Atun - arrain haragijalea eta berdela eskolatzeko generoa. Historiaurreko garaietan harrapatutako preziatuaren papera jokatu zuen: Siziliako kobazuloetan aurkitzen ziren atunen marrazkiak, marrazki primitiboak.

Denbora luzez, elikagai baliabide gisa, hegaluzea bazterrean zegoen. Japoniako arrain plater moda etorrerak, atuna bihurtu popular kontinenteetako. Hegaluzearen erauzketa askotan hazi da, industria indartsu bihurtu da.

Deskribapena eta ezaugarriak

Atuna berdelaren familiakoa dela justifikatzen du. Haien itxura berdelaren ohiko itxuraren antzekoa da. Gorputzaren forma orokorrak eta proportzioak arrainen abiadura handiaren nolakotasunak adierazten dituzte. Biologoek diote hegaluzea ur azpian mugitu daitekeela orduko 75 km edo 40,5 korapiloko abiaduran. Baina hori ez da muga. Biktimaren bila, hegaluzearen hegaluzea orduko 90 km izugarri bizkortu daiteke.

Gorputzaren forma elipse luzatu baten antzekoa da, bi muturretan seinalatua. Sekzio obalatua ohiko obala da. Goiko aldean bi hegats bata bestearen atzetik doaz. Lehena nahikoa luzea da magnitudeen beheranzko izpiekin. Bigarrena motza, altua eta igitaia bezalakoa da. Bi hegatsek izpi gogorrak dituzte.

Hegaluze mover nagusia aleta kaudala da. Simetrikoa da eta abiadura handiko hegazkin baten hegalen antza duten pala zabalak dituzte. Bizkarrean eta beheko gorputzean garatu gabeko formazioak daude. Izpi eta mintzik ez duten aleta osagarriak dira. 7-10 pieza izan daitezke.

Hegaluzearen kolorazioa pelagikoa da normalean. Gaina iluna da, alboak arinagoak dira, sabeleko zatia ia zuria da. Hegalen kolore eta gama orokorra arrain motaren araberakoa da. Hegaluzearen barietate gehienen izen arrunta hegatsen gorputz, tamaina eta kolorearekin lotzen da.

Arnasa hartzeko, hegaluzea etengabe mugitu behar da. Hegalazko kaudalaren arabera, aldez aurreko kaudalaren pieza zeharkako tolesturak mekanikoki zakatz estalietan jarduten du: irekitzen dira. Ura aho zabalik zeharkatzen du. Zakarrak garbitzen zituen. Gill mintzek oxigenoa hartzen dute uretatik eta kapilarrei ematen diete. Ondorioz, hegaluzea arnasten da. Atun gelditu batek automatikoki arnasa gelditzen du.

Hegaluzea - ​​odol epeleko arraina. Ezohiko kalitatea dute. Beste arrainak ez bezala, odol hotzeko izakiak ez dira, gorputzaren tenperatura igotzeko gai dira. 1 km-ko sakoneran, ozeanoa 5 ºC baino ez da berotzen. Inguru honetako hegaluzearen barruko organoak bero mantentzen dira - 20 ºC-tik gorakoak.

Izaki odol epeleko edo homoiotermikoen organismoak giharren eta organo guztien tenperatura ia konstante mantendu dezake, kanpoko munduaren tenperatura edozein dela ere. Animalia hauek ugaztun eta hegazti guztiak barne hartzen dituzte.

Arrainak odol hotzeko izakiak dira. Beren odola kapilarretara isurtzen da, zakatzetatik igarotzen direnak eta gasaren trukean, zakatz arnasketan parte-hartzaile zuzenak direnak. Odolak alferrikako karbono dioxidoa ematen du eta beharrezko oxigenoaz saturatzen da kapilarretako hormetan barrena. Puntu honetan, odola uraren tenperaturaraino hozten da.

Hau da, arrainek ez dute muskulu lanek sortutako beroa mantentzen. Hegaluzearen garapen ebolutiboak bero galera hutsak zuzendu ditu. Arrain horien odol hornidura sistemak ezaugarriak ditu. Hasteko, hegaluzeek ontzi txiki asko dituzte. Bigarrenik, zain txikiak eta arteriak elkarri lotuta dauden sarea osatzen dute, literalki bata bestearen ondoan. Bero-trukagailu gisa zerbait osatzen dute.

Odol venosoak, muskuluen bidez berotuta, arterien bidez igarotzen den odol freskoa ematen du. Horrek, bestalde, arrainen gorputza oxigeno eta beroz hornitzen du, eta hori are indartsuago hasten da. Gorputzaren maila orokorra igotzen da. Hegaluzea igerilari paregabe eta harrapari arrakastatsuena bihurtzen du.

Hegaluzeetan gorputzaren tenperatura (muskuluak) mantentzeko mekanismoaren aitzindaria, Kisinuye ikerlari japoniarrak arrain horientzako bereizketa bat sortzea proposatu zuen. Eztabaidatu eta eztabaidatu ondoren, biologoek ez zuten ezarritako sistema suntsitzen hasi eta hegaluzea utzi zuten berdelaren familian.

Odol venoso eta arterialen arteko bero transferentzia eraginkorra kapilarren arteko ehunduraren ondorioz gertatzen da. Horrek bigarren mailako efektua izan zuen. Propietate baliagarri asko ekarri zituen haragia arrantzatzeko eta hegaluzearen haragiaren kolorea gorri iluna bihurtu zuen.

Hegaluze motak, haien ordenatzeak, sistematizazio gaiek eztabaida sortu zuten zientzialarien artean. Mende honen hasierara arte, hegaluze arrunta eta Pazifikoa arrain bereko azpiespezie gisa zerrendatu ziren. Generoan 7 espezie baino ez zeuden.Bertan eztabaida asko egin ondoren, azpiespezie horiei espezie independente baten maila eman zitzaien. Hegaluze generoa 8 espeziez osatuta zegoen.

• Thunnus thynnus espezie nominala da. Epiteta "arrunta" darama. Maiz hegaluzea, urdinak. Barietate ospetsuena Bistaratzen denean atuna argazkian edo hegaluzeaz hitz egiten dute, oro har, espezie jakin hau esan nahi dute.

Pisuak 650 kg baino gehiago izan ditzake, linealak hegaluzearen neurriak 4,6 m-ko marka izateraino iristen da. Arrantzaleek aleak 3 aldiz txikiagoak harrapatzea lortzen badute, arrakasta handia dela uste dute.

Zonalde tropikaleko itsasoak hegaluzearen hegal urdinen sorta nagusia dira. Atlantikoan, Mediterraneotik Mexikoko golkora, hegaluzea arrantza beraientzat, eta arrantzaleak arrain hau harrapatzen saiatzen dira.

• Thunnus alalunga - normalean albacore edo hegaluzearen hegaluze izenarekin topo egiten dugu. Ozeano Barea, India eta Atlantikoa, ozeano horien zona tropikala hegaluzearen hegaluzearen habitatak dira. Albacores-ko artaldeek migrazio transoceanikoak egiten dituzte dieta eta ugalketa hobeago baten bila.

Albacorearen gehienezko pisua 60 kg ingurukoa da; gorputzaren luzerak ez du 1,4 m baino gehiago. Hegaluzearen hegaluzea aktiboki harrapatzen da Atlantiko eta Pazifikoko itsasoetan. Arrain honek hegaluzearen artean zapore nagusitasuna lortzeko borrokatzen du.

• Thunnus maccoyii - hegoaldeko itsasoekiko atxikimendua dela eta, hegoaldeko hego urdina edo hegaluzea edo Australiako hegaluzea du izena. Pisuaren eta tamainaren ezaugarrien arabera, hegaluzeen artean erdi posizioa hartzen du. hazten 2,5 m da, eta irabaziak pisua eman 260 kg da.

hau atuna aurkitu da ozeanoetako hegoaldeko itsaso epeletan. Arrain horien artaldeak Afrikako eta Zeelanda Berriko hegoaldeko bazterretatik elikatzen dira. Hego hegaluzea hegoaldeko hegaluzea harrapatzen duen tokian, gainazala da. Kilometro bateko urpekariek, ordea, ez dituzte beldurtzen. 2774 m-ko sakoneran egon diren atun australiarraren kasuak gertatu dira.

• Thunnus obesus - ale handiek plateraren tamainaren begi diametroa dute. Hegaluzearen hegaluzea arrain honen izen ohikoena da. 2,5 m-ko luzera dutenak eta 200 kg baino gehiagoko pisua duten arrainak parametro onak dira atunaren kasuan.

Ez da Mediterraneo itsasora sartzen. Pazifikoko, Atlantikoko eta Indiako itsaso irekiak aurkitu dira. Azalera baino gertuago bizi da, 300 m-ko sakoneraraino. Fish ez da oso arraroa, atun gaia da.

• Thunnus orientalis - koloreak eta habitatak arrantza horri Pacific Bluefin izena jarri zioten. Hegaluzea gorputz kolore urdinarekin lotura bat izateaz gain, nahasmena posible da.

• Thunnus albacares - hegaztien kolorea zela eta, atun horixka izendatu zuten. Tropics eta epel ozeanikoa latitude atun honek sorta dira. Hegaluzearen hegaluzek ez du 18 ºC baino tenperatura handiagoa izaten. Nomadek hutsak eta maiz bertikalak dira: sakonune hotzetatik gainazal epeletaraino.

• Thunnus atlanticus - bizkar beltza eta Atlantikoa espezie honi Atlantikoko, ilun iluneko edo hegaluzearen izena jarri zioten. Espezie hau gainontzekoen artean nabarmentzen da heltze-tasarengatik. 2 urterekin, kumeak sor ditzake; 5 urterekin, hegaluzea beltz zaharra da.

• Thunnus tonggol - hegaluzearen hegaluze luzea deitzen den jaki fin baten ondorioz. Hegaluzea nahiko arina da. Tamaina linealik handienak ez du 1,45 m baino gehiago, 36 kg-ko masa da muga.Subtropikalak Indiako eta Ozeano Bareko urak berotu zituen, hegaluzearen hegaluze luzea. Arrain hau beste hegaluzeak baino motelago hazten da.

Aipagarria da berdelaren familian badaudela arrain, atun-bezala - Hau bonito atlantikoa edo bonitoa da. Familiak erlazionatutako espezieak ere baditu, gorputzaren sarrerekin ez ezik, izenarekin ere antzekoak. Horietako batzuk, adibidez, hegaluzea marradunek, dute merkataritza-balio garrantzitsuena.

Bizimodua eta habitata

Hegaluzea arrainak ikasten ari dira. Denbora gehiena zona pelagikoan ematen da. Hau da, ez dute janaria bilatzen behealdean eta ez dute uraren gainazaletik biltzen. Ur zutabean askotan plano bertikal batean mugitzen dira. Mugimenduaren norabideak uraren tenperatura zehazten du. Hegaluzearen arrainak 18-25 ºC-raino berotzen diren ur geruzetara joaten dira.

Ehiza ikastetxeetan, tunelak metodo sinple eta eraginkorra garatu zuen. Zirkulu batean jaten ari diren arrain txikien eskola baten inguruan ibiltzen dira. Ondoren, erasoa azkar egiten dute. Arrainak harrapatzeko eta xurgatzeko abiadura oso altua da. Denbora gutxian, hegaluzeak harrapakin eskola oso bat jaten du.

Mendean, arrantzaleek hegaluzearen zoraren eraginkortasuna nabaritu zuten. Arrain horiek hautematen zituzten lehiakide gisa. Ekialdeko Amerikako ekialdean, arrainetan aberatsa, arrantza-izakiak babesteko arrantza egiten zen. Mendearen erdialdera arte, hegaluzearen haragia gutxi baloratzen zen eta askotan animalien jarioa ekoiztera joaten zen.

Hegaluzearen deskribapena

Atun (argazkia) berdelaren familiako arrain komertzial handiena aipatzen da. Arrain hau eskari handia da, ezohiko zaporetsua eta osasuntsua delako. Gainera, hegaluzearen bizkarroiak oso bakanak dira, eta horri esker sukaldaritzako jaki gozo ugari daude. Pertsona batzuek 3-4 m-ko luzera eta 500-600 kg-ko pisua dute.

2012an harrapatu zuen Zeelanda Berriko kostaldetik botatzen ari zen arrantzaleak, munduko hegaluzerik handiena 335 kg pisatu zuen.

Ezaugarri anatomikoak direla eta, berdela arrain mota horren bizitza ezin da etengabeko mugimendurik gabe, zeinetara ezin hobeto moldatu. Hegaluzea erpin itxura du, alboko gihar masiboak dituena, gorputza isatseraino estututa. Buztanaren zurtoina larruzko kira handi batez hornituta dago, atzeko aletak igeri azkarra eta luzea egiteko igitaio forma ezin hobea du. Odola oxigenoz saturatuta dago eta gorputzaren tenperatura ura baino askoz ere epelagoa da, eta horrek eroso sentitzea ahalbidetzen du urmael hotzetan.

Arraina oso zabalduta dago Ozeano Bareko, Atlantikoko eta Indiako eskualde tropikaletan eta subtropikaletan, baina latitude epelagoetan ere gertatzen da: Azov, Beltza, Japoniako eta Itsasoko eskualdeetan bizi da. Hegaluze atlantikoaren azpiespezie bat aurkitu da Barents itsasoan.

Hegaluzea 90 km / h-ko abiadura duten igerilari bikainak dira. Janari bila, espazio erraldoiak azkar gainditzeko gai dira. Hegaluzea baso handietan gordetzen da. Haragiaren kolore gorria proteina mioglobina duten burdina dagoen presentziaren bidez azaltzen da, giharretan aktiboki "abiadura handiko" mugimenduan sortzen dena.

Hegaluzearen janari nagusia arrain txikiak dira (sardina, berdela, aringa), krustazeoak eta moluskuak. Hegaluzea ugaltzeko gaitasuna hiru urterekin gertatzen da. Eme handi batek hainbat milioi arrautza ipintzeko gai da. Ekoizpena subtropiketako ur epeletan gertatzen da ekainean-uztailean.

Hegaluze motak

50 espezie eta azpiespezie inguru daude, baina horietako ospetsuenak hainbat dira:

• Hegaluze arrunta edo gorria ohikoa da ozeano Atlantikoko ukuiluetan, Karibe eta Mediterraneo itsasoetan, Indiako Ozeanoaren ipar-ekialdeko eskualdeetan eta Mexikoko Golkoan. Hegaluze gorria oso gutxitan topatzen da latituderik freskoagoetan: Groenlandiako kostaldean eta Barents itsasoan. Espezie honetako hegaluzerik handienak 684 kg-ko pisua zuen, 4,58 m-ko luzera zuen.
• Luma atlantikoa edo beltza (atuna beltza) atunaren artean txikiena da. Helduen aleak ez dira metro bat baino gehiago hazten eta gehienez 20 kg.Espezie honen bizi-itxaropena hegaluzearen artean laburrena da - 4-6 urte inguru. Hegaluzea atlantikoak alde horixkak ditu eta tonu horia du. Espezie honek mendebaldeko Atlantikoko itsaso epelak baino ez ditu nahiago (Brasilgo kostaldetik Cod Cod lurmuturrera).
• Hegaluzea, espezierik handiena da. 680 kg - gehienezko luzera 4,6 m, pisua da. Bere gorputz lodiak zirkulu itxura du. Alboko lerroan eskala handiak maskor moduko baten antza dute. Hegaluzearen habitata oso zabala da: ozeanoetako ur tropikaletatik polarretara. Atun urdinak du merkataritza-balio handiena.
• Hegaluzearen hegaluzea (albo horixka horia) tropikal eta epeleko latitudeetan bizi da, Mediterraneo itsasoan izan ezik. Gehienezko luzera 2,4 m da, gehienezko pisua 200 kg. Arrain horien atzeko hegatsak kolore horia distiratsua du. Zilarrezko sabelaldeko hegaluzearen atun helduak 20 marra bertikal ditu.
• Hegaluzea, hegal luzea edo hegaluzea zuria da haragi samur eta gantzik ezagunena. Hegaluze luzeak 20 kg inguru pisatzen ditu. Ozeanoetako latitude epel eta tropikaletan banatuta. Hegaluzea arrain zuria da baliotsuena.

Hegaluzea

Arrain mota horri (hegaluzearen hegalaburua ere deitzen zaio), aleta dortsalaren (biguna) eta analaren kolore berezia delako. Haien laranja-horia dute.

Pertsona handienek 2 metroko luzera izan dezakete eta 130 kg pisatu. Hegaluzea bera hazteko prozesua oso intentsiboa da, 50-60 cm-ko luzera du urtero. Bi urtetan, arrainak 13 kg-ko pisua du, 4 urteren ondoren - 60 kg.

Hegaluzearen hegaluzea horia, ur epeletan bakarrik bizi da; lurreko ozeano guztietan dago. Banaketa-eremua 20 graduko uraren tenperatura duen mugara mugatzen da. Adierazlea + 18 ° Сra jaisten denean, ia ezinezkoa da horrelako eskualdeetako arrain mota hau topatzea. Mediterraneo itsasoko uretan harrapatzen dute eta bertakoek bertako hegaluzea kontsideratzen dute eta bertatik plater bikainak prestatzen dituzte.

Pertsona helduak ozeanoetan bakarrik bizi dira, espazio irekietan, ehun metro eta erdi metroko sakoneran. Gazteak paketeetan mantentzen dira, etengabe azaletik eta itsasertzetik gertuago. Tropikoetan hegaluzearen hegaluzea nonahi aurkitzen da, baina haien kopurua elikagaien hornikuntzaren egoeraren araberakoa da. Produkzio biologiko handiagoa eta janari asko dauden uretan arrain gehiago daude.

Eremu beraren barnean, hegaluzea maiz eratzen da ozeanoetako zenbait lurraldetan bizi diren populazio ugari. Horien artean badira migrazio luzeak egiten dituztenak. Badaude bertako urak eta bizitza finkatuak nahiago dituztenak. Hegaluzearen hegaluzea ez dute egiten, beren senide batzuek (hegaluzea, hegaluzea) Pazifikoko mugimenduak.

Hegaluzearen hegaluzea, hegaluze erlatiboa eta elikagaietan bereizkeriarik ez dagoenez, ez du lehentasunik. Arrainak nonahi elikatzen da mugimendu bidean aurkitzen dituen organismo guztiekin. Harrapatu duten urdailetan elikagaien hondakinak konposatzen direla baieztatzen da. Talde desberdinetako 50 arrain desberdin daude.

Hegaluze txikia, bere bizitza azaletik gertu igarotzen bada, arrain gehiago bilatzen du; horretarako, gainazaleko ur geruzak "etxea" dira. Handiek nahiago izaten dute gempil, ilargi arraina eta itsasoak jan. Horien habitatak sakonune ertainekoak dira.

Kumeak ilarako horiak izateko edo, arrantzale profesionalen artean deitzen zaien moduan, hegaluzea horia 50 ... 60 cm arte hazten denean bakarrik agertzen da tamaina desberdinetako gizabanakoetan. Gutxienez 1 milioi unitate ingurukoa da, gehienez 8,5 milioi unitate. Tropikoan hegaluzearen hegaluzearen urtaroa urteko sasoi guztietan izaten da, udan habitaten mugetatik gertuago.

Ugalketa eta iraupena

Hegaluze arrain guztiek espeziearentzako bizirik irauteko estrategia sinplea dute: kakari kopuru handia sortzen dute. Emakumezko heldu batek 10 milioi arrautza gehienez miak ditzake.Hegaluze australiarrak 15 milioi arrautza ekar ditzake.

Atun itsasoko arrainakberandu hazten dena. Zenbait espeziek 10 urte edo gehiago dituzten kumeak sortzeko gaitasuna lortzen dute. Arrain horien bizi-itxaropena ere ez da txikia, 35 urte izatera heltzen da. Biologoek diote luzaroko hegaluzea 50 urte arte bizi daitekeela.

Hegaluzea arrain osasuntsua. Bere okela Japonian bereziki estimatzen da. Herrialde honetatik albisteak iristen diren zeru-kopuru altuak dira hegaluzearen prezioa janari enkanteetan. Hedabideek aldian-aldian egiten dituzte hurrengo prezioen erregistroen berri. Hegaluzearen kg bakoitzeko 900-1000 dolar estatubatuarren kopurua ez dirudi inon fantasiazko.

Errusiako arrain dendetan, hegaluzearen prezioa moderatua da. Adibidez, hegaluzearen pila 150 errublo erosi ahal izango dira. Berrehun gramoko hegaluzea kontserba ez da zaila 250 errublo edo gehiago erosteko, hegaluze motaren eta ekoizpen herrialdearen arabera.

Hegaluze luzea

Horrelako arrainei albacores deitzen zaie. Bularrean kokatutako hegatsak dituzten beste espezieetatik desberdintzen da, tamaina handiak baitituzte.

Espezie horretako gizabanakoak topa ditzakezu ozeanoetan, beren espazio libreetan. Leku honetarako itxaropenena berrogeita hamarreko urteen artean dago. Ur-gorputzen kostaldeko sekzioetara oso bakanak dira. Barrutik kanpo, 2 ... 6 urteko arrainak bakarrik bizi daitezke. Eta goiko geruzetan bakarrik, eguzkiak behar bezala berotzen baditu. Arrainek ozeanoetako uretan duten gazitasuna soilik onartzen dute. + 12 ° С ... + 23 ° С) arteko tenperatura-gorabeherak konfiantza izaten dituzte. Aldi berean, gazitasun maila txikiarekin, ur atuna ez da mundu osoan aurkitzen ez den fenomeno errealista.

Bizitzako lehen urteetan, arrainak ur azaleko geruzetan daude. Heldutasuna lortzen dutenean, 150 ... 200 metroko sakonera "Lurreko tropikoetara" sartzen da.

"Menderatu" duten arrainak neurriz berotzen ditu urak eta bertan bizi dira, batez ere ur-gorputzen azaletik gertu dauden ur geruzetan bizi diren biztanleez (krustazeoak, arrainak, txipiroiak) elikatzen dira. Tropikoetan itsaso sakoneko biztanleak bere elikagaietan daude (bisiguak, kalamuak, zefalopodo batzuk).

Hondoko hegaluze luzea heldutasunera iristen da 4 ... 5 urteko bizitzaren ondoren. Aldi berean, bere egoera ia metro (90 cm) luzera eta 45 kg pisu ditu. Tropikoetan biltzea udaberrian eta udan gertatzen da, zonaldeko mugetan. Emeek 2,5 milioi arrautza jartzen dituzte.

Arraina etengabeko migrazioarekin eta distantzia nabarmenetatik bereizten da. Adibidez, Ozeano Barean, Japonia eta Amerikako itsasertzaren artean antzematen da ia bide beretik.

Gaur egun, isats luzeko hegaluzea nazioarteko Liburu Gorriaren babesean dago.

Hegaluzea beltza

Espezie hau ezagunen artean txikiena da. Normalean, luzera ez da metro erdi eta 3 kg-ko pisua gainditzen. Gutxitan ikusi arren gizabanakoak metroko luzera eta 21 kg.

Hegaluze beltzaren habitata oso mugatua da eta horrek bere anaien artean nabarmentzen du. Atlantikoan eta mendebaldean bakarrik aurkitzen da. Hau da Rio de Janeiro hegoaldean eta Massachusetts iparraldean. Bizitza osorako, ur garbia eta epela duen leku nahiago du.

Arrainen gorputza forma obalotik gertu dago. Buztanaren (ilargiaren profila du), hegaluze beltzak abiadura handian mugitzeko aukera ematen du. Urdailaren gorpua zuriz margotuta dago, alboetan zilarrezkoa, atzeko koloreak beltzak, gris urdinxkak edo tonu tartekoak izan daitezke. Alboetan marra bat ere ageri da, ertzak lausotu eta urrezko kolore horia. Buruan zabala da eta buztana estua. Azpitik (buztanaren anal aleta atala) eta gainetik (buztanaren bigarren aleta dorsaleko atala), gorputzak protrusio txikiak ditu.

Hegaluzea basamortu hau bere senide guztiak baino azkarrago heldutzen da 2 urtez. Mota desberdinetan habitat desberdinetan gertatzen da modu desberdinetan - apirila-azaroa. Frijituak azkar agertzen dira eta berehala hasten dute bizitza independentea.Korrontearen borondatearen eraginez ur zutabean ibiltzen dira, gutxi gorabehera 50 metroko sakoneran. Arraina azkar hazten da eta 5 urterekin zaharra da.

Hegaluzea beltzaren dietan, anfipodoak, karramarroa, ganbak, txipiroiak, arrain barietatea. Tamaina txikia dela eta, beraiek askotan ozeanoetan bizi diren beste arrainen harrapari bihurtzen dira: hegaluzea marraduna, koryfena handiak eta marlin urdina.

Hegaluzea beltza arrantzaleek baloratzen dute eta garaikurra da.

Hegaluzearen arrantza

Hegaluzea helburu komertzialetarako harrapatuta. Gainera, kirol, garaikur arrantza gaia da. Hegaluzearen arrantza industrialak aurrerapen ikaragarriak egin ditu. Azken mendean, hegaluzearen arrantza ontzia berrasmatu zen.

80ko hamarkadan itsasontzi indartsuak eraikitzen hasi ziren, hegaluzearen arrantzara soilik bideratuta. Ontzi hauen tresna nagusia itsasontzien ontziak dira, ehunka metro asko barneratzeko gaitasunarengatik eta aldi berean hegaluzearen artalde txiki bat altxatzeko gaitasunarengatik.

Atun ale handienak arrantza eginez lortzen dira. Hau amu-tresna bat da, ez da diseinatutakoa Duela gutxira, amu-artisauak arrantza-enpresa txikietan soilik erabiltzen ziren. Ontzi bereziak eraikitzen ari dira.

Mahaiak - bertikalki luzatutako sokak (lerroak), eta horietan kakoekin lotzen dira. Arrain haragiaren zatiak baitira baitira. Askotan kostatzen zaie koloretako hariak edo beste harrapakin batzuen imitatzaileak. Hegaluzearen artaldeak asko errazten du arrantzaleen zereginak.

Hegaluzea harrapatzen duenean arazo larriak daude - arrain horiek berandu hazten dira. Espezie batzuek 10 urte bizi behar izaten dituzte hegaluzea sortzeko. Nazioarteko itunek hegaluze gazteen harrapaketan mugak jartzen dituzte.

Herrialde askotan, hegaluzearen abereak kontserbatzen eta diru sarrerak irabazten saiatzen direnean, gazteak ez dira labanaren azpian onartzen. Kostaldeko arrain haztegietara eramaten dira, eta bertan arrainak heldutasuneraino hazten dira. Arrain ekoizpena handitzeko ahalegin natural eta industrialaren konbinazioa dago.

Hegaluzea marraduna

Espezie honek (skipjack ere deitzen zaio), bere senideek ez bezala, gorputzean kokatutako hainbat marra longitudinalak ditu. Sabelaren gainean zilar kolorea dute; urdin-arrea bizkarra baino gertuago dago. Hegoaldeko itsaso zabalean etengabe bizi diren hegaluzeen artean dagoen arraina txikiena da. Oso gutxitan da neurgailua harrapatzea eta 25 kg pisatzea. "Standard" balioak 5 ... 3 kg eta 60 ... 50 cm-ko harrapaketak.

Hegaluzea ur azaleko geruzetan eta ozeanoan bakarrik bizi da. Batzuetan itsasoz kanpo harrapatzen da, baina koralezko arrezifeetatik soilik posible da. Habitat Ozeano Barea da, bere eskualde subtropikaletan, tropikaletan. Itsasoetan ere bizi da (+ 17 ° С ... + 28 ° С) ur.

Nahiago du paketeetan egon; batzuetan, milaka eta milaka pertsona biltzen dituzte ikastetxeetan. Eskola batean maizago adin bereko eta egoera fisikoko arrainak berdin mugitzeko gai dira (abiadura 45 km / h-ra iristen da). Artalde garbiez gain, arrainen konposizioan nahastuta (hegaluzea, izurdeak) ez dira hain ohikoak.

Izoztzaile gehienak bezala, hegaluzea marradunak urtaroko migrazio garrantzitsuak egiten ditu. Japoniako kostatik gertu nabarmentzen dira bereziki. Udan, batzuetan, Kuril uharteetarainoko arrain-metaketak izaten dira. Hegoaldean, momentu honetan, hegaluzea ere dago, 200 metro baino gehiagoko sakonera handiarekin eta 2,36 m-ko luzeraraino.

Arrainak 2 ... 3 urte igaro ondoren bere gorputza 40 cm luze bihurtzen da. Arrainen ugalkortasuna azken honekin lotuta dago. Adibidez, 40 cm-ko luzera duten emeek 200 mila pieza mugitzen dituzte. arrautzak, 75 cm - gehienez 2 milioi pieza. Erosketa-lekuak guztiz bat datoz hegaluzearen banaketa-lekuekin eta tropikoetan soilik aurkitzen dira.

Espezie honek azaleko hitzen urtegietako biztanleak jaten ditu. Haien dietak arrain txikiak, krustazeoak, txipiroiak hartzen ditu normalean. 180 animalia baino gehiago biltzen ditu.Multzo espezifikoa aldatu egiten da habitat bakoitzean.

Txitxarroa Hegaluzea

Espezie honetako arrainak kostaldetik gertu bizi diren txikienak dira. Arrain epipelagikoa da, Ozeano Bareko, Indiako eta Atlantikoko itsaso tropikal epeletan bizi da.

Bizkarrean gorputzaren kolorea urdin iluna da eta buruan ia beltza. Alboak urdin urdinak dira marra ondulatu ilunekin. Sabela zuria da. Hegal alargunak eta pektorialak kolore desberdinetakoak dira: beltza barrutik eta morea kanpoaldean. Aitzitik, alboko pektoreen luzera laburra eta igeriketa maskuririk ez izatea.

40 ... 30 cm arte hazten da eta 5 ... 2,5 kg pisu baino ez ditu irabazten. 58 cm-ko luzerarekin bat egiten dute batzuetan.

Arrain horien elikagaiak planktona eta arrain txikiak (antxoak, aterinak eta abar) barne hartzen ditu. Hegaluzea beraien kontrako talde handien harrapari bihurtzen da.

Nerabezaroa gorputzaren luzera 35 ... 30 cm-ra iristen denean gertatzen da. Emeen ugalkortasuna 200 mila ... 1,4 milioi arrautza, 30 luzeraren arabera ... 44,2 cm. Urte osoan zehar sortzen den arraina: urtarrila-apirila Ozeano Barean (ekialdean) , Abuztua-apirila Indiako ozeanoan (hegoaldea).

Makina hegaluzea ozeanoetako uretan migrazio hedatuetara joateko joera dago.

Hegaluzea Atlantikoa

Hegaluzea, arrainik azkarrena eta handienaren atuna. Odol epelekoa da, oso arraroa da arrainen artean. Islandiako, Mexikoko Golkoko uretan bizi da. Mediterraneo itsasoko ur tropikaletan agertzen da, non nerbio egiten den. Espezie hau lehenago Itsaso Beltzean bizi zen, baina orain biztanleria hau historian zehar mantendu da.

Arrainek, berriz, torpedo itxurako gorputza dute, oso aerodinamikoa eta arrainak azkar eta denbora luzez mugitzeko aukera ematen duena. Bizkarraren kolorea urdin metalikoa da gainean, sabela zilar-zuria da eta tonu distiratsua du.

Hegaluzea Atlantikoa: zooplanktona, krustazeoak, aingirak, txipiroiak. Arrainen gosea lotsagarria da, beraz, normalean bi metroko luzera izaten dute eta laurdeneko tona pisua irabazten dute. Ezaugarri ikusgarriagoak dituzten gizabanakoak daude. Adibidez, atun atlantiko handiena Eskozia Berriko uretan harrapatu zela uste da. 680 kg-ko "tira" egin zuen.

Haragiaren onurak

Hegaluzea produktu paregabea da eta bertan, arrainen ezaugarri onuragarriak haragiaren propietate nutrizionalekin eta zaporearekin konbinatzen dira. Hainbat bitamina eta fosforo daude itsasoko arrain horretan, Ameriketako unibertsitateen zuzendaritzak atun platerak jantokietako menuan derrigorrez sartu dituela, ikasleen eta irakasleen jarduera mentala mantentzeko. Frantziako nutrizionistek arrain honen haragia txahal gaztearekin konparatzen dute hemoglobina maila eta proteina edukiaren arabera. Okela ez bezala, hegaluzeak hain aberatsak diren proteinak oso azkar eta ia guztiz xurgatzen ditu gorputzak (% 95). Herbehereetako zientzialariek baieztatu dute eguneko arrain honen 30 gramo bakarrik jateak gaixotasun kardiobaskular ugari eragoz ditzakeela, omega-3 eta 6 gantz azido baliotsuen konplexu naturalaren edukia areagotzearen ondorioz.Beste bitaminekin batera, konposizioak azido foliko baliotsua dauka. homokisteina aminoazido "sinistraren" maila eraginkorra murrizten du, gorputzean adinarekin pilatzen dena eta odol hodien hormak hondatzen dituena.

Japoniarrak, arrain honen kontsumitzaile nagusiak, hegaluzearen mantentze-gaitasuna eta bizitza luzatzeko gaitasunaren berrespena dira.

Nutrizioaren balioa eta kaloria edukia

Gantz-eduki errekorra izan arren, hegaluzea dieta-arraina da. Espeziearen arabera, elikadura-balioa 110 eta 150 kcal bitartekoa da.

• Proteinak - 23,3-24,4 g,
• Koipeak - 4,6-4,8 g,
• Karbohidratoak - 0 g,
• Errautsak - 1,2-1,7 g.

Kaloria baxuena duen espeziea hosto horia (110 kcal) da. Frijitzen direnean ere, energiaren indizeak ez du 140 kcal gainditzen. Olioan kontserbaren hegaluzearen kaloria edukia 198 kcal arte handitzen da.

Hegaluzea arrainen dieta

Konposizio baliotsuak eta kaloria gutxiko zapore bikaina duen hegaluzea ahalbidetzen du hegaluzea dieta-programa askoren errege bihurtzeko eta pisua galtzeko.Arraina eta barazkiak ondo konbinatzen dira: pepinoak, letxugak, tomateak, apio zurtoinak, Peking aza, piperra. Maionesa beharrean, nutrizionistek gomendatzen dute atunazko pintxoak eta entsaladak oliba olioarekin. Hegaluzea dieta kontserbak egiteko, hobe da Hegaluzearen kontserbak zure zukuan erabiltzea.

Hegaluzea nola egosi: sukaldaritza errezetak

Japoniako sukaldariek diote arrain hau ia hondakinik gabe egosi dezakezuela. Salda eta zopak bikainak burutik egosi daitezke, sarrerak eta hegalak, arrain-txuleta handiak oso zaporetsuak dira forma frijitu eta labean, toro famatua eta atunaren sushi arrain fresko eta gantz sabela leunarekin eginda daude.

Zoritxarrez, hegaluze freskoa arraroa da, beraz, gure herritar gehienentzako lata aukera merkeena da arrain oso osasuntsu eta zaporetsu hori dietan sartzeko. Zorionez, hegaluzearen kontserbak ia ez du arrain naturalaren propietate baliotsuak galtzen, eta hegaluzearen kontserbaren errezeta interesgarri askok uneoro plater askotaz gozatzeko aukera ematen dute. Pastelak, entsaladak, albondigak, soufflés eta ontziratutako pastak minutu gutxitan prestatzen dira.

Nicoise entsalada hegaluzearekin (klasikoa)

Entsalada hau oso misteriotsua da Frantzian. Dirudienez, "sukaldaritzako Meka" batean, produktu natural freskoak ekoizten eta miresten dituen herrialde batean, entsalada bat ager daiteke, osagai nagusiak hegaluzearen kontserbak eta arrautzak egosiak direla? Hala ere, Nicoise entsalada Frantziako jatetxe gehienen menuan dago.

Hartu hondar txikia. Erosi ezazu beheko aldean hainbat zatitan zatitutako letxuga hostoak. Ondoren, ausazko ordenan, jarri segmentu handiak tomate heldua (3-4 zati), antxoak (6-8 xerrak), tipula berdea, albahaka (5-7 hosto), arrautzak, 4 zatitan (3 zatitan) moztu, hegaluzearen kontserbak. zuntz handietan desmuntatu (1 pote). Saltsarako: nahastu 40 ml oliba olio, baratxuri txikitutako xerra bat, gatza, 1,5 tsp. ardo ozpina.

Txuleta

10 ebaki prestatzeko, nahastu arrain-ontzi bat zukuan (zukua xukatu behar da), 1 egositako arroza edalontzi bat, edalontzi bat gari irina, maionesa koilarakada bat, arrautza bat, gatza, 50 g gazta birrindua, piper saltsa koilarakada, patata egosi handi bat, hainbat baratxuri txikitutako aleak. Bete behar da ongi oratzeko eta 10 ebaki.

Frijitu patatak bi aldeetatik lurrazal oparoa sortu arte.

Biologia

Endotermia dela eta, mota guztietako hegaluzeek ingurunearekiko erlazionatutako gorputz tenperatura altuari eusteko gai dira. Eragina lat izeneko odol hodien konplexuak ematen du. Rete mirabile - "sare zoragarria". Zainak eta arterien ehuna estu bat da, arrainen gorputzaren alboetan zehar doana. Beroari eusteko aukera ematen du, odol arteriala hotza berotuz, muskuluen eta odol lan venousaren eta berotuaren ondorioz. Horrek muskuluen, garunaren, barneko organoen eta begien tenperatura handiagoa bermatzen du. Hegaluzea abiadura handian igeri egiteko aukera ematen du. Energia-kontsumoa murrizten du eta ingurumen-baldintza zabalagoetan bizirauteko aukera ematen du beste arrainekin alderatuta. Atunaren fisiologiaren ezaugarri hau lehen aldiz K. Kisinuye morfologo japoniarrak deskribatu zuen. Hegaluzeak morfologian oinarritutako kuadrilla bereizteko proposamena ere aurkeztu zuen.

Haragi zuria duten arrain gehienak ez bezala, hegaluzearen ehun muskularrak kolore tonu desberdinetan kolore arrosa zuritik gorriaren ilunera koloreztatzen ditu. Kolore hau muskulazio miotomalei oxigeno lotzen zaion proteina mioglobinaren bidez atxikitzen da, hegaluzearen haragian beste arrain batzuen haragiaren aldean. Oxigeno ugari duen odolak energia gehigarria ematen die muskuluei. Hegaluzearen zetazko estalkien azalera ortzadarraren amuarraina baino 7 aldiz handiagoa da.

Hegaluzeak etengabe daude. Gelditzen direnean, haien arnasketa zaila da, zakatz estalkiak irekitzen baitira gorputzaren ezker eta eskuin zeharkako mugimenduen arabera. Aho zabalik dagoen ura zuloaren barrunberantz pasatzen da bakarrik. Igerilari bikain hauek (berdela, bonitoa, ezpata-arrainak eta marlinak bezala) lokomozio-funtzio nagusia dute aleta caudal gisa, eta gorputz estalitako motzak ia geldirik jarraitzen du.

Igerilari indartsuen kasuan, adibidez izurdeak eta hegaluzea, kavitazioa kaltegarria izan daiteke haien abiadura maximoa mugatzen duelako. Azkar igeri egiteko gaitasuna izan arren, izurdeek moteldu egin behar dute buztana osatzen duten cavitation burbuinek mina eragiten baitute. Hegaluzea dela eta, kavitazioak abiadura murrizten du, baina beste arrazoi batzuengatik. Izurdeek ez bezala, arrainek ez dute burbuilarik sentitzen, hezur hezurrak ez baitute nerbio-muturrik. Hala ere, hegaztien inguruan kavitazio burbuilek ur-lurrun film bat sortzen dute eta energia kopuru bat gastatzen da kavitazio irakinetan. Faktore horiek gehienezko abiadura mugatzen dute. Hegaluzearen gainean kavitazio kalteen arrastoak aurkitu dira.

Hegaluzea errezeta

Hegaluzearen zapore berezia sentitzeko, oso garrantzitsua da frijitzean ez lehortzea; bestela, jaki baten ordez, arrain zati gogor eta gogorra lor dezakezu. Ezin da ontziaren gainean izoztutako zatitxoak frijitzeko egokia sukaldatu aurretik.

Nahastu kopa zati berdinetan gatza, piper beltza eta gorria. Ondo igurtzi arrain zatiak nahasketa pikantearekin, eta ondoren irina finarekin bota eta gero semolarekin. Ohatze sakon batek tunyatinaren zuku preziatua gordeko du. Frijitu olioak olioetan 2 minutu baino gehiago alde bakoitzean. Txuletaren erdiak pixka bat heze eta arrosa egon behar du. Atseden frijitua zerbitzatu salsa saltsarekin edo tartarekin edozein barazkien alboko plater batekin eta edalontzi bat ardo onarekin.

Giza elkarrekintza

Hegaluzea aspaldi izan zen eta izaten jarraitzen dute arrantza helburu garrantzitsu gisa. Japoniako arrantzaleek Pazifikoko hegaluzea miniatu zuten duela 5.000 urte baino gehiago. Amerikako uharteetan eta kostaldean Ozeano Bareko ipar-ekialdean aurkitutako hezurrak ikusita, jendeak antzinako espezieak harrapatu zituen. Arrain horien tailer harriak Siziliako kobazuloetan aurkitu ziren. Atuna, urtero Gibraltar itsasartetik igarotzen zena, Mediterraneo itsaso osoan harrapatu zen. Bosforoan 30 hitz desberdin erabili zituzten arrain hau izendatzeko. Grezian eta zeltiar txanponetan irudikatuta zeuden.

XIX.mendetik, eta antzinatik benetan, hegaluzearen arrantza mundu osoko herrialde askotan ehizatu da. Arrantza sasoikoa zen, tokikoa eta kostaldea batez ere; hegaluzea bizitzako zikloko puntu batzuetan bakarrik harrapatu zuten. Adibidez, Norvegiako Ozeano Atlantikoan, hegaluzea itsasontzien bidez lortu zen, Kantauri itsasoan harrapatutako kako tresnen bidez, eta tranpak ezarri ziren Gibraltar itsasartean eta Afrika iparraldeko kostaldean.

Arrantza komertziala

Hegaluzearen arrantza industria-eskalan aktiboki garatzen ari da XX. Mendearen erdialdetik. 1980ko hamarkadan, tunela handiko itsasontzien itsasontzi espezializatuak eta itsasontzi luzeak espezializatzeak bultzada berria eman zuen arrantza garatzeko. Tuneleko itsasgizonek 200 m-ko sakoneran arrantzatzen dute itsasontziekin, eta palangarriek itsasontziarekin nirea dute. Poltsazko hegaztiarekin, hegaluzea eta marradun hegaluzearen zatirik handiena mozten da. Gatazketan izotz-gatzmetikoan izozten da deposituetan –25 ... −30 ºC bitarteko tenperaturaraino. Kontserbak izoztutako karkara osoak erabiltzen dira.

Hegaluzea - ​​ohikoa, albacorea eta begi handiak ehizatzen dira. Harrapaketa -60 ºC-ko tenperaturara nitrogeno shock izoztearen menpe dago. Karkasa hotzak eta izoztuak jatetxeen negozioan eta erosotasunerako janariak ekoizteko erabiltzen dira.

Hegaluze gehienak poltsetako itsasontziek lortzen dituzte. Ozeanoetan atunaren urteko harrapaketa 4 milioi tona baino gehiago da. 2,5 milioi tona hegaluzi baino gehiago ekoizten dituzte tunel handiko itsasontziek.

Hegaluzearen arrantza luzea XX. Mendearen amaieran hedatu zen. Arrantza metodo garestiagoa da, arrainak prezio altuagoan saltzeko aukera ematen duena. Itsasontzien ontzirik handiena Japonia, Taiwan, Txina, Indonesia eta Espainiakoak dira.

Itsas Baliabide Biologikoen Garapen Egonkorrerako Nazioarteko Funtsa ru en 2009an, munduko hegaluzearen baliabideen egoerari buruzko txosten zientifiko zehatza prestatu zuen, aldizka eguneratzen dena. Txostenaren arabera, arrantza komertzial eta afizionatuentzako espezie garrantzitsuenak hegaluzea, begi handiak, urdin baketsua, australiarra eta marraduna.

Txostenak honako hau dio:

1940ko hamarkadaren eta 1960ko hamarkadaren erdialdera bitartean, hegaluzearen bost espezie komertzial nagusien urteko harrapaketak 300.000 tona eta milioi bat tona handitu ziren, arrantza batez ere lotu zen. Azken urteetan arrantza-tresneria nagusi den poltsan itsasontzien garapenarekin batera, harrapaketa-bolumenak urtero 4 milioi tona izatera iritsi dira. Hegaluzeen% 68 Ozeano Barean biltzen dira,% 22 Indiako ozeanoan eta gainerako% 10 Atlantikoa eta Mediterraneo itsasoan. Hegaluzea marradunak harrapaketa osoaren% 60 inguru osatzen du, eta atzetik horia (% 24), begi handiak (% 10), hegal luzea (% 5) eta hegaluze arrunta. Hegaluzeen% 62 poltsan itsasontziekin ehizatzen dira,% 14 irrati luzeekin,% 11 kako arrantzarako tresnekin eta gainerako% 3 beste hainbat modutan.

Hegaluzearen harrapaketa osoa Indiako ozeanoko herrialde guztiek (mila tona, arabera) Indiako Hegaluzearen Batzordeak2011ko abendua)

Hegaluze motak	2001	2002	2003	2004	2005	2006	2007	2008	2009	2010
Luma horia	338	362	464	530	497	417	316	325	276	299
Big-Eyed	121	141	130	138	123	118	124	107	103	71
marra	456	526	515	483	543	625	477	459	456	428
Luma luzea	44	35	26	32	32	30	44	47	40	44

Hegaluze mota komertzial nagusiek (ikusi beheko taula) garrantzi berezia dute hegaluzearen eta hegaluzearen antzeko espezieen artean, ikuspegi ekonomikotik. Merkataritza eta kontsumoa mundu mailan egiten dira. 2010ean, haien harrapaketak gutxi gorabehera 4 milioi tona izan ziren, hau da, atunaren eta antzeko espezie guztien harrapaketa osoaren% 66. 2010. urtera arte, atun espezie komertzial nagusien harrapaketa osoaren% 70,5 Ozeano Barean lortu zen,% 19,5 Indiako ozeanoan eta% 10,0 Atlantikoan eta Mediterraneo itsasoan.

2010ean hautatutako atun espezie garrantzitsuen hazkundearen ekarpena

Hegaluzearen ikuspegia	Partekatu 2010eko harrapaketa osoan
Hegaluze luzea	5,9
Hegaluzea arrunta	% 1 baino gutxiago
Hegaluzea	8,2 %
Pazifikoko hegaluzea	% 1 baino gutxiago
Hegaluze australiarra	% 1 baino gutxiago
Hegaluzea marraduna	58,1 %
Hegaluzea	26,8 %

2006an, Australiako gobernuak jakinarazi zuen Japoniako atuna legez kanpoko arrantza egiten ari zela, urtero 12.000 eta 20.000 tona harrapatu beharrean hitzartutako 6.000 tonaren ordez, ezarritako mugak gainditzen dituen ekoizpen kostua 2.000 milioi dolarrekoa dela kalkulatzen da [ zeintzuk? ]. Arrantza gehiegizkoak nabarmen gutxitzen du populazioa. Fauna Faunaren Munduko Funtsaren arabera, "horrelako baliabide bilaketak egiteko Japoniako arrazoi gabeziak desagertzeko zorian jartzen du, arrantza-industria kuota zorrotzagoak ados ez badaude".

Azken urteetan Tsukiji Tokyo merkatuan egindako enkante irekian, atunen prezioak gorenak izan dira, merkatuaren eskaria islatuz. 2012ko abenduaren 30ean, arrainen prezioen errekorra ezarri zen Japonian. Enkantean, 222 kg hegaluzearen hegaluzea 155,4 milioi yen (milioi bat 760 mila dolar) saldu zen, kiloko prezioa 6243 USDkoa zen bitartean.

2011ko azaroan, Massachusetts-eko arrantzale batek 400 kg inguruko pisua zuen hegaluzea harrapatu zuen. Estatu Batuetako hegaluzearen arrantzari buruzko legeak eta murrizketak direla eta, agintari federalek arrainak konfiskatu zituzten, ez baitzen harrapatzen hagaxka edo bobina erabiltzen.Harrapatze garaian, kalte larriak jaso zituen eta 5.000 dolar baino gutxiago saldu zituen.

Errusiako arrantzaleek hegaluzea arrantzatzen hasi ziren 1980ko hamarkadan eta hegaluzea harrapatu zuten ozeano guztietan 1990eko hamarkadaren erdira arte. Errusiako ozeanoaren arrantza likidatzeko prozesuan, tunel ontzien kopurua 30etik 7 unitatera jaitsi zen. 1990eko hamarkadaren hasieran, errusiar tamaina handiko itsasontzi itsasontzi guztiak atzerriko enpresei saldu zitzaizkien. Zazpi itsasontzi errusiar tunel ertainek Ozeano Atlantikoan arrantzatzen jarraitu zuten. Errusian, hegaluzearen kontsumoa AEBetako eta Europako herrialdeekin alderatuta hutsala da, baina goranzko joera dago. Hegaluze kontserba Errusiako atzerriko enpresen lehengaiak erabiltzen dituzte. Errusian kontsumitzen diren atun kontserba produktu gehienak Asiako hego-ekialdean ekoizten dira.

Akuikultura

Kalitate handiko hegaluzea gero eta handiagoa da luma artifizialean hazten eta gizentzen dena. Mediterraneoan, hegaluzea Kroazian, Grezian, Turkian, Italian, Libian, Maltan, Espainian eta Zipren hazten da. Itsasertzetako kaiolen diametroa 50-90 metrokoa da, eta bolumena 230.000 m 3-ra da. Adibidez, Turkian, maiatzaren erdialdetik ekainaren erdialdera, itsasontzi bereziek hegaluzeak aurkitzen dituzte arrain bilatzaile batekin, sare batekin inguratu eta Karaburun badiako (Izmir) baserri batera eramaten dituzte. Hegaluzeak hazten ari diren erakundeen jarduerak estatuaren kontrolpean daude. Hegaluzea txipiroiekin, sardinez, sardinez eta berdelaz elikatzen da. Urpekariak kontrolatzen dituzte egoerak. Urtebete geroago, 2 urte baino gutxiago, arraina prozesatu, izoztu eta esportaziora bidaltzen da.

Japoniak akuikultura ikerketa burutu du. 1979an, lehenengo aldiz, hegaluzea harrapatzea lortu zuen. 2002an, hazkuntza ziklo osoa burutu zen eta 2007rako hirugarren belaunaldia dagoeneko jaso zuten. Harrapatzeko frijituak laborantzarako saltzen dira arrain haztegietan. Frijituaren kostua berrogeita hamar dolar ingurukoa da.

Proiektu bat sortu da hegaluze arruntaren akuikultura iraunkorra eta errentagarria sortzeko TRANSDOTT. Proiektuaren helburuetako bat hegaluzea gatibitatean ugaltzea da. Helduentzako efektu hormonalen teknologia erabiliz frijitu bideragarria lor daiteke. Akuikultura ekonomikoki bideragarria izan dadin, pentsua landareen araberakoa izan behar da hazkuntza masiborako. Norvegiako konpainia Tunatech elikagai granular berezi bat garatu zuten, baina, orain arte, hegaluzea gatibu hobeak irabazten dute elikagai granularrekin eta hildako arrainekin nahastutakoan. Kanibalismoak hegaluzea erretzea eragozten du - gizabanako handiek frijituak jaten dituzte; gainera, arrantza mugikorrak eta bizkorrak zauritzen dira, deposituen hormetan sakatuz. Parasitoen kontrola errespetatu behar da biztanleria basatiarentzat mehatxurik ez izateko, eta, gainera, arrain ekoizpenerako hondakinak botatzeko modu segurua konpontzeko.

Elikadura

Herrialde askotan, atun arrainak jaki gisa jotzen da. Beste modu batean prestatzen da, gordinik eta kontserbak janez. Hegaluzeak haragi arina eta iluna txandakatzen ditu. Arrain beretik hartutako haragi arinekin alderatuta, marroia frijigarria da, gutxiago koipetsua eta urtsuagoa da, hau da, oro har, argia baino okerragoa da, baina burdin asko dauka (gehienez 11 kg 1 kg).

Elikagaiak, onurak eta kalteak

% 18-20). Bere haragian ia ez dago koipe (

% 0,5) eta kolesterola. A, D eta E bitaminak, omega-3 gantz azido insaturatuak, selenioa, sodioa eta potasioa ditu. Arrain honen ohiko kontsumoak triglizeridoak gutxitzen ditu odolean. Atun kontserbaren kaloria edukia 198 kcal ingurukoa da, eta proteina edukia% 29,13.

Bizitza luzea duten arrain harrapari handien ehunetan pilatu daiteke merkurioa. Hegaluzea ez dira salbuespenak. Haragi ilunetan merkurio gehiago dago eta hegaluzearen hegaluzek hegaluzearen hegaluzeak, marradun eta hegal luzeko hegaluzeak baino indar handiagoak pilatzen dituzte.Kontserbak baino, txuletetan merkurio gehiago dago. Haurtzaroko adingabeei eta haurrei ez zaie gomendatzen merkurio-maila handia duten arrainak, eta horietako batzuk dira atun mota batzuk hilean behin baino gehiagotan.

2008an argitaratutako ikerketa batean, frogatu da atun artifizialeko haragi-haragietan merkurioaren kontzentrazioa alderantziz lotuta dagoela lipidoen edukiarekin. Zenbat eta lipidoen kontzentrazioa handiagoa izan ehun jangarrietan, orduan eta txikiagoa da merkurio-edukia.

Histamina hegaluzearen haragian pilatu daiteke aldian harrapaketatik izozterakoan, batez ere hoztu gabe gordetzen denean, baita biltegiratze eta desagerrarazteko teknologia urratzen denean ere. Berorren muskuluak ilunetan, histamina masaren zatikia haragi arinean duen kontzentrazioa baino 1.500 aldiz handiagoa izan daiteke. Errusiako Federazioaren SanPiN-ren 2.3.2.1078-01 arabera, arrainetan edukiak ez du 100 mg / kg gainditu behar. Kalitate oneko arrainek 10 mg / kg histamina baino gutxiago dituzte. Errusiako Federazioan hegaluzea kontserbaren kalitate baldintzak GOST 7452-97 arauak arautzen ditu.

Kontserbak

Atuna lehengaia baliotsua da kontserbak prestatzeko. Atun kontserbak haragi itxura eta sendotasuna oilasko xerraren antza du. Hegaluzea, ama luzea, marraduna, begi handiak eta hegaluzea bihurtzen da.

1905era arte, hegaluzea Ameriketako Estatu Batuetako arrain negartzat jotzen zen eta ia ez zen jaten. Lehen aldiz, atun latetan kontserbak 1903an Australian ekoizten hasi ziren. Kontserbak azkar irabazi zuen ospea. 1950eko hamarkadan, hegaluzearen kontserbak izokina Amerikan ospea gainditu zuen. Hegaluzea olioan, bere zukuan, saltsa desberdinetan, zati bakarrean edo zati txikietan. Ogitartekoak, entsaladak eta bestelako platerak egiteko erabiltzen dira.

Hegaluzea normalean prozesatzeko lekutik harrapatzen da. Behin-behineko biltegiratze baldintza eskasek hondatzea ekar dezakete. Prozesatu aurretik, hegaluzea 0 eta -18 ºC bitarteko tenperaturan gorde behar da. Normalean, atuna eskuz ebaki eta gero izoztu edo hoztu egiten da. Arraina larruazala eta hezurrez garbitzen da, xerretan moztu, poteetan jarri eta biribilkatu. Alboetatik hartutako haragi ilunak normalean animalien jario merkeak sortzen ditu. Zigilatutako ontzia presiotik berotuz esterilizatzen da.

Kontserba "xerrak" haragi zuriaren arrain bizkarrez osatuta dago. Gainerako haragi zuriaren eta haragi grisaren apurrak kontserba merkeetara joaten dira. Kontserbak arrain izoztuetatik bakarrik egiten dira eta, beraz, salda opaku baten ezaugarriak dira. Eskrupulurik gabeko ekoizleek arrain merkeak latetan botatzen dituzte. Ezaugarri bereizgarria - atunaren haragiak egitura geruzatua du, ez dauka hezurrik.

Ikusi deskribapena

Hegaluzea berdelaren familiakoa da. Greziarretik atuna "bota", "bota" gisa itzultzen da. Gorputza oinaze itxurako torpedo itxurakoa da, kaudiraino. Burua forma konikoa da. Bi begi alboetan daude alboetan, eta hortz txikiak, baina zorrotzak, errenkada batekin. Zeharkako atal batean, gorputzak zirkulu itxura du.

Atzeko aldean kokatuta dago lehen aleta, konkista eta luzea da. Bigarrena igitai mehe baten antza du. Kanpoko ezaugarrietan, analen antzekoa da. Hortik isats aldera hegats txiki ugari daude. 9-12 pieza inguru izan daitezke, eta analetik 8-9 baino gehiago.

! Garrantzitsua Hegaluzea arnastu ahal izateko, etengabe mugitu behar da, bestela, zakatz estalkiek ez dute odola oxigenoz aberastuko eta aberasten.

Forma dela eta, gehienetan gorputza geldirik dago. Arraina aktiboki mugitzeko aukera ematen duten buztana eta hegatsak dira. Helduen arrainak garatu dezakeen abiadurarik handiena 85 km / h da. Marrazo bezala, zirkulazio-sistema garatua du, gorputzaren tenperatura 36,6 gradukoa. Ezinezkoa da esatea zenbat arrain harrapari bizi diren zehazki. Hegaluze arrainen batez besteko bizimodua 35 urtekoa da, eta espezie txikientzat 10 baino gutxiago.

Pisua eta neurriak

Hegaluzearen tamaina harrigarria eta ikusgarria da. Ale txikiak 30-40 cm dira, eta haien zuzeneko pisua 2 kg baino ez da. Hegaluzea arrunt urdin urdin handiena, 4-4,5 metrotan hazten da. Horrelako erraldoi baten pisuak 600 kg gainditzen ditu batzuetan. Itsas biztanle hau gutxienez behin arrantza egitera joan ziren guztiek giza altuera duten arrainak harrapatzea amesten zuten. Baina espezie guztiek ez dute horrelako tamaina ikusgarriak lortuko. Hau habitat eta arrazaren araberakoa da neurri handi batean.

Arrain gorria edo zuria

Haragiak kolore ederra du: arrosa delikatuetik sakonetaraino. Oxigenoa lotzen duen proteina zirkulazio-sisteman egoteak sortutako atun haragiaren koloreari eragiten dio. Bizitzarako osagai honi mioglobina deritzo eta burdin kopuru handia dauka, eta produkzioa mugimendu aktiboaren unean gertatzen da.

! Garrantzitsua Hegaluzea gorri argia eta iluna txandakatzen da. Hauek alderatzean, saturatuak edo marroiak leuntasuna, koipe gutxiago eta ur edukia handiagoa direla ikus daiteke. Zuria baino okerragoa da, baina bere burdin edukia 11 kg izatera iristen da 1 kg bakoitzeko.

Ba al dago eskalarik?

Gorputzaren aurrealdean eta alboetan itsasoko bizitza honen gorputza estaltzen duten eskalak nabarmen desberdinak dira lodiera gorputzeko beste aldeetatik. Tamaina lodiagoak eta handiagoak dira eta babes oskol itxura dute. Eskalen kolorea espezie bakoitzeko desberdina da. Beste espezie batzuetarako ohikoak ez diren marra edo tonuak izan ditzakete, baina bizkarra ilunagoa eta sabelaldea arina naturala da guztiontzat.

Harrapatzailea edo ez

Hegaluzearen janaria arrainak eta itsasoko bizitza txikiak dira. Harrapariak antxoak, kapelina, sardinak, berdela erlazionatuta eta baita lehengusuez elikatzen dira. Batzuk krustazeo txikiak eta zefalopodoak jaten dituzte. Arrain harrapariak harrapaketan egunez batez ere, sakonerarantz jaisten dira, baina gauean agerraldiarekin batera, artaldea flotatzen da.

Konposizio kimikoa

Haragia nutrizionista eta kirolari askok estimatzen dute. Gantz poli eta monoinsaturatuetan aberatsa da eta proteinak ez daude. Arrain-haragia oso elikagarria da gizakientzat eta elementu guztiak% 95 xurgatzen dira.

Plater zati txiki batean ere nutriente guztien eguneroko dosi ia osoa dauka:

• kobaltoa,
• kromo,
• niazina
• pridoxin
• fosforo,
• iodo,
• tiamina
• sufre,
• potasioa,
• burdina,
• kaltzioa,
• zinka,
• magnesioa,
• kobrea,
• selenio,
• A eta B taldeetako bitaminak,
• omega-3, omega-6 gantz azidoak.

! Garrantzitsua Makro- eta mikronutrienteen oreka ezin hobea izateko, gomendagarria da 1-2 astetan behin baino gehiagotan jatea. Zerbitzatzeko neurriak ez du 100-150 gramo gainditu behar helduentzako.

Onurak eta kalteak gorputzari

Hegaluzea osagai erabilgarri ugaritan aberatsa da. Gorputza saturatu eta elikatu egiten dute, pisu normala mantentzea ahalbidetuz, baina oraindik gorputz osoan eragin onuragarria dute, gaixotasun arriskutsu askoren garapena saihestuz:

• minbizia izateko arrisku murriztua
• sistema kardiobaskularraren funtzionamendu normala mantentzea,
• zirkulazio aparatuaren hormak indartzea,
• hipertentsioa, bihotz taupadak, arritmia ezabatzea,
• gibeleko eta giltzurruneko funtzioak okertzea saihestea,
• hanturazko prozesua ahultzea aldaketa artritikoekin,
• Alzheimerraren prebentzioa,
• gaixotasun dermatologikoak eta alergiak tratatzen laguntzen du
• garun, ikusmen funtzioa estimulatzen du, ugalkortasuna handitzen du,
• kolesterola jaisten du
• arrainak depresioaren joera duten pertsonentzat gomendatzen dira,
• pilatutako toxinen gibela garbitzen du eta kentzen ditu
• prozesu metabolikoen normalizazioa,
• immunitatea handitu eta osasuna, larruazala, iltzeak eta ilea orokorrean hobetu.

Purinak, bolumen handia dutenak, gota eta urolitiasia eragin ditzake. Hori dela eta, garrantzitsua da zenbat arrain jan ditzakezun kontrolatzea.

Gomendagarria da, halaber, zure dieta intolerantzia eta alergia indibidualetara mugatzea.

! Garrantzitsua Itsas izaki honen xerratxo samarra jaki bat da.Gordinik jaten da, bero-tratamenduaren ondoren (frijitu, egosi, gisatu eta abar) edo kontserbak.

Non dago Errusia

Hegaluzearen habitata Pazifikoko, Atlantikoko eta Indiako ozeanoetako ur tropikalak eta subtropikalak dira. Errusian, Itsaso Beltzeko kostaldean, Azov itsasoan, Barents itsasoan eta Japonian ere aurkitzen da. Ur-gune bakoitza bere espeziearen ezaugarria da. Hegaluzea arrunta, bere tamaina handiarengatik, Barents itsasoan ikus daiteke batzuetan. Beltzetan, azovek eta japoniarrek arrain txikiak bizi dituzte.

Dendetako apaletan, Txina edo Vietnametik inportatutako produktuak sarri saltzen dira, nahiz eta itsasoan hegaluzearen generoaren ordezkari ugari egon. Sobietar garaian, arrantza urtero 15-20 tona inguru ekoizten zuten itsas biztanle baliotsu eta elikagai aberats horren. Gaur egun, ekoizpena askoz ere gutxiago da. Beharrezkoa da tunel itsasontzirik ez izatea, eta horrek poltsarako arrantza metodorik eraginkorrena emango du. Aurreko ontziak zaharkituta daude, eta haien funtzionamendua ezin da arrazoi teknikoengatik.

Orotara, 60 atun espezie baino gehiago daude, baina ez dira denak ezagunak. Har itzazu argazkiko espezieak, garrantzitsuenak gizakientzat eta ekonomiarentzat, ingurumenarentzat.

! Garrantzitsua Hegaluzea aspaldidanik arrantza helburu baliotsua da. Arrain honen lehen aipamena - kobazulo eta hezurretako hormetan egindako marrazkiak, indusketa arkeologikoetan zehar aurkitu ziren. Aurkikuntza hauek 5 mila urte baino gehiago dituzte. Mendean hasi zen industria-eskalako itsas biztanleen harrapaketa eta XX. Mendearen amaieran erakutsi zuten horren gaineko gehiegizko indarra eta interesa.

Atlantic

Hegaluze atlantikoa ere beltza esaten zaio. Ingurua Ozeano Atlantikoaren mendebaldean dago, Brasilgo kostaldetik gertuago. Beste barietate ezagunen artean, ez da tamainan nabarmentzen. Helduek metro 1 bakarrik hazten dira, eta bizi pisua - 20 kg baino ez. Bizitza iraunkorra - 5-6 urte baino ez. Alboko zatia eta aleta dorsala kolore horixkak dira. Bizkarraldea beltza da.

Berdela

Izaera naturalean, berdela ozeano guztietako uretan aurkitzen da, Japoniako ibaietan. Mediterraneo itsasoan oraindik hegaluzea dago. Gehienez 65 cm arte hazten dira. Hala ere, tamaina horretako arrain bat harrapatzea arrakasta handia da. Gehienetan aleak 15-35 cm baino gehiagoko luzeretan harrapatzen dira.

Bizkarraldea kolore urdin-beltz ederrean margotuta dago, eta sabelaldea zilarrezkoa da. Bizkarrean ikus daitezke azpiespezie honen ezaugarri ilunak. Karkasaren forma berdelaren antzekoa da eta horregatik lortu zuen izena.

Ohikoak

Hegaluze arrunta ere ezaguna da hegaluze gorria edo albor gorria. Benetako erraldoia da, batzuetan tamaina 6 metrora iristen da eta pisua - 600 kg. Batez ere Atlantikoan eta Indiako Ozeanoaren ipar-ekialdean aurkitzen da. Mexikoko Golkoko, Karibeko eta Mediterraneoko urak maite ditu, eta oso urria da Barents eta Itsaso Beltzeko lurraldeetan. Hegaluzea gorriaren atzealdea urdin saturatua da, behealdea zuri metalikoa da. Hegaluzek tonu marroi-laranja dute.

Sukaldari askorentzat balio handia du mota bateko ordezkaririk dimentsionalenetako bat izateak. Haragia trinkoa eta elikagarria da.

! Garrantzitsua Hegaluzea espezie honen harrapaketa kontrol zorrotza da desagertzeko arriskua handia delako eta, beraz, gero eta herrialde gehiago ari dira harrapakariak ekoizten akuikulturan.

Blufin

Pazifikoko hegaluzea familiako bigarren kide handiena da. Hegaluze urdinen gehienezko neurriak 3 m-koak dira. Harrapari honen masa 450 kg izatera iritsi zen. Hegaluze gorria produktu garrantzitsua denez, babesten da eta "Zaurgarria" da.

Pazifikoko uretan bizi da. Ehiza egiteko, 550 m-raino sakon daiteke, baina askotan azalean aurkitzen da.

Ternuaren goiko gorputzak kolore beltza eta urdina du, eta alboen goiko aldeak tonu berde samarra du, orban zurbilak dituena. Sabela argitsua da. Atzeko aldean aleta handia urdina da.Gutxiago horia da. Pazifikoko espezieen bigarren aleta bigarrenak marroiak dira. Horietatik, buztanaren noranzkoan, kolore horiako aleta txikiak daude ertz iluna dutenak.

Ikusmenaren jatorria eta deskribapena

Hegaluzea Thunnus generoko berdelaren familiako antzinako arraina da. Gaur egun ia aldaketarik gabe bizi izan da. Thunnusek zazpi espezie biltzen ditu; 1999an, hegaluze arrunta eta Pazifikoa azpiespezie independente gisa sailkatu ziren.

Bideoa: Atuna

Hegaluze guztiak arrain distiratsuenak dira, ozeanoetako klase arruntenak. Izainen egitura berezia dela eta, izen hori lortu zuten. Izpi-lumak ugari izan ziren bilakaera luzean zehar, erradiazio moldatzailearen eraginpean. Arrain fosilen muturretako arrainen aurkikuntza zaharrena Siluriako aldiaren amaierari dagokio - 420 milioi urte. Izaki harrapari honen aztarnak Errusian, Estonian, Suedian aurkitu ziren.

Thunnus generoko hegaluze motak:

• hegaluze luzea
• Australian,
• hegaluzea,
• Atlantic,
• horia eta longtail.

Horiek guztiek bizi-itxaropena, tamaina maximoa eta gorputz-pisua dituzte, baita espeziearen bereizgarri den kolorea ere.

Datu interesgarria: Hegaluzea, gorputzaren tenperatura 27 graduren mailan mantentzeko gai da, kilometro bateko sakoneraraino ere, non ura ez bada berotzen bost graduraino. Gorputzaren tenperatura handitzen dute zakatzen eta beste ehunen artean kokatutako kontrafluxu bero-trukagailu gehigarriarekin.

Itxura eta ezaugarriak

Argazkia: Hegaluzea

Hegaluze mota guztiek forma fusiformea ​​duten gorputz luzatua dute, buztana errotik helduta. Hegaluzearen dorsal nagusia konkordoa eta luzatua da, bigarrenak gaixotasun itxura du, mehea. Hortik 9 hegats txiki daude, buztanaren aldera, eta isatsak ilargi forma du eta ur zutabeetan abiadura handia lortzeko aukera ematen du, hegaluzearen gorputza ia geldirik geratzen den bitartean. Izaki oso indartsuak dira, orduko 90 km orduko abiadura izugarrian mugi ditzaketenak.

Hegaluzearen burua tamaina handia du kono moduan, begiak txikiak dira, atunaren espezie bat izan ezik - begi handiak. Arrainen ahoa zabala da, beti zertxobait irekita, masailezurrak hortz txikien ilara bat du. Gorputzaren aurrealdean eta alboetan eskalak gorputzeko beste ataletan baino handiagoak eta nabarmen lodiagoak dira eta, ondorioz, maskor babes mota bat eratzen da.

Hegaluzearen kolorea bere motaren araberakoa da, baina gehienetan denek sabelaldea dute eta bizkarra iluna tonu gris edo urdinarekin. Zenbait espeziek marra bereizgarriak dituzte alboetan, aldaeren kolore edo luzera desberdinak egon daitezke. Pertsona batzuk 3 eta 4,5 metro arteko luzera duen tona erdi bat arte pisua lortzeko gai dira. Hauek dira erraldoi erraldoiak, "arrain guztien errege" ere esaten zaie. Gehienetan, halako dimentsioek hegaluzearen urdinak edo urdin arruntak harrotu ditzakete. Makina hegaluzea batez beste bi kilo baino gehiagoko pisua dute metro erdiraino.

Itiologo askok adostu zuten arrain horiek itsasoetako biztanle guztien ia perfektuak direla:

• sekulako indarra duten isatsa dute
• Zakatz ugariei esker, hegaluzeak oxigenoaren% 50a jaso dezake uretan, hau da, beste arrainak baino herena baino gehiago;
• beroa erregulatzeko sistema berezi bat, beroa nagusiki garuna, giharrak eta sabeleko eskualdera transferitzen denean,
• hemoglobina altua eta gasaren truke tasa azkarra,
• ontzien eta bihotzaren sistema ezin hobea.

Non bizi da atuna?

Argazkia: Atuna uretan

Hegaluzea ia ozeano guztietan kokatu da, ur polarrak soilik izan ezik. Hegaluzea urdina edo arrunta lehenago ozeano Atlantikoan Kanariar Uharteetatik Ipar Itsasorantz topatzen zen, batzuetan Norvegia, Itsaso Beltza, Australiako urak eta Afrikako urak Mediterraneo itsasoan nagusi bezala sentitzen ziren.Gaur egun, bere habitata nabarmen murriztu da. Bere senideek Atlantikoko, Pazifikoko eta Indiako Ozeano Atlantikoko ur tropikalak eta subtropikalak aukeratzen dituzte. Atuna ur hotzetan bizitzeko gai da, baina noizean behin etortzen da, epelak nahiago dituelarik.

Hegaluze mota guztiak, australiarrak izan ezik, oso gutxitan etortzen dira kostaldera eta sasoiko migrazio garaian, sarritan itsasertzetik egoten dira distantzia nabarmenetan. Australian, aitzitik, lurraren ondoan dago beti, ez da inoiz ur irekietan sartzen.

Hegaluzea etengabe migratzen dute elikatzen dituzten arrain-eskolen ondoren. Udaberrian, Kaukasoko Krimea, Krimea, Japoniako itsasoan sartzen dira eta hantxe geratzen dira urria arte, eta gero Mediterraneora edo Marmara itzultzen dira. Neguan, hegaluzea gehienetan sakon mantentzen da eta berriro igotzen da udaberriaren etorrerarekin. Jarioen migrazioetan, ertzetik oso gertu egon daiteke bere dieta osatzen duten arrain-eskolak jarraituz.

Zer jaten du atunak?

Argazkia: Atuna itsasoan

Hegaluze guztiak harrapariak dira, ozeanoan edo ozeanoaren hondoan datorren ia guztiaz elikatzen dira, batez ere espezie handietarako. Hegaluzea beti taldean ehizatzen du, denbora luzez arrain eskola bat jarraitzeko gai da, distantzia zabalak barneratuz, batzuetan ur hotzetan sartuz. Hegaluzearen hegaluzea nahiago izaten dute sakonera ertainean elikatu harrapari handiengatik, nahiz eta marrazo txikiak izan, espezie txikiak azaletik gertu mantentzen diren bitartean.

Harrapari honen dieta nagusia:

• arrainak eskolatzeko espezie asko, besteak beste, arringa, legatza, polea,
• txipiroi
• olagarroak
• flounder,
• moluskuak
• hainbat belaki eta krustazeo.

Hegaluzea itsasoko beste biztanle guztiek baino intentsiboagoa da haragi bilketan, baina fenomeno horren arrazoi nagusia ez da bere dieta, gizakiaren jarduera baizik. Horren ondorioz, elementu arriskutsu hau uretara sartzen da. Merkurio zati bat ozeanoan dago sumendien erupzioan, harkaitza meteorizatzeko prozesuan.

Datu interesgarria: Itsas bidaiarietako batek harrapatu zuen momentuan atun partikular handi batek uraren azpitik harrapatu eta itsas kaio bat irentsi zuen, baina denbora bat igaro ondoren bere akatsa konturatu zen.

Pertsonaiaren eta bizimoduaren ezaugarriak

Argazkia: Hegaluzea

Hegaluzea etengabeko mugimendua behar duen arrain-artaldea da, mugimenduan zehar oxigeno-fluxu indartsua jasotzen baitu bere zakatzetatik. Igerilari oso arinak eta azkarrak dira, ur azpian abiadura ikaragarriak garatzeko gai dira, maniobrak egiteko eta distantzia zabalak zeharkatzeko. Migrazio etengabea izan arren, hegaluzea beti behin eta berriz ur berdetara itzultzen da.

Hegaluzeek gutxitan hartzen dute janaria hondotik edo uretatik, nahiago izaten dute harrapakinak haren lodieran bilatu. Egunez, sakonean ehizatzen dute, eta gaua erortzen denean igotzen dira. Arrain horiek horizontalki ez ezik bertikalki mugitzeko gai dira. Uraren tenperaturak mugimenduaren izaera zehazten du. Hegaluzea ur geruzetan saiatzen da beti, 20-25 gradu berotuz - hori da horren adierazle erosoena.

Artaldeen ehizan, hegaluzea arrain eskola bat erdi-zirkulu batean zeharkatzen du eta azkar erasoak egiten ditu. Denbora gutxian arrain artalde handi bat suntsitzen da eta horregatik iragan mendean, arrantzaleek hegaluzea lehiakide gisa hartu zuten eta nahita suntsitu zuten, inolako harrapaketarik gabe geratzeko.

Datu interesgarria: Mendearen erdialdera arte, haragia maizago erabiltzen zen animalia-jarioak ekoizteko lehengai gisa.

Egitura soziala eta ugalketa

Argazkia: Hegaluzea ur azpian

Hegaluzea hiru urterekin bakarrik iristen da nerabezarora, baina ez dute 10-12 urte baino lehenago sortzen, ur epeletan lehenago. Beren batez besteko bizi-itxaropena 35 urtekoa da, eta mende erdi batera irits daiteke.Erosketa egiteko, arrainak Mexikoko Golkoko eta Mediterraneoko itsasoko ur epeletara migratzen dira, zona bakoitzak bere askatasun-aldia izan bitartean, uraren tenperatura 23-27 graduetara iristen denean.

Hegaluze guztiak emankorrak dira: aldi berean, emeak 1 milimetro inguruko 10 milioi arrautza ekoizten ditu eta gizonezkoak berehala ernaldu egiten ditu. Egun gutxiren buruan, frijituak agertzen dira haietatik, kantitate handiak biltzen baitituzte uraren azalean. Horietako batzuk arrain txikiek jango dituzte eta gainontzekoek tamaina nahiko azkar igoko dute planktona eta krustazeo txikiak janez. Animalia gazteak hazi ahala ohiko dietara joan ohi dira, pixkanaka helduak gizakiekin elkartuz artaldea ehizatzeko garaian.

Hegaluzea senideen artaldean dago beti, gizabanako bakanak bakanak dira, harrapari egokiak bilatzen dituen bilatzailea bada bakarrik. Paketetako kide guztiak berdinak dira, ez dago hierarkiarik, baina beti dago harremana haien artean. Ehiza bateratuan zehar beren ekintzak argiak eta koordinatuak dira.

Hegaluzearen etsai naturalak

Hegaluzeak etsai natural gutxi ditu, dodging ikaragarriarengatik eta abiadura handira bizkortzeko gaitasunarengatik. Marrazo handien espezie batzuen erasoak gertatu dira, ezpata-arrainak, eta horren ondorioz hegaluzea hil egin da, baina hori askotan gertatzen da azpiespezie txikiekin.

Biztanleriaren kalte nagusia gizakiek eragiten dute, hegaluzea arrain komertziala baita, haragi gorri distiratsua oso estimatuta baitago proteina eta burdina eduki handiagatik, zapore bikaina delako eta parasitoen infekziorako ez dagoelako. Mendearen laurogeiko hamarkadaz geroztik arrantza flotaren ekipamendu oso bat egon da, eta arrain horren merkataritza proportzioak izugarrizko proportzioak lortu ditu.

Datu interesgarria: Hegaluze haragia japoniarrek bereziki estimatzen dute; prezioen erregistroak erregularki ezartzen dira janari enkanteetan Japonian. Kilogramo baten hegaluzearen kostua 1000 dolar izatera iritsi daiteke.

Hegaluzea arrain komertzial gisa duen jarrera izugarri aldatu da. Hainbat mila urtetan arrantza indartsua arrantzaleek estimu handia izan bazuten ere, bere irudia greziar eta zeltiar txanponetan metatzen zen, XX. Mendean atunaren haragia ez zen gehiago estimatzen - kirol helburuarekin harrapatu zen garaikur ikusgarria lortzeko, lehengai gisa erabilia. pentsu nahasketen ekoizpenean.

Biztanleria eta espezieen egoera

Argazkia: Atun Handia

Etsai naturalak, ugalkortasun handia ia ez izan arren, hegaluzearen populazioa etengabe ari da behera egiten arrantza eskala izugarria dela eta. Hegaluzea arrunta edo gorria arriskuan dagoela adierazi dute jadanik. Australiako itxura desagertzeko zorian dago. Tamaina ertaineko azpiespezie batzuek soilik ez dute zientzialarien kezka eta haien egoera egonkorra da.

Hegaluzeak nerabezarora iristeko denbora asko behar denez, debekua dago pertsona gazteak harrapatzeko. Arrantza ontzi batekin istripuzko kontaktuan egonez gero, ez dira labanaren azpian onartzen, baizik eta hazterako edo ustiategi berezietara eramaten dituzte. Joan den mendearen laurogeiko hamarkadaz geroztik, hegaluzea baldintza artifizialean hazten zen boligrafo bereziak erabiliz. Japoniak arrakasta handia izan zuen horretan. Arrain haztegi ugari Grezian, Kroazian, Zipren, Italian daude.

Turkian, maiatzaren erdialdetik ekainera, itsasontzi bereziek hegaluzearen artaldeak kontrolatzen dituzte eta, sareekin inguraturik, Karaburun badiako arrain-haztegi batera eramaten dituzte. Arrain hau harrapatu, haztearekin eta prozesatzeari lotutako jarduera guztiak kontrol zorrotzpean daude. Urpekariak hegaluzearen egoera behatzen dute, arrainak 1-2 urtez gizentzen dira eta gero pozoitu egiten dira prozesatzeko edo izoztuta gero esportatzeko.

Hegaluzearen kontserbazioa

Argazkia: Atuna Liburu Gorria

Hegaluze arrunta, bere tamaina ikusgarriarengatik, desagertzeko zorian dago eta Liburu Gorrian agertzen da arriskuan dauden espezieen kategorian.Arrazoi nagusia zenbait hamarkadatan gastronomia eta kontrolik gabeko arrantzan izandako arrain honen haragiaren ospe handia da. Azken 50 urteetako estatistiken arabera, hegaluze espezie batzuen populazioa ehuneko 40-60 murriztu da eta in vivo bizi diren hegaluze arrunten gizabanako kopurua ez da nahikoa biztanleria mantentzeko.

2015az geroztik, hitzarmen bat dago indarrean 26 herrialdeen artean, hegoaldeko espezie baketsuen harrapaketak erdira murrizteko. Gainera, gizabanakoen laborantza artifiziala lantzen ari da. Aldi berean, arrantza bolumenak nabarmen handitzen ditu harrapaketak murrizteko akordioaren alde egin duten herrialdeetako zerrendan.

Datu interesgarria: Hegaluzea ez zen beti hain baloratzen orain bezala, garai batean arrain gisa ere ez zen hautematen, eta kontsumitzaileak beldurtu egin ziren haragiaren kolore gorri ezohikoarekin, eta hori mioglobinaren eduki handiagatik eskuratu zuen. Substantzia hau hegaluzearen giharretan sortzen da, karga altuak jasan ahal izateko. Arrain hau oso aktiboki mugitzen denez, mioglobina kantitate handietan sortzen da.

Atun - Itsaso eta ozeanoetako bizilagun perfektua, ia etsai naturalik gabekoa, naturak berak fekunditate eta iraupen handiak desagertzetik babestuta, desagertzeko zorian egon zen, gizakien gogoa bereganatu duelako. Hegaluze espezie arraroak desagertze osoetatik babestea posible al da? Denborak esango du.

Jokabidea eta bizimodua

Hegaluzea portaera josteko joera duten animalia sozialak dira. Komunitate handietan biltzen dira eta taldean ehizatzen dute. Janari bila, arrain pelagiko hauek ahalik eta distantzia gehienetan botatzeko prest daude, batez ere beti egon daitezkeen talentuekin.

Interesgarria da! Hegaluzea urdina (arrunta) Munduko ozeanoaren errekorraren lehoiaren zatia da. Distantzia laburretan, hegaluzearen hegaluzea ia 90 km / h azkartzen da.

Ehiza batera joanez, hegaluzea lerro makur batean lerratzen da (arku baten mutur baten antzekoa) eta abiadura handienean harrapatzen hasten da. Bide batez, igeriketa iraunkorra Thunnus generoko biologiaren berezkoa da. Geldialdiak heriotzarekin mehatxatzen ditu, arnasketa prozesua gorputzaren zeharkako tolesturarekin hasten baita, aleta caudaletik datorrena. Aurrera mugimenduak etengabeko urak isuri egiten du ahoan irekitako zubietan.

Bizi-itxaropena

Ozeanoaren biztanle harrigarri hauen bizia espeziearen araberakoa da. Zenbat eta ordezkari masiboak izan, orduan eta bizitza handiagoa izango da. Zentenarioen zerrendan hegaluze arrunta (35-50 urte), Australiako atuna (20-40) eta Pazifikoko hegaluzea (15-26 urte) daude. Hegaluzea (5-9) eta berdela (5 urte) litekeena da mundu honetan aritzea.

Habitat, habitat

Hegaluzea zertxobait urrundu dute berdelaren beste espezieetatik duela 40 milioi urte baino gehiago, ozeanoetan zehar kokatu direla (itsaso polarrak izan ezik).

Interesgarria da! Harri Aroan, arrainen irudi zehatzak agertu ziren Siziliako kobazuloetan, eta Brontze eta Burdin Aroan, Mediterraneoko arrantzaleek (greziarrek, feniziarrek, erromatarrek, turkiarrek eta marokoarrek) zenbatzen zituzten hegaluzea joan aurretik.

Duela gutxira arte, hegaluze arruntaren espeziea oso zabala zen eta Ozeano Atlantiko osoa estaltzen zuen, Kanariar Uharteetatik hasi eta Ipar itsasoan amaitu zen, baita Norvegia ere (udan igeri egin zuen). Hegaluzea, Mediterraneo itsasoko ohiko biztanlea zen, noizean behin Itsaso Beltzean sartzen zen. Amerikako Atlantikoko kostaldean ere aurkitu zen, baita Ekialdeko Afrika, Australia, Txile, Zeelanda Berria eta Peruko uretan ere. Gaur egun, hegaluzearen hegal gorria nabarmen murriztu da. Hegaluzearen habitat txikiak honela banatzen dira:

• hegoaldeko hegaluzea - ​​hego hemisferioko ur subtropikalak (Zeelanda Berria, Hegoafrika, Tasmania eta Uruguai),
• berdela atuna - itsaso epeleko kostaldeko guneak,
• Hegaluzea - ​​Indiako Ozeanoa eta Mendebaldeko Pazifikoa,
• hegal atlantikoa - Afrika, Amerika eta Mediterraneoa,
• skipjack (hegaluzea marraduna) - Ozeano Bareko eskualde tropikalak eta subtropikalak.

Dieta

Hegaluzeak, batez ere handienak (urdina), itsasoan dagoen guztia jaten du - bainujantziak edo behealdean daude.

Hegaluzearen jario egokiak hauek dira:

• arrainak eskolatzea, sardingarra, legatza eta legatza barne;
• flounder,
• txipiroiak eta olagarroak,
• sardina eta antxoa,
• marrazo espezie txikiak
• krustazeoak, karramarroak barne,
• zefalopodoak
• belaki sedentarioak.

Merkatariek eta itiologoek erraz ezagutzen dituzte hegaluzea zuzentzen duten tokiak - haren txinparta-eskalak bizkarrean galtzen diren eta poliki-poliki disolbatzen diren inbutura bihurtzen dira. Eta eskala indibidualek, hondoan hondoratzeko astirik izan ez zutenak, gogorarazten du hegaluzea hemen duela gutxi afaldu zela.

Atunaren hazkuntza

Lehenago, itiologoak ziur zeuden Ipar Atlantikoko sakonerak hegaluze komunen bi artalde bizi zirela - bata Mendebaldeko Atlantikoan bizi da eta Mexikoko Golkoan, eta bigarrena Ekialdeko Atlantikoan bizi da, Mediterraneo itsasoan.

! Garrantzitsua Hipotesi horretatik abiatu zen Hegaluze Atlantikoa Babesteko Nazioarteko Batzordea, bere harrapaketarako kuotak finkatuz. Arrain ekoizpena Mendebaldeko Atlantikoan mugatu zen, baina Ekialdean baimendu (bolumen handiagoetan).

Denborarekin, 2 artalde atlantiarren tesia okerra zela onartu zen, eta horrek asko erraztu zuen arrainen etiketatzea (joan den mendearen erdialdetik aurrera) eta genetika molekularreko teknikak erabiltzea. 60 urtetan jakin ahal izan zen hegaluzea bi sektoretan (Mexikoko Golkoan eta Mediterraneo itsasoan) sortzen zela, baina arrain indibidualak leku batetik bestera erraz migratzen dira, eta horrek esan nahi du biztanleria bat dela.

Eremu bakoitzak bere ugaltzeko denboraldia du. Mexikoko golkoan, hegaluzea apirilaren erdialdetik ekainera hasten da ugaltzen, ura +22,6 +27,5 ºC-tan berotzen denean. Hegaluzea gehienetan, lehen ugaltzea 12 urte baino lehenago gertatzen da, baina nerabezarora 8-10 urteetan gertatzen da, arrainak 2 m-ra hazten direnean Mediterraneo itsasoan, ugalkortasuna askoz lehenago gertatzen da - 3 urterekin. Erosketa bera udan gertatzen da, ekainean - uztailean.

Hegaluzea ugalkortasun hobeagatik bereizten da.. Pertsona handiek 10 milioi arrautza inguru ekoizten dituzte (1,1-1,1 cm-ko tamaina). Denbora pixka bat igaro ondoren, larba batek -1,5 cm-ko altuera du arrautza bakoitzeko koipe tantarekin. Larba guztiak ateratzen dira urazko uretan.

Deskribapen botanikoa

Hegaluze handiena Zeelanda Berriko kostaldean harrapatu zuten 2012an eta 335 kg pisatu zituen. Arrain komertzial handia da, bertan bizkarroiak oso bakanak dira. Horri esker, jaki gordin gozo ugari prestatzen dira haragitik. Atunaren bizitza ezin da etengabe mugitu gabe. Alboko gihar masiboek, ardatz itxurako gorputzak muturreraino estutzen dute, igitaia itxurako dorsal aleta batek, kaudal zurtoinaren larruzko larruak, Azov, Japoniako, Beltza, Barents itsasoetan eta Ozeano Barentzako, Atlantikoko eta Indiako itsasoetan. Arraina eskola handietan egiten da.

Hegaluzea - ​​igerilari bikainak, elikagaiak bilatzeko 77 km / h-ko abiadura garatzen dutenak. Janari nagusia krustazeoak, moluskuak eta arrain txikiak dira (sardinza, berdela, sardina).

Hegaluzearen haragia kolore gorri kolorekoa da muskuluen "abiadura" mugimenduan zehar sortutako burdina proteina mioglobina egoteagatik. Arrautzak erosteko gaitasuna emakumezkoetan hiru urterekin gertatzen da. Ekaina ekainean-uztailean gertatzen da subtropikoetako ur epeletan. Arrain oso ugaria da eta urtean 10 milioi arrautza jar ditzake.

Arrantza balioa

Gizakia aspalditik ezagutzen da hegaluzearekin, beraz, Japoniako biztanleek atun gorria ekoizten dute 5 mila urte baino gehiago daramatzate. Barbara Block, Stanford Unibertsitateko irakaslea, ziur dago Thunnus generoak Mendebaldeko zibilizazioa eraikitzen lagundu zuela.Barbak bere ondorioak sendotu egiten ditu, jada ezagunak ziren hegaluzea greziar eta zeltiar txanponetan, eta Bosforoko arrantzaleek atuna izendatzeko 30 (!) Izen desberdin erabili zituzten.

"Mediterraneo itsasoan, urtero Gibraltar itsasartea zeharkatzen zuen hegaluze erraldoiarentzako sareak sortu ziren, eta kostaldeko arrantzale guztiek jakin zuten noiz hasiko zen Putin. Erauzketa errentagarria izan zen, ondasun biziak azkar sakabanatu baitziren ”, gogoratu du zientzialariak.

Orduan, arrantzarekiko jarrera aldatu zen: "txitxarroa" deitzen hasi ziren eta kirol interesengatik harrapatu zuten, gero ongarria sartzen edo katuak botatzen. Hala ere, joan den mendearen hasierara arte, arrantza-enpresa askok New Jersey eta Eskoziara gertu zeuden arrantza urdinak egiteko (arrantzarako lehiakide nagusi gisa). Baina ildo beltz sendo bat atunarekin hasi zen duela 50-60 urte, bere haragiaz egindako sushi / sashimi mod gastronomikora iritsi zenean.

Interesgarria da! Hegaluzea atal urdinak gehien eskatzen du Rising Sun Land-en, non 1 kg arrain 900 dolar inguru kostatzen den. Estatuetan, atun gorria modako jatetxeetan soilik zerbitzatzen da, luxuzko establezimenduetan atun horia edo begi handiak erabiliz.

Hegaluzea ehizatzeko ohorea da arrantza ontzi guztientzako ohore berezia, baina inork ez du hegaluzerik atseginena eta baliotsuena. Japoniako gourmetsentzako arrain erosleak aspalditik aldatu dira Ipar Atlantikoan arrantzatutako hegaluze arruntetara, japoniar jatorriak baino askoz ere apetatsuagoak baitira.

Hegaluzea

Espezierik handiena da. Bere gorputz lodiak zirkulu baten forma du sekzioan. Gehienezko pisua 690 kg-koa da eta 4,6 m-ko luzera. Eskala handiak alboko lerroaren oskol baten antza dute. Atun urdinak du merkataritza-balio handiena. Habitatea oso zabala da eta ozeano polarretatik tropikaletaraino hedatzen da.

Hegaluzea zuria (Albacore)

Haragi gantzengatik da ezaguna, berdelaren ordezkarien artean baliotsuena dena. Ozeanoaren klima tropikaletan bizi da. Arrain txiki bat da, 20 kg inguru pisatzen du.

Interesgarria da hegaluzeak ospearen bigarren postua hartzen du itsaski artean, lehenik ganbak ganera. Arrain gorriaren haragiaren kontsumitzaile nagusia Japonia da. Urtero, eguzkia igotzen ari den lurraldeko biztanleek 43 mila tona hegaluzi baino gehiago kontsumitzen dituzte. Frantzian, arrainen zaporea txahal freskoaren parekoa da.

Hegaluzea arrain guztiz segurua dela uste da, baita bere forma gordinean ere, ez baita parasitoen eraginik.

Eragin positiboa gorputzean

Hegaluzearen onurei buruzko datuak

1. Ikusmin handia. Arrain haragiaren osagaiak omega-3 azido osasuntsuak biltzen ditu. Degenerazio makularra ekiditen dute, hau da, adineko pertsonen ikusmen urritasunaren kausa ohikoena da.
2. Osasuntsu bihotza. Odol hodietan koagulak sortzea inhibitzen du, kolesterol "onen" kontzentrazioa areagotzen du, arritmiak prebenitzen ditu eta hainbat lokalizazioren hanturak borrokatzen ditu.

Atun arrainetan aurkitu diren gantz azido polinsaturatuek bihotzaren osasuna babesten dute.

1. Prebentzioa hesteetako minbizia, aho barrunbea, urdaila, esofago, ovaries, bularra.
2. Obesitaterik gabe, diabetesa. Metabolismoa normalizatzen du, intsulinaren erantzuna hobetzen du eta gorputzaren pisua kontrolatzen du.
3. Garun osasuntsua Bere odol hornidura erregulatzen du, nerbio bultzadak onartzen ditu, hanturazko arriskuak murrizten ditu eta Alzheimer gaixotasuna prebenitzen du.
4. Desintoxikazioan lagundu. Itsas bizitza selenioan aberatsa da, gizakiaren gorputza neoplasia gaiztoetatik eta bihotzeko gaixotasunetatik babesten duten glutationo antioxidatzaileak ekoiztean. Konposatu horiek gibelean kontzentratutako substantzia kaltegarriak neutralizatzen dituzte.
5. Umore ona. Itsasoko arrain koipetsuen kontsumo erregularrarekin, estresa gutxitu egiten da, depresioa desagertu egiten da, odol-fluxua leheneratzen da eta serotonina ekoizpena hobetzen da.

Atunaren haragia karbohidrato iarik gabe dago. Beste animalia proteinen iturri batzuek (oilaskoaren bularra) baino 1/3 kolesterol gutxiago ditu. Interesgarria da 100 g arrainetan 25 g proteina dietetiko kontzentratuta egotea, gorputzak eguneroko eskakizuna% 50ean estaltzen baitu. Hegaluzea osatzen duten proteinak gizakiaren gorputzaren% 95ak xurgatzen ditu. Aminoazidoen edukian arrainen artean liderra da. Horri esker, hegaluzeak ospe handia lortu zuen kirol elikaduraren atxikimenduen artean, giharrak eraikitzen ahaleginduz.

Arrain gorriaren haragiaren gainerako onurak bere bitamina eta mineralen konposizioarekin lotzen dira:

• bihotzeko muskulua elikatzen du, kontrakzioak kontrolatzen ditu, nerbio-eroanbidea hobetzen du (potasioa),
• oxigenoa ematen die ehun eta barne organoei (burdina),
• tiroide guruina (iodoa) elikatzen du,
• sistema immunologikoa indartzen du, zelula zahartzeari aurre egiten dio (retinol azetatoa),
• efektu basodilatatzailea du (niacin),
• Karbohidratoen, gantzak (tiamina) metabolismoa egonkortzen du,
• ile-folikuluak, iltzeak (erriboflavina) indartzen ditu
• osteoporosiaren eta raketetik babesten du (ergocalciferol),
• maila hormonalak (zinka) onartzen ditu,
• hezur ehunen birsorkuntza sustatzen du (kobrea),
• propietate antioxidatzaileak ditu (selenioa).

Hegaluzea produktu orekatu paregabea da, haragiaren kalitate nutrizionalak eta arrainen propietate onuragarriak bateratzen dituena. Herbehereetako, amerikar eta japoniar zientzialariek ondorioztatu dute eguneko 30 g itsaski kontsumitzearekin, iktus iskemikoa garatzeko arriskua gutxitzen dela, jarduera mentala areagotzen dela, zahartzaroa “atzera” bultzatzen dela eta nerbio impulsuen eroankortasuna hobetzen dela.

Horrez gain, hegaluzea proteina osagaien iturri eskuzabala da, gihar ehunetarako material gisa eraikitzen dena.

Balizko arriskua

Makaldearen familiako kide batek merkurioa gorputzaren ataletan biltegiratu dezake. Hori dela eta, ez da gomendagarria karkasa handiak jatea, batez ere haurdun dauden emakumeei, toxikoz, edoskitzen duten emakumeei eta nerabeei. Kategoria hauek dira metalaren eragin toxikoen aurrean ahulenak. Gainera, hegaluzea giltzurruneko disfuntzioak eta alergiak dituzten pertsonetan kontraindikatuta dago. Haurrek 12 urtetik aurrera arraina jan dezakete, eta araua astean 100 g-ra mugatzen dute.

Gogoratu, merkurio intoxikazioaren hasierako faseetan, infekzioa asintomatikoa da eta ondorioz, mugimenduen koordinazioa, hizketa aparatuaren lana, entzumena, giharren ahultasuna eta arazo neurologikoak sor ditzake. Sabelean garatzen den fetua, haurtxo bat bezala, metal astunaren efektu negatiboen aurrean sentikorrena da.

Hegaluzea purina iturri da, gorputzean gehiegizkoak gota, urolitiasia garatzea eragiten du. Arrainak elikagaien alergiak sor ditzake eta honela ager daitezke: zorabioak, goragalea, sudur pilaketa, begien lakrimazioa, erupzioak, laringearen hantura, arnasketa arazoak.

Hegaluzea frijitua

Jarri zartagina sutan, oliba olioan bota (3 koilarakada), berotu. Garbitu hegaluzearen txuletak ur azpian, estutu, napkin batekin garbitu. Frijitu su ertainean 12 minutu baino gehiago ez, bestela lehortu egingo dira. Amaitutako arrainen zuntzak delaminatuak izan behar dira eta kolore arrosa mantendu. Zaporea hobetzeko, arraina arrautza irabiatu batean biltzen da, eta gero sesamo zuri eta beltzean.

Hegaluzea

Moztu xerra geruzetan, 2 cm-ko lodierarekin, etzan beirazko ontzi batean. Prestatu marinada bi zati soja saltsatik eta 1 zati sesamo olio, limoi zuku, gatza - dastatzeko. Bota arraina nahasketarekin, utzi 12 orduz. Zehaztutako denbora igaro ondoren, ihes marinada, lehortu xerrak. Tipula berdeekin zerbitzatu oliba olioan.

Hegaluzea arroz, barazki, patata frijitu eta gisatuekin oso ondo doa. Belar gozo bat dago haragi eta gailurretik. Ilarrak zurituta edo berdeak, tomate freskoak, gazta, arrautzak, pepinoak eta olibak harmoniatsuki azpimarratzen dute hegaluzearen kontserbaren zapore delikatua.

Erosi edo harrapatu ondoren, hobe da egun berean arraina egosi. Gehienez 1 egun hozkailuan. Bizimodua luzatzeko, hegaluze freskoa zelofanaz bilduta eta izoztuta dago. Aldi berean, kontserbak bi urtez gordetzen dira.

Hegaluzea urte guztian dendako apaletan salgai dago. Hala ere, erosteko unerik onena maiatza-iraila da. Arrain freskoak haragi usain atsegina du, arrosa-gorri xerra leuna. Hezurren inguruan tonu marroi batek adierazten du karkasa ez dagoela supermerkatuan lehenengo egunean.

"Atuna belar jatorrikoa"

• lurreko piper beltza, gatza - ¼ tsp,
• 4 hegaluzea
• oliba olioa - 1 tsp,
• Belar jatorrikoak - 2 tsp,
• limoi zukua - 15 ml.

Prestatzeko metodoa: nahastu osagai guztiak, birrindu hegaluze pikant batekin, zartagin beroa jarri. Egosi 3-4 minutu alde bakoitzean marroi arte. Okertu letxugarekin.

Atun kontserbak

Oso produktu ezaguna da, oso erabilia entsaladak, zopak, alboetako platerak prestatzeko. Atun kontserbak plater independente gisa kontsumitu daitezke. Hala ere, gogoan izan behar da egitura geruzetako kaloria handiko (230 kcal 100 g bakoitzeko) gantz kalitate handiko produktua dela eta, beraz, obesitatea duten pertsonek hori erabiltzea komeni dela. Atunaren haragia hezurretatik ondo bereizita dago. Itsas faunaren ingurunearen ordezkari batek (kontserba moduan) arrain freskoaren propietate guztiak gordetzen ditu, eta tratamendu gastrointestinala, CVS, ikusmeneko organoak, garuna, odol eraketa eta tiroide guruina dituzten gaixotasunak dituzten pertsonentzat adierazita dago.

Hegaluzea gomendatzen da osasun arazo hauek dituzten gaixoen dietan sartzeko:

• arritmia
• cholecystitis
• thrombophlebitis
• oso immunitate ahula,
• nerbio sistemaren nahasteak
• hemoglobina baxua
• Bocio,
• hanturazko prozesuak

Atun kontserbak omega-3s konplexua, bitamina, makro eta mikroelementu multzo bat ditu, funtsezko 8 aminoazidoak. Kolesterola, karbohidratoak eta gantz saturatuak dituzte ia. Bere osaera aberatsaren ondorioz, itsas biztanleak lanerako gaitasuna handitzen du, prozesu metabolikoak hobetzen ditu, garuneko jarduera aktibatzen du, glaukoma eratzea ekiditen du, erretina lehortzea babesten du eta maila makularra endekatzea ekiditen du. Obesitatean kontraindikatuta dago, pisua gehitzea, bihotz erritmoaren asaldurak eta sentsore nahasteak sor ditzakeelako.

Packaging

Atuna kontserbak "latetan". Aztertu edukiontziaren gainazala, ez da herdoila, zipriztina, deformazioa, ahultzea edo orbanak izan behar. Gogoan izan, lataren osotasuna edozein urratze mekanikok arrainen estutasuna eta galera ekar ditzake. Ondorioz, hegaluzea metalez saturatzen da, freskotasuna galtzen du eta ezin da erabili. Gainera, kontserbaren hondoa puztu bada, produktuak okerrera egin du.

Markatuz

Eman lehentasuna lagin berri bateko lata batean zigilatutako jaki bati. Kontserba horrelakoetan, markaketa kanpotik atera edo estutu egiten da. Horrelako produktuak faltsuagoak dira, produktuaren informazioa paperezko etiketa batean adierazten ez den bezala. Datuak tintarekin badaude, ikuskatu zenbaki eta seinale guztiak. Argi eta garbi egon behar dute. Gogoratu, gainidazpenak ez dira onartzen!

Produktuaren kalitatearen funtsezko adierazlea pisua da. Etiketak arrainaren beraren pisu osoa eta pisua adierazi behar ditu, GOST 7452-97 arauei dagokienez: “Kontserbako arrain naturala. Baldintza teknikoak. " Horrez gain, produktuaren kodea - "OTH" markatzen da. Hala ez bada, kontserbak ez ditu gustuko.

Bizimodua

Oro har, fabrikatzaileek etiketan 3 urte daramatzate produktuak gordetzeko gaitasuna. Hala ere, garrantzitsua da ulertzea hilero bertan mantenugai kopurua nabarmen murrizten dela.Hori dela eta, nutrizionistek gomendatzen dute produktu merkeak ez erostea, duela 1-2 hilabete kaleratutako lata bati lehentasuna ematea baizik. Horrelako produktu bat erabilita, etekin handiena lortu eta zapore dotoreaz gozatu ahal izango duzu.

Gogoratu, 3 osagai baino ez dira kontserbaren parte izan behar: hegaluzea, gatza, ura. Kalitateko produktu bat ekoizten da Espainian edo Italian.

Ondorioa

Hegaluzea arrain handia da, gorputz luzatu eta fusiformea. Habitat itsaso tropikal eta subtropikaletako ur epelak dira. Indiako, Atlantikoko eta Pazifikoko ozeanoetan aurkitzen da. Arrainak sakonean igeri egiten du, eskoletan gordeta. Gorputzaren egitura bikainari eta zirkulazio sistema indartsuei esker, azkar mugitzen da (77 km / h-ra arte), odol tenperatura inguruko uraren gainetik 2-3 gradu mantenduz. Gaur egun, 15 atun espezie daude, eta horietatik ezagunenak arruntak, atlantikoak, urdinak, horia eta zuriak dira. Makaldearen ordezkarien ezaugarri bereizgarria% 22ko proteina edukia da. Haragi gantz edukia% 19 da. Hau parasitoen eraginik ez duen arrain komertzial baliotsua da. Funtsezko aminoazidoak, omega-3 gantzak, A, B, D, E, bitaminak, kloroa, sodioa, kaltzioa, potasioa, fosforoa, sufrea, magnesioa, molibdeno, nikela, selenioa, manganesoa, kobrea, fluorra, burdina, zinka, kobaltoa, iodoa, kromoa. Hegaluzearen propietate erabilgarriak: hanturaren aurkako efektua du, odol azukrea erregulatzen du, bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua murrizten du, muki-mintzak birsortzea sustatzen du, garunaren funtzioa hobetzen du, begien osasuna babesten du.

Gehieneko prozesatzeko metodoa lurruna da.

Atun kontserbak landare oliotan edo zuku propioa oso ezaguna da munduko merkatuan. Arrain kontsumitzaile handiena Japonia da. Gorputza osasuntsu bat mantentzeko, astean gutxienez 100 g atun kontsumitzea gomendatzen da. Animalia gazteak nahiago dira, gizabanako handiek merkurioa metatzeko gai baitira, eta hori bereziki arriskutsua da haurren, haurdun dauden eta edoskitzen duten emakumeen osasunerako. Jan baino lehen, arraina hezurrez eta zurituez garbitzen da, prozesatu, belar eta barazki fresko / gaziak zerbitzatu.

Big-Eyed

Hegaluzearen hegaluzearen tamaina batez bestekoa da. 200 cm inguru hazten da eta bere pisuak ez du 180 kg baino gehiago izaten. Begi handiei esker lortu zuen izena, beste espezie batzuekin alderatuta. Burua ere handia da, eta beheko masailezurra aurreratua dago.

Bizkarraldea kolore urdin iluna da eta sabela, gehienetan bezala, zilar-zuria da. Atzeko aldean lehenengo aleta horia iluna da. Atzean arinagoa dago. Anal eta osagarriaren kolorea horia argia da. Ertz gehigarriak ilun samarrak dira.

Espezie hau ur ozeaniko epeletan harrapatzen da batez ere. Haragia tonu grisaxka da, eta, beraz, ez da egokia izaten kontserbak egiteko. Sukaldaritzan, sashimi egitea da. Hegaluzearen hegaluzek beste batzuek baino gehiago metal astun kaltegarriak metatzen dituzte haragian.

Atun

Hegaluzea Mediterraneoko hegaluzeak bere izena eskuratu zuen aleta distiratsuei esker. Hondo hondoan, horia distiratsuak dira, ia laranja. Zilarrezko sabelaldean zehar zeharka antolatutako 20 marra mehe daude. Heldu bat ia 2 metro hazten da eta 130 kg inguru pisatzen du. Mediterraneoa izan ezik, hegaluzea ia leku guztietan harrapatzen da.

Ellofinen haragia trinkoa eta aberatsa da. Bero tratamenduaren ondoren, krematsu bihurtzen da.

Australian

Hau da beste ordezkari nagusi bat. Harraparia 2,5 metro hazi daiteke. Pisua - ia 250 kg. Habitat - Hego Hemisferioko ur epelak, hots, Argentina, Australia, Brasil, Indonesia, Madagascar inguruan. Arrainak nahiago du azalean azaltzea, eta sakonera garrantzitsu batera jaisten da janaria harrapatzeko. Sasoiko migrazioetan, nahiago du penintsulako kostaldetik bizi. Hurbileko senideak hegaluze arrunta eta hegaluzea dira.

Azken 40 urteotan espeziearen populazioa nabarmen murriztu da -% 85.Hegaluze australiarra desagertzeko arriskuan dago.

Buztan luzea

Espezie hau India eta Ozeano Barean aurkitzen da gehienetan. Helduek 145 cm-ko luzera izaten dute eta pisuak askotan ez du 35-40 kg gainditzen. Hegaluzea duen hegaluze luzea beheko masailezurra duen buru handia du. Hegaluze gehienak bezala, atzeko kolorea sabela baino ilunagoa da. Gainean urdin margotuta dago, eta alboak eta sabelaldea zilar zuriak dira. Hegal aldaxka, sektoral eta ventral beltzak dira. Hegaluze osagarriak, ertz grisekin. Buztan luzearen haragia gorri iluna eta izugarri samurra da, baina tratamendu termikoaren ondoren ia zuria bihurtzen da, marfilaren kolorea. Hegaluzea kaudala gogor notched da, hilabete baten itxura du.

Albacora

Albacore, hegaluze zuria da. Hegaluze mota baliotsuenetako bat. Batzuetan, hegaluze luzeko hegaluzeari deitzen zaio. Ozeanoetako ia ur guztietan aurki daiteke. Salbuespen bat da eskualde polarrak. Albacore neurriak batez bestekoak dira. Heldu batek 1,5 metroko luzera du. Pisua askotan ez da 25 kg baino gehiago izaten. Espezie honen haragia oso samurra da eta oso balio berezia du planeta osoko sukaldarientzat. Gordinak eta bero-tratamenduaren ondoren jaten dira. Badira kasuak merkatuetan salmentak izugarrizko zenbatekoengatik - 100 mila dolar. Hegaluzea duen hegaluze zuriaren haragiak ospe gehien aurkitu zuen AEBn, non askotan "hegaluzea" esaten zaion.

Bizkarraldea urdin ilunez margotuta dago eta genero osoaren ezaugarri metalikoa du. Sabela marfil da. Gorputzaren alboetan erradiazio urdin urdin bat pasatzen da. Bere bigarren izena, lumaz luzea, nabarmendu zen, beste espezie batzuekin alderatuta, albo haktoreen tamainarengatik. Bigarren aleta dorsalaren hasieratik haratago doaz, eta batzuetan bere oinarriaren amaieraraino iristen dira. Hegaluzeek tonu horia dute, bigarren dorsala eta anal lehenengoa baino apur bat ilunagoa da.

Ekialdeko

Hegaluzearen familiako ordezkari txiki bat 85 cm arte haz daiteke eta bere pisua 9 kg baino ez da. Habitat Ozeano Bareko ur tropikaletako kostaldeko ekialdeko eskualdeak dira. Nahiago du artalde batean egotea ordezkari txikiekin.

Bizkarraldea urdin ilunez margotuta dago, ia beltzez. Buztana indartsurantz zuzentzen diren 3-5 marra beltzekin apainduta dago. Sabelera jaitsiz, eskalak arinagoak bihurtzen dira. Sabelean, itzal metaliko argia du. Bizkarrean bezala, marra beltzak sabelean zehar joan daitezke, baina hori oso arraroa da. Aleta pektorialaren azpian, hainbat beltz saturatu daude.

Bere tamaina txikia dela eta, espezie hau isats gisa erabiltzen da askotan hegaluze erraldoia eta gizabanako txikiek elikatzen diren beste itsas biztanle handiak harrapatzeko.

Ondorioa

Atuna arrain komertzial baliotsua da. Bere haragi gozoa da: edozein motatakoa: gordinak, frijituak, egosiak edo baita kontserbak ere. Ez utzi atunaren erabilera guztiz mota jakin bat gustatu ez bazaizu. Barietate nagusiak eta ezagunenak probatu ondoren, lehentasunak erabaki ditzakezu. Ez da harritzekoa horietako batzuk jaki arraroak direla eta izugarrizko kantitateetarako saltzen direla.