Rasp arrainak alboetan gorputz argal samarra du. Alde bakoitzean 5 lerro daude. Horietako bat bakarrik pasatzen da gorputzaren erdiko lerro nagusiaren gainetik.
Arrainak kolore ilun eta argi koloreko banda zabalak ditu, beti txandakatzen dira. Eraztun beltz txikia duen aleta gris indartsu batek rasparen bizkarra apaintzen du. Sabela eta buruaren behealdea kolore horia dute.
Kamchatkako arrantzale askok nahiago dute arrain hau ehizatu. Arraustezko biztanleriaren zati handi bat Ipar Kuril uharteetako eta Hego Kamchatkako uretan bizi da. Batzuetan, arrain espezie hau Bering itsasoaren hego-mendebaldeko ertzetan ikus daiteke.
Arraza gorria (Hexagrammos lagocephalus).
Gorriaren (erbi-burukoa) gehienezko luzera 57 cm-koa da eta 2 kg-ko gorputz-pisua du. Neguan, arrainak 300-500 metroko sakonerara jaisten dira.
Baina dagoeneko udaberrian itsasertzetara gerturatzen da eta laster itsasertzera doa. Arratoiek 20 m-tik gorako sakoneran hazten dira. Horretarako, korronte sendoak eta lurzoru harritsuak dituzten guneak hautatzen dituzte.
Izen ugari ditu Terpug-ek.
Terpug-ek hainbat izen ditu. Perka, rasp gorria eta itsasoko lenok deritzo. Itiologoen artean, rasp bat normalean Kuril edo untxi rasp deitzen zaio. Horixe da bere izena latinez.
Raspeta gorria deritzo.
Daga bat edo suge-buruko moztapen bat Ozeano Bareko iparraldeko uretan bizi da. Habitatak Asiako urak dira Horia eta Bering Itsasotik. Kaliforniako errepide guztietatik ere ikusi zuten behin eta berriz Amerikako kostalde gehienetan. Baina Kuril uhalaren metaketa handiena Kuril uharteetako eta Kamtxatako hego-ekialdeko guneetan dago. Terpug arrain handitzat hartzen da. Bere gorputzaren tamaina 60 cm-ko luzera du, 2,5 kg baino gehiagoko masa duena. Belarriek, beste arrain askok bezala, askotan migratzen dute. Nahiago dute kostaldeko ur epeletan isuri 30 m baino gehiagoko sakoneran. Arrautz emeek uda hasieratik arrautzak jartzen hasten dira. Horretarako, lur harritsuak dituzten arrezife lekuak aukeratzen dituzte.
Arraza gorria Errusiako Ekialde Urrunekoetan aurkitzen da.
Oso txikia den erauzketa-aldi oso luzea eragiten du. Prozesu hau gizonezkoek leku hoberenak aukeratuz hasten da. Horren ondoren bakarrik emeak etortzen dira eta arrautzak jartzen dituzte. Orduan, emeek hazkuntzarako lurrak uzten dituzte, eta gizonezkoak bertan geratzen dira eta larbak zaintzen dituzte aleak sortu arte. Ohi bezala, kolore biziak dituzten gizonezko handienek parte hartzen dute biltze prozesuan. Gizonezkoak seme-alabekin izaten dituzte udazkena hasi arte. Ondoren, animalia gazteek negu aldirako sakonera batera migratzen dute.
Terpugs omnívores dira.
Kuril rasp arrain omnivoroa da. Beti krustazeo, molusku eta arrain txikiz elikatzen da beti. Batzuetan, beste arrain espezie batzuen kabiarrari ere etekina atera diezaioke, bizilagunak barne.
Terpug ez da arrantza masiboko arrain bat, baina arrantzaleek ongi etorria dute harrapaketetan.
Terpug ez da arrain komertzial nagusiena. Beharrean, beste arrain bat harrapatzeko erabiltzen da. Arrantzaleek arrain hau harrapatzea maite dute. Hala ere, ia dena egiten du eta, batez ere, denboraldi epelean, atsegin egiten dute Kamchatka arrantza zaleek.
Akatsen bat aurkitzen baduzu, aukeratu testu zati bat eta sakatu Ktrl + Sartu.
Azalpena
Harrapari tipikoa denez, perka-rasp-ak gorputz galopatzailea du eskala zikloide trinkoekin estalita. Arrantzaleen harrapaketetan, gizabanakoak normalean 50 cm inguru izaten dira. Hala ere, harrapari horren gorputz-luzera metro eta erdi izatera iritsi daiteke. Espeziearen arabera, mutuaren pisua 2 eta 60 kg bitartekoa izan daiteke. Aleta dorsala solidoa izan daiteke edo 2 zatitan banatu daiteke. Arrain honek 1 eta 5 alboko lerroak izan ditzake, hau da, espeziearen araberakoa ere bada.
Interesgarria! Ibaiertzak bezala, rasp-ak mimetismo gaitasun handiak ditu eta kolorea azkar aldatzeko gai da.
Gehienetan kolore gris eta berde iluna duten gizabanakoak aurkitzen dira. Bere gorputzean zeharkako hainbat marra daude, maskara funtzioa betetzen dutenak eta arrainak ia ikusezinak bihurtzen dituztenak beheko lurzoruaren atzeko planoan. Ibaiertz bat bezala, aho erpin handi bat hortz txiki ugariz zipriztinduta dago. Begi handiek fotosentsibilitatea areagotu dute eta argi-gabezia etengabe dagoen ur sakonetan ehizatzeko ezin hobea da.
Terpug - itsasoa edo ibaiko arrainak?
Ibaiaren baxuarekiko antzekotasuna dela eta, arrantzale askok uste dute izozki-perka ur gezan aurkitzen dela, baina guztiz gezurra da. Terpug itsasoko eta ozeanoetako ur gazietan bizi den itsas arrain tipikoa da. Ibaiko perka forma horrek ez du ahaide urruneko loturarik itsas ordezkari honekin eta kanpoko zeinu batzuekin baino ez du.
Non daude belarrak?
Pazifikoko iparraldean ia arnasketa mota ugari aurki daitezke. Arrain honen biztanleria handia Avacha badian bizi da eta bertan arrantza ez ezik, arrantza-aparailuek ere harrapatzen dute. Inguru honetan, erbia oso kostaldetik oso gertu aurki daiteke, non sakonera 20 m ingurukoa den.
Isurketa Asiako kostan zehar aurki daiteke, Itsaso Horia eta Barents itsasoraino. Bere habitata Amerikako kostalde osoan zehar hedatzen da. Hala ere, arrain honen biztanle handiena Errusiako Federazioaren lurraldean bizi da, Kuril uharteetan eta Kamchatka kostatik gertu.
Espezie
Arraza familiak 3 genero eta 9 espezie ditu. Honako espezieak buztinezko zizelen generokoak dira:
Lerro bakarreko ikuspegia genero horretako beste ordezkariengandik ez da alboko lerro baten presentziaren arabera. Bere gehienezko tamaina ez da 30 cm baino gehiagokoa, horregatik ez da interes handia arrantza industrialarentzat eta gehienetan arrantzale amateurrek harrapatzen dute. Lerro bakarreko erpinentzat, alboetan orban marroiak dituen kolorazio horixka bereizgarria da. Buruan 2 gernu bikote daude. Espezie hau forma biribileko aleta pektoral handiek ere bereizten dute.
Txinako iparraldeko eta Japoniako kostaldean aurkitzen da. Errusian, lerro bakarreko erpin batek ez du biztanleria handirik eta noizean behin Peter Handia badiako uretan ekipamendu amateurrekin topo egiten du.
Amerikar barietatea 60 cm arte haz daiteke eta 2 kg baino gehiagoko masa izan dezake. Espezie honen bizi-itxaropena 20 urte ingurukoa da. Ezaugarri bereizgarrien artean aleta dorsala 2 zatitan banatuta dago. Ameriketako arrainen emeak eta gizonezkoak elkarrengandik hain desberdinak dira aspaldidanik, iktiologoek zenbait espezie bereizten baitzituzten. Gizonezkoen kolorea oso distiratsua da eta urdinez eta gorriz osatutako puntu ugari dago. Emeak gris kolorez tindatu ohi dira.
Espezie hau Ozeano Bareko ipar-ekialdean dago. Biztanle handiena Aleutiako uharteetan bizi da, baita Alaska Golkoan ere. Ameriketako lepoak kostaldeko uretara atxikitzen da eta nahiago du bizimodu sedentarioa eraman, migrazioak hazteko garaian soilik egin baitzituen.
Espezie horretako gaztetxoek batez ere zooplanktonaz elikatzen badira, helduek jaten dute:
Bere tamaina apala dela eta, American rasp-ek ez du balio eskala industrialean.
Orburu gorriak ere ez dira handiak eta oso gutxitan 60 cm baino gehiagoko luzera hazten da. Espezie hau oso kolore kolorekoa da. Arrainen gorputzak gerezia edo gorria du. Burua laranja tonuz margotuta dago. Sabela urdina botatzen du. Beheko hegalak beltzak dira. Goiko eta dorsaleko hegalek arrosa ilun argia dute.
Kamatxako kostaldean aurkitzen da erbia gorriaren forma asiatikoa, baita Komandantea eta Aleutiako uharteetan ere. Amerikar formak kostaldeko urak bizi ditu Alaska eta Kaliforniatik. Arrain honen haragia ez da zapore ezaugarri altuengatik bereizten.
Zurtoin raspok populazio handia du Ozeano Bareko iparraldean eta Chukchi itsasoan. Orban puntala 50 cm arte hazten da eta 1,5 kg inguru pisatzeko gai da. Espezie hau kolore horia-marroi kolorekoa da. Hegaluzearen grisetan, argi berde-puntu txikiak agerikoak dira. Leku beltza dago aleta dortsalaren oinarrian. 20 eta 40 m-ko sakoneran bizi da etengabe, ugatzerakoan, itsasertzera gerturatzen da eta arrautzak 2-10 m-ko sakoneran jartzen ditu.
Ile marroiak, rasp familiaren ordezkari txikienetakoak dira. Bere gehienezko luzera 35 cm-koa da, baina Ekialde Hurbilean 50 cm-ra hazi daiteke, hau da, zati horietan bazkatzeko oinarri on batekin dago lotuta. Bere eskalak kolore berde iluna edo marroia du. Beheko gorputza goikoena baino arinagoa da.
Begien inguruan marra ilunak daude. Leku urdinxkak isuri estalietan daude ikusgai. Raspeta marroiaren haragiak kolore berde nabarmena du. Horrelako itsasoetan aurkitzen da:
Horrez gain, Amerikako iparraldeko kostaldean espezie honen biztanleria handia aurki daiteke. Jolaserako arrantzarako helmuga ezaguna da.
Japoniako kostaldetik urte osorako arrantza da arrain hau. Espezie honen ordezkari txikiak maiz erabiltzen dira akuario arrain gisa.
Ophiodon Girard generoan espezie bat baino ez dago - raspodun hortza, hau da, rasp familiaren ordezkaririk handiena, 1,6 m arte haz daiteke eta 60 kg inguru pisatu dezake. Hortz hauskorrak Ozeano Bareko ipar-ekialdean soilik aurkitzen dira eta interes handia dute bai arrantzaleentzat bai kirol zaleentzat. Arrain honen gorputza koloreztatzen da bizi den lur motaren arabera. Hortz raspiaren eskalaren kolorea gris argitik marroi ilunera aldatu daiteke. Tamaina desberdinetako puntu ilunak daude arrainen alboetan.
Luma bakarreko hegoaldeko eta iparraldeko espezieak luma bakarreko arraza generokoak dira. Hegoaldeko barietatea Ozeano Bareko ipar-mendebaldean bakarrik bizi da eta, neurri txikia izan arren, merkataritza-objektu baliotsua da, espezie honen zapore-ezaugarri bikainekin lotzen dena. Bere pisuak kilo eta erdi marka baino gutxiagotan gainditzen du eta gorputzaren gehienezko luzera ez da 65 cm baino gehiagokoa. Hegoaldeko lumaren mutur txikiak tonu berdez eta urdinaz kolorekoak badira, orduan gizabanako helduak kolore marroi iluna bereizten du.
Iparreko lumazko ipurdia Ozeano Bareko iparraldean bizi da. 2 kg arte hazten da eta 15 urte inguruko bizi-itxaropena du. Arrantzarako objektu baliotsua da. Arrainen atzealdea oliba kolore iluna du. Gurutze zerrendak marroi tonuekin margotuta daude. Aleta dorsala ertz ilun batekin ertzen da. Iparraldeko raspearen sabelak tonu horixka du.
Arraza arraina oso ondo harrapatzen du itsasoko aparailu mota ezberdinak eta erraz erreakzionatzen du esparoi natural zein artifizialei. Arrantzaleak harrapari bat pilatzeko toki bat topatzea lortu bazuen, orduan arrantza oso zirraragarria izango da.
Arnasketaren onurak eta kalteak
Terpug eskertzekoa da. Arraina freskoak horia edo berdea itzala du, horrek ez ditu kontsumitzaileak alarmarazi behar. Arraustean hezur gutxi dagoenez, edozein modutan egosi daiteke: frijitu, belarra irakiten, lurruna, marinatu, labean, gatza, erretzea edo entsaladetan gehitu.
Arraina arrainen propietate onuragarriak proteina eta aminoazido ugari dira gizakiaren bizitzan beharrezkoak direnak. Rasp erabiltzeak omega-3 gantz azido insaturatuen edukia ere zehazten du. Aterosklerosia agertzea ekiditen dute, sistema kardiobaskularra indartzen dute. Arnasketa maiz erabiltzeak nerbio-sisteman positiboki eragingo du.
Rasp arrainak bitamina eta mineral ugari ditu. Bere osaketan, A, C eta PP. Mikroelementuen aztarnak kromo, burdina, molibdenoa, sufrea, bromoa eta beste asko dira. Iodoaren gabezia badago gorputzean, rasp-ak azkar konponduko du.
Gatzagako beste edozein arrain bezala, rasp-a gizakientzako jasanezina izan daiteke. Horrek gorputzaren erreakzio alergikoetan ager daiteke. Giltzurrunetako gaixotasuna duten edo urdaileko ultzerak dituzten pertsonei ez zaie gomendatzen arrain hau frijitzea.
Kaloria rasp
Terpug arrain dietetikoa da, horregatik, nutrizionistek askotan gomendatzen dute arrain hau erabiltzea. 100 g arrain bakoitzeko 102 kcal baino ez daude. Amaitutako bazkaria egosketa metodoaren araberakoa da.
Arrain rasak gorputz lerdena eta albo-konprimitua du, eta horren gainean marra zabal argi eta ilunak txandakatzen dira. Bere aleta dorsala grisa da, ertz beltz estua du, sendoa eta luzea. Buruaren sabela eta behealdea horia dira.
Rasp arrainak hainbat izen ditu herrian. Arrantzaleek rasp gorria, itsas lenok edo perch gorria deitzen diote. Hiriko merkatuetan, saltzaileek perch edo rasp deitzen diote. Adituen aldetik, ordea, Kuril suge-buru edo untxi rasp entzungo duzue, horrelako itzulpenak espeziearen izena latinoa duelako.
Rasp arrain - argazkia
Arraina hau oso ezaguna da gutxienez Avacha badian arrantza egitera joan ohi den jendeak, askotan kostaldeko eremuan harrapatzen da. Zaitsegolov asko bizi da, hots, iparraldean, Asiako kostalde osoan zehar topatzen da, Horia eta amaiera arte. Ondoren, bere bizilekua Amerikako kostatik Kaliforniaraino hedatzen da. Baina gehienetan Kamchatka hego-ekialdeko uretan eta Kuril uharteetan aurki daiteke.
Rasp arrain nahiko handia da. Bere pisua 2,5 kg baino gehiagokoa da, eta bere luzera 55 cm baino gehiago da. Maiatza bukaeran edo ekainaren hasieran, kostaldeko urak nahikoa berotzen dira, eta hondartzara (20-30 m-ko sakonerara) egokitzen da hedatzeko. Lurzoru arrokatsuak dituzten arrezife-eremua arraza-arraina hazten ari den lekua da. Orokorrean, urpeko landarediaren eremuan mantentzen da, arrautzen substratua baita.
Arraunaren hazkuntza-aldia nahiko luzatua da, hau da, askatze-proportzioaren ondorioz. Hasieran, arrak ugaltzeko lekuetan pilatzen dira, gune egokienak aukeratzen dituzte. Emakumeak eremu babestu horietan igeri egiten dute, zatiak hasten dira ugaltzen. Prozesua amaitu ondoren, emeek desove lekua uzten dute. Baina gizonezkoek harlanduzko zaintza izaten jarraitzen dute larbak atera arte. Babeserako, kolore biziko eta gizonezkoen pertsona handienak baino ez dira geratzen. Arrautzak amaitu ondoren, eta hori urriaren hasieratik urriaren erdialdera gertatzen da, erbiaren raspotik kostaldera mugitzen hasten da. 300 m-ko sakonerara neguan neguan murgiltzen da. Baina bere gaztetxoak ur-zutabean bizi dira lehendabizi, eta neurri jakin bat lortu ondoren soilik hondoko bizimoduari jarraituko dio.
Rasp arrain omnivoroa da. Berriro ere zehar aktiboki jaten jarraitzen du. Funtsean, bere dietak krustazeoak, arrain txikiak eta moluskuak biltzen ditu.
Larruak ez du hondakinik xahutzen, eta beste arrain batzuen orra ere erabiltzen da, hain zuzen ere, anaia gaiztoak bezala. Eta esan behar dut kukiarra bere dietaren osagai bat dela.
Rasp arrainak Kamchatkako itsas arrantzaleen objektua da. Ugaritasunik handiena hego-ekialdeko Kamchatka eta Ipar Kuril uharteetako uretan ikusten da. Batzuetan, mendebaldeko uretan eta hego-mendebaldeko kostaldean aurkitzen da. Gehienetan 1,5 kg baino gehiago eta gehienez 49 cm arte harrapatzen dira. Udaberriko berogailua hasi bezain laster, rasp kostaldeko uretara eramaten da. Martxoaren amaieran, 200 metroko sakoneran agertzen dira bere zurrumurruak, eta apirilean dagoeneko apalategira doa. Kostaldeko uretan arrainak erraz harrapatzen dira, ezin duzu itsasontzian irten, uretara sakondu.
Gorputza lerdena da, lateralki konprimituta, alde bakoitzean 5 albo-lerro igarotzen dira, eta bat bakarraren gainean kokatuta dago, gorputzaren erdian igarotzen da. Marra ilun eta argi zabalak txandakatzen dira gorputzean zehar. Aleta dorsala luzea eta sendoa da, kolore grisa du, ertz beltz estua du. Buruaren behealdea eta iparraldeko rasp sabela horiak dira. Kamchatka itsasoaren arrantzarako objektua da. Ipar Kuril uharteetako ozeanoetako uretan ugariena, Hego-ekialdeko Kamchatka inguruan. Noizean behin aurkitzen da hego-mendebaldeko kostaldean eta Bering itsasoaren mendebaldean. 56,5 cm-ko luzera du eta 2 kg-ko masa. Gehienetan 49 cm eta 1,6 kg artekoa da. 300-500 m-ko sakoneran hibernatzen du. Martxo-apirilean udaberriko berogailua kostaldeko uretara migratzen hasten da. Martxaren amaieran, itsasontziak 200-250 m-ko sakonerara agertzen dira eta apirilean itsasoz haraindi. Ugalketa 20 m baino gutxiagoko sakoneran gertatzen da, lurzoru arrokatsuetan, korronte sendoak dituzten lekuetan 1 -5 ºC-ko tenperatura.
Eta arrain hau deitu bezain laster! Saltzaileak gure hiriko merkatuetan - perka-rasp edo besterik gabe perch, arrantzale eta amateur arrantzaleekin - itsas lenok, perch gorria edo rasp gorria, iktiologoak - Kuril, suge-buru batekin eta gehienetan untxi-rasp batekin, hau da bere espezie latinoa. izendatzeko. Raspante hau oso ezaguna da gutxienez Avacha badiako ateetatik kanpo arrantza egitera joan zena, izan ere, iparraldeko ziztadarekin batera, gehienetan kostaldeko eremuan arrantza-kanoi batean harrapatzen da.
Buru zuriak, oso hedatuta dago Ozeano Bareko iparraldean, Asiako itsasertzetik Itsaso Horiaraino eta Bering itsasoraino, eta Amerikako kostaldetik hegoaldera Kaliforniaraino. Baina ugariena da Kuril uharteetako eta Kamtxatako hego-ekialdeko uretan. Arrain nahiko handia da, eta haren luzera 60 cm baino gehiagokoa da, eta gorputzaren pisua - 2,5 kg baino gehiago. Beste trapu askorekin gertatzen den bezala, buru zuriko izpia gazteak ur zutabean bizi dira lehenengo aldiz eta neurri jakin bat lortu ondoren, hondoko bizimodura pasatzen da. Espezie hau urtaroko migrazio nabarmenek osatzen dute eta, beraz, maiatza bukaeran - ekainaren hasieran, kostaldeko urak nahikoa berotuta daudenean, kostaldeko hondartzako eremuan 20-30 m baino gutxiagoko sakonerara hurbiltzen da eta, batez ere, arrezifeen eremuan gelditzen da. lurzoru harritsuak dituzten guneak, normalean urpeko landarediaren gerrikoaren barruan, arrautzak kukutxatzeko substratu gisa balio duena.
Buru zuriko rasp-aren epea oso luzea da, ugatzailearen proportzioagatik. Zientzialarien ustetan, fresatze prozesua honako hau da. Lehenik eta behin, zonalde egokienak okupatzen dituzten gizonezkoak zentzuzko arlotan kontzentratzen dira. Orduan, emeak haiek okupatutako eta babestutako eremuetara etortzen dira, hemen arrautzak zatitzen dituztenean eta ugatzerakoan utzitako tokiak utziz, baina lurralde portaera ondo zehaztutako ezaugarriek, berriz, enbragea zaintzen dute, larbak erori arte, eta gehienetan kolorerik distiratsuenak eta gehienek hori egiten dute. Arrautzak enbrioiaren garapena amaitu ondoren, gizonezkoek ez dute askatasunik uzten, maitale guztiak enbragak jatera urruntzen direnean, kabiarraz gozatuko dute (beren anaiak barne), urriaren hasieran eta erdialdera, belatz erorkorrak kostaldetik neguan 200-300 m-tik gorako sakonera neurtzen du.
Zaycegolovy rasp arrain omnivoroa da, intentsiboki jaten du nahiz eta hazteko garaian (hori dela eta, horregatik, "edozein motatako" bait du). Arraza honek normalean krustazeoak (karramarroak, ganbak, etab.), Moluskuak eta arrain txikiak kontsumitzen ditu, ez du arrainak prozesatzeko hondakinak eta beste arrain batzuen kabiarra (auzokide zakarrak barne) gutxiesten ditu, eta horrek berebiziko garrantzia du bere dietan.
Espezie nahiko txikia izanik urte osoan zehar bizi da, batez ere hondoko topografia eta lur harritsuak dituzten eremuetan, erpin moztua kantitate txikietan harrapatzen da, normalean hondoko beste arrainak harrapatzerakoan. Baina urtero, kostaldeko urak berotu bezain pronto, berriro ere Kamchatkako arraunlariak bere "ziztada" indartsuekin gozatzen hasten da.
Raspioaren elikadura-balioa
Perka-raspearen batez besteko xerrak 300 g inguru pisatzen ditu eta 330 kaloria inguru ditu. Horietako gehienak proteinak dira eta zati txiki bat baino ez dira gantzak. Arrain hau B12 eta B6 bitaminen iturri bikaina da. Filetearen erdia janez, lehenengo bitamina eta dosier bat inguru gomendatutako dosi osoa lortzen duzu. Egositako arrain kopuru berean, selenioa bezain beharrezkoa den mineral horren dosi osoa dago, eta eguneroko batez bestekoak behar duen fosforoaren erdia. Arraxka ere aberatsa da:
Ribofalvin, - azido nikotinikoa, - azido pantotenikoa, - folatoak, - tiamina, - A bitamina, - magnesioa, - potasioa, - zinka, - sodioa.
Raspidoan dagoen proteina beteta dago, hau da, pertsona batentzat beharrezkoak diren aminoazido guztiak ditu. Hala ere, horietako bi, metionina eta fenilalanina, arrasto kopuruetan. Arrainen aminoazido garrantzitsu, baina ordezkagarriak, arginina dago, zauriak sendatzen laguntzen baitu, gibela desintoxikatzen eta sistema immunologikoa indartzen.
Perka-rasp haragia bere zapore ezaugarrietan ez da halibut edo izokinaren haragia baino txikiagoa
Perch rasp propietate erabilgarriak
Arraina haragia jatean lor daitezkeen onura nagusiak arrain honetan kantitate handietan aurkitzen diren mantenugaiei lotuta daude, hots, niacina, fosforoa, selenioa, potasioa eta B6 eta B12 bitaminak.
Niacina edo azido nikotinikoa garrantzitsua da gantzak, proteinak eta karbohidratoetatik energia askatzeko. Gainera, tratamendu gastrointestinalaren eta nerbio-sistemaren funtzionamendu egokiaz gain, larruazal osasuntsuaz arduratzen da. Fosforoa zelula bakoitzaren osagaia da, batez ere hezurrak eta hortzak. Sodio eta potasioarekin batera, fosforoak azido-base oreka mantentzen du eta giharretako uzkurdurak, nerbioen zuzendaritza eta bihotzeko taupadak erregularki laguntzen ditu. E bitaminarekin batera, selenioak antioxidatzaile gisa jokatzen du, zelulak erradikal askeen kalteetatik babesten ditu. Mineral hau garrantzitsua da tiroide guruinaren funtzionamenduan eta sistema immunologikoaren funtzionamenduan.
Gehiegizko selenioa nekea, ilea galtzea eta arazo gastrointestinala adierazten dira
Potasioak gorputzean kanpoko eta zelulazko fluidoen oreka mantentzen du, hezurrak galtzea ekiditen du, hau da, osteoporosiaren eta hezurretan adinaren inguruko beste aldaketen aurka borrokatzen du, giltzurrunetako harriak izateko arriskua murrizten laguntzen du eta erreakzio metaboliko askorentzat ere garrantzitsua da. B6 bitamina, edo piridoxina, nerbio sistemak eta sistema immunologikoak behar dituzte odol azukre maila normalak mantentzeko. B12 bitaminak, azido folikoarekin batera, homocisteina maila murrizten du eta horrek odol hodiak eta bihotzeko giharrak kaltetzen ditu eta horrek gaixotasun kardiobaskularrak sorrarazten ditu.
Terpug gure herrian ezaguna den Terpugov familiako arraina da. Itsasoko lenok edo perka-rasp ere esaten zaio. Berak, espezie honetako beste arrainak bezala, trapuak ikastetxeetan bizi dira, nahiago du beheko guneetan finkatu. Pertsona helduek normalean ez dute 40 - 50 cm-ko luzera gainditzen eta arrain baten pisuak kilo eta erdi ingurukoa da.
Terrapiak itsas ugaztun askorentzako elikagai ezinbestekoak dira.
Mota bakarreko azpiespezieak, lerro bakarrekoak, erbia-buruak bezala ezagutzen dira, baita marroiak, japoniarrak eta orbanak eta bekokatuak ere. Azpiespezie horietako bakoitzak bere ezaugarriak ditu, habitatak ditu. Baina Ekialde Urruneko kostaldean kontzentratuta daude Kamchatka, Bering Sea. Arrain honen harrapakin eta ekoizpen komertzial nagusia garatzen da.
Zer da baloratzen rasp arrainak - propietate erabilgarriak, errezetak, kaloria bertatik - zer? Hitz egin dezagun osasunari buruz dituen onurei buruz, eta era berean, prestatu arroparekin egindako plater oso zaporetsuak:
Raspioaren propietate erabilgarriak
Rasp haragia oso proteina baliotsu eta erraz digerigarria da. Omega-3 gantz azido insaturatu ugari dauka. Substantzia erabilgarriak gaixotasun baskularren prebentzioan laguntzen dute, bihotzaren osasunean eragin positiboa dute eta sistema kardiobaskular osoaren funtzionamendua hobetzen dute.
Arrainak bitaminak ere baditu: A, C, PP, B. multzoa: oligoelementuak daude: molibdenoa, kromoa, sufrea, baita burdina, bromoa eta beste asko ere. Beste batzuk: rasp-aren erabilera erregularra nerbio-sistema hobetzen laguntzen du, jarduera mentala eta intelektuala aktibatzen du.
Egositako arrain-betearen erdiak B6 bitamina, selenio, ia eguneroko fosforo dosi bat dauka. Gainera, arrain hau iodo iturri naturala da.
Zenbat aberatsa da arrain-arraina? Kaloria edukia
Mugurdiaren balio kalorikoa oso baxua da, egositako 100 g bakoitzeko 102 kcal bakarrik. Baina kaloria kopurua alda daiteke, prestatzeko metodoaren arabera. Adibidez, arrain frijitua kalorikoagoa da, nahiz eta kaloria gutxi ere eduki - 330 kcal arte. 100 g produktu bakoitzeko.
Nola egosi arnasa? Sukaldaritza errezetak
Arraza egosteko modurik osasuntsuena, labean labean egotea, lurrunetan egotea eta, gainera, betetzea da. Rasp betea hainbat betegarritan - barazkiak, belarrak, arrautzak, tipulak zerealekin, limoi eta baita pinudi freskoak ere. Gaur egositako arrainak prestatuko ditugu, eta, halaber, mozorroa beteko dugu.
Sukaldaritza egiteko, behar dugu: perka-karkaxka txiki bat, 2 tbsp. l. limoi zukua, 2 tipula, belar freskoak, gatza, piperra.
Garbitu arraina, kendu barrualdeak, moztu zakarrak (utzi burua bera). Barruan igurtzi arinki, kanpoan gatza eta piper beltza nahastuz. Lubrifikatu limoi zukuarekin. Ogi berdeak, tipula eraztunetan txikitu. Nahastu berdeak tipula eta guztia jarri arrainaren barruan.
Olioa egosteko platera. Arraina bizkarrean jarri. Jarri aurrez berotutako labean. Labean bezala, bota zukuaren gainetik. Zerbitzatu bukatutako arraina barazki entsalada batekin.
Tamaina ertaineko arrainak behar ditugu, arrautza gordin bat, 100 g zekale ogia (mamia), esne edalontzi bat, tipula 1. Oraindik prestatu 100 g maionesa, aneta mordo txiki batean, cilantro. Ez ahaztu gatza, piper beltza.
Jarri arrain freskoa edo desizoztua ebaki-taula batean. Biribilean, egin ebaki txikiak larruazalean. Tira astiro-astiro larruazala, utzi denbora pixka bat aparteko plater batean.
Bereizi xerria hazietatik, joan haragi-ehotzetik. Aurretik esnetan bustitako mamia haragi xehatuaren aurretik jarri. Gehitu tipula finak, belarrak, arrautza irabiatu. Gatza, piperra, oratu haragi xehea ondo. Orain astiro-astiro bete arrainen azala haragi xehatuarekin. Saiatu malkoak saihesten.
Jarri platerak edo gozogintza paperarekin estalitako paperean, eta bertan labean jarriko duzu. Lubrifikatu maionesarekin gainean. Jarri aurrez berotutako labean. Labean ordubete inguru. Bukatutako arrainak belarrez bota, mahaira zerbitzatu.
Perkia entsalada ketua
Ketorratutako rasp xerrak, 4-5 patata egosi txiki, 2 arrautza egosi, 3 neurri ertaineko pepino behar ditugu. Oraindik tipula berde, belar fresko, maionesa behar duzu.
Birrindu patatak, arrautzak, pepinoak kubo txikietan, jarri entsalada ontzi batean. Gehitu tipula fin-fin han. Desmuntatu ketua moztutako xerra zatitan, gogoratu pixka bat, jarri barazkiei. Gatza dastatzeko (beharrezkoa izanez gero), bete maionesarekin, nahastu. Belarrez bota. Entsalada hotza hamaiketakoa independentea da. Zoragarria!
Rasp arrainak: itxura, habitata, sailkapena
Terpug itsasoko arrainen artaldea da, familiako harraparia itsasoko izpi arrainak, hau da, kuadrillaren zati bat scorpaeniformes. Arrain komertzial baliotsutzat jotzen da. Metroko luzera hazten da eta pisu bat izatera iristen da 18 kilo. Rasp haragi freskoak tonu horia edo berdea du.
Terpug da endemiko - Ozeano Bareko iparraldean soilik bizi da. Errusian, Kamchatka kostaldean bizi da, Bering itsasartean, Ekialde Urruneko itsasoetan. Oso arrantza interesgarria da perkiaren itxura duena. Terpugak alboko gorputz luze eta berdindua du eskala txikiekin, eta horren gainean perka itxurako arrainen kolore gris iluneko kolore gurutzatuak daude. Aleta dorsala luzea da, etengabea, eta espezie batzuetan hutsunea du.
Naturan, 12 rasp barietate nagusi bereizten dira:
- Toothy.
- Ildo bakarra.
- Euli.
- Brown.
- Hego.
- US.
- Red.
- Japoniar.
- Marra.
- Euli.
- Scratchy.
- Ipar.
Arraila arrantza beheko arrastoak eta itsasontziak erabiliz egiten da. Aisialdirako arrantza bailarako eta egongeletarako baimenduta dago. Zaindutako aldian, arrantza oro debekatuta dago. Zaindutakoan, gizonezko arraza arrautzak zaintzen ditu eta oso modu oldarkorrean jokatzen dute, askotan urpekariek eraso egiten baitute.
Kalte posibleak
Pertsona osasuntsu batentzat, rasp haragia guztiz segurua da. Gaixotasunak dituzten pertsonek arrain honen haragia jateak hainbat kontraindikazio ditu, besteak beste:
- Erreakzio alergikoak produktuarekiko banakako intolerantzia dela eta.
- Tiroideen arazoak. Arrain honen iodo kopuru altuak digestio-sistema eten dezake, bihotz-abiadura moteldu. Erabili aurretik, aholkularitza espezializatua behar da.
- Gibeleko gaixotasunak daude.
- Hiperaberatasuna edo urdaileko ultzera. Kasu honetan, ez duzu ketutako rasporik jan behar.
Terpuga ez luke emakume batek jan behar edoskitzearen hasierako aldian. Haurrak erreakzio alergikoak ez baditu, harrapari horren haragiaz elikatzea baimenduta dago 10 hilabetetik aurrera. Kasu honetan, arraina irabiagailuan birrindu behar da. 16 hilabetetik aurrera, zure haurtxoari pieza txikiak eskain diezazkiokezu hilean behin baino gehiagotan 3.
Duela 50-70 urte ere, ozeanoetako egoera ekologikoa guztiz bestelakoa zen. Azken mende erdian, jendeak ingurumena hondatu du hainbeste, janari asko, etengabe kontsumitzen direnean, gizakientzako baliagarriak izan direlako. Hori, noski, itsasoko arrainetan aplikatzen da.
AEBetako Osasun Sailaren arabera, itsasoko arrainen elikadura intoxikazioak buru intoxikazio guztien zerrenda da. Kasu bereziki larrietan, halako diagnostikoa larria izan daiteke.
Metal astunek kutsatutako uretan pilatzen dira arrainen organoetan, kanpoko integumentua zauritzen dute eta gibeleko eta giltzurruneko gaixotasunak garatzen dituzte. Zientzialariek ohartarazten dute: arrain harraparietan, eta izozteak harrapari gisa, askoz ere produktu kimiko gehiago ditu, elikagaien katea amaitzen duelako. Ikerketa zientifikoen emaitzek erakusten dutenez, itsasoko harraparien muskuluak, hezurrak eta barneko organoak zinka, kadmioa, beruna, kobrea, artsenikoa, kromoa, zesioa-137, estronzioa-90 eta merkurioa dira.
Arraza sukaldaritzan erabiliz
Denda batean arrainak erosterakoan, arreta jarri behar duzu lehenik eta behin karkasa itxura. Kalte gabe egon beharko luke. Gainazala elastikoa da eta zakatzak usainik gabeak dira. Ezaguna da rasp erretzailea gozoena dela. Hala ere, sukaldaritzan erabiltzeko aukera ugari daude, adibidez:
- Egosi belarria berdeekin.
- Labean labean papera limoiarekin.
- Egosia erramuarekin, sesamo haziekin ondu.
- Frijitu barazkian.
- Egosi tomate marinatuan.
- Salt.
- Kontserbak.
- Marinate.
Arrain hau oso ondo doa irina, ogia, tipula, azenarioa, patata, pepinoak, aza, tomateak, belarrak, ekilore olioa, gurina, krema, krema garratza, limoiak, perretxikoak, zerealak, arrautzak, garagardoa.
Errusian, merkataritza-enpresek Ekialde Urruneko itsasoetan harrapatutako arborrak saltzen dituzte. Normalean arrain izoztuak izaten dira. Terpuga egosi aurretik berehala erosten da. Hozkailu arrunt batean gordetzen da 3 egun baino gehiagoizozkailuan Hilabete 1.
Jakina, zientzialariek gizakientzako arriskutsuak diren substantziak dituzten itsasoko biztanleen kutsadurari buruz hitz egiten duten arren, etorkizunean aurreikusitako jendeak ez du arrainak eta itsaskiak jateari utziko. Baina, gutxienez, denek gogoratu beharko lukete arrainen onurei buruz, baita kalte posibleez ere. Alde batetik, itsas arrain oso zaporetsu eta osasuntsua da, eta, bestetik, gehiegiz kontsumitzen bada, ez du ezer onik ekarriko.