Blue Mackerel vs Mackerel * Arrain

Send

Txitxarroa, berdelaren familiako arrain pelagikoa da. Txitxarroa itsaso zabalean bizi diren harrapariak dira. Ehizan, abiadura handia garatu dezakete. Kakaria eta larbak kostatik gertu bakarrik aurkitzen dira.

Txitxarroa Ozeano Barean aurkitzen da, Txinaren eta Japoniako uharteen artean, Australiara eta Zeelanda Berriaraino, 300 m-ko sakoneraraino. Arrain honen habitat nagusia uraren tenperatura da, +8 eta +20 gradu bitartekoa izan beharko luke. Gorputzaren luzera 50 cm ingurukoa da. Pubertaroa 2 urterekin gertatzen da, batez besteko bizitza 8 urte ingurukoa da.

Txitxarroa arrantza ontzietatik apirila eta urria artean izaten da. Baina kostaldetik komeni da udako gailurrean arrantza hastea - ekaina eta uztaila.

Neguan arraina harrapatzen bazen,% 30 gantza eduki dezake. Makina proteina gutxienez 18 g da 100 g produktu bakoitzeko. Arrain honetan jasotako proteina oso kalitate onekoa da eta zenbait aldiz azkarrago digeritzen da behi eta areto haragiekin konparatuz.

18 berdela mota daude. Elikagaien industrian, esate baterako, barietate hauek daude:

Marraduna edo Espainiako makala espezie honen ordezkaririk handiena da. Indiako Ozeanoaren kostaldean, Ozeano Bareko mendebaldean eta Mediterraneo itsasoan bizi da.
Japoniako berdela - Japonia, Korea eta Txinako iparraldeko uretan banatzen da.
Indiako Errege Hagaxka - Hego-ekialdeko eta Hegoaldeko Asiako kostaldetik gertu bizi da eta 60 zentimetro besterik ez da hazten.

Txitxarroa eta berdelaren ezaugarri bereizgarriak

Txitxarroa haragi zuri trinkoarekin duen arrain nutritiboa da. Nahiko koipetsua da, baina, aldi berean, gogorra, sukaldaritza prozesuan kontuan hartu beharrekoa.

Txitxarroa zaporea maquerel zaporearekin alderatzen da askotan. Harreman biologiko estua izan arren, ordezkari horiek alde nabarmena dute.

Familiaren tamaina 20 cm-tik 4,5 m-tik gorakoa da. Gorputza luzatua eta masailezur indartsuak dituzte hortz triangelu handiekin. Gainera, berdela burua zorrotzagoa du.

Hurrengo bereizgarria haien kolorea da.

Txitxarroaren gorputza orban eta marra ilunez estalita dago, zenbait espezieetan kolore grisa edo horixkaren sabelaldea ere estal dezake. Txitxarro batean, zilarrezko sabelaldea zeharkatzen duten marradunek atzeko aldea bakarrik zeharkatzen dute. Kanpoaldean, berdela eta berdela oso antzekoak dira: biak gerizpean zilar-berdeak dituzte, forma berekoak. Desberdintasunak marka deituriko "tigre marradetan" daude. Berdela, atzealdean argi dago. Hala ere, berdelak, marra ez ezik, orban ilunak ere baditu.

Txitxarroaren haragia gantz-edukiarengatik eta zapore aberatsagatik eskertzen da. Bere haragiak kolore arrosa krematsua du, eta berdela nahiko lehorra eta kolore gris gutxiago erakargarria du.

Txitxarroaren haragia bereiz dezakezu: berdela baino zurruna da eta azkar lehortzen da bero-tratamenduan. Moztea nahiko erraza da - ez duzu eskalak kendu behar, eta xerra erraz bereizten da ertzetik labana arrunt batekin, ez dauka hezur txikiak.

Ezaugarri erabilgarriak

Espezie honek koipe asko du, beraz, ez da dieta elikagai gisa erabiltzen. Txitxarroaren konposizioa aldatu egiten da faktore hauek direla eta:

Iparraldeko latitudetan neguan harrapatutako arrainak gordinenak dira. Haragiak bitamina eta mineral ugari ditu (B, B12, C, D, PP, A, K, H), baita makroelementu hauek ere: sufrea, kloroa, fosforoa, potasioa, etab.

200-300 gramo berdela fosforoaren eguneroko eskakizuna emango du!

Fosforoak entzimenen eraikuntzan eragiten du, zeluletan erreakzio motor garrantzitsuak direnak. Fosforoak ere eskeleto-ehuna indartzen du eta horregatik, berdela bereziki erabilgarria da haur eta adinekoentzat.

Makarroa astean hiru aldiz jatea gomendatzen da gantz-edukia dela eta.

Txitxarroa, nolako arraina, argazkia

Errea, berdela berdearen antzeko arrainen familiakoa da. Itsas biztanle horien banaketa-maila nahiko anitza da, baina batez ere Ozeano Atlantikoan eta Artikoan bizi dira batez ere.

Kanpotik, berdela famatuaren antza du, baina berarekin ditu bere desberdintasunak. Jarraian aipatuko dugu; generoak bederatzi arrain espezie ditu. Hauek guztiak gorputz luze eta luzea, masailezur indartsuak, sardexka itxurako buztana eta zinta-grisaren zilarraren atzeko perimetro osoan estalitako eredua ditu.

Arrainen deskribapena

Espezie honi errege-berdela ere deitzen zaio. Txitxarroak perkiformearen ordenakoak diren arrainak dira, berdelak familiakoak dira.

Txitxarroa aurkitzen den leku berean banatzen da. Txitxarroa ozeano Artikoan eta hotz isurtzen duten beste ozeanoetan aurki daiteke.

Txitxarroa gorputz luzea du, burua zorrotz batekin. Eskala txikiz estalita dago - rudimentary deiturikoa, film distiratsuaren itxura duena. Ahoan hortz zorrotz ugari daude.

Bizkarraldea urdinez margotuta dago, altzairuzko distirak, alboak eta sabela - horia-zilarra. Gorputzeko espezie ezberdinek marra edo orbanak dituzte. Barietateen tamaina asko aldatu ohi da - 0,6 eta 4,5 m.

Txitxarro arrainak nahiago izaten du txorakeri ibili. Hauek dira sardinak, antxoak, txipiroiak eta ganbak elikatzen diren harrapariak.

Aldi berean, berdelak maiz harrapariak bihurtzen dira. Ez zaie axola askaria:

Arrainen batez besteko bizimodua 25 urtekoa da.

Zer desberdina da berdelaren aurrean

Esperientziarik gabeko maitaleek arrainen festa ez dakite berdela eta berdelaren arteko aldea. Hori dela eta, eskrupulurik gabeko saltzaileek gizabanako bat beste baten jantziaren arabera saldu dezakete.

Arrainek, ordea, 4 desberdintasun dituzte:

Txitxarroa berdela baino gehiago da. Lehenengo tamaina ez da 60 cm baino txikiagoa izango, eta bigarrenaren gorputzaren luzera, batez beste, 30 cmkoa da.
Txitxarroa espezie gehienetan sabelaldea garbia, argitsua da. Marra eta orbanak ez dira bizkarraldetik urdailera hedatzen. Eta beheko berdela gris edo horiarekin marraztuta dago, sabelean.
Txitxarroaren haragia koipea da, kolore arrosa-grisa, berdela lehorragoa eta gogorragoa, grisa. Bero tratamenduan, azken arrainen xerrak distira egiten du.
Berdela, estigma tristagoa da, berdela - zorrotza, luzatua.

Marra

Istorio marraduna edo espainiar bonitoa Indiako eta Ozeano Barean dago, korronte epelak eta moderatuak dituzten guneetan. Ordezkariak Ozeano Atlantikoan aurki ditzakegu, Santa Helenatik gertu.

Arrainak 200 m-ko sakonera du. 2,4 m-ko luzera du, gehienezko pisua - 70 kg. Arrantzaleen garaikur preziatuetako bat. Sukaldariek asko estimatzen dute Espainiako bonitoaren haragi zuria. Freskoa, izoztutakoa, ketua edo gazitua.

Marradun marradun harrapaketak ugariak arrainen populazioa murriztu du. "Zaurgarritasunetik gertu" agiria jaso zuen.

Japoniako

Japoniako errege txikia, berdela edo savara, gorputz luzea eta luzea duen arrain bat da. Pisua ez da 5 kg baino gehiago 1 m-ko neurriarekin.

Savara Txinako, Taiwanen eta Koreako kostaldean aurkitzen da, Hokkaido uhartearen hego-ekialdean. Errusian, Peter Handiaren golkoan topatzen dira noizean behin.

Savara beste espezieak baino gutxiago bizi da - 6 urte inguru, eta beste espezieek 20-25 urte bitarteko adina lortzen dute.

Japoniako berdela masiboki harrapatzen da neguan, haragia koipetsuena eta baliotsuena denean. Erabili itsasontziak eta sareak.

Errege

Indiako errege-berdela edo zuritu bonitoa haragi baliotsuena da. Izen ozena izan arren, arrainen tamaina txikia da - 60 cm. Ordezkari handienak 76 cm-ko luzera lortu zuten.

Arrainen zaporea harrigarria da, ordea. Kampucheak India, Tailandia, Indonesia, Malaysia, bizi den arrantzale guztiek lortu nahi dute - berdela aurkitzen den tokian edo, hobeto esan, berdelaren familiako ordezkari bat.

Arrantza-ezaugarriak

Txitxarroa arrantza industrian animalia baliotsua da. Masiboki, itsasontziak, berdinketak eta zetazaleek harrapatzen dute.

Arrantza gehiegikeriaren ondorioz, zenbait arrain espezie desagertzeko zorian daude.

Arrantzale afizionatuei ere ez zaie axola arrain bat edo bi afaltzea.

Hobe itsasontzi edo belaontzitik arrantza egitea. Erabili parekatzeko hagaxka bat, flotatzeko hagaxka edo biratzeko hagaxka. Ezkerra egokia:

Samodur - objektu distiratsuez apaindutako kakoak: papera, luma koloretsuak eta beste gauza batzuk,
baratze artifiziala, arrantza dendetan saltzen dena,
arrain txiki batek 30 cm-ko neurria hartu zuen.
itsaski,
edozein arrain xerra.

Zer da berdela baliotsua

Lehen begiratuan, berdelaren haragia erakargarria dela dirudi. Grey aringarria da, ez oso grasa eta gogorra. Hala ere, arrain-xerrak bitamina eta mineral osasuntsuen biltegia da.

300 g arrain baino ez ditu beteko fosforoaren eguneroko beharrak, eta 400 g potasio.

Berdelaren kontsumo erregularrak honako hau laguntzen du:

minbizia izateko arriskua murriztea, sistema kardiobaskularrak eta arnas sistemak, 2 motako diabetesa,
artritisa eta psoriasia prebenitzea,
bizi itxaropena handitu - gantz-azido onuragarriei eta Q10 koentzimoari esker,
odol hodien hormak indartzea eta tronboia prebenitzea,
artikulazio eta hezur osasuntsuak mantentzea,
anemia prebenitzea eta anemiaren aurkako borrokan, B12 bitamina eta burdina eduki handia direla eta,
tiroide guruinaren normalizazioa - iodoari esker,
potentzia indartzea zinkaren presentzia dela eta,
larruazal osasuntsua, ilea, iltzeak.

Fluoruro eta fosforoen edukia dela eta, berdela arrainak ahozko gaixotasunen prebentzio naturala da. Esmaltea indartzen du, kareak, ziri itxurako akatsak, urradura patologikoak garatzea saihesten du.

Txitxarroa erabilgarria da guztiontzat

Txitxarroa propietate erabilgarria asko du. Baina edozein produktu bezala, gehiegizkoa denean edo gaizki erabiltzen denean arrainak kalte egin diezaioke.

Ez dute gomendatzen arrainak maizago jatea 2-3 egunean behin. Arrain-olioaren gehiegizko kontsumoak odola txikitu dezake, odoljarioa areagotu edo ultzerak eta higadura sor ditzake.

Gehien erabilgarria berdela egosia edo labea da. Nutrizionistek ez dute arrain frijituak, gaziak, ketuak eta kontserbak jatea gomendatzen. Hodietako, giltzurrunak, gibela, bihotza, gizentasuna gaixotasunak dituzten pertsonek erabat ahaztu behar dute produktua prozesatzeko metodo horiek.

Sukaldaritza aplikazioa

Txitxarroa elikagaien industrian dauden arrain-espezie baliotsuenetakoa da. Neurriz gantz, zaporetsua da eta tratamendu termikoaren ondoren haragia arina eta trinkoa bihurtzen da.

Askotan platera mota askotako platerak. Honek jaten du:

gordinak, azido zitrikoa eta ongailuak ditu.
frijituak,
egosia,
labean,
egosia,
ketua,
gatza,
kontserbak.

Kaloria edukia eta elikadura balioa

Koipearen edukia dela eta, dieters beldurra da berdela jateko. Baina beldur horiek alferrik dira. Arrainak koipe osasuntsuak ditu - Omega-3 azidoa. Gainera, metabolismoa hobetzen duten eta gorputza normalizatzen duten elementu erabilgarri ugari ditu.

Koipe ugari izan arren, arrainak kaloria gutxi du. Hainbat barietateko kcal kopurua 110 eta 158 bitartekoa da 100 g.

100 g arrainak 6,3 g gantza, 19,3 g proteina eta karbohidratoak ez ditu. Gainera, berdela mineralen biltegia da. Eduki zehatzak taulan ematen dira.

Batez besteko datuak adierazten dira, izan ere, elikadura-balioa eta makro eta mikroelementu kopurua desberdinak dira arrain barietatearen, adinaren eta harrapaketaren denboraren arabera.

Txitxarroa ere bitamina eta mineral ugari daude:

B taldea, batez ere B12 asko,
azido nikotinikoa
azido askorbikoa
retinol,
calciferol,
phylloquinone,
azido folikoa
biotin.

Nola aukeratu

CIS herrialdeetan, berdela batez ere kanpotik inportatzen da. Arazoa da arrainak azkar entregatu eta gorde. Saltzaile askok igarkizunak jo ohi dituzte izoztutako karkasa freskoa izan dadin.

Hori dela eta, berdela aukeratzerakoan, honako puntu hauetan arreta jarri behar duzu:

begiak garbi daude, lainoak ez
usaina ezaugarria da, apur bat gozoa, usainak adierazten du arrain latza,
zakatzek - arrosa, iluna, grisa edo marroia adierazten dute ondasun zaharkituak,
sakatzean, karkasa ia berehala lerrokatu beharko litzateke,
gorputza distiratsua, leuna da, odol eta zikinkeria arrastorik gabea,
Leku atipiko ilunek karkasa deskonposatzea adierazten dute.

Harrapaketa puntua zenbat eta gertuagoa izan merkatuan, hobe. Beraz, berdelak propietate onuragarri bat galduko du garraioan zehar.

Saxotxo zaharrak jateak intoxikazioa ekarriko du. Alferrikako elikagaiek sukarra, oka, beherakoa, goragalea, deshidratazioa eta buruko mina izango dituzte. Kasu larrietan, Quincke-ren edema garatzen da eta horrek heriotza ekar dezake. Gezurrak: arrain-intoxikazioetan ezohikoa. Hala ere, hobe da produktu freskoak erostea eta ez osasunarentzako arriskurik.

Arraina nola gordetzen den

Gourmetak berdela freskoa bakarrik jatea gomendatzen da. Azaltzen dute izoztutakoan propietate onuragarriak galtzen dituela, bitaminak, mineralak eta aminoazidoak suntsitzen direla.

Beharrezkoa izanez gero, egun pare bat zehar hozitako karkasa gorde dezakezu. Kristalezko ontzi sakon batean sartzen da, izotz xehatuarekin estali eta hozkailuaren ganbera orokorrean utzi.

Premiazkoa izanez gero, berdela izoztuta dago. Aldez aurreko beharra:

moztu karkasa - kendu barrualdea, buztana eta hegalak moztu, aukeran - kendu gailurra eta bereiztu burua
garbitu ur korrontearen azpian. Sukaldariei gomendatzen zaie carcasa paperezko eskuekin besterik ez garbitu, haragiak likidoa xurgatu ez dezan.
zati lehorrak,
edukiontzi batean sartu eta izozkailura bidali.

Hobe da arrainak barrualdekoak ebaki bidez bizkarrean, eta ez sabelean. Sabelean arrain olioa pilatzen da. Sabelean ebakidura egiten bada, karkasak bere zuritasuna galduko du.

Sukaldaritza metodoak

Sukaldaritzako maisulanetarako berdela onena 0,5 kg inguruko karkasa freskoa da. Arrain hori, neurriz, koipe eta urtsua da.

Hobe da karkasa buruarekin hartzea - mozten denean zukuaren zati bat galtzen da eta haragia gogorra eta lehorra bihurtzen da.

Arraun bat ateratzen da arrainak bete eta hezur handiak kendu. Burua ere uzten dute platera aurkezgarria izan dadin.

CIS herrialdeetan, berdela ez da ohikoa. Beraz, ez dago plater nazionalik. Baina osoak dira beste herrialde batzuetan:

Latinoamerikan, ceviche deiturikoa prestatzen da. Limoi zukua, piperra eta gatza ditu. Arrain gordinak egindako plater bat da.
Japonian ere berdela gordinik jaten da. Limoi zukuaz gain, gatza eta piperra, soja saltsa, wasabi eransten zaizkio, xerra xerrak alga eta arrozarekin bilduta daude.
Italian, arraina egosi zartagin batean. Freskatu egiten da, hegalak, burua, buztana, sarrerak kendu egiten dira. Prozesatutako karkasa zartagin batean kokatzen da hondo lodi batekin. Limoi zukua, piper beltzaren ilarrak, erramu hostoz hornituta, gehitu kapsulatutako begiak. Egin berdela urarekin likidoan erabat murgildu dadin. Labean sartu eta ordu erdi labean sartu. Prest arrain plater batean jartzen da, oliba olioarekin bota eta zerbitzatu.
Frantzian, arraina frijitzen da. Erromantikoen sekretua saltsak dira. Txitxarroa perretxiko, mihilu, zurrunbilo eta belatzekin egindako saltsekin zerbitzatzen da.
Espainiak bere janari pikantearengatik bereiztu du. Hemen dago berdela piper lehorrarekin eta piperbeltzarekin. Ogi xerrak eta labea. Xerrez jaten dira larritasuna leuntzen duenerako, eta, gainera, platera "berdela deabrua" deitzen zen.
Israelen, egositako arrain-kazola. Irabiagailuan, haragi txikituta, patata egosia eta tipula gordinak txikituta daude. Gehitu 1 koilarakada. l. almidoia, gatza, sasiaren haziak eta piper zuria dastatzeko. Ondo nahastu eta frijitu zartagin batean edo labean sartu labean edo labean dagoen labean.
Ingalaterran, arrainak gatzik edo erretzen dira.

Berdela tratatzeko modu asko daude. Egosi edo lurrindu egiten da eta, ondoren, saltsa azidoarekin usaindu.Dietaren aukera ona labean karratu bat, limoi xerrak, tipula eraztunak, baratxuri aleak edo krema garratzarekin labea da.

Mackerel etxeko apaletan agertu berri da. Erabilgarria da, bitamina eta mineral ugari ditu. Erabil ezazu maiz. Bihotzeko gaixotasunak, odol hodiak, sistema muskuloskeletala eta hormona patologiak saihestu ditzakezu.

Non ikusten da berdela

Munduko hainbat herrialdetan arrainak topa ditzakezu. Genero horretako ordezkariak Afrika, Amerika eta Europa kostaldean aurkitzen dira. Bien bitartean, gizabanako nagusia Ozeano Atlantikoko eta Artikoko uretan kontzentratzen da, lehen esan bezala. Txitxarroa Indiako ozeanoan ere aurki daiteke, Ozeano Barean ikus daiteke eta batzuetan pertsona batzuk Mediterraneoko eta Ipar Itsasoko arrantzaleekin topo egiten dute.

Txitxarroa egiteko uraren tenperatura erosoena +8 eta + 19 gradu bitartekoa da. Neguan itsasoko bizimoduak 200 metro inguruko sakonera igarotzen du, udan pixka bat altuago igotzen da, beraz, berdela ezin da eta ez da aintzira eta ibaietan biziko.

Bizimodu

Txitxarroa harrapari arraina da, hortz triangeluarrak dituen masailezur indartsua du, harrapakinak bereganatzen dituena - haien ondoan bizi diren arrain txikiagoak dira. Txakurrak koralezko arrezifeen ondoan edo kostaldeko harkaitzetatik gertu dauden artalde txikietan egoteko nahiago du. Pertsona horiek ez dira urpeko sakoneraren ordezkari handiagoak dituzten lagunak: marrazoak, atuna eta abar. Izan ere, beraientzako bazkari errentagarria eta zaporetsua da.

Umorearen familiako nahasmena

Txitxarroa, berdela bera bezala, izen berdineko berdelaren familiakoa da. Ingeles hitz egiten duten kontsumitzaileek eslaviarrei ezagun egiten dietela berdela deitzen dutelako, inportatzerakoan, aitortzeko zailtasunak hasten dira.

Familia honen ordezkarien tamainak asko aldatzen dira luzera batzuetan, zenbait metro erregistro izatera iristen dira. Baina, espezie partikularrak edozein izanda ere, harrapari izaten jarraitzen dute. Biologoek diotenez, berdela aldiro nahasten diren "lankideak" baino zertxobait handiagoa da. Bere deskribapenak karkasa luzea du, baita masailezur indartsuak ere, non triangelu itxurako hortzak harrapariak eroso egiteko. Bere habitat gogokoena itsaso epelak dira, eta bertan kostaldeko harkaitzak edo koral arrezifeak daude.

Bi aukera dira pisu txapeldunak espezie honen artean: espainiarra eta marraduna. Askotan Indiako ozeanoaren kostaldean ez ezik, Ozeano Bareko mendebaldeko eskualdeetan ere harrapatzen dira. Ez harritu Mediterraneoko arrantzara doazen marinelekin. Marradun gizon ederrak bereziki distiratsuak dira marradun haustura bereziarengatik eta sabelalde arinarengatik. Japoniako azpiespezie bat ere badago, izenak dioen bezala, Japoniako urak nahiago dituena eta Korea eta Txinako iparraldeko uretan ere gertatzen da. Normalean bere pisua ez da bost kilogramo baino gehiago izaten. Erraldoi bat harrapatzea lortu bazenuen, orduan metro bateko luzera duen gorputzarekin zenbatu dezakezu.

Nahiz eta errege espainiarraren bertsioa erraldoia izan, izenean oinarrituta dago, hain zuzen ere, tamainarik apalena. Norbanakoek ia 60 zentimetroko marka lortzen dute. Asiako hego edo hego-ekialdetik gertu harrapatuko da. Harrapari baten dieta tradizionala itsaski, aingiraren eguneroko kontsumoan oinarritzen da. Hala ere, ezin bazen aringarrien juergak edo ohiko afaria harrapatzea lortuko balute, orduan bereziki ale onak harrapatuko dituzte ilara bateko arrain txiki guztiei.

Baina sukaldariak zer nolako barietatea erabakiko duen, emaitzarekin pozik egongo da zapore-ezaugarri bikainengatik. Halako jaki bat sukaldatzen badakizu, errege aukeratu beharko zenuke. Haragi zuri samurrak dituzte eta bero tratamendu minimoarekin mantenugaietako eduki handia gustatuko zaio.

Hazkuntza eta ugaltzea

Kaviarra zatitan botatzen da eta nahiko arrain oparoak dira. Pertsona horien ugaltzea udaberriko lehen hilabetean hasten da eta udaren erdialdera arte amaitzen da, ugalketaren gailur nagusia, adituen esanetan, maiatzean gertatzen da.

Erosketarako, genero horretako ordezkariek apalak eta kostaldeko guneak aukeratzen dituzte. Txitxarroak arrautzak sakonera berean botatzen ditu, eta neguan bizi da batez ere 180-200 metrora. Garai batean, emeak mila erdi arrautza inguru izerdi ditzake, horrelako arrautzaren diametroa gutxi gorabehera 1 mm da. Arrautza bakoitzak koipe tanta bat dauka, tenperatura baxuan (+13 gradu arte) larba bihurtzen dena. Horrelako garapen prozesuak astebete inguru irauten du eta denbora horretan larbak hainbat milimetro hazten dira eta uretara sartzen da.

Jaio ziren frijituak oso azkar hazten dira. Arrautzak maiatzean jarriko balira, abuztuaren hasieran 5-6 cm-ko luzera duten gizabanakoak izango dira eta beste hilabete batean 12-13 cm-koak. ez oso arrain handiak. Itsas biztanle hauen hazkunde aktiborik jaiotzetik nerabezarora. Zenbat eta arrain gazteagoa izan, orduan eta azkarrago eta aktiboki hazten da. Txitxarroaren gorputzaren luzera 30-32 cm-raino iristen denean, gizabanakoen hazkundea nabarmen murrizten da, orain gutxiagotu egiten dira.

Nola egin Txitxarroa Delicious

Arraina oso erabilia da sukaldaritzan, egosi, gisatu, frijitu, parrillan egosi, labean egosi, arrain zopa egosi egiten da, muxutxoak ogitartekoetarako egiten dira, pastan eta gazta azpian.

Txitxarroa egosi dezakezu zartagin batean, labean, ikatza gainean, zartagin batean. Hobe da arrain-xerrak hartzea sukaldaritzarako, nahiz eta hezurrak txikiak ez izan, oso erraz ateratzen dira bukatutako plateretik.

Dendetan, berdela gazitan edo ketuan ikus daiteke eta espezie horietan itsasoko produktua oso zaporetsua eta osasuntsua da.

Informazio orokorra

Txitxarroa berdelaren familiako arraina da. Ingelesez hitz egiten duten herrialdeetako biztanleek berdela deitzen diote eta horrek askotan nahasmena sortzen du. Txitxarroaren familiako arrainak tamaina asko alda daitezke: 60 zentimetrotik 4,5 metrora, baina arrain horien familia osoa, tamaina edozein dela ere, harrapariei dagokie.

Makalak makalak benetako neurriak baino txikiagoak dira, gorputz luzatua eta masailezur indartsuak dituzte hortz triangelu handiekin. Arrain hau oso ohikoa da itsaso epeletan kostaldeko harkaitzetatik eta koral arrezifeetatik gertu.

Marraduna edo Espainiako makala espezie honen ordezkaririk handiena da. Indiako Ozeanoaren kostaldean, Ozeano Bareko mendebaldean eta Mediterraneo itsasoan bizi da. Marradun marradunaren kolorea espezie horretako beste arrainen artean desberdina da marra haustura handia eta sabela arinagoa izateagatik. Japonia, Korea eta Txinako iparraldeko uretan ohikoa da berdela. Oso gutxitan, 5 kilogramo pisatzen ditu, metro bat baino gehiagoko luzera lortzen du. Indiako errege-berdela Asiako hego-ekialdeko eta hegoaldeko kostaldetik gertu bizi da eta 60 zentimetro besterik ez da hazten.

Txitxarroa arrain harrapari gisa sailkatzen da, izan ere, baldintza naturaletan zefalopodoak, hare-aingirak, arrantzako gazteak, planktona, kostaldeko arrainak eta abar elikatzen dira. Errege berdela bere haragi zuri trinkoagatik bereizten da, propietate erabilgarrien eta zapore altuen kopuru handia baitu.

Zein da berdela eta berdelaren artean

Jende askok galdera egiten du berdela eta berdela gauza bera da edo ez. Ez, arrain hauek genero berekoak dira, baina guztiz desberdinak diren espezieak, kanpoko eta barneko antzekotasunak dituzten arren.

Arrain hauetan hainbat desberdintasun daude:

Txitxarroa berdela baino askoz ere handiagoa eta luzeagoa da.
Makalak bizkarraldean gehienetan iluneak edo marra ilunak dituzte, eta berdela, berriz, esaterako, tigrearen kolorea du atzealdean.
Txitxarroek aldean, berdelaren aldean, haragi trinko eta gantz gutxiago dute, baina ez da hain aberatsa mantenugai eta elementuetan.

Gure artikulua zuretzako erabilgarria izatea espero dugu eta orain galdera zehatz erantzuteko gai zara berdela, zer arrain mota eta non bizi den, zenbat eros ditzakezu arrain hau Errusian, zer gustatzen zaion eta nola egosi dezakezun.

Kaloria berdela

Makina gantz kopuru handiak dudarik gabe, kaloria gutxi dauka. Eta, beraz, oso gutxitan erabiltzen da dieta elikagaietan. Baina alderdi psikologikoa besterik ez da, berdela lortzea oso zaila baita. Azken finean, nahiz eta arrain lodienetan ere, edozein irin produktu edo zerealetan baino kaloria gutxiago egongo da. Beraz, berdela gordinak 113,4 kcal baino ez ditu. Beroan egositako Espainiako berdela 158 kcal da eta gordin bera - 139 kcal. Errege-berdela gordinak 105 kcal ditu eta beroan egosi - 134 kcal.

Arrazoi hau segurtasunez kontsumitu daitekeela ondorioztatu daiteke, izan ere, zereal bakar batek ezin du bertan dauden mantenugaien kopuru izugarria ordezkatu.

Kontserba moztua

Marinatzeko gatza (2 koilarakada), piper beltz pixka bat, 2-3 erramu hosto, arroz ozpina (1 koilarakada) beharko dituzu. Gatza eta espeziak 800 ml ur nahastu behar dira, irakiten jarri, hoztu, eta ondoren gehitu ozpina. Ebaki berdela eta jarri ontzi batean tipula eraztunak, belarrak, piper gorria eta baratxuri aleak xehatu, bota marinada eta utzi gau batez. Biharamunean oso prestatuta dauden ontziak, arrain gaziak eta gaziak prest izango dituzu.

Ketoa ketua

Arrain koipetsua bezala, berdela erretzeko oso aproposa da. Gehienetan berdela erretzen da eta dendetan saltzen da, baina ez da zaila etxean egosea erretzailea baduzu. Horretarako, arraina gatzunetan gatzatu behar da aurretik, eta gero erretzen den egur naturaleko patata frijituetan. Bide luzeagoa da erretzea hotza dela 20-25C tenperaturara. 8-12 ordu iraungo du. 80-120C-ko tenperatura erretze beroak ez du ordubete gehiago iraungo.

Bonito

Pelamida ere berdelaren familiakoa da eta lau motatakoa da:
• Australiako bonitoa,
• ekialdea,
• Txilarra,
• Atlantikoa (Sarda sarda).
Errusiako erakusleihoetan, bonito espezie atlantikoak aurki ditzakezu. Amerikako, Afrikako eta Europako kostaldean ezabatzen da, baita Itsaso Beltzean eta Mediterraneoan ere. Hau arrain harrapari handia da. Helduen pelamido baten tamaina 60-65 cm-ko luzera izatera heltzen da, pisua - 3-4 kg.
Arrain hau ez da berdela eta berdela bezalako etxeko sukaldaritzako espezialisten artean. Aldi berean, oso zaporetsua eta osasuntsua da. Bonito haragia berdela bezain gantz da. Labean, plantxan, ozpinetan, entsaladetan eta plater nagusietan gehitzen da.

Atuna

Hegaluzea mundu osoko berdelaren familiako ordezkaririk preziatuenetako bat da. Arrain komertzial hau goxotzat jotzen da. Hegaluzeak haragi gorria du, txahalaren itxura eta egitura gogorarazten dituena. Koipe gutxikoa eta proteina handia da.

Hainbat atun mota itsasoetan aurkitzen dira. Horietako ospetsuenak hegaluze arrunta (gorria), hegaluze atlantikoa (beltza eta zuria, beltza), hegaluzea urdina, horia edo horia, albacore edo atuna zuria dira (espezie honek haragi samur eta baliotsuena du).

Arrain kopururik handiena Txina, Japonia, Taiwan, Indonesia eta Espainiako ontziek harrapatzen dute. Gainera, kalitate handiko hegaluzea modu artifizialean hazten da Mediterraneoko eta Japoniako itsasoetan. Txuleta mamitsuak, karpaccioak eta tartareak hegaluzearenak dira.

Nola aukeratu egokia?

Zein arrain mota den ikusi ondoren, jendea betiko arerio batetik nola bereizten den galdetzen hasten da.

Adituek gogorarazten dute berdelaren berdina ezaugarri hauekin nabarmentzen dela:

sabela grisa, batzuetan tonu horixka duena,
gorputz osoan barrena marrak
tamaina handiak
haragi astunagoa.

Uste da gustuen aldea hemen nabaritzen dela bereziki. Gourmetsek nahiago izaten dute entsaladari maizago "ahizpa txikia" denean baino.

Asmatu den platera arrakastatsua izan dadin, adituek gomendagarria dute oraindik begi guztiz garbiak dituzten eta branka arrosak dituztela. Ale fresko bat sakatzen baduzu, orduan eratutako mahaia ia berehala lerrokatu beharko litzateke.

Freskoaren usaina usain samarra du. Baina arrain zaporearen antzeko usain gogorrek adierazten dute saltzailea gehigarri kimikoak erabiliz produktuari bigarren bizitza ematen saiatu zela. Saltzaileak etorkizuneko erosketak usaintzen uzten ez badu, ikusmen ikuskapen batera mugatu zaitezke.

Etorkizuneko osagai nagusiak distiratsuak eta zertxobait heze egon behar dute. Azal lehor eta tristea duten bertsioek, odol-tarteek eta beste arrasto arrotz batzuek ez dute kontsumitzailearen mahaira iristeko aukerarik izan behar.

Ezohiko afariarekin gustura egoteko nahiaz gain, jendeak etengabe gogoratu behar du urrutiko araua deiturikoa. Zenbat eta urrunago nahi den harrapaketa puntua izan, orduan eta gutxiago da lehengai nutritiboa. Eta geroago, elikagai intoxikazioen biktima izateko arrisku handiagoa gehitzen zaio.

Hainbat aldiz izozte eta deshizketa jasaten duten karkasak etxebizitza aproposa bihurtzen dira hainbat bakterio patogenoetarako. Ordu batzuen buruan, jatorriz aminoazido erabilgarriak toxinak bihurtzen dituzte, kontsumitzaileak goragalea, oka, buruko mina eta elikagaien intoxikazioen beste "gozamenak" eraginez. Hori dela eta, elikagaiek azpimarratzen dute gozokiak prestatzen jakiteak ez duela ezer egokia aukeratzeko gaitasunik gabe.

Ebaketa Oinarriak

Edozein modutan berdela egosten hasi aurretik, behar bezala moztu behar duzu. Esperientzia duten sukaldariek normalean kilogramo erdi batetik pertsona handiagoak aukeratzen dituzte, karkasa neurriz gantz bihurtzeko. Dagoeneko moztutako burua duen eskaintzak erabat utzi beharko lirateke, batez ere pieza gehiago areagotzea aurreikusten bada. Izaera kategoriko hau haragiak zuku batzuk galdu dituela azaltzen da eta janaria egosia lehorra edo gogorragoa bihurtuko dela.

Saltoki gehienek izoztutako interpretazioak eskaintzen dituzte. Horren mozketa ez duzu itxaron beharrik izango. Beharrezkoa da erosketa edukiontzi batean uztea gehiegizko likidoa xahutzeko. Lehergailua amaierara igarotzen bada, piezak ez dira leun eta zehaztasunez aterako.

Uraren azpian garbitu beharraren inguruko zalantza da beste arazo bat. Esperientzia duten sukaldaritzako adituek pieza garbigailuaren ordez garbitu behar dute pieza eskuoihal batekin. Bestela, xerrak azkar garituko da.

Gainera, burua eta buztana moztu beharko dira eta bizkarrezurrean labana zorrotz batekin ebaki zehatza egin. Sarrerak zulotik ateratzen dira. Sekretu hau sukaldaritzako eskoletan irakatsi ohi da, jende arruntak sabelean barrena sartzen ditu modu zaharrean. Halako teknika bitxiaren arrazoia, sabelean kontzentratzen den arrain olio erabilgarria metatzeko lekuan ezkutatzen da. Urdailean mozten bada, labean egindako ontasunak barruko zuku gehiena galduko du, karkasa cracker bihurtuz. Gainera, barrualdea kendu behar da erosketa erabat izozten ez zen unean eta film beltza soilik kendu.

Beteak aurreikusten badira, gailurra eta beste hezurrak kendu behar dituzu. Buruak eta buztana lekuan utzi behar dira, bukatutako oparia estetikoki atseginagoa izan dadin.

Munduko joerak

Herrialde bakoitzak bere errezetak ditu berdelarekin. Arraina honekin platerak dastatzerakoan, batez ere gogotsu iritsitako jakiak dira itsaski honen harrapaketa industrialera zuzendutako herrialdeetako jatetxeek. Italiarrek nahiago dute lehengai nutritiboak egosi zartagin sakonean, eta apaingarri pikantea gehitzen dute, limoi zukuarekin, erramuarekin, piper beltzarekin, kaparekin.

Ondoren, edukiontzira ura gehitzen dute ia goiko aldean eta produktua erdibituta labera bidaltzen dute hogei minutu inguru. Zehaztutako aldia igarota, karkasa zartaginatik kendu, zartagin batean jarri, oliba-olioz bota eta ondo jan. Frantziarrak ez daude Europako mendebaldeko kideekin, duela zenbait mende berdela estimatzen zutenak.

Espezie multzo estandarraren ordez, saltsa zuri pikantea nahiago dute, hau da, mihilu eta ogia gehitzea dakar.

Britainiarrek modu pragmatikoagoan egosteko gaiari hitza eman zioten. Denda tematiko bakoitzak arrain gazia edo ketua aldatu du. Eta espainiarrei gustatzen zitzaien platera, "deabruaren berdela" deitzen zitzaion. Bere izena ez ezik, konposizioan cayenne piperraren eta mostazaren dosi kolpeagatik ere ematen zen. Pixka bat argitu irudi zorrotza cracker ogiak eta salmentarekin bazkaltzeko erabiltzea izan ezik.

Kaloria edukia eta konposizioa

Aurkeztutako arrainen gustuko gogokoena gantz-eduki handiarekin harrituta dagoenez, askok kaloria handiko jakien kanpamentu gisa sailkatzen dute automatikoki. Egia esan, hau da, estereotipoa baino ez da, izan ere, laborategiko ikerketetan zehar, gizaki aldaerenek apenas gainditzen zituzten 158 kcal gramoko. Adierazle hori garbitutako karkasa baten ezaugarria da, beroan prestatutakoa. Espainiar tipologiaz hitz egiten badugu bere forma gordinean, zifra 110 kcal baino pixka bat gehiago da. Lurrun egitean jatorrizko kaloria edukia ia erabat gordeko du.

Ikertzaileek jasotako informazioa arrazoia ematen du berdela erregistratzeko produktu dietetikoen artean, kirolariek eta bizimodu osasuntsu bat duten beste batzuek bereziki eskertzen dutena.

Biologoek ohartarazten duzue ezin duzula arrain-konposizio egonkorren bila ibili, hiru faktore garrantzitsuren arabera aldatzen baita.

adina,
denbora harrapatzeko
habitat.

Ekoizpena iparraldeko latitudetatik ekartzen bazen, neguan harrapatzen bazenuen, orduan hemen benetan koipe aleak espero ditzakezu. Baina bitamina mineral konplexuei dagokienez, kasu guztiek adierazle berdinak dituzte: B, C, PP, A, K, H, D taldeetako bitaminak, fosforoa, sufrea, potasioa, kloroa, kaltzioa, magnesioa, sodioa. 300 gramo arrain bihurtuko dira fosforoaren eguneroko arau gisa, eta 400 gramoek potasioaren eguneroko eskakizuna izango dute.

Aipatutako mikroelementuez gain, badira beste batzuk ere, gutxi batzuk, baina horiek gabe, barneko organoen funtzionamendua desestabilizatuta dago.

Iodoa, burdina, molibdenoa, kobaltoaz ari gara. Batez ere goodies-etan udazkenean egon behar da, omega-3 gantz-azidoen edukia han jaurtitzen denean. Berdela oinarritutako platerak dietara gehituz gero, kalitatearen prebentzioa egin ahal izango da:

Ez da alferrik itsasoetako biztanle hau eta beste itsaski batzuk adoratzen dituzten japoniarrak bere iraupenagatik famatuak izatea. Gantz-azidoen laguntzarekin gaztasun baskularra mantentzea posible izango da, izan ere, zelulen mailan aminoazidoen erreserbak berriro etengabe berritzea ahalbidetuko baita, odol-koagorik ez izateko arriskua ekidin daiteke. Odola meheratuz, Omega-3k horma baskularrak ere elastikoago bihurtzen ditu.

Zientzialari britainiarrek azken txostenetan arrain olioak zahartze prozesua moteltzeko duen gaitasunari buruzko informazioa kaleratu zuten. 2 motako diabetesa izateko arriskuak murrizten badituzu, ia egunero erabiltzeko osagai ezin hobea lortuko duzu.

Arrainen beste arma sekretu bat B12 bitamina da, metabolismoaren partaide aktiboa dena eta metatutako gantzak haustea sustatzen duena. Beren neutralizazioaren ondoren, gantzak gorputzetik kentzen dira modu naturalean, gorputza barrutik garbitzen dute.

DNAren zelulen sintesia kontrolatuz, bitaminak gorputzaren gaztetzea eragiten du. Hipoxia pairatzen dutenentzat bereziki erabilgarria da.

Eta "hezur-eraikitzaileek" - fosforoa eta kaltzioa direla eta, janak bere hezurduraren osasuna zainduko du. Produktuari eustea hazkunde aktiboan dauden adineko eta haurrentzako da. Gainera, mina duten artikulazioetan laguntza izan dezakezu. Fileta osatzen duten mineralak kartilagoen zelulen oxigeno horniduraz arduratzen dira.

Abisua bakarra da estandar sanitario guztiak errespetatzea biltegian eta ondorengo prestaketan, intoxikazioak izateko arriskua ekiditeko.

Mantenugai eta osagaien erabilgarritasuna

Txitxarroaren konposizioa aldatu egin daiteke harrapaketaren adinaren, lekuaren eta orduaren arabera. Iparraldeko latitudetan neguan harrapatutako berdela gordinena da, eta beste batzuetan gantz-edukia bi aldiz txikiagoa izan daiteke. Makina haragia oso aberatsa da elementu mikro eta makroetan, bitaminetan.

Arrain honen osagaiak B taldeko ia bitamina guztiak ditu, B12 barne, bitamina C, D, PP, bitamina A, K, N. bitamina gutxiago ere. Makroelementuak ere baditu: sufrea, kloroa, fosforoa, potasioa, kaltzioa, sodioa, magnesioa. . 300 gramo berdela fosforoaren eguneroko eskakizuna da, eta 400 gramoek potasioaren beharrezko eguneroko kontsumoa beteko dute.

Produktu honetan ezarritako aztarna elementua ez da txikiagoa. Txitxarroa dauka: zinka, burdina, iodoa, manganesoa, kobrea, fluorra, kantitate txikietan - nikela, mugikorra, kromoa eta kobaltoa.

Ikusmenaren jatorria eta deskribapena

Txitxarroa (Scomberomorus) berdela klaseko ordezkaria da. Talde honek 50 arrain espezie baino gehiago ditu. Horien artean daude mundu osoan ezagunak diren hegaluzea, berdela, berdela. Arrain guztiak irratien klasean sartzen dira. Bere ordezkariak mundu osoan aurkitzen dira, eta taldea bera da ugarienetzat jotzen generikoaren eta espezieen konposizioari dagokionez.

Bideoa: Txitxarroa

Txitxarroa Scomberomorus genero jakin bati dagozkio:

Australian (banda zabala). Ibaiak itsasora isurtzen diren lekuetan aurkitzen da. Habitat nagusia Indiako Ozeanoko ur-gorputzak dira,
kvinndsleyskaya. Habitat - Indiako Ozeanoko ur tropikalak eta Pazifikoko erdialdeko eta hego-mendebaldean,
Malagasy (multibanda) Atlantikoaren hego-ekialdeko uretan bizi da, baita Indiako Ozeanoaren mendebaldeko uretan ere;
Japoniarra (fin-puntukoa) Horrelako arrain bat batez ere ipar-mendebaldeko Pazifikoan bizi da,
Australian (ikusi). Indiako Ozeanoaren ekialdeko uretan eta Ozeano Bareko mendebaldean aurkitzen da.
Gentoo. Ozeano Bareko erdialdeko mendebaldeko uretan bizi da,
Gaztelaniaz (ikusi). Ozeano Atlantikoan (ipar-mendebaldean eta mendebaldeko erdialdean dago),
Korean. Indiako eta Pazifikoko (bere ipar-mendebaldeko urak) ozeanoetan aurkitzen da,
marradun luzera. Indiako Ozeanoa eta Ozeano Bareko erdialdeko uretan bizi da,
bonito makala. Habitat - Ozeano Bareko ipar-mendebaldea, Indiako Ozeanoa,
kolore bakarrekoa (Kalifornia). Ozeano Bareko erdialdeko ekialdeko uretan bakarrik aurkitzen da,
marradun errege Habitat Pazifikoko mendebaldeko urak dira, baita Indiako Ozeanoko zati tropikalak ere;
Royal. Ozeano Atlantikoko uretan aurkitzen da,
Brasilgo. Ozeano Atlantikoan ere aurkitzen da.

Arrainak ez dira habitatak (ozeanoa) bakarrik, baina baita sakonean ere. Adibidez, berdela espainiarra aurkitzen duen gehieneko sakonera ez da 35-40 metro baino gehiagokoa. Aldi berean, Malagai gizabanakoak ur azalaren 200 metroko distantziara aurkitzen dira. Kanpoaldera, berdela guztiak elkarren antzekoak dira. Dimentsioen desberdintasun txikiak habitatarekin lotzen dira.

Itxura eta ezaugarriak

Argazkia: nolakoa da berdela?

Oraindik uste duzu berdela eta berdela itxura berdintsuak direla? Hau guztiz okerra da.

Gizakiok gizabanakoen ezaugarri bereizgarriak hauek dira:

dimentsiotan. Arrainak ikaskideak baino nabarmen handiagoak dira. Haien gorputza luzatua da eta forma fusiformea da. Buztana mehea da
burua. Berdela ez bezala, berdela burua laburragoa eta zorrotzagoa du;
masailezurra. Makina - masailezur indartsuaren jabeak. Naturak hortz triangelu sendo eta handiz hornitu zituen, eta horri esker, arrainak eta ehizak dira,
kolorea. Berdela itxurako ezaugarri nagusia orbanen presentzia da. Aldi berean, marra nagusien luzera berdelarena baino handiagoa da. Gorputza bera kolore zilar-berdez margotuta dago.

Klase honetako ordezkariek 60 (eta are gehiago) zentimetroko luzera izan dezakete. Arrain horiek gantzagoak dira.

Datu interesgarria: Txitxarro gazteak ere berdelak dira. Hala ere, ez dute arrantzaleek harrapatzen. Espeziearen biztanleria nahikoa da hori: ez dago oraindik haurrik harrapatu beharrik.

Txitxarroa ere baditu bi hegats dorsalak, baita gorputzean hegats txikiak ere. Hegal albainak bularretik gertu kokatzen dira. Buztana zabala da, forma argia du. Berdelaren ordezkarien eskalak oso txikiak eta ia ikusezinak dira. Eskalen tamaina bururaino handitzen da. Arrain hauen ezaugarri nagusia begien inguruan dagoen hezurreko eraztuna da (klaseko kide guztien ezaugarria).

Non bizi da berdela?

Argazkia: berdela arraina

Berdela espezieen habitata nahiko anitza da.

Uretan arrainak daude:

Indiako Ozeanoa Lurreko hirugarren ozeano handiena da. Asia, Afrika, Australia eta garbitzen ditu Antartikaren mugak. Aldi berean, berdela Australiako eta Asiako uretan soilik aurkitzen da. Hemen 100 metroko sakoneran bizi da,
Ozeano Barea Ozeano Bareko tamaina da eta bere urak Australia, Eurasia, Antartika eta Amerika (Ipar eta Hego) artean hedatzen ditu. Makakuak ozeanoaren mendebaldean, hego-mendebaldean, ipar-mendebaldean, ekialdean. Eremu hauetako batez besteko sakonera 150 metrokoa da;
Ozeano Atlantikoa Lurreko bigarren gorputz ugariena da. Espainia, Afrika, Europa, Groenlandia, Antartika, Amerika (Ipar eta Hego) artean dago. Txitxarroa bizitzeko, mendebaldeko, ipar-mendebaldeko eta hego-ekialdeko zatiak aukeratzen dira.Uraren azaletik arrainen habitaterainoko distantzia 200 metrokoa da.

Scomberomorus klaseko ordezkariak eroso sentitzen dira ur epelean, tropikaletan eta subtropikaletan. Ez zaizkie urtegi hotzak gustatzen, horregatik da habitat hori. Mendebaldeko St. Helena, AEBetako kostaldean, berdela topa dezakezu, Persiako golkoan, Suez kanalean eta ez bakarrik. Eskualde bakoitzak bere espezieak ditu.

Orain badakizu berdela non dagoen. Ikus dezagun zer arrain harrapari kontsumitzen duen.

Zerk jaten du berdela?

Argazkia: Royal Mackerel

Makurtruaren klaseko ordezkari guztiak harrapariak dira, naturaz. Ozeano handienetako ur emankorrei esker, arrainek ez dute goserik izan behar. Haien dieta nahiko anitza da.

Gainera, osagai nagusiak hauek dira:

harea aingirak aknea familiako arrain harrapari txikiak dira. Kanpoan suge meheak antza. Erdia hondartzan ezkutatzen dute, algak mozorrotuz. Sailburu gisa harrapakin erraza dira Denbora gehiena arrainak lurperatuta daude, eta horrek esan nahi du ez dutela harrapari batek azkar ezkutatzeko gaitasunik,
zefalopodoak - moldeen ordezkariak aldebiko simetria eta buru inguruan kokatutako tentakulu ugari (8-10). Azpitalde honetan olagarroak, txibiak, txipiroiak mota desberdinak daude. Gainera, molusku guztiak ez daude berdelaren dietan, baizik eta gizabanako txikiak bakarrik,
krustazeoak - artropodo animaliak maskorrez estaliak. Ganbak eta erramu-arrainak dira berdelaren "txitxarroa" gogokoenak. Arrainez eta klaseko gainerako kideez elikatzen dira,
kostaldeko arrainak - ozeanoetako kostaldeko lekuetan bizi diren arrainak. Txitxarroa lehentasuna da aingura moduko espezieei, izpi-izpi klasean sartuta eta beste gizabanakoen frijituei.

Makalak ez dituzte elikadura baldintza bereziak betetzen. Zentzu honetan negu bakarra janaria neguan ia erabateko errefusa da. Arrainek hilabete epeletan beren burua hornitzen duten nahikoa erreserba dute. Neguan, berdelaren ordezkariek, printzipioz, gutxi mugitzen dute eta oso bizimodu pasiboa eramaten dute. Txitxarroak ehizatzen ditu. Talde handietan konbinatzen dira. Kalabro mota bat osatzen dute, eta arrain txikiak eramaten dituzte. Biktima harrapatu ondoren, garbi osoa uraren azalera poliki-poliki igotzen hasten da, bertan jateko prozesua bera gertatzen baita.

Datu interesgarria: Makarroak hain dira voraces, non harrapakin potentzialak ikusten dute, ia dena. Hori dela eta, zenbait eskualdeetan harrapatu ahal izango dituzu kako huts batean.

Horrela, berdela guztiak elikatzen dira. Urrutitik berdelaren "bazkaldu" lekua ikus dezakezu. Izurdeek eskola gose baten inguruan igeri egiten dute eta hegaztiek hegan egiten dute.

Pertsonaiaren eta bizimoduaren ezaugarriak

Argazkia: Txitxarro urdina

Txitxarroa - lehen ozeano handienetako leku askotan aurkitu den arrain oso arrunta. Itsasoetan igeri egiten dute (Beltzak barne). Sakonera handietan aurkitzen dira, baita kostaldetik gertu ere. Hau harrapaketan harrapatzen duten arrantzale askok erabiltzen dute. Berdelaren ordezkari guztiak arrain migratzaileak dira. Nahiago dute ur epeletan bizi (8 eta 20 gradu artekoak). Ildo horretan, etengabe egon behar da bizilekua aldatzeko lekua.

Hau ez da aplikatzen Indiako ozeanoan bizi diren gizabanakoentzat bakarrik. Hemen uraren tenperatura urte osorako egokia da. Berna Atlantikoa neguan itsaso beltzean, baita Europako kostaldeko uretan ere. Aldi berean, berdela ia ez da Turkiako kostaldean neguan geratzen. Neguan zehar, arrainak oso pasiboak dira eta elikadura izaera erakusten dute. Ia ez dira elikatzen eta batez ere apal kontinentaleko maldetan mantentzen dira. "Jaioterrira" itzultzen hasten dira udaberriaren etorrerarekin.

Hilabete epeletan Scomberomorus klaseko ordezkariak oso aktiboak dira. Ez dira behealdean eseri. Txitxarroa igerilari bikainak dira eta konfiantza handia dute uretako ingurunean. Mugimenduan duten ezaugarri nagusia adimentsuak dira maniobrak egitea eta zurrunbiloak ekiditea. Arrainen abiadura lasaia 20-30 kilometro ordukoa da. Aldi berean, arrainak harrapatzerakoan, arrainak orduko 80 kilometrora hel gaitezke 2 segundotan (jaurtiketa egitean). Beharbada, hainbat tamainatako hegats ugari izatearen ondorio da.

Mugimenduaren abiadura bizkorra lortzen da, igeriketa maskuriko eta hustu itxurako gorputzaren egitura berezirik ez izateagatik. Saiatu arraina ikastetxeetan izaten. Hau da harrapatzen ari diren harrapari kopuru handia. Gainera, askoz errazagoa da artaldea amaitzea. Txitxarroak oso gutxitan bizi dira beren kabuz.

Egitura soziala eta ugalketa

Argazkia: berdela arraina

Kumeak sortzeko gaitasuna berdela agertzen da bizitzako bigarren urtean. Erreproduzitzea urtero gertatzen da. Posible da arrainak oso zaharrak izan arte (18-20 urte).

Ugaltzeko aldia berdelaren adinaren araberakoa da:

arrain gaztea - ekainaren amaieran edo uztailaren hasieran;
gizabanako helduak - udaberriaren erdialdean (neguan itzuli ondoren).

Caviarrak berdela urtzen da urtegiaren kostaldeko zatietan. Prozesu hau udaberri-uda garaian izaten da. Arrainak oso emankorrak dira eta milioi erdi arrautza utzi ditzake. Sakonera handietan botatzen dituzte (150-200 metro). Arrautzen hasierako diametroa ez da milimetrotik gorakoa. Arrautza bakoitzari ematen zaion koipe tanta batek elikagai gisa funtzionatzen du. Lehen larbak jada 3-4 egun igaro ondoren agertzen dira. Frijituen eraketa 1etik 3 astera hartzen du. Arrainak eratzeko epea haien habitataren, erosotasun baldintzen araberakoa da.

Datu interesgarria: Eraketa prozesuan, berdela larbak elkar jateko gai dira. Hau, beren agresibitatearen eta haragijaleen maila altua da.

Emaitzen diren frijituak tamaina txikikoak dira. Haien luzerak ez du zentimetro batzuk gainditzen. Txitxarro gazteak ia berehala biltzen dira.Berria oso azkar hazten da. Hilabete batzuen buruan (udazkenean) 30 zentimetro inguruko arrain oso handiak dira. Halako dimentsioak lortzean, berdela txikien hazkuntza-tasa nabarmen murriztu da.

Berdelaren etsai naturalak

Argazkia: nolakoa da berdela?

Ingurune naturalean, berdela nahikoa etsai ditu. Arrain koipetsuen ehiza hauek dira:

baleak itsasoko uretan soilik bizi diren ugaztunak dira. Beren masa eta gorputzaren egitura dela eta, zetazeoak talde eta iratxoak ere irentsi eta aldi berean gai dira. Azkar mugitzeko gaitasuna izan arren, berdelaren ordezkariek oso gutxitan lortzen dute baleak ezkutatzea,
marrazoak eta izurdeak Bitxia bada ere, itsasoko faunaren ordezkari okerrenak ez ezik, izurdeak "kaltegarriak" ez diren berdelak ehizatzen dituzte. Bi arrain espezieek beren ehiza burutzen dute ur erdiko geruzetan eta gainazalean. Txitxarroa bilatzea ez da oso arraroa. Izurdeak eta marrazoak berdelaren metaketaren eremuan aurkitzen dira, kasualitatez,
pelikanoak eta itsas hegaztiak. Hegaztiek txitxarroarekin bazkaltzen dute kasu bakan batean - beraiek bazkaltzen dute uraren azalerara. Makalak harrapaketarako saltoka dabiltzanean, zurrunbilo zakarrei edo pelikanoei eta kaioei ihes egiten diete.
itsas lehoiak Ugaztun hauek oso voraces dira. 20 kilo arrain inguru harrapatu behar dituzte arrantza-bidaia bakarrean. Afari on bat egiteko, berdelak egokienak dira ikastetxeetako ur barrutietan mugitzeko.

Gainera, berdela guztien etsai larria pertsona bat da. Mundu osoan espezie honetako gizabanakoen harrapaketa aktiboa dago salmentarako. Arrain haragia ospetsua da bere ezaugarri eta gustu onuragatik. Arrainak udaberriaren hasieratik ehizatzen dira eguraldi hotza hasi arte. Txitxarroa arrantzan eta sarean harrapatzen dute. Europako kostaldean urtero egiten den harrapaketa 55 tona ingurukoa da. Arrain mota hau komertzialtzat hartzen da. Makalak makinak prestatuta daude (ketua / gazitua) eta hoztua.

Biztanleria eta espezieen egoera

Txitxarroa oso ohiko berdela espeziea da eta hiru ozeanoetan bizi da. Pertsona gehienek ez dute biztanleria gutxitzen. Harrapaketak arrain handiak dira nagusiki. Frijitu ugari hartzen dute harrapatutako gurasoek. Ingurune naturalean, arrainak 20 urte bizi dira. Bizitzan zehar sortzen dira (bi urtetik aurrera). Hala eta guztiz ere, herrialde askotan arrantza horien harrapaketa masiboa debekatuta dago xede profilaktikoetarako. Aldi berean, itsasertzetik edo itsasontzitik / belaontzitik bira egitea oso arraroa da.

Txitxarroa espezie batzuek soilik izan zuten murrizketa nabarmenik. Horietako bat berdela (edo arrunta) da. Arrantza intentsiboa eta ingurumenaren degradazioa dela eta, talde honetako ordezkari kopurua gainerakoena baino nabarmen txikiagoa da. Ildo horretan, espezieari "Ahulezia" egoera esleitzen zaio. Hala ere, arrain hau ez da liburu gorrian agertzen. Errege-berdela zorioneko gutxiago izan da, biztanleria nabarmen jaitsi baita azken 10 urteetan, bortxatze oparoa eta arrantzaleek arrain handi bat harrapatzeko nahia dela eta. Hainbat herrialdetan espezie horretako gizabanakoen kopurua murriztea debekatuta dago haien harrapaketak. Errege ordezkariak zoologoek gainbegiratze berezia egiten dute.

berdela berdelaren anaiak dira, beraien ezaugarriek soilik dituzten antzekoak. Arrain hauek ere harrapaketa masiboaren menpe daude, baina ez dira beti gai kume berriak dituzten galerak estaltzeko. Momentuz, dagoeneko euren biztanleria murriztu egin da, eta horrek kontrol zorrotza eta uko egitea eskatzen du gizabanako horiek beren habitatetako eskualde guztietan. Hala ere, baliteke horrelako neurriak sartzea laster ez izatea, izan ere berdela arrantzaren zati bat da. Merkatuetan oso baloratuak dira propietate onuragarriak eta gustuagatik.

Ezaugarri terapeutikoak eta onuragarriak

Txitxarroa oso erabilgarria da, batez ere udazkenean harrapatzen bada. Gantz eta, ondorioz, omega-3 gantz azido gehiago eta B12 bitamina baliotsuenak dituenez, hainbat ikerketek behin baino gehiagotan frogatu dute gorputzean arrain koipetsuak jatearen ondorio onuragarriak. Artritisa, bihotzeko gaixotasuna, diabetesa, minbizia, psoriasia, bronkitisa gorputzean arrain olio faltarekin lotzen dira maiz. Jakina da japoniarrek, askoz arrain produktu gehiago jaten dutenek, bizi itxaropen luzeagoa dutela.

Txitxarroaren propietate baliagarri eta sendagarri nagusiak hauek dira:

Arteria gazteen kontserbazioa. Azken finean, zenbat eta aminoazido gehiago izan zeluletan, orduan eta txikiagoa da odol-koagorik. Berdela jasotako arrain olioak aspirinaren antzeko ekintza du: odola diluitzen du. Omega-3 azidoek arterien pareten elastikotasuna berreskuratzen dute.
Zahartze prozesua motelduz. Erresuma Batuan egin diren ikerketek ikusi dute berdela eta beste arrain koipetsuak maiz kontsumitzea eragin onuragarria dutela bi gazteen eta bihotzeko gaixotasunak dituzten pertsonen osasunean.
Diabetesaren garapena eragozten du. Txitxarroa erregulartasunez janez 2 aldiz diabetesa garatzeko arriskua murrizten da behin baino gehiagotan, zientzialari holandarrek aztertu baitzuten.

Oso garrantzitsua da, berdela eta B12 bitamina. Osasunerako oso erabilgarria da, koipeen metabolismoan eta apurketan parte hartzen duelako, beren xurgapen egokian, baita gorputzetik kentzean ere. Bitamina honen presentziak aukera ematen du koipeak ehunean xurgatu behar den kopuruan eta ez da horietan pilatzen. B12 bitaminak DNAren sintesia sustatzen du zeluletan, eta horrek, era berean, gorputza gaztetzen eta berritzen laguntzen du. Hipoxiarekin, bitamina hori zelulek oxigenoaren kontsumoa handitzeko gai da.

Makarroa kantitate handietan biltzen den fosforoak entzimak eraikitzen laguntzen du, zeluletan erreakzioen motor garrantzitsuenak baitira. Eskeleto ehuna zuzenean gatz fosfatoz osatuta dago. Horregatik, berdela oso erabilgarria da haur, nerabe eta adineko pertsonentzat.

Txitxarroa oso erabilgarria da elkarrekin arazoetarako. Aberastu den mineralak kartilagoen eta hezur-zelulen elikadura behar dute, oxigeno beharrezkoa dutenak, baita kartilagoen ehuna hazten ere.

Selenio eta ko-koenzima Q-10 eduki berdinek, zahartzea moteldu dezake.

Sukaldaritzan

Txitxarroa hainbat modutan prestatzen da, egosi, erretzen, frijitzen da edo baita ikatza labean ere. Israelko berdela plater tradizionala berdela kazola da. Egosi ahal izateko, xerrak zati txikitan moztu behar dira, tipula txiki bat, koilarakada bat gatz, piper zuria, lurreko karraska haziak, tamaina ertaineko patata egosi bat eta almidoia koilarakada bat gehitu. Osagai guztiak irabiagailuan nahastu behar dira eta zartagin batean frijitu su ertainean. Kazola zerbitzatu patata egosiarekin edo entsalada berdearekin.

Errege-berdela egosi ahal izateko, gatza, baratxuri xehatua, piperra, oliba olioa usaindu da. Gero, arrainak limoi xerrekin erabat estali ondoren, plantxan labean sartu. Plater hau ardo lehorrarekin konbinatuko da.

Kosmetologian

Txitxarroa ez da kosmetologian zuzenean erabiltzen, baina elikagaietan aldizka erabiltzeak eragin positiboa du ilea, hezurrak eta iltzeak osasunean. Hori guztia fosforo eta potasioan oso aberatsa delako. Fosforoa ez da gizakiaren gorputzean sintetizatzen eta janariarekin soilik sartzen da, eta berdela aplikatzen ez den elikagai guztiek ez dute gai makroelektuaren eguneroko araua emateko.

Txitxarroaren propietate arriskutsuak

Dosi erabilgarria astean hiru aldiz jaten ez den arraina da. Gehiegizko arrain koipetsuak odoljarioa handitu dezake, immunitatea murriztu. Ziurtatu kontuz, berdela antikoagulanteekin edo odolarekin lotutako beste edozein botikarekin kontsumitzen duzun bitartean.

Uste gabeko berdela soilik osasuntsua dela uste da.

Ia denek berdela egosia jan dezakete eta gaixotasun gastrointestinala eta nukleoa areagotzen dutenek ezin dute ketua eta gazia jan.

Ez da komeni berdela oso gantzatsua erabiltzea gibeleko eta giltzurruneko arazoen aurrean.

Nola harrapatu, kontserbatu eta erretzen duen txitxarroa, eta gehiago nola prestatu jaki gozoari buruz, aurkeztutako bideotik ikasiko duzu.

Send