozoideak gordetzeko poltsa berezia osatu zuten, gorputzaren barneko barrunbarekin eta ugalketa-organoekin zuzenean lotuta dagoena.

Etxean, gizonezkoek espermatoz betetzen dute depositu hau. Gainera, oso eskuzabala da, bere hornidura emearen gorputzaren pisuaren% 3 arte izan daiteke. Biologoaren arabera, metodo honek abantaila ugari ditu bi sexuentzat. Emeek arrautzak denbora luzez haz ditzakete eta pixkanaka-pixkanaka ernaldu egiten dira heldua egin ahala. Eta gizonezko "bonbardatuek" beren neska-lagunak espermatozoide oso zehatzak izango dituztela bermatzen dute.

Txipiroiak eta "efeminate" gizonezkoen artean aurkitu dira. Txipiroiak ez dira barraskiloak, normalean hermafroditismoa ez da horietan gertatzen. Baina u Ancistrocheirus lesueurii guruin txikiak emeetan arrautzak ekoiztean parte hartzen dutenak aurkitu ziren. Nonsuckers hauen gorputzaren luzera ere ez da oso estandarra izan, "gizon" normalena baino gehiago.

Hoving-ek ezin du fenomeno hori azaldu eta uste du hori dela gizakien piluletatik hormonen eta hormonen antzeko substantzien esposizioaren emaitza. Zein lehenik araztegiarekin ozeanoaren kostaldeko guneetara erortzen dira, eta sakoneraraino. Biologoak gaineratu du, ordea, txipiroien berezko "asmakizuna" izan daitekeela, hau da, emakumeekiko hurbiltzeko modu berezia.

Zientzialariak espero du bere azterketak itsaso sakonko zefalopodoei buruz gehiago ikasteko lagungarri izatea, baita gizakien gutizia babesten ere lagunduko duela. Izan ere, ikerketa zundak sakonerara ez ezik, arrantza ontzi berriak ere sartzen dira.

Hasiera »Teilatu motak» Zer animalia txipiroiak dira. Txipiroia animalia al da? Ozeanoetan erauzitako txipiroi mota nagusiak

Osasun eta maitasunagatik

Dieta haragi guztietan bezala (txahal, oilaskoa eta indioilarra, arrain zuria), txipiroiak ezin hobeto orekatutako produktua da. Baina molusku apetitsuek propietate bereziak dituzte beste ehun haragi platerren aurretik ehun puntu emango dizkiotenak.

• Txipiroiek proteina asko eta ia koipe eta karbohidrato gutxi dituzte. Itsaski-fruitua ezin hobeto saturatzen da eta ez da sabelean eta aldakan metatzen kilo gehiegirekin.
• Moluskuak aberatsak dira bitamina C eta PP (azido nikotinikoa), eta horrek metabolismoa hobetzen dute, ontziak osasuntsuak eta gogorra mantentzen dituzte datozen urte askotan.
• Txipiroietan E bitamina edukia handia da, larruazal osasuntsu eta ederra, stamina eta umore ona bermatzeko. Bonu polita da E bitaminak emakumezkoen sexualitatea bizitza osoan mantentzen laguntzen duela, beraz, maiz, entsaladak eta itsaski pintxoak afari erromantikoan (eta gosarian) sartzen dira.
• Potasio kopuruaren arabera, txipiroiak haragiekin zerealekin lehiatu daitezke - molusku horiei bihotzerako balsam deitzen zaie. Makrozelulak bihotzeko muskulua indartzen du, gainera, odol presioa normalizatzen du, sobera likidoa kentzen du, hankak eta aurpegiaren hantura guztiak kentzen ditu.
• Txipiroiak, nerbio-sistemako burdina, kobrea eta iodoa, nerbio-karga aurre egiten eta erresistentzia hobetzen laguntzen dute.
• Sendatzeko aminoazidoak taurina, lisina dira eta immunitate egonkorra, errendimendu bikaina eta ontzi garbiak dira. Hain zuzen ere, irribarre batekin esnatzen eta gauza bikainak egiten laguntzen diguten elementu hauek dira (ondo, edo behintzat horiek egiten saiatu).

Asteroko dietan gutxienez (2-3) txipiroiak sartzen badituzu, bere propietate onuragarriak ez zaizkizu gustura geldituko. Gainera, molusku jangarriak ez du ia inolako kontraindikaziorik. Bakarrik isolatutako kasuetan "txipiroien intolerantzia" gertatzen da.

200-300 gramo haragi eta erraz digeritzeko ...

Txipiroiak, noski, ez dira untxiak, eta inork ez zuen haien inguruko foileto dibertigarria eta informatzailea idatzi. Baina horrek ez du itsaskiaren balio osoa eta erabilgarritasuna murrizten: hegaletako arraina dieta eta kirol produktu aproposa da. Gainera, txahal janari, indioilar samurra eta arrain zuri noblearekin konparatuz, izoztu freskoko txipiroiek prezio oso baxua eta erakargarria dute, eta denek ordaindu dezakete menua itsaski batekin.

Txipiroiak edozeinetan sartu daitezke, baita dieta gogorrena ere. Haragiaren kaloria edukia 95 kcal ingurukoa da soilik; frijitu eta lehortu muskuiluak apur bat gantzagoak dira. Plater hau ezin hobea da kirolarientzat - proteina primeran xurgatu eta giharrak eraikitzen laguntzen du.

Elikadura osasuntsuan aditua eta kaloria gutxiko elikagaien zalea bazara, zure aukera bistakoa txirlak egosi dira. Txipiroi egosiaren kaloria 100 g / 100 kcal ingurukoa da soilik, eta ezin dituzu sukaldaritzako aukerak zenbatu haiekin! Prestatutako itsaskiak arroza eta tomate freskoak eta pepinoak, feta gazta eta feta gazta, egosi kalabazinarekin eta fruituekin uztartu ditzakezu.

Sukaldaritza sekretuak: nola garbitu eta zenbat egosi?

Zer egin dezaket txipiroiekin? Sukaldaritza nazional bakoitzak gai hau bere modura konpontzen du: italiarrek pizza eta dieta pasta prestatzen dute, greziarrek gatzatutako txirlak arroz egosiaz prestatzen dituzte, tailandiarrek zopa zuriak txipiroiekin prestatzen dituzte, eta Andaluzian turistak txipiroiak, barazkiak eta belarrak tratatuko dituzte.

Hala ere, sukaldaritzako manipulazio guztiek badute zerbait komunean: "itsaski plater" bat prestatu aurretik, gainontzeko guztia itsaskijaleetatik kendu behar duzu - gailurra, sarrerak eta azala. Nola garbitu txipiroiak sukaldean ahalik eta nerbio eta denbora gutxien pasatzeko?

Sukaldaritzako gaietarako modurik errazena eta eraginkorrena kontraste dutxa da. Bi ontzi jarri ditugu: hutsik eta ur hotzarekin (efektu onena lortzeko, izotz zatiak bota ditzakezu bertan), teak ondoan irakiten jarri eta karkasak berak egosi.

Txirlak buru batekin badaude, lehenik eta behin burua tentakuluekin moztu, moztu esteka eta bota. Txipiroiaren karkasa buru gabea bada, berehala chitin akordeak eta barrualdekoak ateratzen ditugu (erosotasuna lortzeko, hegaldun hegala barrurantz bihur dezakezu). Ondoren, txipiroiak plater batean jarri, ur irakiten bota, hozkailuan sartu eta berehala izotza sartu.

Halako dutxa baten ondoren, txipiroiak zuritu eta okeletik kendu behar dira arazorik gabe. Egokiagoa da filma ur lasterraren azpian kentzea, karkasa igurtziz, larruazala erabat zuritu dadin.

Beste aholku bat: zenbat denbora egosi hegaldutako arrainari? Molusku delikatu bat gomazko ez den kautxoa bihur ez dadin, sukaldari gehienek 3-4 minutuz egosi dezaten aholkatzen dute, edo 30-40. Bigarren kasuan, produktuak elastikotasuna galduko du, baina izugarri leuna bihurtuko da!

Sukaldari modernoek beste modu bat gomendatzen dute: ura irakiten utzi, zuritutako txirlak (eraztunak, lastoak edo karkasak) bertan sartu eta sua berehala itzali. 12 minutu igaro ondoren, baztertu itsaskia olio batean, eta ondoren hoztu lapiko huts batean.

Nola aitortu txipiroiak kanpotik?

Molusku horren batez besteko gorputzaren luzera 50 zentimetrokoa da. Gizabanako batek kilo eta erdi inguru pisatu dezake, emakumezkoak gizonezkoak baino txikiagoak diren bitartean. Gorputzaren koloreak tonu grisak eta gorriak ditu. Hegalak gorputzaren aldeetan daude - horietako bi txipiroi arruntetan daude. Hori dela eta, aletak zuzen zuzentzen direnean, gorputzak errombo baten forma hartzen du.

Ahotik gertu, zirkulu batean, 10 tentakulu daude xurgatzeko ekipoarekin. Animaliaren mantuan txipiroiak arriskutsuak diren kasuetan erabiltzen duen tinta poltsa berezi bat dago.Txirlak etsaiari azkar ezkutatu behar dionean, tinta askatzen du eta atzetik ibiltzen da, hodei beltz batean utziz.

Txipiroiak dauden habitatak

Ozeano Atlantikoaren iparraldeko eskualdeen ekialdean (Afrikako kontinentearen mendebaldeko kostaldetik Ipar itsasoko lurraldera) txipiroiak dentsitate handiz populatuta daude, gainera, animalia hau Adrianan eta Mediterraneoan aurkitzen da.

Animalia honen sakonera 100 metro artekoa da. Hala ere, moluskuaren behaketek 400 eta 500 metro arteko sakoneran bizi daitekeela erakutsi zuten! Lurzoruak nahiago du lokatza edo hareatsua.

Animalien bizimodua

Txipiroiak molusku migratzaileak dira, distantzia zabalak bidaiatzen dituzte janaria bilatzeko. Txipiroia ezin da bakar edo animalien artaldea deitu, gizabanako bakartiak eta talde handiak daudelako. Txipiroiak talde batean bildu eta elkarrekin bizi badira, orduan ehizatuko dute.

Txipiroi-txerriaren nanoak (Helicocranchia pfefferi) izena eman du upel itxurako gorputzaren forma eta "sudur-txerriki" txikientzat, hau da, fotoforoa da.

Normalean, txipiroi arrunt baten uren azpian dagoen habitataren sakonera 20 eta 50 metro bitartekoa da, hala ere, gehienetan, bizilekuaren sakonera urte garaiaren araberakoa da: udako hilabeteetan moluskuak ur azaletik gertuago ibiltzen dira, eta neguan sakonera batera joaten dira.

Txipiroiak maiz igeri egiten du poliki-poliki, uhinekin olatu graziosoak eginez, baina beharrezkoa izanez gero abiadura handia garatu daiteke: horretarako, muskuluak erritmikoki uzten hasten da, horrela mantuaren azpian ur kantitate ugari xurgatzen du eta, ondoren, ur isurketa zorrotz baten bidez, azkar bultzatzen da. zure gorputza aurrera.

Txipiroiak dieta

Txipiroiak harraparia da. Bere "jangela" oinarria arraina da. Baina txipiroiak ez ditu karramarroak, poliaete zizareak gutxiesten, eta zefalopodo molusku klaseko beste ordezkari batzuk ere. Zientzialariek kanibalismo kasuak ere grabatu dituzte.

Janaria harrapatzeko prozesua honako hau da: bi tentakuluekin, txipiroiak biktima harrapatzen du, bere pozoiarekin hiltzen du. "Janaria" immobilizatu ondoren, animalia sistematikoki hasten da, ez da presarik biktimari zatiak kentzen eta jaten.

Itsaski-hazkuntza

Neguko hilabeteak amaitu eta berehala, txipiroiak hazteko denboraldia hasten da. Hazkuntza arrautza harlanduaren eraketa da, txistorra itxura duena. Txipiroiek beren harlandua harri higiezinetan eta batzuetan itsas moluskuen maskorretan lotzen dute. Sarritan, arrautzak ipintzea 30 metroko sakoneran gertatzen da.

Izan ere, txipiroiak, txibiak edo olagarroak ez bezala, ez dute emakumezkoa liluratzea bilatzen, kolore itsaskorrak saiatuz eta beheko alde egokia lehiakideengandik babesten, eta ez dute harro bere gorputzeko zati nabarmenak erakusten, ekintza luze bat egiteko prest.

Prozesuaren ezaugarri nagusia txipiroiak nola erreproduzitzen diren, abiadura eta praktikotasuna, sentimendurik ez da, elkarretaratze labur bat besterik ez da beharrezko loturaren xehetasunak transmititzeko - espermatoforoa. Txipiroien hedapena espermatozoideak dituen hodi berezi bat erabiliz gertatzen da, eta haren luzera zentimetrotik metro batera aldatu daiteke. Espermatoforoa gailu biologiko nahiko konplexua da, ateratzeko gailu indartsua, ilea sentikorra, oskol konplexua eta kola askatzen duen "hodi" modukoa.

Hasieran, espermatoforoa gizonezkoen zaku poltsan kokatuta dago eta emeari transmititzen zaio zakila edo aldatutako beso batekin topo egitean, atxikimendu irmoa eskaintzen duten pinpa bereziez hornituta. Emakumezkoaren gorputzean, espermatoforoa jartzeko lekua dago, txipiroiaren mota ahoaren mintza izan daiteke, mokoaren azpian dagoen eremuaren zuloa edo buruaren atzeko aldean, mantuaren barrualdea edo zakatzak."Karga" kentzeko, gizonezkoak neska-laguna uzten du eta ez du ugalketa-prozesuan parte hartzen. Batzuetan, espermaren hodia ernaltzen denetik kontatzen hasita, denbora luzea igarotzen da. Litekeena da txipiroi txikien aita hilik egotea, gizonezkoa nahiko sinesgabekoa delako eta emeari espermatoforoa modu seguruan pasa diezaiokeela, nerabezarora heldu arte eta ezinezkoa denean.

Espermatoforoa gizonezkoari kendu eta emearen gorputzari itsatsi bezain pronto, bere maskorra itsasoko urarekin harremanetan jartzen da, ondorioz, ilea sentikorrak mintz mehea hausten du, deituriko erreakzioa espermatoforoa eraginez.

Ura espermatozorean sartzen da eta udaberrian presioa egiten du eta, ondorioz, gailu natural maltzur baten barneko maskorra ere urratuta dago. Udaberriak, literalki, hegan atera eta organoaren barrutik tira egiten du, baina aldi berean "hodia" pizten da, emakumezkoen larruazalean espermatozko poltsa segurtasunez babesten duen kola askatuz.

Dirudienez, espermatozoidea hazteko prest dago eta emeak seme-alaba ugaltzeko erabakia hartu arte itxaron behar izaten du eta hori, bide batez, txipiroien bizitzan behin bakarrik gertatzen da. Emaitza sexualki heldua bada, laster zakatzetan itsatsitako espermatoforoaren ondoan pasatzen diren arrautzak botako ditu. Gailua buruaren atzeko aldean kokatzean, miaketa lepoaren alboetan dauden irekitzeen bidez gertatzen da, baina nolanahi ere ernalkuntza bermatzen da.

Hartara, emeak leku isolatu batean ezkutatu ditzakeen hainbat dozena arrautza jartzen dira, adibidez, algen heze trinkoen artean. Hala ere, maizenean askotan gertatzen da behealdean, txipiroien metaketa antzematen da eta arrautza zurixka eta zurrunbilo askok kanpora ematen dute alfonbra erraldoi bat bezala.

Espezie gehienetan, larbak gurasoen antza dute jaiotzetik berehala, baina 2 hilabeteko epean txipiroiak txikiak kanpotik aldatzen dira eta espermatozoideen transmisioaren kate amaigabean parte hartzen dute.

Bide batez, oraindik ere sekretu bat dago zefalopodoen espezie batzuen ugalkuntzan. Adibidez, gizonezkoak ez ziren txipiroi kako espezieetan aurkitu. Hala ere, espermatofore baten laguntzaz ernalketa gertatzen da, eta aparatua sabelean sekzio luze batean kokatzen da, emeak bere mokoarekin ezin du bete.

Itsasoko sakoneko biztanleek ez dute presarik pertsona bati sekretuak erakusteko, badakizu nola txipiroien hedapena gertatzen den, baina ezin duzu imajinatu zerk egiten duen zefalopodo espezie honek literalki seme-alabak sortzen dituenik, elkarren sinpatiarik txikiena erakutsi gabe.

Txipiroiak errezetak

Txipiroiak sukaldaritza prozesua benetan sortzailea da. Hegalarekin egindako arrainekin egindako errezeta ugari ulertu daiteke. Era guztietako sukalde liburuak eta sukaldaritza atariak eskaintzen ditu. Txipiroiak eraztun barazki eta paketetan, txipiroi beteak eta pintxoak, patata frijituak eta kebabak, entsaladak eta zopak, pasta eta pizza, pastelak eta albondigak, txipiroiak julienak eta baita itsaski paella ere, eguneroko plateretatik goi sukaldaritzaren maisuetaraino.

Ez da kasualitatea errezeta askok txipiroiak nola prestatu jakiteko aukera izatea.

Udako entsalada kalamar, apioa eta olibekin

Beharko dituzu: 0,5 kg txipiroiak, edalontzi baten herena, 3 gauza urdina (edo tipula arrunta), limoi koilaratxo bat, gatza eta limoi zukua janzteko.

Moztu karkasak eraztunetan, tentakulak zerrendatan. Bota txirlak ur irakinetan minutu batez, eta ondoren izotz uretan - eta hozkailuan. Txipiroiak gehiegizko ura uzten duen bitartean, txikitu apioa eta tipula eraztun txikietan. Nahastu zesto birrinduarekin, janzteko, eta gehitu txipiroiak.

Txipiroiak labean gazta txano baten azpian

Beharrezkoa (2 porzio): 300 gramo txipiroi, tipula bat, 100 gramo txapel edo fresko zuri, 300 gramo krema garratza, 100 gramo mozarella, piper eta gatza dastatzeko.

Tipula txikituta olio beroan pasa 2-3 minutu, gehitu perretxikoak, egosi beste 3 minutuz. Beste zartagin batean, frijitu txipiroiak, zatitan moztu, 1-2 minutuz. Nahastu tipula eta onddoen janzkera, krema garratza, espeziak, transferitu latindar txikietara. Estali mozzarella birrindua eta itxi labean bero 10 minutuz.

Txipiroiak kebabak soja saltsarekin

Hartuko du (2 porzio): 2 txipiroi estandar edo 4 txikiak, 4 koilarakada soja eta arrain saltsa koilarakada bat, piperraren herena, 1 cm, karea erdia.

Nahastu marinada: txikituta pipermina eta jengibrea, saltsak, karea zukua. Moztu txipiroiak karratu handietan edo utzi karkase osoak (moluskuak txikiak badira). Pilatu marinadan 30-50 minutuz.

Xurgatu egurrezko brokak izotz uretan 15 minutuz, eta ondoren txipiroiak lotu: karratuak buelta eman, eta zintzilikatu karkasak. Parrilla edo frijitu 1-1,5 minutuz. Zerbitzatu alboko arroza edo edozein barazki freskoekin

Txipiroiak itsaso sakonean ornogabeak diren zefalopodo handiena eta mugikorrena dira.

Naturan, molusku horien 210 barietate daude, eta horien tamaina 0,25 eta 16,5 metrokoa da. Horietako batzuk jangarritzat jotzen dira: txipiroi arrunta (loligo) argentinarra, Pazifikoa, komandantea edo perua.

Hamar armaturiko zefalopodoen ordezkaria itsasoetan aurkitzen da eta ez da ur gazietako zertxobait gazietan gertatzen.

Txipiroi haragia dieta eta elikagai gisa hartzen da itsaski artean. Erraz digeritzen diren proteina, bitamina (C, PP, B6, E) eta mineralen eduki altuak (iodoa, potasioa, selenioa, kobrea, burdina, fosforoa) gorputzaren defentsa naturalen eraketa zehazten du eta sistema immunologikoa indartzen du. Gainera, molusku baten erabilera erregularrarekin, pertsona baten odol-presioa normalizatzen da, kolesterol “txarra”, metal astunen gatzak kanporatzen dira, bizitasuna hobetzen da eta egoera emozionala hobetzen da.

Bere propietate onuragarriak direla eta, txipiroiak eta tentakulak frijitzeko, gisatzeko, erretzeko, lehortzeko, sukaldatzeko eta kontserbatzeko erabiltzen dira. Oinarrituta, entsaladak, sushi, haragi xehatua eta itsaski zopa prestatzen dira.

Txirla platerak gorputzak ongi xurgatzen ditu, dieta gomendagarriak dira.

Produktuaren ezaugarriak

Askok gustuko arazoez ez ezik, produktuaren kalitateaz ere arduratzen dira. Prestaketa egiten hasi aurretik, produktuaren ezaugarriak ezagutzeko baliagarria izango da: elikadura-balioa, substantzia erabilgarriak. Edozein itsaskiren onura substantzia baliotsuen edukian dago batez ere. Txipiroiak iodoa, selenioa, fosforoa, burdina eta kobrea ditu. Itsaski askorekin gertatzen den moduan, Omega-3 eta Omega-6 gantz azidoak daude. B, C, E, PP taldeetako molusku eta bitamina horietako asko.

Baina balore nagusia proteina-eduki altuan datza, agian, gorputzak ia erabat xurgatzen duena. Txipiroi haragiak% 20 proteina ditu,% 2,2 koipeak eta% 2 karbohidratoak bakarrik. Produktuaren kaloria edukia 122 kcal da.

Txipiroiak munduko sukaldeetan

Erraza da asmatzea zein herrialdetan gehien maite duten produktua. Jakina, itsaso ozeanotik bizi direnak. Ekialde Urruneko herrialdeetako sukalde nazionalak ezin dira pentsatu txipiroiak, muskuiluak eta olagarroak bezalako produktuak gabe. Itsaski eta

Txipiroiak ere ur handietatik urrun bizi direnek maite dituzte. Eta guztia produktu hau ezin hobeto gordetzen delako eta izoztuta eramaten delako, eta ez du zaporea galtzen.

Produktu barietateak

Txipiroiak zefalopodoen klaseko animalia ornogabeak dira (Ten armatuta daude). Munduan txipiroiak barietate asko daude.

Errusiako arrantzaleen sarean, Komandante txipiroia gehienetan harrapatzen da - tamaina ertaineko moluskua (20-30 cm inguru tentakuluekin).Larruazal kolore grisaxkatsua eta haragi zuri delikatua izaten ditu. Burua eta tentakuluak gabe salgai izaten da normalean.

Loligo Europan oso ezaguna den espeziea da. Komandantearen txipiroiak dirudite, eta itsasoan ez ezik itsasoetan ere harrapatzen dute, Mediterraneoan eta Adrianan.

Txipiroi Ozeano Barea Ekialde Urrunean dago; japoniarrek eta txinatarrek plater harrigarriak prestatzeko erabiltzen dute gehienetan.

Apaletan Peruko txipiroien haragi haragitsuak daude. Askok, beste espezie batzuek baino askoz erakargarriagoak dirudite. Peruko txipiroiak berezitasun berezia du. Prozesu egokia egin gabe, haragia amoniako usainez beteta dago. Harrapaketak Txinak erosten ditu, bertan karkasak garbitzen, izozten dira, gatzun berezi batean bustitzen dira eta gero berriro izozten dira. Zalantzarik gabe, horrelako prozesaketaren ondoren ez da usain ikaragarriaren arrastorik aurkitu, eta produktuaren zaporea delikatua da.

Hauek dira txipiroi mota nagusiak, ia leku guztietan irudikatzen direnak. Baina beste produktu batzuek bereizten dutena da. Hau txipiroiak deiturikoa da. Karkasaren tamainak ez du oilasko arrautzarik gainditzen, eta kilogramoan dozena eta erdi haurtxo zenbatu ditzakezu (muturreko txipiroiak kilo bat baino gehiago pisatu dezake bitartean). Baina ez da azpiespezie bat, hazkunde gaztea baizik. Izan ere, bere habitat naturalean maiz azalera igotzen da eta arrantzaleen sareetara sartzen da. Haurra zapore delikatua eta haragi egitura gutxiago trinkoa du. Txipiroiak ohiko errezeta berberetan erabil daiteke.

Produktuen bateragarritasuna

Txipiroiak askotariko platerak prestatzeko erabiltzen dira: hamaiketakoa, entsaladak, saltsa, saltsak. Arroz egosia, pasta, onddoak eta etxeko fideoak aproposak dira haientzako alboko plater gisa.

Txipiroiak harmoniatsuki konbinatzen dira barazki fresko eta labean, egositako arrautzak eta tortillarekin, perretxiko marmeladekin, olibekin, belar gazteekin, itsasoarekin. Errezeta ugari daude txipiroiak, ganbak, arrainak eta kabiarrak txipiroiekin batera. Azken batean, itsasoak pertsona bati aurkeztu dion guztia da.

Dekorazio-propietateak

Normalean inportatzaileen herrialdean izaten dute, baina batzuetan "multzo osoa" ere salgai dago. Aitortu behar da zaporeari eta egiturari dagokionez, olagarroak bezain interesgarriak izateaz urrun daudela, horregatik arrantzale askok berehala bereizten dituzte. Baina, esan bezala, arrain faltan ...

Gure herrian ez da hain maiz ikusten tentakulekin apaindutako plater bat. Beraz, xehetasun hau modu seguruan erabil dezakezu dekoraziorako. Normalean tentakulak zerrendatan edo kuboetan mozten dira eta plater gainean hedatzen dira. Karkasa bezala egosi dira.

Aldez aurreko ebaketa

Jakin dugunez, txipiroiak animalia ornogabeak dira. Baina bere gorputzean "saihets gogortzaileak" moduko bat dauka, barruko maskorraren rudiment. Mahuka orratz zeharrargitsuak dirudite. Sukaldatu aurretik, kendu egin behar dira.

Kalabazin gabeko txipiroi osoa erosi baduzu, moztu burua begiekin eta tentakuluekin. Atera barrualdeak. Begiak eta aho-mokoa ez dira jaten. Moztu tentakulak oinarrian.

Karkasak larruaz estalita badaude, garbitu ur irakinarekin eta ondoren ur hotzean busti - dena erraz kenduko da.

Nola egosi txipiroiak?

Jende askok daki, baina oraindik gogoan dugu: txirlak hauek oso azkar irakiten dira! Kargatu karkarak ur irakinetan eta bi minutu zehatz detektatu. Markagailuaren eskua bigarren zirkulura iritsi bezain laster, kendu eta hoztu.

Digeritu txipiroiaren egitura kalitate baxuko kautxuaren antza du, eta ez da batere Mediterraneoko edo Ekialdeko urruneko jakirik.

Neptuno entsalada

Xerraturiko txipiroiak aukera ezin hobea da entsaladetarako.

Ezagunena, agian, Neptuno entsalada deitu dakioke. Irabazi-irabazi bat besterik ez da. Bere prestaketarako, 1-2 barazki eta itsaski fresko mota erabiltzen dira. Barazki base gisa, Pekingo aza, piperra, porru basatia, espinakak, pepinoak erabil ditzakezu.Landareak bezain bolumena izan behar du. Berarentzat egokiak dira ganbak egosi, muskuiluak eta txipiroiak, karramarro makilak, kabiarra eta antxoak. Normalean, horrelako entsaladak maionesarekin ondu ohi dira, baina janzkera osasuntsuagoa eta gozoagoa presta dezakezu. 2 koilarakada nahastu. l jogurt naturala zaporerik gabe, koipe gutxiko maionesa kopuru bera, gehitu txikitutako aneta berdeak (1-2 tsp) eta limoi zuku tanta batzuk.

Posible al da txipiroiak labean labea?

Duela gutxira, txipiroi beteak zituzten "txerri" errezetak ospe handia lortu zuen. Errezeta honetarako, txipiroiak ezin hobeak dira, zerbitzatu aurretik ez baita platera zatitan moztu beharko.

Haragi xehatua gazta, txerri gazta, perretxikoak, arroza edo patata purea erabili. Plater hurrengo erara presta dezakezu.

Moztu tipula zatitxoetan, eta birrindu azenario pare bat erregai fin batez. Barazki barazkiak batera bota, 100 g perretxiko bota, prest egon. Nahastu arroz egosiarekin (1 kopa). Nahi izanez gero, 2-3 arrautza egosi ditzakezu, fin txikituta.

8-10 karkara garbitu, garbitu, buztana moztu. Hasi arroz-barazki nahasketarekin eta jarri dekorazioan. Egin belarriak eta sudurrak buztanaren zatietatik, eta aleak edo piperbeltzien laguntzaz begiak itxuratu. Lubrifikatu "txerrikiak" maionesarekin eta bidali ordu laurden bat labean. Txipiroiak beteak oso plater politak eta zaporetsuak dira.

Txipiroi eraztunak

Hamaiketakoa aukera ezin hobea da lagunekin topaketak egiteko. Ezin hobea garagardoarekin edo ardo zuriarekin. Baina garrantzitsuena, denbora eta ahalegina pixka bat pasatuko dituzu horrelako oparia prestatzeko. Txipiroiak zaporetsuak eta prestatzeko errazak dira, ñabardura batzuk bakarrik jakin behar dituzu.

Moztu karkasa eraztunetan. Erosi eraztun bakoitza lehenik irinean, gero arrautza gordinetan, eta gero crackerretan. Frijitu olio berotuan 1,5 minutuz alde bakoitzean. Frijitzaile sakona ere erabil dezakezu.

Desugerketa

Badakizu zer txipiroi da Korean? Hamaiketakoa mundu osoan ezaguna da eta oso erraza da.

Birrindu 100 g azenarioak, gatza itsasoarekin eta utzi egoten. Tipula moztu erdian, frijitu olioan eta hozten. Moztu egosi txipiroiak (600 g) eraztunetan, barazkiekin nahastu eta gehitu 40 ml soja saltsa. Pikantea gustatzen bazaizu, piper bero pare bat eraztun eta baratxuri ale bat. Plater gutxienez 12 orduz infusatu behar da.

Ez bihotzaren ahulengatik: Dancing Squid

Japonian egon al zara inoiz? Hona joaten zaren zure lehen aldia bada, kontuz ibili bertako jatetxeetan. Adibidez, Dancing Squids Land Rising Sun-eko biztanleen plater gogokoena da, baina ohituta ez dagoen pertsona batek harritu dezake. Txipiroiaren stump (burua, begiak eta tentakuluak) da plater gainean eserita. Gonbidatuek sukaldaria zuzenean saltsa botatzen dute eta, horren ondorioz, txipiroiak "dantzatzen" hasten da. Dantzatu ondoren, txirlak moztu eta jan besterik ez dira egiten.

Izan ere, "dantza" garaian txipiroiak ez dira bizirik, tentakulak erreakzio kimikoengatik bakarrik mugitzen dira. Baina denek ez dute begirada hori gustuko. Bai, eta tentakulu gordinak ere bai.

Txipiroiak haurren eta dieta menuen barruan

Ama askok kezkatuta dago haurra itsaski osasuntsuetan noiz sartu behar den. Nutrizionistak ados daude txipiroiak erraz digeritzen dituen produktuak izan arren, komeni dela hiru urteren buruan dietan sartzea.

Kaloria kaloriek, propietateek eta mantenugai kopuru altuek kirolariek erakartzen dituzte. Gihar masa irabazteko prestakuntza egiten ari direnentzat, proteina aberatsak ez diren produktuak ordezkatu behar dira.

Txipiroiak ere bikainak dira kirurgia jasan zuten gaixoak sendatzeko, sendagaiak egiteko ikastaro luzeak eta epe luzeko gaixotasunak. Produktu honek indarra berreskuratzen laguntzen du, odola berritzen du, toxinen aurka borrokatzen du. Bere gustu handiak ezin du poztu.

Txipiroiak (lat. Teuthida): decapod zefalopodoen bereizketa.Normalean 0,25-0,5 m-ko tamaina dute, baina Architeuthis generoko txipiroi erraldoiak 20 metroraino iritsi daitezke (tentakulu barne) eta ornogabe handienak dira.

Supermerkatuetan 800 gramoko pisua duten txipiroiak izaten dira maiz. Zati jangarria bere funtsezko organo, buru eta tentakulu guztiak ezkutatzen diren mantua da.

Txipiroiak Greziako eta Erromako antzinako estatuetan jaten ziren. Horietako platerak ezagunenetakoak dira beste itsaski plateren artean. Vietnam, txipiroiak ez dira karramarroak eta ganbak bezain ezagunak, oso erabiliak izan dira hemen duela gutxi.

Txipiroiaren haragiak, hainbat aldiz desizoztuta, zapore mingotsa eta usaina du izoztuak diren arrain zaharrak, aparrak eta arrautzak egosten diren bitartean. Txipiroien karkasa atera aurretik, ebaluatu bere itxura. Lodia izan behar du, goiko azala - arrosa, apur bat morea edo marroixka, baina txipiroiaren haragia - zuria bakarrik. Txoria edo morea bada, txipiroiak behin eta berriro desagerrarazi ditu. Zeintzuk diren karkasak zuritu nahi izanez gero, hartu azkena. Izan ere, txipiroiak erabat garbitzeko, jadanik gutxienez bi aldiz desegin zen.

Kaloria kalamarra

Txipiroia proteina handiko produktua da, 92 kcal kaloria 100 g haragi gordin bakoitzeko. 100 g txipiroi egosian - 110 kcal, eta 100 g txipiroi frijituetan - 175 kcal. Ketua ketua eta lehortua kaloria eduki handiena dute - 242 kcal eta 263 kcal, hurrenez hurren. Forma honetan txipiroiak gehiegizko erabiltzeak obesitatea ekar dezake.