Hondoko gorputzaren gorputza luzatua da, forma obalatua da, albo batean konprimituta dagoena. Bizkarraren kolorea gris urdinxka da, alboak eta sabela zuriak dira. Hegal alea ventral eta anal horixka da. Mokoetatik begietatik zurtoina kaudaleraino marroi estu bat pasatzen da. Alboko lerroan eskalak ez daude. Peduncle kaudalaren alboetan larruzko kira bat dago. Burua forma konikoa da, apur bat puntaduna. Arrainen ahoa handia da. Lehenengo aleta dorsalak mintz batek konektatutako bost izpi bizkarreko motzak ditu. Bigarren hegal dorsala eta anal luzea da. Izpi bigunek osatzen dute. Arrain helduen aurrean alanbrearen aurkako bi izpi zulatu larruazalean gainezka daude.

Iparraldeko migrazioetan, orratz horia askotan aktiboki ehizatzen diren sardina, berdela eta antxoak biltzen ditu. Udazkenean, eguraldi hotzarekin batera, hegoaldera joaten da neguko lekuetara. Udako higadurak, zatikako askatasuna. Kakaria eta larbak pelagikoak dira. Oso azkar hazten da. Pertsona handiak arrainez elikatzen diren harrapariak dira. Arrain gazteak arrain txikiez eta planktonez elikatzen dira.

Balio

Yellowtail arrain komertzial baliotsua da. Japonian, akuikultura da gaia, laborantza artifiziala itsaso bereziki itxita dagoen guneetan. Japoniarrek arrainak erabiltzen dituzte sushi, sashimi eta kontserbak prestatzeko.

Oso estimatua Japoniako sukaldaritzan, deitzen zaion tokian Hamachi edo ekaitza (鰤). Sastimaia eta sushi produktu gozoenetako bat da.

Notak

1. ↑ 123Reshetnikov Yu.S., Kotlyar A.N., Russ T.S., Shatunovsky M.I. Animalien izenen hiztegi elebiduna. Fish. Latina, errusiera, ingelesa, alemana, frantsesa. / Acad-ek argitaratua V. E. Sokolova. - M.: Rus. Yaz., 1989 .-- S. 259. - 12.500 ale. - ISBN 5-200-00237-0

Wikimedia Fundazioa. 2010.

Ikusi Yellowtail zer den beste hiztegietan:

Yellowtail - izena, sinonimo kopurua: 2 • perch-like (107) • fish (773) ASIS Sinonimoen Hiztegia. VN Trishin. 2013 ... Sinonimoen hiztegia

Yellowtail - Japoniako egoera larriak T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: asko. Seriola quinqueradiata angl. Japoniako amberjack rus. lailedra horia, isats lacedra japoniarra, lacedra japoniarra ryšiai: platenis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

horia mexikarra - meksikinė geltonuodegė egoerak T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: asko. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlaneko orban horia. horia mexikarra, peruko horia ryšiai: platenis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

peruko horia - meksikinė geltonuodegė egoerak T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: asko. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlaneko orban horia. horia mexikarra, peruko horia ryšiai: platenis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

kaliforniar horia - kaliforninė seriolė egoerak T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: asko. Seriola lalandi angl. Kaliforniako horixka urrezko marradun anbarjacka, Kaliforniako horixka urrezko isurkaria, Cabo horixka urrezko marraduna ... Žuvų pavadinimų

kubako horia - Kubos rabirubija status S T zritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: asko. Ocyurus chrysurus angl. yellowtail, yellowtail snapper rus. buztan-horia, Kubako isats horia, rabirubia ryšiai: platenis terminas - ... ... Žuvų pavadinimų žodynas

australiar horia - australinė geltonuodegė T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: asko. Seriola grandis angl. buztanluzko horia, iparraldeko arrain arrea. Australian horixka ryšiai: platenis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

Stavridovye familia (Carangidae) - Stavridovyeek bi aleta dorsal dituzte: lehena, aleta txikia, erpin izpi ahulak edo motzak dituena, eta bigarrena dorsala luzea. Anal aleta luzea. Bigarren hegal dorsal eta anal atzean dauden espezie batzuek ... ... Entziklopedia Biologikoa

Mazatlana horia - meksikinė geltonuodegė egoerak T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: asko. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlaneko orban horia. horia mexikarra, peruko horia ryšiai: platenis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

Seriola mazatlana - meksikinė geltonuodegė egoerak T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: asko. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlaneko orban horia. horia mexikarra, peruko horia ryšiai: platenis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

Yellowtail deskribapena

Seriola quinqueradiata itsasoko harrapariak Japoniako biztanleek oso gogoan dituzte, horrelako uretako biztanleak ekaitza edo hamachi deitzen diren tokietan. Sexu heldua den batez besteko luzera gehienez metro eta erdi izaten da gehienez 40 kg inguruko gorputza. Gogoan izan behar da itiologo modernoek horixka eta belarrak bereizten dituztela.

Zientzialarien arabera, lokarriak eta isats horia bi arrain guztiz desberdinak dira. Buztan horiak tamaina nabarmen txikiagoak dira, beraz haien luzerak gutxitan metroko marka gainditzen du hamaika kilogramoko pisuarekin. Gainera, buztan horiak lobulatuagoak dira, izokin arrosak bezala, eta horrelako arrain baten ahoa beherantz desplazatzen da. Lachedra, ahoa erdialdean kokatzen da, eta kopeta lerroa nabarmen leuntzen da, dietaren ezaugarriak direla eta.

Ittiologoek azpimarratu dute lacedra horixka baino askoz azkarrago hazten dela, eta hobe da horrelako arrainari urrezkoa deitzea, eta ez isats-horia.

Itxura, neurriak

Stavridobrazovye, Stavridov familia eta Seriola generoko agintarien ordezkariek oinazpiko itxurako zurrupatu itxurako gorputza dute, albo batean konprimituta dagoena. Gorputzaren azalera eskala txikiz estalita dago. Berrehun eskala inguru daude alboko lerroan. Aldi berean, alboko lerroan ez dago armarririk. Itsas harrapari baten isatsaren zurtoinaren aldeak larruzko kira bitxi baten presentzia dira. Seriola quinqueradiata arrainaren buruak forma konikoa du, zorroztapen txikiarekin.

Kolore horixkaren lehenengo aleta dortsalak edo lacedra japoniarrak ondo definitutako mintz batek lotuta dauden bost edo sei izpi motz eta zuritu ditu. Lehenengo aleta dorsalaren aurrean, bizkarrezurra, aurrerantz zuzentzen dena. Arrainaren bigarren alerta dortsalak 29 eta 36 izpi nahiko leunak ditu. Anal aleta luzea hiru izpi gogor eta 17-22 izpi bigunen presentzia da. Esan beharra dago, gainera, Seriola quinqueradiata helduen lehen izpi bizkarreko bikote bat larruazala gainezka dagoela.

Kolore horixkak kolore interesgarria du: gorputzak zilar-urdin kolorea du, atzeko alde ilunagoa eta aleta horiak dituena, eta marra horia estu baina nabaria arrainen begietatik igarotzen da, muturretik zurtoina kaudalaren hasiera arte.

Yellowtail: Deskribapena

Seriola quinqueradiata Itsasoko harraparia da, Eguzkia Igotzen ari den Lurreko biztanleek oso estimatua. Harrapari deitzen diote "ekaitzak" edo "hamachi". Tamaina ertaineko gizabanakoen tamaina nahiko ikusgarria da: gutxienez metro eta erdiko luzera, 40 kg inguruko pisua du. Izan ere, aditu modernoek laba horia eta laka bereizten dituzte. Uste dute lokarriak eta isats horia arrain mota desberdinak direla. Buztan horia ez da hain ikusgarria dimentsioetan, izan ere, 1 metroko luzera handitzen dute eta ez dute gehienez 10,5 kg-ko pisua. Gainera, hosto horiak kopeta zabalagoa du, izokin arrosarena bezalakoa, eta ahoa beherantz desplazatzen da. Lachedrari dagokionez, bere ahoa erdian dago. Gainera, kopeta ez da hain handia. Faktore horiek dieta ohiturak direla eta.

Garrantzitsua da jakitea! Adituek argudiatu dute lacedra horixka baino askoz ere aktiboagoa dela. Uste dute arrain honi urrezkoa dela esan behar zaiola, baina ez isats horixka.

Nor da lacedra?

Japoniako Lacedra ur epeleko arrain bat da, Txinako Ekialdeko Itsasoan eta Kyushu uhartearen iparraldeko kostaldeko uretan jaiotzen dena. Lacendraren gorroto berriari deitzen zaio modzyako. Helduen arrain bihurtzeko prozesuan, bidaia ugari egiten dituzte hegoaldeko itsasoetatik iparraldera, eta bertan janari asko dago - Hokkaidon. Lakarraren gorputzak forma koniko ederra du, bizkarraldea berdea da, urdaila zilar-zuria da, marra horia begietatik buztana luzatzen da. 4-5 urtez, lacedra 80 zentimetrotik gorako tamaina duen arrain komertzial handi batean hazten da.

Japoniako itsasoan zehar 4-5 urteko migrazioak iparraldetik hegoaldera, lacedra 80 cm baino handiagoa den pertsona heldu bihurtzen da

Gaur egun, lacedra Japoniako itsasoan bizi da batez ere - Hokuriku eskualdetik hegoaldera, hala ere, Bigarren Mundu Gerra arte, Ozeano Bareko portuak, Odawara hirian Sagami badia (Kanagawa prefektura) eta Ovase hirian (Mie Prefektura) meka gisa hartu ziren. . Gerra ostean Lakendra gaztearen hazkuntza berriro hasi zenean - hamatigerra garaian eten egin zen, janari faltagatik, kontrolik gabeko frijituen arrantza hasi zen, eta geratzen ziren arrain gutxi batzuk Odawara hiriaren kanpoaldean gelditzen ziren Pazifikoko aldean.

Lacedra azkar hazten da, urtebetean gorputza 30 zentimetro izatera igarotzen da, 2 urteren ondoren - 50 cm, 3 urte 60 cm ondoren, 4-5 urte ondoren - 70 eta 80 cm artean.Bizitzaren hirugarren urtean, migratzen hasten da janari bila eta epela lortzeko. ura (16-17 ℃), udaberrian eta udan iparraldera igarotzen da artxipelagoko kostaldeko uretan, eta udazkenean eta neguan hegoaldera itzultzen da arrautzak botatzeagatik. Shogakukan Z WEB Entziklopedia, Nakabo Tetsuji Kyotoko ohorezko irakasle batek editatu duenez, Japoniako lacedra Japoniako itsasoko uretan soilik bizi da. Lacedra beste bi barietaterekin batera - kampati eta hiramasa - Japoniako lacedra mota honetako hiru barietate onenetarikoa da.

Maskota karrera arrakastatsua lortzeko

Japoniako lachedrak adinaren arabera aldatzen diren hainbat izen dituzte. Sengokuren garaia ("Probintzia militanteen aroa", 1467-1568) eta Edo aroa (1603-1868) artean, samuraiek eta zientzialariek haurraren izena helduen bati aldatzeko zeremonia berezi bat pasatu zuten helduen etorri zen ospakizunean. Oda Nobunaga Kipposi izendatu zuten behin, eta Tokugawa Ieyasu Taketiyo deitzen zitzaion bere haurtzaroan. Uste izan da lacedra -ren izenak hainbat aldiz aldatzen duela zorte ona ekartzen duela karreran, beraz, festetako menuan sarritan sartu zen irteerako lankideak eskoltaz. Japoniako ekialdean, Kanto lacedra bezala deitu zuten lehen aldiz. Vacasgero Inada, Varas eta ekaitzaeta Kansai herrian, mendebaldean, - Tsubasa, Hamata, medziro eta ekaitza. Interesgarria da 80 cm-ko arrain heldua nonahi deitzen zela nonahi - ekaitza. Japonia mendebaldean Hamata - artifizialki hazitako lacedra da, 50 cm izatera iristen ez dena. Hainbat izenen presentzia japoniarra da soilik, beste herrialde batzuetan, adina eta tamaina edozein delarik ere, arrainak "laranja horia" izenarekin ezagutzen du (Yellowtail).

Japoniako hotzetan, lacedrak beste izen bat du - "negua" (ekaitzak eragin ditzake), kondairaren arabera, bere zaporea hobetzen da elurte bakoitzean. Japoniako itsasoaren baldintza gogorretan bizi den lacedra basatia bereziki nabarmena da. Toyama Badian itsasontzi finkoaren laguntzarekin lacedra arrantza egiteko ohitura 4 mende baino gehiago darama. Harrapaketa Khimi portuko arrain azokara doa, eta "neguko lazka Khimi" marka gisa saltzen da.

Harrapatutako lacedra Khimi portuko arrain azokan (Khimi hiriko turismo elkartearen argazkia)

Khimi Winter Lacedra marka Khimi Fish Brand Society-k ziurtatuta du. Toyama Bay-ko sare finko baten bidez harrapatutako arrainak denbora gutxian 7 kg pisatu beharko lituzke eta merkatuan saldu behar dira Khimiko portuan (Khimi hiriko turismo elkartearen argazkia)

1916ko egunkarian aipatzen da ekaitz batean egun batean Khimiko lachedra harrapaketak 50 mila pieza izatera iritsi zirela. Albiste hau deskribapen poetikoarekin batera zegoen - zeruan trumoiak baterian jotzen ari zen, elur ekaitz bat ari zen mendian, eta lacedra itsasoan sartu zen. Uste da arrantzaleek harrapaketa handi bat zor zietela neguko trumoi ekaitzari, eta horrek loched lachedra esnatu zuen. Arrain piztuek, trumoi ekaitza ekidin nahian, aterpe natural batean salbazioa bilatzen hasi zen - badia bat, eta sare finko batean erori zen. Toyama Badiako neguko ekaitzak "Lacedraren hasiberria" dira oraindik. Gantz duen haragi elastikoa jaki bikaina da.

Bizimodua, portaera

Hondoko isatsaren bizimodua nolabaiteko gogorarazten du muleten bizimodua. Genero hau bereizten da torpedo itxurako gorputz forma dela eta ur zutabean azkar mugitu daitekeelako. Igeriketa maskuri baten presentziak aukera ematen du arrainak horizonte desberdinetan sentitzeko.

Iparraldeko migrazio naturalak burutuz, arrainak askotan sardina, antxoak eta berdelaren ondoan mugitzen dira, harrapari honen dietaren oinarria. Udazkenean ohikoa den eguraldi hotzarekin batera, isats laranjako pertsona helduak hegoaldeko ur guneetara gerturatzen dira, urtero neguan egiten baitute.

Lacedra ere ez da ur horixkatik bereizten uda garaian, uztailetik urrira bitartean, ur epelagoetatik ur hotzetara migratzen dute eta Sakhalin eta Primorye-raino iritsi daiteke. Tarte horretan, isats horia aktiboki elikatzen da, mantenugaiak elikatuz.

Urteberriko jaki

Aurretik, Japonian, jendea ez zen zahartzen urtebetetzean, baina Urteberri egunean. Jai taula gainean jarri "arrain hazten" izeneko oparia (tositoridzakana), herrialdearen mendebaldean maiz erabiltzen zen lachedra, eta ekialdean - izokina. Urteberriko plater hau ezaguna da gaur.

Zenbait jakintzaileren ustez, eskualde horien arteko mugak Itoigawa-Shizuoka faila tektoniko handiarekin batera doa Japoniako artxipelagoa iparraldetik hegoaldera zeharkatzen duela. Iparraldean (herrialdearen ekialdean), izokinak hobesten dira, hegoaldean (mendebaldean) - lakedra. Toyama prefekturan, bereziki lacedra harrapaketetan aberatsa dena, arrainak gatza izan zen epe luzerako biltegirako eta Hida (Takayama) eta Matsumoto (Shinshu) bezalako lurralde urrunetara bidali zituzten. Arrain bideak garraiatzeko errepideak "lachedra bideak" deitzen ziren (ekaitz kaido).

Urtea Urte Berriko oparietan laka erabiltzeko ohituraon-Seibu»Gure garairako ere iraun zuen. Toyama eta Ishikawa prefekturen kostaldeko guneetan, alaba ezkondu zen familiak lacedar bidaltzen du emaztegaiei urte amaieran, senarrak karrera arrakastatsua eta alaba emazte ona izatea nahi baitute. Fukuoka prefekturan, bestalde, senargaiaren gurasoek ezkongaiaren gurasoei laka ematen diete.

Izumi-ko Kamo Shinto santutegian (Toyama prefektura), gazi gazia aldarearen aurrean jartzen da eskaintza gisa eta, ondoren, zeremonia berezi batean xerratan ebaki eta kongregazioari banatzen zaizkio. Jainkoentzako opari gisa balio duen arrainak jaten duenean gaixotasunak eta zoritxarrak kentzen ditu. Tenplu hau Kyotoko Shimokamoko santutegiko buru zen.

Lachedrarekin lotutako jaialdi tradizional ugari daude. Sagako (Saga hiria) santutegian, baita Ovaseko (Mie prefetura) eta Joetsu (Niigata prefetura) hirietan ere, lacedrako oporrak ospatzen dira, parte-hartzaileek harrapaketa oparoa eskatzen duten bitartean.

Habitat naturalak

"Seriola" generoko ordezkariak batez ere Pazifikoko erdialdeko eta mendebaldeko uretan bizi dira. Uste denez, lacedra Asia ekialdeko uren ordezkaria da, eta horiak horiak Korea eta Japoniarekin mugatzen diren uren ordezkariak dira. Udaren hasieran, helduen lacedrak Errusiarekin mugatzen diren uretan agertzen hasten dira. Ildo horretan, espezie hau Primorsky Lurraldean aurkitzen da, baita Sakhalin kostaldean ere. Arrain baliotsu horren populazio garrantzitsuak Taiwan eta Mendi Kuril uharteetako kostaldeko uretan zehar banatzen dira.

Arrainen dieta

Yellowtail helduen dietaren oinarria arrainak dira eta, beraz, espezie hau harraparitzat jotzen da. Heldutasunera iritsi ez diren gizakiek ere arrain txikiak jaten dituzte eta baita zooplantona ere. Yellowtailak ehizatzen ditu paketeetan, arrainak biltzen baitituzte "katilu" deiturikoan. Dieta honek arrain mota hauek biltzen ditu:

• Sardinella.
• Sardinops.
• Sardinak.
• Antxoa.
• Hortz hortza.
• Otsoaren aingura.
• Dobara.

Arraina baldintza artifizialetan hazten denean, haragi xehatuarekin elikatzen da, eta horren oinarria balio txikiko arrain espezieak dira. Askotan pentsu berezia erabiltzen da, arrain-haztean oinarrituta. Uste da, hala nola, dieta bat pobrea dela, beraz, horrelako arrainen haragia ez da osasuntsuagoa eta gozoagoa. Hala eta guztiz ere, baldintza artifizialetan hazitako arrainak ez du balio gutxiago merkatuan.

Egitate garrantzitsua! Lachedra ehizatzen denean, antxoak, sardinak edo sardinak ausaz salto egiten dute uretatik. Ura bera irakiten ari dela dirudi, itxura duen kalderero itxura duena.

Hazkuntza eta kumeak

Bizitza urte eta erdi igaro ondoren arrautzak hartzeko prest dauden adina lortzen dute. Ugalketa-prozesua zenbait ezaugarri desberdinetan gertatzen da. Oro har, prozesuak berak denbora luzea hartzen du eta hainbat hilabetez luzatzen da. Arrain espezie termofilikoa da, beraz, tenperatura sasoi epelean egiten da, tenperatura baldintzak hoberenak direnean, eta horrek frijituak modu egokian jaiotzea ahalbidetzen du.

Jaio ondoren, frijituak uraren zutabea hartzen hasten dira, hau da, espeziearen ezaugarriekin lotzen da. Hazten ari diren gizabanakoak zooplanktonaz elikatzen dira lehenik, eta gero antxoak, zalditxoak, aingurak eta abar ehizatzen hasten dira. Itxuraz, izkina horixkako frijituak helduen ispilu irudiak dira, baina forma murriztuan. Habitat artifiziala edo naturala den ala ez kontuan hartu gabe, lachedra hazten dira eta nahiko azkar garatzen dira.

Gizabanakoak ingurune artifizialean hazten direnean, urtearen arabera, gorputzaren pisuaren gehikuntza nabarmena lor daiteke eta horrek etekinak lortzeko aukera ematen du. Bere ingurune naturalean hazten eta garatzen diren gizabanakoek garaikurritzat jotzen dute 2 urteko bizitzaren ondoren edo are gehiago. Izugarri maite duen buztana koloreko horixka horia da, Japonian hain ezaguna den propietate mistikoez hornitua. Aspaldi uste zen arrain horrek pertsona bati zorte ona ekar diezaiokeela.

Interesgarria da jakitea! Arrainen hazkuntza artifiziala, aleak adinaren arabera ordenatuta daudenez eta nilonez edo nailonaz osatutako kaioletan banatuta daude. Horrek, ahulagoak diren frijitu zaharrenen erasoa gertatzeko arriskua ekiditen du. Gainera, errazagoa da oxigenorik ez duten arazoak konpontzea.

Etsaiak naturalak

Atzapar horia lazka arrain harraparia den arren, azkar igeri egiteko gai diren etsai natural ugari ditu, lacedra harrapatuz. Hala ere, etsaia nagusia (eta hori ez da harritzekoa) arraina izugarriz harrapatzen duen pertsona da. Hori da, batez ere, bere zapore berezia dela eta.

Hego Korean, arrain hau aktiboki harrapatzen hasten dira irailean eta horrela jarraitzen dute abenduaren hasera arte. Horren ostean, atsedenaldia egiten da otsailera arte, eta ondoren lacedra ehiza berriro hasten da maiatza bukaera arte. Arrain honek nahiago izaten du 40 eta 150 metro arteko sakoneran egon eta ezin hobeto harrapatzen du pilatxoetan, baita zurrunbiloetan ere galdaketa bidez. Horia horia harrapatzeko, ez da asko gogoratzen, beraz, esperientziarik gabeko aizkolariek 10 kg-ko pisua duten gizakiek harrapatzea lortzen dute.

Arraina ingurune artifizialean mantentzen denean, hainbat pertsona hiltzen dira bizkarroi eta gaixotasunengatik, "serolo" mota guztiak jasaten baitituzte. Arrisku berezia da bakterioen jatorria duen gaixotasun larria, hala nola bibriosia, kolera bezalako sintomak dituena.

Arrantza balioa

Hosto isatsa duen lacedra merkataritzako arrain baliotzat jotzen da. Arrain hau japoniarrek bereziki estimatzen dute, beraz, arrantza helburu ezaguna da. Gainera, arrainak baldintza artifizialean hazten dira hainbat baserritan edo ur-gune naturaletan, baina hesituta daude.

Normalean, arrainak neguko hilabeteetan harrapatzen dira koipe portzentaje handiena dutenean. Lachedra basatiek haragi nahiko trinkoak dituzte, usain arina eta atsegina dute. Aldi berean, haragiak ez du kalitateak galtzen edozein sukaldaritza baldintzetan.

Haragia benetako jaki jotzen da, tonu gorrixka du eta atunaren haragia bezalakoa da. Arrain haragiak mineralak eta bitaminak bezala osagai osasuntsu mordo bat dauka. Egosketaren ondorioz, lachedraren haragiak argitzen du, baina ez ditu bere ezaugarri nagusiak galtzen. Sushi eta sashimi arrain honen haragi gordinetik prestatzen dira. Izan ere, horregatik kokatzeko errezeta ugari daude, baina sukaldaritza metodo ezagunenak labean eta frijitzea dira.

Arraina horixka: deskribapena, prestaketa, konposizioa, onurak eta kalteak

Yellowtail (japoniar Lacedra, Yellowtail Lacedra) (lat. Seriola quinqueradiata) - Stavridovye familiako itsasoko arrain termofilikoak. Bere bizitzaren zatirik handiena ur zutabean (espezie pelagikoak) igarotzen du. Itsaso zabalean bizi da Asia ekialdeko kostaldean (Japonia eta Korea, batez ere Japoniako itsasoan), baina udan, batzuetan, Ekialde Urruneko kostaldean aurkitzen da, tartean. Sakhalin.

Lakedra

Arrain interesgarri bat gure uretan bizi da. —Galdetu zuen YellowtailBerak ere Japoniako edo isats-hondoko lacedraaingeruek normalean deitzen dutena lakedroy.

01. Lacedra (lat. Seriola quinqueradiata) - Stadrid familiako itsas arrain termofilikoak (Carangidae), arrain espezie komertzial baliotsua dena. Lacedra arrain pelagikoen artaldea da, nahiko hedatuta Ozeano Bareko erdialdeko eta mendebaldeko uretan. Habitat nagusia Asia Ekialdeko urak dira, barne kostaldeko urak Taiwan, Japonia eta Koreatik Primorye, Sakhalin eta Kuril hegoaldeko uharteetara. 1,5 m-ko luzera eta 40 kg-ko masa ditu. Uztailean gure uretara iristen da eta abuztuaren erdialdera arte harrapatzen da.

02. Tanga horixkako haragia sashimi eta sushi egiteko janari gozoenetako bat da. Gainera, haragi hau oso lehengai baliotsua eta erabilgarria da, Japoniako eta Koreako sukaldaritzan asko erabiltzen dena hainbat platerak prestatzeko. Eta lacedra bera Japonian akuikulturaren objektu da eta modu artifizialean hazten da. Hala ere, lacedra basatia itsas arrain zaporetsu eta osasuntsuagoa da.

Lacedraren haragia samurra, neurriz koipetsua, gorrixka da. Bero-tratamenduan distira egiten du, baina normalean, Japonian gertatzen den bezala, aizkolari askok horrela erabiltzen dute, "bizirik". Bereziki zaporetsua da limoiarekin.

03. Duela gutxira jakin nuen saltokietan saltzen ditugula saltokiak saltzen ditugula, baina prezio basatietan.

2014ko argazkien prezioetan. Orain (diote) prezioen etiketa askoz ere handiagoa da, baina denbora luzean ez dut salmentarik ikusi salmentan. Beharbada, oso gutxitan joaten naiz arrain dendetara.

04. Lacedra aisialdirako arrantzarako instalazio interesgarria ere bada. Tokiko angularren artean ere, berria agertu zen "lakedring", hau da, lacedra ehizatzea.

05. Gehienetan, lachedrak trolling metodoaren arabera harrapatzen dira, baina duela gutxi honetarako makila pisutsu batez hornitutako spinninga erabiltzen da (sakonera txikia edo sakonera txikia), stickbait, pilotu bat (pilker) arrantza egiteko "casting" edo txurro-olagarroa (jig-) burua olagarro txiki baten forma duen burua (hau da, txipiroia edo olagarroa).

06. Makila zoriontsua.

07. Pisua 10.900 kg. Luzera metro ingurukoa.

10. Zoritxarrez, lacedra ez da itsasertzera hurbiltzen. Harrapatzeko, itsasorantz joan behar duzu.

11. Goizean goiz eta berehala (1-2 ordu) lachedra uharteetatik "igurtzi" egiten da, korronteekin eta zabortegiekin. Une honetan, oso gutxitan galdarak eratzen ditu, kostaldetik gertu janari bila.

12. Baina itsasora joateak merezi du.

13. Aingeru batzuek oker egozten dute lacedra atun arrainari, baina ictiologiaren ikuspuntutik hori ez da egia, Lacedra stavrid-en familiakoa da (Carangidae) eta berdelaren familiako hegaluzea (Scombridae).

14. Baina ideia oker horrek ez du oztopatzen arrantzaz eta lacedra-pulpe zaporetsuaz gozatzearekin.

Yellowtail bizimodua

Yellowtail-ek bizimodu malkartsua darama. Urtaroko migrazioen garaian, antxoa, sardina eta berdelaren mozorroekin batera izaten da, eta horrek elikagai hornidura balio du.

Udazkeneko hotzak etortzen direnean, hegoaldera migratzen da eta bertan negua osoa igarotzen du.

Udan gailentzen da hainbat fasetan. Caviar eta larbak ur zutabean kokatzen dira.

Hondo leuna oso azkar hazten da, harrapaketako bizimodua eramaten baitu. Arrain gazteak arrain txikiez eta planktonez elikatzen dira.

Errezeta aukera zabala

Lacedra japoniarra askotariko plateretan erabiltzen da. Gordinik jaten da: sushi eta sashimi, saltsarekin frijituta teriyaki edo gatzarekin bakarrik, daikon egosia erreta izango da. Ospea aldaezina da neguko lacedra sashimi koipearekin, baita plater bat ere ekaitza shabuarrain zati meheak irakiten ari direnean ur irakinetan kentzen dute gantz gehiegizkoa eta gero ponzu gazi saltsarekin jan. Udako beroan ekaitza shabu hotza jan.

Lacedra egosia daikon errean

Japonian ezaguna den lacedra gaztea izenpean Inada eta VarasZapore unibertsala eta haragi gihartsua du. Espeziekin eta oliba olioarekin ondu ohi da, behi-karpaccioa eta barazkiekin saltsatuta gurian, eta Italiako eta Frantziako sukaldaritzako beste plater batzuetan ere erabiltzen da.

Japoniako lakuak funtsezko gantz azido ugari ditu giza gorputzean sintetizatu ez direnak - azido docosahexaenoikoa (DHA) eta azido eicosapentaenoikoa (EPA), baita gantz disolbagarriak dituen bitamina ere. Elikagaiak janez gantz neutroaren maila eta kolesterol "txarra" (LDL) murriztu daitezke. , arteriosklerosia eta hipertentsioaren prebentzioa eskainiz. Lacedrak B bitaminak, bitamina D, eduki aberatsa du, kaltzioa xurgatzen laguntzen duena, burdinaren anemia prebenitzeko beharrezkoa baita taurina, gibelaren funtzioa hobetzen duena.

Neguko Lacedra Sashimi

Sukaldaritza baia

Arrain hau merkataritza baliotsuetako bat da. Japonian bereziki akuikulturan hazten da eta horretarako itsasoaren zati jakin batzuk bereziki itxita daude. Japoniarrek sushi horixe erabiltzen dute sushi, sashimi eta kontserbak egiteko.

Japonian, arrain horia ia arrain baliotsuena da. Ez da kasualitatea, bere haragia oso zaporetsua, mamitsua eta samurra baita. Han plater nazionala prestatzen dute, aipatzen dena Hamata edo ekaitza.

Ezaugarri erabilgarriak lachedra-tik ateratzeko, lurrunetan edo labean egosi gomendatzen da. Labean jarri aurretik, arrainak garbitu, ondo garbitu, gehitu, piperbeltzarekin bi aldeetatik bota eta koipeztatutako (ahal bada oliba) forma da. Horren ondoren, oraindik albahaka txikituta bota, krema garratza edo gantz krema bota eta, azkenik, gazta birrindua bota.

220 ºC-ko tenperaturan, arraina labean egosten da 15-20 minutuz.

Aukera gisa - lakedra pastan, gazta eta sesamatik prestatzen dena.

Jakina, horixka horretatik belarri bat edo arrain zopa batzuk presta ditzakezu. Hemen ez dago desberdintasunik hemengo arrain espezieak sukaldatzeko orduan.

Hosto leuna entsaladak prestatzera joan daiteke, itsaskiak barne; frijitu daiteke, pastelak betetzeko gisa (kulebaki eta arrantzaleak), etab.

Habitat, habitat

Seriola quinqueradiata espeziearen ordezkariak Ozeano Bareko erdialdean eta mendebaldean bizi dira batez ere. Geografikoki, lacedra Asia ekialdeko arrain bat da, eta isats horixka Korea eta Japoniako uretan aurkitzen da. Aldi berean, uda sasoi epelean, lachedra helduak sarritan igeri egiten dute Japoniako uretatik Errusiara, beraz, Primorsky Lurraldean aurkitzen dira, baita Sakhalin kostaldean ere. Beroak maite duen itsasoko arrain kopuru handia kostaldeko uretan dago Taiwanetik Kuril hegoaldera.

Arrantza hazkuntza da lacedra gozoen urtaro berrien iturria

Japonian arrain artifizialen hazkuntza ospea hartzen ari da pixkanaka, eta gatibitatean hazitako hazien kuota% 60 ingurukoa da. 1928an, munduko lehen hazkuntza Hamata oinarri komertziala jarri zen eta Japoniako mendebaldean jarduerak behin-behineko eten arren, gaur egun garatzen ari da. Gero, lorpen hauei esker, aurreko urteko udaberritik udazkenera lachedra-ren daten transferentzia (URA arrantzarako estatuko ikerketa institutua, Nagasaki), arrantza haztegiak oinarri teknologiko fidagarria lortu du Japonian.

Kurose Suisan-ek, 100% NISSUI filialean Kushima hirian (Kagoshima prefetura), teknologia garatu du pertsona fisiko osasuntsuetatik lortutako arrautzen frijitu artifiziala hazteko, haurtzaindegietako basatza harrapatzeko beharra kenduz. Sei hilabete lehenago atzeratzearen datak atzeratzeak udako koipearekin lachedra ekoiztea ahalbidetu zuen. Elikagai berria 2009ko ekainean jarri zen salgai. 2016ko udazkenean, "udazkeneko super-lachedra" salmentak hasi ziren. Horren produkzioa posible egin zen Gotoko artxipelagoan (Kagoshima prefetura) kokatutako bi arrantza-enpresen lankidetzari esker - Hashiguchi Suisan eta Hosei Suisan, Apro Japan (Osaka) ekoizlearekin.

Udazkeneko Super-Lacedra harrapatzea (Hashiguchi Suisan argazkiaren adeitasuna)

Yellowtail dieta

Seriola quinqueradiata gizabanako handiak batez ere arrainez elikatzen diren uretako harrapari tipikoak dira. Tamaina txikiko isats txikiko arrainak arrain txikiez bakarrik elikatzen dira, baita planktono arrunta ere. Galdutako metodoaren arabera ehizatzen dira arrain harrapariak, bertan isats horia duen artalde batek harrapakin potentziala inguratzen du eta eraztun mota batean konprimitzen du. Aldi berean, Carangidae familiako ordezkarien dieta ugari biltzen da:

• Sardinella,
• sardinopsa,
• sardina,
• antxoak,
• Aingura hortza
• otsoaren aingura
• dobara.

Kaptibitatean hazitako kumeek balio txikiko hainbat arrain espeziez osatutako haragi xehea elikatzen dute. Batzuetan, helburu horietarako pentsu berezia erabil daiteke, arrain-bazkariaren arabera egiten dena. Hain justu, dieta arin horren ondorioz, arrain artifizialen haragia osasuntsuagoa eta zaporetsuagoa da, baina "berotegi" gizabanakoak nahiko estimatuak dira barneko eta kanpoko merkatuetan.

Aintziraren habitat eta ehiza guneetan antxoak, sardinak eta sardinak uretatik panikara saltoka ikus daitezke. Aldi berean, ura bera irakiten ari da, itxura duen kalderero irakiten itxura duena.

Arraina Altxor Nazional gisa

Japoniako hiririk handiena Tokio da, izokina kontsumitzeko gunea da eta, praktikan, hiriburuko biztanle askok nahiago dute arrain gorria janaria lortzeko. 2016ko udazkenean, udazkeneko izokinaren uzta kaskarra izan zela eta, defizita 230.000 tona inportazioren kontura itzuli behar zen. Artifizialki hazitako lacedraren bolumena 140.000 tonara igo zen (lacedra ekoizpen basatia 105.000 tonakoa da), baina zifra horiek ezin dira oraindik inportatutako izokinen zenbatekoarekin alderatu. Larreen eskaintza handitzeko baliabideak eskuragarri daude - eskaria egongo litzateke. Esan daiteke bertako arrainen etorkizuna, lacedra japoniarra, eskariaren igoera mailaren araberakoa dela soilik.

Ikuspuntu horretatik, datozen Tokioko Olinpiar Jokoak 2020 aukera ona izan daiteke. Japoniako lacedra Japoniako uretan soilik aurkitzen bada, "arrain nazionalen" egoera eman dakioke. Horrek atzerriko turisten arreta erakarriko du, Japonian egonaldian arrainak dastatzera eta herrialdera itzuli ondoren, besteei Japoniako sukaldaritzaz kontatzeko.

Japoniar testuaren erreportaria eta egilea: Nagasawa Takaaki
Ilustrazioak: Izuka Tsuyoshi

Izenburuaren argazkia: Winter Lacedra Sashimi

(Japoniako artikulua 2018ko otsailaren 7an argitaratua)

Biztanleria eta espezieen egoera

Yellowtail izeneko bero-arrantzaleen maitaleen populazio handiena Japonia eta Korea kostaldean dago. Adituen arabera, harrapaketa nahiko aktiboa izan arren, merkataritza-balio oso handia izan arren, gaur egun Stavridovye (Carangidae) familia zabaleko ordezkariak, Stavridovye-ren ordena eta Seriola generoak ez dute desagertzeko arriskuan.

Hamachi Nigiri sukaldaritza

Japoniako plater tradizional hori modu independentean presta daiteke, baina arrainak harrapatzeko unean freskoa eta osasuntsua izan dadin (parasitoekin kutsatuta ez dagoena).

Egosteko, arroza itsaskorra behar duzu, sushi egiteko erabiltzen den berdina.

Yellowtail xerrak zati txikitan moztu, wasabi arroza jarri, pixka bat estutu, forma emateko. Done!

Soja saltsa ona da, eta urdaiazpiko bizkotxoa ongailu onena da.

Konposizioa (100 g bakoitzeko)

Hosto isatsaren propietate onuragarriak

Horia, oso elikagarria da, bere kaloria eta gantz edukia haragi barietate askorena baino handiagoa delako. Hala ere, arrain hau dieta kontsidera daiteke, oso gantz saturatutako azido gutxi dituelako. Jakina, horixkaren pisua galtzeak ez du funtzionatzen, baina zentzuzko kontsumoarekin zure osasuna hobetzeko erabil dezakezu. Gainera, horixkaren konposizioak Omega-3 (gantz-azidoak) asko ditu, eta horrek eragin onuragarria du sistema kardiobaskularrean: odol kolesterola txikiagoa, kolesterol plakak disolbatzen laguntzen du, odol koagulak, hantura baskularra arintzen eta abar.

Arrainen konposizioak makro eta mikroelementu ugari ditu. Arrainak izan behar duen moduan, orno horiak kaltzio eta fosforo ugari ditu, ezinbestekoak hezurrak eta hortzak osasuntsu mantentzeko.

Kolore horia modu egokian orekatuta dago potasioari eta sodioari dagokionez, beraz, haren erabilerak ez du edemaren garapena ekarriko, aitzitik, gehiegizko likidoak gorputzetik kentzea ahalbidetuko du. Jakina, gomendio hau balio gabeko arrainentzat bakarrik izango da.

Yellowtail haragia bitaminetan oso aberatsa da, batez ere B taldean eta PP bitaminetan.