Itsaso Beltzeko zaldientzako plateren usain hutsetik, askoren ugaritasuna hasten da. Arrain honek haragi samurrak, zaporetsuak, neurriz koipeak, usaintsuak eta mamitsuak ditu. Ez dute hain hezur txikigarri eta arriskutsurik.

Produktu hau kontserbak, gisatuak, labean, lehortu eta gatzatuta daude. Frijitu bikaina da eta arrain-zoparen osagai nagusi gisa. Modu honetan prestatutako gozoak gai dira organismoei substantzia baliotsu aukera zabala emateko.

Antzeko dieta bat gomendatzen dute medikuek gaitz askorengatik. Baina, noski, ez genuke horrelakorik ikusten amets batean, geure burua ez balitz Itsaso Beltzeko berdelahau da, ez da izozkia edo produktu fresko bat dendetan etzandakoa, baizik eta itsasoan bizi den zaldizko familiaren uretako faunaren ordezkari bizia.

Izaki honek babestutako eskala txikiak ditu, gorputz luzatua, aurrealdean burua punta puntakoa duena eta atzealdean asko estutzen duena. Hondoko buztanaren lumak buztanaren buztana itsatsi egiten da.

Bizkarrezurra hedatzen den zurtoin mehe baten gainean finkatuta daude. Bizkarraldea hegats pare batez hornituta dago: aurrealde motza eta bizkarraldea luzea luma bigunekin. Arrainen bularrean, aletak nahiko laburrak dira. Burua nahiko handia da, bi aldeetan begi biribilak daude eta gune iluna dute. Zaldiaren ahoa nahikoa handia da. Bizkarraldea kolore urdin-grisa du eta sabela argia, zilarra.

Naturak babestu egiten zituen izaki horiek harrapariengandik, bere gorputzaren alboetan zerrainoko gailur batekin hornitzen zituela, hau da, hezurrezko platinoan jarritako erpin ildo bat, baita aleta caudalari buruzko bi bizkarrezurra ere. Batez beste, arrainak 25 cm inguruko tamaina dute, eta haien pisua gutxitan 500 g baino gehiagokoa da. Hala ere, kiloko pisu erraldoiak daude, eta 2 kg-ko pisua errekordetzat jotzen da.

Itsaso beltzeko berdela Mediterraneoko zaldiz egindako azpiespezie txikitzat soilik jotzen da. Biak eta zalditegiaren familiakoak dira. Horien ordezkariak Baltiko, Ipar eta beste itsasoetan ere bizi dira, Beltza eta Mediterraneoko espezie izenean dagoeneko adierazitakoez gain, noski. Hala nola, arrainak India, Pazifiko eta Atlantikoko ozeanoetako uretan bizi dira, Afrika, Amerika eta Australiako kostaldean aurkitzen dira. Orotara, genero hau hamar espezie baino gehiagotan banatuta dago.

Generoaren ordezkariak arantzaren tamaina, kopurua eta egitura, gorputzaren forma desberdinak izan daitezke, nahiz eta denak alde estutuak dituzten, baita kolore urdin-zilarretik zuri-zuri aldatzen den kolore bat ere, lurraldean bizi dena, gehienetan barietatearen izena aipatzen baita. . Badira, esaterako, Atlantikoak, Japoniarrak, Perukoak edo Txilenak, baita hegoaldeko makalak ere. Azken hau Australiako eta Hego Amerikako ozeanoetako ur epeletan bizi da.

Egia da, oztopoak eta murrizketa argiak zaila dira hemen ezartzen, arrainak edozein lekutan igeri egiten baitu eta ezinezkoa baita haien migrazioen bideak zehatz-mehatz jarraitzea. Eta, horregatik, adibidez, txakur atlantiarrak maiz beltz, iparraldeko edo baltikoetako uretan aurkitzen dira, ozeanotik igeri egiten dutenak.

Eta Itsaso Beltzeko txitxarroa ere bidaia-maitalea da. Uste da garai batean, duela zenbait mila urte, horrelako arrainak ere Atlantikotik itsasoratzen zirela. Itsaso Beltzean Mediterraneoan barrena sartu ziren eta gehiago hedatzen jarraitu zuten.

Stavrid generoko kideen arteko aldea tamainan dago. Hemen dena sinpleagoa da, eta horrelako mendekotasuna antzematen da: zenbat eta txikiagoa izan arrainak bizi duen ur eremuaren bolumena. Zaldizko generoaren ordezkaririk handienak, gehienbat ozeanoetako biztanleak, 2,8 kg-ko pisua izan dezakete eta 70 cm-ko luzera izan dezakete.

Salbuespen kasuetan Itsaso Beltzeko berdela 60 cm-raino heltzeko gai dira. Zaldi-berdelak gustu desberdinekoak dira, uretako bizitzaren ordezkari horiek bizi duten uraren osaera nabarmen eragiten baitu.

Bizimodua eta habitata

Dagoeneko argi dago zaldi-berdelak arrakastaz bizi ahal izateko, ugaltzeko eta hedatzeko gai dela itsaso eta ozeanoetako ur gazia, benetako hotz lekuak izan ezik, latitudea epeletan baitago arrain hau bereziki ongi finkatuta dagoela eta bikain sentitzen dela.

Baina zenbait kasutan, ur lehorrak egokiak dira horrelako arrainen habitatetarako. Azken hori gertatzen da ur bidaiari hauek itsasoetara isurtzen diren lekuetan sartzen direnean. Hala ere, nahiz eta itsaso zabaleko espazioetan bizi, zaldunak kontinenteetan egoten saiatzen dira, urpeko itsasoetara hurbiltzen. Ez dira hondoan hondoratzen eta ez dute igeri egiten 500 m baino sakonago, baina normalean ez dira 5 m baino gehiago igotzen.

Ur gaziko ingurunean horrelako biztanleek ontziak gordetzen dituzte, eta horrek asko errazten du arrantza, arrantza aktiboaren xedea baita. Horri gehitu behar zaio izaki horien populazioa nahiko sentikorra dela kontrolatu gabeko gehiegizko harrapaketarekiko. Honelako fideltasunak itsasoko uretan zaldi-kopuruen kopurua nabarmen murriztea eragiten du eta, ondoren, berreskuratzeko prozesuak poliki-poliki gertatzen dira eta urteak igaro behar dira.

Itsaso beltzeko berdela (argazkian arrain hau ikus dezakezu), urtearen arabera, bere bizimodua aldatzera behartuta dago. Bi aldi daude arrainen portaerak berezko ezaugarriak ditu.

Horietako lehena uda da, gutxi gorabehera horrela deitu dezakezu, izan ere, zortzi hilabete inguru irauten duelako, apirilean hasi eta azaroan amaitzen da, batzuetan abenduan ere, eguraldiaren hutsuneen araberakoa da. Adierazitako orduan, goiko ur geruzek primeran berotzen dutenean, zalditxoak azalera igotzen dira.

Aktiboki mugitzen dira, asko hedatzen dira beren habitaten barruan, azkar hazten dira, biziki jaten dute eta biderkatu egiten dute. Neguan, horrelako arrainek beren jarduera gutxien murrizten dute.

Haien organismoak hozte nabarmena jasateko gai dira, baina + 7 ºC arte bakarrik. Eta, beraz, zaldizak kostaldeko eremu epelak mantentzen saiatzen dira. Badia eta badia sakonetan neguan dabiltza.

Food

Hala nola, arrainak hegazti osoko harraparitzat hartu behar dira, nahiz eta ez duten harrapari handirik aldarrikatu. Hala ere, beren gorputzen ildoek izaki horiek ez direla zakarrak direla ulertzen duten pertsonei esan diezaieke, itsaso hondoan murgiltzen direnak ahoa zabaltzen dutela, jarioak bere kabuz eror daitezen itxaropenarekin. "Ogia" aktiboki jasotzen dute.

Etengabeko bilaketa batean, horrelako arrainen eskolak egun batetik bestera joan behar dira ongi etorriak diren elikagaiz betetako leku emankorrak aurkitzeko. Uraren goiko geruzetan bizi diren kabiar eta arrain gazteak bihurtzen dira batez ere: sardinza, tyulka, gerbilak, kimuak, hamsa. Ganbak eta muskuiluak, beste ornogabe txikiak eta krustazeoak, baita antxoak bezalako arrain txikiak ere harrapatu daitezke.

Hala ere, txitxarroa eta harraparia, bera baino ehiztari handiagoen biktima izaten da bera, itsasoko bizilagunen artean. Ona da naturak zaindu zuela alboko erpinak hornituz. Jai eguna nahi duen horretatik, kontu handiz ibili behar da, bestela zauriak ekidin ez daitezke.

Gainera, esperientziarik gabeko harrapari batek arrain hau guztia irentsi nahi badu, oso zaila izango da. Eta bazkaltzeko mozten dutenek ez dute ahaztu behar gizakientzako, itsasoko izakien kalterako diruditen datuen arma maltzurrak.

Ugalketa eta iraupena

Zaldizko gehienek ingurune epelagoa nahiago dute eta, beraz, bizitza tropikal eta inguruko uretan igarotzen dute. Urte osoan arrautzak jartzeko aukera dago. Beroak tenperatura epeletan etortzen diren sasoian eta baldintza onak sortzen direnean, arrainak mugitzeko joera izaten da.

Itsaso Beltzeko azpiespezieetako ordezkariek familiari jarraipena emateko aukera dute horretarako dagokien aldian, maiatzean-ekainean gutxi gorabehera. Une honetan, lehendik zeuden artaldeak desegiten dira eta generoaren arabera eratzen diren beste batzuk sortzen dira.

Kasu honetan, emeak beheko ur geruzetara jaisten dira, emeak haien gainetik taldekatzen dira. Eta hori ez da kasualitatez gertatzen eta esanahi sakona du. Izan ere, emakumezkoen erdiak barrutik izerditako kukiarrak flotatzeko jabetza dauka eta gizonezkoek jarritako esneak ernaltzen du arrakastaz.

Ugalkortasunean txapeldun direla uste dute zaldizko arrainen senideek. Aldi berean, 200 mila arrautza kokatzeko gai dira, kontzentratzen direnak eta abiadura magikoarekin garatzen hasten direnak goiko ur geruzetan. Baina hasieran formazio txikiak besterik ez dira, diametroa baino milimetro bat baino ez dute.

patu Itsaso Beltzeko berdelaren kabiarra, oso interesgarria da arrain horien gainerako espezieak bezala. Handik gutxira harrapariengandik ateratzen diren frijituak babesteko ahaleginean, naturak jakinduria harrigarriaz hornitu zituen. Medusen kupularen azpian munduko arriskuez ihes egiten dute. Horri lotuta, etxe bateko teilatupean egongo balitz bezala.

Umeek azkar hazten dira eta urtebeteren buruan 12 cm-ko luzera dute. Aldi berean, batzuetan apur bat beranduago, erditzeko gai dira. Arrain horien bizitza osoa 9 urte ingurukoa da.

Zaldiz egindako platerak jaki ezagun eta gogokoenak ziren duela hamarkada gutxi batzuk. Baina arrain honen ospea hedatu egin zen pixkanaka, baina ez zuen merezi izan. Eta orain oso gutxitan ikusiko duzu dendetan. Hala ere, nahi izanez gero, produktu hau erosi daiteke, batez ere Internet bidez.

Itsaso Beltzeko berdelaren prezioa 200 errublo ingurukoa da. 1 kg. Gainera, espezie hau da berdelaren ozeanoaren barietateak gainditzen dituena. Ghee eta landare-olioarekin frijitutako arrainak sekulako gourmet kurrila dauka Zaldi-txakur freskoa paperarekin bildu eta labean sartu, gisatua, ogi xerrarekin edo patata frijituarekin. Zaldiaren salmenta handizkako kostua txikiagoa da eta 80 mila errublo inguru tona da.

Merkataritza

Arrantza mota hori arrantzaleek ehizatzen dute etengabe. Koipe ertaineko haragi samurrak ditu. Egositako eta frijitutako elikagaietan ona da. Kontserbak prestatu.

Itsasoko zalditegietan, zaporeak ozeanikoa ere gainditzen du.

Elikagaietan, txitxarroa bururik gabe erabiltzen da, pertsonentzat pozoitsua eta arriskutsua dela uste baita. Omega-3 kopuru handia dauka, eta horrek positiboki eragiten du bihotzean eta zirkulazio-sisteman.

Itxura

Hainbat espezie daude, eta bakoitzak du bereizgarri egoitza-eskualdearentzat. Badira zenbait ezaugarri komun:

• Luzera - 30 eta 50 cm bitartekoa
• Pisuak oso gutxitan gainditzen du 1 kg
• Gorputza luzatua ardatz baten antza du
• Eskala txikiak
• Sideline hezurrak babesteko
• Buztin isatsa
• Hegaluzearen dorsal garatua

Bizitzako gehienezko iraupena 9 urtekoa da. Batzuetan, kilogramo bakoitzeko pisu-kategoria gainditzen duten pertsonak aurkitzen dira, nahiz eta gehienak ordezkari txikiak izan.

Habitat

Zalditxoa non dagoen galdetzean, fitxa luzea eman daiteke. Arrain hau Ipar, Beltza eta Mediterraneoko itsasoetan nabaritzen da.

Habitatak Ozeano Bareko, Atlantikoko eta Indiako itsasoetara ere hedatzen dira, litekeena da harrapari txiki hau Japoniako kostaldean topatzea.

Baina Errusian, arrantza Baltikoko uretan eta Ipar itsasoan kontzentratzen da batez ere.

Espezieen aniztasuna

Familia estalidunak 140 espezie baino gehiago biltzen ditu, baina horietako batzuk baino ez dira harrapatzen.

Habitatearen arabera, hauek bereizten dira:

• Atlantic
• Mediterraneoa
• Hego
• Japoniako
• Peruko

Arrainen sakoneratik ia inoiz ez da sortzen, ur epeletan eta ur azpian mantentzen da, kontinentaletan. Ehiza pakete batez elikatzen da. Bilaketan zehar 80 km / h inguruko abiadura har dezake.

Non bizi da zaldorra?

Zaldi-arraina Ipar, Beltz eta Mediterraneo itsasoetan bizi da, baita Atlantiko, Pazifiko eta Indiako ozeanoetan ere. Zaldizko ohiko zenbait espezie Argentina, Australia eta Hego Afrikako kostaldean aurkitzen dira. Arrainak normalean 50 eta 300 metroko sakoneran igeri egiten du. Hotzak datozenean, berdela ohikoa ur epeletara emigratzen da Australia eta Afrikako ertzera. Errusiako kostaldeko uretan, stadrid familiako sei espezie bizi dira.

Stavrida - deskribapena

Zalditxoa 30-50 zentimetroko luzera du, 300-400 gramoko pisua du. Egia da, pertsona batzuen pisua 1 kg baino handiagoa izan daiteke. Txitxarro handienak 2 kg-ko pisua zuen. Baina maizago arrain txikiagoak aurkitzen dira. Zaldiaren gorputza ardatz itxurakoa eta luzatua da, eskala txikiz estalita dago. Zurtoina kaudal mehe batekin eta akats kaudalarekin amaitzen da, oso bifurkatua. Zurtoin hezurrezko plakak alboko lerroan kokatuta daude, arrain puntadun batzuk atzera zuzendu daitezke. Arrainak harrapariengandik babesten dituzte. Halaber, zaldizko arrainek 2 hegats aldaxka dituzte, eta 2 izpi zorrotz kokatzen dira hegats kaudalaren gainean. Zaldizko batez besteko bizimodua 9 urte ingurukoa da.

Zaldi motak

Zaldizko generoak 10 espezie baino gehiago ditu.

Honako hauek dira nagusiak:

• Txitxarro ohikoa (Atlantikoa) (lat. Trachurus trachurus). Ozeano Atlantikoan eta Mediterraneo itsasoan bizi da, Baltikoko ipar-mendebaldean, Ipar eta Itsaso Beltzean, Argentina eta Hegoafrikako kostaldeko uretan. 50 cm inguruko luzera duen eskola-arraina da, 1,5 kg inguru pisatzen duena.

• Itsaso beltza (Itsaso Beltza) (lat. Trachurus mediterraneus). Ozeano Atlantikoaren ekialdean, Mediterraneo itsasoan, Itsaso Beltzean, Marmara itsasoan bizi da, Azov itsasoaren hego eta hego-mendebaldean. Zaldizko espezie honen luzera 20-60 cm artekoa da. Arrainen alboko lerroa hezurrezko eskuz estalita dago erabat. Bizkarraren kolorea gris urdinxka da, sabela zilar-zuria da. Mediterraneoko zaldi uharteak lokalizatutako artaldeak osatzen dituzte, tamaina desberdinetako gizabanakoak barne. Espezie hau 2 azpiespezie ditu: Mediterraneoko zalditxoa (Trachurus mediterraneus mediterraneus) eta Itsaso Beltzeko berdela (Trachurus mediterraneus ponticus).
• Hegoaldeko zaldi magala (lat. Trachurus declivis), Atlantikoan bizi da Brasilen, Uruguain, Argentinan, baita Australia eta Zeelanda Berriko kostaldean ere. Arrainen gorputza 60 cm-raino iristen da.Errainaren burua eta ahoa handiak dira, lehenengo aleta dorsalak 8 bizkarrezurra ditu. Arrainak 300 metroko sakoneran bizi dira.

• Japoniako zaldi (lat. Trachurus japonicus) Japoniako hegoaldeko eta Koreako urak eta Txinako Ekialdeko itsasoko urak bizi dira. Udazkenean Primorye kostaldean aurkitzen da. Japoniako zaldien gorputzak 35-50 cm-ko luzera du. Arrainak 50-275 metroko sakoneran bizi dira.

Arrantza

Itsaso Beltzeko uren kutsadura dela eta, aspaldidanik, ez zen nahikoa zaldi-berdela hemen. Baina orain ingurune hau garbiagoa da, eta arrain hauetako eskolak bere kostaldeko marradunean agertzen dira. Uretako izaki sakon hauek normalean ez baitute jaisten, Itsaso Beltzeko txitxarroa harrapatzea oso erosoa da itsasontziaren aldean eta arrantzale esperientziadunentzat ere, itsasertzetik ere ekoiztea. Gainera, gai honetan arrakasta lortzeko, ez dira bereziki trebetasun larriak behar.

Hobe da hilabete epeletan aritzea, eguzkiaren lehen izpiekin hasi edo ilunabarrean itsasorantz joatea. Nahiz eta, printzipioz, horrelako harrapakinak harrapatzeko aukerarik dagoen uneoro daude. Itsasoko faunaren ordezkari txikiek eta janari bila egindako ehizak liluratuta, askotan ikusten dira zaldi-berdelak.

Artalde osoetan igeri egiten dute, zaintza galtzen dute, ez dute haien inguruan belaontzien eta itsasontzien mugimendurik nabaritzen, ezta uretatik salto egiten ere. Bereziki aktiboki udazkenean zaldorra zuritu egiten du, bere burua edozein baitira bota, horrelako izakiek izugarrizko gosea baitute. Baratxuri gisa, zizareak hain ezagunak izan daitezke, arrantzaleen artean hain ezagunak, baita muskurtuak, ganbak egosi, krustazeoak eta aingura zatiak ere.

Hemen arrantza tresnak oso desberdinak dira: karroza egiturak, arrantza hagaxkak eta biraketako hagaxkak, baina oraindik ere iturgintza lerroa da tresna onena, izan ere, adituek diotenez, zaldizko gehienak modu horretan harrapatu daitezke.

Arrain hau uretan mugitzen denez ikastetxeetan, amu ugari duten amu ugari hornitutako gailu konplexuak oso erabilgarriak dira. Eta zenbat eta kantitate handiagoa izan, orduan eta luzeagoa aukeratu beharko da hagaxka. Kryuchkov Itsaso Beltzeko zaldi magalean arrantza bobinarekin biratzean arrantza egitean, hamar bat hartzen dira normalean. Horiek guztiak altzairu herdoilgaitzezkoa izan behar dute besaur luzearekin.

Arrain hau harrapatzeko ezaguna tirano deiturikoa da. Azpiegitura oso delikatua da, ohiko baratzaren ordez sarraila erabiltzen baitu. Bizkarrezurra, hariak, artile zatiak, lumak, maiz bereziki egindako ilargiak izan daitezke, uretan islatzen direnean arrainak bihurtzen direnak. Scad, ez da arraroa, askotan absurdo hori guztia hartzen du bere harrapaketarako, eta engainu sutsu horri esker harrapatu egiten da.

Datu interesgarriak

Dagoeneko idatzitako guztiari, noski, zerbait gehitu behar zaio. Jarraian, zaldizaletasun gozo eta osasuntsuari buruzko datu interesgarri batzuk azalduko dira. Horiek guztiak bere sukaldaritzako propietateekin lotuta daude.

• Berdura egosia, gantz-eduki moderatua eta haragi karbohidratoen gabezia dela eta, oso estimatzen da dietako produktu gisa. Diabetikoentzako eta pisua galtzea nahi dutenentzat gomendatzen da,
• Arrain honen platerak ontzi ahulak dituzten bihotzetarako eta bihotzeko, tiroideo eta nerbio sistemako gaixotasunak dituztenentzat baliagarriak dira. Horrelako jakiek garunaren jarduera suspertzen dute, giharren hazkundea sustatzen dute eta gorputzaren babes-funtzioak hobetzen dituzte.
• Arrain hau prestatzean, andereñoek berehala kendu beharko lukete buruaren ondoan dauden aizkolariekin batera. Kontua da gorputzeko zati honetan substantzia kaltegarriak eta industriako hondakinak, itsasoko uretan disolbatuta, metatzen direla. Eta ez da harritzekoa, hori guztia arrainen organismoetan sartzen da, zakadetan barrena,
• Marinatuak eta gaziak, gure arrainak berdelaren antza du. Azken hori ez bezala, txitxarroa ez da hain koipea,
• Txitxarroa, bere haragian hezur txikiak ez daudenez, oso komenigarria da haragi xehatua egitea. Bertatik egindako ebaki zoragarriak daude
• Lehenago, arrain hau egosteko modu asko zerrendatu ziren. Gainera, oso lehortuta dago. Baina ezin duzu produktu gordinik erabili inolaz ere, parasitoak izan ditzakeelako.

Azkenean, ohartarazi behar da hobe dela inor gehiegikeriarik ez egitea, baita oso produktu baliotsu eta erabilgarria ere. Eta kasu guztietan egoteak gorputzari kalte egiten dio. Beraz, berdela erabiltzeko ere bere araua du. Egunero, 200 gramo baino ezin dira jan. Zenbateko hori nahikoa da gizakiaren gorputza mineral, bitamina eta energia baliagarriekin saturatzeko.

Deskribapena eta motak

Zaldorra, 30 cm-ko luzera duen gorputz luzatua duen eskola pelagikoa da. Dorsal hegalak ondo garatuta daude, eta albakoitza albokoak sabelekoak baino laburragoak. Arrainen gorputza lateralki konprimitzen da, zurtoina caudalan amaitzen da. Bizkarraldea kolore urdin urdinxkako eskala txikiekin estalita dago, eta sabelaldea zilarrezkoa da. Bigarren lerro kurbatua hezurrezko ezkutuek osatzen dute zerraldeko gailurra osatzen duten muturretako puntekin. Zaldi-berdelak senide handiengandik babesten ditu - hegaluzea, sardinza eta berdela. Bizi itxaropena 9 urtekoa da. Harrapari gisa, ganbak, zefalopodoak, arrain txikiak, zooplanktona eta ornogabe benttikoak elikatzen dira.

Zaldorra ur epeletan bizi da, hondotik gertu mantentzen da, gutxitan sakonerarantz joaten da, kostaldeko apaletatik gertu dago. Uretako gainazaleko geruzetan artalde handietan ehizatzen da, 80 km / h-ko abiadura garatuz.

Tropikoetan, subtropiketan, arrainak urte osoan zehar hazten dira, eta Latitude erdiko uretan - aldi epelean. Emakumezkoen zaldi makalak oso emankorrak dira, eta bakoitzak aldi berean 200.000 arrautza botatzen ditu. Interesgarria da, urtebetera arte, frijituak harrapariaren babeslekuak medusaren kupularen azpian. Gazteek zooplanktonaz elikatzen dira.

Haragia hezur txikirik gabeko arraina da, samurra eta zaporetsua zapore eta usain gazi zehatz batekin.

Batez besteko estimazioa zaila da zaldi-berdearen balio komertziala. Frijitu, egosi, erretzen eta lehortzen da. Horrez gain, itsasoko arrainak labean, gazitan eta ozpinetan egiten dira. Kontserbak bertatik prestatzen dira landare-olioan edo tomate saltsan, hotz / bero pintxoak, zopak, pastak.

Gaur egun, berdelaren familiak 150 arrain espezie baino gehiago biltzen ditu.

Ordezkari ezagunenak:

1. Ohikoa (Atlantikoa) Mediterraneo, Ipar, Beltza eta Baltikoko itsasoetan bizi da, Ozeano Atlantikoa, Hegoafrikako eta Argentinako kostaldeko urak. Atlantikoko zaldiaren gorputzaren luzerak ez du 50 cm baino gehiago izaten, eta bere pisua 1,5 kg da.
2. Hego. Brasil, Uruguai, Argentina, Zeelanda Berria, Australia kostaldean aurkitzen da. Arrainak ur zutabean 300 m-raino hedatzen da. Burua eta ahoa handiak dira, gorputzak 60 cm-ko luzera du, 8 bizkarrezurra lehenengo aleta dorsalean kontzentratzen dira.
3. Mediterraneoa (Stavrida Itsaso Beltza) Habitat: Marmara, Beltza, Mediterraneoa eta Azov Itsasoa, Ozeano Atlantikoa. Berdelaren alboko lerroa hezurrezko eskuz estalita dago. Heldu baten luzera janari eskaintzaren eta hazteko baldintzen araberakoa da eta 20 eta 50 cm bitartekoa da. Sabelaren kolorea zilar-zuria da, bizkarraldea gris urdinxka da.

Mediterraneoko zaldi bi azpiespezie ditu: Itsaso Beltza eta Mediterraneoa.

1. Japoniar. Txinako Ekialdeko Itsasoa, Korea eta Hego Japoniako urak bizi dira. Udazkenean Primorye kostaldean aurkitzen da. Arraina 50-275 m-ko sakoneran bizi da uraren azpitik. Gorputzaren luzera 35-50 cm izatera heltzen da.
2. Peruko (Txilen). Habitatak Zeelanda Berriko, Peru, Txile, Hego Pazifikoko eta Australiako kostaldeko zonak biltzen ditu. Helduen arrain baten gorputzaren luzera 20-40 cm artekoa da eta 15-60 m-ko sakonerara igeri egiten du.

Ozeano Bareko, Indiako eta Atlantikoko tropikoetan ohikoa da zigarroa edo hamar bat zaldi makalak. Bigarren ezaugarrien atal bigarren atzekaldean kokatuta dauden aleta osagarriak dira. Hamabost zaldiz osatutako gorpua ia biribila da eta ez da alboetan konprimitzen. Atzeko aldean alboko lerroa armarriekin estalita dago. Hortzak mihian, palatina hezurretan, masailezurretan eta urdailean daude.

Zaldi-txakalak merkataritzako arrain garrantzitsuenen klasekoak dira. Urtero, haien harrapaketa 300 mila tonatik 1,4 milioi tona artekoa da. Interesgarria da Peruko berdela ekoizpenaren% 90 izatea.

Nola sortzen da arrain?

Senideetako askoren arrainen ezaugarri bereizgarria da ia urte osoan herrialde tropikaletako ur epeletan haztea. Hilabete epeletan, txitxarroak nahiago izaten du arrautzak iparraldeko latitudeetan ipintzea.

Zaldorra arrain oparoena dela uste da, aldi berean mila eta erdi eta berrehun mila arrautza artean jar ditzake.

Frijituak arrautzetatik atera bezain pronto, oraindik urtebete bete ez dutenean, medusaren kupularekin lotuta daude, horrela harraparietatik ihes egiten dute. Arrain gazteek ere zooplanktona kontsumitzen dute.

Nutrizioaren balioa eta kimikoa. egitura

Zaldi mota hau bere ahizpa ozeanikoa baino gozoagoa da. Arrain honen haragia koipe ertaina da, samurra, ez dauka hezur txikiak. Frijitu, gatzatu, lehortu, labean egosi, arrain zopa egosi eta arrain gisatua egin daiteke. Zaldi kontserbak ere oso ezagunak dira.

Zaldorra giza sistema kardiobaskularrerako erabilgarria da, omega-3 gantz azido nahikoa baitu. Beste substantzia baliagarri asko ere baditu: burdina, fosforoa, potasioa, magnesioa, iodoa, zinka, sodioa, manganesoa, molibdenoa, fluorra, kobaltoa eta kromoa. Gainera, fosforoak nerbio sisteman positiboki eragiten du eta errendimendua hobetzen du. Iodoak metabolismoa normalizatzen du, odolean hemoglobina egonkortzen du eta sistema immunologikoa indartzen du.

100 gramoko produktu bakoitzeko:

Kaloria edukia - 114 kcal

A bitamina - 0,01 mg

Bitamina PP - 7,3 mg

B1 bitamina - 0,17 mg

B2 bitamina - 0,12 mg

B6 bitamina - 0,1 mg

B9 bitamina (azido folikoa) - 10 mcg

C bitamina - 1,5 mg

E bitamina - 0,9 mg

Bitamina PP - 10,7 mg

Zaldi kaltegarria

Zenbait adituren arabera, haragi haragijaleen konposizioak merkurio kopuru handiagoa dauka eta horrek nahaste neurologiko iraunkorrak eragiten ditu. Hori dela eta, berdelaren plater gehiegikeriarik ez da komeni haur eta haurdun dauden emakumeei.

Zalditxarra moztean, ziurtatu burua kentzen duzula: itsasoko uretan jasotako substantzia kaltegarriak pilatzen diren arrainen karkasa zati honetan.

Zalditxoa jatean, karkasa bero tratamendu sakona egin behar da, edozein arrain gordinak parasito askoren infekzio iturri izan baitaiteke.

Zaldi-berdela: osagaiak

Arrain ona erosi baduzu, belarri bat prestatu behar duzu zalantzarik gabe. Horretarako, nahiko egokia da Itsaso Beltzeko txitxarroa. Halako arrainen errezetak oso sinpleak dira, esperientziarik gabeko etxekoandreak ere maneiatzeko.

Kontuan izan behar da belarria osagai ohikoenekin prestatuta dagoela, baina oso zaporetsua da.

1. Litro eta erdi ur.
2. Zaldorra - 0,8 kg.
3. Patatak - 5 pieza.
4. Azenario bat.
5. Allspice.
6. Tipula bat.
7. Piper beltza.
8. Berdeak (aneta, perrexila, cilantro).
9. Gurina - 20 gramo.
10. Erramu hostoa.

Arrain-zopa egosten

Arraina barrualdea eta hezurrak garbitu behar dira gailurra kenduz. Moztu zati zatitan. Sartu litro eta erdi ur zartaginera, irakiten jarri eta gero gehitu buztana, burua eta erpina. Ondoren, jarri allspice, beltza, tipula bat eta erramu hostoa. Hogei minutuz egosi eta gero iragazi. Patatak kuboetan moztu eta salda gehitu.

Bien bitartean, frijitu pixka bat azenarioa landare-olioan. Arrain zatiak, azenarioak salda bidaltzen ditugu eta irakiten uzten ditugu. Ez ahaztu aparra kentzea. Beroa murriztu, gatza gehitu eta, gero, beste hogei minutu egosten jarraitu su txikian. Ez dugu zartagina estalki batekin estaltzen. Ez du merezi belarria asaldatzea, arrain zatien osotasuna urratu baitaiteke. Sukaldaritza amaitu baino minutu batzuk lehenago olioa gehitu behar duzu, horrek belarriko gantz edukia emango dio. Arrain zopa zerbitzatzerakoan, bota belar freskoekin eta utzi minutu pare batez.

Landare frijitua

Itsaso Beltzako amuarrainak frijitzen dira. Ez baduzu sukaldatzen jakingo, orduan errezeta partekatuko dugu zurekin. Itsaso Beltzeko berdela, normalean, tamaina txikia da eta, beraz, nahiko erreta. Oinarrizko araua arrainen garbiketa ona da. Bigarren mailako plater gisa patatak, arroza eta entsalada zerbitzatu ditzakezu.

1. Salt.
2. Zaldorra - 1,5 kg.
3. Edalontzi erdi irina.
4. Landare olioa frijitzeko.

Erositako arrainak ondo garbitu eta bota egin behar dira, ondoren garbitu eta gatza. Pixka bat etzanda uzten dugu, gatza haragian sar dadin.

Ondoren, jarri zartagina sutan, olioa bota eta utzi berotzen. Arrain zati bakoitza irinetan bota eta zartagin batean sartu. Arraina alde guztietatik frijitzen da urrezko lurrazala agertu arte. Jarri bukatutako zatiak paper eskuoihal batean gehiegizko olioa desagertu dadin. Hori guztia, Itsaso Beltzeko zaldizkoa prest dago.

Arraina labean

Itsaso Beltzeko zaldi makina nola prestatu pentsatzen ari zarenean, ez ahaztu arrainak bezala, labean egin daitekeela. Sukaldaritza aukera hau da errazena. Arrain asko erosi bazenuen, orduan ez zenuke alboko plater bat prestatu behar, zerbitzatu zaldientzako plater independente gisa limoi eta olibekin edo barazki entsalada batekin.

1. Zaldorra - 1,5 kg.
2. Salt.
3. Olio findua
4. Arrainentzako ongailuak.
5. Limoi bat.
6. Erromeroa - adar bat.

Arraina garbitzen dugu, garbitzen dugu, burua mozten dugu eta barrualdekoak ateratzen ditugu. Ondoren gatza, espeziak bota eta limoi zukua bota. Ondoren, estali gozogintza xafla pergaminoarekin, koipeztatu gantzarekin, jarri arrain zatiak eta erromeroa bota. Labean sartu hogei minutuz berrehun graduko tenperaturan.

Zaldi-zopa zopa

Itsaso Beltzeko txitxarroa (guk eskaintzen dizkiguten errezetak oso sinpleak dira) arrain ona da. Lehen ikastaro ederrak bertatik prestatzen dira. Lehenago pentsatu genuen nola prestatuta dagoen belarria. Orain zopa egiteko errezeta eskaini nahi dut. Bai, bai! Zaldi-berdela duen zopa da. Gozagarria eta pozgarria bihurtzen da. Plater hau Bulgariako sukaldaritzakoa da.

Sukaldaritzarako, produktu errazena beharko dituzu.

1. Tomate kontserbak - 0,7 kg.
2. Bizpahiru zaldi makalak.
3. Arku bat.
4. Baratxuria
5. Azenario bat
6. Patatak - 4-5 pieza.
7. Espeziak, gatza, landare olioa.

Izoztu izugarri, nirea. Barazki guztiak garbitzen ditugu zopa egiteko. Moztu tipulak, azenarioak eta ireki tomate pote bat. Ondoren, arrain zatiak egosi behar dira ur gaziarekin. Gehitu perrexiko adarra salda gainean eta egosi hamar minutu inguru, eta ondoren kendu arraina eta utzi. Bitartean, zartagin batean, tipula eta azenarioak frijitu. Ondoren, gehitu tomate kontserbak zukuarekin, zaindu barazki guztiak beste hogei minutu inguru.

Zaldizko berdelaren hazia hazietatik bereizten dugu eta zatitzen ditugu. Arrain saltegian arrain zatiak, barazki egosiak, patatak jartzen ditugu. Egosi zopa hogeita hamar minutuz su motelean. Minutu pare bat egosi aurretik, gehitu belarrak, baratxuriak eta espeziak. Zopa prest dago!

Plater honetarako Bulgariako ongailuak erabiltzea merezi du. Arrainekin ondo doaz eta usain zoragarria ematen dute.

Zaldi-entsalada

Itsaso beltzeko berdela (argazkian artikuluan ematen da) entsaladak egiteko ona da. "Mimosa" ospetsua, normalean, Urte Berriko oporretan prestatzen da, hala ere, inor ez da inor kezkatzen horrelako entsalada prestatzea beste edozein unetan, batez ere nahiko erraza delako.

Hala ere, gure errezeta bertsio klasikoaren desberdina da. Ez dugu tipula eta patata erabiliko, baizik eta tipula lumarekin eta arrozarekin ordezkatuko ditugu.

1. Kontserbak edo erretutako beroa - 300 gramo.
2. Edalontzi erdi arroza.
3. Bost arrautza.
4. Tipula berdeak.
5. Lau azenario.
6. Salt.
7. Piper beltza (lurra)
8. Maionesa - pakete bat

Osagai guztiak prestatzen ditugu irakiten. Kontserba zaldizkoa erabiltzen baduzu, sardexka batekin oratu behar duzu. Arraina erretzen bada, garbitu eta zati txikitan moztu behar da.

Hartu entsalada-ontzi sakona, koipea behealdea maionesarekin eta gainean arroza gainetik koipeztatu behar da. Ondoren, jarri arraina gainean, gainean berde geruza bat, ez ahaztu geruza bakoitza maionesarekin estali. Gero gainetik isuriko dugu proteina birrindua eta azenario egosi xehatuak jartzen ditugu. Geruza guztiak jarrita, maionesarekin bustita, piperbeltza botata, entsalada apaindu dezakezu gorringo birrinduak gainean. Ondoren, platera hozkailura bidaltzen dugu geruza guztiak saturatu daitezen.

Balio ekonomikoa

Zaldizko arrantza egiteko toki nagusiak Atlantikoan daude, baita Mediterraneoan eta Itsaso Beltzean ere. Arraun pelagikoak eta behekoak, poltsak eta itsasontziak erabiliz harrapatzen da. Hegoaldeko kostaldean kirol ehiza egiteko objektua da, non piratetatik erregexera harrapatzen den. FAOren arabera, 1999an industriako harrapaketa 12.898 tonakoa zen. Harrapaketa handiena Turkiak (9.220 tona) eta Greziak (3.534 tona) egin dute. Sevastopol lurralde uretan, berdela harrapatzeko 318 tonatik 2008an 62 tona izatera jaitsi zen 2011. urtean, freskoa eta kontserbak saltzen dira eta arrainetan oinarritutako pentsuak ekoizteko ere erabiltzen da.

Itsaso Beltzeko zaldi arrantzaren ezaugarri bereizgarriak

Praktikak erakusten duen moduan, berdelaren zaldientzako arrantza ez du ezagutza eta trebetasun gehigarririk eskatzen, beraz, hasiberrientzako egokia da. Zaldizko dieta nagusia arrain txikiek osatzen dute, hamsa eta beste arrain txiki batzuen artean. Ehizan, txitxarroak uretatik salto egiten du artalde osoetan.

Eguneko edozein ordutan harrapatu dezakezu zalditxoa, baina arrantza egiteko denborarik onena iluntze aurreko aldia eta egunsentia dira. Azpimarratzekoa da, halaber, zaldi-harrapaketa handiena abuztuan eta irailean gertatzen dela.Udazken hasieran, txitxarroak oso intentsitatez betetzen ditu eta horrelako arrantza egiteko ordu erdiren buruan ontzi oso bat bete dezakezu arrain txikiekin. Zaldorra ez da belaontzi handien zarataren beldur. Harrapariko arrainak bezala, gehiegizko gosea du, errenkadan dena jan gabe baitago ikusi gabe. Primeran harrapatzen du sardinzar txikietan, Itsaso Beltzeko ganbak eta krustazeoetan. Hasiberrientzako aholkuak: txitxarroa arrantzarako baratzeko onena ganbak egosia da.

Itsaso Beltzeko txitxarroa arrantza egiteko metodoak eta beharrezko tresneria

Zaldi-berdela modu guztiz desberdinetan harrapatu dezakezu: biraketa luze bat, arrantza-hagaxka albo batetik edo karroza sarea. Beharrezkoa da txitxarroa egitura konplexuko toberarik gabe kako ugari dituena. Kasu honetan, urrezko araua funtzionatzen da: zenbat eta amu kopurua handiagoa izan, orduan eta luzeagoa izan behar da hagaxka. Eskuetatik zalditxoa harrapatu ahal duzu. Metodo hau bereziki eraginkorra da iturri linean arrantza egitean.

Metodo honen abantaila nagusia da arrantza lerroa ez dela inguruan kokatutako ekipoarekin nahasten. Horrenbestez, Itsaso Beltzak zaldi-marmolak tinkoki harrapatzen du isla eta arrantzaleak bakarrik harrapatu dezake. Sarritan aipatutako moduan, Itsaso Beltzeko zaldientzako arrantza ezaugarri bereizgarri hauek daude: kale mehea eta arina erabiltzen da, eta horren luzera 3 eta 5 metro bitartekoa da (0,2 mm-ko diametroa duen arrantza lerroa duen zurizko mehe bat du), 5 gramoko pisu irristakorra eta zenbait arrantza lerro erabiltzen dira. 0,18 mm-koa, kakoa distiratsua izan behar da, zilarrezko bosgarrena edo seigarren eredua.

Itsasontzi azkarreko zalditegia harrapatzerakoan, kalitate oneko jantzi epelak, kalitate handiko tresneria, harrapatutako pertsona biltzeko edukiontzia, edateko ur eta janari hornidura egokia behar da (itsasontzia goiz goizetan itsasoratzen baita eta gauez itzultzen da). Arrantza egiteko metodo hau erabiltzen duzunean, inertialess in bobin berezi batekin eta nahiko latza kaka batekin bobina behar duzu.

Hala ere, eskudun eskarmentu handiek ohartzen dira horretarako ohiko modelo inertzialak erabil ditzakezu. Lerro nagusiak 0,4 milimetroko diametroa izan behar du. Arrantza lerroaz gain, 0,18 milimetroko diametroa duen arrantza lerro arruntez egindako biraketa handi baten aldeko apustua egin beharko duzu. Apustuko kako kopurua 9-10ekoa izan behar da (kakoek 6 eskuko modeloak izan behar dute). Baldintza berezia: 120 gramoko pisua jarri behar da amaieran.

Erreproduzitzeko denbora

Leku epeletan (zona tropikalak eta subtropikalak) urte osoan zehar ugaltzen da. Eremu hotzetan, sasoi epelean soilik sortzen da. Zaldizko argazkian paketeetan bizi diren pertsona ugari ikus dezakezu. Ez da harritzekoa, emeak oso emankorrak baitira eta 200 mila arrautza ekoizten dituzte 1 aldiz.

Arrantza lekua eta ordua

Arrantzarako hilabete onenak abuztua-iraila dira, baina harrapaketa ona udaberriaren amaieratik uda hasieran bermatzen da. Kostaldetik ateratzeko zaldi-arrantza posible da, baina hobe da kostaldetik kilometro gutxira harrapatzea.

Urrunegi igeri egiteak ez du merezi, arrainak kostaldeko zonaldean bizi baitira. Eguraldi hotzaren etorrerarekin, udazken erdialdera arte, sakoneran aldaketa nabarmena duten lekuetan harrapaketa bilatu behar duzu.

Arrantzarako balioa

Itsaso Beltzeko zaldientzako arrantza hazten ari da eta arrantza negozioaren zati ezinbestekoa da. Oro har, eskualdea edozein dela ere, harrapatutako arrainen pisu osoa 1,5 milioi tona izatera iritsi daiteke.

Gainera, Peruko espezieak masa horren% 90 osatzen dute. Errusiako arrantzarako, berdela arrunta da ordezkaririk garrantzitsuena.

Konposizio kimikoa

Zaldi-berdearen elikadura-balioa sukaldaritza motaren araberakoa da. 130 kcal xerratan eginiko 100 g-tan, 190 kcal frijitzen dira. Olioan kontserba sardinak kaloria edukia 238 kcal handitzen da.

Energia erlazioa B: F: Arrainetan% 65 da:% 35:% 0.

Udazkenean, txitxarroak arrain olio baliotsuaren% 15 pilatzen du, horregatik oso onuragarria da garaikurra garai honetan arrantzaleentzat.

Zer da erabilgarriagoa: ur gezako edo itsasoko arrainak

Arrainak gizakientzako produktu nutritibo baliotsua da, kalitate handiko proteina, A bitamina, A, C, B, E, mineral konposatuen erreserbak betetzen ditu. Interesgarria da itsaso eremuetatik gertu bizi diren herriak eta erregulartasunez kontsumitzen diren pertsonek bizi-itxaropena jan ez dutenek baino 5-10 urte gehiago izatea. Lehen postua Monakoko biztanleena da (89 urte), bigarrena - Macau (84 urte), hirugarrena - Japonia (83 urte). Ikus dezakezuenez, herrialde hauek Mediterraneoko, Hego Txina eta Japoniako itsasoetan daude.

Dirudienez, arrain proteina hegaztiak baino askoz ere elikagarriagoa da eta haragia baino errazagoa da izoztea. Gainera, itsaso sakoneko biztanleek, ur gezako senideek ez bezala, omega-3 azido erabilgarriak dituzte, gorputzaren funtzionamendurako ezinbestekoak direnak. PUFAak zelula mintzen zati dira, nerbio zelulen arteko seinaleen trukea, erretinaren, garunaren eta bihotzaren eraginkortasuna.

Interesgarria da itsasoko arrainen xaflaren fosforo eta kaltzio kopurua% 40 handiagoa da makilautrientzako edukia edukia baino ahulago lehorretan eta mahaspasean. Gainera, txitxarroak iodoa dauka, hau da, ur gezetan gabea.

Uste da eguneko 100 g itsas arrain kontsumitzearekin bihotzeko gaixotasunak garatzeko arriskua gutxitzen dela. Ur gezako biztanleen haragiak metal astunak, erradionuklidoak eta pestizidak ingurune kutsatuago batetik metatzeko gai den bitartean. Itsasoko arrainak baino hutsagoa da eta mineral, bitamina eta aminoazidoen kopuruan askoz txikiagoa da.

Zaldorraren erabilgarritasuna

2004an, berdelaren erregistroa egin zen: 80 tona espezie Mediterraneoko uretan harrapatu ziren.

Omega-3 ugaritasuna dela eta, itsasoko arraina gaixotasun metabolikoak eta gaixotasun kardiobaskularrak dituzten pertsonen dietara eramaten da nahitaez: hipertentsioa, iskemia eta aterosklerosia.

Zalditxoa jatearen onurak:

1. Eraikuntzako materiala gorputzari (proteina) hornitzen dio organoak, ehunak, zelulak, hemoglobina, hormonak eta entzimak eratzeko, baita energia-sintesia egiteko ere.
2. Tiroide-guruina elikatzen du, iodoaz saturatzen du eta eragin antiinflamatorioa du.
3. Ez du digestio-hodiaren zama, beraz, gaixotasun gastrointestinala duten pertsonentzat haragiaren ordezko gisa erabiltzeko adierazita dago.
4. Bizi-itxaropena handitzen du.
5. Ikusmena hobetzen du.
6. Nerbio-jarduera normalizatzen du.
7. Kolesterola gutxitzen du, bihotzeko gaixotasunak garatzea saihestuz. Frogatuta dago astean 1-2 aldiz itsas arrainak jaten dituzunean, kolpe arriskua% 22 murrizten dela eta bihotzekoa 2 aldiz murriztea.
8. Antitumoral efektua du.
9. Hezur-ehuna sendotzen du, gorputzaren immunitatearen defentsa.

Egosi moduan, txitxarroa dietako produktu bat da (130 kcal xerra bakoitzeko gatz bakoitzeko), beraz, pisua galtzen duen pertsona baten dietan sartzea onartzen da. Hain zuzen ere, Dukan, Atkins, Kremlin, Maggi proteinen dieta behatuz. Arrainen kontsumo aktiboak larruazalaren egoera hobetzen du dermiseko zelulek hezetasuna mantentzen laguntzen dutelako eta, ondorioz, zuritzetik babesten du.

Gelditu gabeko Produktua

Zaldizko arraina merkuriaren konposatuak haragian metatzeko gai den harraparia da, nerbio sistemaren eraketan kaltegarria dutenak. Hori dela eta, nutrizionistek gomendatzen dute haurtxoak, haurdun dauden emakumeak, haurtxoak, haurdun dauden emakumeak. Bestela, arrainen erabilerarekiko kontraindikazioak produktuarekiko banakako intolerantziarekin amaitzen dira.

Pankreatitis arraina

Pankrearen hanturarekin, arrain olioa gaixoen dietatik kanpo utzi behar da. Produktuaren erabilgarritasuna gorabehera, eragin negatiboa du kaltetutako organoaren zeluletan, horien gaineko karga handituz. Fenomeno honen arazoa zera da: koipeak pankreasak sintetizatutako entzima behar duzula. Gaixotasunaren fase akutuan, organoaren jarduera entzimatikoa nahita ezabatu egiten da barkamena lortzeko. Ondorioz, aldi horretan lipasa ez da kantitate nahikorik sortzen, eta horrek zailtasunak sortzen ditu elikagaiak digeritzeko prozesuan.

Barreratzean pancreatitisarekin batera, gaixoen dietan% 8rainoko koipea duten arrainak sartzea onartzen da. Horien artean daude: txitxarroa, itsas baratxuria, karpa, bakailaoa, nevaga, legatza, pintxo-perka, pikerra, jertsia, zuriz urdina, polea, oreina. Aldi berean, errazio bakar batek ez du 150 g baino gehiago izan behar. Filetak prozesatzeko nahiago duen metodoa irakiten edo lurruntzea da.

Txitxarroen sukaldaritzaren printzipioak

Itsas arrainen haragia hezur handirik gabekoa, zapore samurra eta samurra. Zaldorra saltzen da forma freskoetan, izoztuta edo kontserbak (olio edo tomate zukuan).

Plater tradizionalak berdela.

• Islandian - tipula edo ardo ozpinarekin
• Turkian - espeziak, belarrak eta limoia,
• Grezian - erromeroa eta oliba berdea,
• Japonian - jengibrearekin, belar lehorrekin,
• Errusian, Ukrainan - pixka bat gatz lehorra eta lehorra da.

Arrainaren usain eta zapore zurruna guztiz agerian uzteko, propietate onuragarri guztiak mantentzen dituen bitartean, tenperatura altuetan gutxienez koipe gehituz prestatzen da.

Nola egosi berdela.

• labean belarrekin labean edo parrillan;
• egin dieta zopa edo belarri usaintsua,
• patata frijitu,
• ketua hotza edo beroa,
• ozpina edo tomate naturala,
• ehotzeko haragi xehatuan, bertatik haragi-bolak, haragi-bolak egiteko.

Kontserba-itsaski zopak, hamaiketakoa, pastak eta ogitartekoak egiteko erabiltzen da. Belar pikantek eta baia gazi saltsek harmoniatsuki azpimarratzen dute berdelaren zapore pikantea. Arraina belar freskoen entsaladekin, barazki egosiekin, arroz ilunarekin konbinatzen da.

1. Kontrolatu arrainen tratamendu termikoa egiteko denbora. Pieza zenbat eta txikiagoa izan, orduan eta denbora gutxiago behar da prestatzeko. Zalditxoa 15-20 minutu baino gehiago egosi eta xerrak 7-15 minutu.

Epe luzerako bero-tratamenduak bitaminak galtzen laguntzen du, arrainak bere egitura "mantentzen" uzten du eta gustu gabeko porridge bihurtzen da.

1. Kendu itsasoko arrainen iodo usaina. Helburu horientzat, berdela limoi zukuarekin edo esnearekin garbitzen den uretan bustitzen da ordubetez.
2. Ezin duzu arrainen burua sukaldatzeko erabili, gorputzaren intoxikazioak eragiten dituzten substantzia kaltegarriak metatzen baititu.
3. Sukaldatu aurretik, itsasoko harrapari baten karkasa ur hotzean aurrez deskargatzen da. Ez da inolaz ere likido epel edo bero batean jarri behar, bestela itxura galduko du eta zaporerik gabekoa izango da.
4. Irakiten den bitartean ez da irakiten utzi behar. Gainera, gehiegizko urak zalditxoaren zaporea kaltetzen du. Ahal izanez gero, ahalik eta gutxien hartu behar da. Aldi berean, egosi arraina su motelean 7-20 minutuz, piezaren tamainaren arabera ur bolumen txikian.

Platerren kalitatea pentsu-kalitatearen araberakoa da. Itsas arrainak aukeratzeko prozesuan, karkasa arretaz aztertu beharko zenuke. Leku eta mukorik gabe egon behar du, begiak gardenak dituzten eskalak guztiz estalita, branka gorri distiratsuak, iodo usain bereizgarria. Ez erosi arrain izoztuak izoztutako fluxu zurixka duten pakete opakuetan. Glaze geruza uniformea ​​izan behar da luzera osoan eta, idealki, 5 mm baino gehiago ez. Horrez gain, ziurtatu karkasak konfigurazio egokia duela, distortsiorik, irregulartasunik eta kinkarik gabe.

Arrainen dieta

Gosea asetzera zuzendutako pisu galeraren proteina sistema da, muskuluei indarra emanez, larruazalpeko gantza erretzen. Teknikaren abantaila nagusiak pisua galtzearen erritmo bizkorra eta emaitza kontserbatzeko epe luzea dira. Ondorioz, galdutako kilogramoak ez dira itzulera ikastaroa amaitu eta berehala, hiru eta bost eguneko dietekin gertatzen den bezala. Arrainen dietaren desabantaila dieta desorekatua da. Ondorioz, proteinak gorputzaren kaltzioa eta fosforoa kentzen laguntzen du, ilea, azazkalak eta hezur-hauskortasuna areagotzearekin batera. Gainera, giltzurrunetan karga handitzen da. Kontraindikazioak: gota, pankreatitis, kolitis, disfbiosi, giltzurruneko disfuntzioa, hesteetako sindromea narritagarria, odol-koagulazioa areagotzea.

Gaixotasun horiek izan ezean, gantz gutxiko eta ertaineko eduki txikia duten arrain egosiak (berdela, polea, legatza edo navaga) erabiltzen dira dietaren produktu nagusi gisa. Aldi berean, debekatuta dago beste prozesatzeko metodo bat (erretzea, lehortzea, frijitzea).

Arrainekin bateragarriak diren produktuak: berdeak, erremolatxak, pepinoak, aza, azenarioak, piper gozoak. Dieta egin bitartean, gatza eta espeziak erabiltzeari utzi behar zaio, egunean 2-3 litro ur edan.

Eguneko menua 7 egunez (gutxienez 5 kg):

• gosaria - sagar - 1 pieza, arrautza egosia - 1 pieza, gozoki gabeko te berdea - 250 ml,
• bazkaria - pepinoa - 1 pieza, arrain egosia (legatza) - 200 g,
• bazkaria - gazta gazta (% 5 arte) - 100 g, arrain egosia (berdela) - 200 g, barazki entsalada belarrak - 200 g;
• arratsaldeko tea - te berdea azukrerik gabe - 300 ml,
• afaria - letxuga - 5 pieza, gantz gutxiko gazta - 150 g, arrain egosia (polea) - 200 g,
• oheratu aurretik - te berdea - 200 ml.

Kefir% 1, ganbak egosi, fruitu zitrikoekin ere jan daiteke. Arrain freskoei lehentasuna ematea gomendatzen da, baina ez dago debekatuta izoztutako karkasak irakitzea.

Umea behatzeko gehienezko iraupena 2 astekoa da. Beharrezkoa izanez gero, errepikatu proteina dietak gutxienez 2,5 hilabeteko atsedena hartu behar du.

Ondorio

Zalditxoa arrain merkataritzako artaldea da. Ezaugarri nagusia hezurrezko luzerak dira, alde guztiaren luzeraren zehar. Igeriketa azkarrean zehar bere gorputza makurtzeko diseinatuta daude, baita harraparien aurka babesteko ere. Nutrizionistek ohartzen dira zaldizko okela okerrek sistema kardiobaskularrean, nerbioetan eta digestioan eta tiroidean guruinean eragiten dutela. Itsasoko arrainen erabilera erregularrarekin (astean 2-3 g, 150 g bakoitza), osteoporosia, aterosklerosia, gaixotasun koronarioa, miokardioko infartua, infartua, hipotiroidismoa gutxitzen dira. Zaldi-berdelaren abantailak ez dira honetara mugatzen; metabolismoa normalizatzen du, sistema immunologikoa indartzen du, larruazalaren egoera hobetzen du, odolean hemoglobina maila egonkortzen du, potentzia intelektuala handitzen du, lan egiteko gaitasuna, letargia eta apatia arintzen ditu eta nerbio impulsuen abiadura normala mantentzen du.

Zaldi-berdela merienda, lehen eta bigarren platerak prestatzeko sukaldean oso erabilitako produktu nutritiboa da. Gatza, kea, lehortu, gisatua, lurruna, egosi eta frijitzen da. Konposizio kimiko aberatsa dela eta, omega-3,6 azido, bitamina, makro eta mikroelementu erabilgarrien ugaritasuna, erraz digeritzeko proteina eta funtsezko aminoazidoak direla eta, itsasoko arrainak dieta terapian erabiltzen dira gehiegizko pisua lortzeko. Proteina menua jarraituz astebetez, gehienez 5 kg kentzen dituzu.

Zaldiaren erabilgarritasuna egonaldiaren baldintzen araberakoa da. Ingurugiroa ez den baldintzetan harrapatutako arrainak (kutsatutako ur-gorputzak) arriskua dakar gizakientzako. Hori dela eta, salgaien erosketa fabrikatzaile fidagarriek soilik egin beharko lukete, produktuak ikusizko ikuskapenetara eramanez.