Arrain hau deskribatzea nahiko erraza da: alboetan forma apur bat berdindua duen gorputz luzatua du. Itsas harrapari hau gorputz osoan zehar doa aleta dorsal luze batez bereizten da: burutik buztana. Hari isuriko dortsaletan izpi kopurua zenbatzen baduzu, 83 piezara irits daiteke.
Luzera, arraina arrainak metro 1era iristen da, eta batzuetan gehiago. Ikerlariek arrain espezie honetan grabatu duten gehienezko luzera 112 zentimetrokoa zen.
Ekialde urruneko bakailoaren hortzak itxurako tuberkuluen antza dute, masailezurrean finkatuta daude, eta arrain horri bere anaien artean harrapari gaiztoenetako bat izateari ematen dio.
Zer jaten du baratxuri arrain batek?
Berriz ere, gogoratu arrainen hortz sendoak direla eta: harrapari horri etenik gabeko elikadura ematen diote. Hatzak direla eta moluskuen maskorrak erraz ziztatzen ditu, kantitate handietan xurgatuz.
Katarro eta ekododermoez elikatzen da, baita arrainak eta krustazeoen ordezkariak ere.
Balio ekonomikoa
Bakaila, esan bezala, arrain amateur bat da. Hala ere, dendetan oso maiz aurki daiteke. Bakailoa txuletak bereziki eskatuta daude. Behar bezala egosi bada, oso zaporetsua izango da, eta garrantzitsuena arrain platera osasuntsua. Erraza oso gozoa da errea denean, bere haragia samurra eta koipea da. Uste da askotan ezinezkoa dela jan behar izatea, baina noizean behin zure dietan katarroak sartzen badituzu, gorputza saturatuko da arrasto eta bitamina baliagarriekin.
Katagorri kantitate handietan A bitamina, PP bitamina, B bitaminak eta beste batzuk dituzte. Eta arrain honen haragia duten oligoelementuen osaera aztertzen baduzu, farmazian saltzen diren bitamina onenak ere ez dira konparatzen: sodioa, burdina, kaltzioa, iodoa, potasioa, sufrea, manganesoa, fluorra ... eta ez da zerrenda osoa!
Itxura beldurgarria den otarra, gustora gustatu zitzaien gourmetsek bere zapore bikaina, kaloria gutxi eta elikadura balio handia duelako. Barne merkatuan duen kostua ez da oso altua, eta ia denek erosi dezakete karkasa. Katakumeak hainbat modutan prestatzen dira: frijitu, egosi, egosi eta labean egosi. Baina errezetetara joan aurretik, badakigu zer arrain mota den eta ea bere haragia janari izateak onurarik duen.
Katarroa - zer arrain mota?
Harrapiak - Perciform ordenako Radicoperidae familiako ordezkariak. Ipar hemisferioan kokatutako itsasoetako ur hotz eta epeletan topa dezakezu arrain hau. 500 - 600 m baino gehiagoko sakoneran bizi da eta molusku, medusak eta arrain txikiez elikatzen da.
Itsas harrapariaren gorputzaren luzera 110 eta 240 cm bitartekoa da eta pisua 20 - 33 kg artekoa da. Hezurrak enbor alargun bat du, masailezurreko masa zabal zabalak hortz handiak ditu, azala trinkoa eta haren ondoan eskala txikiak.
Hegaztien harrapakinak, habitataren arabera, barietate hauek izan daitezke:
- Spotty. Iparraldeko latitudetan banatzen dira eta Atlantikoan harrapatzen dira.
- Marra. Ipar Atlantikoko ozeanoan ia ur guztietan bizi dira.
- Ekialde Urruna Populazioak Ozeano Bareko iparraldean eta mendebaldean ohikoak dira.
- Eel. Ozeano Bareko uretan eta Amerikako iparraldeko ertzetatik gertu bizi dira.
- Esklusiboa, edo urdina. Horrelako arrainak Ozeano Atlantikoan eta sakonera handietan bakarrik harrapatu daitezke.
Bakaila mota guztiak haragi zuri bigun, samur eta urtsu eta hezur kopuru txikiak ditu, erraz kentzen direnak.
Zenbait herrialdetan, arrainaren haragia jaki gisa hartzen da, eta inork ezingo du horrelako arrainak erosteko aukerarik izan, bere prezioa oso altua baita.
Harrapiak giza gorputza erabiltzea elementu hauen haragian oso erabilgarria den edukia da:
- bitaminak A, B, C, E eta PP,
- fosforo,
- potasioa,
- magnesioa,
- sodio
- kloroa,
- kaltzioa,
- potasioa,
- iodo,
- zinka,
- gantz-azidoak.
Jende askok ezagutzen du itsasoko arrainen balioa, baina oso zaila da barietate askotatik egokia aukeratzea. Katarroa arreta jarri beharko zeniokeen arrain horietako bat da. Haragi gantz eta samurrengatik bereizten da, ez da zaila apaletan aurkitzea eta gainera prestatzeko erraza da. Hala ere, bere eragozpenak ere badauzka, beraz, zure dietan konfiantzaz sartu aurretik, bagakiaren onurak eta kalteak arretaz ulertu behar dituzu.
Bagoiak edo "itsasoko otsoa" - harrapakinak ordenako arrain harrapariak. Nahiago du ipar hemisferioko itsasoetako ur hotzetan bizi. Honako hauek elikatzen dira: arrainak, itsaski-mariak, ekinodermoak eta medusak. Bagoiak nahiko beldurgarriak dirudite, eta zaila da nahastea beste espezie batzuekin: gorputz luzea du, kasu batzuetan 100-240 cm-ko luzera du, masailezur indartsuak eta hortz handiak, eta horri esker moluskuen maskorrak suntsitu ditzake.
Hala ere, itxura izugarria izan arren, arrain hau nahiko baliotsua da arrantza aldetik. Hondoko espezie asko itsaso sakonak direla eta, haragia ingurumena errespetatzen dela uste da. Proteina eta koipe kopuru handia izan arren, dieta da.
Arrainen onurak eta kalteak
Kaloria edukia eta konposizio aberatsa dira arrainen onurak eta kalteak ebaluatzea merezi duen irizpide nagusiak.
Bakaila ez da salbuespena eta horren balioa oso lotuta dago horrelako osagaiekin. Horri esker, erraz zehaztu dezakezu dietan sartu ala hobeto arrain egokiago batekin ordezkatu.
Ezaugarri positiboak
Itsas mazoari segurtasunez deitu dakioke gure dendetako apaletan agertzen den arrain, itsaso edo ibairik baliotsuenetako bat. B, A, C, D, E, PP, omega-3 eta omega-6 gantz azidoen taldeetako bitaminak, lisina, pantenona, azido nikotinikoa, aspartikoa, glutamikoa, oligoelementu ugari ditu: fosforoa, magnesioa, iodoa, burdina, sufrea. , kobaltoa, zinka eta gehiago. Hainbat propietate erabilgarrirengatik da:
Erabilera contraindications
Ikus dezakezuenez, mikronutriente erabilgarrien kopuru handia da baga indarra. Gorputzarentzako onura eta kalteak konplexutzat hartu behar dira beti, eta, zoritxarrez, arrain horrek ere baditu bereak kontraindikazioen zerrenda, kontuan hartu beharrekoa:
Bere ohikoa ez den itxurarekin, arrain honek aparteko ospea lortzen zuen eta herri-kulturan ere nabarmendu zen. Adibidez, World of Warcraft online joko ezagunean laba-arraina aurki dezakezu. Egia esan, noski, hori ez da existitzen, baina Era berean, barietate aipagarriak aurki ditzakezu:
Sukaldaritza metodoak
Ia edozein arrautza erabiltzen dute: egosita, egosita, frijituta, labean edo ketua. Berarekin batera arrain tarta, entsaladak eta kazolak egiten dituzte. Jakina, asko dira pispinoen barietatearen araberakoak ere, baina orokorrean beste edozein arrainen moduan egosi ohi da.
Katarroa ere deitzen zaio "Itsasoko otsoa" , perkusioaren ordena aipatzen da. Arrain hau oso ezaguna da Errusian, ia edozein supermerkatuetan aurki daiteke eta oso zentzuzko prezioan.
Hala ere, etxekoandre askok ez dute bagatxoa gustuko, beste arrain osasuntsuagoak, askotan gutxiago zaporetsuagoak eta osasuntsuak nahiago dituzte. Hori da "otsoa" prestatzea zenbait ñabardurekin lotzen delako, plater hori ez zen batere lortu nahi zen bezala lortzen.
Historia eta Geografia
Txakurrak lehen momentutik jan dira. Bere kontsumitzaile nagusiak Alaska, Eskandinavia eta iparraldeko beste eskualde batzuk izan ziren.
Gainera, oso garatuak diren masailezurrak zirela eta, arrain hau oso harrapakitzat jotzen zen, Erdi Aroan bazegoen kondaira bat itsas hegaztiak naufragiak somatzen zituela eta harrapakinetara joaten zela. Izan ere, bere elikagai nagusia moluskuak dira.
Espezieak eta barietateak
Elikagaietan (batez ere habitatetan ) mota horiek guztiak erabiltzen dira.Gainera, gaur egun, arrantza-haztegietan baldintza artifizialean arraina lantzen ari da, hauen eskaera gero eta handiagoa izan dadin eta populazio naturalak zaintzeko. Otarrainak izozki salmentan saltzen dira batez ere, zuritutako xerrak eta karkasa osoak.
Ezaugarri erabilgarriak
Katarroaren propietate erabilgarriak:
Tiroide guruinaren normalizazioa
Ikuspegia hobetzea
Larruazalaren egoera hobetzeko,
Bihotzeko eta baskular gaixotasunak sortu eta garatzeko prebentzioa,
Kolesterolaren odol hodien garbiketa,
Plaka aterosklerotikoen eraketa oztopatzea.
Nutrizio-balio handia eta kaloria-edukia direla eta, gaixotasuna edo ebakuntza ostean gorputzaren indarra berreskuratzeko gomendatzen da. Kirol dietetan ere sarritan sartzen da erraz digeritzen diren proteina ugari egoteagatik.
Hegaztien erabileraren kontraindikazioen artean, banakako intolerantzia edo alergiak soilik nabarmentzen dira. Gainera, kontuan hartu behar duzu arrain honen kaloria edukia, izan ere, pisuarekin arazoak badaude (gehiegizko kantitateetan ) obesitatea garatzea.
Sukaldaritza aplikazioa
Beraz, frijitu aurretik (edo itzali ) piezak irabiagailu lodi batean sartu behar dira. Xerrak dentsitate eta aurrez irakiten ematen du oso ur gazietan. Bakailoa oso zartagin batean frijitu behar da, irabiatzaileak berehala "bahitu" dezan eta koipe kopurua gutxien izan dadin. (onena da hori gabe egitea, adibidez, zartagin bat zeramikazko estalki batekin erabiltzen baduzu) .
Gainera, bagak askotan erretzen dira (hotza eta beroa ). Ketua, hamaiketakoa bikaina da eta mota guztietako ogitartekoak edo entsaladak egiteko ezin hobea. Otarrainxkako haragi oso xeheak eta mamitsuak eta bereziki salda aberatsak lortzen dira.
Harrapiakedozein modutan ) barazkiekin, patata platerekin, zerealekin, arrautzarekin, mota guztietako saltsekin batera doa (bereziki - krematsua eta gazta) baita fruitu batzuk ere. Adibidez, entsalada goxoa otarrain xerra egosi, sagarrak eta feta gaztatik lortzen da.
Asko ezagutzen da arraina arrainaren onurak eta kalteak. Sekretua ez da perch familiako ozeano honek 1,5 metroko luzera du eta 25-35 kilogramo azpiko pisua izan dezake. Mundu Zaharreko biztanleen artean, arrain horri "itsas otsoa" deitzen zaio.
Kakorraren itxura beldurgarria izan arren, bere haragiak abantaila ugari ditu, besteak beste, zapore bikaina eta aberatsa, konposizio berezia eta kaloria gutxi du.
Arrainen kostua ezin da altu. Baina produktu hori jaki gisa hartzen den herrialde batzuetan, bagatxoaren prezioa gero eta handiagoa da eta, beraz, nekez esan liteke aurrekontu gisa.
Bagoien inguruan
Zer da bagoi arrain hau? Hegazti arraina non aurki daitekeen galdetuta, segurtasunez esan dezakegu nonahi dela: iparraldeko itsasoetako urak, Atlantikoa eta Ozeano Bareko urak bizi dira.
Hainbat barietate ditu, besteak beste, urdina, ezponda, aknea, marradunak eta Ekialde urruneko bakailak.
Balio berezi bat bagre urdina da, produktu esklusiboa da, askotan jatetxe garestien menuan sartuta dagoena eta gourmeten artean oso estimatua.
Bakaila urdinak balio berezia du
Konposizioaren berezitasuna
Harrapien propietate onuragarriak bere konposizio bereziaren arabera zehazten dira.
Arrain-haragiak kantitate altuak ditu gizakientzat baliotsuak diren substantzia hauek:
- arrain olioa
- gantz azido polinsaturatuak,
- aminoazido esentzialak (lisina, pantotenikoa, arginina eta beste batzuk),
- bitamina-konposatu luzatua, bit-eduki handia duena. A, C, D, baita B bitaminak ere;
- mikro eta makro elementuak, horien artean, magnesioa, potasioa eta kaltzioa bereziki baliotsuak dira, baita sodioa, burdina, zinka, selenioa eta beste batzuk ere.
Koipe arrainak ala ez? Arrain honen haragiak proteina kopuru handiagoa dauka gantzekin eta karbohidratoekin erlazionatuta.Horregatik, ego-a dietetzat hartzen da. Gainera, bakailaoaren kaloria edukia ez da 130 kcal baino gehiago 100 g-ko produktuaren arabera, eta horri esker, gorputzaren pisu galera zuzena eta osasuntsura zuzendutako dieta askotan sartzea ahalbidetzen da.
Hondoko koipeak beharrezkoak diren kantitateetan daude, batez ere, arrain olioa sendatzeko moduan, zifrari kalte egiten ez dion moduan.
Zer onura du kardiologiako arrainak kardiologia ospitale batean dauden gaixoentzat? Lehenik eta behin, potasioaren edukia areagotzen da, bihotzeko muskuluaren lana normalizatzen duena, presio arteriala murrizten du eta gatza kentzen dio gorputzari, horrela, zurrunbilo patologikoa ezabatzen lagunduko du.
Hegazti-arrainak sendatze-efektu hauek ditu giza gorputzarekiko:
- immunitatea hobetzen du
- heste-bidea normalizatzen du
- odolaren propietate erreologikoak hobetzen ditu
- sistema muskuloskeletikoaren eta nerbio-sistemaren eragin onuragarria,
- bihotzaren erritmo arazoak ezabatzen ditu,
- ongizatea hobetzen du.
Kalte posibleak
Hegaztien haragi dietetikoak gizakien osasunean eragin negatiboa izan dezake kasu oso bakanetan. Bakaila urdinaren onurei eta kalteei buruz hitz egiten badugu, naturalki, bere sendatzeko propietateak dira nagusi.
Arrain haragia jan ondoren gizakiak izan duen erreakzio kaltegarrien artean, produktuaren osagaien erreakzio alergikoak nabarmendu behar dira.
Antzeko fenomenoak praktika medikoan gertatzen dira, nahiz eta hori oso gutxitan gertatzen den.
Katakumeak, arraroak izan arren, erreakzio alergikoak sor ditzake
Agian osagairen baten intolerantzia bakaila erabiltzearen kontraindikazio bakarra da. Hori dela eta, produktu hau oso ezaguna da bere oinarrian plater gozoak biltzen dituzten sukaldarien artean.
Nola egosi arraina?
Atxikigarria edo ez? Galdera hau jaki maitale askorentzat interesgarria da. Janari osasuntsua ez dela beti zaporetsua uste da. Horrelako uste batek ez du zerikusirik bagazarekin, izan ere, sendatzeko propietate bereziez gain, arrainak zapore berezia du.
Jakina, plater nola prestatu zen, haragia prestatzeko prozesuan nola aukeratu zen tratatzeko metodoa eta antzekoak dira.
Orduan, otarrainxka nola sukaldatu gozoa da zure sukaldean. Egia esan, oso zaila da bagoi haragiaren zaporea hondatzea. Oro har, esperientziadun sukaldariek nahiago izaten dute egosi, edo lurrun egitean produktuaren balioa gordetzeko. Gaur egun bereziki ezagunak dira otarrainxkan oinarritutako zopak, arraina labean edo barazkiekin gisatuak.
Bakaila urdin bat prestatu aurretik, oso garrantzitsua da frijitzen denean urtzen dela, beraz, hobe egosi aurretik pixka bat irakitzea. Egositako haragia behar bezala bereizten da, bere ugalkortasunagatik eta samurtasunez, ahoan literalki urtu egiten da, postre atsegina utziz. Arroza bakaila gisa apaingarria da. Saltsak zerbitzatzeko prestatuko dira platerak prestatzeko edo belarrak eta espeziak botatzeko.
Bideo honetan arrautza errezetaren bat aurkituko duzu:
Zer arrain mota
catfish - iparraldeko itsaso hotzeko arrain harrapari handiak. 2 m baino gehiagoko luzera eta 30 kg inguruko pisua hazten dira. Lau mota daude:
Badakizu?Arrain hauek arrazoi onengatik lortu zuten izena. Hortz handi eta beldurgarriak, txakurren antzekoak, ahalbidetzen dute moluskuen maskorrak saiatzeko ahaleginik egin gabe.
Arrain honen haragia zuria, biguna eta samurra, oso mamitsua, hezur gutxi daude, handiak eta erraz kentzen dira.
Erabilgarria al da baratxuria?
Hondoko haragia gorputzarentzat oso onuragarria den produktua da . Erraz digeritzen den proteina aberatsa da eta, beraz, dieta osoan zehar oso ondo erabil daiteke, eta kirolari ere egokia da. Funtsezko gantz-azido ugari ditu, beste produktu batzuetatik lortzen zailak.
Tiroide guruinaren funtzionamenduari eragiten dio, beraz, alde horretatik arazorik baduzu, sartu arrain hau zure dietan huts egin gabe. Produktu honek sistema onuragarriak ditu sistema kardiobaskularrean, immunitatean eta gizakien hezurretan.
Badakizu?Bagoiak etengabe jaten ditu urez betetako maskor gogorretan. Hortzak ehotzeko minik ez izateko, urtero aldatzen ditu.
Nola aukeratu produktu freskoa
Haragi ustela ez erosteko, seinale hauei arreta jarri behar zaie:
- begiak - Ez da lokatzik egon behar. Kolore naturala - urdin urdin grisa,
- haragia - elastikoa. Hatz txiki bat sakatzen baduzu - forma berreskuratzen du azkar,
- arrain izoztuak hartzen badituzu (izotz lurrazal batean), arreta jarri zeure buruari izotz . Gardena gehiegi izoztearen seinale da, hau da, gordetze okerra. Onartezinak dira odol edo beste substantzia batzuen garbitasuna (lekuak, puntuak, izotz geruzaren orbanak). Ez zenuke horrelako arrainik hartu behar.
Erosketa egin ondoren, biltegiratzeko arauak ere kontuan hartu behar dira:
- izoztutako arrainak berehala bidali behar dira izozkailura (hilabete pare bat egon daiteke bertan);
- freskoa - gorde hozkailuko apalik hotzena (baxua) (1-2 egun baino gehiago).
Izurketa pixkanaka ur hotzarekin edukiontzi batean egon behar da. Mikrouhinak izozteko moduak prozesua nabarmen azkartuko du, baina haragiaren egitura hondatuko du.
Nola egosi katagorri zaporetsua
Bakailo ona da aparteko plater gisa, eta barazkiekin (batez ere patatarekin), belarrekin eta zerealekin konbinatuta. Hortik, kukutxo bolak, albondigak, arrain-zopa egosi ditzakezu (zopa apur bat gozoa lortzen duzu), erabili tarta gisa betetzeko, entsaladetarako osagai gisa. Bagoiak erretzen dira, gatzatuak, frijituak, egosi, gisatuak, lurrunak. Edozein tratamendu termikok ezin hobeto moldatzen ditu eta zaporearen alderdi bereziak agerian uzten ditu. Hemen dituzue errezeta nahiko errazak, baina aldi berean oso arrakastatsuak.
! GarrantzitsuaBakailoa haragi egosi denean desagertu ohi da. Hori gerta ez dadin, frijitu baino lehen ur gazian pixka bat irakiten jarri behar da. Gainera, ez frijitu xerra pilarik gabe.
Arrain frijituaren errezeta
Osagai hauek beharko dituzu:
- 1 kg arrain inguru,
- 2 arrautza
- 2 tbsp. l. limoi zukua
- arrain ongailua
- 0,5 tbsp. irina
- ogi asko bezala
- landare olioa.
Behar duzun guztia daukazunean, sukaldatzen has zaitezke:
- arrautza bat katilu batean sartu, gehitu gatz pixka bat, irabiatu zurrupada batekin,
- arrainak txuletan mozten ditugu (edo bukatutakoak hartzen ditugu) - ebaki gabeko karkasa zati berdinetan moztu, garbitu ondo
- gero zati bakoitza lau zati berdinetan mozten dugu (arrain handi bat ez baduzu, baina hainbat txikitan, orduan ezin duzu moztu)
- Emaitzako zatiak limoi zukuarekin prozesatzen ditugu,
- arraina ontzi batean betetzen dugu arrautzarekin, ondo nahastu, arrautzak haragia guztiz inguratu dezan.
- gehitu bizia, berriro nahastu, utzi ordu erdi iraunarazteko,
Labea labean errezeta
Produktu hauen multzo bat beharko duzu:
- 700 g katagorri inguru,
- limoi erdi bat
- 1 koilarakada l. soja saltsa
- 2 tipula,
- 1 tomate
- 1 azenarioa
- piperdi erdi bat
- landare olioa
- lurreko piper beltza
- 100 g krema garratza
- perrexila (edo beste barazki batzuk).
Sukaldaritza sekuentzia honako hau da:
- bota garbitu, zatitu arrainak limoi zukuarekin eta soja saltsarekin;
- tipula eta tomatea moztu erdiko eraztunetan,
- hiru azenarioak grater batean,
- txikitu piperrak eraztunetan, kendu haziak bertatik,
- estali gozogintza paperarekin,
- koipea hondoa landare-olioarekin,
- bota tipula eta azenarioak geruza pareetan,
! GarrantzitsuaTomateak beharrezkoak dira, bagoi haragia elastikoa izan dadin eta ez dadin hedatu. Errezetak ez badu ematen, haragia gatz urez aurretik busti dezakezu (lau koilarakada ur gatz koilarakada bat nahikoa da).
Ba al dago kalterik: nork ez du bakerik jan behar
Arraina arrautza abandonatu behar duzula - Arrainerako alergikoak, batez ere itsasokoak. Era berean, ez da gomendatzen asko jan eta askotan, mineralen eduki altuak gorputzean bere gainjartzea ekar dezakeelako.
Kontuan hartu beharreko beste ñabardura gazitasuna da. Edemaren joera duten pertsonek, baita giltzurruneko arazoak dituztenek ere, kontu handiz jan behar dute.
Crucian
Oso arrain arrunta, lautadako laku eta ibaietan bizi da; neguan hibernatu egin dezake. Arrantzale afizionatuen artean oso ezaguna da, ez baitago baratxuririk edo inolako trabarik behar. Haragia zaporetsua, samurra da, baina oso osasuntsua (hezur txiki asko).
Arrain gorria Ozeano Barean bizi baina ibaietan nahastuz. Sei urte arte bizitzen da, gehienez metro batera hazten da, oso kabiarra botatzen du eta hiltzen da ondoren. Chum haragia oso zaporetsua da, fluoruro asko dauka.
Arraina oso ohikoa da ibaietan eta aintziretan aurkitzen da, arrantza parke berezietan ere prestatzen da. Karpearen haragia hezurra da, baina ez kaloria handiegia.
Ikusten duzuen moduan, arrain merkeek plater goxoak ere egin ditzakete; beraz, izokina edo sturgeon mahai gainean ez baduzu, ez zenuke haserretu behar. Erosi bagatxoa eta egosi itzazu plater gozoak, eta garrantzitsuena, bertatik plater osasuntsuak!
Ukaezinak dira itsasoko arrainak gizakiarentzat dituen onurak. Gainera, bere haragiaz prestatutako platerak eta dastamenak laudorio bereziak merezi dituzte! Gure arreta merezi duen itsasoetako biztanleetako bat bakaila da. Arrain honen abantailak eta kalteak, ondoren, dendara joango diren guztientzako eta izenburuko rolarekin jatorrizko plater oparoak eta originalak egosi behar dira.
Harrapoa, edo "itsas otsoa" - zer arrain mota?
Itsaso sakoneko biztanle hau perkiformearen ordenaren ordezkaria da. Ikusgarria da baga argazkia. 1-1,5 m-ko altuera duen gorputza indartsuarengatik bereizten da, 30 kg baino gehiagoko pisua, larruazal lodia eta eskala txikiak ditu. Izena argitzen duen beste ezaugarri bat hortz indartsuak dira, urtero eguneratzen direnak.
"Itsas otsoa" 600 m-ko sakoneran bizi da, ur garbian, eta horrek haragia jasotzea bermatzen du, inolako ezpurutasun kaltegarrietatik salbu.
Bagoiaren balio nutrizionala
Arraina dieta askoren ezinbesteko osagaietako bat da. Proteinen eta bitamina eta mineralen konbinazio osoko gutxieneko gantz-edukiak elikadura eta xurgatzeko erraztasun handiena ematen dio. Gainera, ibaiko arrainak ez bezala, itsasoko arrainak ez dira kaskoekin kutsatzen.
Horrelako ezaugarriei esker, arraina izeneko arraina, produktu honen onurak eta kalteak urtero elikadura egokia eta dietetika arloan gero eta aditu gehiago interesatzen dira. Bere haragiaren 100 g 120-126 kcal inguru ditu, 19,6 g proteina, 5,3 g koipe eta zero karbohidrato. Honelako ezaugarriek baratxuria edozein karbohidrato gabeko dietaren osagai gisa erabiltzea ahalbidetzen dute.
Bestalde, nutrizionisten arabera, arrain hau pisua galtzen duen pertsona baten dietan arreta handiz sartu behar da, elikadura balio handia duelako. Horrelako kasuetan, batez ere, otarreko haragia egosi edo lurrunetan erabiltzen da.Baina erabat justifikatzen da egunetik egunera ahalik eta esfortzu fisiko maximoa jasaten duten kirolarien eta besteen dietetan. Erraza asimilatzeko erraza, gorputzari bizitza osorako beharrezko energia emango dio.
Abereak gizakien osasunerako dituen onurak
Bakaila izeneko arraina erosten baduzu, produktu honen abantailak eta kalteak ezagutu beharko lirateke. Bere haragiak substantzia hauek ditu:
- bitaminak A, B12, E eta D,
- riboflavina, lisina, tiamina, piridoxina,
- azidoak: glutamikoak, pantotenikoak, aspartikoak, nikotinikoak,
- mineralak eta oligoelementuak
- omega-3 gantz azidoak.
Azukreak prozesu metabolikoen jarduera eskaintzen du, kloroa. Uraren eta gatzaren oreka normalizatzea. Potasioak zurrunbiloari, odol presioari beherakada kentzeko aukera ematen dio. Gainera, magnesioarekin batera, sistema kardiobaskularraren funtzionamendu osoa leheneratzen du. Kaltzioak eta fosforoak hezur-ehuna sendotzea bermatzen dute, eta bitamina PP - barneko organoetarako odol-hornidura hobetzea. Prozesu hau vasodilatazioaren ondorioz gertatzen da. D bitaminak odol-koagulazio ezin hobea bermatzen du, nerbio-sistemaren eta bihotzaren funtzionamendu normala.
Hondoko haragiak honako gaixotasun hauek dituzten pertsonen dieta aberastu beharko luke:
- tiroide guruinean nahasteak,
- prozesu metabolikoak suntsitzea,
- digestio-aparatuaren akatsak
- hipertentsio,
- bihotzeko gaixotasun koronarioak eta beste batzuk.
Bakaila kaltegarria izan daiteke?
Beste edozein produktu bezala, "otso itsasoa" aukera egokiarekin, prestaketa egokia eta kontsumoa zentzuzko kantitateetan bakarrik erabil daiteke. Sarritan arrain hau zure menuan sartuta, batez ere kantitate mugagabean, intoxikazioak jasango dituzu.
Itsas produktuen alergiak edo bakailarekiko intolerantzia indibidualak direla eta, zure dietatik erabat baztertu beharko zenuke.
Aukeratzeko arauak
Katarroa buruarekin edo gabe saldu daiteke. Lehenengo kasuan, arrainen begiei arreta jarri behar zaie. "Ale" fresko batean irisa argia eta distiratsua izango da.
Burua edo xerrik gabeko karkasa eskaini bazitzaiozu, astiro-astiro bultza ezazu - haragi freskoa elastikoa da, bere lehen forma berreskuratuko du. Bere itzala argia izan behar du.
"Itsas otso" izoztu bat erosterakoan, baztertu haragi zatiak izotz kristal askorekin. Seinale honek produktuaren izozte eta izozketa errepikatua adierazten du. Bere erabilgarritasuna oso zalantzazkoa da.
Arrain freskoa erosiz, izozkailuan gorde dezakezu izozkailuan, gehienez 1-2 egunez. Izoztutako xerraren iraupena 2 hilabetekoa da.
Sukaldaritzan "itsas otsoa" erabiltzea
Katarroak zure eskura badituzu, nola egosi produktu hau? Aukera zure gustura egin daiteke. Erabili bero tratatzeko edozein metodo: frijitu, egosi, egosi, erabili parrila eta galdara bikoitza.
Bakailoa "lagun" gabe zerbitzatu daiteke edo aurrefabrikatutako platerretan sartuta; arrain zopa, entsaladak eta beste plater askotarikoak. "Itsasoko otsoaren" zapore leun eta gozoak konbinazio ezin hobea bermatzen dio barazki, zereal, pasta.
Otarrainxka frijitua
Hau da bagak erabiltzeko modurik errazena. Nahikoa da xerra zatitan moztea eta ur gazian irakiten aritzea. Ondoren, bota arraina irinetan eta frijitu eguzki-olio berotuan urreztatu arte. Prestaketa horrekin, piezek elastikotasunari eta heldutasunari eutsiko diete.
Prestaketa:
- Plater horretan geratzen bazara, arraina zaporetsu eta mamitsu batekin emango zaizu; horren kaloria gutxi geratuko da eta elikadura-balioa gehienezkoa izango da.
- Saltsa miso egiteko, konbinatu eztia, zukua, soja saltsa, azukrea eta miso pasta. Elikagai hauek lapiko batean urtu, etengabe nahastuz. 10 minutu pasa ondoren, saltsa prest dago. Erabili arrain-xerrak marinatzeko.
- Ordubete igaro ondoren, labean papera pergaminoarekin jarri behar da eta 180 gradutan labean sartu 12 minutu inguru.
- Jarri soja saltsa aza frijituan. Barazki hau su motelean estali, prest egon arte. Ondoren, frijitu urrezko lurrazal gozo batera.
- Olio berdea olibaarekin gatza eta perrexil txikituta gehituz lortzen da. Erabili irabiagailua horretarako.
Beno, apioa purea honela prestatzen da:
- prestatutako erroa zatitan mozten da
- oliba oliotan frijituta,
- gisatua 300 g ur eta gatz pixka bat,
- irabiagailuan ontzi bat.
Plater zatitu batean zerbitzatzerakoan, apioa pure, olio berde pixka bat eta arraina egositako xerra aza frijituak botatzen dira.
Bakailoa ez da gure compatrioien dietako arrain ohikoa itsasoko beste "senide" batzuek baino. Baina horrek ez du esan nahi "itsas otsoa" okerragoa denik - aukeratu eta egosten jakin behar duzu. Gai horietan alfabetatzeak baratxuri platerak zapore zoragarria eskainiko die. Bada, beraiek gorputzari mesede egin ziotela, naturak zaindu zuen, itsas biztanle haragiek osagai baliotsu ugari hornituz. Hala ere, garrantzitsua da gogoratzea gehiegizko kontsumoak bagak gure gorputzaren etsai bihur ditzakeela.
Arrain honi itsaso sakonean aurre egin beharko bazenio, ziur, zenbait minutu desatsegin bizi izan zenituen itsasoko bizitza ikusgarriaren beldur batetik. Imajinatu arrain bat, zure gorputzaren moray aingirak duen egitura gogorarazten duena, hortz zoragarriak dituela ahotik itsatsita. Horrelako topaketa egiteko aukera arbuiagarria da, itsasoko biztanle honek hirurehun eta bostehun metroko sakoneran igeri egiten baitu, sarean kilometro bat baino gehiagoko sakoneran erori denean kasuak badira.
Itsasoaren sakonean arrain honen hainbat espezie harrapatu ahal izango dituzu:
- catfish,
- baratxuria
- bakaila urdina
- Ekialde urruneko katagorri
- aknea, bakailaoa.
Aldi berean, "itsas otsoa" duten ia barietate guztiek oso haragi zaporetsu eta osasuntsua dute, arrain hau ere deitzen zaio, bakaila urdina izan ezik, lepa urtsua baitu eta ez du zapore ona. Arraina honen helduen ordezkariak, bide batez, moluskuak eta itsas trikiak elikatzen dira batez ere (maskor indartsuak erabiltzen ditu maskorrak birrintzeko), metro baino gehiagoko luzera dute eta haien gorputzaren pisua hogeita hamar kilogramo baino gehiagokoa izan daiteke. Ozeano Atlantikoko uretan eta Ipar, Norvegia, Baltiko, Barents eta Itsaso Zuriko arrantzan aritzen dira itsasoko otsoaren arrantzaz. Gure dendetako apaletan aurki daitezke. Hain zuzen, arrain hau ur hotzetan aurkitzen delako, gantz haragi delikatuak ditu, zapore zoragarria eta apur gozoa dute. Eta hori guztia gutxieneko hezur kopuruarekin!
Nola aukeratu
Edozein supermerkatuetan eros ditzakezu arraina. Hemen arrain fresko edo izoztu gisa aurkeztu daiteke eta ketutako moduan (erretzea beroa edo hotza). Txakur gordin bat erosi nahi baduzu, parrillan edo lurrunetan, orduan itsasoko arrain hau nola aukeratu jakin behar duzu, bururik gabe saltzen baita, eta horren bidez, edozein arrainren freskotasuna zehaztu dezakezu (dakizuenez, burutik okertzen hasten da. ).
Zure kasuan behar duzu:
- Usaindu arraina (ez luke arrainak baino usainik izan behar).
- Sakatu arraina hatzarekin. Notch hatza kendu ondoren desagertu bada, arrain freskoa da. Atxikimendua geratzen bada, arrainak behin eta berriz izoztu eta desagerrarazi dira. Hobe da horrelako arrainik ez ateratzea, ez baita zaporetsua eta ez baitu onurarik ekarriko.
- Arreta ezazu arrainen larruazala (kendu ez bada), eta hori distiratsua izan beharko litzateke. Kasu honetan bakarrik arraina freskoa izango da. Bide batez, arrain honen azalak oso dentsitate handia du, beraz larruzko hainbat produktu fabrikatzeko erabiltzen da, liburu lotesleak eta baita udako oinetakoak ere.
- Hosto izoztuak erosterakoan, arreta jarri arrainen azaletan ez dagoela lekurik (kolore zuri berdina izan beharko luke), eta arrain freskoekin bakarrik usaintzen zuela. Xerrak zatiak forma ederrean egon daitezen, frijitu aurretik ur gaziarekin egosi behar dira. Arraina frijitzen baduzu, ez da irakiten behar.
Eskuan “Itsas Otsoa” freskoa baduzu, berarekin joan zaitezke kutxazain etxera eta bertan eraman ahal izango duzu, bakero frijitu izugarri goxoa prestatzeko.
Ketazko arraina erosten baduzu, hutsean paketatzen den ontzia soilik aukeratu behar duzu. Bertan dagoen produktuari buruzko informazio guztia etiketan irakur daiteke. Arreta berezia jarri produktuaren erritmoari iraungitze aldera. Modu honetan, arraina hamaiketakoa bikaina da, usain eta zapore harrigarriarekin.
Kaloria edukia eta elikadura balioa
Gainera, arrain honen haragia oso koipetsua da eta proteina aberatsa da. Hori dela eta, nahiko elikagarria da, 126 kcal kaloria ditu. Hori dela eta, bertako platerak ez dira gomendagarriak beren pisuan aldaketak arretaz kontrolatzen dituzten pertsonen eguneroko dietan sartzeko.
Harrapien haragiaren balio energetikoa bertan jasotzen da (100 gramo arrainentzako):
- Proteinak - 19,6 gramo
- Koipea - 5,3 gramo
- Karbohidratoak - 0 gramo
"Itsas otsoa" 100 gramo haragiren konposizioa aberatsa da:
- Ura - 74 gramo
- Gantz azido saturatuak - 0,9 gramo
- Kolesterola - 80 mg.
- Errauts substantziak - 1,1 gramo
- Bitaminak: A (beta-karoteno - 0,06 mg), A (RE - 60 μg), B taldea (B1 - tiamina - 0,24 mg, B2 - riboflavina - 0,4 mg, B6 - piridoxina - 0,3 mg), C (azido askorbikoa - 1,4 mg), E (TE - 0,4 mg), PP - 2,5 mg, PP (Niacina baliokidea - 5,8 mg).
- Mineralak: kaltzioa - 30 mg, burdina - 0,5 mg, magnesioa - 35 mg, zinka - 0,6 mg, sodioa - 100 mg, iodoa - 50 µg, potasioa - 335 mg, kobrea - 70 μg, fosforoa - 180 mg. , manganesoa - 0,03 mg, kloroa - 165 mg, kromoa - 55 μg, sufrea - 190 mg, fluorra - 430 μg, kobaltoa - 20 µg, molibdeno - 4 μg, nikela - 6 μg.
Nor da bagarra
Europako biztanleek arrainari "itsas otsoa" deitzen diote. Arrain ozeanikoen artean perka-antzeko talde baten ordezkaria da. Harrigarria bada ere, ez dirudi perka itxura duenik. Hainbat arrain mota daude, bakoitzaren onurak aldatu egiten dira. Katarroa gertatzen da:
- ikusi - iparraldeko itsasoetan bizi da; harekin topo egin dezakezu Ozeano Atlantikoan,
- Ekialde Urruna, Ozeano Bareko ipar-mendebaldean bizi dena,
- marraduna, iparraldean kokatuta dagoen Atlantikoko edozein itsasoetan aurki daiteke,
- aknea, Ozeano Bareko uretan eta Ipar Amerikatik gertu bizi da,
- urdina, askotan alarguna deritzona, baztertzailea da eta Ozeano Atlantikoan bizi da.
Bagoiak metro eta erdiko luzera du eta bere pisua maiz 30 kg izatera iristen da. Norbanakoak eta dimentsio handiak daude. Arraina nekez deritzo produktu arraroa edo dotorea, baina inor ez da pozik berariaz arrantza egiteko. Gehienetan sareetan, guztiz ausazkoa da.
Bere izen berezia zor zaio barruko konkorduak diren hortz zorrotzen presentziari. Benetako otso batekin duen arrainak eta antza du umoreak. Hala ere, gehienetan erosleak ez ditu hortzak nabaritzen, salmenta baino lehen eskuila hartzen baita.
Munduko herrialde batzuek arrain-haragia jaki gisa kokatzen dute; nahiko gustura dago.
Egitura
Itsasoak arrain olio baliotsu handia dauka eta horien abantailak ez dira eskertzen. Konposizioan lisina, aspartikoa eta glutamina aminoazidoak, azido nikotinikoak eta pantotenikoak daude. Arrainen barnean Mg, Mr, K, S, Cl, Na, Ca, Ft, Fe, Zn, Ni eta beste substantzia batzuk daude.
Bitamina-konplexua handia da eta A, B, C, D barne hartzen ditu. Hauek dira gorputzaren funtzionamendu egokia lortzeko gakoak.
Arrainen kaloria eta balioa
Otarrainak, beste edozein arrain bezala, proteina kopuru izugarria dauka: 20 gramo inguru 100 gramoko produktu bakoitzeko.Arrain proteinak propietate baliagarri asko ditu, ondo xurgatzen da.
Harrapiak eta gantzak eta gantz-azidoak ditu gorputzerako kantitate egokienean. Horrek kaloria handiko produktu gisa epaitzea ahalbidetzen du. Arrain zaporetsu gehiegi kontsumitzeak figurari kalte egin diezaioke. Arrazionalki jango da egosi moduan.
Jaten duten jakietan kaloria zenbatzen dutenek gogoan izan behar dute bagak 100 gramotan 126 kaloria inguru dituela.
Katarroa eta medikuntza
Arrainak elementu poliinsaturatuak ditu. Kolesterolaren kontzentrazioan gutxieneko jaitsiera bermatzen dute, sistema kardiobaskularraren lanetan eragin positiboa dute, bihotzaren eta garunaren lanetan modu positiboan eragiten dute.
Potasioaren presentzia nabarmena dela eta, otarrainak gorputzari gatzak kentzeko aukera ematen dio. Horrelako arrain bat aldizka jaten baduzu, hipertentsioa eten dezakezu eta edema kentzeko.
Eginkizun nagusia gorputzak behar bezala funtzionatzen laguntzen duten bitaminei ematen zaie, hondo immunologikoa hobetzeko, pertsona baten egoera orokorra egonkortzeko. Abantaila berezia da D bitamina, oro har sistema guztiei eta bereziki hezur eta nerbio sistemei eragiten diena, odolaren koagulazioaz arduratzen da eta bihotza behar bezala funtzionatzen laguntzen du. PP bitaminak aterosklerosia izateko aukera ezabatzen du eta odol hodiak estutu egiten ditu.
Medikuek askotan gomendatzen dute otarrainxkak tratatzeko tratamendu gastrointestinalaren gaixotasunak dituztenentzat, gaixotasun koronarioak edo hipertentsioaren joera dutela.
Argaltzeko eta bakailaoa
Hondoko okela dietako platerei dagokie. Jakina, egosi moduan jateaz ari gara. Frijituak, gaziak edo ketuak gorputza kaltetu dezake oraindik.
Egosteko bakotxak koipeak koipeak suntsitzen eta gortzaren gorputza kentzen laguntzen duten gantzak onuragarriak ditu. Dieta garaian arrain kopuru jakin bat jan behar da eta pare bat edo sukaldaria prestatu.
Arrain egunek gorputza garbitzen eta pisua galtzen laguntzen dute.
Nola egosi
Bakailo haragia polifazetikoa da sukaldaritzan. Orain arte, oinarritutako 45 plater baino gehiago ezagutzen dira. Bereziki ezagunak dira zopak, arraina labean, arrautza egosita, frijituak eta egosiak.
Bakailo haragia bereziki samurra da. Horregatik da garrantzitsua behar bezala sukaldatzea. Adibidez, irina bota eta zartagin batean botatzen baduzu, urtu egingo da. Garrantzitsua da haragia pixka bat irakitzea aurretik frijitu edo labean sartu. Horrek baratxuri frijitu gozoa egosi ahal izango duzu irabiatzean edo ez, eta horren onura ez da galduko.
Alboetako plater ugari daude. Ez dira denak bikain egokiak. Hoberena, zapore ona ematen diona, arroza egosia da. Arrain haragia eta gazta gazia edo barazkiekin batera dastatu ahal izango duzu. Saltsa edo belarrak dituzten baratxuriak modu harmoniatsuan konbinatzen dira.
Aukeratu bagarra
Arraina zaporetsu eta onargarria izateko, behar bezala aukeratu beharko zenuke. Arreta berezia jarri behar zaio itsas bizitzaren begiei. Bizidunen antza izan beharko lukete, distiratsuak izan. Begiak lainotuta badaude, bagak ez du freskoa eta ez du erostea saihestu behar.
Haragia bera ere freskotasunaren adierazle deritzo. Elastikoa izan behar du eta itzal argia izan behar du.
Ez erosi arrain modu izoztuan. Horrek adieraziko du aspaldidanik gezurretan egon dela eta behin eta berriz deskonektatu eta izoztea. Horrek guztiak bere gustura eragiten du.
Mantendu arraina hozkailuan. Kalitatea galdu gabe, egun batean gezurra izan daiteke. Txakur izozkailuan ipintzeko asmoa baduzu, segurtasunez egin dezakezu. Hala ere, ez zaie gomendatzen inprimaki honetan hainbat hilabete baino gehiago mantentzea.
"Itsas otsoaren" gibela eta kabiarra produktu goxoak dira. Eta bere larruazala gerrikoak, poltsak eta zorroak egiteko erabiltzen da eta horrek, gainera, baga onurak ere zehazten ditu.
Bakailako kalteak
Orokorrean, katarroaren onurak oso handiak dira.Beraz, buruan erabil dezakezu zure osasuna kaltetzeko beldurrik gabe.
Sukaldaritza aukera ugari dagoenez, haragi samur eta mamitsuen presentzia - bakaila munduko herrialde askotan bizi diren produktu maitatuenetako bat bihurtzen da.
Bakaila kaloria
Substantzia erabilgarria duten arrainak saturatu arren, bere haragiaren 100 g-k 95 kcal inguru ditu. Hala ere, "itsas otsoaren" platerak prestatzeko metodoaren arabera, haien eduki kalorikoa handitu egin daiteke.
Gehien erabilgarria eta kaloria gutxiko bakaila egosia da (115 kcal inguru). "Itsasoko gonbidatu" honen plater labean eta frijituetan elikagai-balioa 140.210 kcal barruan handitzen da
Pisua galtzea nahi duenarentzako abantailak ez du preziorik. Hala ere, ez ahaztu pisua galtzeko, arrain egosia sartu behar duzula dietan eta bertan oinarritutako ketuak edo frijituak minimizatu.
Nola egosi bakotxak
Arrain hau egateak ez du zartagin edo egospen soila onartzen; haragi samurrak zartaginean urtu eta itxurarik gabeko substantzia bihurtu daitezke.
Hondoko karkasa lodiera ertaineko zatitan mozten da, irina hautseztatu eta irabiagailuan murgildu. Orduan bakarrik erre daiteke leunki eta zartagina ezin estali.
Itsasoko otsoa
- Katilu xerra
- Tipula eraztunak (1 pieza)
- gurina
- 2-3 arrautza
- Edozein gazta gogorra
- Ongailuak: gatza, ilarrak, erramua
Sukaldaritzako lehen fasean, otarreko haragia guritan zatituta frijitzen da eta molde batean jarri. Tipula "burkoaren" gainean jartzen da, eta arrautza irabiatuak bota. Urtaro horiek igaro ondoren, maionesa gehitu eta inprimakia labean sartu 30 minutuz. Sukaldaritza prozesua amaitu baino 5,10 minutu lehenago, platera gazta bota.
Itsas Otsoa Miso Saltsarekin
- 200 g arrautza xerra
- 100 g soja saltsa
- 100 g anana saltsa (anana zukua + azukrea + eztia)
- 50 g miso itsatsi
Lehenik eta behin, xerra saltsan sartu behar duzu. Prestatzeko, anana saltsa miso pastarekin nahastu behar da eta osagai guztiak erabat disolbatu arte. Hoztu pixka bat eta jarri katagorri xerra 1 orduz. Ondoren, fileta labean jarri eta 15 minutuz labean jarri behar da 180 ºC-ko tenperaturan. "Itsasoko otsoa" izeneko xerren prest dago!
habitat
Bakaila urdinak Barents itsasoan eta Ozeano Atlantikoaren iparraldean bizi den arrain bat da, 75-850 m-ko sakoneran. Ipar Atlantikoko arraza familiako pertxea da. Bigarren izena alarguna da.
itxura
Hondoko kolorea urdin iluna da, tonu bakarrekoa, kolore lauso eta ilunak ditu. Marra multzoetan multzokatuta daude, baina hori ia ez da onartezina. Arrainen gorputza luzea da, alboetan laua. Ahoa handia da, hortzak sendoak dira eta kono forma dute. Helduek 1-1,5 m inguru dituzte eta 20-32 kg pisatzen dituzte. Batez beste 12 urte bizi da.
Existentziaren ezaugarriak
Espezie hau ez da harrapari aktiboa, ezin baitu abiadura handian igeri egin. Hortz handiak molusku maskorrak harrietatik urratzeko eta ehotzeko gai dira. Arrainen dietak krustazeoak, itsas izarrak, medusak, arrain txikiak eta beste.
Txakurrak nahiago izaten du bereizita bizi artalde handiak sortu gabe. Errementar garaian (neguan edo udaberrian), beren espezieko beste gizabanakoekin elkartu daitezke. Bola batera itsatsita 40.000 arrautza eduki. Hasieran emeak enbragea babesten du.
Sukaldaritza balioa
Aurretik, ez zen harrapari arraina urdina berariaz janariarentzat. Arrain honen haragia urezkoa da, beraz, egosten denean lurrundu egiten da eta jatorrizko masaren% 30 inguru izaten da. Hala ere, xerrak oso samurrak, mamitsuak eta zaporetsuak dira. Hezurrik ia ez. Haragiaren kolorea zuria da, gozoa du. Koherentzia trinkoa da. Produktu hau modu desberdinetan prestatuta dago: labean egosi, belarria prestatu, frijitu eta galdara bikoitzean egosi.Azpimarratzekoa da egosketa prozesuan arrainak masa giharrak erraz bihur daitezkeela, beraz, hasierako prestaketa behar duzu.
Sukaldaritza metodo onenak:
- grilling,
- labean labea
- lurrunetan, barazkiekin edo gabe,
- frijitu sakona, baina zalantzarik gabe. Edo ur gazian aurrez prestatu dezakezu
- 5 haragi xehatutako sukaldaritza. Hortik ateratzen diren mozketak gozoak eta osasuntsuak izango dira.
Bakaila urdina kalabazinarekin, azalorea, patatak, brokolia eta beste barazki batzuekin zerbitzatzen da. Zenbait herrialdetan, arrain honen gibela eta gatza gazi-gozoa da. Produktua gatz daiteke eta haragia ketua merienda bikaina egiten da.
Konposizioa eta mantenugaiak
100 g bakailao xerrak 19,6 g proteina eta 5,5 g inguru ditu. Baina kantitate honetan gorputzerako ezinbestekoak diren gantz-azido horiek daude. Arrainak bitamina ugari ditu (A1, B1, B6, B12, D, E, PP eta beste batzuk), mineralak (potasioa, burdina, magnesioa, kaltzioa, sodioa, zinka, iodoa, kromoa, fosforoa eta beste), aminoazidoak (lisina, glutamina, aspartikoa). Konplexu oso honek gorputzean eragin positiboa du eta bere egoera osasuntsua onartzen du.
Bereziki arrain hau erabilgarria da:
- Kirolariak, erraz xurgatzen den proteinen eduki handia dela eta,
- Tiroide gaixotasuna duten pertsonak
- Sistema kardiobaskularreko gaixotasunak dituzten pertsonak.
Erabili beharreko kontraindikazioa
Itsaski alergikoak izan daitezke. Ezin duzu bagre urdina kantitate handitan jan, eta horrek intoxikazioak ekar ditzake.
Txakur urdinak akanpinoaren familiakoak dira eta perkusio ordenakoak.
Bakaila urdin izenak
Cianosis, itsaso jateko urdina (ingelesez), AVasserkatze (alemana), blaasteinbit, hakjerring steinbit (norvegiera). Arraza urdin baten buruaren formaren antzekotasuna katuaren aurpegirako, arrantzale ingelesek "itsas katua" deitu zioten. Alargun ezizena Borses itsasoan dagoen Pomors arrantzara agertu zen, non emakumezko heldugabeak bakarrik topatzen diren, hortik dator arraza urdinaren izena - alarguna.
Kanpoko urdinaren kanpo seinaleak
Arrain honi ez zaio kasualitatea esaten. Hortz handi samarrak ditu, atean eta zeruan kokatuak, eta horrek karramarroen eta molusku maskorren artean erraz ziztatzeko aukera ematen dio.
Hortz aparatu ikusgarri hori urtero ordezkatzen da, hortzak ia ez du ehotzen. Hondoko habitatetako ura hotz bihurtzen den garai batean, hortz zahar guztiak erori egiten dira, eta beste batzuk oraindik zikin bigunetan hazten dira. Une honetan, otarrainak elikagaiak hartzen dituzte maskor gogor txitinoso gabe, edo ez dute batere jan. Hilabete eta erdi igaro ondoren, galtzerdiak ossifikatu egiten dira, eta hortzetako enbrioiak berriro agertzen dira beren oinarrietan, bata bestearekin bat egin duten galtzerdien barruan hazten direnak, apurka-apurka hortz aparatuan aldaketa berri bat lortu arte suntsitzen direnak.
Bainu urdinaren gehienezko neurriak 1,4 m - 1,8 m dira eta pisua 32 kg izatera. Arraina kolore urdin gris ilun batean margotuta dago, tartekatutako laino guneekin.
Batzuetan, gizabanakoek txokolate kolore iluna topatzen dute. Arrainen gorputza luzatua da, eskala txikiz estalita, buru masiboa eta aurrealde biribildua ditu. Burua eta isatsa aldeetan konprimituta daude. Aleta kaudalaren luzera gorputzaren luzeraren hamarrena baino txikiagoa da burua eta aleta kaudalik gabekoa. Hortzak itxura du, hortz errenkadak aho zabalera baino gehiago hedatzen dira, tuberkulu itxurako hortzak garatuta daude. Aleta dortsal luzean, normalean 76 - 81 izpi bigunak. Hegaluze caudala biribilduta dago. Hegal alboak txikiak dira, biribilak eta albo ventralak ez dira falta. Hondo urdin baten masailezurra laburtu egiten da eta ugariak ahotik irteten dira.
Txakur urdina zabaldu
Arraza urdinak batez ere Ozeano Atlantikoaren iparraldeko ur eremuan eta Ozeano Artikoan bizi dira. Arrain mota hau itsaso zurietan, barentan, iparraldean, norvegian eta baltzetan aurki daiteke.Bakaila urdin bat Labrador, Ternua, Svalbard, Eskozia, Groenlandia, Islandia kostaldean agertzen da Novaya Zemlya parean. Hildako bagak urdina Printze Patrick uhartearen ertzean aurkitu zen, bakero atlantikoaren habitat ospetsuen mendebaldean.
Bakailo urdinaren elikadura
Itsas harraparia itsas harraparia da. Ctenofores, medusak, ophiuras, ekinodermiak, krustazeoak eta arrainez elikatzen da. Harrapiak moluskuak, krustazeoak eta ekinodermoak erauzten ditu uhalaren laguntzarekin, itsas hondotik harrapariak altxatuz. Hortz-aldaketan, bagu urdin batek janaria irentsi du osorik, arrainak eta medusak nahiago dituelarik.
Bakaila urdina ugaltzeko ezaugarriak
Txakur pubertaro urdina bost urterekin gertatzen da, eta ugaltzea apirilaren hasieran gertatzen da eta urriaren amaiera arte irauten du. Bakaila urdinaren hazkuntzaren inguruko informazioa nahiko urria da, jakina da bagakuaren fekunditatea 25-28,4 mila arrautza direla. Behekoak dira, arrautza helduen diametroa 0,7-0,8 cm da, udaberrian, udan edo udazkenean izerditzen dira. Bakaila urdin baten maskarak harrapatutako arrautzak babesten ditu.
Oraindik ez da aurkitu katagorri urdinaren kutsadurarik. Maiatzean Medvezhyi uhartearen eta Lofoten uharteen artean kontinenteko zabortegian harrapatu zituzten 2 ale ale bakarra. Pertsona gazteek hondoko bizimodura egindako trantsizioa oso estututa dago: bagre urdina normalean traineru harraparietan agertzen da eta 60-70 cm arteko luzera du.
Hondo urdinen portaeraren ezaugarriak
Bagoia urdina bere izena darama. Itsasoko arrainari lehen begiratuan, berehala jartzen duzu arreta garatu ugariei. Ez dira batere kaltegarriak harrapatutako arrain bat harrapatzeko irrikan dagoen pertsona batentzat. Lurrerat jota, arrantza bitxi eta arduragabea hozka dezake. Bota hozteko aparatu boteretsu batekin hozteko gai da eta, gainera, gorputza zauritzen du. Bagoia urdina ez dago leku bakarrean; ur eremu zabal batean zehar egiten du mugimendua.
A bitamina asko dago itsasoko arrainen giharretan, seguru asko bere hazkunde azkarraren ondorioz. Bagoia garatzeko prozesuan, patroi hau ikusten da: zenbat eta sakonera handiagoa izan Atlantikoko arraindarrak nahiago izan, orduan eta azkarrago hazten dira.
Bakaila urdinen arrantza balioa
Bakaila urdina aspalditik ez da arrain komertzialtzat hartu. Itsasoko arrain haragia ez zen prestatu, itsasotik bota edo baratze zatietan moztu halibut arrantza egitean. Ez da orban bezain trinkoa muskuluen egituran, eta urtsuagoa da, nahiz eta gelatina antzekoa izan. Baina, hala ere, azken urteetan gourmetsek jateko nahiko egokia dela aitortu dute.
Arrain honi itsaso sakonean aurre egin beharko bazenio, ziur, zenbait minutu desatsegin bizi izan zenituen itsasoko bizitza ikusgarriaren beldur batetik. Imajinatu arrain bat, zure gorputzaren moray aingirak duen egitura gogorarazten duena, hortz zoragarriak dituela ahotik itsatsita. Horrelako topaketa egiteko aukera arbuiagarria da, itsasoko biztanle honek hirurehun eta bostehun metroko sakoneran igeri egiten baitu, sarean kilometro bat baino gehiagoko sakoneran erori denean kasuak badira.
Itsasoaren sakonean arrain honen hainbat espezie harrapatu ahal izango dituzu:
- catfish,
- baratxuria
- bakaila urdina
- Ekialde urruneko katagorri
- aknea, bakailaoa.
Aldi berean, "itsas otsoa" duten ia barietate guztiek oso haragi zaporetsu eta osasuntsua dute, arrain hau ere deitzen zaio, bakaila urdina izan ezik, lepa urtsua baitu eta ez du zapore ona. Arraina honen helduen ordezkariak, bide batez, moluskuak eta itsas trikiak elikatzen dira batez ere (maskor indartsuak erabiltzen ditu maskorrak birrintzeko), metro baino gehiagoko luzera dute eta haien gorputzaren pisua hogeita hamar kilogramo baino gehiagokoa izan daiteke.Ozeano Atlantikoko uretan eta Ipar, Norvegia, Baltiko, Barents eta Itsaso Zuriko arrantzan aritzen dira itsasoko otsoaren arrantzaz. Gure dendetako apaletan aurki daitezke. Hain zuzen, arrain hau ur hotzetan aurkitzen delako, gantz haragi delikatuak ditu, zapore zoragarria eta apur gozoa dute. Eta hori guztia gutxieneko hezur kopuruarekin!
Zer da baga?
Zubatkovye: perciformaren ordenako arrain-hegalak dituzten familia bat. Ipar hemisferioko itsasoetako eremu epel eta hotzetan bizi dira. Zenbait espezie arrantza eta kirol arrantzapean daude. Gorputza luzatua da, tamaina nahiko handia du. Wikipedia
Bularraldea itxura beldurgarria da, begi erraldoiak ditu, pixka bat aurrera eta sabela berdindua.
Gorputzak luzeran 1,5 metro inguru ditu, pisua - 30 kilogramo inguru.
Batzuetan, gizabanako handiagoak ere parametro ikusgarriak bereizten dira.
Espezie hau ez da elite jaki garestiak eta ez da berariaz harrapatzen. Sarritan arrain sareak arrantza sareetan erabat erortzen dira, harrapaketekin batera.
Hala ere, herrialde batzuetako biztanleen artean haragia jaki gisa hartzen da eta nahiko garestia da.
Hondoko arrainen argazkia
Bere izena hortz zorrotz askoren barnean zuritu samarra da. Horrelako uhalak egoteagatik, arrainak otso arruntekin antzekotasun batzuk ditu eta "itsas otsoa" ere deitzen zaio
Itsaso urdina iparraldeko itsaso eta ozeanoetako biztanlea da. Katarroa, bere onurak eta kalteak
Itxura beldurgarria den otarra, gustora gustatu zitzaien gourmetsek bere zapore bikaina, kaloria gutxi eta elikadura balio handia duelako. Barne merkatuan duen kostua ez da oso altua, eta ia denek erosi dezakete karkasa. Katakumeak hainbat modutan prestatzen dira: frijitu, egosi, egosi eta labean egosi. Baina errezetetara joan aurretik, badakigu zer arrain mota den eta ea bere haragia janari izateak onurarik duen.
Non aurkitzen da baga?
Bakailak itsasoko uretan bizi dira.
Espezialistek bereizten dituzte horrelako arrainen azpiespezieak, itxura eta nutrizio ezaugarriak dituztenak:
- Marradun kakatxoa ozeano Atlantikoaren iparraldean, Ipar, Norvegia, Baltiko, Barents eta Itsaso Zurian bizi da.
- Ekialdeko Ekialde urruneko bakea, Ozeano Bareko iparraldeko itsasoetan bizi da, Chukchi itsasoan aurkitzen da.
- Hondoko lekua, barrutia - Ozeano Atlantikoaren iparraldea, Barents eta Norvegiako itsasoak.
- Bularralde urdina, barrutia bat dator baxera bakotxarekin.
- nolako Anarhichthys :
- Akne-arraina, Ozeano Bareko iparraldean banatuta.
Makillaje eta marradun barietateak Ipar Atlantikoko sakonean aurki daitezke, Ekialde Urruna eta Aknea Ozeano Bareko uretan soilik bizi dira.
Eta alarguna edo arrain urdinaren ikuspegi esklusiboa Ozeano Atlantikoaren oso sakonetan har daiteke.
Kaloria haragi arraina (100 gr)
Arraina arrainen haragia kaloria baxua eta oso osasuntsua da, horregatik askotan erabiltzen da kirol nutrizioetan dieta egunak ondo eraikitzeko. Haragiak koipeak ditu, baina gantz-azido poliinsaturatuak dira, funtsezkoak eta ez dute obesitatea. Gogoan izan behar da, oraindik ere, otarrainaren kaloria edukia prestatzeko metodoaren araberakoa dela: egosiak 114 kcal inguru izango ditu, baina frijituak 204 edo gehiago atzeratuko ditu. Hori dela eta, dieta garaian arrain egosia edo lurrunetan aritzea komeni da.
Zein da abantaila arrainaren haragiak?
Hondoko haragia azkar digeritzen da eta gorputzerako ezinbestekoak diren mineral eta aztarna guztiak ditu.
Zure ohiko dietan arrain honen oinarrian prestatutako platerak aldian-aldian sartzen badituzu, orduan ez duzu bitamina garestiak erosteko beharrik, organismo osoaren funtzionalitatea ziurtatzeko behar den guztia baitu.
Iodoaren eta kobaltoaren edukiaren erregistroa.
Harrapiak gorputzaren onurak
Arrainak animalia proteina kopuru nahikoa dauka, prozesu metaboliko puntualak eta zelul berrientzako materiala eraikitzeko beharrezkoak. Horrelako produktua oso baliotsua da kirolarientzat eta, oro har, gorputzeko pisu defizita duten pertsonentzat, proteinak gihar masa gehitzen lagunduko duen moduan.
Bakailoa ez da arrain goxoa izateaz gain, nahiko dieta moduan hartzen da. Pisua galtzerakoan gorputza tonu egokian mantendu dezakezu. Horrek beharrezko mineralak eta bitaminak saturatuko ditu, hortzen, azazkalen eta ilearen osasuna ez galtzeko, eta hori ere garrantzitsua da.
Hondoko haragia erabilgarria da omega gantzak daudenean, nerbio sistema zentralaren funtzionamenduan positiboki eragiten dutenak. Gantz hauen kontsumo puntualak aterosklerosia prebenitzen lagunduko du, buruko lanaren kalitatea areagotzen du, estresarekiko erresistentzia areagotzen du eta loa hobetzen lagunduko du. Gainera, omega gantzak kolesterol kaltegarrien odola garbitu, odol hodien hormak garbitu.
Hesietako hesteak onura eskerga dakarkio arrain honi. Koipe handirik ez izateak, ez du urdaila eta pankrea kargatzen, erraz xurgatzen da eta haurren dietan sartu daiteke. Zuntzak hesteetako horma garbitzen du, bere lana normalizatzen laguntzen du, peristalsia hobetzen du.
Hondoko haragiak iodo kopuru nahikoa dauka eta horrek tiroide guruina lagunduko du. Gorputz osoan hormonak ekoizteaz arduratzen den organo funtsezkoa da. Iodoa kontsumitzea nahikoa ez denez, bere funtzioen jaitsiera antzeman daiteke eta ondorioz, akats larriak sor ditzake. Horrelako arrainen kontsumoak tiroide guruinaren funtzionamendua normalizatzen eta hobetzen lagunduko du.
Arrainetan jasotako mineralek positiboki eragiten dute sistema muskuloskeletiko osoaren osotasuna, baita hortzak ere.
Arrain olioaren eragin onuragarriak ikusmenean daude. Begi globoan erabilera erregularraren eta prozesu metaboliko egokien artean eredu bat ikusi zen. Ikusmen akutasuna hobetzen da.
Kontraindikazioak eta kalteak gorputza
Itsaskiarekin alergiak dituzten pertsonentzat kontraindikatuta dago.
Haurdunaldian bahikumeak jateak haurraren nerbio-sistema kalte dezake. Hori dela eta, itxaropentsu diren amek mediku batekin kontsultatu behar dute dietan horrelako produktua sartu aurretik.
Ez da komeni 4 urtetik beherako haurren haragi arraina haragia sartzea.
Kontrolatu gabeko erabilerak helduen osasuna kaltetu dezake, beti gogoratu behar duzu arauaz.
Kaloria edukia eta proteina kopurua
Abereak, animalia proteina asko ditu.
Produktuen literalki 100 gramo gutxi gorabehera 20 gramo proteina dira.
Halako proteina batek gorputzak ondo xurgatzen du eta kolesterola ezabatzen laguntzen du, prozesu metabolikoak normalizatzen.
Bere kaloria edukia nahiko handia da, bertan hainbat gantz azido daude. Kantitate handietan kontsumitzen baduzu, zifrari kalte egin diezaiokezu. Gehien jan egosia.
100 gramo produktu puruak 126 kcal ditu.
Nola egosi arraina arrain haragia
Azazkariaren okela ahalik eta gozoena eta osasuntsuena prestatzeko modu asko daude, baina gehienetan hainbat aukeratan gelditzen dira: lurrunetan, sukalde geldoan edo labean.
Lehenik eta behin, edozein metodo baino lehen, arraina desizoztu behar duzu (izoztutako produktu bat erosi baduzu) eta marinatu belarretan. Utzi usainak gutxi gorabehera 30-40 minutuz elikatzen. Oso garrantzitsua da desordenatutako arrainetatik gehiegizko hezetasuna kentzea, irteeran ez duzula "nahaspila" lortzen.
Lurrun arrainak 30 minutu baino gehiago iraun ez dezan, eltze moteletan bezala.
Katu bat labean labean jartzeko, hobe da papera edo mahuka batean jartzea, hainbat barazki gehitu ahal izango dituzu eta hauek, sukaldatzerakoan, arrain usain eta zukuez saturatzen dira. Oso zaporetsua, osasuntsua eta kaloria gutxiko plater bat bihurtuko da.Gatza kasu honetan gomendatzen da gutxieneko zenbatekoa erabiltzea.
Dieta bat jarraitzen ez baduzu, bakailao haragia jan daiteke alboko hainbat platerekin, ogi frijitu, irabiatu, gazta eta askoz gehiago prestatu.
Nolakoa da bakailao haragia eta zer egosi daiteke bertatik?
Hondoko arraina oso ondo baloratuta dago haragiaren zapore bikainagatik.
Zaporetsua, urtua, urtsua, ia ez da osasuntsua, zapore gozo samarra du.
Hau interesgarria da! Bagoien larruazala iraunkorra da, eskala txikiak ditu eta horregatik zorroak eta zorroak bertatik egiten dira.
Haragia lurruntzea edo parrilla izatea merezi du, eta frijitzen baduzu, lehenik eta behin, ondo gazitako uretan irakiten jarri behar duzu, bestela arraina zartaginean disolbatuko da.
Hondoko haragia bere aldakortasunaren ezaugarria da, horregatik daude osagai hau biltzen duten plater asko.
Bakailoa arrain-zopa, kazolak, pastelak eta beste plater batzuk egiteko erabiltzen da.
Dendek normalean arrain txuleta saltzen dute, oso azkar egosi daitekeena.
Erraza arraina bigun, urtzen eta mamitsua izateko, arau erraz hauek ezagutu behar dituzu:
- Filetea gisatzeko, hasieran zati txikitan moztu behar duzu eta irina pixka bat frijitu.
- Otarrainxkak frijitzerakoan ez galtzeko, hasieran ur gazietan nahikoa irakiten jarri behar duzu eta, ondoren, ontzian sartu eta zartagin batean olio ondo berotu. Hori dela eta, haragia bere horretan mantentzen da eta ez da hedatzen.
- Horrez gain, irina asko hartzea gomendatzen da ogi egiteko eta ez buelta emateko urrezko lurrazal lodia eratu arte.
- Frijitzen den bitartean, ez ezazu zartagina estali.
- Arraina prestatzeko, 12 minutu besterik ez dira nahikoa eta denbora horretan zehar sortutako aparra kendu behar da.
- Bakarrik izoztuta baldin badago, lehenengo tenperatura giro-tenperaturan deskargatu behar da, eta gero bakarrik egosi.
- Gatzatu xerrak eta labarrak ordu erdiz egosi arte.
- Frijitu ondoren, pixka bat utzi behar duzu arraina koherentzia egonkorra eta trinkoagoa lortzeko.
- Xerrak edo txuletak labean papera edo pergaminaren paperean labean sartu ditzakezu, beste osagai batzuk gehitu ondoren.
- Izugarri gozoak dira zopa edo arrain tarta.
- Jatorrizko kanpaiak ere prestatu daitezke.
- Haragia samurra oso ondo doa, batez ere arroz egosia.
Errezetak nahiko sinpleak dira eta sukaldaritzak ez du denbora gehiegi hartzen. Horregatik, hasiberrezko azafatak horri aurre egiteko erraztasunez jokatzen du.
Propietate dietetikoak
Bere konposizioan gantz kopuru handia izan arren, bakailakoa dietako produktu gisa hartzen da. Koipeen matxura sustatzen du, gatzak eta gehiegizko fluidoak kentzen ditu gorputzetik. Beste modu batera esanda, gorputza garbitzean (desintoxikazioa) hartzen du parte, pisua galtzeko edozein programaren lehen urratsa baita.
Jakina, ez gara bagatza frijituaz ari. Egosketa metodo honek dieta bakarrik kaltetu dezake. Irudi argala amestuta, arrain gazia eta ketua bertan behera utzi beharko dute.
Arrain platera zaporetsua izan dadin, baina dieta aldetik, aukeratu lurruna, sukaldaritza edo gozogintza dakartzan errezetak.
Nola garbitu bakotxak?
Hondoko malutak oso txikiak direnez, nahiko zaila da horiek garbitzea.
Horregatik, horrelako arrain bat garbitzeko, aletak moztu behar dituzu, buztana, barrualdea, burua moztu.
Ondoren, xerrak hezurretatik bereizteko eta kendu larruazala bukatutako xerretatik.
Horrela, xerrak eder bat lortzen da, plater asko prestatzeko erabiltzen dena.
Bikote batentzat
Bikotearentzako katak janzten saia zaitezke. Horretarako, lehenik arraina marinatu behar duzu (izoztuta egonez gero, lehenetsi).
Marinaderako, erabili osagai naturalak soilik limoi zukua eta belarrak. Otsoa ezin hobeto konbinatuta: ezkaia eta estramoia.Jengibre apur bat gehi dezakezu eta horrek zapore azentu interesgarria sortuko du eta gorputzari gehiegizko koipea erretzen lagunduko dio. Dieta errezetetan gatza hobe da ez erabili edo pixka bat hartzea. 30-40 minutu behar dira marinatzeko. Horren ondoren, arraina galdara bikoitzean edo ur bainu batean egosten geratzen da.
Era berean, otarrainxka labean prestatu edo multicooker batean murgiltzeko prestatzen da.
Nola aukeratu arraza arraina?
Prestatutako platera findu eta erabilgarria izan dadin, ardura hau arrantza hau aukeratzeko prozesura hurbildu behar duzu.
Jakina, hobe da arrain osotik moztutako pieza bat edo osorik erostea.
Arrain freskoa erosterakoan, arreta berezia jarri behar zaio begien itxurari.
Kolore nahiko argiak izan beharko lukete, eta ikasleak ez dira ia arrain bizidunen ikasleak.
Beraz, begiak zertxobait lainotu badira, hobe da eskuratzea alde batera uztea.
Produktu freskoa egunean hozkailuan gorde behar da.
Supermerkatuetan, labean, plantxan, plantxan edo lurrunetan presta daitezkeen txuleta izoztuak erosi ahal izango dituzu.
Aukeratu gainazalean ahalik eta izotz gutxien dutenak, pieza oso berdina izan ez dadin eta elur zuriak ez izateko. eta ikusi iraungitze data eta fabrikatzailea.
Labean
Bilatu aurrez marinatutako arraina paperean eta labean egosi arte (15 minutu inguru), nahiago tenperatura baxuan (180 ° C).
Barazkiak txikituta paretan jartzen badituzu arrainen azpian, 15 minututan plater nagusia eta alboko platera berehala aterako dira. Emaitza oso plater mamitsua da: barazkien eta arrainen zukuak paperaren barruan geratzen dira, beraz, ez bata ez bestea ez da gehiegizko lehortzen.
Kalabazinak, tomateak, azenarioak, azalorea eta patatak oso ondo doaz bakotxarekin. Azken horri platerra gehitu diezaioke dietarik jarraitzen ez dutenei.
Bada, gehiegizko pisuaren arazoa zaintzen ez dutenek edozein gauza egosi dezakete: arrautza azpian labean, frijitu barazkietan, gatza, kea, apaindu ogitartekoak arrain xerra gaziekin eta askoz gehiago.
Kaltea eta kontraindikazioak
Abantailak agerikoak izan arren, bakailak hainbat kontraindikazio ditu, eta horiek alde batera utzi, zure osasunari kalte egin diezaiokezu.
Beste itsaski batzuen antzera, arrain hau alergeno sendoa da. Erreakzio alergikoak edo gizabanakoen intolerantzia jasaten duten pertsonentzat jatea arriskutsua da.
Aukera egokia ez da pankrearen funtzio urria duten pertsonentzat.
Bakailako haurdun dauden eta edoskitzen duten emakumeetan kontraindikatuta dago. Arrainak haurraren nerbio sistema kalte dezake. Arrazoi beragatik, ez da komenigarria hiru urtetik beherako haurrei bakaila ematea. Adin hori lortu ondoren, itsas otso baten xerra sar dezakezu haur baten dietan, baina dosi txikiekin hasi behar duzu.
Katakumeak zentzuzko kopuruetan kontsumitu behar dira, beste edozein produktu bezala, bestela, gorputzak ez du kalterik ekarriko, baina kalte egingo du. Gogoratu: neurrizkoa da dena.
Txakurren propietate onuragarriak bere osotasunean ager daitezen, garrantzitsua da ondo aukeratzea.
- Kalitatearen adierazle nagusia begi garbia eta gogorrak dira. Bakaila freskoan ez dira lokatzak edo hondoratuak. Horregatik, saltzaile eskrupuluek arrain begiak kentzen dituzte mostradorean jarri aurretik.
- Esneak mukorik gabe egon behar dute, gorriak edo arrosak, arrain usain naturala baino ez dute. Egoera egoera zaharrean, tonu beige edo marroia eskuratzen dute - ondasun zaharkituen seinale (arrainak astean gutxienez).
- Bizkarrezurra edo mukuz estalitako sabela kalitate txarreko produktuaren adierazgarri garbia da eta biltegiratzeko arauak urratzen dira.
- Kalitate handiko arraina irristakorra da eta ez da eskuekin itsasten; sakatzean azkar itzultzen da lehengo formara (mahaiak ez dira mantendu behar). Bestela, bakailu latza saltzen saiatzen dira.
- Eskala nahiko distiratsuak eta leunak dira beste kalitate marka bat.
Bakaila freskoa erosteko aukerarik ez badago eta izoztutako arrautzarekin konformatu behar bada, egiaztatu paketatze data. Ez da gomendatzen arrain izoztua hartzea duela bi hilabete baino gehiago. Horrelako produktu baten propietate onuragarriak galtzen hasi dira dagoeneko.
Gorde katagorri behar bezala. Karkasa freskoa ez da egoten hozkailuan egun bat baino gehiago. Hobe da erosi ondoren berehala egosi. Izoztutako arrainak izozkailuan jar daitezke, baina izozte egunetik bi hilabetera ez.
Bakailaoa oso arrain erabilgarria da, biltegiratzeko arauei jarraiki, ia propietate kaltegarririk erakusten ez duena.
"Itsasoko otsoa" edo bakailaoa, Ozeano Bareko eta Atlantikoko uretan bizi den arren, bere osasuna kontrolatzen duten askorentzat ezaguna den janari bihurtu da aspaldidanik. Arraina arrainen haragia oso erabilgarria da, beharrezkoak diren bitamina eta mineral ugari ditu, baita aminoazido eta gantz poliinsaturatuen kopuru nahikoa ere, gorputzaren funtzionamendu egokia ezin baita imajinatu.
Horrelako arrainak ezohiko itxura du, masailezur zabalak eta hortz handiak direla eta, hala ere, azpiespezieetako batek kolore urdina du. Haragia zuria da, samurra, ez dauka haziak txikiak, koipetsuak baizik. Europan, produktu hau gehienetan izoztuta dago (txuleta edo briketa).
Kontsumoaren kontraindikazioak
Hala ere, produktu honen abantaila guztiak gorabehera, kalte batzuk daude, baita bere kontsumorako kontraindikazioak ere.
Katarroa iparraldeko uretan bizi den arraina da. Itxura beldurgarri batez bereizten da: aurrera egiten duten begi erraldoiak, sabela berdindua. Arrainak ez du konfiantzarik lehen begiratuan. Hala ere, platerak bertatik dastatu ondoren, haren zaleen miresle bilakatzen zara.
Bakailoaren deskribapena eta barietateak
Ikusmena ikaragarria da. Hortz handiak, itsusiak eta irtenak. Gorputza zurrunbiloa da, metro inguruko tamainakoa eta 30 kg pisatzen du. Iparraldean, Barentsen, Baltikoan, Itsaso Zurietan aurkitzen da, 600 m-ko sakonerarekin. "Itsas otsoaren" janaria arrainak, moluskuak eta medusak dira.
Naturan, hainbat baga mota daude.
Denbora epelean, arraina kostaldetik gertu dago eta 150 m-ko sakoneran bizi da, hotzean behera egiten du. Itxura aldaketak nabaritzen dira: kolorea argia bihurtzen da, lekuak eta marrak ikusezinak dira.
Habitatearen arabera, hazkuntza prozesua une desberdinetan gertatzen da. Hegoaldean, ur epeletan - neguan, iparraldean - udan.
Gorputzarentzako onurak
"Itsasoko otsoa" - arrain zuria, haragi goxoarentzat eta kakar bigunarentzat baloratua. Bakailoa pulpoa elikagarria da, zapore atsegina du. Eskarmentu handiko artisauek ezohiko oroigarriak egiten dituzte larru ederretik. Zer onura dakar itsas produktu batek?
Arrain zopa
- azenarioak - 80 g
- mihiak - 20 g
- saka tipula - 1 pieza,
- dastatzeko espeziak,
- bakailaoa - 400 g,
- Lavrushka - 2 hosto,
- patatak - tamaina ertaineko 4 tuberkuluak.
Zuritu barazki guztiak zati aldaezinetatik, garbitu. Moztu tuberkuluak tamaina ertaineko kubo, tipula eta azenarioak - zerrendatan.
Sartu ura lapiko batean, irakiten, gatza. Kendu eskalak koskorretik, garbitu eta zatitu xerratan. Jarri irakiten ur freskoa, egosi ordu laurden batez su ertainean. Atertu koilara batekin, hoztu, haziak kendu.
Salda iragazi, zartaginera bota. Jarri prozesatutako arraina, gehitu barazkiak eta garbitu zerealak. Egosi produktuak erabat leundu arte. Sukaldaritza amaitu baino 2-3 minutu lehenago espeziak jarri, erramu hostoa.
Estali behar den estalki azpian utzi. Sartu zerbitzatzeko plateretan, eta xehatu berdeak gehitu bakoitzari.
"Itsasoko otsoa" paperean
- oliba olioa - 20 ml,
- saka tipula - 100 g,
- bakailao txuleta - 3 pieza.,
- limoia - 1/4 pieza.,
- dastatzeko espeziak,
- perrexila freskoa - 20 g.
Garbitu erositako arraina ur lasterraren azpian. Jarri napkin bat, lehortu. Birrindu espeziak, gatza nahi duzun bezala. Zuritu tipularen burua azaletik, txikitu eraztun meheekin.Moztu tamaina bereko papera, koipeztatu pixka bat olioarekin, jarri tipula eta gainean arrantza.
Garbitu perrexila freskoa, lehortu eta txikitu fina, platera bota. Moztu zitrikoak xerretan, atera. Itzulbiratu papera poltsikoan. Labean sartu ordu laurden batez, berotu aurretik 200 graduko tenperaturara.
Tip! Arrainari utzitako limoiak mingotsa ukitu bat eman diezaioke produktuari. Postre desatsegina saihesteko, zukua bota eta bukatu platera bota baino lehen bota dezakezu.
Arrainen deskribapena
Espezie honen ordezkari guztietan faktore arrunta gorputz luzea da. Baita aurreko hortz handiak ere. Aurrealdeko hortz gain, arrain horiek bizkarreko eta alboko hortzak ere badituzte, eta, horretarako, janaria birrintzen dute. Haien masailezurrak oso indartsuak dira. Urtean behin, hortzak beste batzuetara aldatzen dira. Espezie honek bere izena jaso duen hortz zoragarriengatik da.
Espezie helduen ordezkariek 1 eta 2 metro bitarteko tamainak dituzte eta gehienez 30 kilogramoko masa izan dezakete, baina batez beste 20 kilogramo inguru pisatzen dituzte.
Bizimodua eta Elikadura
Helduaroa iritsita, bagoi urdina batez ere hondoan bizi da eta bertan hainbat babesleku aurkitzen ditu egunez. Oso arrain erasokorra da: bere etxea babestuz, edozein arrain eraso dezake, baita espeziearen ordezkari bat ere.
Gaztetan espezie honen ordezkari bat itsasoaren zati zabalean bizi da batez ere. Denboraldi epela heltzen denean, ur gutxian egotea gustatzen zaio, neguaren hasieran hondoratzen da.
Antzinako kondairak dioenez, Ekialde Urruneko bakotxak itsasontzi naufragiatsuak jatea maite du. Baina jakintsu modernoek mito hau bota dute, nahiz eta gizakiaren haragia ziztatu dezakeen. Baina arrain horiek hortzak erabiltzen dituzte batez ere behetik edozein objektu kentzeko. Gainera, maskor ezberdinak hauts daitezke.
Janaria lortzeko, batez ere itsasoetako biztanle txikiak erabiltzen dituzte, hala nola medusak, aizkolariak, moluskuak eta bestelako arrainak. Hortzak aldatzen direnean, janari leunagoetara pasatzen dira, baina berriro janari zaharrera itzultzen dira.
Ugalketa
Ikerketen emaitzen arabera, zientzialariek aurkitu dute bagak monogamoak direla, bikotekide bakarrarekin ugaltzen direla bizitza osoan. Lau urteko arrainak nerabezarora iristen dira, nahiz eta emeek gizonezkoek baino zertxobait luzeagoa izan.
Erosketa garaian, emeak 30 mila arrautza inguru egiten ditu aldi berean, eta 7 milimetro inguruko tamaina dute. Emakumezkoen larba harrien artean behealdean kokatzen da batez ere. Bela egin ondoren, guraso biek beren etorkizuneko seme-alabak zaintzen dituzte.
Txakurren ordezkari gazteak udaberri hasieran jaiotzen dira eta jaiotzean 20 milimetroko luzera dute. Jaio ondoren, larbak berehala igeri egiten du ahalik eta azaletik ahalik eta gertu, eta bertan janaria bilatzen dute.
Larbak 6 zentimetroraino handitu bezain pronto, hondoan hasten dira hondoratzen eta dagoeneko ohiko bizimodua eramaten dute beren espezieko ordezkarientzat.
Gizakiaren balioa
Hondoko arraina oso zaporetsua da eta, gainera, gizakientzako onuragarria. Arrain hau harrapatzea nahiko zaila da. Horregatik, jendeak sarritan egiten du lehiaketa arrantzan. Harrapatzeko hainbat trikimailu asmatu ziren, adibidez: itsas arrasoak algen artean urpeko binokulu bereziak erabiliz bilatzen dira, eta arrantzarako kako luze arin sendoak erabiltzen dira arrantzarako. Itsaskiak bait dira.
Hondoko haragi zuria arrainen zatirik gustukoena da. Oso samurra eta koipea da, zapore apur bat gozoa du eta garrantzitsuena ez du hezur bakarra. Arrain hau prestatzeko, hainbat errezeta asmatu ziren.
Ezaugarri kaltegarriak
Arrain hau janez elikatzea hainbat alergiatarako joera duten pertsonentzat da, baxura oso alergeno handia baita.Ez da gomendagarria ere ume txikiei arrainak ematea.
Zientzialariek frogatu dute haurdun dauden emakumeak oso kontraindikatuta daudela baga haragia jatean, haurra negatiboki eragiten baitu.
- bakailako bizimodua batez beste hamabi urtekoa da, baina kasu batzuk gertatu dira espezie horren hogei urteko ordezkariak ezagutu dituztenean.
- arrain honen azala aktiboki erabiltzen da oinetakoak, poltsak eta liburu loturak egiteko.
Bakailaoa oso arrain zaporetsua da, eta ez da behar bezala egosten. Prestaketa pauso errazak egiten ez badituzu, orduan plater gozoa porridge bihurtuko da.
Hori gerta ez dadin, gauza nagusia gogoratu behar duzu: arraina ezin da egosi. Labean, irina, ogia, frijitu behar da maionesan edo zenbait saltsatan. Inprimakia konpondu behar da, erdi lurrinduta egosi, eta erabat frijitu. Arraina oso elikagarria eta osasuntsua da, beraz, hautaketa handienek plater egokia nahi dute.
Hondoko haragia - propietate onuragarriak
Dastatzeko, bagarra oso samurra eta pixka bat gozoa da, itsaso baxuaren gogorarazten duena. Gainera, bere propietate erabilgarriak oso zabalak dira. Produktu dietetikoa da, bere kaloria edukia gutxi gorabehera 115 kcal 100 gramoko produktu bakoitzeko. Zenbaki hau handitzen da prestatzeko metodoaren arabera.
Gorroak gorputzetik nahi ez den kolesterola kentzen duten azido onuragarriak ditu. Horrek odol hodiak azkar zaharberritzen eta sistema kardiobaskularrarekin lotutako gaixotasun gehiago prebenitzen laguntzen du.
Oro har, antzeko gaixotasunak dituzten pertsonentzat, gomendagarria da bakailaoa. Gainera, magnesioa eta bitamina PP ditu, bihotzeko muskulua indartzeko, odol hodiak zabaltzeko, odol zirkulazioa eta oxigeno hornidura hobetzeko gorputz osoan. Proteina kopuru handia dela eta, arrainak kirolariek erabiltzea gomendatzen da.
Uraren eta gatzaren orekari buruz hitz egiten badugu, orduan bagak normalizatzen du bertan jasotako kloroarengatik. Arrainen konposizioan azukreak prozesu metabolikoen funtzionamendua hobetzen du, eta potasioak gorputzaren hantura murrizten du eta odol presioa leheneratzen du. Fosforoak eta potasioak hezur-ehuna sendotzen dute.
Zein da arrainak prestatzeko modurik onena
Hondoko haragia egokia da arrain plateren zaleentzat eta txikienentzat. Arrainetan ia ez dago hezurrik. Sukaldariek haragi honetatik errezeta ugari dituzte. Zergatik kexatzen dira hainbeste arrainen "porridge" arrainagatik, txuleta mamitsu baten ordez? Arazo osoa sukaldaritza metodoa da. Bagoiak oso solteak dira, egosi aurretik behar bezala tratatu behar dira.
Egosteko edo frijitzeko, erabili gatza edo irakiten arraina aurrez gazitutako uretan. Beraz, bere horretan mantenduko da eta ez ditu onuragarriak diren propietateak galduko.
Ez ahaztu inolako oliorik produktuaren gantz edukia handitzen duenik. Beraz, baratxuri frijitua plater bateko kaloria kopurua kontrolatzen ez dutenentzat egokia da. Arraina zaporetsua izan dadin, olio isuriekin saturatu beharrean, ondo berotu den zartagin batean jarri behar da.
Bakailurrik gozoena plantxan, lurrunetan eta labean jotzen da, nahiz eta ketua kontsumitzen den. Haur eta gaztetxoentzat gomendagarriak dira lurrindutako patata eta zopak. Arrain zaleek eskertuko dute katagorri txuleta, baita paperez egosia ere. Zereal eta barazki guztiak apaintzeko egokiak dira, baina batez ere piper gozoa eta patata.
Frijituak eta lurrunezko xerrak
Otarrainxkak moztea erraza eta sinplea da eta garrantzitsuena goxoa. Horretarako, beharrezkoa izango da:
- arrain haragia 0,5 kg,
- tipula bat
- bi koilarakada semolina (40-50 g),
- kopa erdi esne
- arrautza bat
- ekilore olio pixka bat
- ogi,
- maitaleak eta espeziak maitaleentzako bere maitasuna.
- Katagorri xerra eta aneta (aukerakoa), tipula birrindua eta arrautza irabiagailuan jartzen dira. Semolina beharrean, ogia erabil dezakezu, errezeta ezberdinek osagai desberdinak ematen dituzte.Esnea, gatza eta piperra gehitu behar zaizkio,
- Mugitu eta irabiatu hau guztia masa bat lortu arte. Gehiegizko likidoa zartaginean (edo galdara bikoitzean, ebakiak lurruntzen badira) ez dadin, masa utzi behar da 40 minutuz. Semolak beharrezko guztia xurgatzen du,
- Horren ondoren, nahi duzun formako ebakiak eratzen dira haragitik. Bihotzak, irribarreak eta ohikoena "borobilak" izan daiteke.
- Bukatu moldeak ogi xerretan,
- Zartagin batean, bagarra frijitzen da bi aldeetatik urreztatu arte.
Done! Otarrainxka mozorro goxoak zerbitzatu daitezke. Barneratzeko, barazki gisatua, patata frijituak aukeratu ditzakezu edo krema garratzarekin zerbitzatu.
Bakailoa txuletaren errezeta
Bakailoa txuleta plater oso mamitsua da. Ñabardura bat edo bestea ahaztuz gero, arrain haragi puskak lor ditzakezu. Hasteko, osagaiak sinplea beharko dute:
- Arraina izoztua ez da aukera. Denbora eman behar dio about inguruan, gero gatz ugari gehitu eta marinate. Ordu erdi barru, arrainak ahaztu ditzakezu,
- Hurrengo elementua irina da. Bagoia marinatu ondoren, irinetan ondo iragazi behar da. Sekretu txikia: erre ez dadin, zartaginean sartu baino lehen, arrain pixka bat moztu behar duzu. Irinaren aztarnak ez dira puztuan bilduko.
- Berotu zartagina ahalik eta gehien,
- Egin olioa zartagin beroan eta itxaron berotzen den arte.
- Frijitu urrezko marroira arte. Ez estali! Okerrera egingo du bakarrik. Frijitu ondoren, zartagina minutu pare batez utzi behar da. Arrainak nahi den egoitzara iritsiko da eta fidagarritasunaren hondarrak galduko ditu.
Baporezko bakailaoa barazkiekin
Katarroa oso arrain erabilgarria eta kaloria gutxikoa da, behar bezala egosi bada. Lurruna aukera ona da eta barazkiak bigarren mailako platerak dira. Osagai gisa zer behar den:
- edozein barazki zure gustura.
- Deskonektatu arraina erabat, gatza eta utzi ordu erdiz,
- Denbora igaro ondoren, bagak urez garbitu eta lehortu behar dira,
- Arrain bat goiko parrillan jartzen da, azpian hautatutako barazkiak daude;
- Galdara bikoitza 20-25 minutuz utzi daiteke bagak egosi aurretik.
Bitartean, arraina plater gozo bihurtzen da, saltsa zuri bat presta dezakezu. Saltsa osagaiak:
- irina,
- gantz gabeko krema
- gatza,
- piperra eta espeziak
- erramu hostoa.
- Irina olioan frijitzen da eta ondoren osagai guztiak gehitzen dira,
- Mugitu likidoa pixka bat loditu arte,
- Batez ere loditzen ez bada, irina gehi dezakezu. Alderantziz bada, gehitu krema. Puntu garrantzitsu bat: saltsa hau loditu egiten da denborarekin, beraz, zerbitzatu aurretik prestatzea aproposa da. Batez beste, 5-7 minutu behar dira.
Sukaldatu ondoren, utzi baga 2-3 minutuz labean eta astiro-astiro platera baten gainean. Gora saltsarekin egosi daiteke, gehitu perrexila bana eta apaindu.
Arrain pila goxoa
Pilaf osotasuna eta gustuagatik ezaguna da. Baina inork ez zuen haragiaren aukera mugatzen. Ohiko muturraren ordez, bakailao xerra erabil dezakezu eta ahal duzun guztia egin, zukua arrozean erabat xurgatu dadin.
Beraz, zer behar duzu:
- katarro 1 kg
- arroza 1 kopa
- tipula bat edo bi,
- azenario asko
- espeziak dastatzeko eta barazki haragia.
- Xehetasuna xukatu. Pixka bat desegin behar da, baina ez da biguna,
- Desegosi ondoren, garbitu haragia eta moztu kubo 2 zentimetro lodiera,
- Garbitu eta hustu ezazu hozkagailu batean, edalontzia ura izan dadin,
- Moztu tipula eraztunetan
- Birrindu azenarioak
- Frijitu tipula eta azenarioak batera. Garrantzitsua: tipulak minutu pare batez pasatzen dira lehenik eta gero azenarioak gehitzen zaizkio,
- Barazkiak prest daudenean, garbitu arroza gehitu. Hau egiten da zakarra izateko
- Minutu pare bat igaro ondoren, masa nahi duzun lapikora transferitu edo zartaginean jarraitu dezakezu, bere bolumenak ahalbidetzen badu. Gehitu 1,5 edalontzi ur
- Ez duzu ur gehiago gehitu behar: baga zukuaz saturatuta dago.Likido gehiago gehitzen baduzu, ez duzu pilaf goxo bat, lohi bat baizik,
- Mugitu zartaginaren edukia ura gehitu ondoren behin bakarrik. Honek forma mantenduko du,
- Oztopatuz gero, baga eta espeziak gehitu ditzakezu,
- Tapa itxi dezakezu, sua txikiagotu
- Sukaldaritza gehiago arrozaren barietatearen araberakoa da, baina masa oraindik 20 minutu inguru iraun beharko litzateke,
- Sukaldaritza amaitzean pilaf nahastu eta mahai gainean zerbitzatzen da.
Papera labean bada labean
Labean labean ibiltzea maite dutenentzat, katagorri zaporetsua ere izan daiteke. Gogoratu behar duzun gauza nagusia haragia prestatu behar duzula da, bere forma eta zaporea mantendu dezan. Sukaldaritza egiteko beharrezkoa izango duzu:
- xerra 0,5-0,6 kg,
- bi tipula
- maionesa,
- limoi zukua (koilarakada bat begi bakoitzeko),
- ogi.
- Garbitu eta lehortu xerrak, gatza, piperra, limoi zukuaren gainetik bota eta ordu erdi utzi.
- Egosteko plater bat prestatzea. Ipini tipula eraztunak (erdia) paperaren behealdean, otarrainxka gainean,
- Erabili tipularen bigarren zatia goiko aldean dagoen arraina ixteko.
- Goitik guztia maionesarekin (krema garratza bota dezakezu) eta ogi xerrak botata,
- Ez estali goiko papera, zukua gordetzeko balio du,
- Aurretik berotu labean 200 gradura, labean sartu ordu erdi (labearen arabera),
Belarri gozo eta aberatsena
Arrain zopa egiteko, bakailaoa ez ezik, arrain zuria ere beharko duzu. Plater gainerakoak bihotz bihotz onekoa da. Osagaien arabera:
- Bereizi larruazala eta hezurrak arrainetatik.
- Zartaginean apioa, erramua, piperra, arraina gehitu eta hau guztia ur hotzarekin bota.
- Lehenengo aparra xukatu egiten da eta ondoren egosi gutxienez ordu erdi.
- Tipula erditik mozten da, azenarioak zuritu edo garbitu ondo, eta gero bi aldeetatik frijitu zartagin lehor batean. Pixka bat erre beharko luke.
- Salda egosi denean, gehitu barazki errea.
- Egosi ondoren, iragazi, atera aurretik zegoen guztia - jada ez da beharrezkoa izango.
- Korapiloa: salda gardena izan dadin, arrautza irabiatu bat bota behar duzu trikimailu batekin, nahastu eta kendu koilarakada batekin.
- Salda sutan jarri, patata txikiak bota.
- Beratzen azafraia alkoholean edo vodkan, ondoren estutu, atera eta ur kopuru bera likidoari gehitu. 50-60 ml baino gehiago ez da izan behar. Hori guztia salda bota.
- Frijitu beste tipula eta porrua eta, ondoren, masa osoa salda gehitu (patatak gehitu ondoren 10 minutu inguru).
- Moztu gainerako arrain-xerra eta salda gehitu.
- Moztu bakailao gibea zati handitan eta gehitu 10 minututan. Aneta busti dezakezu.
- Gatza, piperra eta espeziak gehitu ditzakezu dekoraziorako - limoia.
Katarro harrigarria saltsa krematsuan
Errezeta banalak aspertu egin daitezke, hala nola arrain zaporetsuarekin, bakailaoekin. Kasu honetan, jatorrizkora jo dezakezu: arraina labean saltsa krematsu batean. Ez dirudi jatorrizkoa, baina zaporea samurra eta oso ezohikoa da. Zer behar da:
- 0,5 kg-ko bakailaoa
- 800ml krema
- litro arrain salda
- gatza eta piperra dastatzeko,
- nori alga,
- ekilore olioa.
- Bagoiak zatitan moztu eta ur hotzean bustitzen dira (2-3 koilarakada gatza ur litro bakoitzeko).
- Zartagin sakona hartuko du. Sartu krema.
- Bi aldiz lurrundu eta gehitu arrain salda, bota algak.
- Saltsa ia prest dago, irabiagailuarekin irabiatzeko.
- Ekarri bagarra marinadatik, eta frijitu su motelean labean erdi labean jarri arte.
- Okindutako platerean sartu bakia eta saltsa erdia. Inprimakiaren behealdean tipulak jar ditzakezu.
- 10-15 minutu igaro ondoren, platera prest dago. Gainerako saltsan bota eta zerbitzatu.
Bakailoa urrezko lurrazal batekin
Kakorik gabe frijitzen baduzu, urdaiazpiko gisa bihurtuko da, eta, gainera, oso koipetsua.
Badira sekretuak xerra txukunak osatzeko eta gehiegizko koipea kentzeko. Zer osagai beharko dira:
- 0,5 kg-ko bakailaoa
- limoi erdi bat
- piper gorria
- gatza dastatzeko
- sukaldaritza olioa.
Bateria egiteko behar duzu:
- irina,
- arrautza bat
- vodka (50 gramo nahikoa da),
- edalontzi erdi bat ur.
- Garbitu arraina: haragia hezurretatik banandu, zati txikitan moztu.
- Gatza, piperra eta limoi zukuaren gainetik bota. 20 minutuz marinate utzi.
- Orain bat egin: bereiz ezazu proteina gorringotik eta proteina irabiatu.
- Nahastu gorringoa, irina, vodka eta ura, gehitu gatza eta ekilore olio koilarakada bat.
- Proteina masa astiro-astiro mugitu irabiagailuarekin. Mugitu ertzetik zentrotik proteinen aire burbuilak ahalik eta gutxien lehertu daitezen.
- Sartu bagarra egindako ontzan eta bidali olioarekin berotutako zartagin batera.
- Frijitu pieza bakoitza bi aldeetatik.
- Jarri napkin bat gehiegizko gantza pilatzeko.
Done! Zoragarria!
Ogi-errea errezeta bideo erraldoi bat eskaintzen dizugu:
Bukatzeko, esan beharra dago catfish prestatzerakoan aldaera ugari daudela, baina horietako bakoitza oinarrizko errezetetan oinarritzen da. Labean egosi, arrain zopa, patata frijitua, txuleta, albondigak eta pilaf. Formulazio hauek estandarrak dira, baina espeziak edo sukaldaritza metodo ezberdinekin osa daitezke.
Marinada estandarra erabiltzen den leku guztietan: gatza, piperra (kasu batzuetan limoi zukua bota) eta utzi ordu erdi. Hauek dira bakailao zaporetsu eta osasuntsuak prestatzeko prozedurak. Bigarren mailako plater batentzat, onena da barazkiak erabiltzea, ahalik eta koipeztapenik handienak saihesteko; arrainak oso asebetetzen du eta alboko platera soberan dirudi.
Hegaztien onura eta kalteei buruzko bideoa
Bakailoa - itxura ezohikoa, moray aingiraren eta itsas aingiraren antzekoa. Hortz kopuru handia duen masailezur sendoa du eta horregatik lortu du izen hori. Pertsona helduek tamaina nahiko handiak izaten dituzte: 100-240 cm-ko luzera eta 20-30 kg inguruko pisua.
Arrain honen beste izen bat ez da harritzekoa: itsas otsoa. Hondoko hortzak handiak direnez, txakurren antzekoak dira eta hortz birrintzekoak masailekoaren eta zeruaren atzean kokatzen dira, eta horrek arrain honi itsas biztanle batzuen oskolen horma lodietan erraz ziztatzeko gaitasuna ematen dio. Krustazeoekin, ekinodermekin, moluskuez, arrainez eta medusez elikatzen da.
Habitat iparraldeko Atlantikoko eta Pazifikoko ozeanoetako ur epelak eta hotzak dira, baita iparraldeko itsasoak ere: zuriak, iparraldekoak, norvegiarrak, baltikoak eta Barents.
Itxura beldurgarria izan arren, munduko itsas herrialdeetako arrainen sukaldaritzan leku ezin hobea hartu du zapore bikaina, elikadura balio handia eta propietate osasuntsuen multzoagatik.
Honako mota hauek garrantzi komertziala dute:
- Ekialde Urruna
- blotchy,
- urdina (alarguna),
- marra.
Kaloria bakotxaren prestaketa barietatearen eta metodoaren araberakoa da. Batez beste, 120-150 kcal da gramo bakoitzeko. Arrain kopuru horrek 16 g proteina eta 5 g gantza ere baditu.
Arrainak gizakientzako garrantzi handia duten substantzia ugari ditu: magnesioa, kaltzioa, potasioa, burdina, bitaminak A, B, C eta D.
- Produktua iodoan aberatsa da eta, beraz, erabilgarria izango da tiroideo gaixotasunak dituzten pertsonentzat.
- Otarrainak ikusmena, sistema muskuloskeletala, ilea eta larruazala erabilgarria erabilgarria dauka.
- Omega-3 gantz-azidoek gaixotasun kardiobaskularrak izateko aukera murrizten dute eta odol presioa normalizatzen dute, garunaren funtzioa hobetzen dute.
- Produktuak sistema immunologikoa indartzen du, diabetesa garatzea ekiditen du eta depresioa ezabatzen du.
- Katarroa kirolarientzako erabilgarria da, bere haragian erraz digeritzen duen proteina ugari dagoelako.
- Dietako itsas hondoak sartzeak edema arindu eta gatzak kenduko ditu gorputzetik.