Otarrainxka bizkarra ohitura arraroak dituen itsas izaki bat da, ez dute oztopatzen bere haragi gozo eta samurra gozatu nahi duen guztiekin. Eskala industrialean harrapatzen da.

Krustazeo hau familiakoa da blindatu. Otarrainaren oso antzekoa da, baina alde txikiarekin - atzaparrak ez izatea. Naturan, 100 langosta espezie inguru daude. Euren habitata Ozeano Barea, Japoniako ertzak, Mediterraneoko urak, Hegoafrikako, Zeelanda Berriko eta Australiako itsasertzak dira, baita Europa eta Amerika ere. Kontuan izan behar da batzuetan tamainako otarrainak otarrainak gainditu ditzakeela. Krustazeo hauetako batzuk hiru kilo pisatu ditzakete, eta luzera metro erdi izatera iristen da. Espezieen aniztasun hori gorabehera, horietako batzuk baino ez dira bereizten, hots: otarrainxka berdea, Florida, bretoi gorria, marroia eta arrosa atlantikoa.

At otarrainxka berdea oskol berdeaz gain, hamabi hanka eta antena luzeagoak ditu.

Otarrainik zoragarriena nahiko distiratzat jotzen da. Otarrainxka marroi gorrixka. Hala ere, izugarria da itxuraz, baina egia esan oso beldurgarria eta babesgabekoa da. "Orratz otarra" bezala ere ezagutzen da. Kontuan izan behar da krustazeo honen haragia finduena eta sofistikatuena dela.

At otarrain arrosa atlantikoa zaporerik delikatuena eta arina.

Saltokietako apaletan aurkitu ohi dira Otarrainxka marroiak. Izoztuta saltzen dira.

Otarrainxka bizkarrekoen ezaugarri bereizgarria da: atzaparrak ez izatea, bibote luzeak eta erpin estalitako gorputza. Izaki hauek koralak, urpeko landaredia edo harkaitzetako zuntz artean ezkutatu behar dira.

Nola aukeratu

Sukaldaritzarako, buztanaren zatia soilik erabiltzen da, armadura eraztunen azpian kokatuta dagoena. Dendako apaletara ailegatzen da izozkia, freskoa edo egosi. Garraio garaian, otarrainak egur bizar hezeetan jartzen dira eta saldu arte akuario batean jartzen dira. Kontuan izan behar da zenbat eta krustazeo gehiago egon, orduan eta kalitate txarragoa da. Erositakoan, jarri buztana, barrurantz bihurritu behar da. Hori da freskotasunaren lehen seinale eta garrantzitsuena, baina badira beste batzuk ere. Adibidez, maskorraren distira freskotasunaren seinale da. Otarrainxka bizkarraren begiak beltzak eta distiratsuak izan behar dira eta usain gazi-garratza eman behar zaio. Otarrainxka bizkarrezurra freskoa hazten denean, gogor jotzen du isatsarekin. Ez dago azken erabakia gizonezkoek edo emakumezkoek baino gustu handiagoa dutenik. Emakumezko bat ezagutzea oso erraza da, sabelean hanka lauak handiak dituztelako eta arrautzak eramaten dituztelako.

Kultur hausnarketa

Otarrainak harrapatzeko, tranpa saski bereziak erabiltzen dira. Horretarako, baxua jarri zuten eta, ondoren, hondartzara jaisten dituzte gau osorako. Gauez itsasoko arrainak irteten dira janari bila eta ezarritako tranpa batean erortzen dira. Trikimailua da otarrainxka bizkarra erraz sartu daitekeela, baina ezin duela arakatu.

Mantenugai eta osagaien erabilgarritasuna

Otarrainaren bizkarrezurrean proteinak, gantzak eta urez gain, errautsak daude. Niamina, riboflavina, erretinola, tiamina, piridoxina, azido askorbikoa, azido pantotenikoa, azido folikoa eta zianocobalamina bezalako bitaminak haragietan daude. Kaltzioa, fosforoa, potasioa, magnesioa, selenioa, zinka, manganesoa, kobrea, sodioa eta burdina ere baditu.

Ezaugarri erabilgarriak eta sendatzaileak

Lehenik eta behin, azpimarratu behar da otarrainxka bizkarra kaloria gutxiko produktua dela eta bertan ez dago karbohidraturik, baina badaudela proteina gehienak. Hau oso garrantzitsua da bere figura jarraitzen dutenentzat, esan nahi baita otarraina egunero jan dezakezula beldurrik gabe eta, aldi berean, ez gantz.

Krustazeo honen haragia proteina iturri naturala da eta aminoazido kopuru izugarria da, giza ehunen egiturako ezinbestekoak.

Otarrainxka bizkarra kaltzio eta fosforoan oso aberatsa da, beharrezkoa da artikulazioetan, hezurretan eta hortzetan. Elementu arrasto horiek aldi berean gorputzean sartzen badira, orduan erabat xurgatu egiten dira. Kaltzioak odol koagulazio prozesuan, giharretako uzkurketan parte hartzen du eta entzimenen parte ere bada. Fosforoa oso garrantzitsua da gorputzarentzat, nerbio sistemaren funtzionamendua normalizatzen baitu eta energia eta karbohidratoen trukean parte hartzen du. Bere laguntzarekin, azido-base oreka mantentzen da. Gorputzak fosforo falta badu, B bitaminen xurgapena asko zailduko du. Kaltzioaren eta fosforoaren gabeziak pertsona batek hezur-deformazioak garatzen ditu, hezurrak edo raketiak leuntzearen ondorioz.

Patata bizkotxoaren bizkarrean ere presente dago, eta hori oso garrantzitsua da bihotzeko muskuluaren funtzionamendurako.

Sukaldaritzan

Denek dakite otarrainxka goxua jaki bat dela. Munduko jatetxe garrantzitsuenen menuan lekuak hartzen dituzten platerak dira. Sukaldariek krustazeo honen sabela eta isatsa baino ez dituzte erabiltzen eta "lepoa" deitzen diote. Askok harritzen dira gramo gutxi batzuk baino ez dituztelako, nahiz eta egia esan, klase goreneko haragi-kilogramo gutxi dago.

Otarrainak labean, frijitu, gisatu, egosi, gehitu zopetan, entsaladetan edo beste plater konplexuetan. Errezetak otarrainekin berdinak dira, hala ere, otarrainaren haragiak zapore delikatuagoa du. Seguruenik, horregatik izaten dira maiz platerak erabiltzen.

Otarrainxka bizkarraren propietate arriskutsuak

Zenbait kasutan, otarrainaren haragiak erreakzio alergikoa eragin dezake, hantura, rash, urtxarra edo larruazala azkura gisa ager baitaitezke.

Ez da gomendatzen krustazeo horiek janari gisa erabiltzea itsaski jasotzeko intolerantzia duten pertsonentzat.

Bideo honetan ikus daiteke nola langileak freskoak nola jarduten duten merkatuan.

Zer dira langileak?

Otarrainxkak, ganbak, otarrainak eta otarrainak ohiko gauza bakarra da krustazeoen dekapodoen ordenakoak direla. Bestela, begien arabera ere bereiz ditzakezu.

Has gaitezen otarrainxkekin. Hauek dira itsasoetan bizi diren kanabera izugarriak eta metro erdi luze eta 5 kilogramo pisatzen dituztenak! Halako ganbak polita)

Otarrainxken tamaina ez da askorik aldatzen otarrainak, neurriak eta luzera gutxi gorabehera berdinak izan daitezke. Baina hori guztia otarrainak dira, familia bateko ordezkariak.

Langaina eta ganbak artean duten desberdintasun nagusia haien tamaina da. Lehena askoz handiagoa da. Hala ere, jende askok ez du aldea ezagutzen, ganba handi deitzen diete. Dirudienez otarrainak otarrain mota bat dira. Euren ohiko habitat Atlantikoa, Mediterraneoa eta Ipar itsasoa dira.

Kanpoan, haien ezaugarri bereizgarria atzapar luzeak dira. Emakumezkoak 20 cm-ko luzera izan dezake, gizonezkoak pixka bat handiagoak - 25 cm. Otarrak, bere izaeraren arabera, harrapari oldarkorrak gogorarazten dituzte. Langoustinak aurkakoak dira. Bizirik iraun behar duten langile gogorrak dira. Carapace mehea da eta horrek harraparientzako txukun bihurtzen ditu.

Hori dela eta, itsasoaren hondoraino lurperatzen dira eta gauean soilik uzten dituzte janariak eskuratzeko.

Zein da langintza eta ganbak artean?

Otarrainak dituzten anaia handiengandik ere bereiz daitezke, gero ganberekin askoz zailagoa da lehen begirada hori egitea.

Ganbak txikiagoak dira eta ez dute atzaparrik batere. Zaporeari dagokionez, zapore gozoagoa dute haragi leunek, zapore gozoarekin. Ganbak, astunagoa eta zuntzagoa da.

Bitamina-konposizio aberatsa dela eta, krustazeo barietate hau oso erabilgarria izango da beren figura kontrolatu eta bizimodu osasuntsua eramaten duten kirolarientzat. Horiek jateak metabolismoa eta metabolismoa hobetzen ditu, garunaren odol zirkulazioa, nerbio sistema leheneratzen du, zelulen zahartzea moteltzen du.

Ez itzazu ingurugiro baldintza txarrak dituzten uretan harrapatu izan balira. Baita itsasoarentzako alergia duten pertsonak eta iodoa dutenak ere.

Nola aukeratu langileak

Gorputza substantzia erabilgarriekin elikatzeko, itsaski freskoena aukeratu behar duzu. Aukeratzeko zenbait aholku daude:

• Lehenik eta behin, arreta maskorraren koloreari - arrosa kolore delikatua izan beharko luke. Itsasoaren usaina badago - hau ere ezaugarri positiboa da. Begiak distiratsuak eta beltzak dira ezpurutasun eta tonurik gabe.
• buztana barrurantz okertzen bada, freskotasun seinale da. Bestela, langilina harrapatu eta ontziratu aurretik hil zen.
• Plaka zuria maskorraren presentzia ez da oso seinale ona. Garbia, kolore uniformea ​​eta pitzadurarik gabekoa izan behar du.
• Maskorra tonu desberdinekoa bada, horrek behin baino gehiagotan desegin eta berriro izoztu zela adierazten du. Dagoeneko ez da lehenengo freskotasunaz hitz egiten.

Oso umore ona izan! Eskerrik asko gustuko, itzulpen eta harpidetzagatik!

Deskribapena

Otarrainak nahiko handiak izaten dira. Pertsona handien luzera 50 cm artekoa izan daiteke, eta pisua - hiru kilogramo baino gehiago. Harrapatutako otarrainaren ale handiena metro inguruko luzera izan zuen eta 11 kilo pisatzen zituen! Otarrainaren zurrumurrua arantzaz estalita dago, baina ez dute atzaparrik, "bibote" luzeak baino ez daude.

Otarrainxka bizkotxoa oso askotariko errezetak zabaldu dira sukaldaritzan. Otarrainaren buztana eta sabelaldea bakarrik jaten dira. Badirudi hori gutxi dela, baina otarrainaren pisua ikusita, konfiantzaz esan daiteke kilogramo bat haragi zaporetsu eta samurra lor daitekeela gizabanako batetik.

Otarrainxka errezeta bizkarra gomendagarria saltsan egosi, gehitu haragia entsaladetan eta zopetan, parrillan. Otarrain braba otarrainaren saltsan bereziki ona da. Etxean sukaldatzen badugu, denok harritu gaitezke otarrainxka frijituz eta gurina eta albahaka zerbitzatuz.

Gure dendetan, otarrain bizkarraren lepo izoztuak edo kontserbak saltzen dira gehienetan. Gainera, kontuan hartu behar da pertsona txikienak lepoetara joaten direla.

Otarrain freskoak garraiatzerakoan egur hezetsuetan sartzen dira. Normalean akuarioetan gordetzen dira saldu arte. Otarrainak denbora luzez badaude, horrek negatiboki eragingo du kalitatean. Otarrainxka bizkarra freskoa den ala ez egiaztatu dezakezu eta "metodoa txukundu" dezakezu. Otarrainxka bizkarra altxatzen baduzu, buztana jo beharko du. Kontuan izan behar da bere buztana barrura bihurritu behar dela derrigorrez.

otarrainxkakotarrainxkak ez bezala, haragia buztana baino ez dute - atzaparrak "hutsik" daude. Biak krustazeoak izan arren, tamaina desberdinak dituzte: langustinak txikiagoak dira (horrek ez du esan nahi langustinoen platerak zaporetsuagoak direnik). Britaniarrek, hala ere, krustazeo hauek Dublingo ganbak deitzen diete. Langain gozoa egosi dezakezu otarrainxka arrunta prestatzen den moduan: ur irakinetan egosi gatzarekin, eta ondoren zerbitzatu.

Otarrainxka bizkarra

Otarrainxka bizkarra Bizitza ezaguna da haragi gozo eta osasuntsuaren iturri gisa. Baina aizkolarien familiaren ordezkari hauek ez dira diruditen bezain sinpleak eta aztertuak. Naturalistek oraindik ez dute jakin zenbat otarrain bizi diren beren habitat naturalean. Ikus dezagun zertarako interesgarriak diren minbizi horiek.

Ikusmenaren jatorria eta deskribapena

Otarrainxka bizkotxoak dekapodoei dagozkie, 140 espezie bizidun baino gehiago barne, baita 72 espezie fosil ere. Minbizi hauen berezitasuna zera da: haien bihotzaren ehunaren egitura sinplea dela: zelulek ez dute nukleorik eta ez dute mugarik. Egitura hori dela eta, otarrainak eta decapods-ek organismoan duten metabolismoa bizkortu egiten da zenbait aldiz nahiko krustazeoak bihotzaren egitura desberdinarekin.

Itxura eta ezaugarriak

Argazkia: Real otarrainxka

Otarrainxka bizkotarrak familiako ordezkari handienetakoak dira: gorputzaren luzera 60 cm-raino iritsi daiteke, eta pisua - 3-4 kg. Oski chitinous iraunkorrak ditu, familiako gainerako krustazeoak baino lodiagoak.

Minbiziaren gorputza burua eta buztana bereiz daitezke. Buruan hiru bibote sentikor pare daude. Horietako luzeenak harrapakinak bilatzeko edo arriskua antzemateko egokituta daude. Bigarren eta hirugarren bigunek, askoz motzagoak eta meheagoak, ere sentikorrak dira, baina gehienetan harearen azpian ezkutatutako harrapakinei erantzuten diete. Haren bibotea adarkatutako erpinekin estalita dago.

Datu interesgarria: otarrainxka otarrainxkak otarrainxkatik desberdintzen dira, otarrainxkak ez duela atzaparrik.

Zati caudala minbiziaren buztanaren antzekoa da: hainbat segmentu mugikorretan banatzen da - buztanaren laguntzarekin, otarrainxka bizkarra itsas hondoaren mugimenduan azkartu daiteke. Buztanaren muturra oreka funtzioa betetzen duen fan formako chitinous prozesuarekin koroatuta dago. Batzuetan buztana barrurantz bihurritu egiten da, eta minbizia hanka meheetan bakarrik gelditzen da.

Otarrainaren kolorea desberdina da, faktore hauen arabera:

• habitat
• elikadura,
• otarrainxka bizkotxoaren barietatea
• uraren tenperatura,
• gizabanakoaren adina
• zein osasuntsu dagoen gizabanakoa.

Gehienetan estalki krematsua, gorria edo gorri argitsua da. Kolore hau duten otarrain batzuk hanka beltz txikiak dituzte. Otarrainxka bizkarrak tonu berde zurbil batean bizi dira. Ur tropikaletako otarrainxkak kolore biziak dituzte. Gehienetan azure-urdin kolorea marra beltzez edo gorriz osatuta dago maskorretan eta marradunetan, hanketatik gorputzera pasatuz. Edozein kolore kamuflaje helburuekin justifikatuta dago: otarrainxka bizkarrez babesteko eta ehizatzeko modua da.

Datu interesgarria: beste arrain-arrainak bezala, otarrainxka bizkarrak gorritu egiten dira egositakoan.

Otarraina non bizi da?

Argazkia: Otarrainxkak uretan

Espezie hau ohikoa da ur epeletan, baina batzuetan itsaso hotzetan aurkitzen da.

Maiz otarrainak leku hauetan biltzen dira:

Datu interesgarria: Aspaldidanik, otarrainxka baltsan itsasoan aurkitzen zela iritzi zen, beraz, ikertzaileek gogor bilatu zituzten han zeuden pertsonak. 2010ean, hain zuzen frogatu zen otarrainak ez direla itsaso horretan bizi tenperatura baxuak direla eta.

Arraila hauek kontinente edo uharteetatik gertu dauden kostaldeko uretan, koral arrezifeetan eta arroka ugarietan interesatuta daude. Nahiago dute gutxienez 200 metroko sakoneran kokatu.

Bizimodu bakartia eramaten dutenez, zaila da langileak eskala komertzialetan lortzea. Harean ezkutatzen dira, koralezko arrezifeen artean ezkutatzen dira eta beren tamaina oso handiarekin bat egin dezaketen zulaketak bilatzen dituzte. Hori dela eta, otarrainxka bizkotxoak eskuz biltzen dira batez ere: urpekariek beren aterpetik ateratzen dituzte.

Otarrainxkak ez dakite zuloak zulatzen edo aterpetxerik sortzen, krustazeo batzuek egiten duten bezala, baina trebea lurretan lurperatzen dute eta harekin bat egiten dute beren kolorea edo marradun kolorea erabiliz. Harehien aleak zapalduz, gainetik botatzen dira, harraparientzat eta harraparientzat ikusezinak bihurtzen dira.

Otarrainak zer jaten du?

Otarrainxka bizkorrak oso bortitzak dira, baina atzaparrak ez direlako ezin dute familian senideak bezain modu eraginkorrean ehizatu. Beraz, hondora iristen den guztia jaten dute.

Gehienetan, otarrainxka bizkarra sartzen da:

• muskuiluak, ostrak,
• arrain txikia
• tamaina ertaineko ornogabeak, olagarro txikiak, txibiak barne,
• zizareak.

Datu interesgarria: otarrainxka bizkarrezurrek ez dute karraskarik mespretxatzen eta harrapari handienen geratzen dena jaten dute irrikaz.

Koralezko uharriak, harriak edo hondarretan lurperatuta ezkutatuta, otarrainxka otarrainxka bere harrapakin zain dago. Minbizia oso poliki mugitzen da eta, beraz, ezin da arrain erabiliak atzetik ibili eta erreakzioaren abiadura eta kamuflajean oinarritzen da.

Harrapariak antena luze sentikorren laguntzaz nabaritzen du, eta zenbat eta gertuago egon, orduan eta zorroztuagoak dira bere bibote laburraren sentimenduak.Arrain bat edo molusku bat otarrainxka bizkarraren ondoan badago, astiro-azkar egiten du eta harrapakinak bere ahoan kokatutako mandibulekin harrapatzen du. Otarrainxkak ez du pozoirik edo hortz zorrotzarik, beraz, harrapakinak harrapatu zuenean hiltzen ez bazen, bizirik jaten du.

Harrapak harrapatu eta jan ondoren, otarrainxkak ez du ehizarik gelditzen. Berriro bere babeslekuan ezkutatu eta biktima berria espero du. Denbora luzez inor ez bada harengana joaten, lasterketa motela egiten du leku berri batera eta dagoeneko espero du. Horrelako marratxoetan, harrapari edo urpekariekin topo egiten du gehienetan.

Datu interesgarria: Otarrainak jatetxeetako akuarioetan gordetzen dira, jaki bat lantzen. Hor elikatzen dira elikagai orekatuak eta orekak, eta bertan arrainak azkarrago hazten dira eta gehiago elikatzen dira.

Pertsonaiaren eta bizimoduaren ezaugarriak

Argazkia: Real otarrainxka

Beheko bizimoduak eta sekretuak ez diete otarrainei paketeetan edo taldeetan bizitzea ahalbidetzen, beraz otarraina bakarrekoak dira. Orokorrean onartzen da gaueko bizimodua eramaten dutela, baina hori ez da guztiz egia: minbizia beti dago atseden eta ehizean, nahiz eta erdi lo egon, mugimenduak gertu eta harrapakinak harrapatzeko gai da. Gauez, marratxo laburrak egiten ditu meatzaritzarako leku berri eta emankorrago batera. Edo eguneko edozein ordutan zeharkatzen du inguruko carrion ikasten badu.

Minbizia guztiz ez erasokorra da eta ez du defentsarako mekanismorik. Bere maskorra hazkunde keratinizatu zorrotzez estalita dago, beti ez baitute harrapariek eta bestelako arriskuak babesten. Atzaparrak ez izateak beste minbizi batzuk baino ahulago bihurtzen du. Emakumezkoek, atzapar txikiak zortea izan zuten arren, ez dituzte erabiltzen.

Otarrainxkak lurralde izakiak dira, baina ez dute inoiz lurraldearen alde borrokatzen. Oraindik ez da hazkuntza denboraldia iritsi, elkar sentitzen dute bibote baten laguntzaz eta, besterik gabe, komunikazioa ekiditen dute. Jatetxeetako akuarioetan otarrainak lasai talde txikietan elkarbizitzen diren arren, ez dira gatazka eta lurralde liskarrak haien artean.

Batzuetan, otarrainxkak minbiziaren lasaitasunean murgiltzen den arrain edo itsasoko beste bizitza batekin topo egiteko gai dira. Kasu honetan, otarrainxka bizkarrak defentsa posizioa hartzen du, hankak zabaldu, bibotea norabide desberdinetan barreiatu eta isatsa atzera bota. Etsaiak minbiziaren tamaina ikusgarria ikusten duenean ez du atzera egiten, orduan otarrainaren bizkarrezurraren masailezur gogorrean erortzeko arriskua dago.

Neguan, otarrainxka bizkorrek nahiago izaten dute sakonera batera joatea, non etorkizuneko bizimodua naturalistentzat misterio bat izaten den. Modu berezian egiten dute: talde txikian ihes eginda, otarrainxkak bibote luze batekin lotzen dira eta aurrean minbiziaren alde egiten dute. Beraz, kate batean ibiliz, koralezko arrezifeetatik jaisten dira.

Egitura soziala eta ugalketa

Argazkia: Otarrainxkak itsasoan

Otarrainxkak bizkarrezurrean sexualki ugaltzen dira. Pertsona bat heldu gisa kontsideratzen da bost urterekin bakarrik, eta ondoren nerabezarora iristen da. Normalean, ugaltzeko denboraldia urria edo abendua inguruan hasten da, nahiz eta lehenago has daiteke, uraren tenperatura nahikoa handia bada.

Emakumezkoak arrautza txikiak jartzen ditu bularreko poltsa berezi batean, eta, ondoren, gizonaren bila aurrera egiten du, berarekin esterilizatu gabeko arrautzak eramaten ditu. Ez da zaila aurkitzen. Normalean, gizonezkoak emakumezkoak baino mugikorragoak dira. Hori dela eta, bibote sentikorrak harrapatzen ditu eta norabide bakarrean mugitzen da. Aurkitu zuenean, gizonezkoak arrautzak ernaldu egiten ditu.

Zenbait hilabetez, arrautzak amaren poltsan daude eta hainbat gizonezkoek ernaldu ditzakete. Zenbat denborarekin topo egingo du aldi honetan. Hori dela eta, hainbat arrautza otarrain desberdinekin ernal daitezke. Hilabete batzuk geroago, larbak arrautzak ateratzen dira, armiarma zuriak eta isats txikiak dituzten antza. Zein seinale uler daiteke otarrain bizkarraren ondorengoa dela.

Arrautzak independentean itsasoratzen dira itsasoan, zooplanktona txikia jaten. Gorputzeko prozesu txikiek, etorkizunean paws bihurtuko direnak, mugimendu bektorea ezartzeko aukera ematen dute. Bizitza aldi honetan oso ahulak dira eta hamaika arrautza hautsiren artean, gizabanakoen erdiak baino gutxiago bizirik diraute.

Larbak azkar hazten dira, etapatik etapa muturrera pasatuz. Molde bakoitzarekin, otarrain bizkarraren estalki bitxia trinkotu egiten da, gorputzeko pisua gehitzen da. Urtebete igaro ondoren bakarrik, chitinaren estalkia azkenean nahiko egoerara egokitzen da, keratinous hazkundeak agertzen dira bertan.

Otarrainxka bizkarraren etsai naturalak

Otarrainxka bizkarrak helduen maskor sendoa edo minbizi osoa irentsi dezaketen izaki horiek ziztatzeko ahalmena duten guztiek jaten dute.

Otarrainxka bizkarreko mehatxua duten harrapariak honako hauek dira:

• arrezife marrazoak
• mailu marrazoak
• olagarroak. Krustazeoen etsai naturalak dira, horregatik otarrainak harrapatzeko modu interesgarria ere horiekin lotzen da. Otarrainxka otarrainxkak aterperen batean arakatzen badu eta bertatik lortzea zaila da, olagarroa erakusten diote eta otarrainxkak milurteko bat baino gehiago garatutako auto-kontserbaziorako instintua pizten du. Otarrainxka bizkarra berehala aterpetxetik atera eta jendeak harrapatzen duen tokian olagotik urruntzen saiatuko da,
• bakailaoa. Arrain horiek otarrainei erasotzen diete askotan, otarrainei antzematen zaielako, baina arrainek ez dute funtsean erlazionatutako bi espezie horiek bereizten.

Otarrainaren larbak arrautzak sortu eta berehala, planktonarekin bat egiten dute hazten diren bitartean. Han baleak planktonez eta arrain txikiez elikatuz jan daitezke.

Datu interesgarria: Otarraina haragi freskoa harrapatzeko erraza da. Harrapatzeko, kaiola txikiak jartzen dira haragi zati txiki bat jartzen den lekuan, otarrainxka bizkarra arakatzen denean janari bila.

Biztanleria eta espezieen egoera

Argazkia: Otarrainxka bizkarra

Otarrainxkak ez dira inoiz desagertzeko zorian egon, eskala handiko arrantza antolatzea zaila delako haien gainean. Bakarka bakarrik harrapatzea posible da. Jatetxe akuarioetan modu aktiboan hazten dira jaki gisa.

Otarrainaren haragia samurra da eta propietate erabilgarria asko ditu. Meatzaritza zailtasunengatik nahiko garestia da, baina otarrainxkak zati handiak dira normalean kanaberaren beraren tamaina handia dela eta. Otarrainak harrapatzeko, haragia duten kaiolak habitatan jaisten dira eta horietan otarrainak biltzen dira. Aizkolariak haragiaz elikatzen diren bitartean, kaiola lohitzen da eta otarrainak ezin dira handik atera.

Otarrainxka bizkarreko espezie batzuek populazioa apur bat murriztu dute, esate baterako, Indo-Pazifikoko Panulirus polyphagus. Natura Kontserbatzeko Nazioarteko Batasunak "kezka txikienak" kontserbatzeko egoera eman dio.

Otarrainxka bizkarra Antzinatik gizakiaren bizitzan leku esanguratsua okupatu zuten: jendeak krustazeoak jasotzen eta egosten ikasi bezain pronto, konturatu ziren otarrainxkak oso gozoak ez ezik, erabilgarriak ere izan daitezkeela. Baina animalia misteriotsu horiek ez dira nahikoa aztertzen beren habitat naturalean, beraz, etorkizunean itsasoko biztanle hauetara ere gerturatu beharko dugu.

Produktuen historia eta geografia

Otarrainxkak, beste krustazeoak bezala, Lurrean agertu ziren duela denbora gutxi, duela 350 milioi urte inguru. Itsasoaren barrenean erregeak ziren arrainak agertu aurretik ere.

Otarrainxkak aspaldiko helburu garrantzitsua izan dira. Baina aldi berean arrantzarako baratz gisa eta ongarri gisa erabiltzen ziren.
Otarrainxkak oso ohikoak dira Ozeano Bareko eta Ozeano Atlantikoko itsasertzetan, baita Karibe eta Mediterraneo itsasoetan ere. Mexiko, Kalifornia, Japonia, Hegoafrika, Australia eta Zeelanda Berriko kostaldean aurki daitezke.

Berriki, animalia horien kopurua nabarmen murriztu da. Beraz, artifizialki ugaltzen hasi ziren. Frantziako ipar-mendebaldean dauden animaliaklimitatzeko ahaleginak egiten ari dira.

Espezieak eta barietateak

Naturan, 100 langilata espezie baino gehiago daude, 2 familiatan banatuta daudenak: otarrain benetakoak eta zigala. Benetako otarrainekin otarrainxkak edo erpinak deitzen dira.

Gainera, animaliak 2 multzotan banatzen dira: ur hotza eta ur epela. Ur hotzaren otarrainak Hego Amerikako, Hegoafrikako, Australiako eta Zeelanda Berriko itsasertzetatik bizi dira eta ur epeleko otarrainak Asia tropikaletako eta Afrikako kostaldeetan bizi dira, baita Karibean ere.
Elikagaietan gehien erabiltzen dena otarrainxka arrunta, bretoi otarrainxka gorria, edo "orratza azaragia" Atlanticedo portugesa otarrainxka bizkotxoa, berdea, marroia eta florida Otarrainak Gehienetan otarrainxka marroia dendako apaletan erortzen da.

Otarrainxka berdea oso berdina da eta bere kontrako aldeetatik oskol berde bat dago, orban eta marra zuriz estalita, 12 hanka pare ditu (ez 10) eta oso antena luzeak. Otarrainxka gorria bizkotxoa, izenak dioen bezala, kolore gorri distiratsua du. Otarrain zuriaren eta Floridako otarrainxka marroia da, baina Floridak adar zuriak ditu.

Batez ere izoztutako, egositako eta kontserbak haragi haragi salgai. Noizean behin hotza izaten da. Jatetxean otarrain bizidunaren otarrainxka aukeratu eta bertatik prestatutako plater batez gozatu ahal izango duzu.

Ezaugarri onuragarriak

Otarrainxka bizkarrak proteinak, bitaminak eta mineralak dituzte. Bitaminetan aberatsak dira bereziki: beta-karoteno, tiamina, riboflavin, niacina, piridoxina, retinol, zianocobalamina, azido askorikoa, folikoak eta pantotenenikoak. Horietan mikro eta makro elementuak daude: burdina, sodioa, potasioa, magnesioa, kaltzioa, zinka, fosforoa, nikela, molibdenoa, fluorra, kromoa, kloroa, sufrea.
300 gramo haragi ditu egunero kobre eta iodo dosi batek.

Otarrainetan koipe gutxi daude (2 gramo 100 gramoko produktu bakoitzeko) eta karbohidratoak erabat falta dira. Beraz, krustazeoak dietako produktuak dira eta gehiegizko pisua duten pertsonei gomendagarriak dira, baita hobetzeko beldur direnentzat ere. Produktu aproposa da haien figura zaintzen dutenentzat.

Proteinen kontzentrazio handia dela eta (100 gramo haragi 20,5 gramo proteina ditu) Eraikuntzako material gisa erabilita, animalien haragia gomendatzen zaie lan fisiko astunetan aritzen diren pertsonei eta kirolariei.

Otarrainaren haragi bizkorra:
- karirik gabeko garapena eragozten du
- Garunaren jarduera estimulatzen du.
- odol koagulazioa sustatzen du;
- bihotzeko muskuluaren funtzionamendua hobetzen du;
- entzimen produkzioa aktibatzen du.

Krustazeoek sistema muskuloskeletikoan eragin handia dute, hezurrak sendotu eta leuntzea ekiditen dute. Erraustegiak prebenitzeko eta hezurretako ehuna leheneratzeko erabiltzen da eta giharretako uzkurdura laguntzen dute Erabilgarriak izango dira hausturak, hezurrak eta artikulazioak dituzten arazoak.
Otarrainxka bizkarrak estresa arintzen dute, loa normalizatzen dute eta nerbioak lasaitzen dituzte. Beraz, nerbio-nahasteetarako erabili behar dira.

Gustuaren nolakotasunak

Otarrainen haragia beste krustazeoen haragia gogorarazten du, baina zapore finagoa eta sofistikatuagoa du. Ur hotzaren otarrainak ur epeleko otarrainak baino zuriagoak eta leunagoak dira. Zapore delikatua eta findua batez ere otarrain haragizko haragi gorria da.

Haragi samurragoa animalia gazteetan. Adinarekin, zaporea galtzen du.

Sukaldaritza aplikazioa

Otarrainxkak oso astiro hazten dira eta beren harrapaketa mugatua da. Beraz, krustazeo hauen haragia oso garestia da eta jaki gisa hartzen da. Otarrainxka plateraren postua munduko elite jatetxe ugarien menuan dago. Bereziki Thailandian, Belize, Bali, Bahamak eta Karibeko jatetxeetan zerbitzatzen dira. Aristokraten plater gogokoenak dira.

Sukaldaritzan, bizkotxoaren sabelaldea eta buztana erabiltzen dira. Animalia horien isatsak lepoak deitzen dira eta sabelaldea buztana deitzen zaio. Lepoak 1 kilo pisatu ahal izango dituzte.

Otarrainak egosi, gisatu, frijitu, labean egin. Entsaladak, aspicak eta soufflé-ak prestatzen dira. Krustazeoaren haragiak zapore pikantea eta aberatsa gehituko dizkio zopari.
Otarrain egosi baten zaporea hobetzeko, egositakoan gatza, espeziak eta ongailuak gehitzen zaizkio. Krustazeo horiek ardoan egosi ditzakezu. Egositako animaliaren oskolak kolore gorri distiratsua hartzen du eta haragia frijitu bihurtzen da.

Frijitu aurretik, otarraina garbitu, eta labean hasi aurretik, egin maskorrak moztu eta estali oliba olioarekin, bota limoi zukua edo gazta birrindua bota.

Otarrak plantxan ez ditu inor axolagabe utziko. Portuarekin ureztatu eta albahaka botatzen da.
Saltsak eta marinatuak plateren zaporea dibertsifikatzen lagunduko dute. Otarrainak primeran konbinatu barazkiekin (batez ere babarruna), fruituak, arrautzak, saltsa, gurina, limoi zukua, gazta garestiak, albahaka, portua, ardo zuri lehorra. Arroz egosi eta barazki entsalada alboko plater gisa eskaintzen dira.

Frantzian, otarrainxka flamenko kognak nahiago dituzte. Txinatarrek beren zukuan egosten dute sesamo olioa, tipula eta jengibre freskoa, eta Espainiako biztanleek tomate saltsa, piperra, almendra birrindua eta hurritza, kanela eta gozokitako txokolatea gehitzen dizkiote.
Otarrainxka gibela eta haien kiarrea ere janari gisa erabiltzen dira. Normalean gibela ur gazietan irakiten da eta limoi-urarekin ureztatzen da. Batzuetan egosi eta otarrain bizkarraren hankak.

Otarrainak bizkarrezurra nola aukeratu

Otarrainxkak kartoizko kaxa handietan dendetara eta jatetxeetara eramaten dituzte. Bizirik egon behar dute. Normalean "tara bat, gizabanakoa" araua. Otarrain bizidun otarrainak tamainaren arabera eskuratzen dira. Krustazeo hauetako kontserbak ez dira ohikoak. Otarrainxka kontserba gehiago daukagu, eta are gehiago, jaki sailetan eta prezio oso altuetan daude.

Otarrainak ez dira gizabanakoaren tamainaren eta haragiaren samurtasunaren inguruko arauak betetzen, nahiz eta iturri batzuek esan duten hobe dela gazteagoak direnak hartzea. Azken finean, "hobeto kontserbatuta" daude, hau da, hegoaldeko itsaso modernoetako "pozoitu" uretan bizitzeko aukera gutxiago izan zuten.

Krustazeoak erosten diren egunean egosi egiten dira; haien platerak ez dira gordetzen

Otarrainak nola egosi eta jan

Otarrainxka bizkotxoak egosi ahal izateko sekretu nagusia bizirik egosi behar dela da. Otarrainxka urdailak garbitu egiten dira ur arruntean eta apur bat gatzatuta, oskola itsatsi dezaketen harea, harri eta adar guztiak kendu, egosi eta irakiten jarri. Otarrainxka bizkarra 15-20 minututan prest dago. Haragia platera prest dagoenean gorritu egiten da.

Otarrainak bi modutara jaten dira:

• zerbitzatu purea, lepoa bakarrik saltsa eta gehigarri batzuekin, edo haragi gisa entsalada batean, edo plater beroarekin,
• zerbitzatu krustazeo osoa eta otarraina-ebakitzaileak. Ondoren otarraina ebaki egiten da mahaian. Jan ezazu eskuekin kasu honetan. Batzuetan krustazeoentzako sardexka berezi bat zerbitzatzen da, osagaitik haragia ateratzeko erabiltzen dena.

Otarrainxka bizkotxoa freskoa da; denbora luzean platerak gorde ez dira gomendagarriak.

Otarrainxka bizkotxoekin egosteko errezetak

Otarrainak saltsarekin

Saltsarako - koilarakada bat oliba olio, baratxuri ale bat erdi, aneta pixka bat, 1-2 limoi zuku, 1 aguakate.

Egosi otarraina ohiko krustazeoak bezala, atera, hoztu. Zerbitzatu zuritu edo osorik gainetik aipatutako produktuekin nahasitako saltsarekin.

Otarrainaren Risotto

400 g otarrain haragi, arroza zuri bat, azenarioak eta uhandreak, arrain salda edalontzi bat eta 3 edalontzi salda, risotto (nahasketa) ondu, koilarakada bat oliba olio.

Otarrainka egosiaren haragia amaitu kubo txikietan moztuta. Egosi arroza ur eta arrain saltegian nahastuta. Berotu olioa zartagin batean, gehitu barazkiak, frijitu, gehitu arroza, otarrainaren haragia eta barazki salda eta utzi 10-12 minutuz.

Otarrainxka Entsalada

1 laranja gorri, pasio fruta eta ahuakada fruta saltsarako. Otarrainxka haragi 200 g, eguzki lehorreko tomate cherry, albahaka, kale entsalada berdea (edo kale aza, deitzen zaio ere).

Fruituak ehotzen irabiagailuan batekin albahaka eta guzti. Otarrainak egosi, xerretan moztu. Erosi entsalada eskuz, haragiarekin nahastu, tomateak mortero batean eutsi. Sasoia platera fruta saltsarekin, gehitu eguzkitako tomateen apurrak.

Portuko otarrainak portuan (portugeseko platera)

Edalontzi erdiko portua, tomate heldua, albahaka, oliba olioa, gatza, baita 400 g otarrain haragia egosita ere.

Sartu olioa zartaginean eta frijitu tomatea eta albahaka bertan. Portuan bota eta berotu alkohola lurrundu arte. Hegaluzearen haragia zabaldu, xerratu, 10-12 minutuz egosi. Platera gari gogorreko arrozarekin edo pastarekin zerbitzatzen da.

Itsaski brokak

Marinada egiteko - piper gorria eta jengibrea labana baten muturrean, limoi 1 zukua, oliba olio koilarakada bat, albahaka txikituta eta erromeroa.

Plater bat egiteko - 200 g otarrain haragia egosi eta eskalaparrak eta ganbak gordinak, brochetak, parrilla elektrikoa. Zapore gehiagorako habiak hartu ditzakezu.

Nahastu osagai guztiak nahaste egonkor batean irabiagailorearekin. Egosi otarrain egosi marinada erdi batean. Murgildu gainerako itsaskia saltsan eta utzi 10 minutuz. Garbitu errezetaren osagai guztiak eta frijitu 10-12 minutuz parrilla elektriko batean.

Otarrainxkak lurrinak zainzuriekin

Otarrainak egosi, garbitu eta kendu haragia. Nahastu irabiagailuan oliba olio koilarakada bat eta Dijon mostaza tanta bat, haragia birrindu nahasketa batekin. Garbitu zainzuria, sailkatu, moztu, jarri ontzi ertainean galdara bikoitza eta xukatu oliba olioarekin albahaka txikituta. Lurrun 15 minutuz. Otarrainagako haragia hoztua zerbitzatu zainzuriak epelarekin.

Otarrainxka bizkarraren kalteak

Sukaldaritzako iturri bereiziek otarrainaren haragiak haurdun dagoen emakumea kaltetu dezakeela diote. Arrazoia, dirudienez, AEBak FDAk eskualde jakin batzuetako arrain eta itsaskiak haurdun dauden emakumeek erabiltzeko debekua da. Hala ere, haurdun dauden emakumeek eta haien seme-alabek otarrainak jaten dituzte harrapaketa guneetan. "Ez jan" dosi handiko bitamina mineral konplexuak besterik ez dira. Baina otarrainxka bizkarrak konplexuak baino irisgarriagoak diren egoeretan, hobe da medikua kontsultatzea dietan produktu berri bat sartu aurretik. Naturalean, itsasoko krustazeoak ez dira elikagai osagarrietan sartzen.

Itsasoko krustazeoek intoxikazioak sor ditzakete dagoeneko hilda daudenean. Otarrainetako platerak ez dira denbora luzez gordetzen eta egosi diren egun berean jan behar dira.

Otarrainxkaren haragiak alergiak sor ditzake. Arrazoia proteina espezifikoa da, eta ez mineralak dituzten bitamina ugaritasuna. Sintomak txikiak izan daitezke (rash eta azkura), beraz, larriagoak dira biriketako edema arte. Horregatik, otarrainaren haragia ez da jan behar beste itsaski eta arrainen aurrean erreakzioren bat duenik.

Haragiak lekaleekin edo perretxikoekin janez gero indigestioa sor dezake. "Artisau" batzuek beraiek eskatzen dute fenomeno desatsegina, entsaladak otarrainxka, gazta eta maionesarekin prestatuz. Horrelako platerak onak dira karramarro makilekin, helburua zerbait merkea jatea bada, baina ez da zentzuzkoa itsaski garestiak "lagatzea".